TÚRÓS-MASCARPONÉS KOSÁRKÁK (GLUTÉN-, LISZTMENTES)

Nagyon gyors túrós édesség, a túró és eper szerelmeseinek. Villámgyorsan elkészíthető, és ugyanilyen gyorsan el is tüntethetőek ezek a túrós kis kosárkák.

Nyírfacukorral készül, a glutén-, liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható!



HOZZÁVALÓK

120 gramm túró
80 gramm mascarpone
20 gramm nyírfacukor
fél kezeletlen lime leve és reszelt héja
1 kk vaníliaaroma
1 egész tojás

natúr joghurt, eper a tetejére


ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
A tojást elektromos habverővel verjük habosra a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a fél lime levét és lereszelt héját, a vaníliaaromát, a túrót és a mascarponét. Verjük tovább a habverővel a masszát, majd kanalazzunk a masszából egy-egy evőkanálnyit egy szilikon mini muffinforma mélyedéseibe.
Előmelegített sütőben süssük kb 15 percig. (Ahogy a teteje színt kap már zárhatjuk is le!)
Natúr joghurttal és eperrel kínáljuk!


ZELLERGRATIN

Zeller és csirkemell egy kevés könnyített tejszínnel összesütve. Nagyon könnyen, egyszerűen el(ő)készíthető - akár hétvégére is -: csak egymásra pakoljuk a rétegeket, leöntjük tejszínnel, megszórjuk a reszelt parmezánnal és már süthetjük is. Ha nem akarjuk azonnal megsütni fedjük le folpackkal vagy alufóliával, és tegyük hűtőbe. 

A liszt-, glutén-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK

400 gramm zellergumó
20 cl könnyített tejszín (4%)
só, frissen őrölt tarka bors
2 szelet csirkemellsonka
40 gramm reszelt parmezán


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.
A zellert tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel nagyon vékony szeletekre. A csirkemellsonka szeleteket kockázzuk fel, és tegyük félre.
Egy 20x15 centis sütőtálba kezdjük el lerakni a rétegeket: először a vékony zellerszeletek - kb: egyharmada - kerüljenek egymás mellé, majd tegyük rá a sonkakockák felét. Enyhén sózzuk, borsozzuk. Tegyük rá a maradék  zellerszeletek felét, a maradék csirkesonkakockákat, sózzuk, borsozzuk és végezetül fedjük be a zellerszeletekkel. Öntsük le a tejszínnel, és szórjuk meg a reszelt parmezánnal.
Az előmelegített sütőbe tolva süssük kb 20-25 percig. 


TOJÁSKRÉM

A reggeli vagy esti pirítósra vagy akár vendégváró falatokra is kenhetjük ezt a mennyei tojáskrémet. A nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik. Semmi flanc: tojás, vaj és fűszerek. Ja, és 10 perc!

A krém a glutén- és liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK (1 adaghoz v. 1 főre)

1 tojás
10 gramm szobahőmérsékletű vaj
2 tk natúr joghurt
1/2 kk dijoni mustár
só, őrölt fehér bors

ELKÉSZÍTÉS

A tojást főzzük keményre (8-10 perc), és pucoljuk meg. A sárgáját villával törjük át, majd keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajjal. Adjuk hozzá a mustárt és a joghurtot, és a nagyon apróra vágott főtt tojásfehérjét. Alaposan keverjük össze, ízesítsük sóval és borssal, és már kenhetjük is! 



EGYSZERŰ CORDON BLEU

A szinte mindenki által ismert a "Cordon bleu", amelyet kordon blő-nek ejtünk, sajnos sok helyen, még olykor-olykor étlapokon is "gordon" -nak írnak. Szóval a helyes ejtés, a "kordon" - francia - kifejezés, amely a Szentlélek lovagrend tagjainak viselete volt, a ruhájukon, térdmagasságban hordtak


A történet szerint XV. Lajos (akiről köztudott, hogy felettébb mód szeretett enni), gyakran adott hangot abbéli véleményének, miszerint "jól főzni csak a férfiak tudhatnak". 
Mme Dubarry egyszer egy nagy lakomára hívta a királyt, aki el volt ájulva a feltálalt fogásokkal, ezért megkérdezte szeretőjét, hogy ki készítette azokat.
Erre Madame Dubarry elárulta, hogy egy szakácsnő készítette, és javasolta, hogy ha a király ennyire elégedett, elismerésképp tüntesse ki az asszonyt a kék szalaggal. 

Mára sok szakács megkapta már eme kitüntetést ínycsiklandozó fogásaikért, ezek között volt a sajttal és sonkával töltött borjúhús megalkotója is. De arról, hogy miért pont ez az étel viselheti a cordon bleu nevet sehol nem találtam említést, pedig nagyon kíváncsi lennék.

Az eredeti receptben vastagabbra vágott borjúcomb szerepel, melybe zsebszerű mélyedést vágnak, ebbe kerülnek a vékony sonka és ízes sajt (pl. ementáli) szeletek, végül panírozás után az egészet vajban kisütötték.


Ennek egyszerűsített változata a következő recept. Olyan, mintha egész nap főzőcskéztünk volna, de nem fog feltűnni senkinek, hogy leegyszerűsítettük ezt a fenséges receptet. 

Ráadásul az olajjal sem kell pepecselni, szagolni utána a lakásban még jó ideig, hiszen ez a változat sütőben készül, nem kell a forró serpenyő mellett ácsorogni.

A tojás-, liszt-, (kukoricadarába forgatva a glutén)mentes diétába fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!


HOZZÁVALÓK

6 kiklopfolt csirkemellfilé
6 szelet jó minőségű sonka
6 szelet sajt
10 deka vaj
20 deka zsemlemorzsa v. darált kukoricapehely v. zabkorpa
provence-i fűszerkeverék
só, bors
fogpiszkálók


ELKÉSZÍTÉS

A kiklopfolt csirkemelleket sózzuk és borsozzuk. Tegyünk a közepére egy szelet sonkát és egy szelet sajtot , majd tekerjük fel jó szorosan és rögzítsük fogpiszkálóval (vagy hústűvel).
A vajat megolvasszuk egy tálba, egy másikba pedig a zsemlemorzsát v. kukoricadarát v. zabkorpát keverjük el a provence-i fűszerrel. 
A tekercseket először forgassuk meg a vajban, majd a fűszeres morzsában v. kukoricadarában v. zabkorpában.
Egy nem túl mély tűzálló tálban, 175 fokon addig sütjük, míg a "panír" megpirul és ha megszúrjuk a csirkét, átlátszó szaft nem jön belőle.



