GLUTÉNMENTES KÓKUSZOS KEKSZ

Gluténmentes csokoládés-kókuszos omlós kekszek 30 perc alatt.

Külön jó benne, hogy sütés előtt nem kell hűtőben pihentetni órákon keresztül, hanem összegyúrás után azonnal süthetőek is. Fél óra alatt mennyei, nagyon kókuszos és egyben csokoládés kekszet készíthetünk.

Kókuszcukorral készül, a gluténmentes diétákban fogyasztható!

 

HOZZÁVALÓK

70 gramm kókuszreszelék
85 gramm kukoricapehely
20 gramm kukoricakeményítő
30 gramm kukoricaliszt
50 gramm őrölt mandula
50 gramm cukormentes csokoládé
1/2 kk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
125 gramm vaj
50 gramm kókuszcukor
1 tojás
1/2 dl tej
vaníliakivonat

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra (légkeverés).

Tegyük egy késes mixerbe a kukoricapelyhet és a kókuszreszeléket, és daráljuk finomra.

A szobahőmérsékletű, puha vajat a kókuszcukorral, a vaníliával, és a tojással habosra keverjük.Öntsük hozzá a tejet, és a sütőporral és szódabikarbónával elkevert keményítőt, a darált mandulát, a lisztet és a kókuszreszelék-kukoricapehely darálmányt. Gyúrjuk össze, majd vizes kézzel  formázzunk kisebb gombócokat a masszából, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kissé lapítsuk le korongokká, és az előmelegített sütőben süssük készre 8-10 perc alatt.

PANÍRTUNING! - AVAGY AIR FRYERBEN KÉSZÍTETT GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, SZÓJAMENTES LIME-OS RÁNTOTT SZELET

A hagyományos panírozás helyett legközelebb érdemes esélyt adni ennek a zöld citromos, kukoricapelyhes változatnak is! Megéri! 

A glutén-, laktóz-, tej-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

400 gramm csirkemell 

150 gramm cukrozatlan, gluténmentes kukoricapehely 

1 kezeletlen lime leve és lereszelt héja 

3 egész tojás 

150 gramm kukoricaliszt 

1 nagy kanál olaj 

Az áztatáshoz

300 ml növényi tej (rizs) 

só, bors, 

1 fokhagymagerezd

ELKÉSZÍTÉS 

Öntsük egy nagyobb tálba a tejet, adjuk hozzá a fűszereket, reszeljük bele a fokhagymát majd keverjük össze. A csirkemellet szeleteljük fel, majd enyhén lazítsuk meg a rostjait (klopfoljuk ki!)  Tegyük a szeleteket a tálba és alaposan masszírozzuk bele a fűszeres tejet. Hagyjuk így minimum 1-2 órát, de akár egy egész éjszakára is ázhat benne. 

Panírozáshoz tegyük egy tálba a kukoricalisztet, egy másikba a tojást, a harmadikba pedig a nagyon apróra ledarált kukoricapelyhet. 

Reszeljük a lime levét a kukoricapehely-darához, majd facsarjuk a tojássárgájához a levét és egy villával keverjük össze. 

Forgassuk meg a csirkemelleket a lisztbe, a tojásba, végül a lime-os kukoricapehelybe egymás után, majd tegyük az actifry sütőbe, és egy kanál olajjal 20 perc alatt süssük készre. (Bő zsiradékban is kisüthetjük a szeleteket!)

MÁJJAL TÖLTÖTT CSIRKE

A csirke az egyik olyan húsú állat, ami nagyon sokféleképpen elkészíthető. Az egyik ilyen elkészítési lehetősége az egyben való töltése. Ez egy olyan étel, ami részben, vagy akár teljesen előre elkészíthető, így a vendégforgatagban csak a sütéssel kell foglalkoznunk. Ha előző este szeretnénk előkészíteni, akár töltelékkel megtöltve, alufóliába csomagolva tegyük hűtőszekrénybe, és akkor másnap csak sütőbe kell dugni.

Remek köret lehet mellé a FRANCIASALÁTA TÖLTÖTT (KASZINÓ) TOJÁSOKKAL, és/vagy a LA PURÉE MAISON - HÁZI KRUMPLIPÜRÉ. De aki a nem kimondottan megszokott ízeket kedveli, mindenképpen ajánlom hozzá a SZILVA CHUTNEY-t, és kiegészítésképpen egy SÁRGARÉPA VÖRÖSBOROS FÜGÉVEL elkészítését.

