PROVENCE-I MARHARAGU MOGYORÓBURGONYÁVAL

HOZZÁVALÓK

30 deka marhahús

2 sárgarépa

1 póréhagyma

1 paradicsom

2-3 ek olivaolaj

3-4 ek provence-i fűszerkeverék

só, frissen őrölt feketebors

1 babérlevél

2 deci vörösbor

mogyoróburgonya golyók

ELŐKÉSZÍTÉS

A marhahúst megmossuk, szárazra töröljük. Egy éles késsel kockázzuk fel és egy tálba téve öntsünk rá kb 2 deci vörösbort, majd szórjuk meg a provence-i fűszerkeverékkel, és adjuk hozzá a babérlevelet és a megtisztított és vastagabb karikákra vágott sárgarépát és a póréhagyma zöld részét (szintén felkarikázva).  A tálat lefedve egy éjszakára tegyük a hűtőbe.

ELKÉSZÍTÉS

Másnap az elkészítés előtt kb egy órával vegyük ki a hűtőből, és hagyjuk, hogy szoba hőmérsékletűre melegedjen. 

A póréhagymát tisztítsuk meg, a fehér részét felaprítva olívaolajon futtassuk meg. 

Adjuk hozzá a lecsöpögtetett marhahúst, és (ott állva mellette, hogy ne égjen meg a hagyma!) süssük kérgesre a marhakockákat. Mikor picit kérges már, sózzuk, borsozzuk, és öntsük fel fél deci vízzel. Lefedve addig pároljuk, amíg a levét nagyjából elfőtték, majd hozzáadjuk a borban érlelt répát, a karikákra vágott póréhagyma zöld részét, és felöntjük a vörösboros páclével (amiben a hús ért).

Megkóstoljuk, és igény szerint újra sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús és a zöldségek is megfőttek zárjuk le, és hagyjuk kb negyed órát, hogy összeérjenek az ízek még.

Sütőben sült mogyoróburgonya golyókkal tálaljuk.

PROVENCE-I MARHARAGU MOGYORÓBURGONYÁVAL

Hozzávalók:

30 deka marhahús

2 sárgarépa

1 póréhagyma

1 paradicsom

2-3 ek olivaolaj

3-4 ek provence-i fűszerkeverék

só, frissen őrölt feketebors

1 babérlevél

2 deci vörösbor

mogyoróburgonya golyók

Elkészítés

A marhahúst megmosom, szárazra törlöm, felkockázom és egy tálba teszem. öntök rá kb 2 deci vörösbort, és hozzáadom a provence-i fűszerkeveréket, a babérlevelet és a megtisztított és vastagabb karikákra vágott sárgarépát és a póréhagyma zöld részét (szintén felkarikázva).  A tálat lefedve egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Másnap az elkészítés előtt kb egy órával kiveszem a hűtőből, és hagyom, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. 

A póréhagymát megtisztítom, a fehér részét felaprítom és olivaolajon megfuttatom. Amikor kész, hozzáadom a lecsöpögtetett marhahúst, és (ott állva mellette, hogy ne égjen meg a hagyma!) kérgesre sütöm a marhakockákat. Mikor picit kérges már, sózom, borsozom, és  felöntöm fél deci vízzel. Lefedem, és párolom. Amikor a levét nagyjából elfőtte, hozzáadom a répát, a karikákra vágott póréhagyma zöld részét, és felöntöm a vörösboros lével (amiben a hús ért).

Megkóstolom, és igény szerint újra sózzuk, borsozzuk.

Amikor a hús és a zöldségek is megfőttek lezárom, és hagyom kb negyed órát, hogy összeérjenek az ízek még.

Sütőben sült mogyoróburgonya golyócskákkal tálalom.

LAZACGOMBÓC BAZSALIKOMOS PARADICSOMSZÓSSZAL

A paradicsomos húsgombóc az egyik tuti befutó a gyerekeknél. Már többféle módon készítettem: rizs helyett tettem már bele pl couscoust is, ami szinten jól sikerült. Most viszont a marhahúst cseréltem le halra. Azon belül is lazacra. 

A lazac nagyon egészséges, gazdag B-vitamin forrás, bőven található benne B12, B6, B1 és B 2 vitamin. 

A rendszeres lazacfogyasztás erősíti az immun-, ideg-, szív- és érrendszert, megelőzi a magas vérnyomást, megvéd az agyvérzés, infarktus, rákos daganatok kialakulása ellen. Magas zsírsav tartalma miatt a vágykeltő ételek egyike  >> tovább

A kisebb gyerekek étrendjébe is érdemes gyakran szerepeltetni a lazacot, mert a fejlődésükhöz nélkülözhetetlen Omega 3 zsírsavakban és fehérjében gazdag. De  kiváló szelén, B12, B6, D vitamin  és magnézium forrás is.

Liszt-, glutén-, tejmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

30 deka lazacfilé
só
1 tojás
3 ek rizs
1 ek olívaolaj
8 deci paradicsomlé
10 deka gyors barna rizs
10 deka zeller
fél póréhagyma
friss bazsalikom

ELKÉSZÍTÉS

Mossuk meg, majd karikázzuk fel vékonyan a póréhagymát. A zellert mossuk majd pucoljuk meg, és reszeljük le egy nagy lyukú reszelőn.

Egy magasabb falú edénybe tegyünk egy ek olívaolajat, és adjuk hozzá a póréhagyma karikákat és a reszelt zellert. Fedő alatt - időnként megkevergetve - pároljuk puhára.