KÓKUSZKOCKA II (GLUTÉN-, LISZTMENTES)

Kókuszkocka a nagy családi kedvencünk, most egy kicsit másképp készült mint eddig, így egy eritritollal készülő, glutén- és lisztmentes édesség készült picit több mint fél óra ráfordításával. 



HOZZÁVALÓK

A piskótához:
5 egész tojás
5 ek kukoricakeményítő
2 ek eritritol
1 tk szódabikarbóna

A csokoládéhoz:
100 gramm (cukormentes) csokoládé
100 gramm eritritol
2 púpos evőkanál cukrozatlan holland kakaó
0,5 deci tej
75 gramm vaj

kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 160°C-ra.

A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját keverjük habosra az eritritollal, a fehérjét pedig verjük fel kemény habbá. A habosra kevert tojássárgájához szitáljuk hozzá a szódabikarbónás kukoricakeményítőt, majd alaposan keverjük össze. Végezetül óvatosan forgassuk hozzá a felvert tojásfehérjehabot.
Öntsük a masszát egy sütőpapírral bélelt 24x24-es négyzet alakú tortaformába, és az előmelegített sütőben süssük 30 percig. (Ne nyitogassuk az ajtót!) 

Ezalatt készítsük el a csokoládéöntetet: egy közepes lábosba öntsünk fél deci tejet, amelybe tegyünk 2 púpos evőkanál kakaót, keverjünk hozzá 100 gramm eritritolt és tördeljük bele az étcsokoládét. Miközben melegszik, sűrűn kevergetve olvasszuk össze masszává. Tegyük félre, és időnként megkeverve hűtsük közép melegre. Végül keverjük hozzá vajat is.
A megsült tésztáról óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd borítsuk rácsra, és hűtsük ki. Vágjuk kockákra és forgassuk meg a csokoládéba majd a kókuszreszelékben.


KORIANDERES BÁRÁNYGOLYÓK

A bárányt sokáig nem szerettem határozott íze miatt. De ha valaki egyszer rákap...
Ezeket a darált húsgolyókat a tojás fogja össze, a darált bárányhúshoz már csak a fűszereket adjuk hozzá, és a vasedénybe (cocotte) lerakva és az alaplével felöntve főzzük meg.  Így puha, de összeálló golyókat kapunk, aki azonban szeretné adhat hozzá tejbe áztatott zsemlét, vagy zab ill. kukoricapelyhet is.

A glutén-, liszt-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz !


HOZZÁVALÓK

300 gramm darált bárányhús
1 csapott marék koriander
1 egész tojás
2,5 dl zöldségalaplé
1 babérlevél
1 ek apróra vágott snidling
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.
A ledarált bárányhús tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a tojást, a megmosott, megszárított és apróra vágott koriandert (pár szálat hagyjunk ki, hogy a végén megszórhassuk vele!) és snidlinget. Ízesítsük sóval, őrölt tarka borssal és őrölt szerecsendióval. Keverjük össze, és rakjuk egy cocotte-ba egymás mellé a húsgolyókat, adjuk hozzá a babérlevelet, majd öntsük fel a zöldségalaplével, és az előmelegített sütőben süssük készre 30-35 perc alatt.

Salátával és főtt quinoával tálaljuk!



EPER SMOOTHIE

Használjuk ki az eperszezont, és készítsünk egy finom, kellemes napindító turmixot eperből. Szerencsére még javában tart az eperidény, bár az időjárás sajnos nem igazán kedvez idény, kicsit olyan mintha a télből egyenesen a nyárba esnénk majd át, de azért ez a smoothie mindenképp a tavasz ízét hordozza magában. ha finom édes szemekhez jutunk nem kell pluszban édesítő hozzá, de ha az édesebb ízeket kívánjuk ízlés szerint adhatunk hozzá édesítőt.

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK

150 gramm eper
2 deci kefir


ELKÉSZÍTÉS

Az epret tisztítsuk meg, majd a kefirrel együtt turmixoljuk össze. Töltsük pohárba, és már ihatjuk is.


CUKORHELYETTES I.: ERITRIT - ERITRITOL - ERYTHRITOL

Egyre több kristálycukor-helyettessel találkozunk a boltok polcain, sokszor azonban csak felhúzott szemöldökkel állunk, hogy melyik milyen lehet, mert a névből nem sokra lehet következtetni.
Többrészes sorozatunkban ezeknek az édesítőszereknek járunk utánuk. Kezdjük is a sort az eritrittel!


Az eritritet az élelmiszeripar először Japánban kezdte el használni 1990-ben. Az USA-ban 1997 óta, az EU-ban pedig 2006 óta engedélyezett. Franciaországban erythritol néven forgalmazzák, és a nagyobb bioboltok kínálatában megtalálható, Én a Croc Nature-ban szerzem be. Állagát tekintve leginkább a kristálycukorhoz hasonlíthatjuk, íze azonban 60%-70%-ban olyan édes. Mellékíze illetve hashajtó hatása nincs, vízben nagyon jól oldódik.

 


Az eritrit (eritritol) egy édes ízű cukoralkohol, mely gyümölcsökben és zöldségfélékben, borokban, sajtokban is előfordul. A cukoralkoholok közül az eritritnek van a legerősebb gombaszaporodást gátló hatása, így candida diétások is fogyaszthatják

Kinézetre és ízre nagyban hasonlít a kristálycukorra, de tápértéke gyakorlatilag nulla, így a legjobb választás lehet a cukorbetegeknek, diétázóknak, és fogyni vágyóknak, mivel nincs hatással a vércukorszintre, glikémiás indexe alacsonyabb (gyakorlatilag 0 ) a többi cukoralkoholénál, még a xiliténél is!l Az eritrit egyik jó tulajdonsága, hogy 100%-ban változatlan formában választódik ki a vesében. 


Édesítőereje 60-80%-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. Nincs utóíze.
A Magyar Élelmiszerkönyvben Eritrit néven szerepel. A nemzetközi jelölés alapján E-968 kóddal tüntethető fel élelmiszereken.

