CSIRKEMELL TEKERCSEK PESTOVAL SAJTTAL SONKÁVAL


Mostanában valahogy mindig úgy alakult, hogy ha húsétel került az asztalra, az marha volt. 
Szárnyas maximum levesben. Már amikor nem marha lett. Gondoltam legyen kissé változatos, így lett az ebédünk gyöngyölt csirke  pestoval, sajttal, sonkával.

HOZZÁVALÓK

csirkemell
sonka
ementali sajt
pesto
só,bors, tej
köretnek burgonya

ELKÉSZÍTÉS

A csirkemelleket óvatosan felvágom, kettényitom, és vékonyra klopfolom (a rostjait fellazítom, így könnyebben átsül, és méretre is nagyobb lesz).
A csirkemellszeleteket sózom, borsozom, megkenem pestoval. Ráhelyezem a sonka és a sajtszeleteket, majd felgörgetem. 
Egy sütőtálba helyezem úgy, hogy alulra kerüljön a hússzelet vége, hogy ne nyíljon ki (használhatunk akár hústűt is!) A hústekercsek mellé rakom a megmosott és negyedekre vágott apró burgonyát, és ezt az egészet bőségesen meglocsolom tejjel. 
A 200Cfokra előmelegített sütőbe rakom, időnként visszalocsolom a tejjel, és addig sütöm amíg szép színt kap és a burgonya is megpuhul.
  

MARHARAGUS COUSCOUS


HOZZÁVALÓK

1 póréhagyma
2 paradicsom
3 közepes répa
1 babykukorica konzerv
só, bors
1 evőkanál pirospaprika
1 kk curry
1 kk szerecsendió
fokhagyma
1 tk szójaszósz
1 deci vörösbor
olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A húst mossuk meg, itassuk le róla a vizet, és vágjuk nagyobb kockákra. A póréhagymát karikázzuk fel (a zöld részét is) és 2-3 evőkanál olívaolajon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a marhahúskockákat. Fehéredésig pirítsuk, majd tegyük bele a felkockázott paradicsomokat, a baby kukoricát és a nagyobb karikákra vágott sárgarépákat.
Sózzuk, borsozzuk meg , adjuk hozzá a fokhagymát, a curryt, a szerecsendiót, szórjuk meg pirospaprikával és locsolgassuk meg egy teáskanálnyi szójaszósszal. Utána annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje a húst. 

A couscous[kuszkusz]t szitába téve tegyük a húsos lábos tetejére, és fedjük le. 

Kb egy órán át pároljuk, ha kell, pótova a vizet, és megkevergetve a couscoust. Amikor a hús is megpuhult, öntsünk hozzá kb egy deci vörösbort. Keverjük át és hagyjuk, hogy picit elfőjön az alkohol belőle, majd zárjuk le.
Ha szükséges, utánaízesíthetjük még. 


Amikor kész a couscous, keverjük át kevés sóval és olívaolajjal. 


A kész couscoust a zöldséges marharagu mellé kanalazva azonnal tálalhatjuk.

    KREATÍV BLOGGER DÍJ(AM) :)

    Ma nagyon kellemes meglepetés ért, egy üzenet várt Mézesélettől, a következő ajándékkal:


    Köszönöm Neki itt is :)

    A kreatív blogger díj játékszabálya:

    1. Meg kell köszönnöm a díjat annak, akitől kaptam.
    2. A logót ki kell tennem a blogban
    3. Be kell linkelnem azt, akitől kaptam
    4. Írnom kell magamról 7 dolgot, amit mások érdekesnek találhatnak rólam
    5. Tovább kell adnom 7 bloggernek
    6. Be kell linkelnem őket
    7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjról

    Állják itt 7 dolog rólam:

    1. Alapvetően pozitív beállítottságú vagyok (Nálam a pohár félig tele van ;) )
    2. Nem szeretem azokat, akik nem tudják becsülni amilyük van
    3. Nem tudok korán lefeküdni, és napközben aludni
    4. A sóskával a világból ki lehet kergetni...
    5. Nem szeretem ha valaki csak azért beszél, hogy ne legyen csend
    6. 3 éves kisfiam kedvenc étele a steak
    7. szeretem megélni a dolgokat, helyzeteket
    Kreatív Blogger Díjat adományozom tovább a következő bloggereknek:
    Marta Adorjani
    Csilla-Firkák
    Élőben Belgiumból
    Édes otthonunk, némi sóval
    Váci gastro
    Narancskonyha
    Imbisz



    ŐSZI CSRIKECOMB

    Egy csodás őszi időhöz mi is dukálna jobban, mint egy finom zöldséges-gyümölcsös csirke?




