GLUTÉNMENTES KUKORICANUDLI A SÜTŐBŐL

Egy finom, egyszerű köret a sütőből. Nálunk a gyerekek előbb blognai szósszal ették, majd édesen, házi baracklekvárral.

A glutén-, liszt, cukor- és tejmentes diétákba beilleszthető.



HOZZÁVALÓK

500 gramm burgonya
200 gramm kukoricadara
1 tojás
1 tk só
3-4 spriccnyi olívaolaj


ELKÉSZÍTÉS

A burgonyát héjában főzzük, majd tisztítsuk meg, és nyomjuk át pürényomóval. Adjuk hozzá a kukoricadarát, a tojást és a sót. Gyúrjuk össze, és tegyük félre fél órára (hogy meg tudja magát szívni).
Melegítsük elő a sütőt 220°Cra.
A tésztából hosszú csíkokat nyújtunk, majd kezünk között hosszúkás nudlikat formázunk belőle.

Sütőlappal bélelt tepsibe rakjuk, befújjuk egy kevés olívaolajjal, és aranybarnára sütjük.




GOMBÁS-CURRYS TŐKEHAL

Sajnos a hal nem kerül olyan gyakran asztalra mint az kellene. Szerencsére Nálunk szinte minden formában jöhet, a többi tenger adta kinccsel egyetemben.
Most egy finom gombás-currys szósszal készült tőkehalfilé készült quinoa körettel 30 perc alatt.

A liszt- glutén- cukor- húsmentes diétákba beilleszthető.




HOZZÁVALÓK

300 gramm tőkehal filé
100 gramm csiperke gomba
1 nagyobb csipet reszelt mozzarella
20 cl alacsony zsírtartalmú tejszín (5%)
1 salotta hagyma
4 evőkanál szőlőmagolaj
fél csokor petrezselyem
2 kk curry
só, frissen őrölt tarka bors
200 gramm quinoa


ELKÉSZÍTÉS


Melegítsük elő a sütőt 220°Cra. 
A fokhagymagerezdet és a salotta hagymát tisztítsuk meg, és aprítsuk fel. A gombát is pucoljuk meg és szeleteljük fel.
Egy serpenyőben hevítsük fel a szőlőmagolajat, pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a gombaszeleteket, 3-4 evőkanálnyi vizet és süssük zsírjára.

A petrezselymet mossuk meg, és aprítsuk fel, majd adjuk a kétharmadát a gombához. Öntsük hozzá a tejszínt, ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval, curryvel.

A tőkehalfiléket daraboljuk fel, tegyük egy sütőtálba (cocotte) öntsük le a gombás szósszal, majd szórjuk meg a reszelt mozzarellával és süssük az előmelegített sütőben körülbelül 15 percig.

Ezalatt készítsük el a quinoat: dupla mennyiségű vízben főzzük meg egy csipet sóval.

SAJTOS CSIRKEGOLYÓK PADLIZSÁNOS MÁRTOGATÓVAL

Akár ebédnek, akár vacsorának tökéletesen beillenek ezek a finom sajtgolyók. Ha valaki nem kedveli a padlizsánt, akár egy sima majonézzel is kínálhatja a kicsik és a nagyok nagy örömére! A mimolette sajt szép narancsos színével is vidámságot hoz a falatozáshoz, de ha nem jutunk ehhez a sajthoz bátran próbálkozzunk másfajta sajttal!

A glutén- liszt- és cukormentes diétákba beilleszthető! 


HOZZÁVALÓK

2 db csirkemell
1 db padlizsán
2 db fokhagymagerezd
50 gramm sajt (mimolette)
100 gramm darált mandula
2 ek extra szűz olívaolaj
1 tk dijoni mustár
2 csipet só, frissen őrölt fekete bors
6-8 deci olaj a sütéshez

Először készítsük el a PADLIZSÁNOS MÁRTOGATÓt:
A padlizsánt mossuk meg, töröljük szárazra és néhány helyen szúrkáljuk meg. 
180 °C-ra (légkeverésen) előmelegített sütőben süssük kb 20-25 percig, majd fordítsuk meg és megint süssük 20-25 percig. 
(Akkor jó, ha külsőleg ráncos, a húsa pedig ujjal benyomható!)
A padlizsán szárát vágjuk le és tegyük egy lefedhető tálba majd sózzuk meg. Fedjük le, és hagyjuk állni kb 10-15 percet, majd a héját húzzuk le és az eresztett levét öntsük le.
A húsát kézzel tépkedjük szét, és műanyag vagy fa késsel - esetleg villával - pépesítsük. 
Keverjük hozzá a reszelt fokhagymát, a dijoni mustárt, kevés sót és frissen őrölt borsot. Keverjük össze, majd tegyük hűtőbe tálalásig!