Az eritrit elsősorban cukorhelyettesítőként használják, azonban az édesítésen túl más okból is használják:

  • Az eritrit növeli az élelmiszerek eltarthatóságát.
  • Édeskés-savanykás, enyhén fűszerezett élelmiszerekben kiváló ízfokozó.
  • Vízmegkötő képessége miatt nedvesítőszerként használják, mivel a kis páratartalom szárító hatását ellensúlyozza.
  • Sűrítőanyagként a viszkozitás beállítására alkalmazható.
  • Savszabályozó anyagként az élelmiszerek pH-értékét stabilizálja.
  • Hatóanyag-hordozóként is alkalmazza az ipar, pl. egyéb adalékanyagok vivőmolekulájaként.


Az eritrit/eritritol egyike a legegészségesebb és a legkisebb kalóriatartalmú cukorhelyettesítőknek. Közel azonos módon felhasználható mint a  kristálycukor. A cukorral ellentétben azonban nem okoz fogszuvasodást. Sőt, kutatásokból kiderült, hogy nagyobb védelmet biztosít a fogaknak, mint a xilit. 


10 PERCES (MIKRÓS) VANÍLIÁS KRÉM (LISZT-, GLUTÉNMENTES)

Egy nagyon gyorsan - mikrohullámúban 10 perc alatt - elkészülő desszert tejből, tojásból és vaníliából.
Eritritollal készül, a liszt és gluténmentes diétákban fogyasztható!
























HOZZÁVALÓK (2 kis adaghoz)

12,5 cl tej
1 tojás
25 gramm eritritol
1/2 vaníliarúd
ELKÉSZÍTÉS

A tojást keverjük el a tejjel, az eritritollal és a fél vaníliarúd kikapargatott belsejével. Keverjük el habverővel, töltsük két kis tálkába (pl: két crème brûlées tálkába), majd tegyük be a mikrohullámúba, és a legkisebb fokozatra (180W) állítva "főzzük" 10 percig. (Arra figyeljünk, hogy ne forrjon! )
Ha kész - összeáll és remegős - , tegyük a hűtőbe minimum 3 órára.



KAPROS-TÚRÓS CSIRKEROLÁD

A kapor és a túró remek párosítás. Gondoljunk csak a nemrég említett kapros-túrós zöldséglepényre. Most kiklopfolt csirkemellekbe került ez a remek duó töltelékként.

A glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 


Szereted a gyors recepteket? Nézz körül még mi szerepel a gyors kategóriában!

HOZZÁVALÓK

2 csirkemell
100 gramm túró
2-3 evőkanál natúr joghurt
2 evőkanál kapor
1 fokhagymagerezd
só, frissen őrölt tarka bors
2-3 spriccelésnyi olívaolaj


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.
Egy tálban villával törjük át a túrót, reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet, majd ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és kaporral.
A csirkemelleket klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk, majd töltsük meg a túrós masszával, és tekerjük fel.
Tegyük egy sütőpapírral bélelt - vagy kerámiabevonatú - tepsibe, a tetejét fújjuk be egy minimális olívaolajjal, és az előmelegített sütőben süssük meg 20-25 perc alatt.
Salátaágyon kínáljuk!



PARADICSOMOS EPER SMOOTHIE

Egy reggelire frissen, egyszerűen készülő gyümölcs- illetve zöldségturmix biztosan jól indítja a napunkat! Készítsünk reggel egy nagy pohár zöldséges smoothiet, ami energiával tölti fel szervezetünket, mégis alakbarátnak tekinthető. Ezt az italkülönlegességet pár perc alatt elkészíthetjük bármilyen zöldségből vagy gyümölcsből amit otthon találunk. Sőt, akár keverhetjük is:  készíthetünk zöldséges-gyümölcsös smoothiet is, azaz keverhetjük az otthon lévő zöldségeket az otthon lévő gyümölcsökkel!  Próbáljátok ki, ezt a paradicsommal és eperrel készülő smoothiet, amely egy nem túl édes - mondhatni kimondottan nem édes - változat, de az édes íz kedvelői tehetnek hozzá egy kevés édesítőt is.

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK (1 adaghoz)

100 gramm eper
50 gramm koktélparadicsom
2 dl kefir


ELKÉSZÍTÉS

Az epret és a koktélparadicsomot tisztítsuk meg, majd a kefirrel együtt turmixoljuk össze. Töltsük pohárba, és már ihatjuk is.



A VILÁG LEGEGYSZERŰBB EPERDESSZERTJE (GLUTÉN-, LISZT-, CUKOR-, TEJMENTES,)

Pillanatok alatt elkészíthető könnyű, habos epres desszert, amely a glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
Ha van rá módunk, tegyük hűtőbe egy-két órára, ha nincs, azonnal is fogyasztható!



HOZZÁVALÓK (2 adaghoz)

1 egész tojás
80 gramm eper

a tetejére ízlés szerint pl 2 szem eper és magas kakaótartalmú étcsokoládés forgács (elhagyható!)


ELKÉSZÍTÉS

Az epret tisztítsuk meg, tegyük egy tálba, botmixerrel pürésítsük, majd üssük hozzá a tojást. Egy edénybe tegyünk kb fél liternyi vizet, majd forraljuk fel. Vegyük le a hőfokot közepes lángra, majd tegyük bele az eperszószos tálat. Egy (elektromos)habverő segítségével addig verjük, amíg egy sűrűbb habot nem kapunk. (Jó pár perc elektromos habverővel is!)
Porciózzuk ki két kisebb kínálótálba , tegyünk bele 1-1 szem epret, és reszeljünk rá egy kevés csokoládét. Tálalás előtt tegyük hűtőbe 1-2 órára. 


KAPROS-TÚRÓS ZÖLDSÉGLEPÉNY (LISZTMENTES)

Finom zöldséglepény cukkiniből és sárgarépából egy kevés túróval és tojással összefogva gyorsan, egyszerűen. Akár ebédre, akár vacsorára kitűnő választás lehet!

A glutén-, liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK

1 kisebb  cukkini (150 gramm)
2 sárgarépa (150 gramm)
100 gramm túró
2 tojás sárgája
1 fokhagymagerezd
2 ek kapor
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

A feltéthez: kapor, tejföl, (ízlés szerint)


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A cukkinit és a sárgarépát reszeljük le a reszelő nagy lyukú részén. 
Adjuk hozzá a tojássárgákat,a villával áttört túrót, és reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet. Ízesítsük sóval, borssal, kaporral, és őrölt szerecsendióval.
Összekeverjük, majd az egészet nyomkodjuk nedves kézzel egy 18 centiméter átmérőjű kerek szilikonformába, és az előmelegített sütőben - légkeveréssel - süssük kb 35-40 percig.

