Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! 

HŰSÍTŐ EPERTORTA (GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, LAKTÓZ- FEHÉR CUKORMENTES)

Idén szép, kerek születésnapját ünnepeltük kedves férjemnek.  Mivel hétköznapra esett, így csak és kizárólag ünnepi vacsoráról lehetett szó. Igyekeztem kedvébe járni, így nagy kedvencét készítettem ünnepi menünek: hortobágyi húsos palacsintát. Vacsoráról  lévén szó nem akartam egy nagyon édes, krémes, habos ünnepi tortát. Elég meleg is volt, ráadásul épp eperszezon is van, így egy finom, frissítő epertorta került az ünnepelt elé. 

Pofonegyszerű, és nagyon gyorsan összerakható, csak a hűtésre kell rászánni az időt. Én reggel csináltam, 9 körül került a fagyasztóba, és este 8-ra tökéletes lett! Azt hiszem az idei év nagy slágere lesz nálunk.

A glutén-, liszt-, tej-, laktóz-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK 

A tésztához: 

20 gramm darált mandula 

15 gramm kukoricakeményítő 

45 gramm eritritol 

1 tojás fehérje 

1 csipet só 

1 kk citromlé 

Az epres réteghez: 

500 gramm eper 

80 gramm eritritol

1 marék bazsalikom

1 zacskó zselatin fix 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180°C-ra.

A tojásfehérjét egy csipet sóval és a citromlével verjük fel kemény habbá! Ha már – vághatóan – kemény, óvatos de határozott mozdulatokkal keverjük bele a keményítőt, a darált mandulát és az édesítőt.

Kanalazzuk egy 18 centiméteres szilikon tortaformába a masszát (vagy egy sütőpapírral bélelt fémbe), és az előmelegített sütőben kb 10-12 perc alatt süssük készre!

Hagyjuk rácson teljesen kihűlni, ezalatt készítsük el az epres réteget:

Mossuk meg az epreket, majd egy botmixerrel pürésítsük össze a bazsalikommal együtt. Öntsük a pürét egy szitába, majd egy kanál domború felével passzírozzuk át (ezzel meg tudunk szabadulni a kis magoktól!). Keverjük el – csomómentesre – a zselatin fix-el és az édesítővel. Tegyük egy kapcsos 18 centiméteres tortaformába a megsült piskótalapot, majd öntsük rá az epres pürét. Ütögessük kicsit oda a formát, hogy kijöjjenek belőle a levegőbuborékok, és tegyük a fagyasztóba minimum 5-6 órára.

CSOKOLÁDÉTORTA ALIG FÉL ÓRA ALATT (GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Csokoládés finomság a csokoládé szerelmeseinek. Nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészíthető csokoládétorta alig fél óra alatt. 

Glutén-, liszt-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK 

200 gramm magas kakaótartalmú glutén-, és tejmentes csokoládé 

80 gramm mandulavaj 

80 gramm eritritol 

60 gramm darált mandula 

3 egész tojás 

1/2 kk őrölt fahéj 

1/2 vaníliarúd 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 160°C-ra. 

Vízfürdő felett olvasszuk meg egy nagy tálba a csokoládét. Kevergetés közben adagoljuk hozzá az édesítőt és a mandulavajat is. A tojásokat villával verjük fel egy másik tálba, majd adjuk a visszahűtött csokoládés masszához. Keverjük bele a darált mandulát, ízesítsük a fahéjjal, és a fél vaníliarúd kikapargatott magjaival. Alaposan keverjük össze, majd öntsük egy sütőpapírral bélelt 22 cm átmérőjű tortaformába, és kb. 20 perc alatt süssük készre!

Hagyjuk a formában kihűlni, majd mangópürével kínáljuk!

DIY – Készítsd otthon, egyszerűen! – CSIBEFALATOK (MINDENMENTES*)

A hűtőpultokban/fagyasztókban nagy számmal találhatunk előre elkészített csibefalatokat, amelyeket csak bő olajban vagy sütőbe téve kell megsütni. Kis idő ráfordításával azonban ez egyszerűen, könnyen elkészíthető otthon is akár ebédre akár vacsorára kevés munkával!  Érdemes nagyobb mennyiséget készítenünk egyszerre, mert lefagyasztható, így csak kivesszük és már süthetjük is (csakúgy mint a kétes eredetű, zacskós fajtáját.) Nálam most burgonyapehelyben lettek megforgatva, de lecserélhetitek akár gluténmentes darált zabkorpára vagy ledarált zabpehelyre is! 

Mindenmentes*, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

500 gramm csirkemell 

1 közepes szál póréhagyma 

1+1 ek kókuszzsír 

só 

késhegynyi őrölt szerecsendióval 

1 tk útifűmaghéj 

2 ek burgonyapehely + 3 ek a hempergetéshez

ELKÉSZÍTÉS

Egy evőkanálnyi kókuszzsíron dinszteljük meg a megtisztított és felaprított póréhagymát, majd a lehártyázott, és felkockázott csirkemellel együtt daráljuk le. 

Ízesítsük sóval, késhegynyi őrölt szerecsendióval. Adjuk hozzá a kb 2 evőkanálnyi vízzel zselésre kevert útifűmaghéjat, és kb 2 evőkanálnyi burgonyapelyhet. A húspépből egy evőkanál segítségével szaggassunk ki golyókat, hempergessük meg a maradék burgonyapehelyben, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és kissé lapítsuk le. Spricceljük le egy evőkanálnyi megolvasztott kókuszzsírral, majd a  180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (35-40 perc)!

