SZEZÁMMAGOS PETREZSELYMES PISTOU

Pesto, pistou ... Ismerősek ezek a kifejezések? És hogy mi is a különbség a kettő között?

A pistou fokhagymából, bazsalikomból és olívaolajból készül, és az különbözteti meg a pestótól, hogy nem kerül bele fenyőmag.

A pistou-t leggyakrabban a provence-i pistou leves ízesítésére használják, amely babot, burgonyát, tésztát, paradicsomot tartalmaz, de ezeket a zöldségeket helyettesíthetjük bármi mással, amíg megőrizzük a leves nyári jellegét. A pistou leves a minestrone leves provence-i változata.  

De ha nem leveshez adjuk, egy kevés teljes kiőrlésű tésztával tökéletes ebéd vagy vacsora lehet belőle! De a "sima" pesto is helyettesíthető ezzel a finomsággal.

HOZZÁVALÓK(kb. 200 ml-hez):

2 csokor sima levelű petrezselyem

1 csokor friss bazsalikom 

3 gerezd fokhagyma

50 g szezámmag

40 g frissen reszelt parmesan

100-150 ml olíva olaj

csipet só 

frissen őrölt bors 

ELKÉSZÍTÉS

1. A petrezselyem- és bazsalikomleveleket megmossuk, leszárítjuk, majd megfosztjuk a szárukról. 
2. Egy késes aprítógépbe rakjuk a leveleket a szezámmaggal együtt. 
3. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymákat, majd a reszelt parmesan sajtot, végül sózzuk, borsozzuk. 
4. Bekapcsoljuk az aprítót, és egy homogén masszát készítünk belőle.
5. Hozzáöntjük kb az olívaolaj háromnegyed részét, majd kis üvegbe tesszük, és ráöntjük a maradék olívaolajat  is (tartósítjuk vele.)