ROZMARINGOS BÁRÁNYKARAJ RÉPÁS-SPÁRGÁS MOUSSE-SZAL

HOZZÁVALÓK

Bárányhoz:

2 szelet báránykaraj
2-3 ek fokhagymás olíva olaj
5-6 egész szem tarka bors
3-4 rozmaring ág

Salottás vinaigrette-hez:

1 közepes fej salotta

2 kk málnás borecet

4 ek. olívaolaj

1 kk dijoni mustár

egy cipet só

frissen őrölt bors

spárga-sárgarépa mousse-hoz:

150 gramm sárgarépa
150 gramm spárga
1 tojás
12,5 cl tejszín
só,bors, egy késhegynyi őrölt szerecsendió
vaj

ruccola saláta (salade de roquette), 

paradicsom

snidling

ELŐKÉSZÍTÉS

Egy zárható dobozba tegyük be a bárányszeleteket, öntsük rá a fokhagymás olívaolajat, szórjuk meg az egész tarka borsszemekkel. Alaposan forgassuk át, hogy mindenhol egyaránt érje az olaj, majd tegyük rá a rozmaringágakat. Lefedve felhasználásig hűtőben tárolhatjuk.

ELKÉSZÍTÉS

SALOTTÁS VINAIGRETTE:

1. Tegyük tálkába a hozzávalókat (a salotta hagyma nélkül), és egy villa segítségével homogenizáljuk (olyan mozdulatokkal, mintha a tojást vernénk fel). 
2. Majd adjuk hozzá az apróra vágott salotta hagymát.

SPÁRGA-SÁRGARÉPA MOUSSE:

1. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.
2. A spárgát és a sárgarépát megtisztítjuk, feldaraboljuk, és lobogó sós vízben (külön-külön) megfőzzük. 
3. Egy tálba összekeverjük a tojást és a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót.
4. Ha megfőtt a spárga és a sárgarépa, leszűrjük és egy-egy magasabb falú edénybe tesszük. Rákanalazzuk a tojásos masszát elosztva a mennyiséget a két tál között, és botmixerrel pürésítjük.
5. Vajjal kenjünk ki 2 kisebb tálkát, és kanalazzuk bele először a sárgarépás pürét, majd a spárgásat is rá. A másik formánál ugyanígy.
6. Vízfürdőbe téve 180 fokon 20-25 percig süssük (tűpróba). 
7. A kész mousset óvatosan körülvágva tányérre borítjuk (ha kellőképpen megsült, egybe kell kijönnie a formából!)  

BÁRÁNYSZELETEK ELKÉSZÍTÉSE:

Egy forró serpenyőbe tesszük a bárányszeleteket, és mindkét oldalát szép barnára sütjük. Amikor megfordítjuk, hozzáadjuk a rozmaringot, és a bárányhússal együtt sütjük. 

TÁLALÁS

Tálaláskor a ruccola ágyra kanalazunk egy-egy evőkanál  vinaigrette szószt, majd rátesszük a bárányszeleteket és a rozmaringágakat. Mellétesszük a mousse-t és snidlinggel díszítjük.  

SÁRGARÉPA VÖRÖSBOROS FÜGÉVEL

HOZZÁVALÓK

4 darab sárgarépa

1 marék aszalt füge

1/2 deci vörösbor

1 evőkanál vaj

só, bors

ELKÉSZÍTÉS

Az aszalt fügét feldaraboljuk, majd egy csavaros üvegbe tesszük, és felöntjük a vörösborral. Lefedve állni hagyjuk minimum 1 órát. 

A sárgarépát megtisztítjuk, és felcsíkozzuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, majd rádobjuk a sárgarépacsíkokat. Pár percig sűrűn kevergetve kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vörösboros fügét. Rácsavarunk egy kevés tengeri sót, egy kevés frissen tört tarka borsot, és közepes lángon fedő alatt időnként megrázva puhára pároljuk a répát.   

MEGJEGYZÉS

A legjobb, ha egy éjszakára is tudjuk állni hagyni a fügét, annál omlósabb lesz, minél jobban át tudja járni a vörösbor.

Nem baj ha nem lesz leve a fügés répának, de aki szeretné adagolhat hozzá folyamatosan kevés vizet, vagy akár vörösbort is.

A sárgarépa feldarabolásánál érdemes arra figyelni, hogy azonos méretűek legyenek, így egyformán puhul meg.

REMEK KÖRET 10 PERC ALATT: VEGÁN PÁROLT SÁRGARÉPA (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Megboldogult nagymamám a vasárnapi nagy családi ebédeknél mindig próbálkozott kicsi konyháját minél több jókedvvel és egészséges fogással megtölteni. Bár azért a család férfi tagjainak is mindig kedvezett egy-egy burgonya vagy rizs körettel, akik anno eléggé háborogtak egy-egy reform fogás hallatán. 

Mi gyerekek viszont nagyon örültünk a frissen sültek köreteként kapott vajon párolt sárgarépának. A sárgarépa iránti szeretetet szerencsére sikerült továbbadnom a gyermekek felé is, bár a kezdeti vaj helyett már kókuszzsírral készítem, így mindenki számára fogyasztható lett. Nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészíthető. 

