VEGÁN ZABPEHELYLISZTES GOFRI (TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Gofri már többször került fel a blogra, sőt, itt egy összefoglalót, és egykis gofri-történelmet is találhattok. Most egy fehér liszt és zabpehelyliszt keverékéből készült verzió készült sütőporral pár perc alatt. 

A tej-, és tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

250 gramm zabpehelyliszt 

250 gramm fehér liszt 

75 cl növényi tej 

2 ek kókuszolaj

1 zacskó sütőpor 

1 csipet só 

ELKÉSZÍTÉS 

A kétféle lisztet öntsük egy tálba, majd keverjük el benne a sütőport, és a csipet sót. Öntsük hozzá a növényi tejet, és a kókuszolajat. Alaposan keverjük össze, majd forró gofrisütőben süssük meg.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

SÁRGARÉPÁS SZENDVICSKRÉM

Reggelire, tízóraira, uzsonnára és vacsorára is kiváló ez a finom, egészséges szendvicskrém, amely  pillanatok alatt elkészíthető (általában vasárnapi) húslevesben főtt sárgarépából.  

A krém a glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

200 gramm (hús- vagy zöldség)levesben főtt sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 tk natúr joghurt
1/2 kk dijoni mustár
1 kk kapor
só, frissen őrölt tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

A levesben főtt sárgarépát botmixerrel pürésítsük a fokhagymagerezddel együtt (ennek híján akár egy villával is többször áttörhetjük, és hozzáreszelhetjük a fokhagymát). Keverjük össze natúr joghurttal, majd ízesítsük sóval, borssal és a kaporral. Pirítósra kenve fogyasszuk!

PÁRIZSI MELEGSZENDVICSKRÉM (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁSMENTES)

Gyors melegszendvicskrémünk egy finom kávé vagy tea mellé. A party-grill sok háztartásban megtalálható (volt), sok helyen még ma is használatban van. Emlékszem nálunk is mekkora öröm volt, amikor (általában péntek esténként) Mi gyerekek a beletett melegszendvicsünket lestük, hogy megsült-e már, mert az illata  mennyei volt. Pár perc alatt  kész: csak összeállítjuk a krémet, megszórjuk reszelt sajttal, és addig sütjük míg a tetején a sajt szép színt nem kap.

A párizsitól függően a melegszendvicskrém a glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

150 gramm párizsi
125 gramm natúr joghurt
1 kisebb salotta hagyma
1 kk mustár
frissen őrölt tarka bors, só
1/2 kk őrölt szerecsendió
1 fokhagymagerezd

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be grill fokozatra.

A párizsit daráljuk le (vagy tegyük egy aprítóba) a gerezd fokhagymával és salottával együtt.

A natúr joghurtot keverjük el a mustárral, majd keverjük össze a párizsis masszával, ízesítsük sóval, és frissen őrölt tarka borssal.

A krémet kenjük a kenyér vagy baguette szeletekre, majd a  tetejét szórjuk meg reszelt sajttal. Néhány perc alatt süssük készre. (amíg a teteje színt kap). Langyosan fogyasztjuk.

PARADICSOMOS EPER SMOOTHIE

Egy reggelire frissen, egyszerűen készülő gyümölcs- illetve zöldségturmix biztosan jól indítja a napunkat! Készítsünk reggel egy nagy pohár zöldséges smoothiet, ami energiával tölti fel szervezetünket, mégis alakbarátnak tekinthető. Ezt az italkülönlegességet pár perc alatt elkészíthetjük bármilyen zöldségből vagy gyümölcsből amit otthon találunk. Sőt, akár keverhetjük is:  készíthetünk zöldséges-gyümölcsös smoothiet is, azaz keverhetjük az otthon lévő zöldségeket az otthon lévő gyümölcsökkel!  Próbáljátok ki, ezt a paradicsommal és eperrel készülő smoothiet, amely egy nem túl édes - mondhatni kimondottan nem édes - változat, de az édes íz kedvelői tehetnek hozzá egy kevés édesítőt is.

