ZABKORPÁS-TK LISZTES MUFFIN NYÍRFACUKORRAL



Végre péntek, és ha péntek, akkor ÉDES PÉNTEK! Kicsit elmaradt az utóbbi pár hétben ez a remek hagyományunk, de ezennel újrakezdjük!
Hogy hétvégére se maradjunk édesség nélkül, és még kihasználhassuk a vénasszonyok nyarát - ne kelljen egész nap a konyhában bíbelődni - készítsünk könnyen, gyorsan egyszerűen elkészíthető muffinokat zabkorpával és teljes kiőrlésű liszttel, és ízesítsük nyírfacukorral. Azt nem mondom, hogy fogyni fogunk tőle, de azért ez a pár mennyei kis muffin nem fogja hirtelen megdobni a súlyunkat.





HOZZÁVALÓK

10 deka sós vaj
14 deka teljes kiőrlésű liszt
10 deka zabkorpa
2 deci tej
6 deka nyírfacukor
1 tk vaníliaaroma
2 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
0,5 kk frissen reszelt szerecsendió
2 db érett, puha banán
1 db tojás
18 db csokoládékocka vagy aszalt gyümölcs


ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 175°Cra.

A vajat olvasszuk meg, majd tegyük félre, hogy kihűljön. 
A teljes kiőrlésű lisztet keverjük el a zabkorpával, a sütőporral a szódabikarbónával, és a fűszerekkel (az őrölt fahéjjal és a frissen reszelt szerecsendióval).
A kihűlt vajhoz adjuk hozzá a tojást, a nyírfacukrot és a vaníliaaromát, majd (mixerrel) alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a villával átnyomott banánt, majd folyamatos keverés mellett 2-3 adagban szórjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztes-zabkorpás keveréket. Addig keverjük, amíg könnyű, habos masszát nem kapunk!
Egy szilikonforma mélyedéseibe kanalazunk kb 2 evőkanálnyi mennyiséget, majd a közepébe nyomunk egy csokoládékockát, és az előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütjük!

Mennyiség:
18 db normál méretű muffin
vagy:
36 db kisebb méretű muffin

TEJSZÍNES-KUKORICÁS PULYKARAGU (10 PERCES BABA-MAMA EBÉD)


Kisgyerekesek számára gondolom ismerős a helyzet: a gyerekek sokszor csak standard ételeket ennének meg, de Anyukának is kell valamit enni, akinek ez az Top 5ös lista egy idő után unalmas...
Vegyük sorra, hogy mik azok a hozzávalók amik biztosan betalálnak! Nálunk mostanság ezek: hús, tészta, szószos tészta, kukorica v zöldborsó.

Ezek alapján egy finom, gyorsan, egyszerűen elkészíthető étel készült, ami a tészta megfőzési ideje alatt elkészíthető!



HOZZÁVALÓK (1 fő Anyuka, 1 fő Kisgyerek)

1 db pulykamell
2 ek olívaolaj
130-150 gramm kukoricalisztből készült tészta
60 gramm kukorica (vagy zöldborsó)
200 ml tejszín
100  ml tej
1 csipet apróra vágott petrezselyem
kevés só, frissen őrölt tarka bors
2-3 csavarásnyi fokhagyma-granulátum v 1 gerezd fokhagyma pépesre zúzva
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
2 tk kukoricakeményítő


ELKÉSZÍTÉS


A kukoricatésztát főzzük meg a zacskón jelzett utasítások alapján!
A pulykamellet aprítsuk fel pici darabokra, adjuk hozzá a kukoricát vagy zöldborsót, majd enyhén pirítsuk meg az olívaolajon!
Adjuk hozzá a fokhagyma-granulátumot vagy az apróra zúzott fokhagymagerezdet, a tejszínt, a tejet, és ízesítsük apróra vágott petrezselyemmel, sóval, frissen őrölt tarka borssal, és egy kevés őrölt szerecsendióval. Főzzük pár percig, majd egy szűrőkanál (vagy villa) segítségével szedjük ki belőle a pulykamelldarabokat és kukorica vagy zöldborsó szemeket.
Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, keverjük csomómentesre, majd adjuk hozzá vissza a pulykamelldarabokat és a kukorica vagy zöldborsó szemeket. 1-2 perc alatt főzzük össze, majd a megfőtt kukoricalisztből készült tésztán azonnal tálaljuk !

