SZILVALEKVÁROS DERELYE - BARÁTFÜLE (BURGONYÁS ÉS BURGONYA NÉLKÜLI RECEPT)

A különböző töltött gombócok (sárgabarackos, vagy szilvás) és pirított zsemlemorzsába vagy kekszmorzsába, esetleg mákba forgatott nudli mellett visszatérő rendszeres vendége lett asztalunknak a szilvalekvárral töltött derelye, vagy más néven barátfüle. A  töltelékétől függően illetik még mákos füle, lekváros füle néven is. Itthon általában szilvalekváros és túros töltelékkel töltik, majd pirított zsemlemorzsába forgatva kínálják. Mindenki máshogy csinálja, mindenki másra esküszik. De a receptek többsége megegyezik abban, hogy burgonyából készül, bár nem mindenhol..  

De nézzük csak miként alakult ki eme remek és mókás barátfüle elnevezés?

Nézzük csak, milyen szavakból is áll: az első gondolatra azt hihetnénk, hogy a barát mint szerzetes és  fül, mint hallószerv lehet kapcsolatban... 

Egyes források szerint ez nem is áll távol a valóságtól, hiszen ezek szerint a lapos, általában kerek alakjáról kapta "fül" nevét, az előtagként szereplő "barát" szó pedig a szerzetesek vagyis a papok jó konyhájára utal.

A másik verzió szerint a története a 19. századig nyúlik vissza. Egy budai német ajkú Freund nevű vendéglős étlapján szerepelt először ez a lekvárral töltött tészta, amely a  Freunds gefüllte Tasche nevet kapta. Vagyis eszerint a vendéglős Önmagáról nevezte el ezt a töltött tésztát. Később Freunds vendéglős magyarosította a nevét Barátra, így a német és magyar nevek egyvelegéből alakult ki a barátfüle név.

Eredetileg vízben főzték ki, alaposan lecsepegtették, szárazra törölték majd utána olajban kisütötték. 

HOZZÁVALÓK A BURGONYÁS DERELYÉHEZ

400 g burgonya
1 tojás
1 kk só
1 teáskanál olívaolaj
100 gramm tk. liszt
1 ek búzadara

zsemlemorzsa
vaj

ELKÉSZÍTÉS

A vajat megolvasztjuk és a zsemlemorzsát megpirítjuk rajta, majd félretesszük.

A burgonyát megmossuk, és egy edénybe vizet téve feltesszük főni. Addig főzzük, míg teljesen át nem fő, azaz puha nem lesz. Ha a burgonya megfőtt, leöntjük róla a vizet, megpucoljuk és áttörjük.

Az áttört és kissé kihűlt burgonyához adjuk a tojást, a búzadarát, az olajat, a sót, és a teljes kiőrlésű lisztet. Egy fakanál segítségével alaposan dolgozzuk össze a masszát, majd a tálból kivéve jó lisztes deszkára tesszük, és lisztes kézzel átgyúrjuk.A tészta először nagyon ragad, de a folyamatos gyúrás, és esetleges lisztadagolás mellett egy idő után szépen összeáll. Az, hogy mennyi lisztet vesz fel pontosan nem lehet megadni, mert ez nagyban múlik a liszt minőségén és krumpli víztartalmán is. 

A tésztát vágjuk két azonos részre. Pihentetés nélkül azonnal nyújtsuk mindkettőt ugyanolyan vékonyságúra, púpozzunk rá  kávéskanálnyi lekvárhalmokat szép sorban egymástól kb két-két centiméteres távolságra. A második ugyanolyan méretűre nyújtott tésztalapot helyezzük rá, és a lekvárhalmok között nyomkodjuk le a tésztát az ujjbegyeinkkel. Derelye- vagy pizzavágó (ezek híján késsel) segítségével vágjuk fel egyforma négyzetekre úgy, hogy minden négyzet közepébe egy kupac lekvár kerüljön. A széleiket alaposan  nyomkodjuk még egyszer össze, és forrásban lévő, enyhén sós, lobogó vízben addig főzzük őket, míg fel nem jönnek a víz tetejére.

Ha feljöttek, szedjük át a töltött párnácskáinkat a korábban már megpirított morzsába, és alaposan  forgassuk bele őket, hogy minden oldalát egyenletesen befedje a pirított morzsa.

HOZZÁVALÓK A BURGONYA NÉLKÜLI DERELYÉHEZ

20 deka teljes kiőrlésű liszt
20 deka fehér liszt
2 egész tojás
20 deka szilvalekvár
4 ek olaj

vaj, zsemlemorzsa

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet szitáljuk egy gyúródeszkára, a közepébe alakítsunk ki egy kis mélyedést, majd üssük bele a tojásokat.
Másfél-két deci langyos víz folyamatos adagolása mellett dolgozzuk össze a tésztánkat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta már elválik az edény falától és a kezünktől is, de még megtartja ruganyosságát.

