KÓKUSZOS HABCSÓK - Meringues au sucre de coco (GLUTÉNMENTES)

Ha kedvezni akarok a gyerekeknek tudom, hogy a meringue tuti biztos befutó. Másik nagy kedvencük a kókusz. Lehet süteményben, főzelékben... Most egy kicsit ötvözve a kettőt kókuszos habcsókot készítettem Nekik kókuszvirágcukorral édesítve.

Kókuszvirág cukorral édesített, a glutén-, liszt-, tejmentes diétákban fogyasztható.



HOZZÁVALÓK 

4 db tojásfehérje
60 gramm kókuszvirágcukor
3 ek kókuszreszelék
1/2 kk limelé


ELKÉSZÍTÉS


Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá a kókuszvirág cukor, a limelé és a kókuszreszelék folyamatos hozzáadagolása mellett.
Egy spatula segítségével tegyük egy habzsákba, majd nyomjuk a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
120 °C-ra előmelegített sütőben kb egy óra alatt szárítsuk ki a habcsókokat.
Sütőpapíron hagyjuk kihűlni, utána könnyen leszedhető róla!



GLUTÉNMENTES MENÜAJÁNLÓ: 2013. OKTÓBER 17




VEGÁN PALACSINTA I. (GLUTÉN-, TOJÁS-, TEJMENTES)


A nemrég feltett tojás-, és tejmentes palacsintás poszt után sokan kerestek meg azzal, hogy jó lenne ha egy olyan verzió is készülne amiben glutén sincs. A "hagyományos" palacsintát szinte mindenki szereti, ám sokan a diétájuk miatt le kell, hogy mondjanak róla. 

Ez a palacsinta azonban a glutén-, tej-, tojásmentes diétákban is fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

Ha kerámiabevonatú serpenyőben sütjük ki, még zsiradékot sem kell hozzáadni. 



HOZZÁVALÓK


125 gramm rizsliszt
125 gramm kukoricaliszt
1 egész banán
800 ml szénsavas ásványvíz
4 ek olaj
1 csipet só


ELKÉSZÍTÉS


A kétféle lisztet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a csipet sót, és a pürésített banánt. Keverjük simára az ásványvíz hozzáadagolása mellett. Tegyük félre kb egy órára, majd vagy kerámiaserpenyőben zsiradék nélkül, vagy zsiradékkal kikent forró serpenyőben süssük ki. Ha nem akarjuk minden egyes darab előtt kikenni a serpenyőt a tésztához is hozzáadhatjuk. 

kb 12-14 palacsinta lesz belőle

GLUTÉNMENTES MENÜAJÁNLÓ: 2013. OKTÓBER 16




LIBANONI EXPRESSZ FALAFEL

A tápanyag- és fehérjedús csicseriborsó sok mediterrán és indiai étel egyik alkotóeleme. Száraz, és főzött/gőzölt változatban (konzerv) is kapható. Az utóbbi előnye, hogy azonnal felhasználható, egy hirtelen ötlettől vezérelve is készíthetünk belőle akár finom falafelt, akár  humuszt is. Igen, humuszt, mert az a mennyei krém nem mást, mint csicseriborsóból készült pástétom.
Ha mégis a száraz csicseriborsót szeretnénk használni, számítsunk az áztatási idővel, ami nem éppen kevés. A csicseriborsót (ugyanúgy mint száraz hüvelyes társait) érdemes főzés előtti napon beáztatni. (Minimum egy éjszakára!): a kívánt mennyiségű csicseriborsót tegyük tripla annyi vízbe - számolván azzal, hogy az áztatás során duplájára dagad!
Másnap - a kellően megdagadt csicseriborsót - tegyük egy nagy fazékba, öntsük még fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd alacsony hőmérsékleten fedő alatt forrástól számított kb 75-90 perc alatt főzzük készre. A főzési idő függ az áztatási időtől, ha nem tudtunk elég időt szánni rá hosszabb ideig főzzük a szemeket. Ha kész, szűrjük le és már fel is használhatjuk.

Miért fogyasszunk csicseriborsót?

A  vegetáriánusok által nagyon kedvelt zöldség, mert nagyon egészséges és fehérjében különösen gazdag. Rendszeresen fogyasztva csökkenthető általa a vér koleszterinszintje, így csökkenhet a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulása is.
Megfigyelték, hogy - pektintartalma miatt - a csicseriborsó fogyasztás után csökkent az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést Magas fehérjetartalma miatt a  rendszeres sportolók, és idősek számára is hasznos forrás.
Alacsony zsír- és magas rosttartalma miatt kedvelt a fogyókúrázók körében is: 100 g csicseriborsó energiatartalma 1292 kJ, azaz 314 kcal.

Ha sikerült kedvet csinálni ehhez a remek zöldséghez, íme egy villámgyors (konzervből készítve) 10 perc alatt elkészíthető libanoni falafel. 