A vegán, és a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

5 szál közepes sárgarépa 

2 gerezd fokhagyma 

2 ek kókuszzsír 

1 csipet só frissen őrölt tarka bors 

1 késhegynyi őrölt szerecsendió 

kb 1-1,5 dl víz vagy zöldségalaplé 

5-6 szál petrezselyem 

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépákat tisztítsuk meg, majd vágjuk egyenletes vastagságú karikákra. Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszzsírt, majd futtassuk meg rajta a sárgarépakarikákat folyamatos kevergetés mellett (2-3 perc). Ízesítsük a só kivételével a fűszerekkel, öntsük fel az alaplével és fedő alatt közepes hőmérsékleten 7-8 perc alatt pároljuk készre. Ha már elfőtte a levét, de még úgy érezzük nem elég puhák a répakarikák pótoljuk a folyadékot, és pároljuk tovább! 

Tálalás előtt sózzuk meg ízlés szerint, és szórjuk meg a megmosott és felaprított petrezselyemzölddel!

ŐSZI RÖSZTI - SÁRGARÉPÁVAL, SÜTŐTÖKKEL ÉS CSICSÓKÁVAL

Az eredeti röszti krumpliból és lisztből készül, ebben az őszi rösztiben azonban a sárgarépa, a sütőtök és a csicsóka ízei harmonizálnak, hozzáadott liszt nélkül.   

A glutén-, lisztmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

150 gramm csicsóka
150 gramm sütőtök
2 közepes sárgarépa
2 egész tojás
só
2-3 csavarásnyi frissen őrölt tarka bors
1 kk currypor
0,5 kk őrölt szerecsendió
2 ek vaj
5 deka reszelt sajt

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 200°Cra.

A megtisztított zöldségeket kis lyukú reszelőn reszeljük le. Keverjük hozzá a tojásokat, ízesítsük ízlés szerint sóval, frissen őrölt tarka borssal, kevés curryvel és az őrölt szerecsendióval.

Kanalazzuk egy vajjal kikent sütőtálba a zöldségreszelékeket és alaposan nyomkodjuk bele. 

Az előmelegített sütőbe tolva kb 30-35 percig süssük (ha pirulna a teteje fedjük le egy alufóliával), majd szórjuk meg a reszelt sajttal és még tegyük vissza 5 percre.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

MÉREGTELENÍTŐ SMOOTHIE

Minap egy nagyon találó, és frappáns Voltaire idézetbe botlottam, amely így hangzott: "Elhatároztam, hogy boldog leszek, mert az jót tesz az egészségemnek..." Nagyon jónak, és találónak éreztem, így miközben a fülemben csengettek ezek a szavak a következő nagyon egészséges, és méregtelenítő smoothiet készítettem pár perc alatt céklából, sárgarépából és zellerszárból.

Mivel Nálunk a céklát előfőzve árulják, így azt használtam. De nyers gumóval még egészségesebb. A cékla jótékony hatással van a májra, a zeller az emésztésre, a sárgarépa pedig a karotinjai révén az immunrendszer erősítésére, valamint védenek a szabad gyökök károsító hatásával szemben, és nem utolsó sorban a daganatos betegségek megelőzésében is fontos szerepet tulajdonítanak neki.

Ezen jó dolgok fényében álljék itt ennek a méregtelenítő smoothienak az elkészítése. A receptben szereplő kefir akár el is hagyható, vagy helyettesíthető almalével vagy más tejtermékkel, de Nálam most nagyon felkapottak a kefirrel készült italok.   

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 (főtt) cékla
1 szárzeller
1 közepes sárgarépa
2 deci kefir

ELKÉSZÍTÉS

A zöldségeket pucoljuk meg, majd botmixerrel vagy gyümölcscentrifugával préseljük ki. Öntsük fel a kefirrel, és már fogyasztható is.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

Salade de carottes râpées - Sárgarépa saláta

Ez a saláta a franciák egyik legkedveltebb salátája közé tartozik. Egy egyszerű mégis nagyszerű recept, mert bárhol, bármikor könnyen elkészíthető, és egy szabadtéri sütögetéshez ugyanúgy passzol mint egy puccos étteremben elköltött vacsorához. És a legjobb az egészben, hogy egészséges.!

Ki merem állítani, hogy a franciák TOP10-ében szerepel. Ez a saláta mindenhol megtalálható. De tényleg mindenhol a kávézók és a bisztrók menüjétől az éttermekig egyaránt. De ha úgy tartja kedvünk, akár meg is vásárolhatjuk a "charcuteries"ben is és a mega-hyper szupermarketekben is.

Általában kisebb-nagyobb adagokban árulják kiporciózva, vagy ha a pultból kérjük, akkor ott sorakoznak a Madame vagy Monsieur keze mellett egymásra pakolva a téglalap alakú műanyag tartálykák.. Sokszor nem a mennyiséget kérdezik meg érdekes módon, hanem azt, hogy hány főre számolják. A franciák általában "pour personne", vagyis "/fő" vásárolnak, főznek. Mivel több fogásból álló étkezéseik vannak, ezért annyit főznek amennyi elfogy (ha  éhes maradna az ember úgyis ott van az étkezés végén a saláta és a sajt, amitől minden bizonnyal jól lakik mindenki). De vissza a salátához!

