MÉZESKALÁCS FŰSZERKEVERÉK

Nyakunkon advent, ami bizony sok helyen együtt jár a mézeskalács sütésével. A receptek nagy részében szerepel a mézeskalács fűszerkeverék. Mi van akkor ha nincs otthon, vagy nem akarunk boltit használni? Gond biztosan nincs, mert pár perc alatt összerakható ez a fűszer. Már ha minden van otthon hozzá.

A fűszer nagyon aromás, ezért érdemes zárható üvegben tartani, és készítésénél arra is figyeljünk, hogy egy adag mézeskalácshoz kb 2 evőkanálnyi mennyiségre lesz csak szükségünk. Így teljesen felesleges nagy mennyiséget összeállítani belőle.

Most pedig következzék két mézeskalács fűszer recept:

Az első egy "butított" verzió, bár Én szívből tudom ajánlani, mert kipróbált és nagyon aromás fűszerkeveréket kapunk így is.  A második pedig a "hivatalos" verzió, ezek a fűszerek vannak a zacskóban. 

EGYSZERŰ VERZIÓ:

HOZZÁVALÓK

1 ek kardamom
1 ek szegfűszeg
1 ek őrölt gyömbér
1 ek őrölt koriander
1 tk őrölt szerecsendió
1 ek őrölt fahéj
1 vaníliarúd

ELKÉSZÍTÉS

A vaníliarúdból egy éles kés segítségével kapargassuk ki a belső illatos magocskáit, és tegyük a késes mixerbe. Adjuk hozzá a héjától megfosztott kardamomot és a többi fűszerrel együtt keverjük össze és őröljük finommá. 

2. RECEPT

HOZZÁVALÓK

1 ek kardamom

1 ek őrölt csillagánizs

1 ek őrölt ánizs

1 tk szegfűbors

1 ek szegfűszeg

1 ek őrölt gyömbér

1 ek őrölt édeskömény

1 ek őrölt koriander

1 tk őrölt szerecsendió

1 ek őrölt fahéj

ELKÉSZÍTÉS

A kardamom héját szedjük le (pl a tárolóüvegének az aljával ha óvatosan megütjük már ketté is válik) A magját tegyük egy késes mixerbe, és a többi fűszerrel együtt keverjük össze és őröljük finommá.

SÜLT TÚRÓTORTA

Ez az isteni túrótorta, aminek a receptjével egy tartozást rovok le.

Többen kérték már a receptet, és amikor azt mondtam, hogy itt fent van... Hát most láttam, hogy tévedtem.

De most pótolom.

Szóval, álljék itt egy "LEG" kategóriába tartozó sütemény receptje.

Több okból is LEG, mert:

- LEGalább havonta egyszer biztos, hogy meg kell csinálnom

- az egyik LEGegyszerűbb és LEGfinomabb túros sütemény amit ettünk

Ez a recept már több országban sikert aratott. Franciaországban mivel nem árulnak túrót vagy "saját" túróból készítem, vagy pedig a Faisselle-ből. Viszont ha Faisselle-ből készül, akkor nem adok hozzá pluszban tejfölt, és felhasználás előtt jó egy órával elkezdem lecsepegtetni.

HOZZÁVALÓK

50 deka túró

2 deci tejföl

1 evőkanál vaníliaaroma

20 deka barna cukor

5 tojás

5 evőkanál búzadara

1 teáskanál fahéj

1 evőkanál citromlé

csipet só

vaj, zsemlemorzsa, fahéj (a forma kikenéséhez)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Válasszuk ketté a tojásokat. Egy tálba tegyük a sárgájukhoz a barna cukrot, és habosra keverjük (ez elektromos habverővel egy-két perc). Adjuk hozzá a túrót, a tejfölt, a fahéjat, a citromlevet és a búzadarát. Összekeverjük, és félretesszük.

A tojás fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk hozzá a túrós masszához.

Egy kapcsos tortaformát vajazzunk ki, szórjunk bele egy evőkanál zsemlemorzsát és egy teáskanálnyi fahéjat, majd oszlassuk el benne a morzsát, és öntsük bele a masszát. 

Légkeveréses sütőben 170-180 fokon 30 perc alatt kész (tűpróba!!!)

Fahéjas porcukorral megszórva, vagy fagylalttal kínálhatjuk.

KACSAMELL FŰSZERES KÉREGBEN

Egy igazi őszi ételben szerintem mindenképpen van sütőtök és alma. Fűszerek közül pedig fahéj és gyömbér. A kinti zegernyés időjárást kellemesen kompenzálja a benti finom fahéjas-almás illat. A kacsamell pedig csak ráadás!
A kakukkfüves sütőtök után pedig következzék egy rozmaringos ízesítésű most azonban nem a sütőből, hanem a serpenyőből!

