Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!
TÖPÖRTYŰS POGÁCSA I (TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)
Egy kis hűtőkisöpréssel összekötött pogácsasütést tartottunk a minap.
Mindenképpen olyan kellett ami tej-, és tojásmentes, és hogy ne
kelljen boltba menni miatta. Így a nemrég sütött portói fűszeres kacsa
kisült zsírjának maradéka, kevés megmaradt aprított kacsatöpörtyű, és
kókuszzsír került bele.
Másnap is puha, foszlós, finom!
A tojás-, tejmentes diétákban fogyasztható!
HOZZÁVALÓK
150 gramm zabpehelyliszt
150 gramm fehér liszt
150 gramm fehér liszt
1 dl szójajoghurt
1,25 dl növényi tej
30 gramm kacsatöpörtyű
30 gramm kacsazsír (nálam portós, fűszeres)
40 gramm kókuszzsír
5 gramm szárított instant élesztő
1,25 dl növényi tej
30 gramm kacsatöpörtyű
30 gramm kacsazsír (nálam portós, fűszeres)
40 gramm kókuszzsír
5 gramm szárított instant élesztő
1 ek darált lenmagpehely
1 tk méz
1 tk só
ELKÉSZÍTÉS
A zsírokat olvasszuk meg, majd keverjük bele a lenmagpelyhet.
Tegyük egy dagasztótálba a kétféle lisztet, a felaprított töpörtyűt,
a felolvasztott zsiradékot, és a többi hozzávalót. Gyúrjuk alaposan
össze (olyan tésztát kell kapnunk ami nem tapad a tál oldalához, és
addig gyúrjuk míg a tál fala “tiszta” nem lesz)!
Meleg helyen kelesszük duplájára, kb egy-másfél óra alatt.
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk kb ujjnyi vastagra,
vágdossuk be a tetejét, majd szaggassuk ki (kb 3 cm átmérőjű)
pogácsaszaggatóval.
Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe a pogácsákat, majd az előmelegített sütőben kb 15 perc alatt süssük készre.
kb 100 db 3 centis pogácsa lesz belőle
FRANCIA “POÊLÉE MÉDITERRANÉENNE” AVAGY MEDITERRÁN SERPENYŐS CSIRKEMELL (MINDENMENTES*, LOW CARB)
Nagy kedvencek a villámgyorsan, pár hozzávalóból könnyen,
egyszerűen elkészíthető serpenyős fogások. Tényleg gyorsan
megvannak, egy kevés saláta, burgonya vagy rizs, esetleg sült
zöldségek tökéletesen passzolnak hozzá köretnek.
A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
HOZZÁVALÓK (4 főre)
400 gramm csirkemellfilé
1 marék fekete olajbogyó
1 vékony szál póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
2 közepes paradicsom
kb 2 ek olívaolaj
1 marék friss bazsalikomlevél
1 tk provencei fűszerkeverék
1/2 kk őrölt szerecsendió
só, bors
ELKÉSZÍTÉS
Hevítsük fel a serpenyőben a zsiradékot, adjuk hozzá az apróra vágott
póréhagymát, a felaprított olívabogyót, és a felkockázott csirkemellet. Keverjük hozzá a bazsalikom felét apróra vágva, ízesítsük a
fokhagymanyomón átpréselt fokhagymagerezddel és a fűszerekkel.
20
percig pároljuk fedő alatt, majd zárjuk le. A paradicsomokat kockázzuk
fel, keverjük az olívabogyós csirkemellhez, és hagyjuk fedő alatt
összeérni kb 5 percet, végezetül a maradék bazsalikomleveleket rátépkedve
tálaljuk!
REMEK KÖRET: DIY – BOLTI ZELLER-CSICSÓKAPÜRÉ OTTHON (LOW CARB, MINDENMENTES*)
Folytatván a sárgarépapürénél megkezdett készítsük otthon aboltokban kapható zöldségpüréket sorozatot, most a zeller-csicsóka
pürén volt a sor. Tökéletes helyettesítője lehet a burgonyapürének, HA
(és csupa nagy betűs HA!!!) bírjuk a csicsókát.
