MONT SAINT-MICHEL

A crêpe [krepp] készítése: egy adag vékony folyékony tésztát egy megfordított forró serpenyő aljára öntjük, vagy lapos kör alakú főzőlapra. A tésztát egyenletesen eloszlatjuk a felületen - sokszor a megfelelő spatula segítségével.

A crêpes-ek közül megkülönböztetünk édeset, és sósat.

Ha sós, akkor a töltelékünk lehet: sajt, spárga, sonka, spenót, tojás, lecsó, gomba, articsóka (egyes régiókban), valamint a különböző húsipari termékek is kerülhetnek bele.

Ha édes, akkor lehet desszertként fogyasztani. Ezeket különböző édes töltelékekkel tölteni, általában még édes öntetek is kerülnek rá. A legelterjedtebb a nutella-s, a cukros (granulált vagy por), juharszirup, citrom levét, tejszínhab, gyümölcs (kenhető), puding, és szeletelt bogyós gyümölcsök.

 

crêpes választék 

A crêpes különösen népszerű egész Franciaországban. A különböző régiókban crêpekben közös összetevők között lisztet, tojást, tejet, vajat, és egy csipet sót. A crêpes-nek általában két típusa van: az édes palacsinta (crêpes sucrées) búzából készült lisztből van és enyhén cukrozott, a másik a sós galette (crêpes salées) amely hajdina lisztből készül, és édesítés nélküli. A hajdina lisztből készül tészta glutén-mentes, amely lehetővé teszi, hogy a glutén- allergia vagy intoleranciában szendvedők is ehetnek ilyen crêpes-t

Mille crêpes

Mille crêpes egy francia "torta", amely több réteg crêpes-ből készül. A nevében szereplő "mille" ("mil"): jelentése (fr) "ezer", ami a több crêpes rétegre utal.

Crêpes fajták:

A francia és a belga crêpes: a crêpes suzette. A crêpes kevés reszelt narancs héjat és likőrt (általában Grand Marnier) tartalmaz, amelyet felszolgálást követően meggyújtanak.

Cseresznyés Kijafa crêpes is gyakori: hagyományos crêpes-alappal készítik, de tele van párolt cseresznyével egy Kijafa boros mártással.

Hollandiában néhány ember a crêpes tésztába szalonna darabokat is tesz.

A crêperie: 

lehet olyan étterem/bódé, ahonnan elvihető a crêpes, amolyan gyorsétterem módon akár utcai kiszolgálással, vagy esetleg egy hivatalos beülő étterem vagy kávézó.

Crêperie (MONT-SAINT-MICHEL)

Crêperie a legjellemzőbb Bretagne-ben Franciaországban, de crêperie-k Franciaország szerte is elterjedtek. Ezen túl nem csak Európában, hanem Japánban, Thaiföldön, Dél-Korea, Dubai, az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Új-Zéland, Szaúd-Arábia , Egyesült Arab Emírségek, Katar, Kanada, és a dél-amerikai országokban, mint Kolumbia.

A crêpes-nek Franciaországin kívül is megvan a helyi megfelelője:

Görög: κρέπα krepa

Norvég: pannekake

Lengyel: naleśniki

Bosnyák: palačinka

Román: clătită

Albán: Krep, palaçinka

Litván: Lietiniai blynai

Lett: pankūka

Orosz: блины bliny

Svéd: pannkaka

Ukrán: налисники nalisniki "

Finn: ohukainen is lätty, lettu vagy räiskäle

Feröer: pannukaka

Magyar: palacsinta

Izlandi: pönnukaka

Szlovák: palacinka

Cseh: palačinka

Montenegrói: palačinka

Szerb: палачинка / palačinka

Bolgár: палачинка

És álljon itt egy recept:

• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

• 250 gramm liszt
• 4 tojás
• fél liter tej
• egy csipet só
• 50 gr vaj
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 1 ek rum