CHILIS ZÖLDBABKRÉMLEVES

A zöldbabbal megmondom őszintén elég felemás a viszonyunk. A színe tetszik, mert frissességet áraszt, az íze viszont nem. Úgyhogy eddig a mellőzött zöldségek között szerepelt.
Most viszont készült belőle egy olyan fenséges krémleves, amivel már nem csak a színe megnyerő Számomra.



HOZZÁVALÓK (2 adaghoz)

100 gramm zöldbab
2 dl alacsony zsírtartalmú tejszín
4 db rák (60/80as)
1 ek provence-i fűszerkeverék
2 ek frissen csavart citromlé
1 kk curry
1 csipet őrölt chili
 só, frissen őrölt fekete bors
1 tk olívaolaj
2 tk chilis olaj

ELKÉSZÍTÉS

A zöldbabot sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le. Botmixerrel pürésítsük, öntsük hozzá a tejszínt. Ízesítsük sóval, borssal, curryvel, frissen őrölt fekete borssal és chilivel. 
A rákokat szabadítsuk meg a páncéljuktól, majd egy kisebb edényben hevítsünk fel egy teáskanálnyi olívaolajat. Tegyük rá a rákokat, locsoljuk meg a citromlével, és szórjuk meg a provence-i fűszerkeverékkel. Pár perc alatt pirítsuk meg őket.


TÁLALÁS

A levest merjük tálkákba, szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal, és locsoljuk meg egy kevés chilis olajjal. A pálcikákra tűzött rákokkal kínáljuk!

SÜTŐ(ZACSKÓ)S BUNDÁS HÚS

Szánt szándékkal nem írtam sütőben készült rántott húst, mert nem az. Több okból is! 1.) először is azért, mert a rántott, vagyis kirántott hús forró zsiradékban történik, ez pedig a sütőben készült, sütőzacskóban. 2.) másodszor a rántott hús hallatán mindenki a liszt-tojás-zsemlemorzsa kombináció használatára asszociál, pedig lehet ezt máshogy is, "egészségesebb" verzióban előadva. Például liszt és zsemlemorzsa helyett csak zab vagy kukoricapelyhet használva, a sütési zsiradékot pedig sütőzacskóra cserélve.
Én szeretem a hússzeleteket bundázás előtt sóval, borssal, reszelt fokhagymával elkevert tejben megáztatni. Sokszor egy egész éjjelre is így pihennek a hússzeletek. A sülés közben pedig kényelmesen elkészíthető hozzá ez az EGYSZERŰ PARADICSOMSALÁTA.
És hogyan is lesz belőle isteni bundázott hús?



HOZZÁVALÓK


2 db csirkemell (félbe vágva, és kiklopfolva)
zabpehely v. kukoricapehely
2 db tojás
1 db fokhagymagerezd
2 dl tej, só, bors, reszelt fokhagyma
1 db kb 30 cmes sütőzacskó

ELŐKÉSZÍTÉS


A csirkemelleket vágjuk félbe, és klopfoljuk ki, ezzel meglazítva a rostokat. Tegyük egy lefedhető tálba, és öntsük rá a tejet. Sózzuk, borsozzuk, majd reszeljünk bele egy fokhagymagerezdet. Fedjük le, majd tegyük hűtőbe.



ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 200 °Cra.
Egy tálban verjük fel a tojásokat, egy másikba pedig öntsük bele a zabkorpát.
A tejben áztatott csirkemellfiléket forgassuk előbb meg az apróra darált zab vagy kukoricapehelyben, utána a felvert tojásban, majd ismét az apróra tört pehelyben. Tegyük a sütőzacskóba úgy, hogy a bundázott hússzeletek ne érjenek egymáshoz. 
Kössük be a zacskót, majd tegyük az előmelegített sütőbe, és a hús vastagságától függően 30-40 perc alatt süssük készre. 


EGYSZERŰ PARADICSOMSALÁTA

A paradicsom főleg a meleg tavaszi és nyári napokon a tányérok egyik állandó zöldsége. A gyönyörű harsány színe, és finom íze még az olykor-olykor borongósabb napokon is napfényt csal az életünkbe. Persze ez nem igaz a decemberben a szupermarketek polcain található paradicsomnak csúfolt példányokra, amelyek íze még csak köszönőviszonyban sincs az igazi paradicsomok ízével. Tél idején jobban szeretem a konzerv paradicsomokat használni, melyekbe az az érzésem, hogy a doboz bezárásakor bizony belezárják a paradicsom érleléséhez szükséges napfényt is.
De most már szerencsére sorra érkeznek meg a fenséges példányok belőle.

A minap kezembe került a kedvenc boltomban egy szórólap, amelyen az ott kapható paradicsomok választéka található meg. Hát mit mondjak, vannak szép számban!

