TORTILLA EXPRESS - GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, HÚSMENTES

Bevásárlás alkalmával előfordulnak kisebb balesetek, mint például a gyermek leejti, rálép mondjuk a tortilla chipeses zacskóra. Ráripakodás helyett készítsünk belőle vendégváró falatokat pár perc alatt - akár a gyerekkel együtt is -. Kezdők is bátran álljanak neki, hiszen a képek is jól mutatják milyen pofonegyszerű az elkészítése!

A glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 zacskó gluténmentes tortilla chips (200 gramm)

3 egész tojás

kaliforniai paprika

só, bors,

1 kávéskanál darált chili  paprika (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

A chipses zacskót tegyük a pultra,  egy késsen 2-3 helyen szurkáljuk meg, - hogy a levegő kijöhessen belőle, - majd megnyomogatva (tenyérrel lefelé nyomva) törjük apróra benne a chipset.

Üssük egy közepes nagyságú tálba a tojásokat, öntsük hozzá a tortilla chipset, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát, és a darált chilit.

Kanalazzuk egy 22 centiméter átmérőjű szilikonformába, és 220°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt 

süssük készre. 

Csúsztassuk egy vágólapra, és egy éles késsel daraboljuk kisebb falatkákra, majd hagyjuk kihűlni.

Paradicsommal és snidlinggel, vagy "akár csak" egy jó adag snidlinges tejföl  mellé kínáljuk!

HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

A kávéfüggésről már korábban ejtettem pár sort, most azt hiszem azt is töredelmesen be kell vallanom, hogy pogácsaimádók is vagyunk. Ezt is jól bizonyítja a sok pogácsa recept a blogon.

Nincs hétvége Nálunk sósság nélkül, és ez általában sós rúd vagy pogácsa. Szeretem ha hétvégére megvannak a korongocskák, mert jó megkínálni velük az éppen befutó vendégeket is éppúgy, mint egy kellemes kiránduláshoz is nagyon gyorsan becsomagolhatóak. 

HOZZÁVALÓK

250 gramm zabpehelyliszt
250 gramm fehér liszt
250 gramm vaj
250 ml creme fraiche v. tejföl
1 egész tojás + 2 tojás sárgája
1 zacskó szárított élesztő
100 ml tej
1 ek só
reszelt sajt, magkeverék

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a felkockázott szobahőmérsékletű vajat, és morzsoljuk el benne. Végül adjuk hozzá az egész és a két tojás sárgáját, a tejfölt, a sót, és az élesztővel elkevert tejet. Gyúrjuk össze, majd alaposan lisztezett deszkán (a tetejét is megszórva liszttel) nyújtsuk ki kb fél centiméteres vastagságúra, majd kezdődhet a hajtogatás: először jobb 1/3ot hajtsuk rá a közepére,majd a baloldali 1/3 következik, utána a kapott hosszú "csíkot" gondolatban hosszában megint osszuk fel három részre. Először a felső 1/3ot hajtom le, végezetül az alsó egyharmadot a közepére. A kapott "kockát" megint nyújtsuk ki, majd újból hajtogassuk meg.

Fedjük le egy ruhával, majd háromszor ismételjük meg, a hajtogatások között  pihentessük 20-25 percig. 

Végül nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, kenjük meg a tetejét tojásfehérjével és szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal és/vagy magokkal,  és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. 

200°C-os sütőben 15-20 perc alatt (igény szerint) süssük készre.

Másnap is finom, omlós marad! (már ha marad...)

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ZABPELYHES POGÁCSA

Valami gyors, finom, és egyszerű sós pogácsára vágytam. Valami olyanra ami habkönnyű, és nem kell órákon át keleszteni. Expressz élesztővel tényleg nagyon gyorsan készen lett, és nagyon könnyű is lett. Épp amilyenre vágytam. 

HOZZÁVALÓK

250 gramm túró
80 gramm apró szemű zabpehely
100 gramm rétesliszt
1 csomag expressz élesztő
50 gramm vaj
50 milliliter tej
2 egész tojás
1 tk só
reszelt sajt, vagy szezámmag a tetejére

ELKÉSZÍTÉS

A szoba hőmérsékletű hozzávalókat gyúrjuk össze, majd tegyük félre fél órát pihenni.

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra. 