Magában, kaporral megszórva, vagy akár tejföllel elkevert apróra vágott zöld fűszerekkel tálaljuk!


2013.MÁJUS 28 - A TEJ VILÁGNAPJA

Magyarországon 1957 óta május utolsó keddje a tej világnapja. A tejet világnapját ünneplő 160 országban azonban eme jeles nap dátuma nem mindig esik egybe: bár a Nemzetközi Tejszövetség 1957-ben május utolsó keddjét nevezte ki erre a célra, az ENSZ Mezőgazdasági és Élelmezési Világszervezete (FAO) 2001-től már konkrét dátumot, június 1-jét jelöli meg világnapnak.


A tej világnapja alkalmából a terméktanács erre a hétre egy tejfogyasztást népszerűsítő programsorozatot szervez általános iskolás gyerekeknek: az ország öt helyszínén szerveznek 2-3 kilométeres futást az iskolásoknak, helyszínenként 200 gyerek bevonásával.

A tej az emberiség egyik legfontosabb alapélelmiszere, bár egyre inkább a különböző diéták és életmódváltások miatt kezd a "mumus" kategóriába kerülni. Pedig magas és optimális kalcium, fehérje, foszfor, valamint A-, D-, E-, B1-, B6-, B9-, B12 és C vitamin tartalmú. Ezért a Föld népességének közel 50%-a fogyaszt napi rendszerességgel.
A tej pozitív élettani hatásai miatt - és hogy felhívják az emberek, különösen a nők és a gyermekek figyelmét a kalciumbevitel fontosságára - a Nemzetközi Tejszövetség és az ENSZ 1957-től világnappal ünnepeli a tejet.
Mi magyarok az utóbbi időben évi 2-3 százalékkal kevesebbet fogyasztunk, most az egy főre jutó folyadéktej-fogyasztás Magyarországon évi 65 liter, míg öt éve egy ember 170 liter körüli mennyiséget vett magához – tejegyenértékben számolva – addig ez a múlt évben 155 liter volt.

Ünnepeljük meg Mi is a tej napját Hofi Géza és Koós János híres Macskaduettjével egy pohár tej társaságában!



Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

A VILÁG LEGEGYSZERŰBB EPERHABJA (GLUTÉN-, LISZT- TEJMENTES, HOZZÁADOTT CUKROT NEM TARTLMAZ)

Egy villámgyors glutén-, liszt-, tejmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmazó édesség készült a friss, finom eperből. Ezt a habot már kiskorom óta imádom akár eperből, akár málnából készül. Én nem teszek hozzá cukrot, mert jobban kedvelem ha az eper íze domináns benne, de aki szeretné készítheti édesebbre is, ebben az esetben a cukrot vagy édesítőszert a felvert tojásfehérjéhez adjuk hozzá.



HOZZÁVALÓK (4 adaghoz)

2 tojásfehérje
200 gramm eper
1 tk vaníliaaroma
4x1 ek cukrozatlan kakaó


ELKÉSZÍTÉS

Az epreket tisztítsuk meg, majd pürésítsük. 
Vegyünk elő négy kisebb tálkát, majd tegyünk mindegyikbe kb 2 evőkanálnyi eperszószt.
A tojásfehérjéket verjük fel kemény habbá, adjuk hozzá a vaníliaaromát és a szűrőn áttört pürésített epret. Ismét verjük addig, míg kemény és rózsaszín nem lesz a hab.
Kanalazzuk az epres szószra, majd szórjuk meg a tetejét a cukrozatlan kakaóporral.


ALAKBARÁT (LISZTMENTES) BROWNIE

Ha péntek, akkor édes péntek. Most egy nem túl édes, lisztmentes brownie készült uzsonnára. Ha valaki az édesebb ízeket kedveli, megnövelheti a hozzáadott édesítő mennyiségét még 10-20 grammal nyugodtan. A sütésekor arra érdemes figyelni, hogy ne süssük túl, vagyis ne szárítsuk ki. Akkor jó, ha a beleszúrt hústű, vagy fogpiszkáló kimondottan ragacsosan jön ki belőle, mert ahogy hűl úgy lesz egyre "szilárdabb".

Eritritollal készülő, a liszt-, gluténmentes diétákban fogyasztható!



HOZZÁVALÓK

50 gramm vaj
10 gramm cukrozatlan holland kakaó
100 gramm (cukrozatlan) csokoládé
2 egész tojás
60 gramm pörkölt, darált mogyoró
csipet só
1 tk vaníliaaroma
30 gramm eritritol



ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
A csokoládét tördeljük bele egy tálba, kockázzuk hozzá a vajat, majd vízfürdőben olvasszuk össze. Keverjük hozzá az eritritolt, és a vaníliaaromát. Ha már felolvadt, vegyük le a tálat, majd habverővel vagy fakanállal egyesével - gyors és határozott mozdulatokkal - keverjük bele a tojásokat.
Öntsük hozzá a kakaóport és a pörkölt, darált mogyorót. Alaposan keverjük össze, majd öntsük a masszát egy szilikon kenyérsütőformába, és az előmelegített sütőben süssük 20 percig, majd rácson hagyjuk kihűlni.


KÓKUSZOS-ZABPELYHES MUFFIN

Kevesebb mint fél óra alatt (zabpehelylisztből és kókuszreszelékből) elkészülnek ezek a nem túl édes muffinok, amelyek remekek uzsonnára, desszertnek, vagy egy tartalmasabb leves után akár második fogásként is.
Nyírfacukorral készül, (gluténmentes zabpehelyliszt használata esetén a glutén-, és) - tejmentes diétákban fogyasztható!




HOZZÁVALÓK (6 muffinhoz)


125 gramm kókusztej (cukrozatlan)
125 gramm (gluténmentes) zabpehelyliszt
125 gramm kókuszreszelék
2 egész tojás
1 tk szódabikarbóna
2 ek szőlőmagolaj
2 ek nyírfacukor


ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.
Egy tálban keverjük össze a zabpehelylisztet a szódabikarbónával és a kókuszreszelékkel. Adjuk hozzá a kókusztejet, a tojásokat, a szőlőmagolajat és a nyírfacukrot. Egy kanál segítségével keverjük össze, majd töltsük egy szilikon muffin forma mélyedéseibe, és az előmelegített sütőben süssük meg kb 20 perc alatt.