HOZZÁVALÓK

6-7 szép sárgarépa
2 citrom
2-3 evőkanál olíva olaj
1-2 teáskanál barna cukor
ső, frissen őrölt bors

ELKÉSZÍTÉS

Lereszelem a sarágarépákat egy kézi reszelőn vagy géppel. 

Ezután következik az öntet:

Egy pohárba facsarom a citromok levét, hozzáadom az olíva olajat, a barna cukrot, némi sót, és megszórom egy kevés frissen őrölt borssal. Ráöntöm a sárgarépákra, majd jó alaposan összeforgatom (használjuk nyugodtan a két kezünket)

Nem kell tocsognia az öntetben, éppen meg kell csak hogy csillanjon a szálakon.

Van ahol kb apróra vágott  petrezselymet is tesznek hozzá, de Én anélkül készítem.

Hasonló módon készítenek más zöldségekből - cékla, zeller, stb... - is salátákat, de azokról majd egy másik részben.

VEGÁN KÁPOSZTASALÁTA - COLESLAW (LISZT-, GLUTÉN-, TOÁSMENTES)

Van 10 perced? Épp ennyi idő elég ehhez a fantasztikus majonézes - de épp kellő mennyiségben, nem tocsogós - saláta elkészítéséhez. És ha a "k" betűsektől ódzkodunk, mert nagyon puffasztanak itt egy trükk amivel enyhíthető a lufi-hatás: a káposztát pár percig főzzük meg, épp annyira, hogy puffasztó mivoltát elveszítse... 

A vegán, és a liszt- glutén- tojás-, hozzáadott cukormentes diétákban fogyasztható.

Ez a kevés hozzávalós finom saláta könnyű ebédnek vagy vacsorára is fogyasztható akár magában, akár frissensültek mellé köretként.

HOZZÁVALÓK

250 gramm szeletelt fehér káposzta
100 gramm sárgarépa
30 gramm póréhagyma
2 ek majonéz (tojásmentes)
3 ek görög joghurt
4 ek szárított snidling
1 ek lime leve
só, frissen őrölt feketebors

ELKÉSZÍTÉS

A lereszelt káposztát tegyük egy lábosba, és öntsük fel annyi sós vízzel ami épp ellepi. Forraljuk - forrástól számított 3 percig fedő nélkül -, majd zárjuk le, és hideg folyó víz alatt hűtsük le.
A póréhagymát aprítsuk fel, tegyük egy salátástálba. Keverjük hozzá a lecsepegtetett káposztát, majd reszeljük hozzá a sárgarépát is.

Egy tálba keverjük el a majonézt a joghurttal, a lime-lével és a snidlinggel, és öntsük a zöldségekhez. Alaposan keverjük össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk!

Tegyük hűtőbe tálalásig - minimum 1-2 órára, hogy az ízek összeérhessenek!

TABBOULEH ORIENTAL

A korábbi postban már említett sárgarépa saláta után had mutassam "be" ezt a másik remek köretnek valót. Az alapanyaga a bulgur, amely szerencsére már Magyarországon is sok helyen fellelhető. Az elkészítése nem kíván nagy tudást, így a kezdők is nyugodtan álljanak neki.

Szoptatós anyaként az egyik "nagyágyúm", észrevehetően megdobja a tej mennyiségét, melyet a kislányom is  lelkesen fogad. Most szerencsémre az "FF" (FérjFőz" kategóriába került, vagyis Férjem megcsinálta Nekem! 

A bulgur leginkább a rizshez hasonlító durvára tört búza, amely a közel-keleti konyha egyik kedvelt alapanyaga. A tabbouleh talán a leghíresebb bulgurból készülő fogás. 

Az elkészítése megosztja a készítők "táborát": kevés bulgurral készülő patrezselyem-saláta, avagy sok bulgurral és kevés petrezselyemmel készül-e az igazi.

Hát Én ezt rövidre zárva egyszerűen petrezselyem nélkül készítem. Mi jobban szeretjük ha inkább a menta dominál benne.

Több válfaja is létezik, de mi az "oriental" változatot kedveljük. Készítenek még húsosat is, de Nálunk a hús inkább "külön" van. 

Ez a saláta nagyon jó kísérője a sült húsoknak, a parázson sült kolbászoknak.  

HOZZÁVALÓK

2 csésze bulgur 

4 csésze zöldséglé 

2 csésze kockázott paradicsom 

2 csésze kockázott kígyóuborka 

színes kalifornia paprika

fél csésze mazsola

fél csésze menta 

1 egész citrom héja és leve 

3 evőkanál olívaolaj 

1 teáskanálnyi őrölt kömény 

só 

bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A couscoust öntsük fel négy csésze forró zöldséglével, majd fedjük  le. Rakjuk félre és hagyjuk állni.  
2. Ha már szépen megszívta magát, adjuk  hozzá  a felkockázott paradicsomot, az apróra vágott uborkát, a felaprított kaliforniai paprikát a mentát és a mazsolát.  
3. Tegyük egy shakerbe (vagy ha nincs,akkor egy befőttesüvegbe) a finomra reszelt citrom héjat és a citrom kifacsart levét, az olívaolajat, 1 teáskanálnyi őrölt köményt, csipet sót és borsot. 
4. Alaposan rázzuk  össze, majd a szósszal öntsük nyakon a zöldséges couscoust.