HOZZÁVALÓK

1 csirke, (kb 1-1,5 kilós) 

20 deka csirkemáj, 

20 deka gomba

1 póréhagyma, 

1 csokor petrezselyem, 

1 marék zabpehely vagy kukoricapehely

2 tojás, 

2 ek olívaolaj 

só, őrölt bors, majoranna, kakukkfű

ELKÉSZÍTÉS

A csirkét mossuk meg, töröljük szárazra, és a bőrét a mellehúsáról és a combról óvatosan válasszuk el. A csirkét kívül-belül sózzuk be, szórjuk meg majoránnával és kb 1 órát hagyjuk  állni. (Előző este is be lehet sózni, és akkor másnap csak tölteni kell). 

A májat tisztítsuk meg a hártyáktól, majd tegyük egy késes mixerbe, és turmixoljuk pépessé (darálni is lehet). A megtisztított póréhagymát és a gombát vágjuk fel apróra, és az olívaolajon futtassuk meg. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majoránnával, kakukkfűvel és rövid ideig pároljuk. A tűzről levéve adjuk hozzá a megmosott, finomra vágott petrezselymet, a pelyhet, a két felvert tojást, a májpürét és alaposan keverjük össze. 

Az így elkészített tölteléket a csirke hasüregébe és a bőre alá töltsük bele, ami kimarad, azt pedig akár formákba is tölthetjük.

Ha szükséges, a nyílást hústűvel tűzzük vagy varrjuk össze. 

A csirkét tegyük hőálló tálba (Én Tupperwares Cocotte-ot használok, de vízben áztatott római tálba is rakhatjuk). A tálat fedjük és le tegyük a még hideg sütőbe, majd maximális hőmérsékleten süssük meg. Sütés közben többször locsoljuk vissza a kisült pecsenyezsírral. A sütés végén a fedőt vegyük le, a csirkét pedig süssük pirosra, ropogósra.

A sült csirkét pihentetés után daraboljuk fel és tálaljuk!

SÜTŐ(ZACSKÓ)S BUNDÁS HÚS

Szánt szándékkal nem írtam sütőben készült rántott húst, mert nem az. Több okból is! 1.) először is azért, mert a rántott, vagyis kirántott hús forró zsiradékban történik, ez pedig a sütőben készült, sütőzacskóban. 2.) másodszor a rántott hús hallatán mindenki a liszt-tojás-zsemlemorzsa kombináció használatára asszociál, pedig lehet ezt máshogy is, "egészségesebb" verzióban előadva. Például liszt és zsemlemorzsa helyett csak zab vagy kukoricapelyhet használva, a sütési zsiradékot pedig sütőzacskóra cserélve.

Én szeretem a hússzeleteket bundázás előtt sóval, borssal, reszelt fokhagymával elkevert tejben megáztatni. Sokszor egy egész éjjelre is így pihennek a hússzeletek. A sülés közben pedig kényelmesen elkészíthető hozzá ez az EGYSZERŰ PARADICSOMSALÁTA.

És hogyan is lesz belőle isteni bundázott hús?

HOZZÁVALÓK

2 db csirkemell (félbe vágva, és kiklopfolva)
zabpehely v. kukoricapehely
2 db tojás
1 db fokhagymagerezd
2 dl tej, só, bors, reszelt fokhagyma
1 db kb 30 cmes sütőzacskó

ELŐKÉSZÍTÉS

A csirkemelleket vágjuk félbe, és klopfoljuk ki, ezzel meglazítva a rostokat. Tegyük egy lefedhető tálba, és öntsük rá a tejet. Sózzuk, borsozzuk, majd reszeljünk bele egy fokhagymagerezdet. Fedjük le, majd tegyük hűtőbe.

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 200 °Cra.

Egy tálban verjük fel a tojásokat, egy másikba pedig öntsük bele a zabkorpát.

A tejben áztatott csirkemellfiléket forgassuk előbb meg az apróra darált zab vagy kukoricapehelyben, utána a felvert tojásban, majd ismét az apróra tört pehelyben. Tegyük a sütőzacskóba úgy, hogy a bundázott hússzeletek ne érjenek egymáshoz. 

Kössük be a zacskót, majd tegyük az előmelegített sütőbe, és a hús vastagságától függően 30-40 perc alatt süssük készre. 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

PESTÓS HÚSGOLYÓK

Mint már a Facebookon múltkor említettem, meglepő módon eddig az oldal leglátogatottabb receptje a stefánia vagdalt. Mint ahogy ott is olvashattátok, írtam, hogy a korongok nálunk maximum sütőben készülhetnek.
Hát már nem, most egy kicsit átvariált receptet kipróbáltam az actifryben megsütni. Mennyei lett, ugyanolyan mintha bő zsiradékban sütöttem volna ki. Vagyis nem. Sokkal-sokkal jobb! 