PÁROLT ZÖLDSÉGSALÁTA

A hagyományos krumpli és rizs köretek helyett néha készítsünk inkább friss zöldségekből készültet, például zöldborsóból, zöldbabból és brokkoliból 10 perc alatt. Akár magában, akár frissensültek mellé kitűnő választás!

A liszt-, glutén-, tojás-, tejmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
 

HOZZÁVALÓK

1 marék saláta
50 gramm zöldborsó
50 gramm zöldbab
50 gramm brokkoli
1 tk almaecet
1 ek olívaolaj
1/2 kk őrölt koriandermag
frissen őrölt tarka bors
tengeri só
1 késhegynyi őrölt szerecsendió



ELKÉSZÍTÉS

A zöldségeket tisztítsuk meg, és pároljuk meg kb 10 perc alatt.
Ezalatt egy kisebb salátástálba villával keverjük össze - addig verjük, amíg össze nem áll - az öntetet, majd ízesítsük a fűszerekkel.
Tálalás előtt öntsük a megpárolt zöldségekre. 


A VILÁG LEGEGYSZERŰBB EPRES-HABOS CSODÁJA (LISZT-, GLUTÉN-,TOJÁSMENTES, HOZZÁADOTT CUKROT NEM TARTALMAZ)

A "régi" habszifon most újra virágkorát éli - jé, ismét vissza a múltba -, az étkezésükre igényesek megint előveszik, mert a bolti, mindenféle adalékanyaggal telenyomott változattal szemben ebben tényleg csak az található meg amit mi beletettünk: mégpedig jelen esetben eper, egy kis nyírfaporcukor, vaníliaaroma és tejszín, ni meg persze a szifonpatronból kiengedett dinitrogén-oxid (N2O), amely segítségével pillanatok alatt habot kreálhatunk. A bolti flakonos változatával szemben kihagyjuk belőle a cukrot, az emulgeálót, a stabilizátor, sűrítőt, stb... 

Bár a hab készítését megtehetjük kézzel, vagy géppel is, ha módunkban áll mégis érdemes kipróbálni a szifonos változatot is, mert az abban készítettnek nagy előnye, hogy - mivel remekül záródik - a hab hosszabban eláll, és megtartja tökéletes állapotát.
Nem tudom ki hogy van vele, de szerintem a legegyszerűbb dolgok sokszor a legjobbak. Nincs ez máshogy a  pár perc alatt elkészíthető liszt-, glutén-, tojásmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmazó epres-habos csoda esetében sem.

Emlékszem gyerekkoromban nagymamám sokszor csinált Nekünk ahogy beköszöntött a tavasz, vele együtt az eperszezon. De nagyon finom volt málnából is...




HOZZÁVALÓK

10 cl tejszín
250 gramm eper
1 ek nyírfaporcukor (elhagyható!)
1 tk vaníliaaroma

eperszemek, csokoládé a tetejére



ELKÉSZÍTÉS

Az epret tisztítsuk meg, majd botmixerrel pürésítsük össze. keverjük hozzá a nyírfaporcukrot, a tejszínt és a vaníliaaromát. Keverjük össze, majd töltsük a habszifonba. Tekerjük rá a tetejét, nyomjunk bele egy patront,  majd tegyük hűtőbe minimum 2 órára.   
Rázzuk össze, majd nyomjuk kínálópoharakba, tegyünk rá eperszemet és reszeljünk rá csokoládét.





TOJÁSCLAFOUTIS

Egy villám villásreggeli vagy vacsora lehet ez koktélparadicsommal sült tojás. Egyszerű gyorsan, finom.

A glutén-, liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK

6 db koktélparadicsom
2 ek snidling
1 egész tojás
1 ek vaj
8 cl tejszín
3 cl tej
só, bors, őrölt szerecsendió


ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 175°Cra.
Mérjük egy tálba ki a tejet és a tejszínt, üssük hozzá a tojást, és keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott snidlinget.
A paradicsomok alját vágjuk le (azért, hogy megálljanak a sütőtálban!)
Egy kisebb sütőformát kenjünk ki vajjal, állítsuk bele a paradicsomokat, majd öntsük rá a tojásos masszát. Előmelegített sütőben süssük 20 perc alatt készre. 
Forrón, langyosan, vagy akár hideg tálaljuk!





Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CUKKINI GRATIN

Egyszerű, (liszt-, glutén-, tojásmentes, hozzáadott cukor nélkül készülő) sonkás cukkinitekercsek fetasajttal töltve. 
Könnyen, egyszerűen el(ő)készíthetőek, tálalás előtt fél órával csak sütőbe toljuk, s mire megterítünk már tálalhatjuk is.




HOZZÁVALÓK (1 főétel vagy 2 előétel)

1 kisebb cukkini
2 szelet csirkemellsonka
50 gramm reszelt mozzarella
10 gramm vaj
40 cl tej
50 gramm fetasajt
1 tk kukoricakeményítő
2 ek kapor
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
Egy sütőtálat kenjünk ki vajjal, majd tegyük félre.
A cukkinit mossuk meg, majd két végét vágjuk le. A közepét fúrjuk ki (almavájóval), majd töltsük bele a fetasajtot. Tekerjük be a csirkemellsonkával, majd helyezzük a sütőtálba. 
Egy kisebb salátástálba keverjük csomómentesre a tejet a kukoricakeményítővel, majd ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és kaporral. Öntsük a sonkatekercsekre, és toljuk be az előmelegített sütőbe. 30 perc elteltével szórjuk meg a reszelt mozzarellával, és süssük még 5-8 percig.


GLUTÉNMENTES CSÁSZÁRMORZSA II.

Többször készült már - az Én Édes Nagymamám receptje alapján - smarni. Most egy kis változtatáson ment keresztül: nyírfacukorral és kukoricakeményítővel készült.

Nyírfacukorral készül, a glutén-, liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható! 




