ILLATOS SERTÉSRAKOTTAS - SPARCHEF DÖNTŐ

Döntő fordulójához érkezett a Sparchef játék. Mivel az első forduló szakmai díjazottja Én lettem, így részt vehettem a megmérettetésben.

A mostani 5 fix hozzávaló a következő volt: darált sertéshús, joghurt, alma, burgonya és rizs.

És ami Nálam készült belőle:

ILLATOS SERTÉSRAKOTTAS

A sertéshúshoz tökéletesen passzolnak a gyümölcsök és az illatos fűszerek. 

Egy teljesen más dimenzióba helyezik az amúgy magában jellegzetesnek mondható sertéshús ízét.

A következő fogás elkészítését kezdőknek is nyugodtan ajánlom, elkészítése nem nagy ördöngősség! 

Tökéletesen megállja a helyét akár ebédként, akár vacsoraként.

HOZZÁVALÓK

200 gramm burgonya

200 gramm darált hús

1 db joghurt

1 db alma

2 ek rizs

2 ek olívaolaj

1 ek vaj

1 tk nádcukor

1/4 db póréhagyma

8+ 6 db szegfűszeg

1 db babérlevél

1 tk só

1 tk rozmaring

2-3 csavarásnyi őrölt tarkabors

1 kk őrölt fahéj

1 kk őrölt gyömbér

1 kk őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A burgonyát tisztítsuk meg, majd sós vízben főzzük puhára.

A póréhagymát tisztítsuk meg, majd kevés olívaolajon futtassuk meg a darált hússal együtt. 

Adjuk hozzá a joghurtot, majd ízesítsük: sóval, borssal, rozmaringgal, őrölt szerecsendióval, őrölt gyömbérrel, őrölt fahéjjal, a babérlevéllel és szegfűszegekkel (8 db).

Az almát tisztítsuk meg, és reszeljük le. 

Tegyük egy nyeles edénybe, adjuk hozzá a cukrot és a rizst, majd főzzük a rizs megpuhulásáig (ha igényli, egy kis vizet öntsünk hozzá). Fontos, hogy egy sűrű masszát kapjunk, úgyhogy csínján adjuk csak hozzá a folyadékot!

Az időközben megfőtt burgonyárol a vizet öntsük le, törjük át, és egy evőkanál vajjal keverjük habosra.

TÁLALÁS

Ha minden "réteg" elkészült, szedjük ki az almás rizsből is és a raguból is a szegfűszegeket (6 db), valamint az utóbbiból még a babérlevelet is!

Egy 8 centiméter átmérőjű kör alakú ételformázót tegyünk a kínálótányérunk közepére, majd kanalazzunk bele az első réteget: az almás rizst. 

Alaposan és egyenletesen nyomkodjuk le, majd következhet a burgonyás réteg ugyanígy lenyomkodva, és elegyengetve. 

Végezetül a ragu következzen, szintén lenyomva és elegyengetve.

Egy éles kés segítségével vágjuk körbe a formánkat és óvatossan húzzuk le a hengerről.

Egy kevés joghurttal és snidlinggel díszítve azonnal tálaljuk!

MEGJEGYZÉS

A tálalás titka abban rejlik, hogy a különböző rétegek nem túl folyósak, szaftosak, ezért ha a kínáló gyűrűt levesszük róla sem fog szétesni. 

Mindenképpen érdemes egy éles késsel belülről körbevágni, hogy biztosak lehessünk abban, hogy az oldala egyenes lesz, és mindenhol leválasztódik a karikáról.