Chez Sandra : KAKAÓS CSIGA I.

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ

60 dkg liszt,

25 dkg vaj,

3 dl tej,

1 csomag szárított élesztő,

2 tojássárgája,

5 dkg porcukor,

csipetnyi só

A TÖLTELÉKHEZ

8-10 dkg kakaópor,

10-15 dkg cukor

A TETEJÉRE

5 dkg vaj,

1 tojás,

1 dl tej

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral keverjük simára, majd futtassuk fel. Közben 20 dkg vajat 10 dkg liszttel morzsoljunk össze. A tésztát nyújtsuk kisebb téglalap alakúra, majd csomagoljuk fóliába és tegyük 1 órára hűtőbe.

A megmaradt lisztet a felfuttatott élesztővel, a cukorral, a tejjel, a tojássárgákkal és a megmaradt vajjal gyúrjuk össze. Langyos helyen 40-50 percig kelesszük meg.

(Én a kelt tésztákat úgy kelesztem, hogy bekapcsolom a sütőt a legkisebb fokozatra. Majd berakom a tésztát lefedett kelesztőtálban. Az egyenletes meleg miatt sokkal hamarabb megkel a tészta.)

Ha megkelt, lisztezett deszkán nyújtsuk téglalap alakúra, tegyük a közepére a hűtőből kivett vajas tésztát és hajtogassuk össze.

Nyújtsuk ki, majd ismét hajtogassuk meg. Ezt ismételjük meg 3-szor.

Végül nyújtsuk fél centi vastaggá, szórjuk meg a cukros kakaóporral és tekerjük fel úgy, mint a rétest. Olvasztott vajba mártott késsel vágjunk egy-egy centi vastag szeleteket belőle, és lapjára fektetve tegyük a sütőpapíros tepsibe. Az oldalát kenjük meg olvasztott vajjal, a tetejét pedig a felvert tojással.