RAKOTT KARALÁBÉ (MINDENMENTES*, LOW CARB, LOW FAT)

A rakott csicsóka, rakott zeller, rakott endívia után íme a legújabb kedvencünk, a rakott karalábé. Szerencsémre itt Franciaországban is lehet karalábét venni, ám a helyi karalábéhoz nagyon hasonló "navet"-ból is elkészíthető .

Elő is készíthető, így pl vasárnapi ebédként csak sütőbe kell tolni, és már falatozható is.

A low carb, low fat, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

2 közepes karalábé
150 gramm darált marhahús (3-5%-os zsírtartalmú)
100 gramm csiperke gomba
1 babérlevél
1/2 kávéskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál majoránna
1 póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál paradicsomkoncentrátum
só, frissen őrölt tarka bors
4 deci zöldségalaplé
250 gramm natúr joghurt (növényi)
2 -2 evőkanál szőlőmagolaj

ELKÉSZÍTÉS

A gombákat és a póréhagymákat tisztítsuk meg, majd apróra vágva a szőlőmagolajon süssük zsírjára. Adjuk hozzá a darált húst, majd keverjük hozzá a pirospaprikát, a paradicsomkoncentrátumot, és öntsük fel az alaplével. Ízesítsük a belereszelt fokhagymagerezddel, és a fűszerekkel.

A karalábét tisztítsuk meg, majd vágjuk fel nagyon vékonyra.

180°C-ra melegítsük elő a sütőt légkeveréses fokozaton.

Egy kisebb sütőtálat kenjünk ki szőlőmagolajjal, majd rétegezzük egymásra a karalábészeleteket és a darált húsos rétegeket úgy, hogy karalábészelet kerüljön a tetejére. Sózzuk, borsozzuk meg, majd öntsük rá a natúr joghurtokat. Kenjük el rajta, majd előmelegített sütőben süssük 30-35 percig.

RAKOTT CSICSÓKA

Javában tart a csicsókaszezon, ezért most egy újabb csicsókából készült finom - sütőben készült rakott - fogást hoztam. A rakott burgonya sokak által kedvelt finom fogás, próbáljuk ki csicsókából is. Már ha bírjuk a csicsókát! 

A glutén- liszt- cukormentes diétákba beilleszthető!

Ha virslit is elhagyjuk, akkor a húsmentes diétákba is fogyasztható. 

HOZZÁVALÓK

2 db tojás
1 dl tej
2 dl tejföl
400 gramm csicsóka
1 csipet só, bors
2 db virsli

ELKÉSZÍTÉS

A csicsókákat áztassuk be hideg vízbe, majd zöldségkefével alaposan sikáljuk meg. Tisztítsuk meg, majd vágjuk fel kb ujjnyi vastag karikákra. Amikor már majdnem puha, tegyük mellé a megmosott tojásokat is, és főzzük addig, amíg a csicsóka meg nem puhul.

Tisztítsuk meg, és karikázzuk fel a tojásokat és virsliket.

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

Egy sütőtál aljába kanalazzunk egy kevés tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd pakoljunk rá egy réteg csicsókát.

A maradék tejfölt keverjük el a tejjel, majd alaposan sózzuk, borsozzuk meg. 

A csicsókarétegre tegyünk egy pár karika virslit, majd a tojásszeleteket. Tegyünk rá még egy csicsókaréteget, majd öntsük rá a tejfölös öntet felét. 

Ismételjük meg a rétegezést (virlis-tojás szeletekkel) majd záráskén tegyük rá a csicsókakarikákat, és öntsük rá a maradék szószt.

Előmelegített sütőben süssük addig, amíg megpirul a teteje.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RAKOTT ZELLER

Mint azt már többször jeleztem, szeretem az olyan ételeket, amelyek előkészíthetőek. 

Nincs is jobb, mint pl egy fárasztó hétvégi bevásárlásból hazatérvén az előkészített fogást csak sütőbe tolni, és mire elpakoljuk az új szerzeményeket már tálalhatunk is. 

Az pedig szerintem cseppet sem elhanyagolható szempont, hogy alakbarátnak is tekinthető.

