PIKÁNS TONHALAS-BROKKOLIS GNOCCHI

Gondolom másnál is ismerős helyzet, hogy a gyermek(ek) eljut(nak) arra a szintre, amikor - szinte kizárólag csak - a tészta esik jól tésztával. De a zöldségeket és egy kis halat azért jó mellé társítani. Mivel a következő recept alapjáraton nem tartalmaz tejet és tojást, 
a tetejére reszelt parmesan elhagyásával tejallergiások is fogyaszthatják. Ha gnocchi helyett tojás nélküli tésztát csinálunk, a tojásallergiások is ehetik. 

A következő recept a Bonduelle receptpályázatára készült.



HOZZÁVALÓK

120 gr brokkoli
100 gr paradicsom
kb fél póréhagyma
10-12 cukor nélküli csemegeuborka (6-9 cm)
1 olívaolajos tonhalkonzerv
2 ek szárított bazsalikom
1 ek mustár
2 ek olívaolaj
1 csapott marék petrezselyem
só, bors
parmesan
300 gr gnocchi


ELKÉSZÍTÉS

Lobogó sós vízben pár perc alatt főzzük meg a gnocchikat. (Tényleg pár perc, ha feljöttek a víz színére, már jók is.)
A brokkolit szedjük rózsáira, majd enyhén sós vízben főzzük meg. Ha kész szűrjük le, és tegyük hideg vízbe további felhasználásig.
Egy magasabb falú serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd rakjuk rá a felkarikázott póréhagymát és a felszeletelt paradicsomot. Sűrű kevergetés mellett fonnyasszuk meg, majd a tészta főzővizéből adjunk hozzá kb fél merőkanálnyit. 
Sózzuk, borsozzuk meg, majd szórjuk meg a bazsalikommal. Keverjük hozzá a mustárt és a vékony karikákra vágott uborkát. Adjuk hozzá a villával áttört tonhalat, végül óvatosan keverjük bele a brokkolirózsákat és a gnocchikat.
Apróra vágott petrezselyemmel, és parmesan-nal megszórva tálalhatjuk is.   

GRISSINI

A grissini (ejtsd: grisszini) egy kis rágcsálnivaló, melyet az olaszok leginkább előételként, bor mellé fogyasztanak.
Készülhet ízesítés nélkül (csak sóval) köménymaggal, rozmaringgal, vagy bármilyen egyéb fűszerrel is ízesíthetjük.
Ezek a gyorsan elkészíthető finom rudacskák kívül kissé ropogósak, belül pedig finom puhák és rugalmasak.
Mivel nem tartalmaznak sem tojást sem pedig tejet, így a kisgyerekek kezébe már hamar odaadhatjuk, nem beszélve arról, hogy a tojás és tej allergiások is nyugodtan fogyaszthatják
Egy családi programnak is tökéletes az elkészítése, hiszen a gyerkők imádják csinálni és enni is!



HOZZÁVALÓK

25 deka tk liszt
25 deka fehér liszt
(lehet 50 deka fehér lisztből is)

3 ek olívaolaj
3 deci meleg víz
1 zacskó szárított élesztő (kb 7 gramm)
só, bors (ha csak fehér liszt van, akkor kb 1 tk, ha van benne tk liszt, akkor 1 ek só)
1 tk nádcukor

rozmaring, bors, pesto, aszalt paradicsom, stb... ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS

Szórjuk egy tálba a kétféle lisztet, majd szórjuk bele a szárított élesztőt, a nádcukrot, a sót és borsot. Öntsük hozzá a melegvizet és az olívaolajat. Gyúrjuk össze, és minimum 1 órára, de akár 4-5-6 órára, ahogy időnk van tegyük félre kelni.

Sütés előtt osszuk kb 5 részre, és akár cipónként külön ízesítésűre gyúrhatjuk. 
Nálunk nagy kedvenc a rozmaringos, ilyenkor apróra vágott friss vagy apróra vágott szárított rozmaringgal összegyúrjuk, kinyújtjuk kb fél centi vastagságú és 8-10 centi hosszú csíkokra. 
Ezt rudakká formázzuk a kezünkkel, és maximum hőmérsékletre előmelegített sütőben 7 perc alatt süssük készre. 