MEGJEGYZÉS

Úgy a legjobb, ha mielőtt fogyasztjuk legalább egy pár órára a hűtőbre rakjuk.

PÉNZES LEVES

Hogy honnan az elnevezés?
A 4 éves kisfiam közölte Velem, hogy:
- Anya, megkívántam egy kis pénzes levest!
- Pénzes levest?
- Igen.
- De mi az a pénzes leves?
- Hát amit enni kell, hogy sok pénzünk legyen.

Nah ekkor esett le az a bizonyos fillér... A napokban téma volt, hogy az újév első napján mit szabad enni és mit nem a babona szerint, hogy szerencsés és gazdag elkövetkező évünk legyen. Mivel a lencsére azt mondtuk, hogy a gazdagság és a pénz szimbóluma, hát a kis drágám összerakta...

És hogy még teljesebb legyen a dolog, az is hozzátartozik, hogy mindezt ebédidőben kérte, amikor a már elkészült húslevest gondoltam adni.

Ezzel a HÚSLEVES HASZNOSÍTÁS kategória egy újabb lehetőséggel bővült.

Úgyhogy fél óra alatt átkonvertáltam PÉNZES(LENCSE) LEVESsé:

HOZZÁVALÓK

4 főtt sárgarépa
2 főtt fehérrépa
1,5 liter húsleveslé
10 deka barna lencse
babérlevél
füstölt kolbász
2 tk őrölt pirospaprika
3 ek olívaolaj
negyed póréhagyma
petrezselyem
só, bors

ELKÉSZÍTÉS

A lencsét mossuk meg, majd tegyük fel főni a legnagyobb hőfokon bő vízzel 15 percre.

Egy másik edénybe hevítsük fel az olívaolajat, tegyük rá a felkarikázott füstölt kolbászt és a megtisztított és apróra vágott póréhagymát. Dinszteljük meg, húzzuk félre és szórjuk rá a pirospaprikát, majd amikor már eléggé kiadta piros színét, adjuk hozzá a babérlevelet, és öntsük fel a  húsleveslével.

Negyed óra után a lencsét szűrjük le, és adjuk a paprikás léhez. Közepes lángon főzzük még kb negyed óráig, igény szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel.

Mikor már a lencse megpuhult, adjuk hozzá az előzőleg - a húslevesben - megfőtt és felkarikázott sárga- és fehérrépát.

Hagyjuk egy-két percig főni, és már tálalhatjuk is.

LIME-OS RÉPATORTA

A mai ÉDES PÉNTEK egy igazi gyöngyszemet takar. A répatorta eddig nem tartozott valahogy a legnagyobb favoritjaim közé. De ezzel a tortával egyből szerelemre lobbantam. Kellőképpen édes, a tésztája habkönnyű, és a kétféle citromnak köszönhetően egy kis plusz fanyarság is került bele.

HOZZÁVALÓK

A tortához:
60 gramm zabpehelyliszt
40 gramm rétesliszt
80 gramm darált mandula
160 gramm sárgarépa
100 gramm nyírfacukor
1 tk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt fahéj
100 ml szőlőmagolaj
2 tojás
1/2 narancs lereszelt héja

A krémhez:
250 gramm mascarpone
250 ml (hab)tejszín
1 lime leve és héja
1 citrom héja
7 gramm nyírfaporcukor
1 zacskó habfixáló

a lime lereszelt héja a tetejére

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A megtisztított sárgarépákat reszeljük le egy kis lyukú reszelőn. Adjuk hozzá a darált mandulát, és a szódabikarbónával és sütőporral elkevert kétféle lisztet. Ízesítsük a fűszerekkel, majd reszeljük hozzá a narancs héját.

A tojásokat elektromos habverő turbo fokozatával verjük habosra. Öntsük hozzá a szőlőmagolajat, a lisztes-répás keveréket, majd az egészet forgassuk össze. Öntsük egy 18 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába, és az előmelegített sütőben süssük meg kb 25-28 perc alatt (légkeveréses)

A formában hagyjuk kihűlni, majd óvatosan vegyük ki belőle, és éles kés segítségével vágjuk ketté (morzsálódik, de ez így jó!).

Ezalatt készítsük el a krémet:

A tejszínt verjük fel kemény habbá a habfixálóval együtt. A mascarponét keverjük habosra a nyírfaporcukorral és a kétféle lereszelt citromhéjjal. Facsarjuk hozzá a lime levét, majd forgassuk bele a kemény habbá felvert tejszínt.

Kenjünk a tortalap tetejére a krémből, tegyük rá a másik lapot, azt is kenjük meg a krémmel, majd kívülről is kenjük be az egész torta oldalát vele.

Tegyük hűtőbe minimum 1-2 órára (de a legjobb, ha egy egész éjszakára hűtőben marad), majd a tortára reszeljünk rá egy lime héját.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ZÖLDSÉGES HALGOMBÓCOK ZÖLDFŰSZERES HÁZI KEFIRREL ÉS QUINOÁVAL

Szeretjük a különböző gombócokat, készültek már lazacból paradicsomos szósszal, túróból és marhahúsból, egybesütve stefánia vagdaltnak, cukkiniből, stb.. Most többféle zöldséggel és vörös márnából készült egy finom, laktató de könnyű fogás zöldfűszeres házi kefirrel és quinoával.

