CUKKINIS-GOMBÁS APRÓPECSENYE (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Egy nagyon finom, kevés hozzávalós és gyorsan elkészíthető vacsora vagy ebédötlet lehet ez a mediterrán ízvilágú cukkinivel, gombával és zöldborsóval készülő aprópecsenye. 

Fél óra alatt egy finom fogást varázsolhatunk az asztalra. (Nem érdemes túl sokáig főzni, mert épp az benne a “plusz”, hogy épphogy megpuhul a cukkini, nem pedig egy szottyos egyveleget kapunk.) 

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (4 főre) 

400 gramm csirkemell 

2 db kisebb cukkini 

200 gramm csiperkegomba 

100 gramm zöldborsó 

1 vékonyabb szál póréhagyma 

50 ml rozé bor 

2 ek olívaolaj 

1 babérlevél 

1 ducibb gerezd fokhagyma 

só, frissen őrölt tarka bors 

1/2 kk őrölt szerecsendió 

bazsalikom 

ELKÉSZÍTÉS 

A csirkemellet megmossuk, és papírtörlővel megszárítjuk majd egyenlő nagyságú kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a megtisztított és négybe vágott fokhagymát, rátesszük a csirkekockákat, a megtisztított és vékony karikákra vágott póréhagymát és a megpucolt és félbevágott gombákat is. 

Fűszerezzük, majd a  húskockák fehéredéséig pirítjuk. Mikor már fehérek a csirkekockák adjuk hozzá a megmosott és felkockázott cukkinit és a zöldborsót is. 

Öntsük hozzá a rozét, és pár perc alatt (a cukkini épphogy csak roppanós legyen!) főzzük készre. 

Quinoa-, burgonya-, vagy rizskörettel azonnal tálaljuk!

FETÁS CUKKINI GRATIN

Egy remek ebéd vagy vacsora, amelyhez nem kell sok minden, csak cukkini, póréhagyma és fetasajt. Mindezekből picivel több mint fél óra alatt remek fetás cukkini gratint készíthetünk.

Az igazán jó benne, hogy előkészíthető, így akár munkából, akár vásárlásból éhesen, fáradtan hazaesvén csak sütőbe toljuk, és fél óra múlva már tálalható is.

Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, a glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható! 

HOZZÁVALÓK

500 gramm cukkíni (2 kisebb v. 1 nagyobb cukkíni)
1 szál póréhagyma
1 fokhagymagerezd
100 gramm feta
12,5 cl tej
2 ek creme fraiche v. tejföl
2+1 ek olívaolaj
1 ek bazsalikom
só, frissen őrölt tarka bors
1/2 kk  őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A cukkinit és a póréhagymát mossuk majd tisztítsuk meg (vágjuk le a cukkiniről a  két végét), majd vágjuk vékony karikákra. (Tegyünk félre pár szeletet, ezzel fogjuk kirakni a tetejét )

Egy serpenyőben hevítsünk fel két evőkanálnyi olívaolajat, tegyük rá a cukkinit és a póréhagymát, majd pároljuk meg. Húzzuk félre, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a nagyon apróra vágott bazsalikomot és az őrölt szerecsendiót, végül reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet és az egészet alaposan forgassuk össze.

Tegyük vissza a tűzre, öntsük fel a tejjel és adjuk hozzá a creme fraichet, keverjük össze, és kanalazzuk egy cocottba vagy sütőtálba. Morzsoljuk a tetejére egyenletesen a feta sajtot, majd rakjuk ki a maradék cukkinikarikákkal, borsozzuk meg, és locsoljuk meg egy evőkanálnyi olívaolajjal.

Ha azonnal akarjuk fogyasztani, akkor melegítsük elő a sütőt 180°Cra, és a megmelegedett sütőben fél óra alatt süssük készre.