A glutén- liszt- cukor- tejmentes diétákba beilleszthető!

HOZZÁVALÓK

350 gramm darált marhahús (5% zsírtartalmú)
50 gramm bacon
2 tojás
2 evőkanál (cukrozatlan) kukoricapehely
1 ek pesto
só, frissen őrölt tarka bors
1 fokhagymagerezd
1 kisebb szál póréhagyma
1 marék petrezselyem
1 közepes krumpli v. méretének megfelelő zeller
fél adagolókanálnyi szőlőmagolaj

fejenként egy maréknyi saláta
fejenként 1 evőkanálnyi modenai balzsamecet

reszelt parmezán

ELKÉSZÍTÉS

A bacont aprítsuk fel, majd adjuk a ledarált marhahúshoz.

A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel és szintén adjuk a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk, reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet és megtisztított burgonyát vagy zellert. Üssük hozzá a tojásokat, tegyük bele a pestot, a kukoricapelyhet, a felaprított petrezselymet és alaposan gyúrjuk össze. 

Formázzunk belőle 10 db húspogácsát, tegyük actifryba (alsó szint, lapát nélkül) és fél mérőkanálnyi szőlőmagolajat öntsünk hozzá.

20 perc alatt süssük készre. 

Egy maréknyi salátát tegyünk a tányérba, locsoljuk meg egy evőkanálnyi balzsamecettel,  tegyünk rá 2 húsgolyót és szórjuk meg egy kevés parmezánnal.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

LAZACFASÍRT (GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A hal nagyon megosztó mind a gyerekek mind a felnőttek körében. Nálunk mostanság a hal alakú hal nem igazán tartozik a gyerekek kedvencei közé. Fasírtba darált verziót viszont lelkesen ették. Az ebben a fogásban is használt lazac áldásos hatásairól >>ITT<< olvashattatok. 

A glutén-, liszt-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (8 db koronghoz) 

140 gramm lazacfilé 

100 gramm zeller 

1 salottahagyma 

1 ek glutén-, és tejmentes majonéz 

1 kk gluténmentes dijoni mustár 

1/2 kezeletlen héjú bio citrom leve és lereszelt héja 

1 egész tojás 

50 gramm glutén- és cukormentes kukoricapehely 

só, frissen őrölt tarka bors 

1 ek kaporlevél

1 ek apróra vágott bazsalikom 

1/2 kk őrölt szerecsendió 

gluténmentes zsemlemorzsa a forgatáshoz   

ELKÉSZÍTÉS 

A lazacfilét tegyük egy késes aprítóba a zellerkockákkal, a megtisztított fokhagymával és salottával együtt. Pürésítsük össze, üssük bele a tojást, majd keverjük hozzá a kukoricapelyhet. Ízesítsük sóval, borssal, a zöldfűszerekkel és a szerecsendióval. Keverjük össze a majonézzel és a dijoni mustárral (egy puha masszát kell kapnunk!), majd két kanál segítségével készítsük belőle gombócokat, amelyeket óvatosan forgassunk meg a gluténmentes zsemlemorzsában. 

Tegyük a fasírtokat az actifry alsó edényébe, és egy mérőkanálnyi olajjal 15 perc alatt süssük készre! Vagy: bő zsiradékban süssük ki.

Nálunk most egy remek köret készült hozzá, mégpedig egy avokádós saláta.

További kevés hozzávalós, és gyors ebéd, gyors vacsora, gyors édesség receptekért kattints ide >> 

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

EGYSZERŰ CORDON BLEU

A szinte mindenki által ismert a "Cordon bleu", amelyet kordon blő-nek ejtünk, sajnos sok helyen, még olykor-olykor étlapokon is "gordon" -nak írnak. Szóval a helyes ejtés, a "kordon" - francia - kifejezés, amely a Szentlélek lovagrend tagjainak viselete volt, a ruhájukon, térdmagasságban hordtak

A történet szerint XV. Lajos (akiről köztudott, hogy felettébb mód szeretett enni), gyakran adott hangot abbéli véleményének, miszerint "jól főzni csak a férfiak tudhatnak". 

Mme Dubarry egyszer egy nagy lakomára hívta a királyt, aki el volt ájulva a feltálalt fogásokkal, ezért megkérdezte szeretőjét, hogy ki készítette azokat.

Erre Madame Dubarry elárulta, hogy egy szakácsnő készítette, és javasolta, hogy ha a király ennyire elégedett, elismerésképp tüntesse ki az asszonyt a kék szalaggal. 