A liszt-, glutén,- cukormentes diétákba fogyasztható! 

HOZZÁVALÓK (20 db gombóchoz)

2 közepes sárgarépa
150 gramm karfiol
400 gramm cukkini
250 gramm zellergumó
1 db salotta hagyma
300 gramm
3 egész tojás
150 gramm reszelt mozzarella
300 gramm vörös márna
só, őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió,
1 marék apróra vágott petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS

A megtisztított zöldségeket nagy lyukú reszelőn reszeljük le egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott, majd villával áttört halfiléket, üssük hozzá a tojásokat, majd keverjük bele a reszelt mozzarellát. Ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval, és az apróra vágott petrezselyemmel. Alaposan gyúrjuk össze, majd formázzunk belőle gombócokat.

Actifryben egy evőkanálnyi szőlőmagolajban süssük 20 perc alatt készre.

(Actifry helyett megsüthetjük sütőben, vagy bő zsiradékban is)

A nemrég elkészített kefirt egy kevés vegyes zöldfűszerrel és frissen őrölt tarka borssal szórjuk meg és a megsült zöldséges halgombócok és a megfőtt quinoa mellé kínáljuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

SÜLT SONKATEKERCS

Ezek a gyors, natúr zöld fűszeres krémsajttal töltött sült sonkatekercsek egy könnyű vacsoraként, vagy akár egy baba/gyerekmenüként is megállják a helyüket. Elkészítése nagyon egyszerű, a kezdők is bátran nekiállhatnak.
A megfelelő szabályok betartása mellet a glutén-, liszt-, tojás-, cukormentes diétákba is beilleszthető.

Ha nem ActiFryben sütjük, elkészíthetjük pár fújásnyi olívaolajjal-permettel befújt sütőlapon vagy sütőtálban is.

HOZZÁVALÓK (1 főre - 2 tekercshez)

2 szelet pulykasonka
2 ek natur krémsajt
1 ek creme fraiche v. tejföl
1 kk szárított bazsalikom
1 késhegynyi őrölt fehér bors
2 karika kaliforniai paprika

2 közepes sárgarépa
1 csipet himalayai só
olívaolaj-permet

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépát tisztítsuk meg, karikázzuk fel, tegyük az actifry alsó edényébe (a keverőlapát is maradjon), hintsük meg egy csipet sóval, és spricceljük meg 3-4 fújásnyi olívaolaj-permettel.

Állítsuk be szárnyas programon 18 percre, az utolsó 6 percre pedig tegyük rá a felső tálcára helyezett sonkatekercseket.

Amíg sülnek a répakarikák készítsük el a sonkatekercseket:

Egy kis tálkában keverjük össze a krémsajtot a tejföllel, a szárított bazsalikomot, és az őrölt fehér borsot.

A sonkaszeleteket kenjük meg ezzel a krémmel, tegyük rá a feldarabolt paprikakarikákat, és tekerjük fel. 

Tűzzük meg hústűvel vagy fogpiszkálóval, majd tegyük az actifry felső tálcájára.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

MÁJJAL TÖLTÖTT CSIRKE

A csirke az egyik olyan húsú állat, ami nagyon sokféleképpen elkészíthető. Az egyik ilyen elkészítési lehetősége az egyben való töltése. Ez egy olyan étel, ami részben, vagy akár teljesen előre elkészíthető, így a vendégforgatagban csak a sütéssel kell foglalkoznunk. Ha előző este szeretnénk előkészíteni, akár töltelékkel megtöltve, alufóliába csomagolva tegyük hűtőszekrénybe, és akkor másnap csak sütőbe kell dugni.

Remek köret lehet mellé a FRANCIASALÁTA TÖLTÖTT (KASZINÓ) TOJÁSOKKAL, és/vagy a LA PURÉE MAISON - HÁZI KRUMPLIPÜRÉ. De aki a nem kimondottan megszokott ízeket kedveli, mindenképpen ajánlom hozzá a SZILVA CHUTNEY-t, és kiegészítésképpen egy SÁRGARÉPA VÖRÖSBOROS FÜGÉVEL elkészítését.

HOZZÁVALÓK

1 csirke, (kb 1-1,5 kilós) 

20 deka csirkemáj, 

20 deka gomba

1 póréhagyma, 

1 csokor petrezselyem, 

1 marék zabpehely vagy kukoricapehely

2 tojás, 

2 ek olívaolaj 

só, őrölt bors, majoranna, kakukkfű

ELKÉSZÍTÉS

A csirkét mossuk meg, töröljük szárazra, és a bőrét a mellehúsáról és a combról óvatosan válasszuk el. A csirkét kívül-belül sózzuk be, szórjuk meg majoránnával és kb 1 órát hagyjuk  állni. (Előző este is be lehet sózni, és akkor másnap csak tölteni kell). 