Ha későbbre tervezzük, akkor folpackkal lefedve tegyük hűtőbe sütésig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CUKKINIS-ZABKORPÁS-LEVENDULAMÉZES SÜTEMÉNY

Cukkini szezon van. És ilyenkor nem csak sósan, hanem bizony édes formában is készíthető. Ha van sárgarépás sütemény miért ne készülhetne cukkiniből is?

Ez a cukkinin kívül zabkorpával és levendulamézzel készült finom desszert egyszerűen, könnyen elkészíthető, úgyhogy bátran álljanak Neki kezdők is! Nem fog csalódást okozni!

A levendulaméz és a zabkorpa biztosítja a kellő édességet, a cukkini és a ringló pedig a kellő fanyarságot. Ez az összhang adja a sütemény kellemes édesen savanykás ízét. 

HOZZÁVALÓK

200 gramm zabkorpa
400 gramm cukkíni
80 gramm levendulaméz
2 ek kakaópor
3 ek olívaolaj
1 ek vaníliaaroma
1 tk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt szerecsendió
2 db tojás
1 csipet só
500 gramm ringló szilva
6 ek reszelt mandula

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 175 °Cra.

A tojásokat válasszuk szét, és a fehérjét verjük fel kemény habbá.

Tegyük egy másik tálba a tojások sárgáját, a vaníliaaromát, az olívaolajat, adjuk hozzá a levendulamézet, a csipet sót, a kakaóport és a fűszereket. A cukkinit tisztítsuk meg, majd egy kis lyukú reszelőn reszeljük a tojássárgájás masszához! Alaposan keverjük át.

A zabkorpával keverjük el a szódabikarbónát és a sütőport, majd keverjük bele a masszába. Végezetül forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, majd töltsük egy 24 cm-es szilikon őzgerinc sütőformába. Rakjuk ki a tetejét a kimagozott ringlóval, majd szórjuk meg reszelt mandulával. 

Az előmelegített sütőben süssük 35-40 percig (tűpróba!).

CUKKINI GRATIN

Egyszerű, (liszt-, glutén-, tojásmentes, hozzáadott cukor nélkül készülő) sonkás cukkinitekercsek fetasajttal töltve. 

Könnyen, egyszerűen el(ő)készíthetőek, tálalás előtt fél órával csak sütőbe toljuk, s mire megterítünk már tálalhatjuk is.

HOZZÁVALÓK (1 főétel vagy 2 előétel)

1 kisebb cukkini
2 szelet csirkemellsonka
50 gramm reszelt mozzarella
10 gramm vaj
40 cl tej
50 gramm fetasajt
1 tk kukoricakeményítő
2 ek kapor
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

Egy sütőtálat kenjünk ki vajjal, majd tegyük félre.

A cukkinit mossuk meg, majd két végét vágjuk le. A közepét fúrjuk ki (almavájóval), majd töltsük bele a fetasajtot. Tekerjük be a csirkemellsonkával, majd helyezzük a sütőtálba. 

Egy kisebb salátástálba keverjük csomómentesre a tejet a kukoricakeményítővel, majd ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és kaporral. Öntsük a sonkatekercsekre, és toljuk be az előmelegített sütőbe. 30 perc elteltével szórjuk meg a reszelt mozzarellával, és süssük még 5-8 percig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ALAKBARÁT HOT-DOG - CUKKINI HOT-DOG

Meleg van, itt a nyár, és itt a cukkiniszezon is. A szokásos töltött, rántott cukkinik helyett most készítsünk belőle inkább például egy ilyen alakbarát hot-dogot.

A virslitől és a felhasznált szósztól függően, a glutén-, liszt-, tojás-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (1 adaghoz)

1 kisebb méretű cukkini

1 virsli
ketchup, majonéz, mustár
1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS

A cukkinit mossuk meg, majd lobogó sós vízben főzzük (fedő alatt) 10 percig. Ezalatt a virslit is főzzük meg.

A megfőtt cukkinit hűtsük le hideg víz alatt, majd vágjuk le a szárát. Egy almacsutkázóval szúrjuk ki a közepét, majd egy hosszú nyelű kanállal szedjük ki a közepét. Ügyeljünk közben arra, hogy az oldalát ne lyukasszuk ki.