HOZZÁVALÓK

1 db kacsamell
2-3 db rozmaringágacska
2 db alma

2 csipet só, bors
1 csipet őrölt gyömbér
1 csipet őrölt fahéj

200 gramm sütőtök
50 gramm vaj
6 db fűszeres kenyér szelet

1 dl calvados
2,5 dl alaplé

2 ek olívaolaj
1 ek méz

ELKÉSZÍTÉS

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajt, majd tegyük rá a kacsamellet, és süssük fedő alatt 5-8 percig. 

Szedjük ki, majd tegyük a serpenyőbe az almaszeleteket, és pároljuk meg benne. Ízesítsük egy kevés őrölt gyömbérrel, és fahéjjal. 

Amikor megpárolódtak az almaszeletek, tegyük rá vissza a kacsamellet, öntsük fel a calvadossal, és pár percig hagyjuk, hogy az íze átjárja a kacsamellet.

A sütőtököt daraboljuk fel, majd tegyük egy serpenyőbe. 

Öntsük fel az alaplével, sózzuk, borsozzuk, csurgassuk rá a mézet és a rozmaringágacskákkal fedő alatt pároljuk puhára.

A sütőt melegítsük elő 220 °Cra.

Egy tálban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a nagyon apróra tépkedett fűszeres kenyeret. 

Gyúrjuk össze, majd tegyük egy alufóliára, és lapítsuk el a kezünkkel. Tegyük rá a kacsamellet, majd csomagoljuk be. 

Tegyük a sütőbe és 8-10 perc alatt süssük készre.

Az almakarikákat pürésítsük, és kínáljuk a kacsaszeletek mellé!

VANÍLIÁS FAHÉJAS KISKIFLIK (TEJ-, LAKTÓZ-, TOJÁSMENTES)

Gyors finom, és nagyon gyors édesség kellene? Hát ez az. És finom akár karácsonyra is. Vagy ha hirtelen állítanak be vendégek, akkor is bátran ajánlom!

A tej-, laktóz-, tojásmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

1 cs. levelestészta

kb 5 deka margarin

5 deka porcukor

1 tk fahéj

1 cs. bourbon vaníliás cukor (de lehet "sima" is ha az van otthon)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

A kinyújtott levelestésztát kenjük meg olvasztott margarinnal, szórjuk meg a fahéj-porcukor-vaníliáscukor keverékével, majd  vágjuk fel négyzetekre, és azokat még félbevágva háromszögekre.

A háromszögeket tekerjük fel kiskiflinek úgy, hogy kissé nyújtsuk meg hosszában, és kihúzva (és egyik kezünkkel tartva) tekerjük fel. Ez azért kell, mert minél vékonyabb, feltekeréskor annál fahéjasabb lesz az íze.

A kész kis kifliket tegyük egy szilikonlapos (vagy sütőpapíros) tepsibe és kb 10-12 perc alatt süssük készre (amikor szép színt kap már jó is!)

Még melegen szórjuk meg fahéjas porcukorral.

MEGGYES-MANDULATORTA (LISZTMENTES)

A liszt- és gluténmentes desszertek egyik liszthelyettesítőjük a darált magok. A mandula, a dió, mák., stb. Általában a liszttel egyenértékű mennyiségben használhatjuk, ám ízre és tésztára egy teljesen más édességet kapunk. Ha a hozzáadandó cukrot is lecseréljük egy kevésbé hizlalóra, akkor még azt is kijelentjük egy kis túlzással, hogy egy fürdőruhabarát desszertet készítettünk.

Nyírfacukorral készül, a liszt- gluténmentes diétákba beilleszthető!

HOZZÁVALÓK

125 gramm natúr joghurt
100 gramm xylitol
1 tojás
60 gramm vaj
250 gramm darált mandula
100 gramm lecsepegtetett meggybefőtt
1 kk őrölt fahéj
1 kk sütőpor
0,5 kk őrölt gyömbér
0,5 kk őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 170°Cra.

A tojást keverjük habosra a xylitollal és a vajjal.

Keverjük hozzá a joghurtot, és a fűszereket (fahéj, gyömbér, őrölt szerecsendió).

Az alaposan lecsepegtetett meggyszemeket forgassuk meg 2-3 evőkanálnyi darált mandulában, és tegyük félre.

A joghurtos masszához keverjük hozzá a sütőporral elkevert maradék darált mandulát.

Egy 18 centiméter átmérőjű kerek szilikonformába kanalazzuk a masszát, majd szórjuk meg a mandulás meggyszemekkel  és nedves kézzel nyomkodjuk bele a meggyszemeket.