Pihentetés nélkül vágjuk két adagba, majd nyújtsuk ki mindkettőt nagyon vékonyra.
Az egyik tésztára púpozzunk kávéskanálnyi lekvárhalmokat szép sorban egymástól kb két-két centiméteres távolságra.
A második ugyanolyan méretűre nyújtott tésztalapot helyezzük rá, és a lekvárhalmok között nyomkodjuk le a tésztát az ujjbegyeinkkel.
Derelye- vagy pizzavágó (ezek híján késsel) segítségével vágjuk fel egyforma négyzetekre úgy, hogy minden négyzet közepébe egy kupac lekvár kerüljön. A széleiket alaposan  nyomkodjuk még egyszer össze, és forrásban lévő, enyhén sós, lobogó vízben addig főzzük őket, míg fel nem jönnek a víz tetejére.

TAVASZI TÉSZTASALÁTA

Igazából írhattam volna nyári tésztasalátát is, de olyan már van. Egy egyszerű, finom, nem elbonyolított ebéd vagy vacsora mindenkinél csak jó pontot szerezhet. Ez Nálam sincs máshogy. Szeretem az egyszerűen és könnyen elkészíthető ételeket. Főleg délben, amikor a behatárolt ebédidő miatt bizony sűrűn nézegetni kell az órát.

Franciaországban ugyanis a gyerekeknek az óvodában, iskolában (de a felnőttek is kiveszik ezt az időt ha módjukban áll) egy viszonylag hosszabb ebédidejük van. Nálunk ez fél 12től fél 2ig tart. Ekkor sokszor összegyűlik a család itthon egy gyors ebédre, majd mindenki megy tovább dolgára. Egy ilyen alkalomra készült ez az egyszerű, de nagyszerű tésztasaláta.

A mennyiség egy főre értendő, a megfelelő létszámmal kéretik felszorozni! 

HOZZÁVALÓK (1 főre)

100 gramm tészta
50 gramm gomba

1 maréknyi petrezselyem

0,5 db póréhagyma

1 dl tejszín
0,5 dl tej

1 csipet só, bors, őrölt szerecsendió

2 ek olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát lobogó sós vízben főzzük ki.

A póréhagymát és a gombát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd a póréhagymát és a gombát süssük zsírjára. 

Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az őrölt szerecsendiót, a maréknyi felaprított petrezselmyet, majd öntsük fel a tejszín és a tej keverékével.

Keverjük hozzá a megfőtt tésztát, és azonnal tálaljuk! 

NOKEDLI KUKORICALISZTBŐL - HOZZÁADOTT GLUTÉNT NEM TARTALMAZ !

A nokedli nagy favorit a gyerekeknél, legyen szó mint köretről vagy a ráütött tojásos verziójáról. Eddig búzalisztből készítettem, de most sárga kukoricaliszttel csináltam. A régi jól bevált receptet vettem alapul, ami akár használható is lehetett volna, viszont a folyadék kevésnek bizonyult.

Úgyhogy nagyobb mennyiségű tej hozzáadásával már sikerült is. Elsőre kicsit aggódtam, mert nem a szokásos nyúlós, tapadós tészta lett. De forrásban lévő vízbe szaggatva gyönyörűen megfőttek (meg és nem szét!), nem beszélve arról, hogy az eltakarítás is egyszerűbb volt utána.

A végeredmény pedig azt hiszem magáért beszél, ezek a kis sárga galuskák napfényt csalnak minden tányérra. Zárójelben jegyzem meg, Nálunk kérték, hogy ezentúl csak ezt készítsem ;)   

HOZZÁVALÓK

400 gramm sárga kukoricaliszt
2 db egész tojás
500 ml tej
só + a főzéshez is

ELKÉSZÍTÉS

A vizet forraljuk fel, közben öntsük egy keverőtálba a kukoricalisztet, üssük rá a tojásokat, alaposan sózzuk meg, majd öntsük rá a tejet. Alaposan keverjük össze, majd ha már forr a víz vegyük le a hőmérsékletet, sózzuk meg, majd szaggassuk a forró vízbe a tészta kb felét.

Keverjük meg, majd rakjuk fel a legmagasabb fokozatra, hagyjuk egyet rottyanni, majd közepes lángon egyszer-kétszer megkeverve 3-4 perc alatt főzzük készre.

Ha kész, emeljük ki a főzőbetétet (Én tésztaszűrős edényben készítem), majd folyó hideg víz alatt alaposan öblítsük át a tésztát, és öntsük egy tálba.

Ugyanígy eljárva főzzük ki a második adagot is.

