MINDENMENTES* PADLIZSÁNKRÉM (LOW CARB, GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

A múltkori tepsis padlizsán receptje alapján egy fantasztikus szendvicskrém készült. Ha reggelire szeretnénk, érdemes elkészíteni már előző este, hogy kellőképpen össze tudjanak érni az ízei! 

A nyers padlizsán elkészítésénél fontos, hogy vagy króm, vagy fa evőeszközzel nyúljunk csak hozzá, különben könnyen befeketedik a padlizsán húsa.

Tökéletes szendvicskrém, akár a reggeli vagy esti pirítósra kenve, akár vendégváró falatkákon kínálva! 

A krém a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

A sült padlizsánhoz: 

2 közepes méretű padlizsán 

1 fej lilahagyma 

1 gerezd fokhagyma 

4 kis rozmaringág 

2 ek olívaolaj 

só, frissen őrölt tarka bors, szerecsendió 

ízesítéshez: 

1 tk dijoni mustár 

só, frissen őrölt tarka bors 

1 késhegynyi őrölt szerecsendió 

50 gramm növényi tejszín (ízlés szerint még fokhagyma) 

ELKÉSZÍTÉS 

Készítsük el a tepsis sült padlizsánt az >> itt << leírtak alapján! Ha megsült, vegyük le róla a fóliát, távolítsuk el a rozmaringágakat, tegyük egy tálba a fokhagymával és a lilahagymával együtt, majd botmixerrel pürésítsük össze! 

Adjuk hozzá a dijoni mustárt, a növényi tejszínt – adhatunk hozzá még friss fokhagymát is -, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük meg az őrölt szerecsendióval. Alaposan keverjük össze, majd fedjük le folpackkal és tegyük hűtőbe.

VEGÁN ZABPEHELYLISZTES GOFRI (TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Gofri már többször került fel a blogra, sőt, itt egy összefoglalót, és egykis gofri-történelmet is találhattok. Most egy fehér liszt és zabpehelyliszt keverékéből készült verzió készült sütőporral pár perc alatt. 

A tej-, és tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

250 gramm zabpehelyliszt 

250 gramm fehér liszt 

75 cl növényi tej 

2 ek kókuszolaj

1 zacskó sütőpor 

1 csipet só 

ELKÉSZÍTÉS 

A kétféle lisztet öntsük egy tálba, majd keverjük el benne a sütőport, és a csipet sót. Öntsük hozzá a növényi tejet, és a kókuszolajat. Alaposan keverjük össze, majd forró gofrisütőben süssük meg.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

VEGÁN LIMEOS ZÖLDBORSÓKRÉM (MINDENMENTES*)

Villámgyors zöldborsós reggeli vagy vacsorakrém egy csipet cayenne borssal és zöld citrommal 10 perc alatt.

A krém a vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

200 gramm zöldborsó
1 kisebb fokhagymagerezd
fél lime leve
só, frissen őrölt tarka bors
1 késhegynyi cayen bors
1 tk szőlőmagolaj

ELKÉSZÍTÉS

A zöldborsót lobogó sós vízben (vagy a mikróba rakva pár perc alatt) főzzük meg. Pürésítsük a gerezd fokhagymával együtt. Adjuk hozzá a lime levét és a szőlőmagolajat, majd ízesítsük sóval, borssal és egy minimális cayenne borssal. Keverjük össze, és már kenhetjük is! 

TORMÁS ZELLERKRÉM

A vasárnapi húslevesből több új ételt készítettünk már. A hús - vagy zöldség - levesben főtt zellerből keverjünk a reggeli vagy esti pirítósunkra, kétszersültünkre kenhető krémet egy kis tormával pillanatok alatt.

A krém a glutén-, liszt-, hús-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

200 gramm (hús)levesben főtt zeller
1 ek natúr joghurt
1 tk reszelt torma
1 kisebb gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt tarka bors,
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
snidling

ELKÉSZÍTÉS

A levesben főtt zellert tegyük egy tálas mixerbe a fokhagymagerezddel együtt, majd pürésítsük. Adjuk hozzá a natúr joghurtot, a lereszelt tormát, majd ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval.