Előmelegített sütőben süssük tűpróbáig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ALMÁS PITE

Ha lehet azt mondani egy ételre, finom süteményre, hogy az otthon melegét hordozza magában, az számomra a házi almás pite vaníliás, fahéjas almával töltve... Az alma, a fahéj, a vanília egyszerűen olyan illatot hordoz magában, mint ami a családi fészek melegére emlékeztet.

A családi recepteket átnézve találtam pár szimpatikusat, csak egyik sem volt igazán közelálló hozzám. Az egyikben a zsírral volt a baj, a másikban a rengeteg mennyiségű cukorral. Már a gondolatuk is bűnös. Ezért egy kicsit "könnyítettem" rajta:  a fehér cukrot lecseréltem nyírfacukorra, a fehér liszt egy (nagyobb) részét pedig teljes kiőrlésű lisztre. Szerintem a változtatások nem mentek az almás pite "otthonos" érzésének, illatának rovására.

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ
40 deka teljes kiőrlésű liszt
20 deka fehér liszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 ek vaníliaaroma
6 deka nyírfacukor
2 db tojás
20 deka vaj
2 deci creme fraiche


A TÖLTELÉKHEZ
1,5 kg alma
0,5 citrom
1 ek vaníliaaroma
2 ek fahéj
2 ek nyírfacukor
5-6 ek darált mandula (vagy dió, esetleg zsemlemorzsa, zabkorpa)

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet szórjuk egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, és alaposan keverjük össze.

Adjuk hozzá a csipet sót, a nyírfacukrot, a creme fraichet (vagy tejfölt), a vaníliaaromát és a tojásokat. Alaposan gyúrjuk össze, (egy rugalmas tésztát kell kapnunk!) majd tegyük hűtőbe.

Az almákat reszeljük le, adjuk hozzá a fahéjjat, a fél citrom levét, a nyírfacukrot, és a vaníliaaromát.

Egy x centiméteres tepsit béleljünk ki sütőpapírral (vagy vajazás és lisztezés).

A sütőt melegítsük elő 180 °Cra!

A tésztát vágjuk két részre. Az egyiket nyújtsuk ki pár milliméter vastagságúra úgy, hogy kicsit nagyobb legyen (kb egy-egy centivel) a kinyújtott tészta  a sütőtepsinél. Így amikor a tésztát beletesszük peremet kapunk (ez fogja a kisülő alma levét felfogni)

Szórjuk meg darált mandulával és kanalazzuk rá az almás tölteléket. 

A tésztánk másik felét nyújtsuk ki szintén pár milliméteresre, majd fedjük le vele az almás tölteléket.

A tetejét kenjük meg tojásfehérjével, és alaposan szúrkáljuk meg villával!

Előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre. (Akkor jó, ha kellemes világosbarna színt kap a teteje!)

KARÁCSONYI ALMÁS BATYU (LAKTÓZMENTES)

Szeretem a karácsonyt. Az ízek, az illatok, a fények...  A fahéj nagy kedvenc nálunk alapból is, de ebben az időszakban főleg. És az almához, narancshoz... egyszerűen mennyei.

Ha pedig még gyorsan is elkészül a finomság azt hiszem külön jó pontot érdemel.

A batyuk készítésekor érdemes arra figyelni, hogy becsomagoláskor alaposan tekerjük be a tésztába az almákat. Sehol se maradjon lyukas, mert süléskor kifolyhat belőle a finom fahéjas alma leve.

Megfelelő leveles tésztából készítve a glutén-, és laktózmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

8-10 kisebb alma

1 csomag leveles tészta

50 gramm vaj (laktózmentes)

50 gramm dió

50 gr barna cukor

2 evőkanál vanília aroma

1  tk fahéj

1 tojás sárgája

1 tk tejszín (laktózmentes)

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat pucoljuk meg, majd vágjuk ki a magházukat.

Egy tálban keverjük össze a vajat, az aprított (darált) diót, barna cukrot, a vanília aromát és a fahéjat.
Az almák mélyedéseibe töltsük bele a tölteléket, majd az összeforgatott és így kapott "egész almákat" tegyük egy kb 10x10 centiméteres leveles tészta négyzet közepére. Csomagoljuk össze kis batyukat készítve, majd tegyük egy kivajazott hőálló tálba. Kenjük meg a tojássárgája és tejszín keverékével és 180℃-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük készre.

TÁLALÁS

A megsült almás batyuk tetejét szórjuk meg fahéjas porcukorral, és azonnal tálaljuk.

RÉTES

Ismerjük a gyerekdalt: Aki nem lép egyszerre, nem kap rétest estére. Dehogynem, mert a rétes jó, a rétes finom! A rétest szerintem senkinek sem kell bemutatni. Magyarország, és a sógorország (Ausztria) is híres a réteséről. A rétes elkészítése nagyon egyszerű, a töltelékeknek csak a képzeletünk szab határt.  