TÚRÓS-TONHALAS TEKERCS

A SparChef 3. fordulójára készült ez a finomság is (a TÚRÓS-TONHALAS CANNELLONI is).
Ha tetszik, kérlek szavazz a receptemre >> ITT <<

A mostani 5 FIX hozzávaló: olaszrizling, tonhal olívaolajban, tészta, tehéntúró, olívaolaj.
És ami még belekerült az általam készített ételbe PLUSZban: só, tarka bors, citrom, snidling és kapribogyó.

Íme egy olyan étel, amely magában ötvözi a ropogtatnivaló előételt, egy kis pizzácskát, és egy finom tonhalas túrós kencét. 

Mindenkinek ajánlom aki vendégvárónak vagy akár egy gyors finom vacsorának valót keres.

A következő recept 20 darab TÚRÓS-TONHALAS TEKERCS elkészítéséhez elegendő mennyiség.

HOZZÁVALÓK

10 deka spagetti

90 gr tonhalkonzerv

20 dkg túró 

kb 1 deci olívaolaj (a sütéshez)

1 deci fehérbor (rizling)

1 tk. mustár 

1 tk kapribogyó

1 kiscsokor snidling 

1 tk citromlé 

1 kk só 

1 kk őrölt tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük fel a TÉSZTA főzővizét, majd ha forr, a zacskón lévő utasítás szerint főzzük "al dente"re.

Ezalatt készítsük el a KRÉMet:

Tegyük egy késes mixerbe a tonhalat, a túrót és a kapribogyót, majd pürésítsük. Keverjük hozzá az apróra vágott snidlinget, a citromlevet, a fehérbort, a mustárt, sózzuk, majd borsozzuk meg és tegyük hűtőbe.

A megfőtt tésztát szűrjük le és hagyjuk alaposan lecsöpögni (érdemes nedvszívó papírt használni).

Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és amikor már forró, tegyük bele a spagettiből készült kis tekercseket. (Kb 20 adag kis "pizzácska" lesz belőle). A tekercseket szedjük nedvszívó papírra, hogy leszívja róla a felesleges zsiradékot. 

TÁLALÁSkor

A mini tekercsekre kanlazzunk kb egy púpozott evőkanálnyi kencét, és akár azonnal, akár később tálalható.

TÚRÓS-TONHALAS CANNELLONI

Elérkezett a SparChef receptverseny a 10/3. fordulójához. A mostani 5 FIX hozzávaló: olaszrizling, tonhal olívaolajban, tészta, tehéntúró, olívaolaj.

És ami még belekerült az általam készített ételbe PLUSZban: só, tarka bors, citrom, őrölt szerecsendió és rozmaring ágacska.  

Ha tetszik, szavazni >> ITT << tudtok. Köszönöm :)

A túró és a hal jó páros, finoman kiegészítik egymást. Ajánlom mindenkinek, aki egy könnyedebb vacsorát, vagy egy hosszabb menüsorhoz keres előételt. Elkészítése egyszerű és gyors, nagy előnye, hogy akár előre is elkészíthető, tálalás előtt pedig fél órán belül készre süthető. Gyors, finom, egyszerű! Kell ennél több?

HOZZÁVALÓK (2 adag előételnek megfelelő mennyiséghez)

4 db cannelloni
30 deka túró
80 gr tonhal
1 tk só
1 kk őrölt szerecsendió
1 kk őrölt tarka bors
1 rozmaring ág
1 citrom
2 ek olívaolaj
1 deci fehér bor

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 180C fokra.

A cannelloni tésztákat sós vízben főzzük 4 percig, majd óvatosan szedjük ki úgy, hogy ne törjenek meg.

Egy kisebb hőálló tálba tegyünk 2 evőkanál olívaolajat, majd tegyük félre.

A töltelékhez tegyük egy késes mixerbe a túró 2/3 részét (kb 20 deka), a tonhalat, kb 5 centinyi rozmaringágacska leveleit, a citrom kifacsart levét, és a fűszereket: a sót, néhány csavarásnyi tarkaborsot, és a szerecsendiót.

Pürésítsük, majd tegyük át egy habzsákba, vagy egy uzsonnás zacskóba. Alaposan tekerjük meg, majd - ha uzsonnás zsacskót használunk, akkor a sarkát levágva - töltsük meg a cannelloni csöveket, és tegyük az olívaolajas tálba.

A töltött cannellonikra öntsünk egy deci fehérbort, végezetül szórjuk meg a maradék túróval, és tekerjünk rá néhány csavarásnyi tarkaborsot.

20-25 perc alatt süssük készre. 

TÁLALÁS

előtt szórjuk meg az apróra vágott maradék rozmaring levelekkel.

PASTA SUTTA

Pasta suta olyasmi mint a rakott vagy összesütött bolognai. Igazából minden rajta és benne van mint társánál, azonban ez a gyors finomság második körben a sütőben készül. Én nem szeretem a tésztát előre megfőzni hozzá. Inkább a száraz tésztát "áztatom be" paradicsomlébe.