HOZZÁVALÓK

250 gramm túró
3 tk natúr joghurt
2 tojás
40 gramm kukoricakeményítő
2 ek nyírfacukor
1 ek vaníliaaroma
2 ek szőlőmagolaj
fél citrom leve és lereszelt héja


ELKÉSZÍTÉS

A tojások sárgáját keverjük habosra a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a villával áttört túrót, a natúr joghurtot, a vaníliaaromát és a fél citrom levét és lereszelt héját.
A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd keverjük hozzá - csomómentesre - a kukoricakeményítőt.
Forgassuk a habot a túrós részhez, majd egy sepenyőben hevítsük fel a szőlőmagolajat. Öntsük bele a túrós masszát, és időközönként megkeverve süssük addíg, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra.



LISZTMENTES KAKAÓS PISKÓTATEKERCS (GLUTÉN-, LISZTMENTES, NYÍRFACUKORRAL KÉSZÜL)

Egy nagyon gyors, és lisztmentes kakaós piskótatekercs finom lekvárral töltve és csokoládéval leöntve. A készítésekor figyeljünk arra, hogy ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert úgy összeeshet a piskótánk. 

Nyírfacukorral készül, a liszt-, glutén-, húsmentes diétákban fogyasztható!



HOZZÁVALÓK

A piskótához
5 tojásfehérje,
120 gramm nyírfacukor
80 gramm kukoricakeményítő
20 gramm (cukrozatlan) kakaó
45 gramm vaj
1 csipet só

Töltelékhez:
sárgabaracklekvár (cukormentes)

Tetejére:
50 gramm csokoládé
20 gramm vaj
1 nagy csipet darált mandula (elhagyható!)



ELKÉSZÍTÉS

A tojásfehérjéket verjük fel egy csipet sóval (kemény habbá) a nyírfacukor - evőkanálnyi mennyiségek - hozzáadagolásával. Ha már kemény a hab, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a kakaóport és a felolvasztott, kihűtött vajat - verjük tovább a habverővel.
Öntsük a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 150°Cra előmelegített sütőben kb 40perc alatt - végig csukott sütőajtóval - süssük meg!
Ha megsült, hagyjuk néhány percig még a sütőben, majd vegyük ki, húzzuk le róla a sütőpapírt, a még langyos piskótát tegyük egy tiszta, nedves konyharuhára és tekerjük fel.
Hagyjuk így teljesen kihűlni, majd óvatosan gurítsuk ki, kenjük meg a lekvárral, és konyharuha nélkül tekerjük vissza.

A tetejéhez a csokoládét a felkockázott vajjal mikróban olvasszuk meg, majd kenjük meg vele a rolád tetejét, és szórjuk meg a darált mandulával.



MOZZARELLÁS PADLIZSÁNKRÉMLEVES - VELOUTÉ D'AUBERGINE ET MOZZARELLA

Már többször említettem, hogy a franciák a levest általában krémleves formájában fogyasztják, és leginkább vacsorára. Egy ilyen könnyű, de mégis kellőképpen laktató mozzarellás padlizsánkrémlevest hoztam, amely elkészítése nagyon egyszerű, és cseppet sem időigényes.

A liszt-, glutén-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK

2 padlizsán
1 liter zöldségalaplé
1 salotta hagyma
1 fokhagymagerezd
1 mozzarella
1 kk köménymag
só, bors
1/2 kk őrölt szerecsendió
2 ek olívaolaj


ELKÉSZÍTÉS

A padlizsánokból vágjunk le 4 vékony szeletet, majd hámozzuk meg, és kockázzuk fel. Tegyük egy fazékba, adjuk hozzá a megtisztított és karikákra vágott salotta hagymát, a megpucolt fokhagymagerezdet és öntsük fel a zöldségalaplével. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és süssük meg rajta a padlizsánszeleteket. 
Főzzük puhára padlizsánkockákat, majd adjuk hozzá a felkockázott mozzarellát, és botmixerrel pürésítsük. Ízesítsük sóval, borssal, köménymaggal és őrölt szerecsendióval.
Merjük kis tálkákba, majd a megsült padlizsánszeletekkel kínáljuk!


ZSERBÓTORTA

Férjem kedvence a zserbó, most születésnapjára tortának készítettem el. A fehér lisztet fele arányban zabpehelyliszttel helyettesítettem, a cukrot pedig nyírfacukorral. Ezt a mennyiséget megduplázva egy nagy gáztepsi méretű adagot készíthetünk.





HOZZÁVALÓK

Tésztához:
175 gramm zabpehelyliszt
175 gramm fehér liszt
1 tojás
25 gramm friss élesztő
100 ml tej
50 gramm nyírfacukor
200 gramm vaj
1/2 kk szódabikarbóna

Töltelékhez:
350 gramm baracklekvár (édesítőszeres)
250 gramm darált dió
200 gramm nyírfaporcukor
1 ek vanliaaroma

Tetejére:
100 gramm jó minőségű (cukrozatlan) étcsokoládé
80 gramm vaj



ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt egy csipet nyírfacukorral a langyos tejben elmorzsoljuk, félretesszük felfutni. A liszteket keverjük össze, majd a vajjal morzsoljuk  el. Adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a maradék nyírfacukrot, a tojást, a szódabikarbónát és a sót, majd jó alaposan gyúrjuk össze.

A tésztát lisztezett deszkán gyúrjuk át, majd osszuk 3 egyenlő részre. Nyújtsuk ki akkorára, mint a sütőformánk.
Vegyünk elő egy 24 centiméteres kapcsos tortaformát, majd sütőpapírból vágjunk ki egy akkora kört mint a sütőforma.
Tegyük a sütőforma aljába az első réteg tésztát. Szurkáljuk meg villával, majd kenjük meg a  lekvárral, és szórjuk meg a nyírfaporcukorral összekevert darált dió felével.
Ráhelyezzük a másik lapot, azt is ugyanígy készítjük elő, erre rátesszük a harmadik lapot, úgy hogy a széleket kicsit betakarjuk vele.
A tortát kb 1 órán át kelesaztük meg, szurkáljuk meg villával a tetejét, és 175°C-os sütőben 40-45 perc alatt süssük aranybarnára.
Hagyjuk kihűlni, majd a csokoládét tördeljük össze, adjuk hozzá a vajat, és mikroba, néha megkeverve olvasszuk meg. Keverjük simára, majd simítsuk a tésztára és hagyjuk megdermedni.


TÚRÓ RUDI TORTA

Túrós, könnyű és finom lisztmentes torta, amely a születésnapi zsúr fénypontja lehet. A túróimádók biztosan nem tudnak ellenállni neki, Nálunk férjem munkahelyi születésnapi köszöntésére készült.