Pirítósra, kétszersültre vagy friss baguettere kenve, snidlinggel megszórva tálaljuk.

TOJÁSTARTELETTE

Egy nagyon gyors reggeli vagy vacsora ötlet tojással és mozzarellával 10 perc alatt: 5 perc előkészület, 5 perc sütés.

A glutén-, lisztmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (1 kisebb tartelette formához v. 1 főre)

1 egész tojás
20 gramm mozzarella
1 szelet marhasonka v. serrano sonka
1 tk snidling
só, frissen őrölt tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

Egyengessük el a reszelt mozzarellát a tartelette forma aljába (a közepébe az ujjunkkal csináljunk egy kis mélyedést, hogy oda tudjon beülni a tojás sárgája). 

Szórjuk rá a felkockázott sonkát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a snidlinggel, majd üssük rá a tojást. 

Előmelegített sütőben süssük készre 5 perc alatt.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET - PROVENCE-I ÉS BORSOS SAJT

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET sorozatunkban most borsos és provence-i zöldfűszeres kéregben lévő sajt elkészítését mutatjuk be.

Az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, nyugodtan vágjunk bele. Az egyes fázisokban vele foglalatoskodott idő bár pár perc csak csupán, így is több nap mire elkészül. De mégis érdemes, mert a házi, magunk által csinált (DIY), adalékanyag mentes finom sajtot kínálhatunk a magunk, családunk avagy barátaink nagy örömére. 

HOZZÁVALÓK

1 doboz Faisselle / vagy kb 4-5 doboz nature joghurt esetleg cottage cheese

ízlés szerint tört bors, apróra vágott (esetleg szárított) zöldfűszer

ELKÉSZÍTÉS

Készítsünk elő egy textilpelenkát, vagy valami laza szövésű anyagot. A faisselle-t bontsuk ki, vegyük ki a szűrővel együtt, és alaposan hagyjuk lecsöpögni,  majd rakjuk a textíliával becsavarva a szűrőbe.
Tegyük egy salátás tálra vagy fazékra, hogy csöpöghessen - az a lényeg, hogy a szűrő ne érjen bele a lecsöpögött savóba.
Ha joghurtból készítjük, sokkal több folyadék távozik belőle, a faisselle-ből vagy cottage chees-ből kb annyi amennyit a pelenka felvesz.
Tegyük hűvös helyre, hogy ne romoljon meg. Érdemes egy pár óra múlva újracsomagolni. Minél gyakrabban csomagoljuk át, annál hamarabb lesz kész a finom sajtunk.

Kb egy nap után a kapott sűrű krémet sózzuk, borsozzunk, és hozzákeverhetünk valamilyen ízesítést is. 

Én általában durvára tört borsal borítom be, vagy provence-i fűszerkeverékkel.

A masszát formázzuk a megfelelő korong alakúra, és egy újabb pelenkába csomagolás következik.. 

A sajtot rakjuk vissza a hűtőbe, majd egy pár óra múlva nézzük meg és csomagoljuk át.

Tálaláskor vörösbort és friss baguette-t kínáljunk hozzá.

Készíthetjük kecske és juh faisselleből vagy joghurtból is, mindkettőből nagyon finom!

kecske és juh sajt...

kecske sajt provence-i fűszerekkel

          juh sajt durvára tört borssal

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

AZ EREDETI FRANCIA BRIOCHE

A francia reggelik egyik rendszeresen feltűnő finomsága a brioche (ejtsd briós). Ez a kalácshoz nagyon hasonlító édes finomság belül fehér és omlós, kívül azonban barna, és ropogós. Már magában egy finom - bűnös fogás- aminek élvezetét már csak azzal tudjuk tetézni, ha otthon, saját kezünkkel - és ha módunk van akkor a gyerekek kezeivel együtt - készítjük el. 

Szeletekre vágva, vajjal és lekvárral (esetleg mézzel) megkenve élvezzük falatról-falatra.