Egy a lényeg ahogy a mondás tartja: a jól kinyújtott rétestésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy alatta el lehessen olvasni az újságot!

Manapság az üzletekben kiváló réteslapokat kaphatunk. Ezek léteznek friss, vagy mélyhűtött kivitelben egyaránt. Az igazi "rétesszakértők" szerint ezek sokkal gyengébbek, rosszabbak, mint a "normál húzott" rétestészta. Én ezzel nem értek teljesen egyet. Szerintem nagyon finom a bolti is. Szerencsére külföldön is megtalálható a helyi megfelelője "filo" név alatt, így bármikor készíthetünk finom illatozó almás, meggyes, túrós vagy hamis túrós rudakat egy csésze finom meleg tea vagy kakaó mellé akár reggelire, akár uzsonnára. De főételként sem utolsó!

HOZZÁVALÓK

1 cs.rétes tészta (feuilles de FILO) 

8-10 deka vaj (a lapok megkenéséhez)

RÉTES SÜTÉSE

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 

Terítsünk ki egy tiszta konyharuhát, majd óvatosan helyezzünk rá 2 kitekert lapot. Kenjük meg olvasztott vajjal, majd rakjunk rá még egy lapot. Szórjuk meg darált mandulával vagy zsemlemorzsával, és töltsük meg  a megfelelő töltelékkel. A konyharuha segítségével tekerjük fel, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (egymás mellé) a rudakat és forró sütőben süssük 18-20 percig.
Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

A töltelékek:
TÚRÓS RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka sovány túró (vagy faisselle lecsepegtetve)
5 deka vaj
6 deka nyírfacukor
1 deka gríz (vagy zabkorpa)
1 citrom leve és reszelt héja
2 tojás,
1,5 dl tejföl (faisselle használata esetén elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a grízt, az áttört túrót vagy faissellet,  a tejfölt (faisselle használata esetén elhagyható!) a és a kemény habbá vert fehérjét. Óvatosan forgassuk össze, majd az előkészített réteslapokat ezzel a töltelékkel töltsük meg!

ALMÁS RÉTES

HOZZÁVALÓK

1 kg alma,
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
2 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

MEGGYES RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka magozott meggy
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
4 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

A meggyet csepegtessük le, keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

KARÁCSONYI NARANCSOS KEKSZ

Hétvégén advent első vasárnapja lesz már. Megkezdődik a visszaszámlálás az ünnepig. Érdemes már most elkezdeni a készülődést, hogy ne az utolsó pillanatban kelljen mindent megcsinálni, beszerezni. De mi van akkor ha nincs meg hozzá a kellő ihlet? A következő gyorsan elkészíthető keksszel hamar ráhangolódhatunk az adventi időszakra. A narancs, fahéj és a gyömbér garantálja az ünnepi hangulatot.

A következő mennyiség kb 15 darab kekszhez elegendő!

HOZZÁVALÓK 

14 dkg sós vaj (vagy vaj és egy csipet só)
8 dkg barna cukor
5 dkg porcukor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 narancs leve és reszelt héja
15 dkg félig kiörlésű liszt (vagy fehér liszt és tk liszt fele-fele arányban)
1 tojás
1 ek. méz
1 kk. szárított élesztő

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 190 C fokra.

10 dkg sós vajat a barna cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojást, keverjük tovább. Reszeljük bele a narancshéjának felét és csurgassuk bele a mézet. Végezetül keverjük hozzá a félig kiőrlésű lisztet, az őrölt fahéjat, a gyömbért és a szárított élesztőt. Formázzunk kis golyókat (kb dió nagyságúakat) a tésztából, és tegyük őket sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 15 perc alatt süssük készre.
Ezalatt keverjük ki a krémet!
A maradék vajhoz adjuk hozzá a fél narancs levét és reszelt héját, majd a porcukrot apránként adagolva alaposan keverjük ki.

A közben (TELJESEN!) kihűlt keksz felét kenjük meg a kész krémmel, majd az így megkent darabot egy másik keksszel fordítsuk össze.

MEGJEGYZÉS

Mindenképpen várjuk meg míg teljesen kihűl a keksz, mert ha kicsit is langyos, a belekent vajas krém kiolvad belőle. 

KAKAÓS-CSOKOLÁDÉS ZABPEHELYKEKSZ - LISZTMENTES

A nemrég készült áfonyás-zabpelyhes keksz után most egy ínycsiklandozó kakaós-csokoládés lisztmentes keksz készült.  Az összeállításához bátran álljanak neki kezdők is, mert egyszerűen elronthatatlan. Egy  csésze finom tea vagy kakaó mellé pedig épp ideális nassolnivaló!

