CROTTIN DE CHèVRE AU LARD

A francia sajtok közül az egyik legfinomabb szerintem a kecske. Általában a sajtokat vagy főfogásnak tálalják (pl: raclette), vagy az étkezést lezárásképpen. De akad egy-egy eset, amikor előételként kerül az asztalra.

Ez egy ilyen eset. A finom bacon szalonna sütés közben ad egy kis zsiradékot ahhoz, hogy finoman meg tudjon folyósodni a kecskesajt, a provence-i fűszerek pedig kiemelik a sajt és a szalonna ízkombinációját.

Ez a recept vendégvárónak is tökéletes, hisz előkészíthetők a kis csomagocskák, a saláta ágy is, és akkor csak gyorsan pár perc alatt meg kell olvasztani ezt a kis csodát.

Hozzávalók (2-4 főre):

4 kis kecskesajt korong (kb ujjnyi széles korongok)

4 vékony bacon csík

4 kk provence-i fűszerkeverék

A kis sajtkorongokat betekerem a bacon csíkokkal, majd a tetejükre szórom a provence-i fűszerkeveréket.

Egy serpenyőt felforrósítok, majd magas hőmérsékleten (nagy lángon) 2-3 percig sütöm mindkét oldalukat (egy csipesz vagy spatula segítségével óvatosan megfordítom).

Salátaágyon tálalom.

Nagyon finom előétel!

Bœuf bourguignon

Már többedik alkalommal került asztalra ez a finom, francia, autentikus finomság. Nagyon szeretem készíteni is, mert a cocotteba minden előkészíthető, és a finom borban való állás csak jót tesz Neki. Egy álmos vasárnapon, vagy vendégek várásakor kell-e ennél elegánsabb megoldás, mint hogy az ember csak időben betolja a sütőbe?

Bár az "időben" lehet, hogy kicsit korai ébredést is magában foglal ha ebédre szánjuk, ugyanis a 125 °Cos sütőben bizony 6,0-6,5 órára szüksége van ahhoz, hogy igazából csak főljön és ne süljön. Az íze viszont minden korán kelésért kárpótol!

Liszt-, és gluténérzékenyek elkészíthetik liszt helyett kukoricakeményítővel is!

HOZZÁVALÓK

1,5 kiló marhalapocka
250 gramm bacon
7 dl vörösbor
5 dl alaplé

2-3 evőkanál liszt v. kukoricakeményítő
2 evőkanál olívaolaj

1 db bouquet garni (vagy 1 db babérlevél, és pár szál kakukkfű)
1 db paradicsom (vagy 2-3 koktélparadicsom)
8-10 db kisebb hagyma
8-10 db gomba

1 tk só
0,5 tk kakukkfű
0,5 tk köménymag
0,5 tk bors

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 125 °Cra.

Az alaplében főzzük meg a bacon kockákat, majd szedjük nedvszívó papírra és szárítsuk meg.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olívaolajat, majd tegyük rá a már megfőtt bacon kockákat,  kicsit pirítsuk át, majd szedjük ki.

A marhahúst mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk kb 5 centi darabokra. A serpenyőben (2-3 adagban) az olívaolajon pirítsuk meg mindkét oldalukat, majd tegyük a cocotte-ba (sütőtálba) a megtisztított és vastagabb karikákra vágott sárgarépával és szintén ilyenre karikázott hagymával együtt. Adjuk hozzá a négybe vágott paradicsomot és a gombát is, majd szórjuk meg a baconnal.

Sózzuk, borsozzuk, majd belekerülhet a köménymag is a bouquet garnival együtt (vagy 1 db babérlevél, és pár szál kakukkfű).

Abba a serpenyőbe amelyben a húsokat sütöttük öntsük bele az alaplevet, és kapargassuk fel a lesült húsmaradványokat. 

Öntsük hozzá a bort, és forraljuk fel. A tűzről félrehúzva szórjuk meg a liszttel, és egy habverős segítségével keverjük csomómentesre. 

Tegyük vissza a tűzre, majd folytassuk a keverést addig, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük a kapott szószt a cocotte-ba, majd fedjük le, és az előmelegített sütőben 6,0-6,5 óra alatt "főzzük" készre. Akkor jó, amikor egy fakanállal is el lehet vágni a húsdarabokat.