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (1 adaghoz)

100 gramm eper
50 gramm koktélparadicsom
2 dl kefir

ELKÉSZÍTÉS

Az epret és a koktélparadicsomot tisztítsuk meg, majd a kefirrel együtt turmixoljuk össze. Töltsük pohárba, és már ihatjuk is.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

LISZTMENTES (CSOKOLÁDÉS) MUFFIN

Az ÉDES PÉNTEK keretén belül ezeket a gyorsan és egyszerűen elkészíthető finom, de nem túl édes nyírfacukorral készülő, liszt-, glutén-, tejmentes muffinokat hoztam. 

A receptben szereplő darált mandulát szabadon helyettesíthetjük akár darált mogyoróval, dióval vagy egyéb magvakkal is.

Akár tízórainak, akár uzsonnának de ebéd utáni desszertnek is tökéletesen alkalmasak.

HOZZÁVALÓK

4 egész tojás
60 gramm darált mandula
60 gramm cukrozatlan kakaópor
120 gramm nyírfacukor
1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS

Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjéket verjük fel egy csipet sóval kemény habbá. Mérjük ki a száraz hozzávalókat is, és keverjük a tojássárgákkal együtt a felvert tojáshabhoz.

150°C-re előmelegített sütőben süssük kb 30 percet (tűpróba!)

8 db muffin lesz belőle

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RÉTES

Ismerjük a gyerekdalt: Aki nem lép egyszerre, nem kap rétest estére. Dehogynem, mert a rétes jó, a rétes finom! A rétest szerintem senkinek sem kell bemutatni. Magyarország, és a sógorország (Ausztria) is híres a réteséről. A rétes elkészítése nagyon egyszerű, a töltelékeknek csak a képzeletünk szab határt.  

Egy a lényeg ahogy a mondás tartja: a jól kinyújtott rétestésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy alatta el lehessen olvasni az újságot!

Manapság az üzletekben kiváló réteslapokat kaphatunk. Ezek léteznek friss, vagy mélyhűtött kivitelben egyaránt. Az igazi "rétesszakértők" szerint ezek sokkal gyengébbek, rosszabbak, mint a "normál húzott" rétestészta. Én ezzel nem értek teljesen egyet. Szerintem nagyon finom a bolti is. Szerencsére külföldön is megtalálható a helyi megfelelője "filo" név alatt, így bármikor készíthetünk finom illatozó almás, meggyes, túrós vagy hamis túrós rudakat egy csésze finom meleg tea vagy kakaó mellé akár reggelire, akár uzsonnára. De főételként sem utolsó!

HOZZÁVALÓK

1 cs.rétes tészta (feuilles de FILO) 

8-10 deka vaj (a lapok megkenéséhez)

RÉTES SÜTÉSE

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 

Terítsünk ki egy tiszta konyharuhát, majd óvatosan helyezzünk rá 2 kitekert lapot. Kenjük meg olvasztott vajjal, majd rakjunk rá még egy lapot. Szórjuk meg darált mandulával vagy zsemlemorzsával, és töltsük meg  a megfelelő töltelékkel. A konyharuha segítségével tekerjük fel, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (egymás mellé) a rudakat és forró sütőben süssük 18-20 percig.
Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

A töltelékek:
TÚRÓS RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka sovány túró (vagy faisselle lecsepegtetve)
5 deka vaj
6 deka nyírfacukor
1 deka gríz (vagy zabkorpa)
1 citrom leve és reszelt héja
2 tojás,
1,5 dl tejföl (faisselle használata esetén elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a grízt, az áttört túrót vagy faissellet,  a tejfölt (faisselle használata esetén elhagyható!) a és a kemény habbá vert fehérjét. Óvatosan forgassuk össze, majd az előkészített réteslapokat ezzel a töltelékkel töltsük meg!

ALMÁS RÉTES

HOZZÁVALÓK

1 kg alma,
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
2 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

MEGGYES RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka magozott meggy
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
4 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

A meggyet csepegtessük le, keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

KAKAÓS CSIGA LEVELES TÉSZTÁBÓL

A kakaós csiga továbbra is az otthonról hiányzók listáján van. Már többfélét próbáltunk, most ez a gyors finomság leveles tésztából készült,  az élesztős és a sütőporos után. Az adventi készülődésre való tekintettel - és az aprónép örömére - karácsonyfa alakúra sütöttem össze. Mivel Én gyerekeknek készítettem, ezért a tetejét nem vontam be zöldre színezett cukormázzal, de el tudom képzelni vele...