Sajnos egy nagyon
megosztó zöldség, valaki szereti és bírja is, valaki sajnos iszonyat
görcsöket, kínokat él át a fogyasztása után. Úgyhogy ha még nem
próbálta valaki érdemes először csak egy kicsit kóstolni belőle!
A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
HOZZÁVALÓK
negyed zellerfej (kb 150 gramm)
300 gramm csicsóka
300 gramm csicsóka
2 ek só
1 tk kukoricakeményítő
1 kk bors
friss snidling a tetejére
ELKÉSZÍTÉS
A zellert és a csicsókát tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel apróra, és
sós, borsos vízben főzzük puhára. Szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni.
Botmixerrel pürésítsük, majd keverjük hozzá a kukoricakeményítőt, és
tűzre visszatéve sűrítsük be (püré sűrűségűre). Snidlinggel megszórva
kínáljuk!
KÓKUSZKOCKA V. (GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)
Jól látható a blogon, hogy nagy kókuszrajongók vagyunk. Ezt mi sem
bizonyítja jobban, mint az eddigi kókuszkocka receptek száma.
Most egy glutén-, liszt-, tej-, laktóz-, fehér cukormentes változat készült!
HOZZÁVALÓK
A piskótához:
4 tojás
60 gramm eritritol
150 gramm darált kókuszreszelék
50 gramm darált mandula
50 gramm kókuszzsír
1 kk. szódabikarbóna
A csokoládémázhoz:
130 gramm kókuszzsír
100 gramm eritritol
80 gramm cukrozatlan holland kakaó
2 dl kókusztej
kókuszreszelék
ELKÉSZÍTÉS
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét verjük egy csipet sóval kemény habbá. A sárgáját keverjük fehéredésig – és jó habosra – az eritritollal és a kókuszzsírral.
Keverjük hozzá a tojásfehérjehab negyedét, majd kanalanként keverjük
bele a szódabikarbónával elkevert darált mandulát és a ledarált
kókuszreszeléket.
Végezetül forgassuk bele a maradék fehérjehabot, és
simítsuk egy sütőpapírral bélelt 30×20 centiméteres tepsibe.
Előmelegített sütőben süssük készre kb 30 perc alatt.
Amíg sül, készítsük el a csokoládékrémet:
A kókusztejet keverjük el egy közepes lábosban a kakaóval, majd
keverjük hozzá az eritritolt. Sűrűn kevergetve melegítsük fel, majd
adjuk hozzá a kókuszzsírt, és addig keverjük míg egy homogén masszát nem
kapunk.
Tegyük félre, és időnként megkeverve hűtsük közép melegre/langyosra.
Az időközben megsült tésztáról óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd
borítsuk rácsra, és hűtsük ki.
Vágjuk kockákra és forgassuk meg a
csokoládéban majd a kókuszreszelékben.
REMEK KÖRET: VEGÁN HAMIS RIZS, AVAGY KARFIOLTÖRET (MINDENMENTES*, LOW CARB)
Ismerős szituáció, amikor a vasárnapi ebédnél jár a burgonyás és a
rizses tál egyik kézből a másikba, mindenki szed belőle, a fogyókúra/életmód viszont mindkettőt tiltja? Vagy csak egyszerűen a megszokott
rizs és burgonya köreten kívül valami újdonság kellene?
A
burgonyapüré helyett például kipróbálhatjátok ezt
a fűszeres sárgaborsópürét, vagy ezt a sárgarépapürét. De ezt a zeller-csicsókapürét is érdemes megkóstolni. A rizs helyett pedig tökéletes választás lehet ez a hamis “rizs” vagyis karfiolból készült töret.