Lisztezett deszkán gyúrjuk át a tésztát, majd pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, szórjuk meg reszelt sajttal, és az előmelegített sütőben süssük kb 20-25 percig, amíg szép színt nem kapnak a korongok. 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ZABPEHELYLISZTES POGÁCSA

A pogácsa továbbra is nagy kedvencünk. Mint azt láthattátok többféle recept felkerült már az oldalra, most zabpehelylisztből és túróval készült.

HOZZÁVALÓK

120 gramm rétesliszt
120 gramm zabpehelyliszt
120 gramm vaj
140 gramm túró
125 gramm natúr joghurt
1 zacskó szárított élesztő (5,5 gramm)
2 kk só
1 tojás sárgája + fehérje
reszelt sajt vagy magok a tetejére ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet keverjük el a szárított élesztővel, majd gyúrjuk össze a szobahőmérsékletű vajjal, a natúr joghurttal, a villával áttört túróval, a tojás sárgájával és a sóval. Alaposan dagasszuk meg, majd meleg helyen kelesszük duplájára. Nyújtsuk ki enyhén lisztezett deszkán, kenjük meg a villával enyhén felvert tojásfehérjével, majd szórjuk meg a reszelt sajttal, szúrjuk ki és sütőpapírral bélelt tepsiben a 150°C-ra előmelegített sütőben süssük készre (kb 30 perc).   

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

SÓSSÁGOK

A karácsonyi sütemények közül általában az édesek kapnak ilyenkor nagyobb hangsúlyt. De ne feledkezzünk meg sós válfajáról, amelyek remek kiegészítői lehetnek a borozgatásoknak, pezsgőzéseknek, beszélgetéseknek.

SAJTOS POGÁCSA

EGYSZERŰ HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

SÜTŐPOROS POGÁCSA TÚRÓVAL

LEVELES CSÍK

KRUMPLI(PÜRÉS) POGÁCSA

CSICSÓKÁS POGÁCSA

KRUMPLI(PÜRÉ)S PUFFANCS

PARADICSOMOS MOZZARELLÁS RÚD

GRISSINI

RICOTTÁS STANGLI

KUKORICÁS STANGLI

GYORS TÚRÓS ROPOGÓS

GYORS POGÁCSA

DÉDI FÉLE KISKIFLI - SÖRKIFLI

PROVENCE-I RÚD

LEVELES SAJTOS CSIGA SZEZÁMMAGGAL

LEVELES SZERENCSEHOZÓ MALACOK

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

DÉDI FÉLE KISKIFLI - SÖRKIFLI

Most - kivételesen - nem egy saját receptet hoztam, és nem is olyat amiben teljes kiőrlésű vagy más gluténmentes liszt szerepel. De! Egy mindenképpen mennyei sós kis kifli recept ez, melyet a családi összejövetelekre és utazásokra mindig megsüt az Én imádott nagymamám.

HOZZÁVALÓK

900 gramm liszt
1 ek só
500 ml tej
70 gramm élesztő
1 ek cukor
2 deci olaj + a kenéshez

reszelt sajt, vagy kömény a tetejére

ELKÉSZÍTÉS

A cukros, langyos tejben futtassuk fel az élesztőt.

Egy kelesztőtálba öntsük bele a lisztet, adjuk hozzá a sót és a felfuttatott élesztőt. Alaposan dagasszuk ki, miközben 3-4 részletben hozzácsurgatjuk az olajat.

Letakarva meleg helyen pihentessük kb egy órát.

A megkelt tésztát gyúrjuk át, és osszuk 7 cipóba. Nyújtsuk ki az első cipónkat kör alakúra, kenjük meg olajjal, majd derelye vagy pizzavágóval vágjuk 8 db egyforma méretű cikkelyre. A körcikkeket kívülről befelé, vagyis a szélesebb felétől indulva tekerjük fel. Úgy mint ITT. (A további hat cipóval is járjunk el ugyanígy.)

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe a kis kifliket, kenjük meg vízzel, és ízlés szerint szórjuk meg sajttal, köménymaggal, vagy bármilyen maggal. 

Az előmelegített sütőben süssük addig míg szép színt nem kap.

7x8 (56) db kis kifli lesz belőle
(kb 2 tepsi) 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RICOTTÁS STANGLI

A sajtos stangli a családi kedvencek között szerepel. A sósságok között is kiemelkedő helyet foglal el , bár egy-két pogácsa felveszi  vele a versenyt. Bár most tönkölybúza lisztből készült sütőporral, de a ricottának köszönhetően egy habkönnyű rudacska lett a végeredmény.