A SAJTOS CSIRKEGOLYÓKhoz:
Tegyünk fel olajat melegedni (ha olajsütőben csináljuk, állítsuk 180°Cra)
A csirkehúst aprítsuk fel (vagy akár le is darálhatjuk!), sózzuk, borsozzuk, és készítsünk a masszából 12 db egyforma gombócot. 
A sajtot vágjuk 12 kockára, majd nyomkodjuk a húsgombócok közepébe. 
Egyengessük el körülötte egyenletesen a húspépet, majd forgassuk meg a darált mandulában.
A mandulás golyókat süssük 4-5 percig a felmelegedett olajban, majd tegyük nedvszívó papírra.

Kínáljuk melegen vagy langyosan a padlizsános mártogatóval!

CITRUSOS ÉDESKÖMÉNY SALÁTA

Édeskömény, vagy ánizskapor - fennel, fenchel, fenouil – a francia és az olasz konyha egyik igen kedvelt zöldsége. Kinézetre a zeller és a hagyma keveréke lehetne, de az íze cseppet sem fogható semmihez sem.

Nyersen mind ízre, mind illatra kissé ánizsos. Leginkább gyógyhatásairól ismeretes: a magja az egyik legjobb természetes erjedés- és puffadásgátló, emésztést segítő szer. 
Görcsoldó hatása sem elhanyagolható, segíti az emésztést, a bélgázok távozását - hasfájós babák teájának egyik eleme -.

Érdemes kisebb gumókat választani, mert azok ízletesebbek, finomabbak. Olyan példányt válasszunk amin nincsenek sárgás-barna foltok, a levelei pedig legyenek frissek.



HOZZÁVALÓK

1 db édeskömény
1 ek limelé
1 kk himalaya só
1 tk reszelt (kezeletlen) narancshéj
frissen őrölt tarka bors
1 kk kaporlevél
1 ek olívaolaj



ELKÉSZÍTÉS

Az édesköményt tisztítsuk meg, - ha van, a barnás, sérült részeit is  és - az alját vágjuk le, majd vágjuk félbe, aztán megint félbe és vágjuk ki a torzsáját.

Szeleteljük hajszálvékonyra, és tegyük egy tálba. Locsoljuk meg a limelével, az olívaolajjal, sózzuk, adjuk hozzá a kaporlevelet, és alaposan forgassuk össze.
Szórjuk meg frissen őrölt tarka borssal és a reszelt narancshéjjal.



Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RAKOTT ZELLER

Mint azt már többször jeleztem, szeretem az olyan ételeket, amelyek előkészíthetőek. 
Nincs is jobb, mint pl egy fárasztó hétvégi bevásárlásból hazatérvén az előkészített fogást csak sütőbe tolni, és mire elpakoljuk az új szerzeményeket már tálalhatunk is. 
Az pedig szerintem cseppet sem elhanyagolható szempont, hogy alakbarátnak is tekinthető.

Liszt-, glutén-, cukor- és tojásmentes diétákba beilleszthető!



HOZZÁVALÓK

600 gramm zellergumó
500 gramm alacsony zsírtartalmú (5%) darált marhahús
100 gramm csiperke gomba
2 paradicsom
0,5 póréhagyma
3 ek szárított bazsalikom
só, frissen őrölt tarka bors
3 ek szőlőmagolaj
2 fokhagymagerezd
1/2 kk őrölt szerecsendió
600 ml natur joghurt

ELKÉSZÍTÉS


A zellert tisztítsuk meg, és vágjuk fel szeletekre. Tegyük fel főni sós vízben, és főzzük meg (de ne főzzük túl, 10-12 perc éppen elegendő). 
Ezalatt készítsük el a darált húsos réteget:


A póréhagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel a gombával egyetemben. Szőlőmagolajon pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a felaprított gombát, a darált marhahúst és a felkockázott paradicsomokat.   Közepes hőmérsékleten pároljuk meg, ízesítsük sóval, borssal, vékonyra vágott fokhagymaszeletekkel, bazsalikommal és őrölt szerecsendióval.

