SÜLT TABBOULEH

Sajnos a saját bőrön sikerült megtapasztalni, hogy bizony couscous és couscous között is van különbség... Hát sikerült megtalálni azt, amelyik nem jó. Vagyis lehet hogy jó, de ahogy Én készítettem, úgy nem volt az igazi.
De ugye szinte mindent meg lehet sütni... Ez is erre a sorsa jutott. És milyen jól tette. Azt hiszem innentől kezdve máskor is asztalra fog kerülni.





HOZZÁVALÓK

1 adag Tabbouleh Oriental (250 gr couscousból)
2 tojás
2 bő marék petrezselyem apróra vágva



ELKÉSZÍTÉS

  1. A tojást felverjük, sózzuk, majd összekeverjük a tabbouleh-val. 
  2. Egy hőálló tálba kanalazzuk, majd a kezünkkel alaposan lenyomkodjuk. 
  3. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, és 200 C fokra előmelegített sütőben összesütjük. 


TÁLALÁS

Nature joghurttal leöntve langyosan, vagy a nagy melegben akár hidegen tálaljuk

FRANCE INFO ... - III. RÉSZ (KÖZLEKEDÉS)

FRANCE INFO ... I
FRANCE INFO ... II

A franciák bár általában minimum egy autóval rendelkeznek, mégis szívesen használják a tömeg és távolsági közlekedés adta lehetőségeket. A vasúthálózaton többféle kedvezmény vehető igénybe: léteznek fiataloknak szóló csoportos kedvezmények és hosszabb időtartamra szóló jegyek. De akár napi, heti, vagy havi bérletet vásárolhatunk. 

A vasút amely a Francia Állami Vasutak (SNCF) kezelése alá tartozik, behálozza az egész országot. 
Az összes nagyvárosba TGV-vel (Train rapide a grande vitesse) el lehet jutni Párizsból, melyre kötelező a helyjegy. 
A 320 km-es sebességgel is száguldó vonat Párizson kívül a nagy városokat is sok esetben összeköti a tengerpartokkal.
A jegyárak váltózóak a komfort szint szerint (2 osztály létezik) és az indulás időpontjától, vagyis minél hamarabb foglaljuk annál olcsóbb a jegy ára! 
Bármelyik vonattal utazunk, felszállás előtt érvényesiteni kell a jegyet (sárga színű automata segítségével, a peron elején). 
Ugyancsak expressz vonatok segítségével lehet átjutni Nagy-Britanniába is, az Eurostarral, melyen ugyanolyan ellenőrzésre számíthatunk mint bármelyik repülőtéren.

csúcstartó TGV 

Autóval történő utazás esetében a közlekedési szabályok általában megegyeznek a magyarral.
A francia KRESZ csekély mértékben engedélyezi az alkoholfogyasztást, alacsony szondaérték esetén a rendőrök még nem szigorúak. A megengedett érték kb 2 pohár (persze nem vizes!) bor mennyisége, bár ez egyénenként változik, hiszen az alkohol lebontási sebessége egyénenként más és más. 
A gyorshajtásért viszont elég jelentős büntetéseket lehet kapni. Éppúgy, mint akik a megengedett alkoholértéket túllépik, bizony komoly szankciókra (helyszínen elvett jogosítvány és az autó otthagyása) számíthatnak. És ha autóval utaztunk ki, bizony nem jön a legjobban...


A parkolási lehetőségekről tudni kell, hogy a francia nagyvárosokban általában nehézségeket okoznak, ráadásul sok helyen legfeljebb 1-2 órán keresztül engedélyezik. 
Érdemes nézni a parkolóhelyek színét is. Létezik ugyanis a "zone bleue", ahol bár ingyenesen lehet parkolni, Nekünk kell beállítani a parkolás kezdetét, és ezzel egyidőben már egy másik kis ablkon mutatja is, hogy meddig lehet ottmaradni. Ezt a "parkoló órát" bármely benzinkúton, vagy hypermarketben is beszerezhetjük (általában 4-5 €ért). Ezeket külön tábla is jelzi a színen túl.

parkolóóra

kék zónát jelző tábla

A francia utakon a megengedett sebesség: 
- autópályán (ha külön tábla nem jelzi) 130 km/h. Érdemes arra figyelni, hogy esőben ez az érték 110 km/h-ra változik! 
- lakott területen kívül 90 km/h
- lakott területen belül 50 km/h, de sok város központjában már 30 km/h-s zónákat jelöltek ki. 


