(SOKSZOR) KÓKUSZOS KOCKA - KÓKUSZKOCKA III (GLUTÉN-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A kókuszkocka az egyik legnagyobb kedvence fiacskámnak. Már többféle módon készült (teljes kiőrlésű lisztből, és gluténmentesen is). A gluténmentes és eritritollal készülő változatot terveztem elkészíteni a gyerekekkel kérésükre, ám a szekrénybe nyúlva ráeszméltem, hogy elfogyott a kukoricakeményítő. Viszont volt itthon tojás. Sok tojás, no meg kókuszliszt is. Meg kókusztej is. Ennyi kókuszos finomság után csak jó lehet ez a kókuszos kocka nemde? Ez annyira jól sikerült, hogy a kókuszt nem igazán kedvelő Férjem is azt mondta rá, hogy na ez finom, legközelebb is ez készüljön!

Eritritollal készül, a glutén-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

A piskótához:
8 egész tojás
8 ek kókuszliszt
4 ek eritritol
1 tk szódabikarbóna
1 csipet só

A csokoládémázhoz:
100 gramm (cukrozatlan) csokoládé
2,5 dl kókusztej
100 gramm eritritol
2 ek cukrozatlan holland kakaó

kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét verjük egy csipet sóval kemény habbá. A sárgáját keverjük fehéredésig - és jó habosra - az eritritollal.

Keverjük hozzá a tojásfehérjehab negyedét, majd kanalanként keverjük bele a szódabikarbónával elkevert kókuszlisztet. Végezetül forgassuk bele a maradék fehérjehabot, és simítsuk egy sütőpapírral bélelt 30x22 centiméteres tepsibe.

Előmelegített sütőben süssük készre kb 30 perc alatt.

Ezalatt készítsük el a csokoládékrémet:

egy közepes lábosba öntsünk másfél deci kókusztejet, amelybe tegyünk 2 púpos evőkanál kakaót, keverjünk hozzá 100 gramm eritritolt és tördeljük bele az étcsokoládét. Miközben melegszik, sűrűn kevergetve olvasszuk össze masszává. Tegyük félre, és időnként megkeverve hűtsük közép melegre.

Az időközben megsült tésztáról óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd borítsuk rácsra, és hűtsük ki. Vágjuk kockákra és forgassuk meg a csokoládéban majd a kókuszreszelékben.

FONDANT AU CHOCOLAT (GLUTÉNMENTES)

Ismét egy villámgyors, és nagyon csokoládés édesség készült eritritollal és kókuszliszttel. A kókusz és csokoládéimádóknak egyszerűen kötelező!

A gluténmentes diétákban fogyasztható, eritritollal készül!

HOZZÁVALÓK (2 adaghoz)

50 gramm vaj
1 egész tojás
70 gramm magas kakaótartalmú csokoládé
60 gramm eritritol
20 gramm kókuszliszt
só
2 ek kókusztej
egy-egy csipet kókuszreszelék a díszítéshez

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.

A csokoládét vízfürdő felett olvasszuk meg a vajjal, majd adjuk hozzá az eritritolt. A tojást verjük habosra - turbó fokozaton - majd óvatosan keverjük hozzá csomómentesre a kókuszlisztet. A megolvadt csokoládéhoz keverjük hozzá a kókusztejet, majd forgassuk hozzá a tojásos habot is.

Kanalazzuk egy-egy szufflés tálkába a csokoládés masszát, majd az előmelegített sütőben süssük 12 percig.

A sütőből kivéve szórjuk meg egy-egy csipet kókuszreszelékkel, és azonnal tálaljuk!

A VILÁG LEGEGYSZERŰBB NYERS EPERDESSZERTJE

Sokszor a nehezebb fogások után jólesne egy könnyű desszert. Pár perc alatt összeállíthatunk egyet a friss eperszemeket kihasználva. Akár azonnal is tálalható, de ha van időnk - érdemes - 1-2 órára hűtőbe tenni, hogy kellőképpen összeérjenek az ízek!

Eritritollal készül, a glutén-, liszt-, tej-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

100 gramm eper
1 ek víz
1 tk modenai balzsamecet
1 kk eritritol
1 evőkanálnyi friss citromos kakukkfű
frissen őrölt tarka bors

1 kocka (cukormentes) csokoládé
1 kávéskanálnyi zöld citromhéj

ELKÉSZÍTÉS

Az epreket tisztítsuk meg, majd vágjuk négybe és tegyük egy kisebb tálba. Egy pohárkában keverjünk el 1 evőkanálnyi forró vizet 1 kávéskanálnyi eritritollal, majd adjuk hozzá a balzsamecetet is. Keverjük össze, majd kanalazzuk az epernegyedekre. Csavarjunk rá pár csavarásnyi tarka borsot, szórjuk meg a citromos kakukkfűvel, majd reszeljük rá a csokoládét és a zöld citrom héját.