Gyors, egyszerű, finom, gyerekek is kedvelt étele!

HOZZÁVALÓK

30 deka tk. tészta
7 deci paradicsomlé
10 deka apróra vágott bacon
fél póréhagyma
10 deka gomba
10 deka reszelt (ementali) sajt
2 ek olívaolaj
só, bors
1 tk őrölt szerecsendió
1 marék friss bazsalikom
1 ek worcester szósz

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200C fokra.

Egy 20 centi átmérőjű szilikon tortaformába tegyük a még főzetlen tésztát, majd öntsük rá a paradicsomlé felét. Tegyük félre, kicsit hagyva, hogy magába szívja.

A póréhagymát és a gombát  tisztítsuk, majd aprítsuk fel. Tegyünk 2 ek olívaolajat  egy  serpenyőbe, majd tegyük bele a póréhagymát, a bacont, és a gombát.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt szerecsendióval, és hozzálocsoljuk a worcester szószt. Pár percig kevergetjük, majd felöntjük a maradék paradicsomlével és hozzáadjuk a megtisztított és apróra vágott bazsalikomot.

A szószt a tésztára kanalazzuk, majd megszórjuk reszelt sajttal, és 25-30 perc alatt összesütjük. 

TARHONYÁS HÚS

A krumplis tészta és grízes tészta után/ mellett következzen egy újabb menzakaja, a TARHONYÁS HÚS... Sokan szeretik, kevesebben nem, de a nem szeretők között nagy számban vannak, akik "katonai élményből" adódóan nem... Ők ugyanis azt mondják, hogy anno a katonaság alatt sokat ettek belőle, és megutálták. De Én katona nem voltam, menzás igen, és ez azok közé tartozott, amit még a konyhás nénik által készített formában is szerettem. Jó kis csalamádéval az igazi...

HOZZÁVALÓK

25 deka tarhonya (legnagyobb szemű couscous)

20-25 deka marhahús
1 póréhagyma
3-4 ek olívaolaj
só, bors, pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS

A póréhagymát vágjuk apróra majd egy kevés olajon fonnyasszjuk meg. Szórjuk meg pirospaprikával, rakjuk bele a felkockázott marhahúst és öntsük fel vízzel. (Óvatosan, figyelve, hogy ne égjen meg a paprika!!!) Pároljuk puhára a húst, ha szükségesnek látjuk, közben pótoljuk a vizet. 

A tarhonyát  2 ek olívaolajon pirítsuk meg, majd öntsük fel dupla mennyiségű vízzel. Sózzuk meg, és forrás után alacsony hőmérsékleten fedő alatt főzzük készre 10-12 perc alatt. 

Ha a marhapörkölt is elkészült, (megpuhult a hús), forgassuk össze a tarhonyával. 

MEGJEGYZÉS

• Érdemes a tarhonyát kis fokozatnál pirítani, mert különben hamar megég, és nem egyenletesen pirul.
• Ha a tarhonyába belefőzünk apró kockákra vágott burgonyát, akkor pásztortarhonyát kapunk.
• Dúsíthatjuk pirított kolbászkarikák hozzáadásával is.

TEJSZÍNES BACONOS TORSADES

Kicsit olyan mint a carbonara, de még sem, mert ez a finomság tejszínnel készül. Érdemes minél alacsonyabb zsírtartalmú tejszínt használni hozzá, mert a vonalaknak nem tesz a legjobbat a zsírdúsabb tejszín. A tésztából is a teljes kiőrlésűt válasszuk hozzá!

HOZZÁVALÓK

20 deka torsades tészta
10 deka szeletelt bacon
3dl főzőtejszin
5 dkg parmesan
3 tojás sárgája
1 ek olívolaj

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás lapján főzzük meg. 

A szeletelt bacont szalonnát vágjuk nagyon apróra, és egy evőkanál olívaolajon pirítsuk meg. (Ha túl sok zsírt enged, érdemes leönteni róla, hogy ne legyen túl nehéz az étel.)

Öntsük hozzá a tejszínt és a parmesan sajtot.

Ha túl sűrűnek tűnik, egy kevés tejjel higíthatjuk. Tegyük félre (ezalatt megis főtt a tészta, szűrjük le), majd keverjük hozzá a tojások sárgáját. 

Rakjuk vissza a tűzre, és ha felforrt, kavarjuk át rendesen, és öntsük hozzá a kifőtt és leszűrt tésztát. Forgassuk át, és azonnal tálalható.

MEGJEGYZÉS:
Nagyon vigyázzunk a sózással, mert a bacon az lehet hogy alapból eléggé sós. Ha nem, kóstolás után ízlés szerint sózhatjuk.
A tojás sárgája könnyen össze ránthatja a szószt, ezért kell várni vele egy kicsit, és utána sem szabad sokáig főzni mert darabos lesz.