MEGJEGYZÉS

Ha van rá mód, érdemes előző nap elkészíteni, és egy éjszakára a hűtőbe tenni, hogy még jobban összeérjenek az ízek.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

JUHARSZIRUPOS-TURBOLYÁS NYÚL COCOTTE-BAN

A bœuf bourguignon és a pulyka ossobuco után ismét egy otthon illatát és ízét magában foglaló sütőben lassú tűzön készülő étel készült, ezúttal nyúlhúsból. Érdekes, hogy kevés nyúlból készült étel kerül az asztalra, pedig érdemes lenne odafigyelni a nagyobb fogyasztására. 

A nyúlhús magas fehérjében és esszenciális aminosavakban, ellenben alacsony zsír-, koleszterin- és nátriumtartalommal bír. A gyerekek hozzátáplálásakor például elsőként bevezethető hús, a fogyókúrázóknak, szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára is remek választás. Alacsony nátriumtartalma miatt a magas vérnyomásban szenvedők is nyugodtan fogyaszthatják. 

HOZZÁVALÓK

kb 750 gramm nyúlhús (vese és máj is)
100 gramm füstölt kockázott bacon
1 vékonyabb szál póréhagyma
2 db nagyobb gomba
2 db fehérrépa
1 szál rozmaring
10-12 szál turbolya
500 ml zöldségalaplé
4 ek juharszirup
4 ek olívaolaj
4 ek liszt
só,
6 szem rózsa bors
1 kk őrölt szerecsendió
2 db babaérlevél
2 deci fehér bor

ELKÉSZÍTÉS

A nyúlhúst mossuk meg, töröljük szárazra, és forgassuk meg egy kevés lisztben. Tegyük félre, majd egy serpenyőben pirítsuk meg olívaolajon a füstölt bacon kockákat, majd szedjük át egy szűrőlapáttal a cocotte-ba. 

A serpenyőben süssük meg a nyúlhúsok minden oldalát, majd tegyük azt is a cocotteba.

A serpenyőbe öntsük bele a fehérbort, és kezdjük el felkapargatni a lesült nyúlhúsdarabokat. Adjuk hozzá a fűszereket, a juharszirupot és az alaplevet is, majd amikor már minden értékes húsdarab feljött a serpenyő aljáról zárjuk le, majd öntsük a levet a cocotteban lévő nyúlhúsra. 

Adjuk hozzá a megtisztított és felkarikázott póréhagymát, fehérrépákat és gombát, majd szórjuk meg a tetejét a turbolyával, és lefedve tegyük a 160°Cra előmelegített sütőbe, és néha megrázogatva süssük 3-3,5 órán keresztül.

TÁLALÁS

Couscous körettel (elkészítését itt olvashatjátok), turbolyával megszórva azonnal tálaljuk!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

BACONBAN SÜLT RAKOTT BURGONYA

Bacon, kecskesajt, burgonya, baconkéreg alatt összesütve, egy kevés levendulavirággal megszórva és balzsamecettel meglocsolva. 

Ugye milyen jól hangzik? Bár diétásnak cseppet sem mondható, de a glutén- liszt és cukormentes diétákba beilleszthető ez a finom - akár vendégváró - fogás.

HOZZÁVALÓK (2 főre)

4 vékony szelet bacon
2 nagyobb burgonya
1 kecskesajt
2 tk levendulavirág
1-1 kk balzsamecet
só,
frissen őrölt tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 160°Cra.

A burgonyákat tisztítsuk meg, és karikázzuk fel. 

Egy tálalókarikát béleljünk ki alufóliával (hosszabbra hagyva, hogy a végén majd be tudjuk vele fedni teljesen), tegyük rá a szalonnacsíkokkal úgy, hogy az oldalára is jusson bőven (a tetejére is jusson, ami a tálaláskor ha megfordítjuk, akkor az "alja" lesz)

Tegyünk rá egy burgonyakarikát, egy szelet kecskesajtot, majd tekerjünk rá egy kevés tarka borsot. Megint tegyünk rá egy burgonyaszeletet és megint a sajtot (ismét borsozzuk meg) és végezetül ismét egy burgonyakarikát. 

Ha a tetejére került az utolsó adag burgonya is, hajtsuk rá a szalonnát, és csomagoljuk be teljesen alufóliával.

A 160°Cos sütőben süssük kb 45 percet.