HOZZÁVALÓK

250 gramm tönkölybúza liszt (TGL 300)
250 gramm ricotta
1 tojás +1 a tetejére
1 ek só
150 gramm sós vaj
1 csomag sütőpor
100 gramm reszelt mozzarella

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

Egy nagyobb tálban keverjük el az olvasztott majd kihűtött vajat, a tojást és a ricottát. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és alaposan gyúrjuk össze. Tegyük hűtőbe kb fél órára, majd lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki kb 30x30as méretűre. Kenjük meg a felvert tojással és szórjuk meg a mozzarellával, majd vizes kézzel óvatosan nyomkodjuk rá.

Vágjuk fel három darab kb 10 centiméteres hosszú csíkra, majd egy hosszú, éles késsel vágjuk még egyenlő szélességű csíkokra. Tegyük a kapott csíkokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd az előmelegített sütőben süssük a mozzarella pirulásáig.

KUKORICÁS STANGLI

A kukoricaliszttel való sütés főzés egy kissé mumusnak számít, mert máshogy viselkedik mint többi hagyományos liszttársa. A gluténmentes étrend egyik nélkülözhetetlen alapanyagának minimális a sikértartalma, ezért sok esetben használható a hagyományos őrlésű búzalisztek helyett, bár hivatalosan kelt tészta nem készíthető belőle. Én most mégis megtettem, és nem bántam meg, mert egy finom könnyed, és magos rudak lettek a végeredmények. 

Mivel most nem gluténérzékenyeknek vagy gluténmentes táplálkozású embereknek készült, ezért a tetejét átlagos kenyerekben használatos magkeverékkel szórtam meg, de ha teljesen gluténmentesre szeretnénk, akkor egyszerű szezámmaggal vagy akár reszelt sajttal is megszórhatjuk. A rudak tésztája gluténmentes, mert kukoricaliszten kívül semmilyen más glutént tartalmazó hozzávalót nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

500 gramm burgonya
400 gramm kukoricaliszt
1 zacskó szárított élesztő
2 tojás sárgája +1 tojás a tetejére
150 gramm vaj
250 gramm mascarpone
50 gramm magkeverék vagy reszelt sajt
2 ek só

ELKÉSZÍTÉS

A burgonyát héjában főzzük meg, majd megpucolva nyomjuk át egy burgonyanyomóval. Adjuk hozzá a sót, a tojások sárgáját, a mascarponét és a felkockázott vajat. Gyúrjuk össze, majd gyúrjuk bele a szárított élesztővel elkevert kukoricalisztet. Lefedve hagyjuk pihenni kb egy órát.

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

A tésztát kukoricaliszttel megszórt nyújtódeszkán nyújtsuk kb ujjnyi vastagságú négyzetté. Kenjük meg a lazán felvert tojással, és szórjuk meg a magkeverékkel. Vágjuk vékony csíkokra, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 °Cra előmelegített sütőben süssük addig amíg szép színt nem kap (kb 18 perc).

Hagyjuk a sütőpapíron kihűlni.

Ez a mennyiség kb 5 tepsihez elegendő


Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ZABKORPÁS POGÁCSA - LISZTMENTES

Mint észrevehettétek, a legújabb kattanásunk tárgya a zabkorpa. A blogon már több zabkorpával készült fogást találhattok, most azonban egy pogácsa készült belőle. Vigyázat!!! Pillanatok alatt elfogy... ld kép ;)

HOZZÁVALÓK

200 gramm zabkorpa
170 gramm ricotta
25 gramm friss élesztő
0,5 kk nádcukor
40 gramm vaj
1,5 deci tej
1 ek só
1 egész tojás
kb 5 deka reszelt sajt

ELKÉSZÍTÉS

A nádcukrot keverjük el kb fél deci langyos tejjel, majd futtassuk fel benne az élesztőt. A maradék tejet forrósítsuk fel, majd öntsük a zabkorpára. (Amíg az élesztő felfut tegyük félre).

A zabkorpához adjuk hozzá a ricottát, a sót és a puha vajat. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk össze. Meleg helyen hagyjuk pihenni kb fél órát, majd nyújtsuk ki, kenjük meg egy felvert tojással, és szórjuk meg a reszelt sajttal, és szaggassuk ki. 180°Cra előmelegített sütőben süssük addig, míg kis színt kap (kb 13-15 perc, sütőtől függően!)