TÁRKONYOS PULYKARAGU

Nem tudom ki hogy van vele, de Nálunk nyáron inkább a könnyed húsok kerülnek terítékre friss salátával, zöldségekkel. Talán egy kicsit meg is csömörlik tőle az ember nyár végére, vagy csak a sárguló levelek beköszöntével inkább vágyunk egy kicsit tartalmasabb ételekre nem tudom... 

De hogy azért az egészség vonalat se feledjük, a fehér liszt helyett érdemes a teljeskiörlésűt, és tejszínből is egy alacsonyabb zsírtartalmút választani.

A következő recept nagyon gyorsan elkészíthető, így érdemes a tészta vizet feltenni, és mire a tésztánk elkészül, már a kísérő szósz is tálalható!

 

HOZZÁVALÓK

2 pulykamell
póréhagyma
1 csapott marok friss tárkony
2 teáskanál tk.liszt
1 dl húsleves
2 gerezd fokhagyma
1.5 dl alacsony zsírtartalmú tejszín
olívaolaj
só, bors
teljeskiörlésű tészta

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük fel a tészta főzővizét. Ha már forr, kevés sót, és olívaolajat tegyünk hozzá, és a tésztát tegyük bele. kb. 10-15 perc alatt (tésztától függően) készül el.

Ez alatt készítsük el a szószt:

A pulykamelleket mossuk meg, és vágjuk fel hosszú csíkokra. 

Egy serpenyőben pár evőkanál olajat felforrósítunk, és az összevágott húst sütni kezdjük rajta. 

Ha átsült, tegyük mellé a felkarikázott póréhagymát, és szórjuk meg 2 teáskanál teljeskiőrlésű liszttel. (Ez azért kell, hogy szép szép barnás és kissé bundás legyen a hús.) 

Merjünk hozzá 1 merőkanálnyi (az kb egy deci) húslevest, és mikor már megpuhult a hús is, öntsük fel a tejszínnel és keverjük hozzá a friss tárkonyt, a vékonyra felkarikázott fokhagymát és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A leszűrt tésztával azonnal tálalható! 

NYÁRI TÉSZTASALÁTA

Nyár, forróság, könnyű ételek. Ilyenkor nagyon jól jöhet egy olyan könnyű fogás, ami akár hidegen is tálalható. Nem mellékesen egyszerűségéből adódóan a gyerekek is élvezik az elkészítését.

Akár ebédként, akár vacsoraként helyt tud állni.

HOZZÁVALÓK

250 gr farfalle
2 nagy érett paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 marék bazsalikom
1 marék menta
só, bors
feta sajt

ELKÉSZÍTÉS

1. A tésztát a csomagoláson jelzett ideig "al dente" főzzük sós vízben.
2. Egy tálba tesszük a megmosott és apróra vágott zöld fűszereket, a felkockázott paradicsomot, és a felcsíkozott kaliforniai paprikát. 
3. Hozzáadjuk a leszűrt tésztát, és a felkockázott feta sajtot. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összeforgatjuk, és hűtőbe tesszük.  

BOLOGNAI SPAGETTI (MINDENMENTES*, LOW CARB)

A bolognai spagettit szinte mindenki ismeri, és nagyon sokan szeretik. 

Persze mindenki máshogy csinálja, mindenki másra esküszik. Valaki ad hozzá egy pici cukrot is (kb. 1 teáskanál) mint például nagymamám, aki szerint ez jobban kihozza a paradicsom ízét. Mondjuk ő egy gondolatnyi tejet is ad hozzá a végén, hogy elvegye a paradicsom savasságát (így nem bántja a gyomrot).

Ízlés szerint kínálhatjuk reszelt sajttal is, vagy parmezánnal, de "magában" is nagyon finom ez a kevés hozzávalóból elkészíthető, gyors ebéd vagy vacsora.

A tésztától függően a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, laktóz-, szója-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 vékony szál póréhagyma 

350-400 gramm sovány marhahús

3-4 evőkanál olívaolaj

2-3 csavarásnyi fokhagymagranulátum

0,75-1 liter paradicsomlé / vagy 1 nagy doboz hámozott paradicsom

só, bors, oregáno, 1 babérlevél

1/2 csomag spagetti

5-10 dkg növényi reszelt sajt (elhagyható!)

ELKÉSZÍTÉS 

TÉSZTA: 

Rakjunk fel vizet a tésztának főni. Amikor már forr, tegyünk bele egy kevés sót, majd tegyük bele a tésztát ("egészben", ne "törve"). A csomagoláson jelzett ideig főzzük „al dente” („fogkemény”) keménységűre, azaz forrástól számítva pont annyi percig főzzük, amennyi a zacskón szerepel. Ha megfőtt, szűrjük le (nem kell lemosni). 