Óvatosan vegyük ki az alufóliából, majd helyezzük salátaágyra (az a rész kerül alulra ahol a szalonnák összeérnek) megszórjuk levendulavirággal, és locsoljuk meg egy kávéskanál balzsamecettel. 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

BACONBAN SÜLT CSIRKECOMBOK (MINDENMENTES*)

Ha vendégek jönnek ebédre vagy vacsorára és semmi időnk rákészülni, érdemes ezt a receptet elkészíteni! Ezeknek a fenséges csirkecomboknak az előkészítése nem igényel 10 percnél többet.  A további nagyszerűsége, hogy akár előre is elkészíthető, és a hűtőből a sütőbe dugva 40-50 perc alatt készre süthető. 

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojás-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható! Ha nem szempont a tejmentesség, vajjal is készíthető!

HOZZÁVALÓK (4 főre) 

8 db csirkecomb 

8 db vékony szelet bacon 

10 deka margarin

1 ek provence-i fűszerkeverék (hiányában bármilyen sült csirke fűszer) 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. A csirkecombok bőrét válasszuk el a húsától (ne szedjük le!).

A puha margarint keverjük el a provence-i fűszerkeverékkel, és a csirkecombok bőre alatt alaposan kenjük be vele.

Tekerjük rá a bacon szeleteket, majd húzzuk rá a bőrét, és kívülről is kenjük be a fűszeres margarinnal. 

Tegyük egy sütőtálba a csirkecombokat, majd toljuk az előmelegített sütőbe.

Sülés közben időközönként forgassuk meg a tálban a őket, és közben locsolgassuk vissza a kisült levével.

Majd kb 40 perc elteltével salátaágyra kiszedve azonnal tálaljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

TEJSZÍNES BACONOS TORSADES

Kicsit olyan mint a carbonara, de még sem, mert ez a finomság tejszínnel készül. Érdemes minél alacsonyabb zsírtartalmú tejszínt használni hozzá, mert a vonalaknak nem tesz a legjobbat a zsírdúsabb tejszín. A tésztából is a teljes kiőrlésűt válasszuk hozzá!

HOZZÁVALÓK

20 deka torsades tészta
10 deka szeletelt bacon
3dl főzőtejszin
5 dkg parmesan
3 tojás sárgája
1 ek olívolaj

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás lapján főzzük meg. 

A szeletelt bacont szalonnát vágjuk nagyon apróra, és egy evőkanál olívaolajon pirítsuk meg. (Ha túl sok zsírt enged, érdemes leönteni róla, hogy ne legyen túl nehéz az étel.)

Öntsük hozzá a tejszínt és a parmesan sajtot.

Ha túl sűrűnek tűnik, egy kevés tejjel higíthatjuk. Tegyük félre (ezalatt megis főtt a tészta, szűrjük le), majd keverjük hozzá a tojások sárgáját. 

Rakjuk vissza a tűzre, és ha felforrt, kavarjuk át rendesen, és öntsük hozzá a kifőtt és leszűrt tésztát. Forgassuk át, és azonnal tálalható.

MEGJEGYZÉS:
Nagyon vigyázzunk a sózással, mert a bacon az lehet hogy alapból eléggé sós. Ha nem, kóstolás után ízlés szerint sózhatjuk.
A tojás sárgája könnyen össze ránthatja a szószt, ezért kell várni vele egy kicsit, és utána sem szabad sokáig főzni mert darabos lesz.

PIZZÁS KOSÁRKÁK

Szeretek a gyerekekkel együtt sütni főzni, és mivel már rendszeres program Nálunk, igénylik is. Bár a kicsi munkássága még inkább a tészta tapicskolásában vagy a sajt ide-oda szórásában kimerül, de lelkesen végzi!

A ma esti vacsorára készült kis pizzás kosárkák is együtt készültek:

HOZZÁVALÓK:

1 cs. leveles tészta
paradicsomsűrítmény
provence-i fűszer
bacon kockák
reszelt ementali sajt

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő a legmagasabb hőfokra.

A kinyújtott leveles tészta tetejét kenjük meg vékonyan olívaolajjal, majd egy sütőpapírt ráhelyezve fordítsuk át. 

Kis muffin papríokat készítsünk elő, és nagyobb ovális szaggatóval szaggassunk korongokat belőle, amelyeket az olajozott felükkel helyezzünk a papírkapszlikba. 