Tegyünk bele ketchupot, majonézt, mustárt ízlés szerint, majd nyomjuk bele a megfőtt virslit, és már fogyaszthatjuk is! 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

TÖLTÖTT CUKKINI II.

Nagyon szeretjük a lecsót, sokszor készül, ám van olyan eset, amikor csak egy kevés marad belőle, belénk már nem fér több, a következő étkezéshez pedig már kevés. Ezt a maradékot például felhasználhatjuk cukkinik megtöltéséhez. 

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (4 főre)

4 db kisebb cukkini

só, frissen őrölt tarka bors
2 ek szőlőmagolaj
2 zacskó mozzarella
bazsalikomlevél
lecsó

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 210°C-ra.

A cukkiniket mossuk meg, majd töröljük szárazra. Vágjuk ketté, vájjuk ki a közepüket, majd  tegyük egymás mellé egy tepsibe (ha kerámiabevonatút használunk nem kell kikenni, sem sütőpapírral kibélelni). Locsoljuk meg egy minimális szőlőmagolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd süssük elő 15 perc alatt.

Az idő letelte után töltsük meg a cukkiniket a lecsóval, karikázzuk rá a mozzarellát, és szórjuk meg a bazsalikommal, sózzuk, borsozzuk.

Tegyük vissza a sütőbe még 15 percre, majd egyből tálaljuk.

 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ZÖLDSÉGES HALGOMBÓCOK ZÖLDFŰSZERES HÁZI KEFIRREL ÉS QUINOÁVAL

Szeretjük a különböző gombócokat, készültek már lazacból paradicsomos szósszal, túróból és marhahúsból, egybesütve stefánia vagdaltnak, cukkiniből, stb.. Most többféle zöldséggel és vörös márnából készült egy finom, laktató de könnyű fogás zöldfűszeres házi kefirrel és quinoával.

A liszt-, glutén,- cukormentes diétákba fogyasztható! 

HOZZÁVALÓK (20 db gombóchoz)

2 közepes sárgarépa
150 gramm karfiol
400 gramm cukkini
250 gramm zellergumó
1 db salotta hagyma
300 gramm
3 egész tojás
150 gramm reszelt mozzarella
300 gramm vörös márna
só, őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió,
1 marék apróra vágott petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS

A megtisztított zöldségeket nagy lyukú reszelőn reszeljük le egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott, majd villával áttört halfiléket, üssük hozzá a tojásokat, majd keverjük bele a reszelt mozzarellát. Ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval, és az apróra vágott petrezselyemmel. Alaposan gyúrjuk össze, majd formázzunk belőle gombócokat.

Actifryben egy evőkanálnyi szőlőmagolajban süssük 20 perc alatt készre.

(Actifry helyett megsüthetjük sütőben, vagy bő zsiradékban is)

A nemrég elkészített kefirt egy kevés vegyes zöldfűszerrel és frissen őrölt tarka borssal szórjuk meg és a megsült zöldséges halgombócok és a megfőtt quinoa mellé kínáljuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

MENÜAJÁNLÓ: 2013. JÚNIUS 27

CHILIS ZÖLDBABKRÉMLEVES
TÖLTÖTT CUKKINI II.
ALAKBARÁT (LISZTMENTES) BROWNIE

A receptekhez a linkekre kattintva juttok el!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

REMEK KÖRET: VEGÁN QUINOA-BULGUR SALÁTA (TEJ-, TOJÁS-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

Ez nem egy hagyományos értelemben vett saláta, mert gabonákból és zöldségekből áll. Nagyon egyszerű elkészíteni, de érdemes tálalás előtt pár órát pihentetni, hogy összeérhessenek az ízek.

De nézzük csak, mi is ez a gabonakeverék?

