A crêpe [krepp] készítése: egy adag vékony folyékony tésztát egy megfordított forró serpenyő aljára öntjük, vagy lapos kör alakú főzőlapra. A tésztát egyenletesen eloszlatjuk a felületen - sokszor a megfelelő spatula segítségével.
A crêpes-ek közül megkülönböztetünk édeset, és sósat.
Ha sós, akkor a töltelékünk lehet: sajt, spárga, sonka, spenót, tojás, lecsó, gomba, articsóka (egyes régiókban), valamint a különböző húsipari termékek is kerülhetnek bele.
Ha édes, akkor lehet desszertként fogyasztani. Ezeket különböző édes töltelékekkel tölteni, általában még édes öntetek is kerülnek rá. A legelterjedtebb a nutella-s, a cukros (granulált vagy por), juharszirup, citrom levét, tejszínhab, gyümölcs (kenhető), puding, és szeletelt bogyós gyümölcsök.
crêpes választék
A crêpes különösen népszerű egész Franciaországban. A különböző régiókban crêpekben közös összetevők között lisztet, tojást, tejet, vajat, és egy csipet sót. A crêpes-nek általában két típusa van: az édes palacsinta (crêpes sucrées) búzából készült lisztből van és enyhén cukrozott, a másik a sós galette (crêpes salées) amely hajdina lisztből készül, és édesítés nélküli. A hajdina lisztből készül tészta glutén-mentes, amely lehetővé teszi, hogy a glutén- allergia vagy intoleranciában szendvedők is ehetnek ilyen crêpes-t
Mille crêpes
Mille crêpes egy francia "torta", amely több réteg crêpes-ből készül. A nevében szereplő "mille" ("mil"): jelentése (fr) "ezer", ami a több crêpes rétegre utal.
Crêpes fajták:
A francia és a belga crêpes: a crêpes suzette. A crêpes kevés reszelt narancs héjat és likőrt (általában Grand Marnier) tartalmaz, amelyet felszolgálást követően meggyújtanak.
Cseresznyés Kijafa crêpes is gyakori: hagyományos crêpes-alappal készítik, de tele van párolt cseresznyével egy Kijafa boros mártással.
Hollandiában néhány ember a crêpes tésztába szalonna darabokat is tesz.
A crêperie:
lehet olyan étterem/bódé, ahonnan elvihető a crêpes, amolyan gyorsétterem módon akár utcai kiszolgálással, vagy esetleg egy hivatalos beülő étterem vagy kávézó.
Crêperie (MONT-SAINT-MICHEL)
Crêperie a legjellemzőbb Bretagne-ben Franciaországban, de crêperie-k Franciaország szerte is elterjedtek. Ezen túl nem csak Európában, hanem Japánban, Thaiföldön, Dél-Korea, Dubai, az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Új-Zéland, Szaúd-Arábia , Egyesült Arab Emírségek, Katar, Kanada, és a dél-amerikai országokban, mint Kolumbia.
A crêpes-nek Franciaországin kívül is megvan a helyi megfelelője:
Görög: κρέπα krepa
Norvég: pannekake
Lengyel: naleśniki
Bosnyák: palačinka
Román: clătită
Albán: Krep, palaçinka
Litván: Lietiniai blynai
Lett: pankūka
Orosz: блины bliny
Svéd: pannkaka
Ukrán: налисники nalisniki "
Finn: ohukainen is lätty, lettu vagy räiskäle
Feröer: pannukaka
Magyar: palacsinta
Izlandi: pönnukaka
Szlovák: palacinka
Cseh: palačinka
Montenegrói: palačinka
Szerb: палачинка / palačinka
Bolgár: палачинка
És álljon itt egy recept:
- 250g de farine
- 4 oeufs
- un demi-litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
- 250 gramm liszt
- 4 tojás
- fél liter tej
- egy csipet só
- 50 gr vaj
- 1 zacskó vaníliás cukor
- 1 ek rum
4 megjegyzés:
Köszi a leírást - régóta tervezem a Mont S-M meglátogatását, de valahogy mindig elkerülöm.
Nem vagyok "palacsintás" - de valahol azt olvastam, hogy a crêpes és a palacsinta nem teljesen ugyanaz. Lehet, hogy tévedek, de igérem, hogy utánanézek. Abban biztos vagyok, hogy a palacsinta-hozzávalók között tekintélyes mennyiségű szódavíz vagy ahhoz hasonló adalék (hadd legyen ez meglepetés) is szerepel.
:-)
A magyar verzióban valóban szódavíz van. (Bár nagymamás is csak tejjel csinálja!)
De a magyar palacsinta hasonlít a legjobban a crêpes- hez!
Annyira szép lehet ez a hely, úgy szeretném egyszer megnézni! És a hajdina lisztes palacsintát ott, helyben megkóstolni! Szeretem a hajdinás dolgokat!
Na, addig is, amíg nem jutok el ide, marad a Nyugatinál a bretagneüi palacsintázó...
Gyönyörű is, és meg kell néznie ezt mindenkinek!
Sajnos nem a legjobb időnk volt, de megbeszéltük, hogy nyáron ragyogó napsütésben visszatérünk ;)
Megjegyzés küldése