KRUMPLIS TÉSZTA, GRÁNÁTOS KOCKA, GRENADIRMARS

Krumplis tészta, gránátos kocka, grenadirmars ... minden elnevezés ugyanazt takarja: krumplis és tészta alkotta egyveleg, mely az osztrák-magyar konyha találmánya. Ausztria nagy részén kolbásszal készülő étel, míg az egykori magyar tartományban, Burgenlandban és nálunk húsmentesen , hagymából és burgonyából készül. 

A grenadírmars (gránátos induló) elnevezése nagy valószínűség szerint az Osztrák-Magyar monarchia idején kapta. A tábori konyhán gyakran készített étel volt, mert olcsó, egyszerű és laktató étel, ezáltal a katonák menüjében gyakorta szerepelt.

A nagy kérdés viszont: piros vagy fehér? Avagy paprikásan, vagy anélkül az igazi? 

Nálam inkább a világos változat a nyerő...

Sokáig csak a paprikás készült a konyhámban, most már inkább a mentes változat. Az sem sokszor, mert nem éppen egy kalóriaszegény étel.

A hozzávaló tésztát gyúrhatjuk otthon is, de a  kész fodros nagy kocka, vagy az összetört lasagne tészta is jó hozzá.

Paprikás versio:

 

HOZZÁVALÓK

25 deka tészta (nagykocka vagy lasagne)

15 deka burgonya

1 fél póréhagyma

2 ek olívaolaj

só, bors, pirospaprika 

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát a zacskón lévő utasítás szerint főzzük ki és tegyük félre.

A krumplit mossuk majd hámozzuk meg és vágjuk kockára. 

A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, majd olívaolajon dinszteljük meg. Félrehúzva keverjük bele a pirospaprikát. (Óvatosan bánjunk vele, mert a paprika szín- és ízanyaga a forró zsiradékban oldódik ki leginkább, viszont könnyen megég, akkor pedig keserű lesz tőle az étel.)

Ezután keverjük bele a krumplikockákat, sózzuk, borsozzuk, majd a burgonya megpuhulásáig főzzük. Egy villával, vagy burgonyanyomóval törjük meg kissé a krumplit, végezetül forgassuk bele a főtt tésztát is. 

Ismét sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Világos versio:

HOZZÁVALÓK

25 deka tészta (nagykocka vagy lasagne)

15 deka burgonya

1 fél póréhagyma

2 ek olívaolaj

só, bors, 

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát a zacskón lévő utasítás szerint főzzük ki és tegyük félre.

A krumplit mossuk majd hámozzuk meg és vágjuk kockára. Sós vízben főzzük puhára 

A póréhagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel, majd olívaolajon dinszteljük meg. Adjuk hozzá a megfőtt krumplikockákat, sózzuk, borsozzuk, majd egy villa (vagy burgonyanyomó) segítségével törjük meg kissé a kockákat. Végezetül forgassuk bele a főtt tésztát is, kissé pirítsuk meg, végül sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.