Nyírfacukorral készül, a glutén- és lisztmentes diétákban fogyasztható!



HOZZÁVALÓK

A kakaós piskótához
3 tojásfehérje,
60 gramm nyírfacukor
40 gramm kukoricakeményítő
20 gramm (cukrozatlan) holland kakaópor
20 gramm vaj
1 csipet só

A túrós krémhez
1 csomag zselatinfix
200 gramm nyírfaporcukor
500 gramm túró
125 gramm natúr joghurt
250 ml hideg tejszín
1 tk vaníliaaroma
1/2 citrom leve és lereszelt héja

Tetejére
(cukrozatlan) holland kakaópor a tetejére


ELKÉSZÍTÉS

A tojásfehérjéket verjük fel egy csipet sóval (kemény habbá) a nyírfacukor - evőkanálnyi mennyiségek - hozzáadagolásával. Ha már kemény a hab, adjuk hozzá a - továbbra is habverővel verve - a kukoricakeményítőt, a kakaóport valamint a felolvasztott, kihűtött vajat.
Öntsük egy 24 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába a masszát és 175°C-ra előmelegített sütőben kb 14-15 perc alatt - végig csukott sütőajtóval - süssük meg!

Ezalatt készítsük el a túrós krémet:
Verjük fel a hideg tejszínt habbá - közben adjuk hozzá kanalanként a nyírfaporcukrot - , a villával áttört túrót, a vaníliaaromát és a natúr joghurtot (közben verjük tovább elektromos habverővel), a citrom levét és lereszelt héját és a zselatinfixet és verjük még a masszát 3-4 percig.. 
Sütőpapírból vágjunk ki egy 24 centiméteres kört. Tegyük a (24 centiméteres) kapcsos tortaforma aljára, tegyük rá a megsült és kihűtött piskótát, majd öntsük rá a túrós masszát és simítsuk el rajta. Kissé ütögessük oda a formát, hogy minden levegőbuborék kijöjjön belőle, majd tegyük hűtőbe minimum 4-5 órára, hogy megdermedjen.

Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét (cukrozatlan) holland kakaóporral. 



ZAB(PEHELYLISZTES) PIZZA


A pizza az egyik legkedveltebb étel a gyerekek körében. Ha otthon, együtt készítjük el, biztosak lehetünk benne, hogy csak az került bele amit mi beletettünk, nem utolsó sorban pedig az együtt készítés öröme is társul hozzá. 

Feltéttől függően a tojás- és húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK

A tésztához:
12,5 deka zabpehelyliszt
12,5 deka fehér liszt
2,5 dkg élesztő
1-1,5 dl langyos víz
2 ek olívaolaj
2 ek oregano
1 csapott ek só

A szószhoz:
2-3 ek olívaolaj    
fél póréhagyma
1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom
2 fokhagymagerezd
2 csapott ek oregano
1 ek bazsalikom
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 tk só
1 tk nyírfacukor

Feltét:
sonka, gomba, reszelt mozzarella, stb...    


ELKÉSZÍTÉS

A langyos vízben keverjük el az élesztőt, majd öntsük hozzá az olívaolajat is.
A liszteket keverjük össze a sóval, majd öntsük hozzá a feloldott élesztőt, az oreganot és alaposan gyúrjuk össze. Kapcsoljuk be a sütőt a legkisebb hőfokra, fedjük le a tésztánkat egy tiszta konyharuhával, és tegyük be a sütőbe kelni. 

Ezalatt készítsük el a paradicsomszószt: a póréhagymát vágjuk vékony karikákra, és olívaolajon pirítsuk üvegesre (ez nagyon rövid idő, vigyázzunk, hogy ne égen oda!). 
Mikor már majdnem üveges a póréhagyma, reszeljük hozzá a fokhagymát is és öntsük hozzá a hámozott paradicsomot. Ízesítsük a fűszerekkel, 1-2 percet még forraljuk, majd húzzuk félre, hogy kicsit kihűljön.
Készítsük elő a feltéteket is, majd  a tésztát egy gyúródeszkán gyúrjuk át, és nyújtsuk ki. Kenjük rá az elkészült paradicsomszószt, tegyük rá a kívánt feltéteket majd pizzafokozaton előmelegített sütőben, maximális hőmérsékleten 10-20 perc alatt süssük aranybarnára.



ALMÁS HABOS SÜTEMÉNY

Egy nagyon finom, gluténmentes habos almás süteményt készítettem, melyet rögtön meg is osztottam barátnőmmel, aki már írta is fel a hozzávalókat és az arányokat. Azt ígérte, már csinálja És este valóban a postafiókomban várt az emailt, hogy tényleg megcsinálta, szerinte is isteni és pofonegyszerű sütemény, és nagyon jól működik fehér liszt és master mix keverékével is. Ja, és Nála is bekerült a családi kedvencek gyűjteményébe.

Nyírfacukorral készül, a rizsliszttel készült verzió a glutén- és tejmentes diétákban fogyasztható!




HOZZÁVALÓK

A tésztához:
2 egész tojás
2 ek vaníliaaroma
200 gramm rizsliszt v. 100 gramm fehér liszt és 100 gramm master mix
100 gramm nyírfacukor
250 ml kókusztej
1/2 csomag sütőpor
1 kk őrölt fahéj

A tetejére:
2 granny smith alma
3 tojás fehérje
2 ek nyírfacukor


ELKÉSZÍTÉS


A rizslisztet (vagy a lisztkeveréket) keverjük el a sütőporral.
A nyírfacukrot verjük fel habosra a  tojássokkal, majd adjuk a sütőporral elkevert liszthez. Keverjük bele a kókusztejet, a vaníliaaromát, a fahéjat és keverjük a tésztát simára. Az almát pucoljuk meg, vájjuk ki a magházát, és szeleteljük fel. A masszát öntsük egy 24 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába, majd tegyük ki a tetejét az almaszeletekkel.
A tojásfehérjéket csipet sóval és nyírfacukorral verjük kemény habbá, majd simítsuk az almák tetejére, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük meg kb 30 perc alatt. 