MEGJEGYZÉS

A tészta összeállításakor nem egy lány és rugalmas tésztát kell kapnunk, de gond nélkül kinyújtható és szaggatható!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KRUMPLI(PÜRÉ)S PUFFANCS

A vasárnapi ünnepi menü maradékaként meglévő krumplipürét még hétfőn csak-csak asztalra tesszük. De utána már általában a maradék a hűtő hátsó részébe kerül. De hogy ne foglalja feleslegesen a helyet, egy finom és egyszerű zablisztes puffancsnak is begyúrhatjuk!

HOZZÁVALÓK

300 gramm krumplipüré
200 gramm zabliszt
200 gramm fehér liszt
25 gramm élesztő
1 deci tej
1 egész tojás
100 gramm vaj
1 ek só
1 kk nádcukor

tetejére:
5 gramm olvasztott vaj
reszelt ementálisajt

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt a nádcukorral elkevert tejben futtassuk fel.

A kétféle lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sót, a tojást, a krumplipürét, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk belőle egy könnyű tésztát, majd meleg helyen kelesszük duplájára.

Ha megkelt nedves kézzel gyúrjuk át, majd készítsünk elő két tepsit. Béleljük ki sütőpapírral, és (két) kanál segítségével tegyünk rá kis halmokat. Ne rakjuk túl közel, mert sülés közben meg fognak puffadni! Kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Melegítsük elő a sütőt 175°Cra.

Hagyjuk kelni a sütő felmelegedéséig, majd toljuk be a meleg sütőbe, és süssük aranybarnára (kb 13-15 perc)

>> Krumpli(püré)s pogácsa

KRUMPLI(PÜRÉS) POGÁCSA

Nyakunkon húsvét. Ha esetleg még nincs meg a sós vendégváró, akkor nagyon ajánlom ezeket a finom, foszlós, könnyű pogácsákat. 

A túlméretezett mennyiségű krumplipürének egyik legjobb felhasználási lehetősége! 

Tökéletes vendégváró a locsolóknak!   

HOZZÁVALÓK

300 gramm krumplipüré
130 gramm vaj
300 gramm liszt

50 gramm reszelt sajt

0,5  dl tej

1+1 db tojás

0,5 tk száraz élesztő
0,5 tk cukor
1 tk só

ELKÉSZÍTÉS

A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne a cukrot és szórjuk hozzá a szárított élesztőt. 

A krumplipüréhez kererjük hozzá az olvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt, a lisztet, a tojást és a sót.  Alaposan gyúrjuk össze, majd meleg helyen letakarva kelesszük meg. 

Nyújtsuk ki kb 2 cm vastagra, kenjük meg 15 grammnyi olvasztott vajjal, majd hajtogassuk a következőképpen: 

alulról hajtsuk középre, majd fentről hajtsuk középre, végezetól valamelyik roányból hajtsuk félbe a tésztát. 

15 perc pihentetés után nyújtsuk ki, kenjük meg a maradék 15 grammnyi vajjal és ismételjük meg a hajtogatást (alulról hajtsuk középre, majd fentről hajtsuk középre, végezetól valamelyik roányból hajtsuk félbe a tésztát.)

Kapcsoljuk be a sütőt 200 °C fokra.

A hajtogatott tésztánkat nyújtsuk ki, majd egy éles késsel rácsozzuk be a tetejét, és szaggassuk ki pogácsa szaggatóval. 

Tegyük sütőpapírral/szilikonlappal bélelt tepsibe, és kenjük meg egy felvert tojással. Szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük az előmelegített sütőbe. 5 perc után vegyük vissza a hőt 180 fokra, és így süssük tovább.

GYORS TÚRÓS ROPOGÓS

A sajtos rúd nagy kedvenc. Ez a versió már többször készült, mert gyors és egyszerű sósság.

HOZZÁVALÓK

25 deka tk liszt
15 deka vaj
20 deka túró (vagy faisselle)
1 ek só
1 tojás
10 deka reszelt (ementali) sajt

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt 220 C fokra előmelegítjük.

A túrót (faissele-t) villával áttörjük, majd hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a sót, és a tojás sárgáját. Alaposan összegyúrjuk, majd sütőpapírra tesszük és kb 3mm vastagra kinyújtjuk. A tetejét megkenjük a tojás fehérjével, majd megszórjuk a reszelt sajttal. Egy késsel/derelyevágóval/pizzavágóval kb 1 centi széles, és 8-10 centi hosszú csíkokat vágunk belőle. 