A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
HOZZÁVALÓK
kb 100 gramm karfiol (2-3 karfiolrózsa)
1 ek kókuszzsír
só
frissen őrölt tarka bors
egy
késhegynyi őrölt szerecsendió
ELKÉSZÍTÉS
A karfiolrózsákat mossuk le, majd itassuk le róla a nedvességet. Vágjuk
négybe a rózsákat, és tegyük egy késes mixerbe. Többször rövid ideig
aprítsuk össze. Hevítsük fel serpenyőben a kókuszzsírt, és süssük meg rajta a
karfioltöretet. Ízesítsük sóval, borssal, és egy kevés őrölt
szerecsendióval.
ÁFONYÁS MOUSSE TORTA (GLUTÉNMENTES)
Egyszerű, finom, gyorsan elkészíthető gluténmentes mousse torta
áfonyaszemekkel…
Nem csak jól hangzik, mennyei is! Bár az elkészítése nem igazán
időigényes, mégis érdemes a felvágás előtti napon elkészíteni, mert a
tetején lévő mousse rétegnek kell idő a megszilárduláshoz. Míg a
piskóta megsül a krém is elkészíthető!
A glutén-, lisztmentes diétákban fogyasztható, fehér cukrot nem
tartalmaz!
HOZZÁVALÓK
A PISKÓTÁHOZ
80 gramm rizsdara
60 gramm eritritol
20 gramm vaj
4 db tojás
A GYÜMÖLCSÖS KRÉMHEZ
250 gramm mascarpone
2 deci kókusztej
1 deci tejszín
1 deci tejszín
50 gramm áfonya (plusz pár szem a tetejére)
1 evőkanál frissen csavart citromlé
1 zacskó zselatin fix
ELKÉSZÍTÉS
A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra.
A tojásokat és az eritritolt öntsük egy tálas mixerbe, és addig verjük,
míg egy keményebb habot nem kapunk. (4-5 perc a legmagasabb
fokozaton!) Óvatosan keverjük hozzá a rizsdarát, végezetül keverjük
hozzá a felolvasztott (majd visszahűtött) vajat.
A masszát öntsük egy 24 cm átmérőjű szilikon tortaformába, majd az
előmelegített sütőben süssük 10-12 percig.
Ezalatt készítsük el a krémet:
Tegyük egy tálas mixerbe a mascarponét és a tejszínt majd verjük fel habbá!
Az áfonyát botmixer segítségével pürésítsük össze, és egy szűrőn passzírozzuk át
egy kanál segítségével (ezzel kiválasztjuk a magokat) a
mascarponés masszához. Végezetül öntsük bele a kókusztejet és a citromlét is.
Adjuk
hozzá a zselatin fixet is, és verjük tovább még 4-5 percig.
Az időközben megsült – és kihűlt – piskótát helyezzük egy tortatálra, vagy
egy nagyobb lapostányérra. Tegyünk rá egy 24 cm-re állított
tortakarikát, és öntsük rá a gyümölcsös masszát. Kissé ütögessük le a
tányérra szorított tortakarikával együtt, hogy az esetleges buborékok is
kijöjjenek belőle, és tegyük hűtőbe minimum 3-4 órára, de a legjobb
ha egy egész éjszakát állni hagyjuk.
Tálalás előtt vágjuk végig belül a tortakarikát, majd a tetejét tegyük ki
áfonyaszemekkel!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
-
A nokedli nagy favorit a gyerekeknél, legyen szó mint köretről vagy a ráütött tojásos verziójáról. Eddig búzalisztből készítettem, de most ... -
.JPG)
Finom sajtbundában sült csirkemell, amely elkészítése minden értelemben véve gyerekjáték. Egyrészt mert oly egyszerű az elkészítése, másr... -
A blog egyik nagy kedvence a lime-os répatorta . Most ennek a finomságnak készült el az egyszerűsített, gluténmentes verziója. Annyira jó l...