    HOZZÁVALÓK (3 FŐRE)

    3 csirkecomb
    1 fej lilahagyma
    3 sárgarépa
    gesztenye (Én konzervet használtam)
    2 mandarin
    4 fej gomba
    1 alma
    rozmaring, só, bors

    ELKÉSZÍTÉS

    Megpucolom a zöldségeket és gyümölcsöket, és kb egyforma nagyságúra vágom. Egy sütőtálba pakolom, sózom, borsozom, hozzáadom a rozmaringot, meglocsolom kb 2-3 evőkanál olivaolajjal, majd ezt az egészet összeforgatom. Kb 1 deci vizet öntök rá. A csirkecombokat szintén sózom borsozom (Én a bőrük alatt is szoktam, mert evéskor lehúzzuk róla), majd ráhelyezem a zöldséges-gyümölcsös ágyra, és már mehet is a sütőbe.
    Kb 170 Con sütöm, - néha visszalocsolom a szafttal - amíg szép pirosra nem sül a bőre.

    FRANCIA KONYHA

    Bár lassan közhelyszámba megy már, de Én is csatlakoznék: olyan, hogy francia konyha mint olyan, nem létezik. ÉN Inkább úgy mondanám helyette, hogy:
    francia konyha = a különböző gasztrorégiók közössége

    Vagy úgy is fogalmazhatnék, hogy a "francia konyha" valójában a francia regionális sajátosságok gyűjteménye, azonban a "tagok" nagyon különböznek egymástól. Minden egyes régió egy gasztronómiai különlegességnek felel meg. 
    A francia gasztronómiai klasszikus kínálatán túl, vagyis a boron, kenyeren és sajton kívül, minden régiónak megvan a maga specialitása:


    1. Alsace (Elzász):
    choucroute (fehérborban főtt fehérkáposzta jellegzetes helyi kolbásszal),
    kuglóf,
    vins blancs secs d’Alsace (elzászi száraz fehérborok).

    2. Aquitaine (Aquitánia):
    kacsahúsból készült specialitások (kacsamáj, kacsamell, zúza...),
    a „piperade” (tojásrántotta zöldpaprikával és paradicsommal),
    baszk csirke,
    gascogne-i pastis,
    bordeaux-i borok.

    3. Auvergne:
    Puy en Velay-i zöldlencse,
    „Truffade” [trüffad](burgonya, szalonna és olvasztott Cantal sajt),
    „Pounti” (növényi fűszerekkel és aszalt szilvával töltött édes-sós sütemény).

    4. Burgundia:
    csiga,
    „boeuf bourguignon”[böf burginnyo] (vörösborban főtt marhahús sárgarépával),
    „fondue bourguignonne” [fondü burginnyon] (marhahús fondü),
    „gougčre” (sajtos fánkok),
    mustár... 
    híres vins des crus de Bourgogne, burgundiai borok.

    5. Bretagne:
    crepes [krepp]palacsinták és lepények,
    tengeri gyümölcsök (kagylók),
    „far” (sütemény),
    „Kougin Amann" (sós vajjal készített sütemény),
    cidre [szidr]almabor.

    6. Közép-Franciaország: 
    Gâtinais-i méz.

    7. Champagne-Ardennek:
    „andouillette de Troyes” (fehér hurka),
    Ardenneki sonka,
    Reimsi „croquignolles” (rózsaszín keksz),
    champagne(pezsgő)

    8. Korzika:
    felvágottak,
    vaddisznó,
    Brocciu (báránysajt),
    szelídgesztenyeliszt,
    „myrthe” likőr (növényi fűszer) 
    „cédrat” likőr (tipikus korzikai citromféle gyümölcs).

    9. Franche-Comté:
    Comté és sok más sajt,
    tyúkhús erdei gombával,
    Marteau-i kolbász,
    kirsch (cseresznyepálinka) és abszint...

    10. Párizs és Ile-de-France: 
    Meaux-i és Melun-i Brie sajt, 
    Coulommiers.

    11. Languedoc-Roussillon:
    „Aligot” (burgonyapüré Tomme sajttal),
    „cassoulet” (fejtett fehérbab fokhagymával, kacsa- és sertéshússal),
    „brandade de Nîmes” (hal),
    „Gardiane” (bikahús).