FEKETECSERESZNYÉS KÖLESPITE

Egy nagyon egyszerű kölespehelyből készült fogás lehet akár tartalmasabb levesek utánra is. Magában is megállja a helyét desszertként, de a baba-mama konyhában is helye van. Elkészítése a pofonegyszerű kategóriába tartozik, kezdők is bátran álljanak neki! Nem is beszélve arról, hogy kevesebb mint fél óra alatt már fogyasztható is!

Eritritollal készül, a glutén-, liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható.

HOZZÁVALÓK

100 gramm kölespehely

  50 gramm eritritol

2 egész tojás

300 ml tej

1/2 kk őrölt fahéj

1/2 kk őrölt szerecsendió

1/2 kk őrölt gyömbér

1 marék magozott feketecseresznye

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Forraljuk fel a tejet (vigyázzunk ne égjen le!). Húzzuk félre, folyamatos kevergetés mellett öntsük hozzá az eritritolt és a  kölespelyhet. Üssük hozzá a tojásokat, keverjük tovább, majd ízesítsük szerecsendióval, fahéjjal és gyömbérrel. Még egyszer keverjük át, majd öntsük a masszát egy 18 centiméter átmérőjű kerek szilikon tortaformába, és dobáljuk bele egyenként elszórtan a kimagozott cseresznyefeleket. Előmelegített sütőben süssük 15 percig.

EPRES BROWNIE (GLUTÉN-, LISZTMENTES)

Javában folyik az eperszezon, ezt kihasználva egy lisztmentes brownieba kerültek ezek a fantasztikus piros szemek. A brownie sütésének egy nagyon fontos szabálya van: nem szabad túlsütni, az a jó ha kívül kérges, belül pedig kissé ragacsos.

Eritritollal készül, a glutén- és lisztmentes diétákban fogyasztható! 

HOZZÁVALÓK (18 centiméteres tortaformához)

60 gramm magas kakaótartalmú (cukormentes) étcsokoládé
60 gramm vaj
120 gramm eritritol
40 gramm kukoricakeményítő
15 gramm holland kakaó
1 tk vaníliaaroma
1 egész tojás
csipet só
1 kk sütőpor
100 gramm eper

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő  165°C-ra (légkeveréses fokozat).

A csokoládét a vajjal együtt olvasszuk meg (vagy vízgőz fölött, vagy a mikróba rakva). Keverjük el benne az eritritolt, a vaníliaaromát a csipet sót, és a kukoricakeményítővel elkevert sütőport. Keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a tojást is. keverjük addig, míg egy homogén masszát nem kapunk, majd öntsük a masszát egy 18 centiméteres kerek szilikon tortaformába. Rakjuk ki a tetejét eperrel, majd az előmelegített sütőben süssük 20 percig.

Langyosra hűtve, nyírfaporcukorral meghintve kínáljuk!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

VEGÁN KÁPOSZTÁS-ALMÁS BATYU (MINDENMENTES*)

Elsőre lehet kicsit meghökkentő a párosítás, de hátha pont ezért fogjátok kipróbálni! A "sütemény" tésztáját a káposztalevél adja, az alma pedig a mandulával együtt a töltelék. A káposztás kosarat nem kell megenni ha valaki ódzkodik tőle, bár szerintem fantasztikusan passzolt az almához.

A díszítéshez használt natúr joghurtot elhagyva: a vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

2 káposztalevél
1 granny smith alma
1,5 kk eritritol
0,5 kk őrölt szerecsendió
0,5 kk őrölt fahéj
0,5 kk őrölt gyömbér
2 kk vaníliaaroma
2 ek szeletelt mandula
fél citrom lereszelt héja

díszítéshez:
1-1 kk natúr joghurt
csokoládéforgács a díszítéséhez

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 220°Cra (légkeveréses fokozat)
A káposztalevelekből a vastag, erős eret vágjuk ki, majd tegyük egy pl tartelette formába.

Az almát pucoljuk meg, szúrjuk ki a közepét, majd szeleteljük fel vékony cikkelyekre. Oszlassuk el fele-fele arányban a káposztalevelek közepén. A fűszereket keverjük össze az eritritollal, majd hintsük meg vele az almahalmokat. Locsoljuk rá a vaníliaaromát, reszeljük rá a citrom héját és szórjuk meg a szeletelt mandulával. 

Rögzítsük batyunak fogpiszkálókkal. 

Fedjük le alufóliával, és az előmelegített sütőbe tolva süssük 15 percig, majd vegyük le az alufóliát, és süssük még 2-3 percig. Natúr joghurttal és csokoládéval megszólva tálaljuk!

ÁFONYÁS-KÓKUSZOS-CSOKOLÁDÉ TORTA (GLUTÉNMENTES)

Villámgyors és pofonegyszerű liszt-, glutén-, tejmentes csokoládés-kókuszos-áfonyás torta készült uzsonnára eritritollal sütéssel együtt fél óra alatt.

HOZZÁVALÓK (18 centiméteres piteformához)

3 egész tojás
80 gramm eritritol
1 tk vaníliaaroma
100 gramm (cukormentes) étcsokoládé
100 gramm aszalt áfonya
100 gramm kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A kókuszreszeléket öntsük egy aprítóba, és őröljük meg. Adjuk hozzá a felkockázott csokoládét és az aszalt áfonyát, majd aprítsuk tovább!