A képek nem sikerültek túl jók, de ahogy kisültek szinte azonnal rárepült a siserahad, úgyhogy ezek is olyan véletlen képek lettek :) 

HOZZÁVALÓK

1 cs. leveles tészta

5 deka olvasztott vaj + kb 2 deka a vágáshoz

1 tk kakaó + 2 ek nádcukor (a kakaós töltelékhez)

1 tojás sárgája

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

A kinyújtott leveles tésztát kenjük meg az olvasztott vajjal, és szórjuk meg a cukorral elkevert kakaóval. Szorosan tekerjük fel, majd - a minden vágás előtt olvasztott vajjal megkent - éles késsel ujjnyi vastagságúra vágjuk, és tegyük a sütőpapírral bélelt tepsibe egy fenyőfát formázva, majd kenjük meg a lazán felvert tojássárgájával. Ne tegyük túl szorosra, mert meg fognak dagadni még sülés közben. 10-12 perc alatt készre sülnek.

MEGJEGYZÉS

Azért fontos vágás előtt a kést olvasztott vajjal megkenni, mert így vágáskor nem hullik ki a kakaópor a csigákból.

BAGUETTE (ZAB- ÉS TELJES KIŐRLÉSŰ LISZTBŐL)

Ez nem éppen nevezhető egy átlagos, tradicionális receptnek, de mégis érdemes megsütni, mert egy kicsit átmenetet képez a morzsálódó kenyerek és a baguettek között.

A hozzávalókban megtalálható zablisztet nem érdemes lecserélni, mert fontos B1-, B5-, B6- forrás, továbbá E-vitaminokban, ásványi anyagokban, és rostban is gazdag. Savlekötő hatásáról is ismert és segít a vérszegénység leküzdésében is.   

HOZZÁVALÓK

200 gramm teljes kiőrlésű liszt
100 gramm zabliszt
200 ml lagyos víz
50 ml olivaolaj
1 zacskó Dr Oetker szárított élesztő
1 tk só

1 maréknyi magkeverék

ELKÉSZÍTÉS

A vízbe öntsük bele az élesztőt, majd öntsük egy mixer táljába. Szórjuk hozzá a sóval elkevert lisztet, a magkeveréket és az olívaolajat. Alaposan dagasszuk ki, majd takarjuk le egy folpackkal és egy konyharuhával. 

Kelesszük kb másfél-két órán át.

Egy lisztezett nyújtódeszkán hajtogassuk meg a megkelt tésztánkat a következőképpen:

először nyújtsuk ki, aztán többször meghajtsuk meg úgy, mintha leveles tésztát készítenénk. Ismételjük meg a hajtogatást 8szor-10szer. Takarjuk le konyharuhával, és kelesszük újabb 40-45 percig.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. 

Vágjuk 2 egyenlő részre, majd nyújtsuk ki olyan hosszúra mint a tepsink vagy baguette sütőnk hossza. Vágdossuk be a tetejét késsel.

Tegyünk egy vízzel feltöltött fém tálat a sütő aljába (ez segít, hogy ropogós legyen a külső héj), majd süssük először 13-15 percig, majd a tálat kivéve még 7-8 percig.

RETEKEGEREK

Gyerekes összejövetelekre, vagy csak egyszerű reggelire, tízóraira, vacsorára is ajánlom a kis egérkéket. Elkészítése nem igényel nagy kézügyességet, a gyerekek pedig biztos, hogy örülni fognak nekik. De hogy ne csak a gyerekekre gondoljunk, gyermeklelkű felnőttek is örülnek, ha tányérjukon cincognak ezek a kis retekegerek... A siker azt hiszem szintúgy garantált!

HOZZÁVALÓK

retek

egész fekete bors

vaj

pirítós

ELKÉSZÍTÉS

A retkeket vágjuk le a levelükről. Mossuk meg, és a "zöld" végénél egy éles késsel vágjuk meg, így ez lesz a retekegér feje. A kés hegyével vájjuk ki a szemük hegyét, és késsel megnyomott fekete borsot tegyünk a lyukakba. 