A bulgur maga a tört búza, amit „török rizsnek” is hívnak magában is kedvelt köret a közel-keleti és a török konyhában. A búzaszemeket először megpárolják, majd kiszárítják, és durvára törik . 

Mivel a búzaszemeket először megpárolják, így ezért a további felhasználása során nagyon rövid idő alatt elkészíthető - elég csak forró vízzel leönteni és lefedni -.

Érdemes a bulgurt beiktatni a táplálkozásunkba, mert rostban gazdag, és nagy mennyiségben tartalmaz vasat, foszfort és magnéziumot.

Többfajta bulgur található meg a boltok polcain:  

• nagyobb fél-egész szemekből álló bulgur - ezt általában magában, köretként használjuk 
• egészen apróra tört bulgur (a magyar búzadarához leginkább hasonlító) - ezt salátáknak, főtt ételek alapanyagának használjuk.

A quinoa gabona magja kicsi, magas magnézium, foszfor, kalcium, kálium, vas, és cink forrás. A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-vitamin található meg benne. Komoly fehérjeforrásnak számít - kb. 14 %-a fehérje. A quinoa nem tartalmaz glutént , így könnyebb a megemésztése, és a gluténmentes diétába könnyen használható. 

Érdemes a quinoát is rendszeresen fogyasztani, mivel így teljes értékű fehérjéhez juthatunk - minden szükséges aminosavat tartalmaz. A vegetáriánusok is fogyasztják, mivel fehérjéje teljes értékű - vagyis  fehérje remek helyettesítője a húsnak.

Bár a quinoa gluténmentes, de a bulgur búzából készült, ezért ne felejtsük el, hogy ezt a gabonasalátát a gluténérzékenyek nem fogyaszthatják!

Mindkét gabona kitűnő körete a sült húsoknak, grillezett zöldségeknek, de akár magában is fogyaszthatók. A salátát érdemes jól lehűtve, (az ízek össze érése miatt pedig) előre elkészítve tálalni.

HOZZÁVALÓK

2 csésze bulgur-quinoa keverék
2 csésze forró víz
1 csésze kockázott paradicsom
1 csésze kockázott cukkini
1/2 csésze kockázott piros kaliforniai paprika

1/4 apróra vágott póréhagyma
fél csésze menta
1 kezeletlen lime héja és leve 

3 evőkanál szőlőmagolaj
1 teáskanálnyi őrölt kömény
só
bors

ELKÉSZÍTÉS

A bulgur-quinoa keveréket öntsük fel két csésze vízzel, sózzuk meg, majd fedjük le. Rakjuk félre és hagyjuk állni. 

Ha már szépen megszívta magát, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, az apróra vágott cukkinit, a felaprított póréhagymát, a felaprított kaliforniai paprikát és a mentát. 

Tegyük egy shakerbe (vagy ha nincs, akkor egy befőttesüvegbe) a finomra reszelt lime héjat és a kifacsart levét, a szőlőmagolajat, és az őrölt köményt, a szárított mentát, csipet sót és borsot. 

Alaposan rázzuk össze, majd a szósszal öntsük nyakon a zöldséges bulgur-quinoa keveréket. Forgassuk össze, szórjuk meg mentával, és tegyük hűtőbe egy-két órára (lehetőleg). 

CLAFOUTIS

A clafoutis (ejtsd klafuti) egy igazi, klasszikus francia édesség, amelyet az eredeti recept szerint hagyományosan nagy szemű, fekete cseresznyével készítenek.

Franciaország középső részén található Limousin tartományból származik eredetileg, és az igazi, autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a cseresznye, mivel a magja egyrészt ízt is ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye csodálatosan rózsaszín leve.

Ez egy fantasztikus sütemény, mert bármilyen gyümölcsből elkészíthető. Receptből sok ezer van, de abban mindegyik megegyezik, hogy a tészta "lelke" a liszt/tojás/tej/tejszín.