A kosárkákba nyomjunk/ kanalazzunk paradicsomsűrítményt, majd szórjuk meg provence-i fűszerkeverékkel. 

Tegyünk bele egy kevés baconkockát, majd szórjuk meg reszelt sajttal.

A forró sütőben 8-10 perc alatt süssük készre.

MEGJEGYZÉS

Ha van épp kéznél szilikonos muffin forma, az olajozás része elhagyható!

TOJÁSSAL TÖLTÖTT ZÖLDSÉGEK

Ha gonosz akarnék lenni, akkor azt mondanám, hogy a következő tojással töltött zöldségek el nem készítéséhez csak nem akarás kell. De nem csak, mert azért jól jön hozzá egy sütő, vagy melegszendvicssütő  is. 

Szerintem a tojásrántotta az egyik olyan étel, amihez mindenkinek megvan a tuti receptje, amit csukott szemmel, csípőből bárhol és bármikor el tud készíteni. Ha egy ilyent TOP 3as listát kellene készíteni, akkor a pirítós és tészta kifőzése mellett tuti dobogós lenne még a tojásrántotta készítés. Ezt a szokásos receptünket vegyük elő, és kanalazzuk "zöldségtálba", majd előmelegített sütőben süssük készre. 

Az elkészítése tényleg roppant egyszerű, és pillanatok alatt egy finom, és nagyon mutatós ételt kapunk. A töltelékek számának se vége, se hossza, így a fantáziánkra bízva a sima tojásos-tejes verzión felül tehetünk még hozzá egy kis bacont, felturbózhatjuk fűszernövényekkel, de magyarosan hagymával és kolbásszal is elkészíthetjük. Ha egy kicsit meg akarjuk még bolondítani, a tetejét még meg is szórhatjuk sajttal.  

HOZZÁVALÓK (2 főétel, vagy 4 előétel )

1 db kápia paprika
2 db paradicsom
2 db tojás
4 ek tej vagy tejszín (elhagyható!)
só, frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint bacon, kolbász, hagymakarikák, stb

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

A zöldségeket mossuk meg, majd töröljük szárazra. A paradicsomok aljából egy 2-3 mmes részt vágjuk le. Fontos, hogy (viszonylag) egyenes legyen a vágás, mert ezzel gátoljuk meg, hogy a tojások eldőljenek. Az is fontos, hogy ne túl sokat vágjunk le, mert a kikapart üregünk így lyukas lesz, és könnyen kifolyik belőle a tojás. 

A késsel vágjuk le a kalapját is, majd egy kiskanál segítségével vájjuk ki a belsejét. Helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire a paradicsomokat.

A paprikákat vágjuk félbe, és a kapott két fél alját szintén vágjuk le egyenesre, hogy ezek se dőljenek fel, majd mehetnek a paradicsomok mellé a sütőlapra.

Egy tálba villával habosítsuk fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt, és ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, és az általunk választott baconnal, kolbásszal, bármi mással. 

Töltsük a masszát a kivájt zöldségekbe, majd toljuk a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük addig, amíg már nem folyik, hanem ízlésünkre bízva a tojás remegősre, vagy keményebb sült már. Ha úgy látjuk nagyon égne a teteje takarjuk le sütőpapírral.  

Frissen őrölt fekete borssal megszórva tálaljuk!

PESTÓS HÚSGOLYÓK

Mint már a Facebookon múltkor említettem, meglepő módon eddig az oldal leglátogatottabb receptje a stefánia vagdalt. Mint ahogy ott is olvashattátok, írtam, hogy a korongok nálunk maximum sütőben készülhetnek.
Hát már nem, most egy kicsit átvariált receptet kipróbáltam az actifryben megsütni. Mennyei lett, ugyanolyan mintha bő zsiradékban sütöttem volna ki. Vagyis nem. Sokkal-sokkal jobb! 

A glutén- liszt- cukor- tejmentes diétákba beilleszthető!