HOZZÁVALÓK

10 deka zabpehely
10 deka vaj
6 deka nádcukor
0,5 deci tej
2 ek kakaó (nem cukrozott)
1 kk őrölt fahéj
0,5 kk szódabikarbóna
15 deka csokoládépasztilla

ELKÉSZÍTÉS

A tejet forrósítsuk fel a vajjal együtt, majd öntsük a zabpehelyre. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is a csokipasztillákkal együtt, majd tegyük hűtőbe kb 2 órára.
A sütőt melegítsük elő 180°Cra.
Egy sütőpapíros tepsibe tegyük egymás mellé a diónyi nagyságú golyókat. Egy pohár aljával lapítsuk le őket, és 8-10 perc alatt süssük készre. 5-6 perc után érdemes résen lenni, mert onnantól könnyen megég.
A sütőpapíron hagyjuk kihűlni.

ALMÁS HABOS SÜTEMÉNY

Egy nagyon finom, gluténmentes habos almás süteményt készítettem, melyet rögtön meg is osztottam barátnőmmel, aki már írta is fel a hozzávalókat és az arányokat. Azt ígérte, már csinálja És este valóban a postafiókomban várt az emailt, hogy tényleg megcsinálta, szerinte is isteni és pofonegyszerű sütemény, és nagyon jól működik fehér liszt és master mix keverékével is. Ja, és Nála is bekerült a családi kedvencek gyűjteményébe.

Nyírfacukorral készül, a rizsliszttel készült verzió a glutén- és tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

A tésztához:
2 egész tojás
2 ek vaníliaaroma
200 gramm rizsliszt v. 100 gramm fehér liszt és 100 gramm master mix
100 gramm nyírfacukor
250 ml kókusztej
1/2 csomag sütőpor
1 kk őrölt fahéj

A tetejére:
2 granny smith alma
3 tojás fehérje
2 ek nyírfacukor

ELKÉSZÍTÉS

A rizslisztet (vagy a lisztkeveréket) keverjük el a sütőporral.

A nyírfacukrot verjük fel habosra a  tojássokkal, majd adjuk a sütőporral elkevert liszthez. Keverjük bele a kókusztejet, a vaníliaaromát, a fahéjat és keverjük a tésztát simára. Az almát pucoljuk meg, vájjuk ki a magházát, és szeleteljük fel. A masszát öntsük egy 24 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába, majd tegyük ki a tetejét az almaszeletekkel.

A tojásfehérjéket csipet sóval és nyírfacukorral verjük kemény habbá, majd simítsuk az almák tetejére, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük meg kb 30 perc alatt. 

MÁGLYARAKÁS (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Nagyon kedvelt édesség családunkban a máglyarakás, bár többen többféleképpen készítjük. Én több rétegben rakom (kenyér-almalekvár-kenyér-alma-lekvár-hab), van aki alulra simítja az összes kalácsot, rájön az alma, a lekvár, majd a hab. A másik nagy különbség, mivel mi a habot nem annyira szeretjük rajta, így picit lespórolom (csak egy tojásfehérje habját szoktam rákenni). De a teljesség kedvéért a receptbe mindhármat beleírtam. Sőt! Ha szeretitek a habot a tetején, akkor akár az otthon lévő  "kimaradt" tojásfehérjéket is pluszban hozzáadhatjátok!

A kenyértől függően a glutén-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

350 gramm alma 

250 ml mandulatej 

145 gramm eritritol (20 gramm az almához + 60 gramm a mandulatejbe + 40 gramm a tojássárgájához +25 gramm a habba) 

125 gramm glutén-, tej-, tojásmentes kenyér v. kalács 

100 gramm cukrozatlan eperlekvár 

3 egész tojás 

1 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja 

1 ek kókuszzsír 

1/2 vaníliarúd 

1 késhegynyi fahéj 

ELKÉSZÍTÉS 

Az almákat tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. Egy serpenyőbe hevítsük fel a kókuszzsírt, tegyük rá az almaszeleteket a fél vaníliarudat, és 1-2 evőkanálnyi eritritollal és a fahéjjal meghintve, együtt pároljuk puhára. 

A mandulatejet forraljuk fel kb 80 gramm eritritollal együtt, folyamatos kevergetés mellett! Tegyük egy tálba a kenyeret vagy a kalácsot, és locsoljuk meg a mandulatejjel. Ezalatt a tojások sárgáját keverjük habosra kb 40 gramm eritritollal, reszeljük bele a citrom héját, és öntsük a kenyerekre. Alaposan forgassuk össze! 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. 