Egy kb 20x20as sütőtál aljába kanalazzunk 2-3 evőkanálnyi natur joghurtot.

Tegyünk rá egy sor zellert, egy réteg húst, majd rétegezzük egymás után úgy, hogy a tetejére a darált húsos réteg kerüljön. Öntsük le a natur joghurttal, és 200°Cra előmelegített sütőben süssük össze kb 25-30 perc alatt


KAPROS BROKKOLIKRÉMLEVES


A francia étkezésekben - főleg így télvíz idején - a krémleveseknek kiemelt szerepe van. Itt leginkább vacsorára fogyasztják. Kedvelt, gyomorkímélő fogás, melyet örömmel készít mindenki: az amatőrtől a profiig, mert egyszerűen elronthatatlanok. Nem kell arra ügyelni, hogy gyöngyöző és tiszta legyen a leves, egy kicsit olyan durr bele módjára is készíthető: minden hozzávalót belepakolunk az edénybe, és ha megfőtt átmixeljük. 



HOZZÁVALÓK
1  közepes fej brokkoli
1 db fokhagymagerezd
5 deci tej
4 deci víz
só, frissen őrölt tarka bors
2 tk kapor
1 vékonyabb póréhagyma


ELKÉSZÍTÉS

A brokkolit szedjük rózsáira, majd a megtisztított és felkarikázott póréhagymával és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük fel a vízzel és tejjel főni. Ízesítsük a kaporral, sóval, és borssal.
Ha megfőtt a brokkoli, húzzuk félre, és botmixer segítségével pürésítsük. Ha sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá még vizet. 



BACONBAN SÜLT RAKOTT BURGONYA

Bacon, kecskesajt, burgonya, baconkéreg alatt összesütve, egy kevés levendulavirággal megszórva és balzsamecettel meglocsolva. 

Ugye milyen jól hangzik? Bár diétásnak cseppet sem mondható, de a glutén- liszt és cukormentes diétákba beilleszthető ez a finom - akár vendégváró - fogás.


HOZZÁVALÓK (2 főre)

4 vékony szelet bacon
2 nagyobb burgonya
1 kecskesajt
2 tk levendulavirág
1-1 kk balzsamecet
só,
frissen őrölt tarka bors


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 160°Cra.
A burgonyákat tisztítsuk meg, és karikázzuk fel. 
Egy tálalókarikát béleljünk ki alufóliával (hosszabbra hagyva, hogy a végén majd be tudjuk vele fedni teljesen), tegyük rá a szalonnacsíkokkal úgy, hogy az oldalára is jusson bőven (a tetejére is jusson, ami a tálaláskor ha megfordítjuk, akkor az "alja" lesz)
Tegyünk rá egy burgonyakarikát, egy szelet kecskesajtot, majd tekerjünk rá egy kevés tarka borsot. Megint tegyünk rá egy burgonyaszeletet és megint a sajtot (ismét borsozzuk meg) és végezetül ismét egy burgonyakarikát. 

Ha a tetejére került az utolsó adag burgonya is, hajtsuk rá a szalonnát, és csomagoljuk be teljesen alufóliával.


A 160°Cos sütőben süssük kb 45 percet.
Óvatosan vegyük ki az alufóliából, majd helyezzük salátaágyra (az a rész kerül alulra ahol a szalonnák összeérnek) megszórjuk levendulavirággal, és locsoljuk meg egy kávéskanál balzsamecettel. 



RÉTES


Ismerjük a gyerekdalt: Aki nem lép egyszerre, nem kap rétest estére. Dehogynem, mert a rétes jó, a rétes finom! A rétest szerintem senkinek sem kell bemutatni. Magyarország, és a sógorország (Ausztria) is híres a réteséről. A rétes elkészítése nagyon egyszerű, a töltelékeknek csak a képzeletünk szab határt.  

Egy a lényeg ahogy a mondás tartja: a jól kinyújtott rétestésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy alatta el lehessen olvasni az újságot!