VEGÁN VINAIGRETTE - A FRANCIÁK KEDVENC SALÁTAÖNTETE I. (MINDENMENTES*)

A tartalmas, nehéz, esetenként tejszínes/joghurtos salátaöntetek helyett érdemes kipróbálni a franciák körében igen kedvelt öntetet. Akár zöldsalátákra, akár paradicsommal, uborkával, vagy bármilyen más zöldséggel készülő salátához jól illik.  Nagyon egyszerű elkészíteni, a titka a megfelelő arányok betartásán múlik. Nálam most még került bele pici chili is, de ez nem tartozik az alaprecepthez. Viszont ízlés szerint fűszerezhetjük akár tárkonnyal, akár erősebb fűszerekkel is! 

A vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK (az alaprecepthez)

1 ek ecet 

3 ek olívaolaj 

1 kk mustár pici só 

késhegynyi frissen őrölt tarka bors 

ELKÉSZÍTÉS 

Tegyünk egy kisebb tálkába 1 rész ecethez 3 rész olívaolajat, a kávéskanálnyi mustárt, sót, és a borsot. 

Egy villa vagy kiskanál segítségével addig (ke)verjük, míg egy homogén szószt nem kapunk! (Olyan mozdulatokkal, mintha a tojást vernénk fel! ) Ha még jobban le akarjuk egyszerűsíteni a munkát, tegyük egy kisebb befőttes üvegbe a hozzávalókat, csavarjuk rá a tetejét, és rázzuk addig míg össze nem áll a szósz!

PANÍRTUNING! - AVAGY AIR FRYERBEN KÉSZÍTETT GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, SZÓJAMENTES LIME-OS RÁNTOTT SZELET

A hagyományos panírozás helyett legközelebb érdemes esélyt adni ennek a zöld citromos, kukoricapelyhes változatnak is! Megéri! 

A glutén-, laktóz-, tej-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

400 gramm csirkemell 

150 gramm cukrozatlan, gluténmentes kukoricapehely 

1 kezeletlen lime leve és lereszelt héja 

3 egész tojás 

150 gramm kukoricaliszt 

1 nagy kanál olaj 

Az áztatáshoz

300 ml növényi tej (rizs) 

só, bors, 

1 fokhagymagerezd

ELKÉSZÍTÉS 

Öntsük egy nagyobb tálba a tejet, adjuk hozzá a fűszereket, reszeljük bele a fokhagymát majd keverjük össze. A csirkemellet szeleteljük fel, majd enyhén lazítsuk meg a rostjait (klopfoljuk ki!)  Tegyük a szeleteket a tálba és alaposan masszírozzuk bele a fűszeres tejet. Hagyjuk így minimum 1-2 órát, de akár egy egész éjszakára is ázhat benne. 

Panírozáshoz tegyük egy tálba a kukoricalisztet, egy másikba a tojást, a harmadikba pedig a nagyon apróra ledarált kukoricapelyhet. 

Reszeljük a lime levét a kukoricapehely-darához, majd facsarjuk a tojássárgájához a levét és egy villával keverjük össze. 

Forgassuk meg a csirkemelleket a lisztbe, a tojásba, végül a lime-os kukoricapehelybe egymás után, majd tegyük az actifry sütőbe, és egy kanál olajjal 20 perc alatt süssük készre. (Bő zsiradékban is kisüthetjük a szeleteket!)

QUICHE LORRAINE (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJMENTES)

Quiche (ejtsd: kis) a francia konyha, ezen belül is Alsace egyik igen kedvelt étele. Nálunk most egy glutén-, és tejmentes verziója készült, amely alapját egy elő/vakon sütött kosár adja, melybe később egy tojásos- rizstejszínes- szalonnás töltelék került. 

A glutén-, laktóz-, tej-, és fehér cukormentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

A tésztához 

150 gramm lenmagliszt 

50 gramm hajdinaliszt 

1 tojás 

2 evőkanál olívaolaj 

½ kávéskanál só 

kb ½ dl víz

A töltelékhez

100 gramm füstölt szalonna 

3 tojás 

½ vékony szál póréhagyma 

20 cl rizstejszín 

só, bors, őrölt szerecsendió 

1 marék apróra vágott petrezselyem 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180°C-ra.

 

Keverjük össze a liszteket a tojást és a sót. Alaposan gyúrjuk össze a víz hozzáadagolásával. Nyújtsuk ki egy lisztezett nyújtólapon, majd nyomkodjuk egy 20 cm átmérőjű pitesütő formába (én szilikont használok, azt nem kell sem lisztezni, sem sütőpapírral kibélelni). 

Fedjük le sütőpapírral, és öntsük rá a sütőgyöngyöt, vagy a sütésre használt babot. Az előmelegített sütőben süssük elő 10 perc alatt. 

Ezalatt készítsük el a tölteléket: 

Aprítsuk fel a póréhagymát, a petrezselymet és a szalonnát. Egy serpenyőben folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre a hagymát. Ezalatt egy tálban villával verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a rizstejszínt. Öntsük az üvegesre párolt  póréhagymához, keverjük össze, majd ízesítsük a fűszerekkel. Öntsük a masszát az elősütött tésztára, és a sütőbe visszatolva süssük készre 25 perc alatt.