Vegyünk egy 24 centiméteres kapcsos tortaformát, majd tegyük rá a kenyerek felét, rétegezzük rá az almák felét, simítsunk el rajta 3-4 evőkanálnyi eperdzsemmet, majd tegyünk rá még egy réteg kenyeret, még egy réteg almát, és a maradék lekvárt (hagyjunk kb 2 evőkanálnyit a habba!) A tojások fehérjéjét verjük fel habbá a citrom levével, a maradék eritritollal és 2 evőkanálnyi eperdzsemmel, és simítsuk el a tetején! Előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük készre!

LIME-OS RÉPATORTA

A mai ÉDES PÉNTEK egy igazi gyöngyszemet takar. A répatorta eddig nem tartozott valahogy a legnagyobb favoritjaim közé. De ezzel a tortával egyből szerelemre lobbantam. Kellőképpen édes, a tésztája habkönnyű, és a kétféle citromnak köszönhetően egy kis plusz fanyarság is került bele.

HOZZÁVALÓK

A tortához:
60 gramm zabpehelyliszt
40 gramm rétesliszt
80 gramm darált mandula
160 gramm sárgarépa
100 gramm nyírfacukor
1 tk sütőpor
1/2 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt fahéj
100 ml szőlőmagolaj
2 tojás
1/2 narancs lereszelt héja

A krémhez:
250 gramm mascarpone
250 ml (hab)tejszín
1 lime leve és héja
1 citrom héja
7 gramm nyírfaporcukor
1 zacskó habfixáló

a lime lereszelt héja a tetejére

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A megtisztított sárgarépákat reszeljük le egy kis lyukú reszelőn. Adjuk hozzá a darált mandulát, és a szódabikarbónával és sütőporral elkevert kétféle lisztet. Ízesítsük a fűszerekkel, majd reszeljük hozzá a narancs héját.

A tojásokat elektromos habverő turbo fokozatával verjük habosra. Öntsük hozzá a szőlőmagolajat, a lisztes-répás keveréket, majd az egészet forgassuk össze. Öntsük egy 18 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába, és az előmelegített sütőben süssük meg kb 25-28 perc alatt (légkeveréses)

A formában hagyjuk kihűlni, majd óvatosan vegyük ki belőle, és éles kés segítségével vágjuk ketté (morzsálódik, de ez így jó!).

Ezalatt készítsük el a krémet:

A tejszínt verjük fel kemény habbá a habfixálóval együtt. A mascarponét keverjük habosra a nyírfaporcukorral és a kétféle lereszelt citromhéjjal. Facsarjuk hozzá a lime levét, majd forgassuk bele a kemény habbá felvert tejszínt.

Kenjünk a tortalap tetejére a krémből, tegyük rá a másik lapot, azt is kenjük meg a krémmel, majd kívülről is kenjük be az egész torta oldalát vele.

Tegyük hűtőbe minimum 1-2 órára (de a legjobb, ha egy egész éjszakára hűtőben marad), majd a tortára reszeljünk rá egy lime héját.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

FRANCIA MÉZES PUFFANCS

Ezek a kis puffancskák remek reggelik vagy akár tízóraik lehetnek egy bögre finom forró tea vagy kávé mellé. Az elkészítésük nagyon egyszerű, és egy fázós, borongós reggelen ilyen reggeli után máris felöltve érezhetjük magunkat. 

Ebből a mennyiségből kb 28-30 kis (5 centiméter átmérőjű) puffancs lesz.

HOZZÁVALÓK

22 dkg tönkölybúza liszt
5 dkg barna cukor
1/2 zacskó sütőpor
csipet só
1 tojás
1 dl tej
3 dkg olvasztott vaj
2-3 evőkanál méz
1 tk fahéj
1 kk őrölt gyömbér

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 170°C fokra.

A sütőporral elkevert lisztet, és a barna cukrot szitáljuk egy tálba. Egy másik tálba üssük fel a tojást, öntsük hozzá a tejet, a felolvasztott sós vajat, a fahéjat, a gyömbért és a mézet. Keverjük el, majd az egészet adjuk a sütőporos-lisztes-barna cukorhoz.
Egy szilikon muffin forma mélyedéseit töltsük kb háromnegyed részig a masszával, és közepes hőmérsékleten süssük aranybarnára.

ALMÁS FLAUGNARDE (GLUTÉNMENTES)

Flaugnarde [ ejtsd: flonyárd] a francia neve ennek a nagyon könnyű, és egyszerűen elkészíthető finom süteménynek.

Eredetileg a Limousin régióból származik, és testvéri kapcsolatban áll a clafoutis-val (ejtsd: klafuti). Szinte ikrek is lehetnének, azonban a  két finom sütemény között az egyetlen különbség, hogy eredetileg a  clafoutis csak és kizárólag cseresznyével készülhet, a flaugnarde bármilyen más gyümölccsel elkészíthető. (Hmm, lehet már Te is készítettél? Pl barackos clafoutist, ami nem is clafoutis valójában hame, flaugnarde)

A tradícionális receptekben általában vékonyra szeletelt almával, barackkal, szilvával, körtével, szőlővel, fekete ribizlivel, málnával stb... készítik.