Manapság az üzletekben kiváló réteslapokat kaphatunk. Ezek léteznek friss, vagy mélyhűtött kivitelben egyaránt. Az igazi "rétesszakértők" szerint ezek sokkal gyengébbek, rosszabbak, mint a "normál húzott" rétestészta. Én ezzel nem értek teljesen egyet. Szerintem nagyon finom a bolti is. Szerencsére külföldön is megtalálható a helyi megfelelője "filo" név alatt, így bármikor készíthetünk finom illatozó almás, meggyes, túrós vagy hamis túrós rudakat egy csésze finom meleg tea vagy kakaó mellé akár reggelire, akár uzsonnára. De főételként sem utolsó!



HOZZÁVALÓK

1 cs.rétes tészta (feuilles de FILO) 
8-10 deka vaj (a lapok megkenéséhez)

RÉTES SÜTÉSE
A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 
Terítsünk ki egy tiszta konyharuhát, majd óvatosan helyezzünk rá 2 kitekert lapot. Kenjük meg olvasztott vajjal, majd rakjunk rá még egy lapot. Szórjuk meg darált mandulával vagy zsemlemorzsával, és töltsük meg  a megfelelő töltelékkel. A konyharuha segítségével tekerjük fel, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (egymás mellé) a rudakat és forró sütőben süssük 18-20 percig.
Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

A töltelékek:
TÚRÓS RÉTES
HOZZÁVALÓK


30 deka sovány túró (vagy faisselle lecsepegtetve)
5 deka vaj
6 deka nyírfacukor
1 deka gríz (vagy zabkorpa)
1 citrom leve és reszelt héja
2 tojás,
1,5 dl tejföl (faisselle használata esetén elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a grízt, az áttört túrót vagy faissellet,  a tejfölt (faisselle használata esetén elhagyható!) a és a kemény habbá vert fehérjét. Óvatosan forgassuk össze, majd az előkészített réteslapokat ezzel a töltelékkel töltsük meg!
ALMÁS RÉTES


HOZZÁVALÓK

1 kg alma,
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
2 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.


MEGGYES RÉTES


HOZZÁVALÓK

30 deka magozott meggy
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
4 ek darált mandula
ELKÉSZÍTÉS

A meggyet csepegtessük le, keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.


VASÁRNAPI KRÉMLEVES

Valljuk be őszintén! A vasárnapi finom húslevesből képtelenség kis adagokat készíteni. Bizony sokszor eltart még a hét második feléig is. Már többször szóba került a hétvégi húsleves újrahasznosítása, most is egy ilyen fogás került asztalra.
Ebben a zord hidegben bizony jól tud esni vacsorára egy finom és laktató krémleves, melyet  pár perc alatt könnyedén elkészíthetünk.




HOZZÁVALÓK

kb 0,5 liter húsleves leve
2 db levesben főtt sárgarépa
3 db levesben főtt fehérrépa
1/2 db levesben főtt zellergumó
frissen reszelt szerecsendió


ELKÉSZÍTÉS

A megfőtt zöldségeket a húsleves levével melegítsük fel, majd egy botmixer segítségével pürésítsük. Porciózzuk kisebb tálkákba, és szórjuk meg frissen reszelt szerecsendióval.    



PANCAKE DAY - PALACSINTA-NAP


Ma van a Pancake Day, vagyis a "Palacsinta-nap". A farsang időszaka ezzel a nappal fejeződik be, és kezdődnek meg a böjti napok. A következő 40 nap a lemondások időszaka, lemondunk a földi javak egy részéről.
Bár ha másik oldalról nézzük, akkor egy 40 napos diétának is felfoghatjuk amikor is leadjuk a karácsonyi és farsangi időszakban ránk szaladt kilókat. Így már nem is hangzik olyan rosszul igaz?

A palacsinta-nap arról szól, hogy az otthon található bűnös "szereket" összeszedjük, és még egy utolsó jót falatozzunk az édes élvezetekből. No meg persze a sósakat se felejtsük el...


hortobágyi húsos palacsinta

teljes kiőrlésű palacsinta

tárkonyos csirkés palacsinta

rakott palacsinta



Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

SONKÁVAL SÜLT ENDÍVIA

Bár a magyar konyhában nemrég kezdett csak begyűrűzni, a francia és olasz konyha előszeretettel használja az endíviát. Ha valamihez szeretnénk hasonlítani, akkor leginkább a fejes salátához hasonló, bár az endíviának kesernyés íze van. 
Készíthetünk belőle előételt, salátát, főzeléket, de köretként is megállja a helyét.
A szervezet számára az őszi hónapoktól a tél végéig biztosítja a megfelelő B- és C-vitamin, valamint kalcium-, foszfor- és vas szükségletet.
Nagyon hasznos a szervezet számára, vízhajtó és hashajtó hatással bír, így a nehezebb fogások között vagy mellé fogyasztva segít a szervezetnek a feldolgozásban.
Nálam most egy gyors fogás készült belőle, picit több mint fél óra alatt!



