KÓKUSZKOCKA IV (GLUTÉN-, LISZTMENTES)

A kókuszkocka továbbra is nagy kedvencünk. Most a kukoricakeményítő mellé egy kis rizsliszt és rizsdara is került. Könnyű, egyszerű az elkészítése, a kezdők is bátran álljanak neki!

Nyírfacukorral készül, a gluténmentes diétákban fogyasztható.

HOZZÁVALÓK

    5 egész tojás
  75 gramm rizsdara
  25 gramm rizsliszt
  50 gramm kukoricakeményítő
150 gramm nyírfacukor
1/2 kk szódabikarbóna
1 ek olaj

A csokoládéhoz:
100 gramm (cukormentes) csokoládé
75 gramm nyírfacukor (v. 100 gramm erititol)
2 púpos evőkanál cukrozatlan holland kakaó
0,5 deci kókusztej
75 gramm vaj

kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjét verjük fel kemény habbá a nyírfacukor fokozatos hozzáadagolása mellett. Folyamatos keverés mellett folyassuk hozzá a tojások sárgáit, majd szitáljuk hozzá a szódabikarbónát, a  kukoricakeményítőt, a rizslisztet és a rizsdarát. Alaposan keverjük össze, majd öntsük a masszát egy sütőpapírral bélelt 22x30-as tepsibe, és az előmelegített sütőben süssük 30 percig. (Ne nyitogassuk az ajtót!) 

Ezalatt készítsük el a csokoládéöntetet: egy közepes lábosba öntsünk fél deci kókusztejet, amelybe tegyünk 2 púpos evőkanál kakaót, keverjünk hozzá 75 gramm nyírfacukort és tördeljük bele az étcsokoládét. Miközben melegszik, sűrűn kevergetve olvasszuk össze masszává. Tegyük félre, és időnként megkeverve hűtsük közép melegre. Végül keverjük hozzá vajat is.

A megsült tésztáról óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd borítsuk rácsra, és hűtsük ki. Vágjuk kockákra és forgassuk meg a csokoládéba majd a kókuszreszelékben.

ALMÁS ZELLERKRÉMLEVES SAJTKOSÁRKÁKKAL (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

Ha van olyan, hogy egy leves ízileg szép, akkor ez az! A zeller domináns ízét egy kicsit meglágyítja az alma és a burgonya. Összességében, egy finom, őszi krémes, habos zellerkrémlevest kapunk. Ha ehhez még elkészítjük a zelleres sajtkosárkákat, biztos, hogy osztatlant sikert arat ez a finomság.

Amennyiben a sajtkosárkákat rizsdarából készítjük, úgy a glutén-, liszt-, laktózmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 nagyobb zeller
2 db alma
1 nagyobb burgonya
fél póréhagyma
2 dl laktózmentes tejszín
2 evőkanál laktózmentes vaj
fél liter húsalaplé
só, bors, szerencsendió

ZELLERES SAJTKOSÁRKÁKHOZ:
10 deka reszelt laktózmentes ementáli
1 tojás
4 ek búzadara v. rizsdara
1 marék apróra vágott zellerlevél
2 ek laktózmentes tejszín
só, bors, szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A zöldségeket mossuk, majd tisztítsuk meg. Egy nagylyukú reszelőn reszeljük le a zellert, az almát és a burgonyát. A póréhagymát karikázzuk fel, majd a vajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a lereszelt zöldségeket, majd öntsük fel a húsalaplével és főzzük puhára. 

Turmixoljuk össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjunk hozzá őrölt szerecsendiót, majd öntsük hozzá a tejszínt és forraljuk fel! 

Ha nagyon sűrűnek találjuk, nyugodtan tegyünk még hozzá vizet!  

Tegyük félre, addig csináljuk meg a ZELLERES SAJTKOSÁRKÁKat!

A sütőt melegítsük elő 200 C fokra.

Egy tálba üssük bele a megmosott és szárazra törölt tojást, villával habosítsuk fel, adjuk hozzá a tejszínt, a a reszelt sajtot és a darát. 

Sózzuk, borsozzuk meg, majd szórjuk hozzá az őrölt szerecsendiót is. 

Szórjuk meg az apróra vágott zellerrel, majd forgassuk össze az egészet. 

Kanalazzuk a masszát egy kisebb méretű szilikon muffinforma mélyedéseibe, és 10-15 perc alatt süssük készre.

További kevés hozzávalós, és gyors ebéd ötletekért kattintsatok a linkekre!

ÁFONYÁS MOUSSE TORTA (GLUTÉNMENTES)

Egyszerű, finom, gyorsan elkészíthető gluténmentes mousse torta áfonyaszemekkel… Nem csak jól hangzik, mennyei is! Bár az elkészítése nem igazán időigényes, mégis érdemes a felvágás előtti napon elkészíteni, mert a tetején lévő mousse rétegnek kell idő a megszilárduláshoz. Míg a piskóta megsül a krém is elkészíthető! 

A glutén-, lisztmentes diétákban fogyasztható, fehér cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A PISKÓTÁHOZ 

80 gramm rizsdara 

60 gramm eritritol 

20 gramm vaj 

4 db tojás 

A GYÜMÖLCSÖS KRÉMHEZ 

250 gramm mascarpone 

2 deci kókusztej
1 deci tejszín 

50 gramm áfonya (plusz pár szem a tetejére) 

1 evőkanál frissen csavart citromlé 

1 zacskó zselatin fix 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. 

A tojásokat és az eritritolt öntsük egy tálas mixerbe, és addig verjük, míg egy keményebb habot nem kapunk. (4-5 perc a legmagasabb fokozaton!) Óvatosan keverjük hozzá a rizsdarát, végezetül keverjük hozzá a felolvasztott (majd visszahűtött) vajat. 

A masszát öntsük egy 24 cm átmérőjű szilikon tortaformába, majd az előmelegített sütőben süssük 10-12 percig. 

Ezalatt készítsük el a krémet: 

Tegyük egy tálas mixerbe a mascarponét és a tejszínt majd verjük fel habbá! Az áfonyát botmixer segítségével pürésítsük össze, és egy szűrőn passzírozzuk át egy kanál segítségével (ezzel kiválasztjuk  a magokat) a mascarponés masszához. Végezetül öntsük bele a kókusztejet és a citromlét is. 

Adjuk hozzá a zselatin fixet is, és verjük tovább még 4-5 percig. 

Az időközben megsült – és kihűlt – piskótát helyezzük egy tortatálra, vagy egy nagyobb lapostányérra. Tegyünk rá egy 24 cm-re állított tortakarikát, és öntsük rá a gyümölcsös masszát. Kissé ütögessük le a tányérra szorított tortakarikával együtt, hogy az esetleges buborékok is kijöjjenek belőle, és tegyük hűtőbe minimum 3-4 órára, de a legjobb ha egy egész éjszakát állni hagyjuk. 

Tálalás előtt vágjuk végig belül a tortakarikát, majd a tetejét tegyük ki áfonyaszemekkel!