A lazacfilét egy aprítógépben pürésítsük össze, majd egy tálba áttéve adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a rizzsel. Forgassuk össze, majd rakjuk félre.  

A póréhagymás-zelleres keveréket tegyük vissza a főzőlapra, majd öntsük fel a paradicsomlével, és adjuk hozzá a barna rizst, és néhány levél megmosott és feldarabolt bazsalikomlevelet.

Forraljuk fel, és alacsonyabb fokozatra kapcsolva főzzük a barna rizs megpuhulásáig. Ekkor formázzunk kis gombócokat a lazacos masszából, és óvatosan a forró lébe tesszük, majd 6-8 perc alatt főzzük készre. Végezetül kiemeljük belőle a gombócokat, és botmixerrel mixeljük össze.

MEGJEGYZÉS

• A paradicsomos lében főtt lazacgolyók burgonyával vagy párolt zöldségekkel is tálalhatók egy kevés citromlével való meglocsolgatás után. 
• Ha inkább levesesen szeretnénk, érdemes fele mennyiségű barna rizzsel készíteni. 
• a receptben szereplő barna rizst teljes egészében vagy részben is lecserélhetjük quinoára.

KRUMPLIS TÉSZTA, GRÁNÁTOS KOCKA, GRENADIRMARS

Krumplis tészta, gránátos kocka, grenadirmars ... minden elnevezés ugyanazt takarja: krumplis és tészta alkotta egyveleg, mely az osztrák-magyar konyha találmánya. Ausztria nagy részén kolbásszal készülő étel, míg az egykori magyar tartományban, Burgenlandban és nálunk húsmentesen , hagymából és burgonyából készül. 

A grenadírmars (gránátos induló) elnevezése nagy valószínűség szerint az Osztrák-Magyar monarchia idején kapta. A tábori konyhán gyakran készített étel volt, mert olcsó, egyszerű és laktató étel, ezáltal a katonák menüjében gyakorta szerepelt.

A nagy kérdés viszont: piros vagy fehér? Avagy paprikásan, vagy anélkül az igazi? 

Nálam inkább a világos változat a nyerő...

Sokáig csak a paprikás készült a konyhámban, most már inkább a mentes változat. Az sem sokszor, mert nem éppen egy kalóriaszegény étel.

A hozzávaló tésztát gyúrhatjuk otthon is, de a  kész fodros nagy kocka, vagy az összetört lasagne tészta is jó hozzá.

Paprikás versio:

 

HOZZÁVALÓK

25 deka tészta (nagykocka vagy lasagne)

15 deka burgonya

1 fél póréhagyma

2 ek olívaolaj

só, bors, pirospaprika 

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát a zacskón lévő utasítás szerint főzzük ki és tegyük félre.

A krumplit mossuk majd hámozzuk meg és vágjuk kockára. 

A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, majd olívaolajon dinszteljük meg. Félrehúzva keverjük bele a pirospaprikát. (Óvatosan bánjunk vele, mert a paprika szín- és ízanyaga a forró zsiradékban oldódik ki leginkább, viszont könnyen megég, akkor pedig keserű lesz tőle az étel.)

Ezután keverjük bele a krumplikockákat, sózzuk, borsozzuk, majd a burgonya megpuhulásáig főzzük. Egy villával, vagy burgonyanyomóval törjük meg kissé a krumplit, végezetül forgassuk bele a főtt tésztát is. 

Ismét sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Világos versio:

HOZZÁVALÓK

25 deka tészta (nagykocka vagy lasagne)

15 deka burgonya

1 fél póréhagyma

2 ek olívaolaj

só, bors, 

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát a zacskón lévő utasítás szerint főzzük ki és tegyük félre.

A krumplit mossuk majd hámozzuk meg és vágjuk kockára. Sós vízben főzzük puhára 

A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, majd olívaolajon dinszteljük meg. Adjuk hozzá a megfőtt krumplikockákat, sózzuk, borsozzuk, majd egy villa (vagy burgonyanyomó) segítségével törjük meg kissé a kockákat. Végezetül forgassuk bele a főtt tésztát is, kissé pirítsuk meg, végül sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

MANDARINOS CÉKLÁS KACSASÜLT

HOZZÁVALÓK

kacsacomb

2 fej cékla

3 közepes sárgarépa

1 póréhagyma zöld része

3-4 ág rozmaring

1 alma

2 mandarin

só, bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A mandarint megpucoljuk, és egy hőálló tálba rakjuk a gerezdeket. Egy almát megmosunk, kivájjuk a magházát, és felszeletelve a mandarinhoz adjuk. 
2. A póréhagyma zöld szárát szintén felkarikázzuk, mehet bele, majd a céklát is megmossuk, meghámozzuk és belerakjuk a tálba. 
3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringágakat majd ráhelyezzük a kacsacombokat. 
4. 200 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, és további negyedóra-húsz percet sütjük.

ZAB(PEHELYLISZTES) PIZZA

A pizza az egyik legkedveltebb étel a gyerekek körében. Ha otthon, együtt készítjük el, biztosak lehetünk benne, hogy csak az került bele amit mi beletettünk, nem utolsó sorban pedig az együtt készítés öröme is társul hozzá. 