Egy tálban a tojásokat az eritritollal keverjük habosra (elektromos habverő turbó fokozatával). Adjuk hozzá a vaníliaaromát, és keverjük bele a áfonyás-kókuszos-csokoládét. Töltsük egy 18 centiméter átmérőjű szilikon piteformába, majd egy nedves kanállal lapítsuk el benne a masszát. Az előmelegített sütőbe tolva  süssük 20 percig. (Ne tovább, mert kiszárad!)

Hűtsük ki a formában, majd kókusszal megszórva tálaljuk.

KÓKUSZKOCKA II (GLUTÉN-, LISZTMENTES)

Kókuszkocka a nagy családi kedvencünk, most egy kicsit másképp készült mint eddig, így egy eritritollal készülő, glutén- és lisztmentes édesség készült picit több mint fél óra ráfordításával. 

HOZZÁVALÓK

A piskótához:
5 egész tojás
5 ek kukoricakeményítő
2 ek eritritol
1 tk szódabikarbóna

A csokoládéhoz:
100 gramm (cukormentes) csokoládé
100 gramm eritritol
2 púpos evőkanál cukrozatlan holland kakaó
0,5 deci tej
75 gramm vaj

kókuszreszelék

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 160°C-ra.

A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját keverjük habosra az eritritollal, a fehérjét pedig verjük fel kemény habbá. A habosra kevert tojássárgájához szitáljuk hozzá a szódabikarbónás kukoricakeményítőt, majd alaposan keverjük össze. Végezetül óvatosan forgassuk hozzá a felvert tojásfehérjehabot.

Öntsük a masszát egy sütőpapírral bélelt 24x24-es négyzet alakú tortaformába, és az előmelegített sütőben süssük 30 percig. (Ne nyitogassuk az ajtót!) 

Ezalatt készítsük el a csokoládéöntetet: egy közepes lábosba öntsünk fél deci tejet, amelybe tegyünk 2 púpos evőkanál kakaót, keverjünk hozzá 100 gramm eritritolt és tördeljük bele az étcsokoládét. Miközben melegszik, sűrűn kevergetve olvasszuk össze masszává. Tegyük félre, és időnként megkeverve hűtsük közép melegre. Végül keverjük hozzá vajat is.

A megsült tésztáról óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, majd borítsuk rácsra, és hűtsük ki. Vágjuk kockákra és forgassuk meg a csokoládéba majd a kókuszreszelékben.

10 PERCES (MIKRÓS) VANÍLIÁS KRÉM (LISZT-, GLUTÉNMENTES)

Egy nagyon gyorsan - mikrohullámúban 10 perc alatt - elkészülő desszert tejből, tojásból és vaníliából.

Eritritollal készül, a liszt és gluténmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK (2 kis adaghoz)

12,5 cl tej
1 tojás
25 gramm eritritol
1/2 vaníliarúd

ELKÉSZÍTÉS

A tojást keverjük el a tejjel, az eritritollal és a fél vaníliarúd kikapargatott belsejével. Keverjük el habverővel, töltsük két kis tálkába (pl: két crème brûlées tálkába), majd tegyük be a mikrohullámúba, és a legkisebb fokozatra (180W) állítva "főzzük" 10 percig. (Arra figyeljünk, hogy ne forrjon! )

Ha kész - összeáll és remegős - , tegyük a hűtőbe minimum 3 órára.

ALAKBARÁT (LISZTMENTES) BROWNIE

Ha péntek, akkor édes péntek. Most egy nem túl édes, lisztmentes brownie készült uzsonnára. Ha valaki az édesebb ízeket kedveli, megnövelheti a hozzáadott édesítő mennyiségét még 10-20 grammal nyugodtan. A sütésekor arra érdemes figyelni, hogy ne süssük túl, vagyis ne szárítsuk ki. Akkor jó, ha a beleszúrt hústű, vagy fogpiszkáló kimondottan ragacsosan jön ki belőle, mert ahogy hűl úgy lesz egyre "szilárdabb".

Eritritollal készülő, a liszt-, gluténmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

50 gramm vaj
10 gramm cukrozatlan holland kakaó
100 gramm (cukrozatlan) csokoládé
2 egész tojás
60 gramm pörkölt, darált mogyoró
csipet só
1 tk vaníliaaroma
30 gramm eritritol

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, kockázzuk hozzá a vajat, majd vízfürdőben olvasszuk össze. Keverjük hozzá az eritritolt, és a vaníliaaromát. Ha már felolvadt, vegyük le a tálat, majd habverővel vagy fakanállal egyesével - gyors és határozott mozdulatokkal - keverjük bele a tojásokat.

Öntsük hozzá a kakaóport és a pörkölt, darált mogyorót. Alaposan keverjük össze, majd öntsük a masszát egy szilikon kenyérsütőformába, és az előmelegített sütőben süssük 20 percig, majd rácson hagyjuk kihűlni.