ALMÁS PITE

Ha lehet azt mondani egy ételre, finom süteményre, hogy az otthon melegét hordozza magában, az számomra a házi almás pite vaníliás, fahéjas almával töltve... Az alma, a fahéj, a vanília egyszerűen olyan illatot hordoz magában, mint ami a családi fészek melegére emlékeztet.
A családi recepteket átnézve találtam pár szimpatikusat, csak egyik sem volt igazán közelálló hozzám. Az egyikben a zsírral volt a baj, a másikban a rengeteg mennyiségű cukorral. Már a gondolatuk is bűnös. Ezért egy kicsit "könnyítettem" rajta:  a fehér cukrot lecseréltem nyírfacukorra, a fehér liszt egy (nagyobb) részét pedig teljes kiőrlésű lisztre. Szerintem a változtatások nem mentek az almás pite "otthonos" érzésének, illatának rovására. Aki nem hiszi, járjon utána!




HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ
40 deka tk.liszt
20 deka fehér liszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 ek vaníliaaroma
6 deka nyírfacukor
2 db tojás
20 deka vaj
2 deci creme fraiche


A TÖLTELÉKHEZ
1,5 kg alma
0,5 citrom
1 ek vaníliaaroma
2 ek fahéj
2 ek nyírfacukor
5-6 ek darált mandula (vagy dió, esetleg zsemlemorzsa, zabkorpa)


ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet szórjuk egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, és alaposan keverjük össze.
Adjuk hozzá a csipet sót, a nyírfacukrot, a creme fraichet (vagy tejfölt), a vaníliaaromát és a tojásokat. Alaposan gyúrjuk össze, (egy rugalmas tésztát kell kapnunk!) majd tegyük hűtőbe.
Az almákat reszeljük le, adjuk hozzá a fahéjjat, a fél citrom levét, a nyírfacukrot, és a vaníliaaromát.
Egy x centiméteres tepsit béleljünk ki sütőpapírral (vagy vajazás és lisztezés).

A sütőt melegítsük elő 180 °Cra!

A tésztát vágjuk két részre. Az egyiket nyújtsuk ki pár milliméter vastagságúra úgy, hogy kicsit nagyobb legyen (kb egy-egy centivel) a kinyújtott tészta  a sütőtepsinél. Így amikor a tésztát beletesszük peremet kapunk (ez fogja a kisülő alma levét felfogni)
Szórjuk meg darált mandulával és kanalazzuk rá az almás tölteléket. 
A tésztánk másik felét nyújtsuk ki szintén pár milliméteresre, majd fedjük le vele az almás tölteléket.
A tetejét kenjük meg tojásfehérjével, és alaposan szúrkáljuk meg villával!
Előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre. (Akkor jó, ha kellemes világosbarna színt kap a teteje!)

MÁJSÜLT ZÖLDBABOS AVOKÁDÓS SALÁTÁVAL

A máj a szervezet számára sok hasznos tápanyagot tartalmaz: nagy számban megtalálható benne a vörösvérsejtek termeléséhez szükséges B12-vitamin, a vas és a cink. A terhességre készülők és a várandós kismamák ne fogyasszanak májat, mert az A-vitamin nagy mennyiségben a szervezetbe kerülve a magzatnál fejlődési rendellenességeket okozhat. A vashiányban és vérszegénységben szenvedők számára, viszont egyike  az elengedhetetlen táplálékoknak.
A kisbabák hozzátáplálásakor is már 8-9 hós korban bevezethetó az étrendbe. A máj az egyik legkiválóbb vasforrásunk, ezen kívül a zsírban oldódó vitaminokat (A-, D-, E-, K-vitaminok) is elsősorban a máj tartalmazza.