HOZZÁVALÓK

250 g liszt
1 csomag száraz élesztő (Alsa Briochin 5,5 gramm)
3 evőkanál tej
2 evőkanál víz
2 tojás (közepes méretű)
1 tojássárgája
100 g vaj
2 evőkanál nádcukor
1 kávéskanál só

ELKÉSZÍTÉS

Egy tálba keverjük össze a lisztet és a száraz élesztőt egy fakanállal. Adjuk hozzá a langyos tejet és a vizet, gyúrjuk össze, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót, tojást, és gyúrjuk még 10 percig - míg egy homogén masszát nem kapunk -. Végezetül adjuk hozzá a felkockázott, szoba hőmérsékletű  vajat, és egy pár határozott mozdulattal gyúrjuk bele. Akkor jó, ha a tál fala már tiszta, és a  tészta egy gombóccá áll össze.

Takarjuk le egy nedves ruhával, és meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. (Sütőbe is tehetjük 22°C-25°Con kelni.) 

Ha megkelt, gyúrjuk újra, és osszuk szét hat egyenlő nagyságú golyóra. Tegyük egy kivajazott kisebb kenyérsütőformába egymás mellé a gombócokat, majd ruhával fedjük le és hagyjuk megint megkelni. 

Ha megkelt kenjük meg a tojássárgájával, és 180°Cra előmelegített sütőben süssük 30-35 percig. Rácson hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

REGGELI LIMEOS KEKSZ (GLUTÉN-, TEJMENTES, XYLITOLLAL)

A hétköznapi reggeli rohanásban sajnos nincs igazán időnk igazi királyi reggeli elfogyasztására. Ilyen időkre is jól jön egy finom, zöld citromos tartalmasabb keksz. 

Ezek a glutén- és tejmentes kekszek jelen esetben xylitollal készültek, így a cukorbetegek étrendjébe is könnyen beilleszthető. 

HOZZÁVALÓK

125 gramm kukoricaliszt
40 gramm xylitol
1 csipet só
1 kk sütőpor
1 tojás
1/2 lime leve és reszelt héja

ELKÉSZÍTÉS

A tojásfehérjét a csipet sóval és a xylitol felével verjük kemény habbá.

A tojássárgáját a maradék xylitollal keverjük habosra, majd adjuk hozzá a kukoricaliszttel elkevert sütőport is. Keverjük tovább, majd adjuk hozzá a lime héját és levét, majd óvatosan forgassuk hozzá a keményre felvert tojásfehérjehabot.

A csomagoljuk egy tiszta zacskóba, majd tegyük hűtőbe egy órára.

A sütőt melegítsük elő 180°Cra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé a tésztából készített 16 db golyót. Tegyünk a golyókra egy 3 centiméter átmérőjű szaggatókorongot, majd vizes kézzel lapítsuk le benne a tésztát.

Előmelegített sütőben süssük a korongok barnulásáig (kb 12-14 perc).

A mennyiség 16 db kekszhez elegendő



Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KAKAÓS CSIGA LEVELES TÉSZTÁBÓL

A kakaós csiga továbbra is az otthonról hiányzók listáján van. Már többfélét próbáltunk, most ez a gyors finomság leveles tésztából készült,  az élesztős és a sütőporos után. Az adventi készülődésre való tekintettel - és az aprónép örömére - karácsonyfa alakúra sütöttem össze. Mivel Én gyerekeknek készítettem, ezért a tetejét nem vontam be zöldre színezett cukormázzal, de el tudom képzelni vele...

A képek nem sikerültek túl jók, de ahogy kisültek szinte azonnal rárepült a siserahad, úgyhogy ezek is olyan véletlen képek lettek :) 

HOZZÁVALÓK

1 cs. leveles tészta

5 deka olvasztott vaj + kb 2 deka a vágáshoz

1 tk kakaó + 2 ek nádcukor (a kakaós töltelékhez)

1 tojás sárgája

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

A kinyújtott leveles tésztát kenjük meg az olvasztott vajjal, és szórjuk meg a cukorral elkevert kakaóval. Szorosan tekerjük fel, majd - a minden vágás előtt olvasztott vajjal megkent - éles késsel ujjnyi vastagságúra vágjuk, és tegyük a sütőpapírral bélelt tepsibe egy fenyőfát formázva, majd kenjük meg a lazán felvert tojássárgájával. Ne tegyük túl szorosra, mert meg fognak dagadni még sülés közben. 10-12 perc alatt készre sülnek.