Feltéttől függően a tojás- és húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A tésztához:
12,5 deka zabpehelyliszt
12,5 deka fehér liszt
2,5 dkg élesztő
1-1,5 dl langyos víz
2 ek olívaolaj
2 ek oregano
1 csapott ek só

A szószhoz:
2-3 ek olívaolaj    
fél póréhagyma
1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom
2 fokhagymagerezd
2 csapott ek oregano
1 ek bazsalikom
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 tk só
1 tk nyírfacukor

Feltét:
sonka, gomba, reszelt mozzarella, stb...    

ELKÉSZÍTÉS

A langyos vízben keverjük el az élesztőt, majd öntsük hozzá az olívaolajat is.

A liszteket keverjük össze a sóval, majd öntsük hozzá a feloldott élesztőt, az oreganot és alaposan gyúrjuk össze. Kapcsoljuk be a sütőt a legkisebb hőfokra, fedjük le a tésztánkat egy tiszta konyharuhával, és tegyük be a sütőbe kelni. 

Ezalatt készítsük el a paradicsomszószt: a póréhagymát vágjuk vékony karikákra, és olívaolajon pirítsuk üvegesre (ez nagyon rövid idő, vigyázzunk, hogy ne égen oda!). 

Mikor már majdnem üveges a póréhagyma, reszeljük hozzá a fokhagymát is és öntsük hozzá a hámozott paradicsomot. Ízesítsük a fűszerekkel, 1-2 percet még forraljuk, majd húzzuk félre, hogy kicsit kihűljön.

Készítsük elő a feltéteket is, majd  a tésztát egy gyúródeszkán gyúrjuk át, és nyújtsuk ki. Kenjük rá az elkészült paradicsomszószt, tegyük rá a kívánt feltéteket majd pizzafokozaton előmelegített sütőben, maximális hőmérsékleten 10-20 perc alatt süssük aranybarnára.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

PIZZA TUTTO (TOJÁS-, TEJ-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A pizza az egyik olyan étel, amit a kicsik és a nagyok is egyaránt szeretnek. Egy jó alapot kell hozzá találni, és utána már minden csak a képzeletünkre van bízva. Volt egy PIZZA RECEPTem amit eddig mindig csináltam.
De valami hiányzott belőle. Vagyis nem szó szerint hiányzott, csak vágytunk valami újdonságra.
Azt hiszem kijelenthetem, hogy igen, erre a receptre vágytunk.
A családban nagy sikert aratott a vékony, de könnyed tészta...

Több helyen is olvastam már, hogy az a sütő, amelyik nem tud "kemence" vagy "pizza" fokozatot, az a következő módon varázsolhat hasonló hatásúvá:

be lehet szerezni (pl. egy sírkövesnél) egy nagy tepsi méretű márványlapot. Amit bent forrósíthatunk a sütőben, amíg az melegszik. Így kapásból forró alapra kerül a pizza, és még jobban ott a kemencehatás. Márványlap híján megfelel egy 40x40-es padlólap is, ha maradt mondjuk a konyha burkolásából...

A tojás-, tej-, laktózmentes diétákban fogyaszthat, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

200 gramm teljes kiőrlésű liszt

50 gramm fehér liszt
20 gramm élesztő

1,5 dl langyos víz

2 ek olívaolaj

1 csapott ek só

1 kk barna cukor

A szószhoz:

2-3 ek olívaolaj     

fél póréhagyma

1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom 

2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)

2 csapott ek oregánó

1 ek bazsalikom

1 teáskanál őrölt szerecsendió

1 tk só

kevés barna cukor

Feltét:
sonka
kukorica

gomba
növényi sajt

stb...             

ELKÉSZÍTÉS

Öntsük egy kelesztőtálba a langyos vizet,  adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük el benne a kávéskanálnyi barna cukrot, a sót, majd oldjuk fel benne az élesztőt. Szitáljuk hozzá a lisztekett. Dagasszuk össze, majd egy tiszta konyharuhával letakarva kicsit tegyük félre pihenni. 

Ezalatt készítsük el a paradicsomszószt:

A megtisztított és apróra vágott póréhagymát olívaolajon pirítsuk üvegesre.

Mikor majdnem megpirult a póréhagyma, csavarjuk rá a fokhagymát is és adjuk hozzá a hámozott paradicsomot,  és a fűszereket. Pár percet forraljuk, és tegyük félre.

Ezután a tésztát egy gyúródeszkán gyúrjuk át, és nyújtsuk ki. (Nem szabad se túl keménynek, se túl lágynak lenni.) 

Kenjük rá a paradicsomszószt, tegyük rá a feltéteket majd pizzafokozaton előmelegített sütőben, maximális hőmérsékleten 10-20 perc alatt süssük készre.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További pizza receptekért kattints ide >> 

PIZZÁS CSIGA (MINDENMENTES*)

Sok szót ejtettünk mostanában az édességekről. De ne feledkezzünk meg a sósságokról sem! Így most egy finom, egyszerűen elkészíthető pizzás tekercset hoztam! 

Mindenmentes, vagyis a glutén-, laktóz-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható.