A májat tisztítsuk meg a hártyáktól, majd tegyük egy késes mixerbe, és turmixoljuk pépessé (darálni is lehet). A megtisztított póréhagymát és a gombát vágjuk fel apróra, és az olívaolajon futtassuk meg. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majoránnával, kakukkfűvel és rövid ideig pároljuk. A tűzről levéve adjuk hozzá a megmosott, finomra vágott petrezselymet, a pelyhet, a két felvert tojást, a májpürét és alaposan keverjük össze. 

Az így elkészített tölteléket a csirke hasüregébe és a bőre alá töltsük bele, ami kimarad, azt pedig akár formákba is tölthetjük.

Ha szükséges, a nyílást hústűvel tűzzük vagy varrjuk össze. 

A csirkét tegyük hőálló tálba (Én Tupperwares Cocotte-ot használok, de vízben áztatott római tálba is rakhatjuk). A tálat fedjük és le tegyük a még hideg sütőbe, majd maximális hőmérsékleten süssük meg. Sütés közben többször locsoljuk vissza a kisült pecsenyezsírral. A sütés végén a fedőt vegyük le, a csirkét pedig süssük pirosra, ropogósra.

A sült csirkét pihentetés után daraboljuk fel és tálaljuk!

KÖNNYŰ RÉPATORTA (GLUTÉN-, TEJ-, LAKTÓZ-, SZÓJA-, FEHÉRCUKORMENTES)

Bár sokáig kimaradt a süteményrepertoárunkból a répatorta, azóta többféleképpen is készítettem már. Most egy nagyon könnyű, finom, glutén-, és tejmentes verzió készült eritritollal kb fél óra alatt (8-10 perc az összeállítása, és 20-22 perc alatt sütőtől függően a sülési ideje).

A glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

 HOZZÁVALÓK 

260 gramm megtisztított és lereszelt sárgarépa

130 gramm darált mandula

125 gramm eritritol vagy 100 gramm nádcukor
50 gramm hajdinaliszt

2 egész tojás

1 kezeletlen héjú narancs leve és lereszelt héja

3 cl olívaolaj

1 csipet só

1 kk őrölt fahéj

½ tk szódabikarbóna

½ kk őrölt szerecsendió

1 vaníliarúd kikapargatott belseje

nyírfaporcukor a szóráshoz

 ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180°C-ra.

A tojásokat robotgép turbó fokozatán verjük fel habosra az eritritol folyamatos hozzáadagolása mellett. Öntsük hozzá az olajat, csurgassuk bele a narancs levét, és a lereszelt héjának a felét kb (A többi a tetejére megy szórásként!). Egy tálban keverjük el a lisztet a többi száraz hozzávalóval, majd ezeket is adjuk kanalanként a masszához (közben dolgozzon a gép!). Végezetül keverjük bele a lereszelt sárgarépát is.

22 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába öntve az előmelegített sütőben süssük készre kb 20-22 perc alatt. (Tűpróba!)

Langyosra hűlve vagy hidegen a maradék narancshéjjal és nyírfaporcukorral megszórva tálaljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

További gluténmentes torta receptekért kattints ide >>

EGYSZERŰ VÖRÖSBOROS KAKAS (MINDENMENTES*)

A francia konyha egyik legismertebb étele a coq au vin, vagyis a vörösboros kakas.

A legenda szerint először Julius Caesar szakácsa készítette, amikoris a gallok, miután leigázták őket, a császárnak ironikus ajándékként rágós, öreg kakast adtak. 

Az étel elkészítése nem bonyolult, viszont az előérlelés miatt mindenképpen előre fel kell rá  készülni, hiszen a kakas húsát a zöldségekkel vörösborban pácolják, puhítják néhány napig, naponta többször átforgatva.

Amikor pedig elérkezik a sütés napja, nehéz cserép- vagy vasedényben, alacsony hőmérsékleten, 4-5 óra alatt készítik el. 

Az eredeti receptben a mártást hagyományosan a kakas vérével vagy összeturmixolt májával óvatosan, forralás nélkül sűrítik be. De van olyan terület, ahol a beurre maniéval (vagyis liszttel elkevert vajjal) sűrítik be.

Más vállfaja is létezik, olyan ami kakas helyett nagyobb jércével, kappannal, vagy gyöngytyúkkal készül. 

De a vörösbort is néha lecserélik fehérborra, Belgiumban sörre, Champagne-ban pedig pezsgőre.

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

kb 1-1,5 kiló kakashús
1 szál póréhagyma

száraz vörösbor
3-4 gerezd fokhagyma
6-8 sárgarépa
3-4 paszternák
6-8 fej gomba
rozmaring ágak
szemes bors
só

ELŐKÉSZÍTÉS

Egy lefedhető tálba tegyük a feldarabolt kakashúst és a megtisztított zöldségeket, a hagymákkal, majd öntsük fel annyi vörösborral, hogy ellepje. 

Lefedve tegyük hűtőszekrénybe, és 2-4 napig érleljük úgy, hogy reggel és este átforgatjuk benne a húsokat. Ha a hús magába szívta a bort, pótoljuk!

ELKÉSZÍTÉS

Az elkészítés napján a húsok mindkét oldalát az olívaolajon megsütjük, majd a zöldségeket is.
Visszarakjuk a vörösborba, és 120 fokos sütőben 4-5 órát sütjük.
Akkor van kész, ha a hús megpuhul, de még nem omlik le a csontról.