MEGJEGYZÉS

Azért fontos vágás előtt a kést olvasztott vajjal megkenni, mert így vágáskor nem hullik ki a kakaópor a csigákból.

KARÁCSONYI LEKVÁR - SÜTŐTÖKKEL ÉS NARANCCSAL

A reggeli kalács, croissant, vagy akár vajas baguette remek feltétje ez az izgalmas ízvilágú szendvicskrém. A sütőtökkel nagyon jól harmonizálnak a narancs és a mézeskalács fűszerkeverékben lévő téli fűszerek.

És mindez kevesebb mint 30 perc alatt!

A glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

240 gramm sütőtök
2 db lédús narancs
100 gramm zselésítő cukor
0,5 kk mézeskalács fűszerkeverék

ELKÉSZÍTÉS

A tököt tisztítsuk - hámozzuk - meg, és aprítsuk fel kis darabokra. Tegyük egy edénybe a narancsok levével és héjából kikapart húsával együtt, majd főzzük 10-12 percig. Adjuk hozzá a mézeskalács fűszert, a zselésítő cukrot, és magas hőmérsékleten (folyamatos kevergetés mellett) 6-8 perc alatt sűrítsük be. Még forrón töltsük tiszta üvegbe. 

MEGJEGYZÉS

Aki az édesebb lekvárokat, krémeket kedveli, az a zselésítő cukor mennyiségét növelje meg 20-30 grammal!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

BUNDÁS KENYÉR "LIGHT"

Akár egy finom napindító reggelire, akár vacsorára vágyunk, próbáljuk ki ezt a gyorsan elkészíthető finom bundás kenyeret.

Mivel nem igazán rajongunk az olajBAN sült ételekért, ezért ha már nagyon "muszáj", akkor inkább olajON készítjük el a finomságokat.

Most még az sem kellett hozzá...

HOZZÁVALÓK

1 tojás

2-3 ek tej

só, bors

2-4 deka reszelt mozzarella sajt

2 db toast kenyér

ELKÉSZÍTÉS

Kapcsoljuk be a toast sütőt - Én most a gofri sütős lapokat hagytam benne. 

A tojást verjük fel, adjuk hozzá a tejet,  a sajtot, és egy csipet sót. A szeletelt kenyeret forgassuk bele, vagyis jól nyomkodjuk bele, majd tegyük a már forró sütőbe, és sütőnktől függően pár perc alatt süssük készre! 

Nagyon-nagyon gyors és finom!

TOJÁSSAL TÖLTÖTT ZÖLDSÉGEK

Ha gonosz akarnék lenni, akkor azt mondanám, hogy a következő tojással töltött zöldségek el nem készítéséhez csak nem akarás kell. De nem csak, mert azért jól jön hozzá egy sütő, vagy melegszendvicssütő  is. 

Szerintem a tojásrántotta az egyik olyan étel, amihez mindenkinek megvan a tuti receptje, amit csukott szemmel, csípőből bárhol és bármikor el tud készíteni. Ha egy ilyent TOP 3as listát kellene készíteni, akkor a pirítós és tészta kifőzése mellett tuti dobogós lenne még a tojásrántotta készítés. Ezt a szokásos receptünket vegyük elő, és kanalazzuk "zöldségtálba", majd előmelegített sütőben süssük készre. 

Az elkészítése tényleg roppant egyszerű, és pillanatok alatt egy finom, és nagyon mutatós ételt kapunk. A töltelékek számának se vége, se hossza, így a fantáziánkra bízva a sima tojásos-tejes verzión felül tehetünk még hozzá egy kis bacont, felturbózhatjuk fűszernövényekkel, de magyarosan hagymával és kolbásszal is elkészíthetjük. Ha egy kicsit meg akarjuk még bolondítani, a tetejét még meg is szórhatjuk sajttal.  