És íme egy bizonyíték, hogy mennyire jó móka a készítése:


MÉZESKALÁCS FŰSZERKEVERÉK


Nyakunkon advent, ami bizony sok helyen együtt jár a mézeskalács sütésével. A receptek nagy részében szerepel a mézeskalács fűszerkeverék. Mi van akkor ha nincs otthon, vagy nem akarunk boltit használni? Gond biztosan nincs, mert pár perc alatt összerakható ez a fűszer. Már ha minden van otthon hozzá.
A fűszer nagyon aromás, ezért érdemes zárható üvegben tartani, és készítésénél arra is figyeljünk, hogy egy adag mézeskalácshoz kb 2 evőkanálnyi mennyiségre lesz csak szükségünk. Így teljesen felesleges nagy mennyiséget összeállítani belőle.

Most pedig következzék két mézeskalács fűszer recept:
Az első egy "butított" verzió, bár Én szívből tudom ajánlani, mert kipróbált és nagyon aromás fűszerkeveréket kapunk így is.  A második pedig a "hivatalos" verzió, ezek a fűszerek vannak a zacskóban. 

EGYSZERŰ VERZIÓ:





HOZZÁVALÓK
1 ek kardamom
1 ek szegfűszeg
1 ek őrölt gyömbér
1 ek őrölt koriander
1 tk őrölt szerecsendió
1 ek őrölt fahéj
1 vaníliarúd

ELKÉSZÍTÉS

A vaníliarúdból egy éles kés segítségével kapargassuk ki a belső illatos magocskáit, és tegyük a késes mixerbe. Adjuk hozzá a héjától megfosztott kardamomot és a többi fűszerrel együtt keverjük össze és őröljük finommá. 



2. RECEPT

HOZZÁVALÓK

1 ek kardamom
1 ek őrölt csillagánizs
1 ek őrölt ánizs
1 tk szegfűbors
1 ek szegfűszeg
1 ek őrölt gyömbér
1 ek őrölt édeskömény
1 ek őrölt koriander
1 tk őrölt szerecsendió
1 ek őrölt fahéj

ELKÉSZÍTÉS

A kardamom héját szedjük le (pl a tárolóüvegének az aljával ha óvatosan megütjük már ketté is válik) A magját tegyük egy késes mixerbe, és a többi fűszerrel együtt keverjük össze és őröljük finommá.





KARÁCSONYI NARANCSOS KEKSZ - STAHL.HU


Gondolom ismerős a néhány napja már bemutatott KARÁCSONYI NARANCSOS KEKSZ képe. Stahl Judit oldalán, az Ünnepre hangolva rovatban is megtalálható. Holnap advent első vasárnapja, ez könnyen elkészíthető addig.

KARÁCSONYI NARANCSOS KEKSZ

Hétvégén advent első vasárnapja lesz már. Megkezdődik a visszaszámlálás az ünnepig. Érdemes már most elkezdeni a készülődést, hogy ne az utolsó pillanatban kelljen mindent megcsinálni, beszerezni. De mi van akkor ha nincs meg hozzá a kellő ihlet? A következő gyorsan elkészíthető keksszel hamar ráhangolódhatunk az adventi időszakra. A narancs, fahéj és a gyömbér garantálja az ünnepi hangulatot.

A következő mennyiség kb 15 darab kekszhez elegendő!



HOZZÁVALÓK 
14 dkg sós vaj (vagy vaj és egy csipet só)
8 dkg barna cukor
5 dkg porcukor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 narancs leve és reszelt héja
15 dkg félig kiörlésű liszt (vagy fehér liszt és tk liszt fele-fele arányban)
1 tojás
1 ek. méz
1 kk. szárított élesztő


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 190 C fokra.
10 dkg sós vajat a barna cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojást, keverjük tovább. Reszeljük bele a narancshéjának felét és csurgassuk bele a mézet. Végezetül keverjük hozzá a félig kiőrlésű lisztet, az őrölt fahéjat, a gyömbért és a szárított élesztőt. Formázzunk kis golyókat (kb dió nagyságúakat) a tésztából, és tegyük őket sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 15 perc alatt süssük készre.
Ezalatt keverjük ki a krémet!
A maradék vajhoz adjuk hozzá a fél narancs levét és reszelt héját, majd a porcukrot apránként adagolva alaposan keverjük ki.

A közben (TELJESEN!) kihűlt keksz felét kenjük meg a kész krémmel, majd az így megkent darabot egy másik keksszel fordítsuk össze.

MEGJEGYZÉS

Mindenképpen várjuk meg míg teljesen kihűl a keksz, mert ha kicsit is langyos, a belekent vajas krém kiolvad belőle. 

RETEKEGEREK

Gyerekes összejövetelekre, vagy csak egyszerű reggelire, tízóraira, vacsorára is ajánlom a kis egérkéket. Elkészítése nem igényel nagy kézügyességet, a gyerekek pedig biztos, hogy örülni fognak nekik. De hogy ne csak a gyerekekre gondoljunk, gyermeklelkű felnőttek is örülnek, ha tányérjukon cincognak ezek a kis retekegerek... A siker azt hiszem szintúgy garantált!