TARTE FALMBÉE

Tarte flambée, flammekueche, vagy akár Flammkuchen. Mind ugyanaz a francia, elzászi tradicionális vékony tésztájú, lángolt lepényt takarja. legalábbis a franciák szerint francia tradicionális. Ugyanis a németek ugyanúgy magukénak tartják, csak más névvel illetik.
De az biztos, hogy ugyanazt a vékonyra nyújtott kenyértésztát takarja, melyet fromage blanc és creme fraiche keverékével kennek meg, sózzák, borsozzák, megszórják füstölt lardonnal (húsos szalonnával) és vékonyra karikázott hagymával.

A francia elnevezése a "flambée" (lángolt, lánggal megégetett) szó itt kissé csalóka, mert bár az eredeti jelentése alkohollal való flambírozást jelent, itt a kemencében lévő lángokkal való égetést, sütést jelenti. Innen is jön a rövidült változata, a "flammes".
Ez a tradicionális étel a kenyérsütéssel - érthető módon, hiszen a tészta is vékonyra nyújtott kenyértészta - áll kapcsolatban. Régebben fatüzelésű kemencékben sütötték a kenyereket, ám a kemencék begyújtásakor túl magas volt a hőmérséklete. Ennek a lepénynek a megsütésével várták meg, hogy kellőképpen "lehűljön" a kemence a kenyerekhez. A forró kemencében 2-3 perc alatt készre sült, majd kivéve fadeszkára fektették, 4 vagy 8 téglalap alakú szeletere vágták, levágták a megfeketedett széleit és mindenki elvehette a neki járó négyzetet, amit vagy hideg sörrel, vagy fehér borral öblítettek le.

Az 1960as évektől ez a fogás felkerült az éttermek, sörözők kínálatai közé, így már nem csak a  kenyérsütéshez közeli emberek fogyasztották. Nagyon hamar ismert és kedvelt fogás lett, és bár éttermekben is kínálják, mégis megmaradt az a szokás, hogy a mai napig kézzel eszik.

A tare flambée szülővárosának az elzászi Kochersberget tartják, de nem csak a Rajnán innen, hanem a Rajnán túl is felszolgálják. A moselle-i régióban azonban a creme fraiche helyett tejszínt használnak. Az alaptésztára tehetünk bármit, amit megkívánunk: a szalonna helyett tehetünk rá gombát, megszórhatjuk gruyere, vagy munster sajttal. De készíthetünk belőle desszertet is tejszínnel és almával, majd a végén Calvadosszal flambirozva.

A tojás-, - feltéttől függően a hús-; - és cukormentes diétákban fogyasztható!



HOZZÁVALÓK


A TÉSZTÁHOZ
250 gramm liszt (T45)
25 gramm friss élesztő
12,5 cl langyos víz
12,5 gramm vaj
1 tk só

A FELTÉTHEZ:
250 gramm fromage blanc
65 gramm creme fraiche
1 főzőhagyma
125 gramm szeletelt bacon
1 kk só
0,5 kk őrölt bors
0,5 kk őrölt szerecsendió


ELKÉSZÍTÉS

Keverjük el az élesztőt a vízben, adjuk hozzá a lisztet a vajat és a sót, majd egy robotgépben (dagasztókarral) vagy kézzel, ügyelve arra, hogy kellő mennyiségű levegő kerüljön a tésztába.
Nedves ronggyal letakarva hagyjuk kelni (kb 1 órát)
Tisztítsuk meg a hagymát, majd karikázzuk fel. Egy serpenyőben kevés olívaolajat (vagy vajat) hevítünk,és a hagymát alacsony lángon, áttetszővé pároljuk.
Egy tálban keverjük össze a fromage blanct és a creme fraichet. Adjuk hozzá a sót, az őrölt borsot és a szerecsendiót.
A megkelt tésztát vágjuk ketté, és nyújtsuk ki 1-2 mm vastagságú téglalappá. Kenjük meg a krém felével, majd szórjuk meg a szalonnával és a hagymával.
220°Cra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt süssük készre








A VILÁG LEGEGYSZERŰBB CITROMKRÉME

Expressz, citromos, és finom... Elkészítése kevesebb mint 10 perc, viszont időt kell szánnunk a megdermedésére, úgyhogy akár előző nap - este - érdemes elkészíteni, hogy - az éjszaka folyamán - legyen kellő ideje "megkeményedni".

A glutén és lisztmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!



HOZZÁVALÓK

3 tojás sárgája
12 cl tejszín
15 cl tej
50 gramm nyírfacukor
20 gramm kukoricakeményítő
5 gramm citromhéj
3 cl citromlé
1 tk vaníliaaroma

ELKÉSZÍTÉS

A tojások sárgáját keverjük habosra egy kisebb nyeles edényben a nyírfacukorral, öntsük hozzá a citromlét, a tej felét és a vaníliaaromát. Forraljuk fel (de ne égjen le!), majd hűtsük le, és folyamatos kevergetés mellett - habverővel - keverjük hozzá a maradék tejjel csomómentesre kevert kukoricakeményítőt, a tejszínt és a citromhéjat.
Forraljuk fel, majd öntsük négy darab kisebb tálkákba, és tegyük hűtőbe kb 2-3 órára.


EXPRESSZ CSOKOLÁDÉTORTA (GLUTÉN-, LISZTMENTES)


Egy - glutén-, lisztmentes, nyírfacukorral készülő -, expressz csokoládés torta fél óra alatt ha nagyon ránk törne az édesség utáni vágy... Nem is kell túlspilázni a dolgot, ki kell próbálni! 



HOZZÁVALÓK

100 gramm magas kakaótartalmú csokoládé
  60 gramm vaj
  60 gramm nyírfacukor (xylitol)
  30 gramm kukoricakeményítő
1 csipet só
2 egész tojás
8-10 szem dió (elhagyható)


ELKÉSZÍTÉS

A tojásokat válasszuk ketté: a sárgáját keverjük habosra a nyírfacukorral, a fehérjét verjük fel kemény habbá a csipet sóval és a kukoricakeményítővel együtt.
Vízfürdőben olvasszuk fel a csokoládét két evőkanál vízzel, tegyük félre, majd keverjük hozzá a kockákra vágott vajat és a nyírfacukros tojássárgáját. Végezetül óvatos de határozott mozdulatokkal adjuk hozzá a fehérjehabot, majd öntsük a masszát egy sütőpapírral bélelt 18 centiméter átmérőjű tortaformába. Tegyük ki a tetejét fél diókkal, majd 200°Cra előmelegített sütőben süssük 15-18 percig.
Langyosra kihűlve tálaljuk!


Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!