HOZZÁVALÓK (2 főétel, vagy 4 előétel )

1 db kápia paprika
2 db paradicsom
2 db tojás
4 ek tej vagy tejszín (elhagyható!)
só, frissen őrölt fekete bors

ízlés szerint bacon, kolbász, hagymakarikák, stb

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

A zöldségeket mossuk meg, majd töröljük szárazra. A paradicsomok aljából egy 2-3 mmes részt vágjuk le. Fontos, hogy (viszonylag) egyenes legyen a vágás, mert ezzel gátoljuk meg, hogy a tojások eldőljenek. Az is fontos, hogy ne túl sokat vágjunk le, mert a kikapart üregünk így lyukas lesz, és könnyen kifolyik belőle a tojás. 

A késsel vágjuk le a kalapját is, majd egy kiskanál segítségével vájjuk ki a belsejét. Helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire a paradicsomokat.

A paprikákat vágjuk félbe, és a kapott két fél alját szintén vágjuk le egyenesre, hogy ezek se dőljenek fel, majd mehetnek a paradicsomok mellé a sütőlapra.

Egy tálba villával habosítsuk fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt, és ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, és az általunk választott baconnal, kolbásszal, bármi mással. 

Töltsük a masszát a kivájt zöldségekbe, majd toljuk a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük addig, amíg már nem folyik, hanem ízlésünkre bízva a tojás remegősre, vagy keményebb sült már. Ha úgy látjuk nagyon égne a teteje takarjuk le sütőpapírral.  

Frissen őrölt fekete borssal megszórva tálaljuk!

BAGUETTE (ZAB- ÉS TELJES KIŐRLÉSŰ LISZTBŐL)

Ez nem éppen nevezhető egy átlagos, tradicionális receptnek, de mégis érdemes megsütni, mert egy kicsit átmenetet képez a morzsálódó kenyerek és a baguettek között.

A hozzávalókban megtalálható zablisztet nem érdemes lecserélni, mert fontos B1-, B5-, B6- forrás, továbbá E-vitaminokban, ásványi anyagokban, és rostban is gazdag. Savlekötő hatásáról is ismert és segít a vérszegénység leküzdésében is.   

HOZZÁVALÓK

200 gramm teljes kiőrlésű liszt
100 gramm zabliszt
200 ml lagyos víz
50 ml olivaolaj
1 zacskó Dr Oetker szárított élesztő
1 tk só

1 maréknyi magkeverék

ELKÉSZÍTÉS

A vízbe öntsük bele az élesztőt, majd öntsük egy mixer táljába. Szórjuk hozzá a sóval elkevert lisztet, a magkeveréket és az olívaolajat. Alaposan dagasszuk ki, majd takarjuk le egy folpackkal és egy konyharuhával. 

Kelesszük kb másfél-két órán át.

Egy lisztezett nyújtódeszkán hajtogassuk meg a megkelt tésztánkat a következőképpen:

először nyújtsuk ki, aztán többször meghajtsuk meg úgy, mintha leveles tésztát készítenénk. Ismételjük meg a hajtogatást 8szor-10szer. Takarjuk le konyharuhával, és kelesszük újabb 40-45 percig.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. 

Vágjuk 2 egyenlő részre, majd nyújtsuk ki olyan hosszúra mint a tepsink vagy baguette sütőnk hossza. Vágdossuk be a tetejét késsel.

Tegyünk egy vízzel feltöltött fém tálat a sütő aljába (ez segít, hogy ropogós legyen a külső héj), majd süssük először 13-15 percig, majd a tálat kivéve még 7-8 percig.

LAZACKRÉM

A halak közül az egyik legkedveltebb fajta a lazac. Sok halat nem kedvelő ismerőstől hallottam már, hogy a halat nem szereti, de a lazacot igen. De a lazac is hal. De ahogy az egyik megfogalmazta: "A lazacnak nincs halíze!". Jah, hát kérem szépen, ezzel nem lehet vitatkozni. 