sebesség jelző tábla



A radarok éjjel-nappal aktívak, ahol a GPS radart jelez ott különösen figyelni kell a sebesség betartásával. Ezen túl sok esetben szeretnek átmeneti jelleggel is szerelnek fel radarokat, de jelenleg minden esetben tábla jelzi, amely valószínűleg a közeljövőben változni fog. Tervben van ugyanis, hogy a mostani táblák helyett olyan digitális táblákat szerelnek fel, amely mutatja a sebességet, SŐT (!) azt is, hogy ha ezzel az adott esetben túllépett sbességgel haladunk tovább, az mennyi €-s büntetést jelent számunkra.

radar jelző tábla Franciaországban

Radar Franciaországban. Sok esetben hátulról mér, mert pl a motorokon csak hátul van rendszám.

Az autók felszereltségét illetően:
a francia KRESZ szerint kötelező az autó utasterében tartani egy fényvisszaverős mellényt (éppolyat mint a magyar KRESZ is előír), hasonlóan a magyarországi előírásokhoz.
Kötelező az autóban lennie továbbá elakadásjelző háromszögnek is - bár itt a Spanyolországi 2vel ellentétesen - csak egy darabnak. 
Az elsősegélynyújtó doboz viszont "csak" ajánlott kategórába tartozik, de azt éredmes nálunk tartani, mert szükség esetén jól jöhet.

Francia figyelemfelhívó tábla a kötelezőkre!




GÖRÖGORSZÁG ... III - KÖZLEKEDÉS




Aki Athénba autóval érkezik, kissé meglepő kép fogadhatja. Az állapotok leginkább a kaotikus jelzővel jellemezhetőek. A helyieknek ez minden bizonnyal teljesen normális, hogy pl: egy körforgalomban az autónk mindkét oldalán motorosok, robogók közlekednek, vagy mondjuk inkább cikáznak. 



A parkolás sem egyszerű feladat Athén belvárosában. Az utcák többsége túlzottan szűk ehhez a megnövekedett autóforgalomhoz. Tehát parkolóhelyet találni nem egy egyszerű dolog. 


Amennyiben nyáron megyünk, érdemes ipari mennyiségű hideg ásványvízzel felfegyverkezni, mert Athénban nyáron árnyékban gyakran 40 Celsius-fok feletti a hőmérséklet, és a nevezetességek nagy része, mint pl. az Akropolisz csak tűző napon látogatható, a hegytetőn maximum a romok árnyékában lelhetünk árnyékos részre.

Viszont erre a nagy kánikulára felkészültek a tömegközlekedési eszközökkel is. Légkondival vannak felszerelve, és még nem utolsó sorban működik is bennük!


Nagyon kultúrált, tiszta, és kényelmesek a villamosok pl, amelyek egészen a tengerpartig közlekednek.











A megállók megközelítése teljesen akadálymentes a lifttel, és még a mozgólépcső használhatósága is könnyebbséget jelent.





Athén elhelyezkedéséből adódóan (víz és szárazföld) kedvelt induló és érkező helye a kisebb-nagyobb hajóknak. Sok kisebb-nagyobb sziget is megközelíthető, az emberek sok esetben ezekkel a monstrumokkal járnak be dolgozni a kis szigetükről...


Ezek hihetetlen nagyságú hajók. Belsejükben a szintek között mozgólépcsőkkel lehet közlekedni, a tetejükön is üléssorok találhatók, ahol a szabad levegőn utazó embereket sokszor zargatják az éhes sirályok .

Megérkezéskor a hajók pedig csak úgy ontják magukból az embereket:


Persze egy eseteleges balesetre is fel kell készülni a megfelelő mentési eszközökkel. A felső szinten több ilyen hajó is e célt szolgálja.

 Ezeket a hajókat nem csak személyszállításra, hanem autók, sőt kamionok utaztatására is használják.

GÖRÖGORSZÁG ... I
GÖRÖGORSZÁG ... II

FÜRJ SÜLT





Fürj. Első hallásra azt mondanánk, hogy de hát az egy pici madár, olyan kis csontos, alig van rajta hús. Pedig... És ízre nem is akármilyen finom!
Egy időben többször is sikerült fürjhöz jutni, az utóbbi időkben viszont valahogy kikerült a repertoárunkból. Hiba volt...