Ezalatt készítsük el a SZÓSZt:

A póréhagymát aprítsuk fel, majd egy kevés olívaolajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a ledarált húst, süssük le zsírjára,  majd öntsük hozzá a paradicsomlevet.
Ízesítsük a fűszerekkel, majd közepes hőmérsékleten főzzük meg (a paradicsomlében rotyogtatva ez kb. 30 perc - tűzhelytől és a paradicsom állagától függően). Közben csak arra vigyázzunk, hogy ne sűrűsödjön túlságosan be, és ne is égjen oda, ezért néha keverjük meg.  

TÁLALÁS

Egy adag tésztát a tányérra kupacolunk, majd kanalazzuk rá a szószt és meghinthetjük reszelt sajttal (elhagyható!).

TÉSZTACSODA 10 PERC ALATT

Villámgyors ebéd kevés hozzávalóból 10 perc alatt mentesen!

HOZZÁVALÓK

10 deka fokhagymás-spenótos spagetti 

1 evőkanál fokhagymás olívaolaj

1 kisebb csokor petrezselyem

10 deka zöldborsó (mirelit)

1-2 szelet vékonyra szeletelt füstölt sonka

2 evőkanál zsírszegény tejszín (laktózmentes)

3-4 koktélparadicsom

só, bors, 

olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

Egy kisebb edénybe tegyünk fel vizet forralni, majd ha már rotyog, tegyünk bele sót, és forrástól számított 2-3 perc alatt főzzük meg benne a zöldborsót. Öntsük le a vizet róla, tegyük hideg vízbe , majd rakjuk félre.

Főzzük meg a tésztát a csomagoláson szereplő idő alatt.

 
Közben gyorsan készítsük el a "szószt":
egy serpenyőben a fokhagymás olívaolajon süssük "zsírjára" a sonkát, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, elkeverjükhozzá a tejszínt, a leszűrt zöldborsót majd a tészta főzővizéből is egy merőkanálnyit.

 Pár perc alatt összefőzzük, majd a leszűrt tésztára kanalazva és apróra vágott paradicsommal tálaljuk.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

CROISSANTS EXPRESSZ

HOZZÁVALÓK

1 csomag leveles tészta

1 tojás

 ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 200 fokra (légkeveréses fokozat). 

A kinyújtott leveles tésztát egyenlő háromszögekre vágjuk, és a "talpukkal" magunk elé rakjuk. 

Bevágjuk egy kicsit kb a talp közepénél (így szebben fel lehet tekerni), és feltekerjük. 

Megkenjük a felvert tojással, és szilikonnal bélelt tepsiben kb 10-12 percig sütjük. Akkor jó, ha felpuffadnak a kiflicskék.

MEGJEGYZÉS

• Akár magában is helytálló reggeli kv, tea mellé, de ízlés szerint tölthetjük is akár édes, akár sós töltelékkel.  

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

RAKOTT PALACSINTA

HOZZÁVALÓK

2 tojás

30 dkg teljeskiőrlésű liszt

3 dl tej

1 dl szódavíz

egy csipet só

1 kávéskanál barna cukor

a sütéshez:

2-4 evőkanál olívaolaj

15 deka őrölt mandula

3 csomag bourbon vaníliás cukor

áfonya lekvár

creme fraiche

ELKÉSZÍTÉS

A tojásokat a cukorral, sóval, a tej felével és a teljeskörlésű liszttel egy tálban csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi folyadékot is. 

Utána legalább egy óra hosszat pihentetjük.

A sütéshez a palacsintasütőt jól megforrósítjuk, kenőtollal megolajozzuk, és egyszerre egy merőkanálnyit öntünk a sütőbe, és elfolyatjuk benne úgy, hogy egyenletesen szétterüljön. 

Mindkét oldalát megsütjük, majd egy olíva olajjal kikent sütőtálba tesszük. 

Az első réteget a cukorral elkevert darált mandulával megszórjuk, majd ha a következő a palacsinta is megsült, akkor rátesszük. 

Ezt megkenjük creme fraiche-vel, és lekvárral. 

Majd így tovább a többi réteggel is. 

Forró sütőbe tesszük, és 8-10 perc alatt összesütjük. 

Ha megsült egy tálra borítjuk, a tetejét olvasztott csokoládéval meglocsoljuk, de akár porcukorral is megszórhatjuk. 

És szeletekre vágva már kínálhatjuk is.

NOKEDLI - TOJÁSOS NOKEDLI

Nokedli ami nem ragad-tapad össze? És a konyhát sem kell gyaszatolni utána. Álom, édes álom... De itt egy recept, ami bár nem mosogat el maga után, de tényleg csak minimális szennyest csinál.