NÁPOLYI HÚSGOMBÓC (TEJ-, LAKTÓZMENTES )

A bolognai spagetti kedvelőinek ezt is meg kell kóstolniuk!

A tej-, és laktózmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

A húsgombócokhoz:

20 dkg darált marhahús

1 evőkanál zsemlemorzsa

1 tojás

egy marék finomra vágott bazsalikom (vagy 2-3 evőkanál szárított)

2-3 evőkanál olívaolaj

só, bors

A paradicsom szószhoz:

1 fél póréhagyma

2-3 csavarásnyi fokhagyma granulátum

2-3 közepes nagyságú sárgarépa 

1 babérlevél

1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

kb fél liter paradicsomszósz (szerintem az olasz a legfinomabb)

1 kisebb darabolt paradicsomkonzerv (ebből is az olasz a legfinomabb)

5 dl vörösbor 

A tálaláshoz:

teljes kiőrlésű spagetti

reszelt parmesan (növényi)

ELKÉSZÍTÉS

Egy tálban gyúrjuk össze a darált húst, a fűszerekkel, a zsemlemorzsával, a bazsalikommal, és a felvert tojással.

Formázzunk belőle kisebb húsgombócokat. (Ebből az adagból Nekem 8 szokott lenni, de lehet nagyobbakat is formázni belőle) 

Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és egy párszor óvatosan megforgatva süssük meg a húsgombócokat. 

Amikor már szépen megpirultak, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy papírtörlővel bélelt tálba.

A fennmaradt forró olajban készítsük el a szószt:

A megtisztított és apróra vágott póréhagymát fonnyasszuk meg, csavarjuk hozzá a fokhagymagranulátumot és a karikákra vágott sárgarépákat. 

Amikor a hagyma megpuhult – de nem barna!!! –, adjuk hozzá a babérlevelet és a liszttel csomómentesre elkevert paradicsomlevet, a paradicsomkonzervet, és a bort. 

Amikor elkezd forrni, tegyük bele a húsgombócokat, vegyük alacsonyabb hőmérsékletűre, és a serpenyőt lefedve, időközönként megkeverve lassú tűzön főzzük kb 20-25 percig. 

Közben egy edényben lobogó sós vízben - a zacskón lévő utasítás szerint -  megfőzöm a spagettit.

Ízlés szerint parmesannal megszórva azonnal tálaljuk.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További marhából készült receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

CSIRKESASLIK CSÍKOS RÉPÁVAL (MINDENMENTES*)

A Facebook oldalon többen is kértétek, hogy legyen több olyan recept, amely a gyerekek - sokszor válogatós - szájízének is megfelelő. 

Mint kisgyerekek Anyuka, jómagam is tudom, hogy bizony nem egyszerű Nekik ízletes mégis egészséges ételeket feltálalni. Nem beszélve arról, hogy ami egyszer ízlett Nekik, közel sem biztos, hogy a következő alkalommal is megfelelő lesz...

Mi most közösen készítettük el az ebédünket, ami nagyon jó kis móka is volt egyben, nagyon élveztük a közös készítést, amelyhez nem is kell más mint zöldségek és kisebb-nagyobb méretű szaggatók.

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojás-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható! 

Az elkészült korongok sütése 10 perc alatt megvolt SEB ActiFryben pár permetnyi olívaolaj segítségével, de a csíkos zöldségek és a csirkesaslikot megsüthetjük akár serpenyőben, akár sütőben is minimális olívaolaj ráspriccelésével.

Én most alsó szintre a zöldségeket tettem be, a felsőbe a nyársra húzott csirkemellkorongokat.

Ha nem kétszintes, hanem egy tálas actifryt használunk, akkor vagy keverőlapát nélkül süssük, vagy pedig ha lapáttal akarjuk, ne húzzuk nyársra a húskorongokat, hanem csak tegyük a zöldségek mellé (nehogy megkarcolja a belsejét). 

HOZZÁVALÓK

2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db burgonya
1 csirkemellfilé
só, őrölt fehér bors
3-4 fújásnyi olívaolajpermet

ELKÉSZÍTÉS

A zöldségeket tisztítsuk meg, majd vágjuk egyforma vastagságú korongokra. A kisebb és nagyobb méretű szaggatókkal szúrjuk ki, majd a különböző színű zöldségkorongokkal "töltsük" vissza és tegyük az Actifrybe.

A csirkemellet szintén szúrjuk ki korongformájúra, majd szúrjuk fel nyársra. Tegyük az Actifrybe és pár fújásnyi olívaolaj-permettel fújjuk be, hintsük meg pár csavarásnyi tengeri sóval és őrölt fehér borssal és  10 perc alatt süssük készre (Actifry 2in1, szárnyas programmal).

TÁPANYAGTARTALOM
Teljes adag:

Energia 286 kcal

Fehérje 32,1 gramm  

Zsír 5,3 gramm

Szénhidrát 26,7 gramm

100 grammra átszámítva:

Energia 95 kcal

Fehérje 10,6 gramm

Zsír 1,8 gramm

Szénhidrát 8,8 gramm

Kapcsolódó cikkeink:
Gyerekekkel együtt készíthető receptek

Gyerekmenük

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

VEGÁN ÜVEGTÉSZTA SALÁTA (MINDENMENTES*)

AZ ÜVEGTÉSZTÁRÓL...