HOZZÁVALÓK 

A tésztához: 

750 gramm glutén és búzamentes lisztkeverék (NATURBIT) 

3 púpos ek burgonyapehely

75 gramm friss élesztő (gluténmentes) 

3 ek olaj 

1,5 kk só 

1 tk ecet 

1 kk nádcukor 

6 dl meleg víz 

A szószhoz: 

2-3 ek olívaolaj 

fél póréhagyma 

1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom 

2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum) 

2 csapott ek oregáno 

1 ek bazsalikom 

1 kk őrölt szerecsendió 

1 tk só 

1 tk nyírfacukor v. nádcukor 

Feltét: 

sonka, gomba, kukorica stb…

reszelt tej-, glutén-, tojás-,  és laktózmentes növényi sajt (pl violife) 

ELKÉSZÍTÉS 

Futtassuk fel a meleg, cukros vízben az élesztőt. Egy tálban keverjük el a lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, és a sót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, az ecetet és az olajat, majd nedves kézzel alaposan gyúrjuk össze! (Ragacsosnak kell maradnia!) Kenjük meg lazán egy kevés vízzel, majd letakarva meleg helyen hagyjuk duplájára kelni!

Ezalatt készítsük el a pizzaszószt: 

A póréhagymát aprítsuk fel, és olívaolajon pirítsuk üvegesre (ez nagyon rövid idő vigyázzunk, hogy ne égen oda!). Mikor már üvegesre párolódott a póréhagyma, adjuk hozzá a fokhagymát is és a hámozott paradicsomot. Óvatosan folyamatosan kevergetve főzzük pár percig, majd ízesítsük a fűszerekkel. 1-2 percet még forraljuk, majd le is zárhatjuk! 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180 °C-ra. Ezután a tésztát egy lisztezett gyúródeszkán gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra! (kb 30×70 centiméteresre) Kenjük meg a paradicsomos szósszal, tegyük rá a feltéteket és tekerjük fel. Egy éles késsel vágjuk ujjnyi vastagságúra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg sajttal és a 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre! 

Ebből a mennyiségből 32 db mini pizzatekercs lesz.

FETÁS CUKKINI GRATIN

Egy remek ebéd vagy vacsora, amelyhez nem kell sok minden, csak cukkini, póréhagyma és fetasajt. Mindezekből picivel több mint fél óra alatt remek fetás cukkini gratint készíthetünk.

Az igazán jó benne, hogy előkészíthető, így akár munkából, akár vásárlásból éhesen, fáradtan hazaesvén csak sütőbe toljuk, és fél óra múlva már tálalható is.

Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, a glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható! 

HOZZÁVALÓK

500 gramm cukkíni (2 kisebb v. 1 nagyobb cukkíni)
1 szál póréhagyma
1 fokhagymagerezd
100 gramm feta
12,5 cl tej
2 ek creme fraiche v. tejföl
2+1 ek olívaolaj
1 ek bazsalikom
só, frissen őrölt tarka bors
1/2 kk  őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A cukkinit és a póréhagymát mossuk majd tisztítsuk meg (vágjuk le a cukkiniről a  két végét), majd vágjuk vékony karikákra. (Tegyünk félre pár szeletet, ezzel fogjuk kirakni a tetejét )

Egy serpenyőben hevítsünk fel két evőkanálnyi olívaolajat, tegyük rá a cukkinit és a póréhagymát, majd pároljuk meg. Húzzuk félre, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a nagyon apróra vágott bazsalikomot és az őrölt szerecsendiót, végül reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet és az egészet alaposan forgassuk össze.

Tegyük vissza a tűzre, öntsük fel a tejjel és adjuk hozzá a creme fraichet, keverjük össze, és kanalazzuk egy cocottba vagy sütőtálba. Morzsoljuk a tetejére egyenletesen a feta sajtot, majd rakjuk ki a maradék cukkinikarikákkal, borsozzuk meg, és locsoljuk meg egy evőkanálnyi olívaolajjal.

Ha azonnal akarjuk fogyasztani, akkor melegítsük elő a sütőt 180°Cra, és a megmelegedett sütőben fél óra alatt süssük készre.

Ha későbbre tervezzük, akkor folpackkal lefedve tegyük hűtőbe sütésig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

FASÍRTROLÁD SPÁRGASZÓSSZAL ÉS RUCCOLÁVAL

Spárga szezon van, ezekből a nagyon finom, és vízhajtónak is tartott spárgából sok minden készíthető: krémleves, köret, pürés, stb...

Szószként is kipróbáljuk zelleres fasírtrolád mellé.

Glutén-, lisztmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

Hozzávalók a FASÍRThoz:

50 deka darált marhahús
2 egész tojás
4 ek kukoricapehely (cukrozatlan)
só
bors
fokhagyma
1 kk dijoni mustár
1 kisebb szál póréhagyma
petrezselyem
1/4 zellergumo
sonka (nem a vizes!), vagy húsos szalonna

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

Egy kisebb edénybe pároljuk üvegesre a póréhagymát és sózzuk, borsozzuk, csavarjunk bele 2-3 tekerésnyi fokhagyma granulátumot.  

Egy tálba tegyük bele a ledarált marhahúst, majd üssünk hozzá két tojást. Reszeljük hozzá a zellert. Adjuk hozzá az üvegesre párolt póréhagymát, majd keverjük hozzá a kukoricapelyhet is, végezetül keverjünk bele 1 kávéskanál dijoni mustárt.

Több kisebb szilikon és fém formát béleljünk ki sonkával úgy, hogy túllógjon az oldalán. Méghozzá annyira, hogy a tetejét is be lehessen takarni vele. Minél jobban kilóg annál jobb, mert ha megsülnek a roládok tálaláskor megfordítva (a tetejük lesz az aljuk) szépen körbeér.
Tegyük a kibélelt formába a masszát, és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük készre (tűpróba!!!)