HOZZÁVALÓK

100 gramm csirkemáj
2 ek olívaolaj
1 db fokhagymagerezd
1 kisebb articsókaszív (konzerv)
só, bors

100 gramm zöldbab
0,5 db avokádó
1 db paradicsom
1 citrom
1 ek almaecet
1 ek olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A zöldbabot tisztítsuk meg, majd lobogó sós vízben főzzük 8 percig. Ha letelt az idő szűrjük le és tegyük hideg vízbe (azért, hogy roppanós maradjon!)
Egy serpenyőben hevítsünk fel két evőkanálnyi olívaolajat, majd a májdarabokat pirítsuk meg rajta. (Akkor jó, ha az elvágott májdarab közepe sem rózsaszín már.) Húzzuk félre, sózzuk, borsozzuk, majd reszeljük rá a fokhagymagerezdet.
A fél avokádót és a paradicsomot szeleteljük fel, adjuk hozzá a lecsepegtetett zöldbabot, és a négybe vágott articsókaszívet. Locsoljuk rá a citrom levét, az almaecetet és egy evőkanálnyi olívaolajat.


TÁLALÁS

A zöldbabos zöldségsalátát kanalazzuk egy tál aljába, majd helyezzük rá a sült májdarabokat, és azonnal tálaljuk!

EXPRESS LEVELES

Akár ebédre, akár vacsorára, akár csak úgy...
A leveles tészta ismét nagyon jó szolgálatot tett. Ez az egyszerűen, gyorsan elkészíthető finomság lett belőle! Még Nekem is ízlett, pedig meg kell mondanom, nem vagyok nagy juhtúró-fun!



HOZZÁVALÓK

1 db leveles tészta
2 dl tejföl
50 gramm juhtúró

2 db fokhagymagerezd
2 db közepes vöröshagyma

125 gramm húsos szalonna

1 csipet só, bors

ELKÉSZÍTÉS

A feltéthez a szalonnát pirítsuk meg, a hagymát pedig vágjuk fel vékony karikákra.
A tejfölt keverjük el a sóval és a juhtúróval.
A vékonyra nyújtott levelestészta tetejét kenjük meg a tejfölös juhtúróval, majd szórjuk meg a szalonnával és a szeletelt vöröshagymával.
Borsozzuk meg, majd 200°Cra előmelegített sütőben 4-5 perc alatt süssük készre.

KÓKUSZTEJES ZÖLDBORSÓFŐZELÉK (LISZTMENTES, HOZZÁADOTT CUKROT NEM TARTALMAZ)

Ezt a finom kókusztejes zöldborsófőzeléket lisztérzékenyek és fogyókúrázók is örömmel kanalazhatják, hiszen a  különlegességét az adja, hogy sem hozzáadott lisztet, sem hozzáadott cukrot nem tartalmaz. De akkor mitől lesz főzelék? Mitől sűrűsödik be? Attól, hogy először egy marék zöldborsót előfőzünk egy kevés tejjel és fokhagymával, majd botmixerrel szétpasszírozzuk. Ez adja meg a főzelékünk sűrűségét. Ehhez a kész sűrű zöldborsópüréhez adjuk hozzá a zöldborsógolyócskákat, a tejet, és ízesítjük cukor helyett kókusztejjel.   

A cukor-, liszt-, glutén-, (féltét nélkül a hús) tojásmentes diétákban fogyasztható!


HOZZÁVALÓK

50 deka zöldborsó
5 deci tej
4 ek kókusztej
0,5 póréhagyma
1 kk só
1 csipet frissen őrölt tarka bors
0,5 kk őrölt szerecsendió
1 db fokhagymagerezd

200 gramm kacsaszív
1 ek fokhagymás olívaolaj
só, bors

ELKÉSZÍTÉS

15 deka zöldborsót tegyünk fel főni 1-1,5 deci tejjel a felkarikázott póréhagymával és egy felszeletelt fokhagymagerezddel. Ha megpuhultak a zöldborsószemek, botmixerrel passzírozzuk szét.

Adjuk hozzá a maradék zöldborsót, a megmaradt tejet és a kókusztejet. Ízesítsük sóval, frissen őrölt tarka borssal, szerecsendióval. 8-10 perc alatt főzzük készre!
Ezalatt készítsük el a feltétet:
Egy serpenyőbe hevítsük fel a fokhagymás olívaolajat, majd süssük meg a felszeletelt kacsaszívek mindkét oldalát. Ízesítsük sóval, borssal, majd a főzeléken kínálva azonnal tálaljuk!