    12. Limousin:
    „tortou” (palacsinta rozslisztből),
    borjúfej,
    almafajták.

    13. Lotaringia:
    „quiche lorraine” [kis loren] (zöldséges lepény),
    mirabelle (sárga ringló),
    sör, fehérbor...

    14. Midi-Pyrénées:
    „cassoulet” (fejtett száraz fehérbab, paradicsomos szósz, kolbász),
    libamáj, 
    felvágottak,
    gascogne-i pastis,
    leveles tészta,
    almabor 
    armagnac.

    15. Nord-Pas-de-Calais:
    „carbonnade flamande” (sörben főtt marhahús),
    hochepot (többféle húsból készült ragu).

    16. Normandia:
    camembert és különféle egyéb sajtok,
    „escalope de veau normande” (gombás, tejfölös szószban készült borda),
    poulet vallée d’Auge” (almaborban sült, calvadosszal flambírozott csirke),
    „andouille de Vire” (Vire-i hurka),
    teurgoule (tejberizs-féle),
    Isigny karamel, 
    almabor.

    17. Pikardia:
    „ficelle picarde” (póréhagymával töltött palacsinta),
    „clafouti aux maroilles” (sajt),
    „cackruse” (aszalt szilvás sertéshús),
    „gâteau batu” (cseresznyés briós).

    18. Loire vidéke: 
    Nantes-i és Retz-i „sablé” (keksz), 
    berlingots bonbonok.

    19. Provence - Alpes - Côte d’Azur:
    „bouillabesse” (halleves),
    „anchoiade” (ajókakrém),
    aioli (fokhagymás majonéz),
    „soupe au pistou (bazsalikomos leves),
    „fougasse” (búzalisztből készült keletlen lepény),
    „calisson d’Aix (marcipános édesség).

    20. Rhône-Alpes:
    szavojai fondue (fehérborral, fűszerekkel készített 4-5 féle olvasztott sajt),
    „quenelles”,
    felvágottak.

    21. Riviéra:
    „pissaladière” (paradicsomos, hagymás pizza-féle),
    nizzai saláta,
    „ratatouille” (lecsó-féle).

    22. Tengerentúli területek:
    „accras de morue”,
    „samoussa” (hússal, hallal vagy sajttal töltött tészta),
    „cari” (csípős hús- vagy halragu),
    „rougail” (kolbászos, paradicsomos csípős ragu),
    punch.

    A francia konyha sok alapanyagot használ, de sajt és bor - sok esetben saláta - nélkül szinte egyetlen étkezést sem lehet elképzelni. 
    Ezt mi sem jellemzi jobban, mint De Gaulle volt francia köztársasági elnök kijelentése pár évtizede a kanadai Quebec-ben: "Hogy lehet az olyan országot kormányozni, ahol csak sajtokból több mint 250-félét gyártanak! "
    Ebből a kijelentésből is látszik, hogy a franciák módfelett büszkék a különböző sajtjaikra, akárcsak a boraikra, amelyekből majdnem annyiféle van, ahány bortermelő település található az országban. 
    Az ebéd és a vacsora mellé is "illik" legalább negyed liter fehér- vagy vörösbort elfogyasztani, mert ez - ahogy Louis Pasteur mondta - a "legtisztább folyadék", ami az emberi szervezet számára fontos anyagokat tartalmaz. 
    A francia kaszárnyákban manapság is egy liter bor dukál naponta a katonáknak. A bort azonban nemcsak fogyasztják, hanem főznek is vele. Szinte minden "második" francia húsétel receptje úgy szól: "a marhahúst főzzük meg vörösborban", vagy: "a bort öntsük a majdnem kész ételhez". 
    De nem csak a marhahúshoz adhatjuk a vörösbort. Jó példa rá a francia konyha egyik nevezetes étele  a coq au vin [kok o ven] (vörös borban elkészített kakas). Ezek az ételek a "tápláló" kategóriába tartoznak, ami hűen tükrözi a konyha régmúltra való visszanyúlását is.

    A francia szakácsművészet gyökerei a középkori királyi udvarokban fellelhető már. Egyik-másik uralkodó is - mint például IV. Henrik - szívesen megfordult a konyhában hogy Ő készítsen valami finomságot, vagy éppenséggel ételkülönlegességeket talált ki. 
    A recepteket már akkor lejegyezték, és néha olyan könyvek is születtek, amelyekben a fő hangsúlyt az étkezés szerepére és gyönyörűségeire tették.
    Az étel iránti szeretetük a mai napig megmaradt. Szerencsénkre.