Az üvegtésztát a kínaiak mungóbab lisztből és vízből készítik, tojás nélkül, de létezik olyan válfaja, ami édesburgonya-, burgonyalisztből készül. A szintén szárított és nyers állapotban üveges színű rizstészta ezzel szemben rizslisztből készül.

Fogyasztható hidegen vagy melegen, használható saláta alapanyagként, köretként, pirítva wokban, de sokszor töltelékként (pl. ropogós tésztatáska), levesbetétként (pl. pekingi leves) is. Elsősorban a kínai konyha alapanyaga, de többek között a thai, koreai, japán, vietnámi konyha is használja.

Az üvegtészta/rizstészta elkészítése nagyon egyszerű: elegendő kb. 10 percre lefedve forró vízbe tenni, majd leszűrni. A másik módszer, ha vastagságtól függően pár percig főzzük. Akkor jó, ha puha, de ne is főzzük szét! Alapvetően már puha (főtt) formában adjuk az ételekhez.

Az üvegtészta kalória- és szénhidráttartalma alacsony, cukorbetegek is fogyaszthatják. Könnyen emészthető, semleges ízű, különböző ízirányokhoz is jól társítható. Beszerezhető ázsiai boltokban, delikátesz üzletekben, jól felszerelt élelmiszerüzletekben, szupermarketekben.

A*mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

100 gramm gomba
100 gramm üvegtészta

1 dl zöldségalaplé
4 ek lime lé
1 cm gyömbér
1 vékony gerezd fokhagyma

3 db vékony újhagyma
színes kaliforniai paprika
2 szál sárgarépa
3-4 evőkanál kukoricakonzerv
1 evőkanál szójaszósz (csökkentett sótartalmú)
1 ek olívaolaj
tálaláshoz: petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük egy tálba az üvegtésztát, öntsük fel forró vízzel, tegyünk hozzá egy csipet sót, majd fedjük le kb 10 percre.

Közben az újhagymát pucoljuk meg, vágjuk vékony karikákra. A gyömbért és a fokhagymát is tisztítsuk meg, és vágjuk apróra.

Az olajat egy serpenyőben (vagy wokban) forrósítsuk meg, a fokhagymát és a gyömbért adjuk hozzá. 

Adjuk hozzá az alaplevet, a lime levet, a megmosott és felcsíkozott kaliforniai paprikát, a kukoricát és a szálasra reszelt sárgarépát és pár perc alatt pároljuk puhára . 

A megpuhult tésztát keverjük át villával, szűrjük és öblítsük le, majd hagyjuk lecsepegni. 

Tegyük egy salátástálba, adjuk hozzá a zöldségeket és a szójaszószt. Óvatosan, de alaposan keverjük össze.

Tálkákba szedjük, és ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

MANDARINOS CÉKLÁS KACSASÜLT

HOZZÁVALÓK

kacsacomb

2 fej cékla

3 közepes sárgarépa

1 póréhagyma zöld része

3-4 ág rozmaring

1 alma

2 mandarin

só, bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A mandarint megpucoljuk, és egy hőálló tálba rakjuk a gerezdeket. Egy almát megmosunk, kivájjuk a magházát, és felszeletelve a mandarinhoz adjuk. 
2. A póréhagyma zöld szárát szintén felkarikázzuk, mehet bele, majd a céklát is megmossuk, meghámozzuk és belerakjuk a tálba. 
3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringágakat majd ráhelyezzük a kacsacombokat. 
4. 200 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, és további negyedóra-húsz percet sütjük.

KAKAÓS RÉPATORTA (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, LISZT-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Már több alkalommal készült répatorta, most egy nagyon finom kakaós verzió lett. Egy mennyei, épp megsült, nem száraz nagyon gazdag ízvilágú "csodatorta". 

Én most egy 18 centiméteres formában sütöttem meg, így kellőképpen magas is lett. 

A glutén-, liszt-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK 

200 gramm darált mandula 

200 gramm megtisztított, és apró lyukú reszelőn lereszelt sárgarépa 

150 gramm eritritol 

50 gramm cukrozatlan holland kakaó 

3 egész tojás 

1 tk sütőpor 

1 kk őrölt fahéj 

1 kk őrölt gyömbér 

1 csipet só 

1/2 kk őrölt szerecsendió 

1 vaníliarúd kikapargatott belseje 

1 kezeletlen héjú narancs leve és lereszelt héja

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra (nem légkeveréses fokozatra!). A tojásokat robotgép turbó fokozatán verjük fel habosra az eritritol folyamatos hozzáadagolása mellett. Csurgassuk bele a narancs levét, és a lereszelt héját. Egy tálban keverjük el a darált mandulát a többi száraz hozzávalóval, majd ezeket is adjuk kanalanként a masszához (közben dolgozzon a gép!). Végezetül keverjük bele a lereszelt sárgarépát is. 

Olajozott 18 centiméteres tortaformába (vagy szilikon formába) öntve az előmelegített sütőben süssük készre kb 40 perc alatt. (Tűpróba!) 

Langyosra hűlve vagy hidegen tálaljuk!