HOZZÁVALÓK

2 kisebb endívia
2 szelet serrano sonka
1 nagyobb csipet reszelt sajt
4 ek paradicsompüré
1/2 kk só
1/4 kk őrölt tarka bors
1/2 kk őrölt szerecsendió
1 kk szárított bazsalikom
1 gerezd fokhagyma


ELKÉSZÍTÉS


Az endíviát mossuk meg, vágjuk le az alját és sós vízben főzzük meg.
Szűrjük le, csavarjuk be egy-egy szelet sonkába, és tegyük egy kisebb sütőtálba (cocotteba) egymás mellé.
A sütőt melegítsük elő 180°Cra.
Kanalazzuk egy tálkába a paradicsompürét, ízesítsük sóval, borssal őrölt tarka borssal, és az őrölt szerecsendióval, reszeljünk bele egy gerezd fokhagymát, és szórjuk bele a bazsalikomot. Keverjük össze, majd az egészet öntsük a sonkával betekert endíviákra.
Szórjuk meg a reszelt sajttal, majd fedjük le és süssük 15 percig. Vegyük le a tetejét, és süssük tovább még 5 percig, hogy a sajt szép színt kapjon. 




LISZTMENTES TÚRÓTORTA

Ha péntek, akkor édes péntek, csak hogy hétvégére se maradjunk finomság nélkül... Ennek keretén belül most egy finom túrótorta készült xylitollal, és kukoricadarával. A kukoricadara helyett használhatunk pudingport is!
Nyírfacukorral készül, a glutén-, lisztmentes diétákba beilleszthető.



HOZZÁVALÓK

350 gramm túró
2 ek natur joghurt
1 evőkanál vaníliaaroma
10 deka xylitol
4 tojás
4 púpozott evőkanál kukoricadara v. 1 csomag (cukrozatlan) vaníliás puding 
1 teáskanál fahéj
1 lime leve és reszelt héja
csipet só

vaj, kukoricadara, (a forma kikenéséhez)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180 °C fokra.
Válasszuk ketté a tojásokat. Egy tálba tegyük a sárgájukhoz a xylitolt, és keverjük habosra. Adjuk hozzá a túrót, a natur joghurtot, a fahéjat, a lime levét és reszelt héját, valamint a kukoricadarát. Alaposan keverjük össze, majd tegyük félre.
A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk hozzá a túrós masszához.

Öntsük egy kerek tortaszilikonformába (24 cm) a masszát, és kb 30 perc alatt süssük készre. 

Ha nincs szilikon formánk, akkor egy kapcsos tortaformát vajazzunk ki, szórjunk bele egy evőkanál kukoricadarát, majd oszlassuk el benne a morzsát, és öntsük bele a masszát. 
Légkeveréses sütőben 170-180 fokon 30 perc alatt kész (tűpróba!!!)


NARANCSOS RÉPASALÁTA


Pillanatok alatt elkészíthető saláta sárgarépával és naranccsal.  Akár magában is kínálhatjuk egy tartalmasabb leves után, vagy előételként, köretként is.  
Nyírfacukorral készül, a glutén-, tej-, liszt-, tojásmentes diétákba beilleszthető.



HOZZÁVALÓK

4 közepes sárgarépa
2 szelet sonka
1 narancs
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál olívaolaj
1 ek xylitol
só, frissen őrölt bors


ELKÉSZÍTÉS

Reszeljük le a sárgarépákat kis lyukú reszelőn. A sonkaszeleteket vágjuk fel apróra és adjuk a lereszelt sárgarépákhoz. 
Facsarjuk rá a narancs levét, adjuk hozzá az olívaolajat, a xylitolt, egy pici sót, és keverjük össze. (Használjuk nyugodtan a két kezünket!)
Kevés frissen őrölt borssal és reszelt citromhéjjal szórjuk meg, és tegyük hűtőbe minimum egy órára.