Amíg sül, készítsük el a SPÁRGASZÓSZt:

25 deka spárga

5 deka vaj

egy negyed póréhagyma

só, bors,

3 deci tej

A spárgákat vékonyan hámozzuk meg, és vágjuk 2-3 centis darabokra. Egy edénybe hevítsük fel a vajat. A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, majd adjuk a felhevült vajhoz a spárgával együtt.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A spárga kb. 12-15 perc alatt megpuhul, majd húzzuk félre és turmixoljuk le. Tegyük vissza a tűzhelyre, majd öntsük hozzá a tejet és főzzük még néhány percig. 

Érdemes átszűrni, nehogy esetleg egy-egy "szálka" maradjon benne (még ha nem is volt fás a spárga olykor előfordul, hogy olyan erős rostjai vannak, hogy "szúr".)

A fasírtokat rukkola ágyon a spárgaszósszal kínáljuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CÉKLÁS-PARADICSOMOS TARTELETTE (GLUTÉN-, TEJ-, LAKTÓZ-, HÚS-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

Nagyon céklás, nagyon paradicsomos, nagyon friss...

(Ha a cékla főzési idejét leszámítjuk, akkor) ez a finom fogás a kevés hozzávalós, és gyors kategóriába tartozik mivel alig fél óra alatt elkészíthető.

A glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

150 gramm főtt cékla
100 gramm koktélparadicsom
1 vékony póréhagyma zöld szára (80 gramm)
1 fokhagymagerezd
1 tojás
só, frissen őrölt tarka bors
1/2 kk őrölt szerecsendió
1 ek szőlőmagolaj

ELKÉSZÍTÉS

A főtt, megtisztított céklát tegyük egy késes aprítóba, vagy daráljuk le (aprító, daráló helyett használhatunk reszelőt is). Adjuk hozzá a fokhagymagerezdet, a koktélparadicsomokat, a felkarikázott póréhagyma zöldjét, valamint a tojást. Pürésítsük össze, majd öntsük egy szőlőmagolajjal kikent kisebb (16 centis) piteformába. 220°C-ra előmelegített sütőben süssük 18-20 percig. 

TEPSIS PADLIZSÁN - (LISZT- GLUTÉN- TOJÁS- ÉS CUKORMENTES) KÉPRŐL-KÉPRE

A zöldség-színkavalkád egyik meghatározó darabja a most szezonját ünneplő padlizsán. Sokfajta megtalálható már a fehértől kezdve a csíkosig. Nagyon egészséges, sokféleképpen felhasználható zöldség,.
Energiatartalma igen alacsony (27 kcal/100 g) és mivel sem fehérje, sem szénhidrát tartalma nem magas, a fogyókúrás receptek jó alapja.
Nálunk most csicsókával, póréhagymával és paradicsommal rétegezve lett egybesütve, majd a végén reszelt mozzarellával megszórva. Salátaágyon kínálva egy finom, és laktató étel!

A glutén-, liszt-, tojás-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 db  padlizsán
1-2 ek szőlőmagolaj
1 kisebb póréhagyma
8 db koktélparadicsom
200 gramm csicsóka

fűszeres szószhoz:
2,5 deci tejföl
0,5 deci olívaolaj
1 ek provence-i fűszer
4 darab fokhagymagerezd
egy csipet só
0,5 kk őrölt szerecsendió
0,5 kk őrölt tarka bors

150 gramm reszelt mozzarella
2 ek szőlőmagolaj

ELKÉSZÍTÉS

A padlizsánt mossuk le,  majd a két végét vágjuk le. Karikázzuk fel ujjnyi vastag szeletekre, majd egy nagy serpenyőbe hevítsük fel a szőlőmagolajat, és mindkét oldalukat - pirulásig - süssük át. Nedvszívó papíron itassuk le róla az olajat.
A póréhagymát, a megtisztított csicsókát és a koktélparadicsomot karikázzuk fel. A sütőtálunkat kenjük ki szőlőmagolajjal, majd tegyük rá a padlizsán szeletek kb kétharmadát, utána pedig a csicsóka, a paradicsom majd a póréhagyma szeleteket. 

Öntsük rá a tejföllel és olívaolajjal elkevert fűszeres szósz kétharmadát, majd rakjuk rá a maradék padlizsánt, és a maradék szőlőmagolajas-tejfölös szósszal öntsük nyakon.

Takarjuk le alufóliával, és 220 °Con süssük 30 percig,  majd a fóliát levéve még 10 percig. Szórjuk meg a mozzarella sajttal és még 10 percre toljuk vissza!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

NAGY CSÜTÖRTÖK - ZÖLD CSÜTÖRTÖK

A mai nap több okból is fontos! Egyrészt ma a harangok Rómába mennek Jézus halála tiszteletére, ahonnan legközelebb Húsvét reggelén térnek majd vissza a feltámadást hírül adva, ünnepelvén hogy Jézus újra él. 

Mivel ma már nincs harangozás, régebben a gyerekek feladata volt, hogy átvegyék a harangoktól a munkát, így a harangozást kereplőkkel utánozták, így űzvén ki a gonoszt.

Másrészről ma van nagy csütörtök, vagyis zöld csütörtök. Különleges népszokás vonatkozik a mai napra, melyeket érdemes lehet megőrizni: Ma érdemes zöld ételeket fogyasztani, mert a zöld étel a bő termést szimbolizálja. És miért éppen zöld ételeket? 

Erre több magyarázatot is találhatunk: 

Az egyik ok vélhetőleg a zöldcsütörtök "zöld színének" mikéntjére az, hogy az utolsó vacsora emlékének az  ünnepe. A keresztény papok ugyanis a  XII. század végéig zöld színű miseruhára viseltek.