Én most reszelt almát tettem bele a kókuszliszt mellé, az édesítésére pedig nyírfacukrot használtam.

Nyírfacukorral készül, a gluténmentes diétákban fogyasztható.

HOZZÁVALÓK

3 golden alma
3 nagy egész tojás
50 gramm vaj
20 ml tej
45 gramm kókuszliszt
60 gramm nyírfacukor
1 kk vaníliaaroma
2 ek rum (v. rumaroma)
1 csipet őrölt fahéj
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
1 késhegynyi őrölt gyömbér
1 lime leve (+reszelt héja a díszítéshez)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A tojásokat elektromos habverővel turbófokozaton verjük fel nagyon habosra. Adjuk hozzá a kókuszlisztet, a nyírfacukrot, a tejet, a megolvasztott majd szoba hőmérsékletűre visszahűtött vajat, a vaníliaaromát, a rumot, a lime levét és a fűszereket. 

Az almákat mossuk, majd hámozzuk meg. Nagy lyukú reszelőn reszeljük le, és adjuk a masszához. Alaposan keverjük össze, majd öntsük egy kivajazott kerek 24 centiméter átmérőjű tortaformába. Előmelegített sütőben süssük 45 percig!

Hagyjuk a formában kihűlni, majd a lime héjával szórjuk meg!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

LISZTMENTES KEVERT ALMAS

Egy finom és egyszerű lisztmentes almás-mandulás piskótát hoztam ma az ÉDES PÉNTEK keretén belül. A receptben szereplő darált mandulát szabadon lecserélhetjük más darált magra is.

A glutén-, liszt-, cukor-, tejmentes diétákba beilleszthető!

HOZZÁVALÓK

6 tojás
4 ek nyírfacukor
300 gramm alma
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj

0,5 kk őrölt gyömbér
250 gramm darált mandula
4 ek ribizlilekvár

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat tisztítsuk meg, és nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Pároljuk meg a nyírfacukorral, a fahéjjal és a gyömbérrel együtt. Tegyük félre hűlni.

A tojások fehérjét verjük egy csipet sóval kemény habbá.

A kihűlt párolt almákhoz keverjük hozzá a tojások sárgáit, és a szódabikarbónával összekevert darált mandulát. 

Kanalazzuk egy kerek (24 centi átmérőjű) szilikonformába, és 175°Cra előmelegített sütőben süssük 20 percig. 20 perc után vegyük ki a sütőből, és kenjük meg a lekvárral.

Kanalazzuk egy habzsákba a keménnyé vert fehérjehabot (ha nincs, egy uzsonnás zacskó is jó ha levágjuk a sarkát!) és nyomjuk a lekváros tetejére. Tegyük vissza a sütőbe újabb 20 percre (amíg enyhe barna színt kap a hab), majd langyosra hűlve fagylalttal tálaljuk.

KÖNNYŰ RÉPATORTA (GLUTÉN-, TEJ-, LAKTÓZ-, SZÓJA-, FEHÉRCUKORMENTES)

Bár sokáig kimaradt a süteményrepertoárunkból a répatorta, azóta többféleképpen is készítettem már. Most egy nagyon könnyű, finom, glutén-, és tejmentes verzió készült eritritollal kb fél óra alatt (8-10 perc az összeállítása, és 20-22 perc alatt sütőtől függően a sülési ideje).

A glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

 HOZZÁVALÓK 

260 gramm megtisztított és lereszelt sárgarépa

130 gramm darált mandula

125 gramm eritritol vagy 100 gramm nádcukor
50 gramm hajdinaliszt

2 egész tojás

1 kezeletlen héjú narancs leve és lereszelt héja

3 cl olívaolaj

1 csipet só

1 kk őrölt fahéj

½ tk szódabikarbóna

½ kk őrölt szerecsendió

1 vaníliarúd kikapargatott belseje

nyírfaporcukor a szóráshoz

 ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180°C-ra.

A tojásokat robotgép turbó fokozatán verjük fel habosra az eritritol folyamatos hozzáadagolása mellett. Öntsük hozzá az olajat, csurgassuk bele a narancs levét, és a lereszelt héjának a felét kb (A többi a tetejére megy szórásként!). Egy tálban keverjük el a lisztet a többi száraz hozzávalóval, majd ezeket is adjuk kanalanként a masszához (közben dolgozzon a gép!). Végezetül keverjük bele a lereszelt sárgarépát is.

22 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába öntve az előmelegített sütőben süssük készre kb 20-22 perc alatt. (Tűpróba!)

