TATÁR BEEFSTEAK

Tatár beefsteak, vagy tatárbifsztek, teljesen mindegy, az íze a fontos. Nagyon szeretjük. Vagyis ez így nem is teljesen igaz, több ez mint szeretés, inkább imádja a család. Akár előételként, akár egy komplett vacsoraként megállja a helyét.

Eredetileg egy hosszas, többnapos folyamattal készül, a húst finom pácba tesszük, és végül többször átdaráljuk (attól függően mennyire szeretnénk pépesre a masszánkat.)

Azonban van úgy, hogy hirtelen ötlettől vezérelve aznapra szeretnénk, akkor a nem a több napos pácolással készülőt választom, hanem  a villám verziót.

HOZZÁVALÓK

350 gramm 5%-os zsírtartalmú darált marhahús

só, 

frissen őrölt tarka bors, 

1 kávéskanál őrölt szerecsendió

finomra vágott póréhagyma vagy egy bő marok snidling,

1 evőkanál kapribogyó,

1 teáskanál dijoni mustár, 

1 evőkanál worchester szósz

1 teáskanál szója szósz

1 teáskanál paradicsomkoncentrátum

2 tojás

ELKÉSZÍTÉS

A ledarált marhahúst tegyük egy nagyobb üvegtálba. Adjuk hozzá a kapribogyót, majd villával "törjük át", forgassuk össze. A fűszereket adjuk hozzá, majd üssük hozzá a két tojást és jó alaposan dolgozzuk össze. Akkor jó, amikor már egy egységes, homogén masszát kapunk.

Keverhetünk még hozzá egy-két csepp konyakot, Sherryt, sőt, sörhabot is mivel ezek lazítják és világosabbá teszik a húspépünket. 

A kész masszát legalább egy órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek kellőképpen összeérjenek.

Bordeaux-i vörösborral, és pirítóssal tálaljuk!