Ha pedig egy finom krém formájában kínáljuk friss baguette mellé, azt hiszem még kevésbé lehet találni kivetnivalót benne!

Tovább a lazacos ételekhez >> 

A glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

20 dkg lazac,
5 dkg vaj
2 ek creme fraiche v. tejföl
1 ek torma
1 ek citromlé
só, bors,

ELKÉSZÍTÉS

A lazacszeletet pároljuk meg - majd távolítsuk el a bőrét ha rajta van. Tegyük egy késes mixerbe a vajjal, a creme fraiche-vel és a tormával.  Aprítsuk össze, majd ízesítsük a citromlével, egy csipet sóval és borssal.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RETEKEGEREK

Gyerekes összejövetelekre, vagy csak egyszerű reggelire, tízóraira, vacsorára is ajánlom a kis egérkéket. Elkészítése nem igényel nagy kézügyességet, a gyerekek pedig biztos, hogy örülni fognak nekik. De hogy ne csak a gyerekekre gondoljunk, gyermeklelkű felnőttek is örülnek, ha tányérjukon cincognak ezek a kis retekegerek... A siker azt hiszem szintúgy garantált!

HOZZÁVALÓK

retek

egész fekete bors

vaj

pirítós

ELKÉSZÍTÉS

A retkeket vágjuk le a levelükről. Mossuk meg, és a "zöld" végénél egy éles késsel vágjuk meg, így ez lesz a retekegér feje. A kés hegyével vájjuk ki a szemük hegyét, és késsel megnyomott fekete borsot tegyünk a lyukakba. 

A "sajtokhoz" a hideg vajat vágjuk háromszög alakúra, és a kés segítségével vágjunk bele lyukakat, mintha sajt lenne (Természetesen kínálhatunk hozzá "igazi" sajtot is!)

Pirítóssal tálaljuk!

PAIN AU CHOCOLAT

A francia reggelik egyik fontos jellemzője, hogy édes. Lehet ez egy baguette, vajjal és lekvárral, egy brioche, vagy a gyerekek által is nagyon-nagyon kedvelt péksütemény, a "pain au chocolat" [pen o chokola].

A tészta nagy előnye, hogy akár le is fagyasztható, így a hosszú pihentetési időt letudhatjuk ha egy nagyobb mennyiséget csináljuk.  

Hozzávalók 8 Petits Pains au Chocolat-hoz:

250 g liszt, 

150 ml víz, 

30 g cukor, 

1 teáskanál élesztő, 

1 teáskanál só, 

160 g vaj, 

100 g csokoládé, 

1 tojás sárgája

1. Készítsük elő a tésztához a következőket: liszt, víz, cukor, élesztő és só. Tegyük tálba és egy fakanállal keverjük össze.

Ne aggódjunk, a tészta ragadós lesz, de nem kell lisztet adni hozzá!

2. A tésztát hűtőbe tesszük egy éjszakára. Ha nincs ennyi időnk, vagy türelmetlen a társaság, a tésztát már fel lehet dolgozni 2 óra elteltével is akár.

3. A vajat 2 sütőpapír között négyzet alakúra nyújtjuk, majd félretesszük. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd - a kinyújtott vajnál nagyobb - négyzetűre nyújtjuk. A közepére tesszük a vajat úgy, hogy a vajas négyzet csücskei a tészta oldalainak a közepe felé mutassanak: 

4. Hajtsuk rá a tésztát, majd a nyújtófa segítségével kb ujjnyi vastagságúra nyújtsuk.

Most jön a hajtogatás:

A tésztát képzeletben 3 részre osztjuk: a jobb harmadot ráhajtjuk a középső harmadra, majd a baloldali részt is. A kapott csíkot szintén három felé osztjuk, és először felülről, majd alulról is ráhajtjuk a tésztát. 

5.-6. ismételjük meg a 4.-es lépést még kétszer (20 percenként), de fontos, hogy a tésztát nyújtás előtt forgassuk el 90 fokkal.