    "I LIKE IT ON THE FLOOR"


    Október a mellrák megelőzésének, és az erre való figyelemfelhívás hónapja, ennek alkalmából mi, NŐK is csinálhatnánk valami érdekeset!

    Tavaly az volt az ötlet, hogy mindenki kiírta állapotjelzésnek, milyen színű melltartó volt rajta épp abban a percben; a pasik meg gondolkodhattak napokig, mért posztol mindenki random színeket hirtelen.

    Az idei teendő a retikülödhöz, kézitáskádhoz kapcsolódik: hova teszed közvetlen hazaérkezés után?

    Ezt posztold ki kommentár nélkül , az "I like it on the [...]" formulát használva. 

    A tavalyi melltartós akció a hírekbe is bekerült - mutassuk meg, mennyire erősek vagyunk mi, nők! :)

    FEHÉRBOROS RÁKOS RIOTTO


    A múltkori gombás fehérboros risotton felbuzdulva elkészítettem egy rákos gyöngyhagymás változatot. Az íze fantasztikus és egyben magával ragadó lett. Az ecetes hagyma ad neki egy különlegesen pikáns ízt, amit kellemesem ellensúlyoz a fehérbor és a méz íze.

    A következő adag 2 felnőttnek elegendő mennyiség ebédre (vagy vacsorára):
    És a recept:

    HOZZÁVALÓK

    14-16 dkg rizs (Arborio)
    2 evőkanál (kb 10-12 darab) apró ecetes gyöngyhagyma
    3 ek olívaolaj
    1 dl száraz fehérbor
    0,5 l zöldségalaplé
    kb negyed csokor petrezselyem
    5 dkg reszelt ementali sajt
    frissen őrölt tarka bors, szerecsendió
    2 evőkanál méz
    pucolt rák
    koktélparadicsom

    ELKÉSZÍTÉS

    A felkarikázott ecetes gyöngyhagymákat 2-3 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a rizst és kissé fehérítsük ki (pirítsuk tovább). Borsozzuk meg, majd adjuk hozzá az őrölt szerecsendiót. Öntsük fel a borral, vegyük alacsonyra a hőmérsékletet majd várjuk meg amíg a bort beissza a rizs. Szép lassan kezdjük el  hozzáadagolni az alaplevet. Mindig 1-1 merőkanál levet adjunk a rizshez, várjuk amíg a rizs felveszi, majd óvatosan keverjük meg, majd újabb adjunk újabb adagot adjunk hozzá. Mindezt addig folytassuk, amíg a rizs - al dente - megpuhul. Az utolsó folyadék adag előtt a rizshez keverjük hozzá a petrezselymet is, az ementáli sajtot és a rákokat.  Hagyjuk, hogy kissé magába szívja az utolsó adag levet is, majd zárjuk le. Egy kicsit hagyjuk állni, majd keverjük bele a mézet, és kétszer-háromszor keverjük át.


    TÁLALÁS

    Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel, és keverjünk hozzá pár szem félbevágott koktélparadicsomot.


    MEGJEGYZÉS

    A sót direkt nem írtam, hiszen a rákoknak is van egy sósabb ízük ami sütéskor-főzéskor előjön, és a zöldséglé is sós ízű.

    TOVÁBB A RISOTTOS RECEPTEKHEZ >

    PROVENCE-I MARHARAGU MOGYORÓBURGONYÁVAL



    HOZZÁVALÓK
    30 deka marhahús
    2 sárgarépa
    1 póréhagyma
    1 paradicsom
    2-3 ek olivaolaj
    3-4 ek provence-i fűszerkeverék
    só, frissen őrölt feketebors
    1 babérlevél
    2 deci vörösbor

    mogyoróburgonya golyók

    ELŐKÉSZÍTÉS

    A marhahúst megmossuk, szárazra töröljük. Egy éles késsel kockázzuk fel és egy tálba téve öntsünk rá kb 2 deci vörösbort, majd szórjuk meg a provence-i fűszerkeverékkel, és adjuk hozzá a babérlevelet és a megtisztított és vastagabb karikákra vágott sárgarépát és a póréhagyma zöld részét (szintén felkarikázva).  A tálat lefedve egy éjszakára tegyük a hűtőbe.

    ELKÉSZÍTÉS

    Másnap az elkészítés előtt kb egy órával vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk, hogy szoba hőmérsékletűre melegedjen. 