A másik lehetséges ok szerint, azokra a vezeklőkre utal, akik a böjt alatt bűnüktől megtisztulva az Úr szőlőtőkéjén most újra zöld ágakká válnak.

De bármelyik ok is legyen az "igazi" egy biztos! Nem ártunk magunknak ha ezen a napon  zöld ételeket fogyasztunk!

Spenót

HOZZÁVALÓK

1 ek kukoricakeményítő
2-3 ek olivaolaj
1-2 gerezd fokhagyma
400 gramm spenót
só, bors, majoranna
3 dl tej

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Chilis zöldbabkrémleves

HOZZÁVALÓK (2 adaghoz)

100 gramm zöldbab

2 dl alacsony zsírtartalmú tejszín
4 db rák (60/80as)
1 ek provence-i fűszerkeverék
2 ek frissen csavart citromlé
1 kk curry
1 csipet őrölt chili
só, frissen őrölt fekete bors
1 tk olívaolaj
2 tk chilis olaj

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Párolt brokkoli citrommal, fokhagymás olívaolajjal, friss korianderrel és házi majonézzel

HOZZÁVALÓK

1 db tojás sárgája
1 kk dijoni mustár
1 kk sherry-ecet
1,5-2 dl canola olaj (a tojás nagyságának függvényében)
só, frissen őrölt tarka bors
1 db közepes fej brokkoli
2 ek fokhagymás olívaolaj
1 ek ctromlé
1 csapott marék friss koriander

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Soupe de mâche - Madársaláta leves

HOZZÁVALÓK

100 g madársaláta
1 kisebb fej vöröshagyma
1 ek olíva olaj
1 tk zöldfüszeres ízvarázs
250 ml víz
1 ek barna cukor

1 kk őrölt szerecsendió
frissen őrölt tarka bors
2-3 ek alacsony zsírtartalmú creme fraiche (5%) vagy tejszín
petrezselyem

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Kókusztejes borsókrémleves

HOZZÁVALÓK

40 deka zöldborsó
1 csipet só
1 kk méz
2 deci kókusztej
1 kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt szerecsendió

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Mentás zöldborsó mozzarellával 

HOZZÁVALÓK

30 deka zöldborsó
2 csomag mozzarella
fél zöld citrom leve
8-10 mentalevél
olívaolaj
só, bors

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Csőben sült zöld karfiol

HOZZÁVALÓK

2 maréknyi zöld karfiol rózsáira szedve
4 dl tejszín
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió
100 gramm reszelt mozzarella 

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Mentás zöldborsós krémleves kókusztejjel

HOZZÁVALÓK (6 FŐRE)

400 gramm zöldborsó
1 ek kókusztej
15 db mentalevél
600 ml zöldségalaplé
1 db póréhagyma (a zöld része is!)
2 dl alacsony zsírtartalmú (4%os) tejszín
só, bors
a díszítéshez mentalevelek

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

Zöldborsókrémleves

HOZZÁVALÓK

200 gramm zöldborsó (mirelit)
1 közepes paszternák
negyed póréhagyma
olívaolaj
só,bors,
1 kk szerecsendió
1,25 liter zöldségalaplé

TOVÁBB AZ ELKÉSZÍTÉSHEZ >>

MARHÁSRÉTES

- ami nem is rétes, de jó...

HOZZÁVALÓK

1 leveles tészta
10 deka marhahús
1 alma
fél póréhagyma
só, bors
rozmaring
1 tojás

ELKÉSZÍTÉS

1. A póréhagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, majd a kinyújtott leveles tésztára tesszük. 
2. Az almát is vékony karikákra vágjuk, majd a karikákat felcsíkozzuk és azt is a tésztára szórjuk.
3. Elegyengetjük, majd rátesszük a felcsíkozott marhahúst is.
4. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kis rozmaringgal, majd feltekerjük. 
5. Megkenjük a felvert tojással, és 180 C fokra előmelegített sütőben  aranybarnára sütjük (kb 15 perc). 
6. Ha megsült kicsit hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve tálaljuk creme fraiche-vel nyakonöntve.

VEGÁN KÁPOSZTASALÁTA - COLESLAW (LISZT-, GLUTÉN-, TOÁSMENTES)

Van 10 perced? Épp ennyi idő elég ehhez a fantasztikus majonézes - de épp kellő mennyiségben, nem tocsogós - saláta elkészítéséhez. És ha a "k" betűsektől ódzkodunk, mert nagyon puffasztanak itt egy trükk amivel enyhíthető a lufi-hatás: a káposztát pár percig főzzük meg, épp annyira, hogy puffasztó mivoltát elveszítse... 

A vegán, és a liszt- glutén- tojás-, hozzáadott cukormentes diétákban fogyasztható.

Ez a kevés hozzávalós finom saláta könnyű ebédnek vagy vacsorára is fogyasztható akár magában, akár frissensültek mellé köretként.

HOZZÁVALÓK

250 gramm szeletelt fehér káposzta
100 gramm sárgarépa
30 gramm póréhagyma
2 ek majonéz (tojásmentes)
3 ek görög joghurt
4 ek szárított snidling
1 ek lime leve
só, frissen őrölt feketebors

ELKÉSZÍTÉS

A lereszelt káposztát tegyük egy lábosba, és öntsük fel annyi sós vízzel ami épp ellepi. Forraljuk - forrástól számított 3 percig fedő nélkül -, majd zárjuk le, és hideg folyó víz alatt hűtsük le.
A póréhagymát aprítsuk fel, tegyük egy salátástálba. Keverjük hozzá a lecsepegtetett káposztát, majd reszeljük hozzá a sárgarépát is.