DIÓS-JOGHURTOS ALMASALÁTA

Egy finom saláta tökéletes kísérője lehet bármilyen krémlevesnek, de a húsok vagy halak mellé kínált hagyományos rizs vagy krumpli köretet is lecserélhetjük. A kalóriatartalma jóval alacsonyabb, nem beszélve arról, hogy pár perc alatt könnyedén elkészíthető.



HOZZÁVALÓK

600 gramm alma (Pink Lady)
1 ek xylitol
300 gramm natúr görög joghurt
1 marék dió
1 ek szárított koriander
frissen őrölt fekete bors


ELKÉSZÍTÉS

Az almákat mossuk és hámozzuk meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeljük le.
Szórjuk meg a xylitollal, és öntsük rá a görög joghurtot. Alaposan keverjük össze, majd szórjuk meg durvára vágott dióval, frissen őrölt fekete borssal, és szárított korianderrel.
Tálalásig (minimum egy órára) tegyük hűtőbe!



Összesen:
energia 687 kcal
fehérje 31,6 gramm
zsír 32,5 gramm
szénhidrát 70,1 gramm


BUDIN NOIR MELEG CÉKLÁS-KÁPOSZTASALÁTÁVAL

A hurka valljuk be nem épp a legkönnyebb ételek kategóriájába tartozik. Főleg, ha még ezt egy jó adag kenyérrel is megfejeljük.
Nálunk Franciaországban is van egy véres hurkának megfelelő finomság, a budin noir. Több fajtája is létezik, de szerintem a legfinomabb a sötétbordó, majdnem fekete hurka - innen a noir elnevezés, ami franciául feketét jelent. 

A budin magában is egy laktató fogás, így a hozzá járó kenyeret cseréljük le egy finom, meleg céklás - káposztasalátára, és máris nem olyan borzasztó a kalóriabevitel.

Én actifryben készítettem el, amíg a felső tálcán sültek a kolbászkák, alul egy finom saláta készült el benne. 


HOZZÁVALÓK

budin noir

1 közepes fej főtt cékla
100 gramm savanyú káposzta
0,5 kk kapor
frissen őrölt tarka bors
0,5 kk mustármag
0,5 kk köménymag
szárított koriander

ELKÉSZÍTÉS

A megfőtt és megtisztított céklát kockázzuk fel, és tegyük az actifry alsó edényébe. Öntsünk hozzá kb fél deci vizet, majd adjuk hozzá a megmosott káposztát, a kaprot, frissen őrölt tarka borsot, a mustár- és köménymagot.  
Tegyük rá a felső tálvára rakott budineket, és állítsuk be 2in1 programon 10 percre.

Szárított korianderrel megszórva azonnal tálaljuk! 



SÜLT SONKATEKERCS

Ezek a gyors, natúr zöld fűszeres krémsajttal töltött sült sonkatekercsek egy könnyű vacsoraként, vagy akár egy baba/gyerekmenüként is megállják a helyüket. Elkészítése nagyon egyszerű, a kezdők is bátran nekiállhatnak.
A megfelelő szabályok betartása mellet a glutén-, liszt-, tojás-, cukormentes diétákba is beilleszthető.
Ha nem ActiFryben sütjük, elkészíthetjük pár fújásnyi olívaolajjal-permettel befújt sütőlapon vagy sütőtálban is.



HOZZÁVALÓK (1 főre - 2 tekercshez)

2 szelet pulykasonka
2 ek natur krémsajt
1 ek creme fraiche v. tejföl
1 kk szárított bazsalikom
1 késhegynyi őrölt fehér bors
2 karika kaliforniai paprika

2 közepes sárgarépa
1 csipet himalayai só
olívaolaj-permet

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépát tisztítsuk meg, karikázzuk fel, tegyük az actifry alsó edényébe (a keverőlapát is maradjon), hintsük meg egy csipet sóval, és spricceljük meg 3-4 fújásnyi olívaolaj-permettel.



Állítsuk be szárnyas programon 18 percre, az utolsó 6 percre pedig tegyük rá a felső tálcára helyezett sonkatekercseket.



Amíg sülnek a répakarikák készítsük el a sonkatekercseket:
Egy kis tálkában keverjük össze a krémsajtot a tejföllel, a szárított bazsalikomot, és az őrölt fehér borsot.
A sonkaszeleteket kenjük meg ezzel a krémmel, tegyük rá a feldarabolt paprikakarikákat, és tekerjük fel. 