Liszt-, glutén-, cukor- és tojásmentes diétákba beilleszthető!

HOZZÁVALÓK

600 gramm zellergumó
500 gramm alacsony zsírtartalmú (5%) darált marhahús
100 gramm csiperke gomba
2 paradicsom
0,5 póréhagyma
3 ek szárított bazsalikom
só, frissen őrölt tarka bors
3 ek szőlőmagolaj
2 fokhagymagerezd
1/2 kk őrölt szerecsendió
600 ml natur joghurt

ELKÉSZÍTÉS

A zellert tisztítsuk meg, és vágjuk fel szeletekre. Tegyük fel főni sós vízben, és főzzük meg (de ne főzzük túl, 10-12 perc éppen elegendő). 

Ezalatt készítsük el a darált húsos réteget:

A póréhagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel a gombával egyetemben. Szőlőmagolajon pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a felaprított gombát, a darált marhahúst és a felkockázott paradicsomokat.   Közepes hőmérsékleten pároljuk meg, ízesítsük sóval, borssal, vékonyra vágott fokhagymaszeletekkel, bazsalikommal és őrölt szerecsendióval.

Egy kb 20x20as sütőtál aljába kanalazzunk 2-3 evőkanálnyi natur joghurtot.

Tegyünk rá egy sor zellert, egy réteg húst, majd rétegezzük egymás után úgy, hogy a tetejére a darált húsos réteg kerüljön. Öntsük le a natur joghurttal, és 200°Cra előmelegített sütőben süssük össze kb 25-30 perc alatt

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RAKOTT ENDÍVIA (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

A rakott ételeket inkább télinek mondhatók, mivel nem a könnyű-light vagy ahogy a franciák mondják légére kategóriába tartozik.

Viszont egyik vitathatatlanul nagy előnyük, hogy elkészíthetőek előre, vagy akár ha időnk csak úgy engedi, akkor különböző lépésenként. De egy vendégvárós ebéd vagy vacsoraként is megállja a helyét. 

Endíviát sokszor látok a polcokon, szeretik is a francia emberek salátának nyersen, vagy megpárolva köretként. Ez a rakott endívia nagyon hasonlít ízben a rakott kelhez, amit én nagyon szeretek, de Férjem nem. Vagyis ahogy Ő fogalmaz, a kelkáposzta nem szereti Őt. De hogy azért még se kelljen lemondani róla készült el ez a verzió.

A glutén-, liszt-, laktózmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

4-5 db endívia
50 deka darált marhahús
1 póréhagyma,
2-3 gerezd fokhagyma,
só, bors ízlés szerint,
2 dl laktózmentes tejföl (kispohár),
2 dl barna rizs, (tejfölös pohárnyi)
15 dkg reszelt laktózmentes sajt,
3 evőkanál olívaolaj,
2 darab tojás,
2-3 evőkanál reszelt növényi parmezán

ELKÉSZÍTÉS

Az endíviákat tisztítsuk meg, majd szedjük leveleire. Egy nagy tálba vízbe áztatva tegyük félre.

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.

Kanalazzuk egy kis tálkába a tejfölt és keverjünk hozzá 10-15 deka reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre. 

A póréhagymát karikázzuk fel (zöld részét is), majd egy serpenyőben olívaolajon pároljuk üvegesre.

Tegyük egy tálba a ledarált marhahúst, fűszerezzük sóval, borssal, és az összezúzott fokhagymával. Alaposan forgassuk össze, majd adjuk hozzá a póréhagymát, a (tejfölös pohárral kimért) rizst és a tojásokat. 

Egy sütőtál aljára öntsünk egy pár kanál olívaolajat, kenjük ki vele, majd szórjuk meg 2-3 evőkanál reszelt parmezánnal. 

Tegyük rá a lecsöpögtetett endívia levelek kb 2/3 részét (az endívia levelek 1/3 része kb maradjon meg a tetejére befedéshez.) 

Rakjuk rá a darált húsos tölteléket, majd a tetejét fedjük le a maradék endívialevéllel. Öntsük rá a tejfölös sajtos krémet, majd 35-40 perc alatt süssük készre. 

Tejföllel tálaljuk.