Egy tálba keverjük el a majonézt a joghurttal, a lime-lével és a snidlinggel, és öntsük a zöldségekhez. Alaposan keverjük össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk!

Tegyük hűtőbe tálalásig - minimum 1-2 órára, hogy az ízek összeérhessenek!

MARHARAGUS COUSCOUS

HOZZÁVALÓK

1 póréhagyma

2 paradicsom

3 közepes répa

1 babykukorica konzerv

só, bors

1 evőkanál pirospaprika

1 kk curry

1 kk szerecsendió

fokhagyma

1 tk szójaszósz

1 deci vörösbor

olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A húst mossuk meg, itassuk le róla a vizet, és vágjuk nagyobb kockákra. A póréhagymát karikázzuk fel (a zöld részét is) és 2-3 evőkanál olívaolajon fonnyasszuk meg, majd adjuk hozzá a marhahúskockákat. Fehéredésig pirítsuk, majd tegyük bele a felkockázott paradicsomokat, a baby kukoricát és a nagyobb karikákra vágott sárgarépákat.
Sózzuk, borsozzuk meg , adjuk hozzá a fokhagymát, a curryt, a szerecsendiót, szórjuk meg pirospaprikával és locsolgassuk meg egy teáskanálnyi szójaszósszal. Utána annyi vizet öntsünk rá, hogy ellepje a húst. 

A couscous[kuszkusz]t szitába téve tegyük a húsos lábos tetejére, és fedjük le. 

Kb egy órán át pároljuk, ha kell, pótolva a vizet, és megkevergetve a couscoust. Amikor a hús is megpuhult, öntsünk hozzá kb egy deci vörösbort. Keverjük át és hagyjuk, hogy picit elfőjön az alkohol belőle, majd zárjuk le.
Ha szükséges, utána még ízesíthetjük. 

Amikor kész a couscous, keverjük át kevés sóval és olívaolajjal. 

A kész couscoust a zöldséges marharagu mellé kanalazva azonnal tálalhatjuk.

RAKOTT ENDÍVIA (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

A rakott ételeket inkább télinek mondhatók, mivel nem a könnyű-light vagy ahogy a franciák mondják légére kategóriába tartozik.

Viszont egyik vitathatatlanul nagy előnyük, hogy elkészíthetőek előre, vagy akár ha időnk csak úgy engedi, akkor különböző lépésenként. De egy vendégvárós ebéd vagy vacsoraként is megállja a helyét. 

Endíviát sokszor látok a polcokon, szeretik is a francia emberek salátának nyersen, vagy megpárolva köretként. Ez a rakott endívia nagyon hasonlít ízben a rakott kelhez, amit én nagyon szeretek, de Férjem nem. Vagyis ahogy Ő fogalmaz, a kelkáposzta nem szereti Őt. De hogy azért még se kelljen lemondani róla készült el ez a verzió.

A glutén-, liszt-, laktózmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

4-5 db endívia
50 deka darált marhahús
1 póréhagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
só, bors ízlés szerint,
2 dl laktózmentes tejföl (kispohár),
2 dl barna rizs, (tejfölös pohárnyi)
15 dkg reszelt laktózmentes sajt,
3 evőkanál olívaolaj,
2 darab tojás,
2-3 evőkanál reszelt növényi parmezán

ELKÉSZÍTÉS

Az endíviákat tisztítsuk meg, majd szedjük leveleire. Egy nagy tálba vízbe áztatva tegyük félre.

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.

Kanalazzuk egy kis tálkába a tejfölt és keverjünk hozzá 10-15 deka reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre. 

A póréhagymát karikázzuk fel (zöld részét is), majd egy serpenyőben olívaolajon pároljuk üvegesre.

Tegyük egy tálba a ledarált marhahúst, fűszerezzük sóval, borssal, és az összezúzott fokhagymával. Alaposan forgassuk össze, majd adjuk hozzá a póréhagymát, a (tejfölös pohárral kimért) rizst és a tojásokat. 

Egy sütőtál aljára öntsünk egy pár kanál olívaolajat, kenjük ki vele, majd szórjuk meg 2-3 evőkanál reszelt parmezánnal. 

Tegyük rá a lecsöpögtetett endívia levelek kb 2/3 részét (az endívia levelek 1/3 része kb maradjon meg a tetejére befedéshez.) 

Rakjuk rá a darált húsos tölteléket, majd a tetejét fedjük le a maradék endívialevéllel. Öntsük rá a tejfölös sajtos krémet, majd 35-40 perc alatt süssük készre. 

Tejföllel tálaljuk.

HÁZI GRILLCSIRKE

A grillcsirke az egyik legfinomabb és legegyszerűbb étel, ha tisztában vagyunk a titokkal. Azzal a bizonyos titokkal, amelytől a bőre kívül ropogós, a bőre alatt viszont a húsa nem száraz, hanem omlós, ízes, szaftos. Ez a titok pedig nem más, mint a következő három dolog együttállásából adódik: 

1. megfelelő sütési hőfok
2. a sütés megfelelő időtartama
3. a csirke bőrének vajazás előtt nagyon-nagyon száraznak kell lennie!