HOZZÁVALÓK

350 gramm darált marhahús (5% zsírtartalmú)
50 gramm bacon
2 tojás
2 evőkanál (cukrozatlan) kukoricapehely
1 ek pesto
só, frissen őrölt tarka bors
1 fokhagymagerezd
1 kisebb szál póréhagyma
1 marék petrezselyem
1 közepes krumpli v. méretének megfelelő zeller
fél adagolókanálnyi szőlőmagolaj

fejenként egy maréknyi saláta
fejenként 1 evőkanálnyi modenai balzsamecet

reszelt parmezán

ELKÉSZÍTÉS

A bacont aprítsuk fel, majd adjuk a ledarált marhahúshoz.

A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel és szintén adjuk a darált húshoz. Sózzuk, borsozzuk, reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet és megtisztított burgonyát vagy zellert. Üssük hozzá a tojásokat, tegyük bele a pestot, a kukoricapelyhet, a felaprított petrezselymet és alaposan gyúrjuk össze. 

Formázzunk belőle 10 db húspogácsát, tegyük actifryba (alsó szint, lapát nélkül) és fél mérőkanálnyi szőlőmagolajat öntsünk hozzá.

20 perc alatt süssük készre. 

Egy maréknyi salátát tegyünk a tányérba, locsoljuk meg egy evőkanálnyi balzsamecettel,  tegyünk rá 2 húsgolyót és szórjuk meg egy kevés parmezánnal.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

GULYÁSLEVES

Külföldön az egyik legismertebb magyar ételek egyike a gulyásleves. Ez személyes tapasztalatom is, amint meghallották, hogy magyar vagyok, nagyon hamar előjött a "gulás" téma. Azt hiszem joggal is "híres", mert ez a leves tényleg nagyon finom, laktató, és az elkészítése sem bonyolult, csupán időigényes. Egységes receptet nem igazán lehet rá írni, mert ahány ház, annyi szokás. Nálunk mindenesetre így készül:

HOZZÁVALÓK

500 gramm marhahús
220 gramm bacon (inkább húsos mint zsíros)
50 gramm vöröshagyma,
2-3 ek olíva olaj
1 db paradicsom
1 db babérlevél
5 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 db zeller
2 db burgonya
1 tk majoránna
2 tk pirospaprika
1 csipet só, bors, köménymag
2-2,5 liter marhahús alaplé

ELKÉSZÍTÉS

Először is készítsük el a pörköltet: a vöröshagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. Egy edénybe tegyük fel az olívaolajat és az apróra kockázott bacont a hagymával dinsztelődni. 

Adjuk hozzá a kockákra vágott marhahúst is kissé pirítsuk meg! 

A tűzről félrehúzva szórjuk meg a pirospaprikával, öntsük fel egy kevés alaplével, majd ízesítsük borssal, köménymaggal, majoránnával és a babérlevéllel. 

A paradicsomot vágjuk négybe, majd azt is tegyük bele! Közepes hőmérsékleten, az alaplé folyamatos hozzáadásával pároljuk puhára a marhahúskockákat!

Amikor a marhahús már megpuhult, adjuk hozzá a megtisztított és felkarikázott zöldségeket (a burgonya kivételével), öntsük fel a maradék alaplével majd a zöldségek megpuhulásáig fedő alatt főzzük. Amikor már majdnem megpuhultak a zöldségek adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát is, és főzzük puhára miközben az időközben elfőtt levet pótoljuk vissza vízzel!    

PASTA SUTTA

Pasta suta olyasmi mint a rakott vagy összesütött bolognai. Igazából minden rajta és benne van mint társánál, azonban ez a gyors finomság második körben a sütőben készül. Én nem szeretem a tésztát előre megfőzni hozzá. Inkább a száraz tésztát "áztatom be" paradicsomlébe.

Gyors, egyszerű, finom, gyerekek is kedvelt étele!

HOZZÁVALÓK

30 deka tk. tészta
7 deci paradicsomlé
10 deka apróra vágott bacon
fél póréhagyma
10 deka gomba
10 deka reszelt (ementali) sajt
2 ek olívaolaj
só, bors
1 tk őrölt szerecsendió
1 marék friss bazsalikom
1 ek worcester szósz

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200C fokra.

Egy 20 centi átmérőjű szilikon tortaformába tegyük a még főzetlen tésztát, majd öntsük rá a paradicsomlé felét. Tegyük félre, kicsit hagyva, hogy magába szívja.