Egyszerűen ki kell kísérletezni, hogy mi az az állag, ami megfelel a saját ízlésünknek – ami nem túl tojásos/remegős/nyúlós/szottyos – ki hogy szereti. A barackoshoz nagyon jól passzol a mandula, ízben és állagban is. A gyümölcsöket lehet külön - külön, de akár variálni is.

Sőt létezik sós verziója is - ennek alapja lehet a cukkini, a paradicsom, a tésztába lehet keverni parmezánt, fűszereket, stb...

CLAFOUTIS I.

HOZZÁVALÓK

kb. 300 gramm érett sárgabarack

két tojás, + egy tojássárgája

másfél dl tejszín

egy dl tej

45 gramm liszt

30 gramm vaj

60 gramm cukor , + két ek porcukor

csipet só

egy csomag bourbon vaníliás cukor, vagy egy ek. vaníliakivonat

egy ek likőr (nekem szilvalikőr volt itthon, de akár el is hagyható)

mandulaforgács

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180 C-ra.

A tojást és a tojássárgáját keverjük ki a cukorral, a vaníliás cukorral és a a csipet sóval. Adjuk hozzák a lisztet, és keverjük csomómentesre.

Apránként öntsük hozzá a tejet és a tejszínt, adjuk hozzá a likőrt és kézi habverővel keverjük homogén masszává.

Egy hőálló tálat, vagy egy gyümölcstorta formát vajazzunk ki. A sárgabarackokat vágjuk cikkelyekre, és rakjuk le a tálba.

Szórjuk meg a barackokat 2 ek porcukorral, majd öntsük rá a masszát, szórjuk meg a mandulaforgácsokkal és kb. 35-40 percig süssük (amíg aranysárgára sül, és már nem remeg).

CLAFOUTIS II.

HOZZÁVALÓK

kb. 300 gramm őszibarack

két tojásfehérje

másfél dl tejszín

45 gramm liszt

30 gramm vaj

60 gramm cukor , + két ek porcukor

csipet só

egy csomag bourbon vaníliás cukor, vagy egy ek. vaníliakivonat,

egy ek likőr (akár el is hagyható)

mandulaforgács

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180 C-ra.

A cukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót, adjuk hozzá a liszthez, adjuk hozzá a felvert tejszínt, és a habbá vert tojásfehérjét, és óvatosan forgassuk össze. Öntsük bele a likőrt, majd egy hőálló tálat, vagy egy gyümölcstorta formát vajjazunk ki.

Az őszibarackokat vágjuk cikkelyekre, és rakjuk le a tálba. Szórjuk meg a barackokat 2 ek porcukorral, majd öntsük rá a masszát, szórjuk meg a mandulaforgácsokkal és kb. 35-40 percig süssük (amíg aranysárgára sül, és már nem remeg.)

MENÜAJÁNLÓ: 2013. JÚLIUS 11

MÁLNÁS SMOOTHIE
FETÁS CUKKINI GRATIN
SÁRGABARACKOS GOMBÓC II (ZABPEHELYLISZTTEL, KRUMPLI NÉLKÜL)

A receptekhez a linkekre kattintva juttok el!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KAPROS-TÚRÓS ZÖLDSÉGLEPÉNY (LISZTMENTES)

Finom zöldséglepény cukkiniből és sárgarépából egy kevés túróval és tojással összefogva gyorsan, egyszerűen. Akár ebédre, akár vacsorára kitűnő választás lehet!

A glutén-, liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 kisebb  cukkini (150 gramm)
2 sárgarépa (150 gramm)
100 gramm túró
2 tojás sárgája
1 fokhagymagerezd
2 ek kapor
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

A feltéthez: kapor, tejföl, (ízlés szerint)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A cukkinit és a sárgarépát reszeljük le a reszelő nagy lyukú részén. 

Adjuk hozzá a tojássárgákat,a villával áttört túrót, és reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet. Ízesítsük sóval, borssal, kaporral, és őrölt szerecsendióval.