Ezért mielőtt bármihez is hozzákezdenénk, mérjük meg pontosan a csirkéket (ezt ha hypermarketben vesszük, sokszor rá is írják a címkéjére).

A csirkék megfelelő sütési hőfoka 200°C, a sütés idejét pedig az alábbiak szerint számíthatjuk ki (Én Stahl Juditnál találtam rá erre a "képletre", és nagyon bejött): 50 dekánként kell a húsnak 20 perc + 30 perc pirulás.

A glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 db kb 1 kilós egész csirke
1 db vöröshagyma vagy póréhagyma
8-10 deka sós vaj
1 rozmaringág
1 db alma
5-6 szem rózsabors

ELKÉSZÍTÉS

A csirkét mossuk meg, és óvatosan válasszuk el a húsától a bőrét (ne szedjük le, és ügyeljünk arra, hogy ne is szakadjon el!). Egy papírtörlővel töröljük szárazra a bőrét kívülről (nyomkodjuk rá a papírtörlőt), a bőre alatt és a hasüregét is.

A szoba hőmérsékletű vajjal kenjük be a szárazra törölt hasüreget belülről, majd a megtisztított vöröshagymát a megmosott almával együtt vágjuk négy részbe és tegyük bele. Adjuk hozzá a rozmaringágat, és a rózsaborsokat.

A többi szárazra törölt részét is kenjük be a maradék vajjal: a bőre alatt és a bőrét is kívülről.

A lábait kössük össze kötözővel, hogy sütés közben "ne rakja szét" őket, majd mellével lefelé tegyük egy sütőtálba (Nálam cocotteba került), és tegyük a 200 °Cra előmelegített sütőbe. 

Kb 10-15 percenként locsoljuk vissza a levével, és forgassuk is meg időközönként (oldalára is!), hogy minden oldala szép színt kapjon. 

A sütési idő végén zárjuk le a sütőt, vegyük ki a léből, és hagyjuk egy tálban (vagy rácson) kb 10 percet pihenni.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

PÉNZES LEVES

Hogy honnan az elnevezés?
A 4 éves kisfiam közölte Velem, hogy:
- Anya, megkívántam egy kis pénzes levest!
- Pénzes levest?
- Igen.
- De mi az a pénzes leves?
- Hát amit enni kell, hogy sok pénzünk legyen.

Nah ekkor esett le az a bizonyos fillér... A napokban téma volt, hogy az újév első napján mit szabad enni és mit nem a babona szerint, hogy szerencsés és gazdag elkövetkező évünk legyen. Mivel a lencsére azt mondtuk, hogy a gazdagság és a pénz szimbóluma, hát a kis drágám összerakta...

És hogy még teljesebb legyen a dolog, az is hozzátartozik, hogy mindezt ebédidőben kérte, amikor a már elkészült húslevest gondoltam adni.

Ezzel a HÚSLEVES HASZNOSÍTÁS kategória egy újabb lehetőséggel bővült.

Úgyhogy fél óra alatt átkonvertáltam PÉNZES(LENCSE) LEVESsé:

HOZZÁVALÓK

4 főtt sárgarépa
2 főtt fehérrépa
1,5 liter húsleveslé
10 deka barna lencse
babérlevél
füstölt kolbász
2 tk őrölt pirospaprika
3 ek olívaolaj
negyed póréhagyma
petrezselyem
só, bors

ELKÉSZÍTÉS

A lencsét mossuk meg, majd tegyük fel főni a legnagyobb hőfokon bő vízzel 15 percre.

Egy másik edénybe hevítsük fel az olívaolajat, tegyük rá a felkarikázott füstölt kolbászt és a megtisztított és apróra vágott póréhagymát. Dinszteljük meg, húzzuk félre és szórjuk rá a pirospaprikát, majd amikor már eléggé kiadta piros színét, adjuk hozzá a babérlevelet, és öntsük fel a  húsleveslével.

Negyed óra után a lencsét szűrjük le, és adjuk a paprikás léhez. Közepes lángon főzzük még kb negyed óráig, igény szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel.

Mikor már a lencse megpuhult, adjuk hozzá az előzőleg - a húslevesben - megfőtt és felkarikázott sárga- és fehérrépát.

Hagyjuk egy-két percig főni, és már tálalhatjuk is.

KAPROS BROKKOLIKRÉMLEVES

A francia étkezésekben - főleg így télvíz idején - a krémleveseknek kiemelt szerepe van. Itt leginkább vacsorára fogyasztják. Kedvelt, gyomorkímélő fogás, melyet örömmel készít mindenki: az amatőrtől a profiig, mert egyszerűen elronthatatlanok. Nem kell arra ügyelni, hogy gyöngyöző és tiszta legyen a leves, egy kicsit olyan durr bele módjára is készíthető: minden hozzávalót belepakolunk az edénybe, és ha megfőtt átmixeljük. 

HOZZÁVALÓK

1  közepes fej brokkoli
1 db fokhagymagerezd
5 deci tej
4 deci víz
só, frissen őrölt tarka bors
2 tk kapor
1 vékonyabb póréhagyma

ELKÉSZÍTÉS

A brokkolit szedjük rózsáira, majd a megtisztított és felkarikázott póréhagymával és egy gerezd fokhagymával együtt tegyük fel a vízzel és tejjel főni. Ízesítsük a kaporral, sóval, és borssal.

Ha megfőtt a brokkoli, húzzuk félre, és botmixer segítségével pürésítsük. Ha sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá még vizet. 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!