Megmondom őszintén Én azért nem igazán szeretek nokedlit/galuskát csinálni, mert olyan "koszos" és macerás... Több receptet is átnéztem, mert eddig csak az "egy kis ez, egy kis az, nah még egy kis amaz..." elven alapuló tésztát csináltam.

Ez a tudatos tészta nem ilyen lett, ha nem egyszerűen TÖKÉLETES!

Hozzávalók:
250 gramm teljes kiőrlésű liszt
150 gramm (sima) fehér liszt
2 egész tojás
250 ml tej
só, bors

TOJÁSOS NOKEDLIhez:
3-4 evőkanál olíva olaj
só
4 egész tojás

Elkészítés:

A vizet felforralom, és előkészítem a szaggatót. Amikor a víz már lobog, (CSAK AKKOR!!!) összekeverem a tésztát, és azonnal szaggatom!

A kétféle lisztet egy tálba teszem, elkeverem a sóval és a frissen őrölt borssal, majd hozzáütöm a tojásokat

és hozzáöntöm a tejet.

Határozott mozdulatokkal 20x ugyanabban az irányban átkeverem

Lekapcsolom a főzőlapot, és a forró vízbe beleszaggatom a tésztát (Én két részletben főztem ki)

Majd megint felrakom a legmagasabb fokozatra, egyet rottyantom és közepes lángon egyszer-kétszer megkeverve 3-4 perc alatt készre főzöm.

Ha kész, kiemelem a betétet, majd folyó hideg víz alatt alaposan átöblítem a tésztát, és egy tálba teszem.

Ugyanígy eljárva kifőzöm a második adagot is.

Eddig akár korábban is elkészíthető, vagy ez a nokedli tálalható köretként pörkölthöz is.

Ha tojásos nokedlit akarok belőle csinálni, akkor érdemes tálalás előtt frissen ráütni a tojásokat.

Ehhez egy nagyobb serpenyőben (vagy akár edényben) felhevítem az olíva olajat, majd megforgatom rajta a galuskákat. 

Egy tálba felütöm a tojásokat, sózom, felverem, majd ráöntöm a nokedlire.

Mérsékelt hőmérsékleten folyamatosan keverve 1-2 perc alatt készre "sütjük".

Salátával vagy uborkasalátával nagyon finom!

Ahány ház, annyi szokás...
... de mindenki meg van arról győződve, hogy az a tökéletes ahogy Ő csinálja.
Kutakodásom közepette találtam olyan versiót, amelyben apróra vágott szalonnát sütött le zsírjára, kivette a pörcöt, félretette, a kapott zsíron megforgatta a galuskákat, ráütötte a felvert tojásokat, majd a pörcökkel megszórva tálalta.

Valaki csak vízzel csinálja. Eddig Én is csak úgy csináltam, de innentől csak tejjel fogom.

De van aki a tejföl mellett teszi le a voksát. Én speciel a tejfölt rá szeretem rakni.

Amiben megoszlottak még a vélemények, az a szaggatás.

Két tábor van: az egyik szaggatóval csinálja a másik deszkával és késsel (az Én drága nagymamám is mindig késsel csinálta). Én a szaggatós tábort gazdagítom, de azért leírom a deszkás szaggatás menetét is. Legközelebb szerintem megpróbálom:

Kell hozzá egy vágódeszka, (pl: 15x25 cm méretű műanyagon), és egy kés, ami lehetőleg keskeny, hosszú pengéjű, (a készítőnek 20 cm volt a pengehossza).

Nagy lábasban vizet forral, mikor forr mehet bele a só. A víz csaknem a lábas/fazék pereméig kell, hogy érjen!

A vizeslábast a fal felőli oldalon érdemes szerinte forralni a tűzhelyen, nem kívül, nehogy az ember magára rántsa a vizet! Logikus. Gondolom főleg első próbálkozásoknál.

A deszkára rácsap a nokedlitésztából egy kupacnyit, majd a deszkát a bal kezével a lábas széléhez tartja kissé ferdén, a deszka vége csaknem érjen bea vízbe.

A késsel leválaszt egy csíkot a kupac tésztából, és a jobb kezébe fogott hosszú pengéjű késsel apró nokedliket húzkod a vízbe, mintha kis darabokban kaparná. A kés végét is a vízbe kell húzni a nokedlivel együtt, hogy ne ragadjon rá a tészta.)

Azt ajánlotta, hogy először kis kupacnyi legyen csak a deszkán, (kb 2-3 fakanálnyi), mert lassabban megy először, ne ázzon el a nokedli.

Itt egy video is róla:

A szaggatós versio sokkal egyszerűbb, egy adag tésztát teszünk a szaggatóra/ba, és azt a lapát/spakli/tartály segítségével a kis lyukakon át belejuttatjuk a forró vízbe.

De találtam gépet is. Itt egy video róla:

Szaggatóval készült galuska:

Viszont abban nagyon sokan egyetértettek, hogy a nokedli titka, hogy nem szabad nagyon kikeverni (sokszor átkeverni) a tésztát. 