Összekeverjük, majd az egészet nyomkodjuk nedves kézzel egy 18 centiméter átmérőjű kerek szilikonformába, és az előmelegített sütőben - légkeveréssel - süssük kb 35-40 percig.

Magában, kaporral megszórva, vagy akár tejföllel elkevert apróra vágott zöld fűszerekkel tálaljuk!

GLUTÉNMENTES MENÜAJÁNLÓ: 2013. OKTÓBER 19

CHILIS ZÖLDBABKRÉMLEVES
FETÁS CUKKINI GRATIN
POLENTÁS TÚRÓGOMBÓC

TOVÁBBI MENÜAJÁNLÓT IDE KATTINTVA OLVASHATTOK! >>

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CUKKÍNIFASÍRT (GLUTÉN-, TEJ-, HÚS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Finom gyors, és könnyű. Akár ebédnek, akár vacsorának is kitűnő zöldséges fogás. 

A glutén-, liszt-, laktóz-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

3 db közepes cukkini 

2 egész tojás 

fokhagyma 

petrezselyem vagy kapor 

só, bors 

kevés reszelt növényi sajt (másfajta is lehet) 

gluténmentes zsemlemorzsa (annyi, hogy formázható legyen) 

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 200°Cra. 

A cukkinit reszeljük le a reszelő nagy lyukú oldalán. (vagy gyaluljuk). Sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre. Később (kb 15 perc elteltével) nyomkodjuk ki a levét. 

Keverjük össze a tojással, a zúzott fokhagymával, a maréknyi felaprított petrezselyemmel, végül adjuk hozzá a reszelt sajtot, és a zsemlemorzsát. 

Formázzunk belőle golyókat - mint a fasírtból - és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.

Előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt süssük készre.

A megsült fasírtokat szórjuk meg reszelt sajttal, és salátaágyon zöldségekkel tálaljuk.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

MENÜAJÁNLÓ: 2013. JÚLIUS 5

GAZPACHO
TÖLTÖTT CUKKINI II.
POLENTÁS TÚRÓGOMBÓC

A receptekhez a linkekre kattintva juttok el!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CUKKÍNIS KORONGOK

Ismét egy húsmentes (böjti) étel: ebédre vagy vacsorára gyorsan, egyszerűen és könnyen elkészíthető.

Fontos azonban, hogy lereszeljük és lesózzuk a cukkínit, hogy elveszítse nedvességtartalmát és könnyebben összeálljon. Ha nincs otthon couscousunk, helyettesíthetjük kukoricadarával, bulgurral, rizzsel is!

HOZZÁVALÓK

3 db (kisebb) cukkini
3 db koktélparadicsom
2 db tojás
2 db fokhagymagerezd
1 marék petrezselyem
1 csipet só, bors
0,5 tk őrölt szerecsendió
5 deka couscous
3 ek olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A cukkinit reszeljük le a reszelő nagy lyukú oldalán. Sózzuk, borsozzuk, tegyük félre, hogy levet eresszen. Később (kb 15 perc) nyomkodjuk ki a levét. 

Keverjük össze a tojással, a zúzott fokhagymával, az aprított petrezselyemmel, a felkockázott paradicsommal és a couscoussal. 

Alaposan gyúrjuk össze, és formázzunk belőle lapos korongokat. 

Hevítsük fel az olívaolajat, és a cukkinis korongok mindkét oldalát süssük aranybarnára.

Salátaágyon kínáljuk!

TONHALFLAN

5 perc előkészülettel és 20-25 perc sütéssel egy ínycsiklandó tonhalas fogást varázsolhatunk az asztalra. A korianderes zöldbabsalátával tökéletes, (glutén és lisztmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmazó) és nem utolsó sorban kellőképpen laktató fogást kínálhatunk fél óra alatt. 

HOZZÁVALÓK (2 adag)

80 gramm tonhal (konzerv)
1 kisebb cukkini (kb 300 gramm)
10 gramm vaj
1 egész tojás
12,5 cl tej
15 cl tejszín
1  tk kukoricakeményítő
só,
1/2 kk őrölt szerecsendió,
frissen őrölt tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 180°Cra.