HOZZÁVALÓK

2 fürj
2+1 ek olívaolaj
1 citrom leve
1 tk méz
só, bors,
1 kisebb marék menta
2 szál rozmaring

4 db közepes burgonya
1 doboz natur joghurt / 4 ek creme fraiche
só,
snidling

ELKÉSZÍTÉS

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  2. A burgonyát megmossuk, és sós hideg vízben feltesszük főni. 
  3. A fürjeket (ha nem vagyunk olyan szerencsések, hogy meg vannak már fosztva a fejüktől levágjuk), megmossuk, szárazra töröljük.
  4. Egy tálkába 2 ek olívaolajat teszünk, hozzáfacsarjuk a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, és egy villa segítségével homogenizáljuk (olyan mozdulatokkal mintha a tojást vernénk fel). Hozzákeverjük az apróbbra vágott mentát.
  5. A fürjeket egy hőálló tálba tesszük, és a hasüregükbe rakunk egy-egy rozmaringágat, és egy keveset a mentás szószból. A maradékot pedig a fürjek tetejére kanalazzuk.
  6. Ezalatt a burgonya is megfő. Megpucoljuk, felkarikázzuk és egy másik hőálló tálba tesszük a karikákat. Rálocsolunk egy evőkanálnyi olívaolajat, és a fürjes tállal együtt a sütőbe tesszük.
  7. Kb 25-30 perc alatt készre sütjük, majd tálaljuk.
  8. Ezalatt elkészítjük a szószt: egy tálba tesszük a joghurtot/creme fraichet, a sót, és az apróra vágott snidlinget. Alaposan összeforgatjuk, majd a fürj mellé tett burgonyára kanalazva tálaljuk. 

KAKAÓS CSIGA - AZ IGAZI


Gondolom más külföldön lévő magyarnak is nagy szívfájdalma, hogy nincs meg az a lehetőség, hogy csak fogjuk magunkat, ellibegünk a pékségbe, és egy két illatozó kakaós csigával térünk haza. Bár ha jobban belegondolok, a mostani kenyér-mizéria miatt lehet nem is mernék ilyen pékárút (sem) venni. De most már semmi akadálya sincs annak, hogy itthon pikk-pakk összedobjam, és nem sokkal a négy kis gyermekmancsba (2-2) adhassam.
Volt már egy-két (- három) kapcsolatom a kakaós csigával. És akkor a sima leveles tésztából készültet nem is számoltam. Nagyon finom volt mindegyik, de volt bennük valami DE... Hát jelentem, innentől nincs "DE", mert megtaláltam a tökéletes receptet. Már ha lehet ilyet mondani, hogy valami tökéletes. De ha azt veszem, hogy a család apraja-nagyja csak nyomatta befelé.. Azt hiszem mondhatom, hogy tökéletes.
Még azt akarom kikísérletezni, hogy az a 20 dekányi fehér lisztet amit a tk liszt mellé tettem mennyire tudom majd elhagyni, vagy legalább leredukálni. Remélem teljesen.
De ha esetleg nem, hát üsse kő, mert ez így ahogy van fantasztikus.

Azt hiszem azt is tudom már, hogy mit viszek a legközelebbi magyar összejövetelre ;)

HOZZÁVALÓK

30 deka tk.liszt
20 deka fehér liszt
7 deka sós vaj
1 cs szárított élesztő
3 dl tej
1 tojássárgája
4 ek. barna cukor


1 hosszúkávés csészényi barna cukor
3 ek. cukrozatlan kakaópor

1 ek vaníliaaroma
1,5 dl tej
2 ek cukrozott kakaó (Nesquick)

2 ek sós vaj

ELKÉSZÍTÉS

  1. A hozzávalókat a robotgépbe tesszük, és összedagasztatjuk vele alaposan, majd egy lefedett kelesztőtálba téve a sütő legalacsonyabb fokozatán megkelesztjük.
  2. Ha már megkelt, egy lisztezett gyúródeszkán alaposan átgyúrjuk, és kinyújtjuk (inkább hosszabb legyen, mint széles, kb 25x50esre).
  3. Két evőkanálnyi sós olvasztott vajjal megkenjük a tésztát, és megszórjuk a barnacukor és a cukrozatlan kakaópor keverékével. Szorosan feltekerjük, majd olvasztott vajba mártott éles késsel 2 cm vastag szeletekre vágjuk. 
  4. Vajjal kikent tálba tesszük a csigákat úgy, hogy kis helyet hagyunk közöttük (sütéskor még kelni fognak!).
  5. 175-180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
  6. 10 perc után kivesszük, és jó alaposan meglocsoljuk a vanília-tej-kakaó keverékével. Visszatoljuk a sütőbe, és készre sütjük. 