A paradicsomok felhasználhatósága a francia konyhában is számtalan módon történik. Az egyik fontos alapanyaga a ratatouille-nak, de előszeretettel fogyasztják főzve, vagy nyersen is.

A következő saláta elkészítése tényleg gyerekjáték, nah de az íze! Az valami mesés. A lankasztó nyári kánikulában is felfrissíti az embert egy-egy parázson sütött kolbász vagy grillezett zöldség kísérőjeként. De Mi akár magában is örömmel fogyasztjuk!



HOZZÁVALÓK

2 db szép húsos érett paradicsom
1 marék bazsalikom
só, frissen őrölt tarka bors
2 ek  szőlőmagolaj (vagy olívaolaj)
1 db fokhagymagerezd


ELKÉSZÍTÉS

A paradicsomokat mossuk meg, majd karikázzuk fel. Sózzuk, borsozzuk meg, majd hagyjuk állni kb 10 percet, hogy levet ereszthessen.
A kapott levet öntsük le, reszeljük rá a fokhagymagerezdet, majd locsoljuk meg az olívaolajjal, és az apróra vágott bazsalikommal. Frissen őrölt tarka borssal meghintve tálaljuk!


MEGJEGYZÉS

Ez a saláta sokszor úgy is megtalálható a hűtőnkben, hogy reggel elkészítünk egy nagyobb adagot és egész nap rájárunk. Ilyen esetben azonban érdemes egy feledhető dobozban tartani, mert a fokhagyma erős szaga könnyen körbelengi a hűtő teljes tartalmát.

MENTÁS ZÖLDBORSÓS KRÉMLEVES KÓKUSZTEJJEL

Itt a nyár. Ahogy a hőmérő higanyszála elkezd rohamosabb tempóban felfelé kúszni, úgy kezdünk el alacsonyabb hőfokú ételeket kívánni.
Egy ilyen gyors, egyszerű, mutatós és frissítő levest azt hiszem Mindenki örömmel kanalaz. Az elkészítése roppant egyszerű, csak a lehűtésére érdemes a kellő időt (2-3 óra) rászánni.

Glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!







HOZZÁVALÓK (6 FŐRE)

400 gramm zöldborsó
1 ek kókusztej
15 db mentalevél
600 ml zöldségalaplé
1 db póréhagyma (a zöld része is!)
2 dl alacsony zsírtartalmú (4%os) tejszín
só, bors
a díszítéshez mentalevelek


ELKÉSZÍTÉS

A póréhagymát a zöld részével együtt daraboljuk össze, majd a zöldborsóval együtt tegyük egy edénybe. Öntsük fel a zöldségalaplével, és főzzük addig, amíg a zöldborsó és a hagyma meg nem fő  (kb 10-15 perc). Adjuk hozzá a megmosott és szárazra törölt mentaleveleket, és mixer segítségével pürésítsük. Végezetül öntsük hozzá a tejszínt és a kókusztejet, majd ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal. merjük kínálópoharakba, tegyünk a közepébe egy-egy mentát és tegyük hűtőbe 2-3 órára.
    

Bœuf bourguignon


Már többedik alkalommal került asztalra ez a finom, francia, autentikus finomság. Nagyon szeretem készíteni is, mert a cocotteba minden előkészíthető, és a finom borban való állás csak jót tesz Neki. Egy álmos vasárnapon, vagy vendégek várásakor kell-e ennél elegánsabb megoldás, mint hogy az ember csak időben betolja a sütőbe?
Bár az "időben" lehet, hogy kicsit korai ébredést is magában foglal ha ebédre szánjuk, ugyanis a 125 °Cos sütőben bizony 6,0-6,5 órára szüksége van ahhoz, hogy igazából csak főljön és ne süljön. Az íze viszont minden korán kelésért kárpótol!

Liszt-, és gluténérzékenyek elkészíthetik liszt helyett kukoricakeményítővel is!




HOZZÁVALÓK

1,5 kiló marhalapocka
250 gramm bacon
7 dl vörösbor
5 dl alaplé

2-3 evőkanál liszt v. kukoricakeményítő
2 evőkanál olívaolaj

1 db bouquet garni (vagy 1 db babérlevél, és pár szál kakukkfű)
1 db paradicsom (vagy 2-3 koktélparadicsom)
8-10 db kisebb hagyma
8-10 db gomba

1 tk só
0,5 tk kakukkfű
0,5 tk köménymag
0,5 tk bors



ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 125 °Cra.
Az alaplében főzzük meg a bacon kockákat, majd szedjük nedvszívó papírra és szárítsuk meg.
Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd tegyük rá a már megfőtt bacon kockákat,  kicsit pirítsuk át, majd szedjük ki.
A marhahúst mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk kb 5 centi darabokra. A serpenyőben (2-3 adagban) az olívaolajon pirítsuk meg mindkét oldalukat, majd tegyük a cocotte-ba (sütőtálba) a megtisztított és vastagabb karikákra vágott sárgarépával és szintén ilyenre karikázott hagymával együtt. Adjuk hozzá a négybe vágott paradicsomot és a gombát is, majd szórjuk meg a baconnal.
Sózzuk, borsozzuk, majd belekerülhet a köménymag is a bouquet garnival együtt (vagy 1 db babérlevél, és pár szál kakukkfű).