Tűzzük meg hústűvel vagy fogpiszkálóval, majd tegyük az actifry felső tálcájára.




AKI GAZDAG AKAR LENNI... - LA CHANDELEUR

Minden évben február 2-án rendezik meg (40 nappal Mikulás napja után) a La chandeleur-t, azaz a fény ünnepét. Ekkortájt farsang idején Magyarországon legalább egyszer általában asztalra kerül a fánk. De ami magyaroknál a fánk, más országokban ez a palacsinta....


Ez a gyerekek körében egy nagyon kedvelt időszak, ilyenkor ugyanis palacsinta van palacsintával... Oly annyira a palacsintáé a főszerep, hogy hamvazószerda egyenesen a Palacsinta Napja is (Pancake Day). A tengerentúlon ilyenkor nagy palacsintadobáló/töltő/tekerő és naná, hogy evő versenyeket is szerveznek. Ezeket olyan komolyan veszik, hogy egész évben komoly felkészüléseket tartanak a versenyzők.




Miért pont a palacsinta? 

Úgy ahogy az újév első napján a lencsét, a fény ünnepe kapcsán - mivel az alakja és a színe a Napra emlékeztet - a palacsintát hozzávalói alapján szerencsehozó ételnek tartják: a tej színe a tisztaságot, a tojás a teremtést, a só az egészséget, a liszt az élet dolgait jelképezi.

A palacsintaimádók sorába Oroszország is szerepel. Olyannyira, hogy Oroszországban nemcsak egy napot dőzsölnek, hanem egy egész héten át tömik a bendőt különfélébb palacsintákkal a Maslenitsa hete keretében (ez az ortodox nagyböjt előtti hét). Ez szintén a fény ünnepléséről szól, és a blinit, az orosz palacsintát eszik.
Ezek jóval kisebbek és vastagabbak mint a mi palacsintánk, és hajdinalisztből készülnek. Általában kaviárral, vagy bármilyen tengeri finomsággal fogyasztják. 

Franciaországban... 

A franciák híresek az ünnepekről, így ebben az esetben sincs ez másképp. Ilyenkor palacsintával (crépe) ünneplik ezt a napot (La Chandeleur).
Ez a gyerekek által is nagyon kedvelt ünnep, ami nagyon népszerű Franciaországban. A Gyertyaszentelőről van szó, ami alapjában egy vallási ünnep, de népszerűsége mégis a palacsintának köszönhető. Hogy mi köze van ennek a finomságnak az ünnephez?

Február 2.-án, la Chandeleur (Gyertyaszentelő) napján a francia családokban palacsintát sütnek, mert az a hiedelem járja, hogy ha ezen a napon palacsintát sütnek és esznek, egész évüket jómód és gazdagság fogja kísérni. És hát ugye ki nem akarná ezt?
Viszont nem lehet akár hogy sütni a palacsintákat, egy kis figurázásra is szükség van: úgy kell újra meg újra feldobálni az épp sülő palacsintákat, hogy a másik kezünkkel ezalatt aprópénzt dobálunk felfelé. Ez nem egyszerű, de a gazdagságért ennyit igazán megtehetünk!


Ha pedig egy finom teljes kiőrlésű palacsintával szeretnétek bevonzani a gazdagságot, készítsétek el az alábbi recept szerint:



HOZZÁVALÓK

3 db közepes tojás
2,5 deci teljes kiőrlésű liszt
1 csipet só
4+2 deci szóda v ásványvíz
olívaolaj a sütéshez

2013 januári TOP10

Az alábbi bejegyzéseket szerettétek legjobban az elmúlt egy hónapban:

1. TELJES KIŐRLÉSŰ PALACSINTA





2. COLESLAW - Salade de chou







3. TÚRÓ KÉSZÍTÉS HÁZILAG





4. NOKEDLI KUKORICALISZTBŐL - HOZZÁADOTT GLUTÉNT NEM TARTALMAZ !




5. FETASAJTTAL TÖLTÖTT CSIRKEMELLFILÉ



6. CSIRKESASLIK CSÍKOS RÉPÁVAL



7. BORJÚ BÉCSI - BÉCSI SZELET - WIENER SCHNITZEL




8. KÓKUSZ ÉS MANDULA GOLYÓK



9. COUSCOUS [KUSZKUSZ]



10. KAKAÓS CSIGA LEVELES TÉSZTÁBÓL





Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!