A "sajtokhoz" a hideg vajat vágjuk háromszög alakúra, és a kés segítségével vágjunk bele lyukakat, mintha sajt lenne (Természetesen kínálhatunk hozzá "igazi" sajtot is!)

Pirítóssal tálaljuk!

TÚRÓKRÉMEK - FAISSELLEKRÉMEK

Itt kint Franciaországban mint már többször is írtam, sajnos nem lehet túrót kapni. Így vagy itthon készítek túrót, vagy egy Faisselle nevűt veszek. Ez kicsit olyan, mintha átmenet lenne a túró és a kefír között.

Kis szűrővel árulják, ha rendesen lecsöpögtetjük, és megfelelő módon (szitával és pelenkákkal pl) leszárítjuk, nagyon hasonló dolgot kapunk a túróval.

Viszont egy kenyérkencéhez nem kell túlságosan kiszárítani, hiszen az úgyis úgy finom, ha krémes.

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

500 gramm faisselle (lecsöpögtetve) v 200 gramm túró és 2-3 ek natur joghurt
só
frissen őrölt tarka bors
egy marék metélőhagyma
1 tk. őrölt pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS 

A faissellt lecsöpögtetjük (vagy a túrót elkeverjük a natur johurttal), majd elfelezzük. Egyik tálba adunk hozzá sót, apróra vágott metélő hagymát, frissen őrölt tarka borsot. Alaposan összekeverjük.

A másik tálba a faissellebe teszünk egy teáskanál őrölt pirospaprikát, sót, és őrölt tarka borsot. Összekeverjük, majd mindkét tálat lefedve hűtőbe tesszük fogyasztásig (pár órás hűtőzés kimondottan jót tesz az ízek összeérésének ) 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

Salade de carottes râpées - Sárgarépa saláta

Ez a saláta a franciák egyik legkedveltebb salátája közé tartozik. Egy egyszerű mégis nagyszerű recept, mert bárhol, bármikor könnyen elkészíthető, és egy szabadtéri sütögetéshez ugyanúgy passzol mint egy puccos étteremben elköltött vacsorához. És a legjobb az egészben, hogy egészséges.!

Ki merem állítani, hogy a franciák TOP10-ében szerepel. Ez a saláta mindenhol megtalálható. De tényleg mindenhol a kávézók és a bisztrók menüjétől az éttermekig egyaránt. De ha úgy tartja kedvünk, akár meg is vásárolhatjuk a "charcuteries"ben is és a mega-hyper szupermarketekben is.

Általában kisebb-nagyobb adagokban árulják kiporciózva, vagy ha a pultból kérjük, akkor ott sorakoznak a Madame vagy Monsieur keze mellett egymásra pakolva a téglalap alakú műanyag tartálykák.. Sokszor nem a mennyiséget kérdezik meg érdekes módon, hanem azt, hogy hány főre számolják. A franciák általában "pour personne", vagyis "/fő" vásárolnak, főznek. Mivel több fogásból álló étkezéseik vannak, ezért annyit főznek amennyi elfogy (ha  éhes maradna az ember úgyis ott van az étkezés végén a saláta és a sajt, amitől minden bizonnyal jól lakik mindenki). De vissza a salátához!

HOZZÁVALÓK

6-7 szép sárgarépa
2 citrom
2-3 evőkanál olíva olaj
1-2 teáskanál barna cukor
ső, frissen őrölt bors

ELKÉSZÍTÉS

Lereszelem a sarágarépákat egy kézi reszelőn vagy géppel. 

Ezután következik az öntet:

Egy pohárba facsarom a citromok levét, hozzáadom az olíva olajat, a barna cukrot, némi sót, és megszórom egy kevés frissen őrölt borssal. Ráöntöm a sárgarépákra, majd jó alaposan összeforgatom (használjuk nyugodtan a két kezünket)

Nem kell tocsognia az öntetben, éppen meg kell csak hogy csillanjon a szálakon.

Van ahol kb apróra vágott  petrezselymet is tesznek hozzá, de Én anélkül készítem.

Hasonló módon készítenek más zöldségekből - cékla, zeller, stb... - is salátákat, de azokról majd egy másik részben.