HOZZÁVALÓK

400 gramm (konzerv) csicseriborsó
1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/2 csokor petrezselyem
1 kk őrölt kömény
4 ek rizsolaj
só és bors

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük egy turmixgépbe a lecsepegtetett csicseriborsót, a megtisztított és négybe vágott vöröshagymát, a megpucolt fokhagymagerezdeket, a fél csokor petrezselymet és az őrölt köményt. Sózzuk, borsozzuk, majd mixeljük addig, amíg egy homogén keveréket nem kapunk. 
A kapott "tésztából" formázzunk golyókat, majd lapítsuk le kissé a tenyerünkkel. Egy serpenyőben hevítsük fel a rizsolajat, majd süssük meg a falafelek mindkét oldalát  kb 5-5 perc alatt.
Ha megsültek, tegyük őket egy nedvszívó papírtörlőre és tálaljuk akár melegen, akár hidegen.


GLUTÉNMENTES MENÜAJÁNLÓ: 2013. OKTÓBER 10

TEJSZÍNES HAGYMA-ZELLER KRÉMLEVES
(FRANCIA) HACHIS PARMENTIER - TRADICIONÁLIS RECEPT
EGYSZERŰ TÚRÓS PUDINGOS (HOZZÁADOTT LISZTET NEM TARTALMAZ!)






Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KÓKUSZOS, LIMEOS TEFF KEKSZ - KÓKUSZCUKROS, GLUTÉN-, LISZT-, TEJMENTES

A minap belebotlottam egy eddig számomra ismeretlen gluténmentes lisztbe, a teff lisztbe. Gyorsan utána is néztem ennek a számomra ismeretlen gabonafajtának:
A teff vagy más néven Eragrostis tef, Xaaffi, taf egy gluténmentes afrikai gabona, mely az etióp konyha egyik alkotóeleme  Sokáig csak Etiópiában volt honos növény, mára viszont az Egyesült Államokban is nagy ismertségre tett szert, melyben a paleolit étrend elterjedésének is komoly szerepe van. 
Az elsőrangú szénhidrátforrásnak tekinthető gabona mely nagy erénye, hogy az esszenciális aminosavakból nyolc is megtalálható benne, (ezzel csak a szójabab esetében fordul elő).

A barnás színe miatt érdemes a sötétebb színű édességekhez/ételekhez használni.  Nálunk most egy kókuszos, lime-os gyors keksz készült kókuszcukorral édesítve.

Kókuszcukorral készül, a glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható.




HOZZÁVALÓK

1 egész tojás
3 ek kókuszcukor
4 ek kókuszreszelék
200 ml cocomas (kókuszkrém)
120 gramm teff liszt v. rizsliszt
100 gramm kukoricakeményítő
1 kk sütőpor
1 csipet só
1 kezeletlen lime reszelt héja, és leve

50 gramm gm csokoládé


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 160C-ra.

Öntsük a sütőporral elkevert teff lisztet és a keményítőt a kókuszreszelékkel és kókuszcukorral együtt egy tálba. Adjuk hozzá a tojást, majd apránként a kókuszkrémet. Facsarjuk bele a lime levét, és reszeljük hozzá a héját is. Gyúrjuk össze, és enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2-3 mm vastagságúra. 

Szúrjuk ki kiszúróval és tegyük sütőpapírral bélelt sütőlapra. Az előmelegített sütőben  kb 15 perc alatt süssük készre. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd a gőz fölött megolvasztott csokoládéval díszítsük meg. Szórjuk meg kókuszreszelékkel egy kis maradék lime héjjal, és hagyjuk, hogy a csokoládémáz is megdermedjen rajta.





MENÜAJÁNLÓ: 2013. OKTÓBER 9


10 PERCES LEVES
SPENÓT
(SOKSZOR) KÓKUSZOS KOCKA - KÓKUSZKOCKA III (GLUTÉN-, TEJMENTES)






BÖGRÉS BROWNIE (NYÍRFACUKROS, GLUTÉN-, TEJ-, LISZTMENTES)

Nagyon csokis, ragacsos, mennyei... Körülbelül ezek az ismérvei egy jó brownienak. Mint annyian, Mi is kedveljük, sőt rajongjuk ezt mi sem bizonyítja jobban, hogy az oldalon többféle recept is van:


Most ismét egy nyírfacukorral készülő liszt,- tej-, és gluténmentes változat készült - mérleg nélküli -, bögrés kiméréssel fél óra alatt!

Kínálhatjuk akár magában, akár egy finom fagylalt kísérőjeként is!




HOZZÁVALÓK
(A bögre = 250 ml)

4 egész tojás
1 bögre darált pörkölt mogyoró
2 bögre darált mandula
1 bögre nyírfacukor
1/2 bögre cukrozatlan holland kakaó
1/2 bögre rizsolaj
1 bögre víz
pici só
1 csomag sütőpor

1 kezeletlen héjú narancs


ELKÉSZÍTÉS


A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A tojások sárgáját keverjük habosra a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert darált pörkölt mogyorót és darált mandulát, a kimaradt tojásfehérjéket, a kakaót, a rizsolajat, pici sót és a vizet.
Öntsük a masszát egy sütőpapírral kibélelt 25x40 centiméteres tepsibe, majd előmelegített sütőben süssük 20 percig.

Langyosra hűtve reszelt kezeletlen héjú narancshéjjal megszórva kínáljuk!


MENÜAJÁNLÓ: 2013. OKTÓBER 4

KAPROS BROKKOLIKRÉMLEVES
BUNDÁS LAZAC SPENÓTTAL ÉS MANDULÁVAL
CITROM MOUSSE

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!