    A póréhagymát tisztítsuk meg, a fehér részét felaprítva olívaolajon futtassuk meg. 
    Adjuk hozzá a lecsöpögtetett marhahúst, és (ott állva mellette, hogy ne égjen meg a hagyma!) süssük kérgesre a marhakockákat. Mikor picit kérges már, sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel fél deci vízzel. Lefedve addig pároljuk, amíg a levét nagyjából elfőtték, majd hozzáadjuk a borban érlelt répát, a karikákra vágott póréhagyma zöld részét, és felöntjük a vörösboros páclével (amiben a hús ért).

    Megkóstoljuk, és igény szerint újra sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús és a zöldségek is megfőttek zárjuk le, és hagyjuk kb negyed órát, hogy összeérjenek az ízek még.

    Sütőben sült mogyoróburgonya golyókkal tálaljuk.

    SÜTŐVÁLASZTÁS 2010

    Sajnálatos módon a sütőm beadta a kulcsot. Nem volt egy mai darab, de szerettem. És most el kell búcsúznunk egymástól. Egy Candy sütőm volt a rusztikus sorozatból. Úgyhogy belevetettem magam az új sütő témának.
    Elkezdtem nézegetni, hogy milyenek vannak, de nem egyszerű a téma...

    Úgyhogy aki járatos a témában, esetleg "csak" elégedett a sajátjával, vagy tudja, hogy ha Ő lenne most ebben a helyzetben melyiket venné... Szóval örömmel vennék minden segítséget.





    MOZZARELLÁS PADLIZSÁNOS 8


    Bekapcsolom a sütőt grill fokozatra. A padlizsánt egyforma karikákra vágom, majd rácsra rakva mehet a sütőbe. Egy serpenyőbe 1-2 evőkanál fokhagymás olivaolajat teszek, megforrósítom, majd meg pirítom a zsemlekarikák mindkét oldalát, majd kiveszem. Felkarikázom a mozzarellát, ráhelyezem a padlizsánkarikákra, és ugyanabba a serpenyőbe teszem amiben a zsemléket megpirítottam. Kissé megfolyósítom a mozzarellát, sózom, borsozom és mehet a zsemlekarikákra. Amikor kész megszórom egy kis szárított bazsalikommal.

    Finom és gyors vacsora, vagy előétel lehet

    GOMBÁS RISOTTO FEHÉRBORRAL

    Rémesen cudar idő van Nálunk. 4 napja megállás nélkül esik, és a jósok még ilyet "ígérnek" minimum a hét közepéig. Úgyhogy arra gondoltam valami lélekmelengető ebéddel lepem meg a családot. Már terveztem, hogy korábban is megcsinálom, így a hozzávalók már itthon voltak.
    Az eredmény valami isteni finomság lett. 

    A glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!




    A recept (4-5 személyre előételnek vagy 2-3 személyre vacsorára)

    HOZZÁVALÓK

    30 dkg rizs, (Arborio)
    1/2  póréhagyma
    30 dkg vegyes gomba
    3 ek olívaolaj
    1 dl száraz fehérbor
    1 l zöldségalaplé
    3-4 evőkanál szárított petrezselyem ( v. fél csokor)
    10 dkg parmezán
    2 ek vaj
    só, frissen őrölt tarkabors

    ELKÉSZÍTÉS

    A különböző gombákat tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel kb egyforma darabokra. A megtisztított és felaprított póréhagymával együtt olívaolajon fonnyasszuk meg. Szedjük ki a serpenyőből, majd tegyük félre. Tegyük ugyanebbe a serpenyőbe a rizst és kissé pirítsuk meg. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük hozzá a fehérbort. Vegyük alacsonyra a lángot és várjuk meg, hogy a bort beigya a rizs.
    Szép lassan kezdjük el hozzáadagolni az alaplevet. Mindig 1-1 merőkanál levet adjunk csak a rizshez, várjuk meg amíg a rizs felveszi, majd óvatosan keverjük meg, majd adjunk újabb adagot hozzá. Mindezt addig folytassuk, amíg a rizs - al dente - megpuhul.
    Az utolsó folyadék adag előtt a rizshez keverjük hozzá a petrezselymet is, a parmezánt, és rakjuk vissza a póréhagymás-gombakeveréket.
    Hagyjuk, hogy kissé magába szívja az utolsó adag levet is, majd zárjuk le. Egy kicsit hagyjuk állni, keverjük át kétszer-háromszor, és azonnal tálaljuk.

    (Ha nem azonnal tálaljuk, érdemes egy az utolsó adag alaplevet a "befejezéshez" tartogatni.)

    Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!