Mára sok szakács megkapta már eme kitüntetést ínycsiklandozó fogásaikért, ezek között volt a sajttal és sonkával töltött borjúhús megalkotója is. De arról, hogy miért pont ez az étel viselheti a cordon bleu nevet sehol nem találtam említést, pedig nagyon kíváncsi lennék.

Az eredeti receptben vastagabbra vágott borjúcomb szerepel, melybe zsebszerű mélyedést vágnak, ebbe kerülnek a vékony sonka és ízes sajt (pl. ementáli) szeletek, végül panírozás után az egészet vajban kisütötték.

Ennek egyszerűsített változata a következő recept. Olyan, mintha egész nap főzőcskéztünk volna, de nem fog feltűnni senkinek, hogy leegyszerűsítettük ezt a fenséges receptet. 

Ráadásul az olajjal sem kell pepecselni, szagolni utána a lakásban még jó ideig, hiszen ez a változat sütőben készül, nem kell a forró serpenyő mellett ácsorogni.

A tojás-, liszt-, (kukoricadarába forgatva a glutén)mentes diétába fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

6 kiklopfolt csirkemellfilé
6 szelet jó minőségű sonka
6 szelet sajt
10 deka vaj
20 deka zsemlemorzsa v. darált kukoricapehely v. zabkorpa
provence-i fűszerkeverék
só, bors
fogpiszkálók

ELKÉSZÍTÉS

A kiklopfolt csirkemelleket sózzuk és borsozzuk. Tegyünk a közepére egy szelet sonkát és egy szelet sajtot , majd tekerjük fel jó szorosan és rögzítsük fogpiszkálóval (vagy hústűvel).

A vajat megolvasszuk egy tálba, egy másikba pedig a zsemlemorzsát v. kukoricadarát v. zabkorpát keverjük el a provence-i fűszerrel. 

A tekercseket először forgassuk meg a vajban, majd a fűszeres morzsában v. kukoricadarában v. zabkorpában.

Egy nem túl mély tűzálló tálban, 175 fokon addig sütjük, míg a "panír" megpirul és ha megszúrjuk a csirkét, átlátszó szaft nem jön belőle.

FASÍRTROLÁD SPÁRGASZÓSSZAL ÉS RUCCOLÁVAL

Spárga szezon van, ezekből a nagyon finom, és vízhajtónak is tartott spárgából sok minden készíthető: krémleves, köret, pürés, stb...

Szószként is kipróbáljuk zelleres fasírtrolád mellé.

Glutén-, lisztmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

Hozzávalók a FASÍRThoz:

50 deka darált marhahús
2 egész tojás
4 ek kukoricapehely (cukrozatlan)
só
bors
fokhagyma
1 kk dijoni mustár
1 kisebb szál póréhagyma
petrezselyem
1/4 zellergumo
sonka (nem a vizes!), vagy húsos szalonna

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

Egy kisebb edénybe pároljuk üvegesre a póréhagymát és sózzuk, borsozzuk, csavarjunk bele 2-3 tekerésnyi fokhagyma granulátumot.  

Egy tálba tegyük bele a ledarált marhahúst, majd üssünk hozzá két tojást. Reszeljük hozzá a zellert. Adjuk hozzá az üvegesre párolt póréhagymát, majd keverjük hozzá a kukoricapelyhet is, végezetül keverjünk bele 1 kávéskanál dijoni mustárt.

Több kisebb szilikon és fém formát béleljünk ki sonkával úgy, hogy túllógjon az oldalán. Méghozzá annyira, hogy a tetejét is be lehessen takarni vele. Minél jobban kilóg annál jobb, mert ha megsülnek a roládok tálaláskor megfordítva (a tetejük lesz az aljuk) szépen körbeér.
Tegyük a kibélelt formába a masszát, és előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük készre (tűpróba!!!)

Amíg sül, készítsük el a SPÁRGASZÓSZt:

25 deka spárga

5 deka vaj

egy negyed póréhagyma

só, bors,

3 deci tej

A spárgákat vékonyan hámozzuk meg, és vágjuk 2-3 centis darabokra. Egy edénybe hevítsük fel a vajat. A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, majd adjuk a felhevült vajhoz a spárgával együtt.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A spárga kb. 12-15 perc alatt megpuhul, majd húzzuk félre és turmixoljuk le. Tegyük vissza a tűzhelyre, majd öntsük hozzá a tejet és főzzük még néhány percig. 

Érdemes átszűrni, nehogy esetleg egy-egy "szálka" maradjon benne (még ha nem is volt fás a spárga olykor előfordul, hogy olyan erős rostjai vannak, hogy "szúr".)

A fasírtokat rukkola ágyon a spárgaszósszal kínáljuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!