HOZZÁVALÓK

retek
egész fekete bors
vaj
pirítós

ELKÉSZÍTÉS

A retkeket vágjuk le a levelükről. Mossuk meg, és a "zöld" végénél egy éles késsel vágjuk meg, így ez lesz a retekegér feje. A kés hegyével vájjuk ki a szemük hegyét, és késsel megnyomott fekete borsot tegyünk a lyukakba. 
A "sajtokhoz" a hideg vajat vágjuk háromszög alakúra, és a kés segítségével vágjunk bele lyukakat, mintha sajt lenne (Természetesen kínálhatunk hozzá "igazi" sajtot is!)
Pirítóssal tálaljuk!

SÜLT OSZTRIGA

Ha osztriga evésről beszélünk, leginkább a nyers állat elfogyasztására gondolunk. De nem csak ez az egy fogyasztási módja van. Sütve is elkészíthetjük, a héjában való tálalás pedig külön különlegessé teszi.
A következő recept FF - vagyis Férj Főz - kategóriás. Igen-igen, ez a remekmű Férj leleményességének köszönhetően került az asztalra :) 


HOZZÁVALÓK

6-7 db felnyitott osztriga
2 tojás
1 ek zsemlemorzsa
2 ek apróra vágott petrezselyem 
3-4 csavarásnyi tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

Az osztrigákat óvatosan nyissuk fel, majd tegyük félre. Üssük fel egy tálba a két tojást, az apróra vágott  petrezselymet, a zsemlemorzsát és a tarka borsot. Keverjük össze, majd kanalazzuk az osztrigák húsára.  
220 C fokos sütőben 5-8 perc alatt süssük készre.


TÚRÓS-TONHALAS TEKERCS

A SparChef 3. fordulójára készült ez a finomság is (a TÚRÓS-TONHALAS CANNELLONI is).
Ha tetszik, kérlek szavazz a receptemre >> ITT <<

A mostani 5 FIX hozzávaló: olaszrizling, tonhal olívaolajban, tészta, tehéntúró, olívaolaj.
És ami még belekerült az általam készített ételbe PLUSZban: só, tarka bors, citrom, snidling és kapribogyó.


Íme egy olyan étel, amely magában ötvözi a ropogtatnivaló előételt, egy kis pizzácskát, és egy finom tonhalas túrós kencét. 
Mindenkinek ajánlom aki vendégvárónak vagy akár egy gyors finom vacsorának valót keres.

A következő recept 20 darab TÚRÓS-TONHALAS TEKERCS elkészítéséhez elegendő mennyiség.



HOZZÁVALÓK

10 deka spagetti
90 gr tonhalkonzerv
20 dkg túró 
kb 1 deci olívaolaj (a sütéshez)
1 deci fehérbor (rizling)

1 tk. mustár 
1 tk kapribogyó
1 kiscsokor snidling 
1 tk citromlé 
1 kk só 
1 kk őrölt tarka bors


ELKÉSZÍTÉS

Tegyük fel a TÉSZTA főzővizét, majd ha forr, a zacskón lévő utasítás szerint főzzük "al dente"re.
Ezalatt készítsük el a KRÉMet:
Tegyük egy késes mixerbe a tonhalat, a túrót és a kapribogyót, majd pürésítsük. Keverjük hozzá az apróra vágott snidlinget, a citromlevet, a fehérbort, a mustárt, sózzuk, majd borsozzuk meg és tegyük hűtőbe.

A megfőtt tésztát szűrjük le és hagyjuk alaposan lecsöpögni (érdemes nedvszívó papírt használni).
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és amikor már forró, tegyük bele a spagettiből készült kis tekercseket. (Kb 20 adag kis "pizzácska" lesz belőle). A tekercseket szedjük nedvszívó papírra, hogy leszívja róla a felesleges zsiradékot. 

TÁLALÁSkor

A mini tekercsekre kanlazzunk kb egy púpozott evőkanálnyi kencét, és akár azonnal, akár később tálalható.

TÚRÓS-TONHALAS CANNELLONI

Elérkezett a SparChef receptverseny a 10/3. fordulójához. A mostani 5 FIX hozzávaló: olaszrizling, tonhal olívaolajban, tészta, tehéntúró, olívaolaj.
És ami még belekerült az általam készített ételbe PLUSZban: só, tarka bors, citrom, őrölt szerecsendió és rozmaring ágacska.  
Ha tetszik, szavazni >> ITT << tudtok. Köszönöm :)

A túró és a hal jó páros, finoman kiegészítik egymást. Ajánlom mindenkinek, aki egy könnyedebb vacsorát, vagy egy hosszabb menüsorhoz keres előételt. Elkészítése egyszerű és gyors, nagy előnye, hogy akár előre is elkészíthető, tálalás előtt pedig fél órán belül készre süthető. Gyors, finom, egyszerű! Kell ennél több?



