KAKAÓS CSIGA LEVELES TÉSZTÁBÓL

A kakaós csiga továbbra is az otthonról hiányzók listáján van. Már többfélét próbáltunk, most ez a gyors finomság leveles tésztából készült,  az élesztős és a sütőporos után. Az adventi készülődésre való tekintettel - és az aprónép örömére - karácsonyfa alakúra sütöttem össze. Mivel Én gyerekeknek készítettem, ezért a tetejét nem vontam be zöldre színezett cukormázzal, de el tudom képzelni vele...

A képek nem sikerültek túl jók, de ahogy kisültek szinte azonnal rárepült a siserahad, úgyhogy ezek is olyan véletlen képek lettek :) 

HOZZÁVALÓK

1 cs. leveles tészta

5 deka olvasztott vaj + kb 2 deka a vágáshoz

1 tk kakaó + 2 ek nádcukor (a kakaós töltelékhez)

1 tojás sárgája

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

A kinyújtott leveles tésztát kenjük meg az olvasztott vajjal, és szórjuk meg a cukorral elkevert kakaóval. Szorosan tekerjük fel, majd - a minden vágás előtt olvasztott vajjal megkent - éles késsel ujjnyi vastagságúra vágjuk, és tegyük a sütőpapírral bélelt tepsibe egy fenyőfát formázva, majd kenjük meg a lazán felvert tojássárgájával. Ne tegyük túl szorosra, mert meg fognak dagadni még sülés közben. 10-12 perc alatt készre sülnek.

MEGJEGYZÉS

Azért fontos vágás előtt a kést olvasztott vajjal megkenni, mert így vágáskor nem hullik ki a kakaópor a csigákból.

KAKAÓS CSIGA - AZ IGAZI

Gondolom más külföldön lévő magyarnak is nagy szívfájdalma, hogy nincs meg az a lehetőség, hogy csak fogjuk magunkat, ellibegünk a pékségbe, és egy két illatozó kakaós csigával térünk haza. Bár ha jobban belegondolok, a mostani kenyér-mizéria miatt lehet nem is mernék ilyen pékárút (sem) venni. De most már semmi akadálya sincs annak, hogy itthon pikk-pakk összedobjam, és nem sokkal a négy kis gyermekmancsba (2-2) adhassam.

Volt már egy-két (- három) kapcsolatom a kakaós csigával. És akkor a sima leveles tésztából készültet nem is számoltam. Nagyon finom volt mindegyik, de volt bennük valami DE... Hát jelentem, innentől nincs "DE", mert megtaláltam a tökéletes receptet. Már ha lehet ilyet mondani, hogy valami tökéletes. De ha azt veszem, hogy a család apraja-nagyja csak nyomatta befelé.. Azt hiszem mondhatom, hogy tökéletes.

Még azt akarom kikísérletezni, hogy az a 20 dekányi fehér lisztet amit a tk liszt mellé tettem mennyire tudom majd elhagyni, vagy legalább leredukálni. Remélem teljesen.

De ha esetleg nem, hát üsse kő, mert ez így ahogy van fantasztikus.

Azt hiszem azt is tudom már, hogy mit viszek a legközelebbi magyar összejövetelre ;)

HOZZÁVALÓK

30 deka teljes kiőrlésű liszt
20 deka fehér liszt
7 deka sós vaj
1 cs szárított élesztő
3 dl tej
1 tojássárgája
4 ek. barna cukor


1 hosszúkávés csészényi barna cukor
3 ek. cukrozatlan kakaópor

1 ek vaníliaaroma
1,5 dl tej
2 ek cukrozott kakaó (Nesquick)

2 ek sós vaj

ELKÉSZÍTÉS

1. A hozzávalókat a robotgépbe tesszük, és összedagasztatjuk vele alaposan, majd egy lefedett kelesztőtálba téve a sütő legalacsonyabb fokozatán megkelesztjük.
2. Ha már megkelt, egy lisztezett gyúródeszkán alaposan átgyúrjuk, és kinyújtjuk (inkább hosszabb legyen, mint széles, kb 25x50esre).
3. Két evőkanálnyi sós olvasztott vajjal megkenjük a tésztát, és megszórjuk a barna cukor és a cukrozatlan kakaópor keverékével. Szorosan feltekerjük, majd olvasztott vajba mártott éles késsel 2 cm vastag szeletekre vágjuk. 
4. Vajjal kikent tálba tesszük a csigákat úgy, hogy kis helyet hagyunk közöttük (sütéskor még kelni fognak!).
5. 175-180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
6. 10 perc után kivesszük, és jó alaposan meglocsoljuk a vanília-tej-kakaó keverékével. Visszatoljuk a sütőbe, és készre sütjük. 

KAKAÓS CSIGA I.

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ

60 dkg liszt,

25 dkg vaj,

3 dl tej,

1 csomag szárított élesztő,

2 tojássárgája,

5 dkg porcukor,

csipetnyi só

A TÖLTELÉKHEZ

8-10 dkg kakaópor,

10-15 dkg cukor

A TETEJÉRE

5 dkg vaj,

1 tojás,

1 dl tej

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy teáskanál cukorral keverjük simára, majd futtassuk fel. Közben 20 dkg vajat 10 dkg liszttel morzsoljunk össze. A tésztát nyújtsuk kisebb téglalap alakúra, majd csomagoljuk fóliába és tegyük 1 órára hűtőbe.

A megmaradt lisztet a felfuttatott élesztővel, a cukorral, a tejjel, a tojássárgákkal és a megmaradt vajjal gyúrjuk össze. Langyos helyen 40-50 percig kelesszük meg.

(Én a kelt tésztákat úgy kelesztem, hogy bekapcsolom a sütőt a legkisebb fokozatra. Majd berakom a tésztát lefedett kelesztőtálban.  Az egyenletes meleg miatt sokkal hamarabb megkel a tészta.)

Ha megkelt, lisztezett deszkán nyújtsuk téglalap alakúra, tegyük a közepére a hűtőből kivett vajas tésztát és hajtogassuk össze. 

Nyújtsuk ki, majd ismét hajtogassuk meg. Ezt ismételjük meg 3-szor.

Végül nyújtsuk fél centi vastaggá, szórjuk meg a cukros kakaóporral és tekerjük fel úgy, mint a rétest. Olvasztott vajba mártott késsel vágjunk egy-egy centi vastag szeleteket belőle, és lapjára fektetve tegyük a sütőpapíros tepsibe. Az oldalát kenjük meg olvasztott vajjal, a tetejét pedig a felvert tojással.

Forró sütőben süssük meg, majd a forró tésztákat vaníliás tejjel locsoljuk meg. Kb. 20-25 db lesz belőle.

Finom forró kakaó mellé isteni finom ...