Abba a serpenyőbe amelyben a húsokat sütöttük öntsük bele az alaplevet, és kapargassuk fel a lesült húsmaradványokat. 
Öntsük hozzá a bort, és forraljuk fel. A tűzről félrehúzva szórjuk meg a liszttel, és egy habverős segítségével keverjük csomómentesre. 
Tegyük vissza a tűzre, majd folytassuk a keverést addig, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük a kapott szószt a cocotte-ba, majd fedjük le, és az előmelegített sütőben 6,0-6,5 óra alatt "főzzük" készre. Akkor jó, amikor egy fakanállal is el lehet vágni a húsdarabokat.


MEGJEGYZÉS

Ha van rá mód, érdemes előző nap elkészíteni, és egy éjszakára a hűtőbe tenni, hogy még jobban összeérjenek az ízek.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

NAORA TORTA

Töredelmesen be kell vallanom, nagy kávé- és Nespresso rajongó vagyok. Nem, nem csak George Clooney és/vagy John Malkovich miatt, bár kétségtelen, hogy szenzációsra sikeredtek a Nespresso reklámok és ebben oroszlánrészük van. Az egyik kedvencem ez, bár van még olyan amire ugyanezt a jelzőt használnám:



A kávé és köztem lévő önzetlen és mélyreható kapcsolat már több éves múltra tekint vissza, mely részleteivel most nem fárasztanálak Titeket. Bár aki személyesen és régóta ismer, tudja, hogy az egyik "jegyem" a kezemben folyton ott lévő kávésbögre volt. Most már nincs állandóan a kezemben, de még mindig napjában többször kézbe veszem (persze nem üresen ;) ). Az viszont vitathatatlan, hogy amióta a Nespresso név is szorosan kötődik a kapcsolatunkhoz, a viszony még meghittebbnek mondható.

Szóval egy szó mint száz, nagyon megörültem a Dolce Vita blog szerzőjének, Krisztinának a blogszületésnapi játékfelhívásának, melyben egy adott Nespresso kávéhoz (Naora) kell dessertet kreálni. Mint ahogy írja: "A feladat tehát alkossatok bármilyen desszertet, amelyben a ribizli, szeder a főszereplő és illik a kávéhoz."

Ezen felbuzdulva következzen az Én Naora tortám, igaz kávé nélkül, de kávéhoz:







HOZZÁVALÓK

A PISKÓTÁHOZ
8 deka zabkorpa
2 deka vaj
4 db tojás
4 deka nádcukor v nyírfacukor

A GYÜMÖLCSÖS KRÉMHEZ
250 gramm mascarpone
1 deci tejszín
2 deci kókusztej
1 evőkanál frissen csavart citromlé
1 zacskó zselatin fix
200 gramm piros bogyós gyümölcs vegyesen (málna, ribizli, szeder)


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 175 °Cra.
A tojásokat és a nádcukrot tegyük egy tálas mixerbe, és addig verjük, míg egy keményebb habot nem kapunk. Óvatosan keverjük hozzá a zabkorpát 2-3 adagban, végezetül keverjük hozzá a felolvasztott (majd visszahűtött) vajat.
A masszát öntsük egy 24 cm átmérőjű szilikon tortaformába, majd az előmelegített sütőben süssük 11 percig.

Ezalatt készítsük el a krémet:
A tálas mixerbe tegyük a mascarponet és a tejszínt. Kapcsoljuk be, és verjük fel habbá. 
A gyümölcsöket botmixer segítségével pürésítsük, majd öntsük a mascarponés masszához a kókusztejjel és a citromlével együtt. Adjuk hozzá a zselatin fixet is, és verjük tovább még 4-5 percig.

Az időközben megsült piskótát tegyük egy tortatálra, vagy egy nagyobb lapostányérra. Tegyünk rá egy 28 cmre állított tortakarikát, és öntsük rá a gyümölcsös masszát. Kissé ütögessük le a tányérra szorított tortakarikával együtt, hogy az esetleges buborékok is kijöjjenek belőle, majd tegyük hűtőbe minimum 3-4 órára, de a legjobb ha egy egész éjszakát állni hagyjuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!