HOZZÁVALÓK (2 adag előételnek megfelelő mennyiséghez)

4 db cannelloni
30 deka túró
80 gr tonhal
1 tk só
1 kk őrölt szerecsendió
1 kk őrölt tarka bors
1 rozmaring ág
1 citrom
2 ek olívaolaj
1 deci fehér bor

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 180C fokra.
A cannelloni tésztákat sós vízben főzzük 4 percig, majd óvatosan szedjük ki úgy, hogy ne törjenek meg.
Egy kisebb hőálló tálba tegyünk 2 evőkanál olívaolajat, majd tegyük félre.
A töltelékhez tegyük egy késes mixerbe a túró 2/3 részét (kb 20 deka), a tonhalat, kb 5 centinyi rozmaringágacska leveleit, a citrom kifacsart levét, és a fűszereket: a sót, néhány csavarásnyi tarkaborsot, és a szerecsendiót.
Pürésítsük, majd tegyük át egy habzsákba, vagy egy uzsonnás zacskóba. Alaposan tekerjük meg, majd - ha uzsonnás zsacskót használunk, akkor a sarkát levágva - töltsük meg a cannelloni csöveket, és tegyük az olívaolajas tálba.
A töltött cannellonikra öntsünk egy deci fehérbort, végezetül szórjuk meg a maradék túróval, és tekerjünk rá néhány csavarásnyi tarkaborsot.
20-25 perc alatt süssük készre. 

TÁLALÁS

előtt szórjuk meg az apróra vágott maradék rozmaring levelekkel.

KARÁCSONYI ALMÁS BATYU


Szeretem a karácsonyt. Az ízek, az illatok, a fények...  A fahéj nagy kedvenc Nálunk, de ebben az időszakban főleg. És az almához, narancshoz... egyszerűen mennyei.
Ha pedig még gyorsan is elkészül a dessert azt hiszem külön jó pontot érdemel.

Ennek szellemében álljon itt egy finom almás fahéjas dessert:



HOZZÁVALÓK

8-10 alma
1 csomag leveles tészta
50 gr vaj
50 gr dió
50 gr barna cukor
2 evőkanál vanília aroma
1  tk fahéj
1 tojás sárgája
1 tk tejszín

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat pucoljuk meg, vágjuk ki a magházukat.
Egy tálban keverjük össze a vajat, az aprított (darált) diót, barna cukrot, a vanília aromát és a fahéjat.
Az almák mélyedéseibe töltsük bele a tölteléket, majd az összeforgatott és így kapott "egész almákat" tegyük egy kb 10x10es leveles tészta négyzet közepére. Csomagoljuk össze kis batyukat készítve,
és tegyük egy kivajazott hőálló tálba. Kenjük meg a tojássárgája és tejszín keverékével és 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre.


TÁLALÁS

A megsült almás batyuk tetejét szórjuk meg fahéjas porcukorral, és azonnal tálaljuk.


MEGJEGYZÉS

Figyeljünk arra, hogy becsomagoláskor alaposan tekerjük be, és sehol se maradjon lyukas, különben süléskor kifolyhat belőle a finom fahéjas alma leve.

ESTERHÁZY KOSÁRKÁK

Még egy SparChef-re készült recept. Itt is a KÖTELEZŐ HOZZÁVALÓK: a sajt, sonka, margarin, fekete bors, tojás. A PLUSZBAN HOZZÁADOTT: semmi.
Amennyiben tetszik, itt tudsz szavazni: >> Tovább a szavazáshoz

Előételként, hidegtál kiegészítőjeként, vagy akár magában vendégváróként is megállja a helyét. Tökéletes kiegészítője az ugyanebből az alapanyagokból készült ESTERHÁZY TÖLTÖTT TOJÁSNAK ÉS SAJTTEKERCSNEK
Elkészítése roppant gyors és egyszerű. Amennyiben szilikon formát használunk, a margarin - amit a forma kikenéséhez használunk - el is hagyható -!


A hirtelen beesett vendégeknek is fél órán belül kínálhatjuk! 
A következő mennyiség 12 db 5 cm átmérőjű kis kosárkához elegendő mennyiség.