Amennyiben nem akarjuk azonnal felhasználni, ezen a ponton lehet akár le is fagyasztani a tésztát.

7. Nyújtsuk ki a tésztát még egyszer utoljára és vágjuk 8 kis téglalapra .

8. Helyezzünk minden téglalap közepére egy sor csokoládét és tekerjük fel.

9. Rakjuk tepsibe a kis rudakat

Majd meleg helyen a tésztát kelesszük kétszer akkorára.

10. Megkenjük a tetejüket a tojás sárgájával, és 210°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Végül csak ki kell várni, hogy eléggé kihűljön, hogy ne égessük meg vele a nyelvünket. 

Ne felejtsük el, hogy a franciák tejeskávéba mártogatva eszik, mint "petit déjeuner".

OEUF COCOTTE AVAGY ELEGÉNS LÁGY TOJÁS (LOW CARB, GLUTÉN-, SZÓJA-, FEHÉR CUKORMENTES)

A franciák egyik kedvelt tojáselkészítési módja. A gyerekek is nagyon szeretik. 

Számtalan elkészítési módja létezik, az egyetlen amiben egyeznek az, hogy cocotte-ot használnak. 

Mi is az a cocotte?

A szó használatakor igencsak figyelni kell a szövegkörnyezetre, mert két egymástól nagyon távolálló dolgot jelent:

1. egy kis tűzálló edényt, amelyben adagonként csomagolt/adagolt élelmiszereket főznek amit ebben is szolgálják fel

2. hogy is fogalmazzam szépen.... talán így: kétes erkölcsű lány 

De mi most jelen esetben természetesen a tűzálló edényt értjük alatta.

Különböző méretű és színű edényeket árulnak már. A pár centis átmérőjűtől a komolyabb, robosztusabb méretű cserépedényekig.

Mostanság jelentek meg a termékek között a szilikonból készült kis "edénykék", amelyek nagyon felkapottak. Kis gusztusos adagokat késztíhetünk benne, amelyet egyből asztalra is tehetünk. Hát nem szuper?

De ha nincs ilyen cocotte-unk, egy poharat, szufléstálat, vagy akár befőttesüveget is használhatunk.

Könnyen elkészíthető előre is, és sütéskor csak 6 percre betesszük vízfürdőbe, és már tálalható is. 

A gyerek(ek)kel elő is készíthetjük, másnap pedig csak megsütjük, de akár gyorsan egyszerűen, könnyen reggel is elkészíthetjük. Egy jó kis kuckózós reggelt jól kiegészíthet egy finom reggeli, és ezzel jól kezdődhet a mai nap!

Én most egy kicsit "magyarosabb" verziót hozok, de bármit belerakhatunk, vagy akár a tojást is megsüthetjük magában egy kis tejszín rákanalazásával. 

A low carb, és a glutén-, szója és fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

1 tojás
kevés vaj a forma kikenéséhez
só, bors,
egy kis darab friss tárkony
1 fél teáskanál pirospaprika
2 ek creme fraiche vagy tejföl
1 szelet sonka
friss tárkony

ELKÉSZÍTÉS

A sütőbe egy tálat vagy tepsit felöntünk vízzel, (vízfürdőt készítünk), majd bekapcsoljuk  180°C fokra.

A tálkákat kikenjük vajjal, majd az aljára tesszük az apróra vágott sonka háromnegyed részét. Egy kis lyukat hagyunk, majd ráütjük a tojást. 

Egy kis tálkába elkeverjük a creme fraichet az apróra vágott tárkonnyal (kicsit hagyjunk díszítéshez is), a sóval, borssal, és a pirospaprikával.
A pirospaprikás szószt rákanalazzuk a tojásra, majd a sütőben lévő tálba tesszük, és 6 perc alatt készre sütjük.

6 perc után a sütőből óvatosan kivesszük (nagyon forró), megszórjuk a maradék sonkával és a tárkonnyal. Melegen tálaljuk.