HALAS QUICHE ZÖLDBORSÓVAL ÉS RÉPÁVAL

Egy újabb kis quiche,és szintén anti konyhatündér versióban készült. Csak jelen esetben nem sonkával, hanem baby répával és zöldborsóval és még egy kis tengeri fehér húsú hallal készült. No meg sok-sok finom petrezselyemmel és snidlinggel. Kicsit olyan, mintha finomfőzeléket sütnénk meg tarte-nak. Vagyis még jobb is.



HOZZÁVALÓK

2 közepes fehér húsú tengeri hal
10-15 deka zöldborsó - baby répa vegyesen
2,5 deci tejszín
2 tojás
10 deka reszelt ementali
só, bors, 
1 kk őrölt szerecsendió
egy marék snidling
egy marék petrezselyem 


ELKÉSZÍTÉS

  1. A sütőt melegítsük elő a legmagasabb hőmérsékletre (Én pizza fokozatot választottam, mert az hasonlít legjobban a kemencéhez)
  2. Egy sütő formát vajazzunk ki, majd a tésztát nyomkodjuk bele. Szurkáljuk meg villával több helyen, majd takarjuk le egy sütőpapírral, és tegyünk rá valami nehezéket. 8-10 percre tegyük be a sütőbe.
  3. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: egy tálba öntsünk 2,5 deci tejszínt, üssünk hozzá 2 tojást, adjuk hozzá a friss petrezselymet és az apróra vágott snidlinget, borsozzuk meg és egy kávéskanálnyi őrölt szerecsendiót is adjunk hozzá. Belekeverünk kb 10 deka reszelt sajtot, és félretesszük.
  4. A sütőből kivett tésztáról vegyük le a súlyt, és 180 C fokra csökkentett sütőben még rakjuk vissza kb 5 percre.
  5. A tengeri halakat feldaraboljuk , és a tésztára pakoljuk a zöldborsóval és a baby répával egyetemben. A masszát is a tésztára kanalazzuk, és elegyengetjük rajta
  6. 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. (akkor jó, ha a beleszúrt tű/villa/kés tisztán jön ki belőle!)
Langyosan vagy akár hidegen is tálalható!

GÖRÖGORSZÁG ... II (ACROPOLIS)

<< GÖRÖGORSZÁG ... I

Az Athénban látogatók a világ egyik legismertebb ókori épületével is találkozhatnak, mely egyúttal Görögország szimbóluma is. Az Acropolis a világ egyik legismertebb, építészetileg rengeteg apróságot magában rejtő máig fennmaradt ókori építménye, ami az UNESCO jelképe is, valamint a világ újkori csodái közül bekerült a 21-ek klubjába is.

Az Acropolisz egy meredek, a tetején lapos sziklakő, körülbelül 150 m a tengerszint feletti magasságban, amely lába alatt terül el a város:



Nem véletlen az Acropolis név, mert a szó görögül felsővárost, fellegvárat jelent. A várost védő istennőnek, Athéné Parthenosznak épült, kb. Krisztus előtt 6000 évvel. Fellegvárrá i. e. az 5. században épült át, abban a csatában, ahol a perzsák vereséget szenvedteka Periklész vezette athéniaktól.

Akkoriban élénk színekkel festették ki a Parthenónt csak úgy, mint a fellegvár más épületeit is. Emiatt Plutarkhosz igen felháborodott: "Úgy aranyozzuk be és cicomázzuk fel városunkat, mint egy cédát". Ma csodálatosan tündöklő fehér márvány az egész épület.

A Parthenón néven ismert dór templom a város legmagasabb pontjára épült, de a hatalmas épületegyüttesnek több része is van a Parthenónon kívül: 
A fellegvár kultusztemploma az Erechteion, aztán a győzelem istennőjének, Nikének templomát is ide építették. A hatalmas, monumentális bejárati kapu sem elhanyagolható, ez Propülaia, melyet i. e. az 5. században építettek pentelikoni márványból. 
A Beulé kapu egy városfal része volt. Brauranion, azaz Artemisz szentélyének csak maradványait láthatjuk. Aztán itt van Athéna Ergané szentélye, aztán a Chalkothéka, azaz az "érctár", ahol az istennőnek szánt ajándékokat tárolták. Itt van aztán még Arréphoroik lakhelye, a Dionüszosz színház, valamint a Pelazgikus fal



