SAJTOS RÚD (GLUTÉNMENTES)

Egy jó és biztos stanglirecept mindenkinek kell, hogy a tarsolyában legyen. Nekem ez az ha gluténmentes stanglira van szükség!

A glutén-, és a szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

250 gramm gluténmentes lisztkeverék
50 gramm rizsliszt
125 gramm tejföl 

150 gramm reszelt sajt + a tetejére
200 gramm szobahőmérsékletű vaj
1 tojás

1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS 

A lisztkeveréket és a rizslisztet tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a tojás sárgáját, a tejfölt a vajat és a reszelt sajtot. Csipet sóval együtt alaposan gyúrjuk össze.

Rizslisztezett deszkán nyújtsuk ki 4-5 mm vastagságúra, kenjük meg a kimaradt tojásfehérjével, és szórjuk meg a tetejét a reszelt sajttal.

Derelyevágóval csíkozzuk fel, majd tegyük a sajtos csíkokat sütőpapírral bélelt tálcára. 

Tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses fokozaton) süssük aranybarnára. (Mindig csak annyit vegyünk elő a hűtőből amennyit épp sütünk, a  többit hagyjuk a hűtőben amíg az előző adag sül!)

LÁNGOS (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁS-, TEJ-, CUKORMENTES)

A gyerekek nagyon szeretik a lángost. Gondoltam megpróbálok egy többszörösen mentes lángost is elkészíteni. Nagyon finom lett, Én kisebb gyerekkézbe való korongokat készítettem, így ebből a negyed kilónyi lisztkeverékből 12 kisebb lángos lett.

Feltét nélkül a glutén-, liszt-, tojás-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

250 gramm gluténmentes lisztkeverék
220 ml víz
200 gramm burgonya
25 gramm élesztő
1  csipet só

ELKÉSZÍTÉS

A burgonyát héjastól főzzük meg, majd pucoljuk meg és villával törjük át.

A lisztet tegyük egy kelesztőtálba, morzsoljuk rá az élesztőt, adjuk hozzá a csipet sót, az áttört burgonyát, és a meleg víz folyamatos hozzáadagolása mellett gyúrjuk össze.

Meleg helyen kelesszük duplájára, majd forró olajban süssük ki a korongokat.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

TORTILLA EXPRESS - GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, HÚSMENTES

Bevásárlás alkalmával előfordulnak kisebb balesetek, mint például a gyermek leejti, rálép mondjuk a tortilla chipeses zacskóra. Ráripakodás helyett készítsünk belőle vendégváró falatokat pár perc alatt - akár a gyerekkel együtt is -. Kezdők is bátran álljanak neki, hiszen a képek is jól mutatják milyen pofonegyszerű az elkészítése!

A glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 zacskó gluténmentes tortilla chips (200 gramm)

3 egész tojás

kaliforniai paprika

só, bors,

1 kávéskanál darált chili  paprika (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

A chipses zacskót tegyük a pultra,  egy késsen 2-3 helyen szurkáljuk meg, - hogy a levegő kijöhessen belőle, - majd megnyomogatva (tenyérrel lefelé nyomva) törjük apróra benne a chipset.

Üssük egy közepes nagyságú tálba a tojásokat, öntsük hozzá a tortilla chipset, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát, és a darált chilit.

Kanalazzuk egy 22 centiméter átmérőjű szilikonformába, és 220°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt 

süssük készre. 

Csúsztassuk egy vágólapra, és egy éles késsel daraboljuk kisebb falatkákra, majd hagyjuk kihűlni.

Paradicsommal és snidlinggel, vagy "akár csak" egy jó adag snidlinges tejföl  mellé kínáljuk!

KUKORICÁS STANGLI

A kukoricaliszttel való sütés főzés egy kissé mumusnak számít, mert máshogy viselkedik mint többi hagyományos liszttársa. A gluténmentes étrend egyik nélkülözhetetlen alapanyagának minimális a sikértartalma, ezért sok esetben használható a hagyományos őrlésű búzalisztek helyett, bár hivatalosan kelt tészta nem készíthető belőle. Én most mégis megtettem, és nem bántam meg, mert egy finom könnyed, és magos rudak lettek a végeredmények. 

Mivel most nem gluténérzékenyeknek vagy gluténmentes táplálkozású embereknek készült, ezért a tetejét átlagos kenyerekben használatos magkeverékkel szórtam meg, de ha teljesen gluténmentesre szeretnénk, akkor egyszerű szezámmaggal vagy akár reszelt sajttal is megszórhatjuk. A rudak tésztája gluténmentes, mert kukoricaliszten kívül semmilyen más glutént tartalmazó hozzávalót nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

500 gramm burgonya
400 gramm kukoricaliszt
1 zacskó szárított élesztő
2 tojás sárgája +1 tojás a tetejére
150 gramm vaj
250 gramm mascarpone
50 gramm magkeverék vagy reszelt sajt
2 ek só

ELKÉSZÍTÉS

A burgonyát héjában főzzük meg, majd megpucolva nyomjuk át egy burgonyanyomóval. Adjuk hozzá a sót, a tojások sárgáját, a mascarponét és a felkockázott vajat. Gyúrjuk össze, majd gyúrjuk bele a szárított élesztővel elkevert kukoricalisztet. Lefedve hagyjuk pihenni kb egy órát.

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

A tésztát kukoricaliszttel megszórt nyújtódeszkán nyújtsuk kb ujjnyi vastagságú négyzetté. Kenjük meg a lazán felvert tojással, és szórjuk meg a magkeverékkel. Vágjuk vékony csíkokra, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 °Cra előmelegített sütőben süssük addig amíg szép színt nem kap (kb 18 perc).

Hagyjuk a sütőpapíron kihűlni.

Ez a mennyiség kb 5 tepsihez elegendő


Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

FÜSTÖLT LAZACOS TORTILLA FALATOK

HOZZÁVALÓK

1 zacskó tortilla chips

3 egész tojás

füstölt lazac szeletek

kaliforniai paprika

só, bors,

1 kávéskanál darált chili  paprika (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

A chipses zacskót a pultra helyezem,  2-3 helyen késsel megszurkálom, hogy a levegő kijöhessen belőle, majd megnyomogatva (tenyérrel lefelé nyomva) apróra töröm benne a chipset.

Egy közepes tálba felütöm a tojásokat, belekeverem a tortilla chipset, sózom, borsozom, hozzáadom az apróra vágott kaliforniai paprikát, és a darált chilit.

Egy közepes méretű szilikonformába kanalazom, és 220 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm.

Egy vágólapra csúsztatva kisebb falatkákra darabolom. és hagyom kihűlni.

Addig a tetejére kerülő füstölt lazacot felcsíkozom, és egy party pálcára (ha nincs, akkor egy kisebb méretűre vágott hurkapálcikára) húzom több helyen "ráerősítve". A pálcikákat a kínáló tányérra/tálra helyezett tortilla falatokba szúrom.