CROISSANTS EXPRESSZ

HOZZÁVALÓK

1 csomag leveles tészta

1 tojás

 ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 200 fokra (légkeveréses fokozat). 

A kinyújtott leveles tésztát egyenlő háromszögekre vágjuk, és a "talpukkal" magunk elé rakjuk. 

Bevágjuk egy kicsit kb a talp közepénél (így szebben fel lehet tekerni), és feltekerjük. 

Megkenjük a felvert tojással, és szilikonnal bélelt tepsiben kb 10-12 percig sütjük. Akkor jó, ha felpuffadnak a kiflicskék.

MEGJEGYZÉS

• Akár magában is helytálló reggeli kv, tea mellé, de ízlés szerint tölthetjük is akár édes, akár sós töltelékkel.  

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

PÂTÉ DE FOIE DE POULET - ROZMARINGOS MÁJPÁSTÉTOM (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, TOJÁS-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

Akár a reggeli a friss pirítósunkra kenve, akár vendégváró falatoknak remek választás ez a csirkemájból készült pástétom. Friss zöldségekkel fogyasztva csak jól indulhat a nap!

A glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

15-20 dkg csirkemáj

1,5-2 deci laktózmentes tej

1 póréhagyma 

2-3 evőkanál olívaolaj (vagy 5-7 dkg laktózmentes vaj),

1 kávéskanál dijoni mustár

1 deci zöldségalaplé

1 kávéskanálnyi kakukkfű

2-3 kisebb ág rozmaring 

1 csipet őrölt fehér bors

ELKÉSZÍTÉS

A májat tisztítsuk meg, és vágjuk kisebb darabokra. Tegyük egy egy tálba, amit felöntsünk fel annyi tejjel, hogy ellepje (kb másfél-két deci). 

A póréhagymát vágjuk vékony karikákra, és egy serpenyőben előhevített vajon vagy olívaolajon, közepes hőfokon kezdjük el üvegesre párolni. 

Adjuk hozzá a májat, a fűszernövényeket, és öntsük fel az alaplével. 

Amikor a külseje már "kérget" kapott, öntsük hozzá a tejet, majd lefedve, - de néha óvatosan megrázva és megkeverve - addig pároljuk, amíg a máj közepe sem lesz rózsaszín.

Húzzuk félre, majd mixerben pürésítsük.

Adjuk hozzá a maradék vajat vagy olívaolajat, a mustárt, és a fűszereket, majd alaposan keverjük össze. Tegyük hűtőbe tálalásig.

KAKAÓS KUGLÓF

HOZZÁVALÓK

1 zacskó szárított élesztő

2 kávéskanál cukor

3 dl tej

50 dkg teljes kiőrlésű liszt 

10 dkg fehér liszt
csipet só

5 dkg porcukor

1 evőkanál vaníliaaroma

3 tojássárgája

10 dkg olvasztott vaj

5 dkg kakaó

2 evőkanál fahéj

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt 2 kávéskanálnyi cukorral langyos tejben futtassuk fel.
Közben mérjük ki a többi hozzávalót, adjuk hozzá a kétféle  lisztet, a sót, a porcukrot, a vaníliaaromát, a tojássárgáját, és az olvasztott vajat.
Alaposan dolgozzuk ki, és kelesszük meg
(Ha a lisztet kevésnek találod, tetszés szerint rakhatsz bele többet.)
Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki, és kenjük meg olvasztott vajjal. Hintsük meg kakaóval, egy kevés fahéjjal.
Kikent kuglófformába téve ismét kelesszük meg.
160°Cra előmelegített sütőben szép barnára sütjük.
 Sütés után porcukorral megszórva tálaljuk!

MEGJEGYZÉS

A kuglófsütő kikenéséhez javaslom az olvasztott vajat. Valaki még zsemlemorzsát is szór bele, én nem. Ha gyorsítani szeretnénk a kelési időt (Én így csinálom!!!), ajánlom betenni a sütőbe a legkisebb hőmérsékleten kb.: 10-20 percre.

Isteni, lágy tésztájú kakaós kuglóf!