PARTHENON: a szűz Pallasz Athéné temploma, a világ egyik legismertebb ókori épülete:





ERECHTEION: a fellegvár kultusztemploma az ismert kariatidákkal:




NIKÉ TEMPLOMA: a győzelem istennőjének szentélye, a ión építészeti stílus egyik gyöngyszeme:







PROPÜLAIA: a hatalmas, monumentális bejárati kapu, amely i.e. 437–432 ugyancsak pentelikoni márványból épült, és a Parthenónnal együtt ez lett még készen Periklész életében. (1909–1917 között restaurálták.):



BEULÉ KAPU: amely egy városfal része volt.


DIONÜSZOSZ SZÍNHÁZ: az Akropolisz déli lejtőjén található.




Az Acropolis a turisták kedvelt helye, a nagy tömeg és a forróság elkerülése végett érdemesebb inkább késő tavasszal, kora ősszel felkeresni. De bármikor is jövünk az biztos, hogy fantasztikus növények között sétálva szippanthatjuk be a történelem és a tenger keveredő illatát.


folyt ...

SÓÁGYON SÜLT CSIRKE

Megmondom őszintén, régóta foglalkoztat ez a sóban vagy sóágyon sült csirke dolog.

Egyrészt mert több helyről hallottam már az ámuldozást, hogy az milyen fantasztikusan finom dolog. Többek között Anyukámtól, akinek amikor említettem mondta, hogy már nagyon régen nem csinált, de régebben igen, és hogy nagyon szerették. Mondjuk jó régen lehetett, mert Én még nem ettem, és nem vagyok egy mai csirke ;). Nah jó, idős sem...

Másrészt mert kíváncsi vagyok, hogy ilyen iszonyat mennyiségű só (egy évben nem használok összesen el ennyit ...) miatt nem lesz-e túl sós, másrészt, hogy tényleg olyan lesz mintha grillcsirkét falatoznánk?

Mindenesetre már anyagilag is elgondolkodtató:
A kész grillcsirke ahova általában járok (Intermarche) 7,90 € és 11,90 € (utóbbi ár a szabadon tartottra vonatkozik).
A csirke pedig a hűtőpultból kivéve (mai ár) 3,90 €. Hozzá egy kiló nagy szemű só 0,35 €. Kell még hozzá egy kis rozmaringág, az van kint a fűszerkertben... És ennyi. Jah, meg ugye a sütőhöz az áram. És az idő..... 

És hogy milyen?


Közepes hőmérsékleten kb másfél órát sütve:


Nálunk visszatérő recept lesz az biztos.

GÖRÖGORSZÁG ... I

Ha Görögország, akkor az első három szó ami eszünkbe jut, az a napfény, a kékség és vakítóan fehér épületek... Nem hiába szerepel a lobogójukban is a kék és fehér szín.
Nincs ez másképp Athénban sem. A néha-néha kikandikáló fehér épületek meg bújnak a magas, néha már pofátlanul zöld fák és a narancsoktól roskadozó ligetek között:




Athen igazi turista város. Rengeteg emberrel. és hogy honnan lehet tudni, hogy ki a turista és ki nem? A fiatal helybélieken még májusban is csizma van, a turistákon nem. De komolyan, hihetetlen, hogy amikor az ember már tépné le magáról a ruhát a forróság miatt, ők akkor is képesek csizmában járkálni. Ez a mediterrán nép, aki a forró kánikulában érzi jól magát.
A város különben eg színes forgatag a sokféle emberekkel, a virágpiacokkal, szökőkutakkal...



A városban nagyon jól megfér a különböző korokban épült épületek, amelyek csak jobban elvarázsolják az embert. Egy-egy újabb ház között pedig egyenes kilátás nyílik a dombtetőn magasodó Acropolisra.




Azért egy-egy ház falán megfér egy ízléses festés is ...

Dél és kettő között van a hivatalos ebédidő. ilyenkor a megfáradt emberek a kitelepült naptól védett ernyők és sátrak alatt költhetik el ebédjüket, a szigorú siesta idő előtt.

Persze egy-egy  újabb gyorsétkezde is megfér az időhiányban szenvedőknek.
De nem ez a jellemző. Az ebédidőben baráti találkozókat, munkaebédeket tartanak, és bizony egy-egy pohár hűtött ital elfogyasztása is belefér az étkezés közepette.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!