HOZZÁVALÓK 

4 deka Esterházy sonka
10 deka edami sajt
1 egész tojás
2-3 csavarásnyi fekete bors
margarin a forma kikenéséhez

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt légkeveréses fokozaton kapcsoljuk be 220 C fokra.
A sonkát daráljuk le, vagy egy késes mixerbe daráljuk apróra! Adjuk hozzá a lereszelt sajtot, egy egész tojást, majd csavarjunk rá 2-3 adag fekete borsot, és keverjük össze.
Egy kis muffin sütő (kb 5 cm átmérőjű kosárkákhoz való) mélyedéseit kenjük ki margarinnal, majd kanalazzuk bele kissé lenyomkodva a sajtos masszát.
15 perc alatt süssük készre.

ESTERHÁZY TÖLTÖTT TOJÁS SAJTTEKERCCSEL

Nagy-nagy öröm ért, mert a SparChef 10/1. fordulójának szakmai versenyét megnyertem a  

A második körre a következő alapanyagok voltak megadva: edami sajt, Esterházy sonka, fűszermalom - fekete bors, tojás, Flóra margarin.
És ami lett belőle:

Annak külön örülök, hogy úgy sikerült megalkotni, hogy a kötelező hozzávalókon kívül semmit nem adtam hozzá.




Családi összejövetelekre, baráti találkozókra sokszor készül hidegtál. Nagy előnye, hogy nem kell egész nap a konyhában állni, előre elkészíthető, bár a hűtési idővel, ami minimum 3 óra számolni kell! Érdemes előző este elkészíteni, és egy éjszakára hűtőbe tenni, másnap pedig elég csak elővenni, és elegánsan tálalni. 
A következő recept - a töltött tojások száma miatt - 4 főre számított előételnek megfelelő mennyiség!

HOZZÁVALÓK

25 deka edami
20 deka Esterházy sonka
8-9 csavarásnyi fekete bors
6 tojás
2 ek margarin

ELKÉSZÍTÉS

A tojásokat hideg vízbe tesszük, majd egy gyufaszálat mellétéve - ezzel meggátolva, hogy főzés közben megtörjön a héja - a forrástól számított 7 perc alatt kemény tojássá főzzük. Tovább nem érdemes, mert akkor meggumisodik a fehérjéje.
Egy serpenyőbe tegyünk egy evőkanál margarint, majd tegyük rá kb 10 deka Esterházy sonkát felkockázva, és kissé pirítsuk meg (ezáltal felfokozva a sósságát), majd tegyük félre. Kb egy púpozott evőkanálnyit tegyünk külön, mert az majd a tojások töltelékéhez kell.
23 deka edami sajtot nagylyukú reszelőn reszeljünk le, és a mikrohullámúban 1-1,5 perc alatt olvasszuk meg.
Egy folpack-ot tépjünk le (kb 10x20 centis darabot), majd öntsük rá a sajtmasszánkat. Egy nyújtófa segítségével nyújtsuk kb 2mm vékony téglalap alakúra. (Mivel a sajt elég zsíros, nem fog leragadni.)
A kész tojások főzővizét öntsük le, engedjük fel hideg vízzel, hagyjuk állni/hűlni benne 4-5 percig, majd tisztítsuk meg őket. Kettőt tegyünk félre, a maradék négyet tegyük egy késes aprítóba a megpirított sonkakockákkal, fél evőkanálnyi margarinnal, és 2 csavarásnyi fekete borssal. Homogenizáljuk, majd egyenletesen eloszlatva simítsuk a kinyújtott sajtlapunkra. A tojásos masszára tegyük a maradék sonkát felcsíkozva, és szorosan tekerjük fel. Csomagoljuk bele a folpackba, majd tegyük hűtőbe minimum 2-3 órára. 

A töltött tojásokhoz a tojásokat vágjuk félbe, majd a tojássárgákat kaparjuk a késes mixer táljába. Adjuk hozzá az egy evőkanálnyi pirított sonkakockát, fél evőkanálnyi margarint, és csavarjunk rá 2 tekerésnyi fekete borsot. A kapott masszát töltsük vissza a tojásokba, majd tegyük ezeket is a hűtőbe.
A maradék masszát tegyük egy folpack-ba, majd egy kis hengerként görgessük fel. Alaposan csavarjuk bele, és tegyük szintén a hűtőbe.

TÁLALÁSkor 
Tegyünk egy tányér közepére egy töltött tojást, majd tegyünk mellé ízlés szerint 3-4 sajttekercs szeletet -alá-. A töltelékes hengert csomagoljuk ki, és felkarikázva tegyük a tojás másik felére. Frissen csavart fekete borssal megszórva tálaljuk!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!