A forró sütőben aranybarnára sütjük, majd  a tepsiben hagyjuk kihűlni. Mikor már csak langyos, a vágások mentén rudakra tördeljük.

PARADICSOMOS MOZZARELLÁS RÚD

A PROVENCE-I RÚD sikerén felbuzdulva elkészült egy napsütötte toscan versio is...

Paradicsom, mozzarella ... már rossz nem lehet. Ha pedig mégy egy kis provence-i fűszert is bevetünk... Nekem már az első két hozzávaló is garancia a lélek(gyomor) melengető finomságra. Hát még ha gyorsan papírba csomagolva és a táskába rakva vihető is a parkba... 

És a hozzávalók: (dupla adaghoz)
2 csomag leveles tészta
3-4 ek paradicsomsűrítmény
2-3 ek provence-i fűszerkeverék
egy mozzarella reszelve (vagy kimondottan reszeltet is vehetünk)
frissen őrölt bors

1 tojás, só, szezámmag a tetejére

A kinyújtott leveles tésztát megkenem a paradicsommal, megszórom reszelt mozzarellával, és a provence-i fűszerkeverékkel. Letakarom egy sütőpapírral, és egy nyújtófa segítségével vékonyra nyújtom. Megkenem a sózott felvert tojással, megszórom szezámmaggal. Felcsíkozom, és 220 fokra előmelegített sütőben szilikonlappal bélelt tepsibe téve 5-6 perc alatt készre sütöm.

GYORS POGÁCSA

Ezt a receptet szívből ajánlom megjelölni, mert egy villámgyors sósság, amit bármikor negyed óra alatt elkészíthetünk.

HOZZÁVALÓK

1 csomag leveles tészta (pâte feuilletée)

10 deka reszelt sajt

1 tojás

szezámmag

ELKÉSZÍTÉS

1. A kinyújtott leveles tészta felét szórjuk meg reszelt sajttal!

2. Hajtsuk rá a másik - nem sajtos - oldalát!

3. kinyújtsuk ki a ráhajtott sütőpapírral együtt!

4. megint szórjuk meg a felét reszelt sajttal!

5. és ismét hajtsuk rá a nem sajtos felét!

6. a papír segítségével megint nyújtsuk ki!

7. egy kis lyukú pogácsaszaggatóval szaggassunk kis korongokat a tésztából!

8. Majd tegyük egy szilikon lappal bélelt tepsibe a pogácsákat. Kenjük meg a felvert tojással és szórjunk rá reszelt sajtot vagy szezámmagot, a sütő legmagasabb hőfokán 8-10 perc alatt süssük készre!

EGYSZERŰ HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

Ez a pogácsa mostanában az egyik leggyakrabban készített sósságunk. Bár egy picit több munkával jár a hajtogatások miatt, de megéri, mert a végeredmény mennyei lesz.

Én most a szinte legkisebb szaggatóval csináltam, így finom kis falatkák lettek.

Másnap is finom, omlós marad! (már ha marad...)

HOZZÁVALÓK

200 gramm teljes kiőrlésű liszt
150 gramm vaj

100 gramm fehér liszt
4  tojássárgája
kb 2 dl tejföl
só
a kenéshez 1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

Gyúródeszkán keverjük össze a lisztet és a sót, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, az olvasztott vajat és a tejfölt. Gyúrjuk össze és ha kell még, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta közepes keménységű legyen.

1 órán át pihentessük hűtőben (lehetőleg a hűtő leghidegebb pontján ha van ilyen. Nekem egy "pötty" jelzi, hogy hol van az). 

1 óra múlva vegyük ki, és lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékonyra, és kezdjük el hajtogatni:

gondolatban osszuk három egyenlő részre a kinyújtott tésztát. Először a jobb 1/3-ot hajtsuk rá a középső 1/3-ra, majd a bal 1/3 következik. Utána a kapott hosszú "csíkot" gondolatban hosszában megint osszuk három részre. Először az alsó 1/3ot hajtsuk fel, végezetül a felső egyharmadot. A kapott "kockát" megint nyújtsuk ki, majd újból hajtogassuk meg.

Ezt háromszor ismételjük meg, a hajtogatások között hűtőben pihentessük 15-20 percig. Végül nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, kenjük meg a tetejét a felvert tojással és szórjuk meg reszelt sajttal (vagy magokkal),  és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. 

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a pogácsákat, és 180℃-ra előmelegített (légkeveréses) sütőben 10-15 perc alatt (igény szerint) süssük készre.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>