A tonhalat tegyük egy tálba, majd villával törjük át. Adjuk hozzá a tojást, a tejet, és a kukoricakeményítővel csomómentesre kevert tejszínt. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az őrölt szerecsendióval. Alaposan keverjük össze, majd tegyük félre. 

A cukkinit mossuk meg, vágjuk le két végét, majd karikázzuk fel nagyon vékony szeletekre. Kenjünk ki vajjal két egyszemélyes cocotte-t (sütőtálat), oszlassuk el bennük a cukkiniszeleteket, majd öntsük fel a tonhalas masszával.

Előmelegített sütőben süssük meg 20-25 perc alatt. 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RATATOUILLE, A DÉL ÍZE... (VEGÁN, MINDENMENTES*)

A ratatouille [ratatuj] neve sok embernek ismerősen hangozhat. Ha máshonnan nem, a L'ecsó (franciául Ratatouille) c. Walt Disney meséből.

Mondjuk a mese címe egy kis szójátékot is rejt magában, hiszen a főhős egy patkány, ami franciául "rat". És ugye a fontos ételkritikusnak Ő készíti el a ratatouille-t vagyis a francia lecsót.

De mi is az a ratatouille? 

Ez egy padlizsánból és más zöldségekből készülő hagyományos francia egytálétel. Szokás „mediterrán lecsó”-nak vagy „francia lecsó”-nak is hívni. Azt gondolnánk, hogy egy ilyen étel biztosan már több száz éve a provence-i emberek kedvelt eledele. Pedig nem. Bár a kifejezés már a 18. századtól létezik, közkedveltté és árusíthatóvá valahogy mégiscsak az 1930as évektől vált. 

Elsősorban Provence-ban készítik, különösen Nizzában. A valódi ratatouille szaftos és nem is kell rágni, mert a zöldségek mondhatni szétolvadnak az ember szájában. Vannak ugyan alapzöldségek, de igazából bármilyen zöldségekkel elkészíthető ami éppen a kezünk ügyébe akad.

Nagyon kedvelt étele a forró nyaraknak, hiszen ez a zöldségragu akár hidegen, akár melegen fogyasztható.

A vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!  

HOZZÁVALÓK

padlizsán
cukkini
sárgarépa
paszternák
paradicsom
paprika
póréhagyma
kevés só
egy csokor vegyes provence-i fűszernövény (vagy szárított provence-i fűszerkeverék)
fokhagyma (összezúzva)
olívaolaj
bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A zöldségeket megmossuk, a padlizsánt kis időre besózzuk, majd leöntjük a levét, amit ereszt, hogy ne legyen keserű.
2. A póréhagymát apróra vágjuk, és két-három evőkanál olívaolajon megpároljuk. 
3. Felvágjuk kb egyforma méretű kockákra a zöldségeket. 
4. A póréhagymához adjuk a paradicsomot, majd a többi zöldséget is. 
5. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát majd az apróra vágott provence-i fűszernövényeket. 
6. Addig főzzük fedő alatt, amíg a zöldségek megpuhulnak (30-35 perc).

Végezetül még egy gondolat erejéig térjünk vissza a meséhez ... A mese végén amikor a hírhedt Anton Ego kritikusnak felszolgálják a ratatouillet a kis patkány nagy bátorságról tesz tanúbizonyságot. Ez pedig nem más, mint a változtatás, az újragondolás... Ez az étel is egy kicsit "erről szól", hiszen a helyes és pontos arányokat nem lehet megadni. Egy kicsit ebből, egy kicsit abból, nah jó, még egy kicsit amabból is... 

És csak úgy csendben megjegyezve... ez nem csak erre az ételre levetítve igaz. Bármelyik étel ilyen lehet, csak vigyük bele önmagunkat, merjük újragondolni a régi ízeket...