Langyosra hűlve vagy hidegen a maradék narancshéjjal és nyírfaporcukorral megszórva tálaljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

További gluténmentes torta receptekért kattints ide >>

VEGÁN KÁPOSZTÁS-ALMÁS BATYU (MINDENMENTES*)

Elsőre lehet kicsit meghökkentő a párosítás, de hátha pont ezért fogjátok kipróbálni! A "sütemény" tésztáját a káposztalevél adja, az alma pedig a mandulával együtt a töltelék. A káposztás kosarat nem kell megenni ha valaki ódzkodik tőle, bár szerintem fantasztikusan passzolt az almához.

A díszítéshez használt natúr joghurtot elhagyva: a vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

2 káposztalevél
1 granny smith alma
1,5 kk eritritol
0,5 kk őrölt szerecsendió
0,5 kk őrölt fahéj
0,5 kk őrölt gyömbér
2 kk vaníliaaroma
2 ek szeletelt mandula
fél citrom lereszelt héja

díszítéshez:
1-1 kk natúr joghurt
csokoládéforgács a díszítéséhez

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 220°Cra (légkeveréses fokozat)
A káposztalevelekből a vastag, erős eret vágjuk ki, majd tegyük egy pl tartelette formába.

Az almát pucoljuk meg, szúrjuk ki a közepét, majd szeleteljük fel vékony cikkelyekre. Oszlassuk el fele-fele arányban a káposztalevelek közepén. A fűszereket keverjük össze az eritritollal, majd hintsük meg vele az almahalmokat. Locsoljuk rá a vaníliaaromát, reszeljük rá a citrom héját és szórjuk meg a szeletelt mandulával. 

Rögzítsük batyunak fogpiszkálókkal. 

Fedjük le alufóliával, és az előmelegített sütőbe tolva süssük 15 percig, majd vegyük le az alufóliát, és süssük még 2-3 percig. Natúr joghurttal és csokoládéval megszólva tálaljuk!

KAKAÓS RÉPATORTA (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, LISZT-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Már több alkalommal készült répatorta, most egy nagyon finom kakaós verzió lett. Egy mennyei, épp megsült, nem száraz nagyon gazdag ízvilágú "csodatorta". 

Én most egy 18 centiméteres formában sütöttem meg, így kellőképpen magas is lett. 

A glutén-, liszt-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK 

200 gramm darált mandula 

200 gramm megtisztított, és apró lyukú reszelőn lereszelt sárgarépa 

150 gramm eritritol 

50 gramm cukrozatlan holland kakaó 

3 egész tojás 

1 tk sütőpor 

1 kk őrölt fahéj 

1 kk őrölt gyömbér 

1 csipet só 

1/2 kk őrölt szerecsendió 

1 vaníliarúd kikapargatott belseje 

1 kezeletlen héjú narancs leve és lereszelt héja

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra (nem légkeveréses fokozatra!). A tojásokat robotgép turbó fokozatán verjük fel habosra az eritritol folyamatos hozzáadagolása mellett. Csurgassuk bele a narancs levét, és a lereszelt héját. Egy tálban keverjük el a darált mandulát a többi száraz hozzávalóval, majd ezeket is adjuk kanalanként a masszához (közben dolgozzon a gép!). Végezetül keverjük bele a lereszelt sárgarépát is. 

Olajozott 18 centiméteres tortaformába (vagy szilikon formába) öntve az előmelegített sütőben süssük készre kb 40 perc alatt. (Tűpróba!) 

Langyosra hűlve vagy hidegen tálaljuk!

MEGGYES MANDULÁS ALMATORTA

HOZZÁVALÓK

1 csomag vajas tészta
3-4 szép érett alma
10-15 deka szeletelt mandula
8-10 deka barna cukor
egy kisebb üveg meggybefőtt (lecsepegtetve és kinyomva)
1 evőkanál vaníliaaroma
1 teáskanál fahéj
vaj a tortaforma kikenéséhez

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

Az almákat hámozzuk meg, és a (nagy lyukú reszelőn) reszeljük le. Tegyük egy edénybe a lereszelt almát és dinszteljük meg. 

Adjuk hozzá a barna cukrot, a fahéjat, a meggybefőttet és a vaníliaaromát. Amikor már elvesztette az alma a savasságát húzzuk félre, és kicsit hagyjuk kihűlni (épp csak annyira, hogy kézbe lehessen venni és ki lehessen nyomni a levét).

Keverjük a kinyomkodott gyümölcsökhöz a mandula szeleteket, majd egy vajjal kikent tortaformába nyomkodjuk bele a vajas tésztát. Kanalazzuk rá az almás tölteléket, egyengessük el végezetül a kilógó tésztát egy kicsit megfodrozva hajtogassuk rá a tetejére.

200 fokos sütőben kb 30-35 perc alatt süssük készre.