HAGYMÁS FELFÚJT


A francia hagymaleves buciban való tálalása nagyon látványos, és finom, de azért a "buci-tányér" sokszor nem fogy el, és ha marad hagymaleves, akkor többedjére már nem a buciban tálaljuk.
Ha marad hagymaleves, és bucimaradék is, készítsünk belőle finom hagymás felfújtat. Egyszerű, finom, és gyors "maradék"hasznosítása a levesnek.



HOZZÁVALÓK


4x1,5-2 dl francia hagymaleves
4 db kenyérszelet vagy a tálalásból visszamaradt bucimaradék
100 gramm gruyére sajt
frissen őrölt tarkabors

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.
Vegyünk elő 4 db szuflés tálat.
A kenyérszeleteket (vagy a tálalásból visszamaradt bucimaradékokat) tépkedjük apró darabokra, majd tegyük a szuflés tálakba.
Öntsük rá a hagymalevest, és hagyjuk, hogy alaposan magába szívja a folyadékot. 
Szórjuk meg a gruyére sajttal, majd forró sütőben süssük készre. Akkor jó, amikor kissé megpirul a tetején már a sajt.
A sütőből kivéve azonnal tálaljuk!

FOKHAGYMÁS - GYÖMBÉRES SZENT JAKAB KAGYLÓ (FÉSŰKAGYLÓ)


A franciák Szent Jakab kagyló szeretetét már említettem, most ez az egyszerűen, és gyorsan elkészíthető étel készült belőle. A fokhagyma és a gyömbér nagyon jól illik a Szent Jakab kagyló alapízéhez, finoman kiemeli azt, a bazsalikom pedig kissé határozottá teszi.

  

HOZZÁVALÓK

8 db fésűkagyló
2 db fokhagymagerezd
1 db kb 5 centiméteres friss gyömbér

50+2 gramm vaj
100 gramm barna rizs

1 marék apróra vágott bazsalikom
1 csipet só, bors

ELKÉSZÍTÉS

Egy serpenyőben kb 2 gramm vajon fehérítsük ki a rizst, sózzuk, majd vízzel felöntve főzzük puhára.

A bazsalikomot aprítsuk fel, majd reszeljük hozzá a gyömbért és a fokhagymagerezdeket.
A vajat egy serpenyőbe hevítsük fel, majd a fésűkagylók mindkét oldalát pirítsuk meg. Sózzuk, borsozzuk meg, szórjuk meg a gyömbéres - fokhagymás bazsalikommal. 2-3 percig alacsony hőmérsékleten még megkevergetve főzzük, majd lezárva hagyjuk pár percig összeérni az ízeket.

Rizságyon tálaljuk! 

GOMBAKRÉMLEVES II

Szeptember beköszöntével beléptünk az őszbe. A nyári nagy forróság után bizony már eléggé csípősek a reggelek, és délutánonként a hőmérő higanyszála is csak alulról nyaldossa a 20-23 fokot.
Ez az idő tökéletes arra, hogy egy gyorsan elkészíthető krémlevessel kényeztessük testünket, lelkünket. Én személy szerint nagyon kedvelem, mert nem csak hogy gyorsan (max 30 perc alatt előkészítéssel együtt) megvan, de nem kell arra figyelni, hogy szép gyöngyöző, tiszta legyen. A megtisztított zöldségeket beledobáljuk a fazekunkba, felöntjük megfelelő mennyiségű folyadékkal, és had szóljon! 



HOZZÁVALÓK (2 főre)

100 gramm csiperkegomba
2,5 deci tejszín
5 deci alaplé
só, bors, őrölt szerecsendió
1 maréknyi petrezselyem



ELKÉSZÍTÉS 

A gombát tisztítsuk meg, vágjuk fel egyenlő darabokra, majd öntsük fel az alaplével. Szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel (egy keveset hagyjunk meg, hogy azt tálaláskor rászórhassuk). Fedő alatt főzzük a gomba megpuhulásáig. Öntsük fel a tejszínnel, majd turmixoljuk össze. Ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!