A póréhagymát és a gombát  tisztítsuk, majd aprítsuk fel. Tegyünk 2 ek olívaolajat  egy  serpenyőbe, majd tegyük bele a póréhagymát, a bacont, és a gombát.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt szerecsendióval, és hozzálocsoljuk a worcester szószt. Pár percig kevergetjük, majd felöntjük a maradék paradicsomlével és hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott bazsalikomot.

A szószt a tésztára kanalazzuk, majd megszórjuk reszelt sajttal, és 25-30 perc alatt összesütjük. 

TARTE FLAMBÉE, FLAMMEKUECHE

Tarte flambée, flammekueche, vagy akár Flammkuchen. Mind ugyanaz a francia, elzászi tradicionális vékony tésztájú, lángolt lepényt takarja. legalábbis a franciák szerint francia tradicionális. Ugyanis a németek ugyanúgy magukénak tartják, csak más névvel illetik.

De az biztos, hogy ugyanazt a vékonyra nyújtott kenyértésztát takarja, melyet fromage blanc és creme fraiche keverékével kennek meg, sózzák, borsozzák, megszórják füstölt lardonnal (húsos szalonnával) és vékonyra karikázott hagymával.

A francia elnevezése a "flambée" (lángolt, lánggal megégetett) szó itt kissé csalóka, mert bár az eredeti jelentése alkohollal való flambírozást jelent, itt a kemencében lévő lángokkal való égetést, sütést jelenti. Innen is jön a rövidült változata, a "flammes".

Ez a tradicionális étel a kenyérsütéssel - érthető módon, hiszen a tészta is vékonyra nyújtott kenyértészta - áll kapcsolatban. Régebben fatüzelésű kemencékben sütötték a kenyereket, ám a kemencék begyújtásakor túl magas volt a hőmérséklete. Ennek a lepénynek a megsütésével várták meg, hogy kellőképpen "lehűljön" a kemence a kenyerekhez. A forró kemencében 2-3 perc alatt készre sült, majd kivéve fadeszkára fektették, 4 vagy 8 téglalap alakú szeletere vágták, levágták a megfeketedett széleit és mindenki elvehette a neki járó négyzetet, amit vagy hideg sörrel, vagy fehér borral öblítettek le.

Az 1960as évektől ez a fogás felkerült az éttermek, sörözők kínálatai közé, így már nem csak a  kenyérsütéshez közeli emberek fogyasztották. Nagyon hamar ismert és kedvelt fogás lett, és bár éttermekben is kínálják, mégis megmaradt az a szokás, hogy a mai napig kézzel eszik.

A tare flambée szülővárosának az elzászi Kochersberget tartják, de nem csak a Rajnán innen, hanem a Rajnán túl is felszolgálják. A moselle-i régióban azonban a creme fraiche helyett tejszínt használnak. Az alaptésztára tehetünk bármit, amit megkívánunk: a szalonna helyett tehetünk rá gombát, megszórhatjuk gruyere, vagy munster sajttal. De készíthetünk belőle desszertet is tejszínnel és almával, majd a végén Calvadosszal flambirozva.

A tojás-, - feltéttől függően a hús-; - és cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ
250 gramm liszt (T45)
25 gramm friss élesztő
12,5 cl langyos víz
12,5 gramm vaj
1 tk só

A FELTÉTHEZ:
250 gramm fromage blanc
65 gramm creme fraiche
1 főzőhagyma
125 gramm szeletelt bacon
1 kk só
0,5 kk őrölt bors
0,5 kk őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

Keverjük el az élesztőt a vízben, adjuk hozzá a lisztet a vajat és a sót, majd egy robotgépben (dagasztókarral) vagy kézzel, ügyelve arra, hogy kellő mennyiségű levegő kerüljön a tésztába.
Nedves ronggyal letakarva hagyjuk kelni (kb 1 órát)
Tisztítsuk meg a hagymát, majd karikázzuk fel. Egy serpenyőben kevés olívaolajat (vagy vajat) hevítünk,és a hagymát alacsony lángon, áttetszővé pároljuk.
Egy tálban keverjük össze a fromage blanct és a creme fraichet. Adjuk hozzá a sót, az őrölt borsot és a szerecsendiót.
A megkelt tésztát vágjuk ketté, és nyújtsuk ki 1-2 mm vastagságú téglalappá. Kenjük meg a krém felével, majd szórjuk meg a szalonnával és a hagymával.
220°Cra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt süssük készre