Határozott mozdulatokkal (nem csak simogatva a tésztát) fakanállal 10 maximum 20 keverésnek elégnek kell lennie. Nálam a 20 tökéletes lett. A túlságosan kikevert tésztát utána nagyon nehéz kiszaggatni. 

PIZZA TUTTO (TOJÁS-, TEJ-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A pizza az egyik olyan étel, amit a kicsik és a nagyok is egyaránt szeretnek. Egy jó alapot kell hozzá találni, és utána már minden csak a képzeletünkre van bízva. Volt egy PIZZA RECEPTem amit eddig mindig csináltam.
De valami hiányzott belőle. Vagyis nem szó szerint hiányzott, csak vágytunk valami újdonságra.
Azt hiszem kijelenthetem, hogy igen, erre a receptre vágytunk.
A családban nagy sikert aratott a vékony, de könnyed tészta...

Több helyen is olvastam már, hogy az a sütő, amelyik nem tud "kemence" vagy "pizza" fokozatot, az a következő módon varázsolhat hasonló hatásúvá:

be lehet szerezni (pl. egy sírkövesnél) egy nagy tepsi méretű márványlapot. Amit bent forrósíthatunk a sütőben, amíg az melegszik. Így kapásból forró alapra kerül a pizza, és még jobban ott a kemencehatás. Márványlap híján megfelel egy 40x40-es padlólap is, ha maradt mondjuk a konyha burkolásából...

A tojás-, tej-, laktózmentes diétákban fogyaszthat, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

200 gramm teljes kiőrlésű liszt

50 gramm fehér liszt
20 gramm élesztő

1,5 dl langyos víz

2 ek olívaolaj

1 csapott ek só

1 kk barna cukor

A szószhoz:

2-3 ek olívaolaj     

fél póréhagyma

1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom 

2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)

2 csapott ek oregánó

1 ek bazsalikom

1 teáskanál őrölt szerecsendió

1 tk só

kevés barna cukor

Feltét:
sonka
kukorica

gomba
növényi sajt

stb...             

ELKÉSZÍTÉS

Öntsük egy kelesztőtálba a langyos vizet,  adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük el benne a kávéskanálnyi barna cukrot, a sót, majd oldjuk fel benne az élesztőt. Szitáljuk hozzá a lisztekett. Dagasszuk össze, majd egy tiszta konyharuhával letakarva kicsit tegyük félre pihenni. 

Ezalatt készítsük el a paradicsomszószt:

A megtisztított és apróra vágott póréhagymát olívaolajon pirítsuk üvegesre.

Mikor majdnem megpirult a póréhagyma, csavarjuk rá a fokhagymát is és adjuk hozzá a hámozott paradicsomot,  és a fűszereket. Pár percet forraljuk, és tegyük félre.

Ezután a tésztát egy gyúródeszkán gyúrjuk át, és nyújtsuk ki. (Nem szabad se túl keménynek, se túl lágynak lenni.) 

Kenjük rá a paradicsomszószt, tegyük rá a feltéteket majd pizzafokozaton előmelegített sütőben, maximális hőmérsékleten 10-20 perc alatt süssük készre.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További pizza receptekért kattints ide >> 

KAKAÓS FONOTT KALÁCS

HOZZÁVALÓK

1,5 dl tej

2 ek cukor

3 dkg friss élesztő

2 ek olvasztott vaj

2 tojássárga

25 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg fehér liszt
1 kávéskanál só

töltelék:

vaj

cukrozott kakaó

tetejére:

1 tojás

kb 1 bő evőkanál tejszín

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő a legkisebb fokozaton (50°C).

Az élesztőt meleg (de nem forró,!!!) cukros tejben futtassuk fel. Keverjük hozzá az olvasztott vajat , a tojássárgákat, a sót és a kétféle lisztet.

Jól dagasszuk ki, majd letakarva tegyük be a sütőbe keleszteni (de lehet persze hagyományosan is)

Ha megkelt, a tésztát lisztezett deszkán gyúrjuk át és osszuk 3 részre. Mindegyiket nyújtsuk hosszúkás téglalap alakúra (minél vékonyabbra nyújtjuk annál kakaósabb lesz).

A kinyújtott tésztára vágjunk egy pár kis kocka vajat, szórjuk meg a cukrozott kakaóval, majd a hosszanti oldalánál tekerjük fel. Ugyanígy járjunk el a másik két tekerccsel is. 

A kapott 3 rudat fonjuk össze úgy, hogy a tekercsek hajtásvonalai, mindvégig alul maradjanak.

A kész kalácsot tegyük kivajazott kenyérformába, majd a tetejét kenjük meg a tejszínnel elkevert tojássárgájával.

Előmelegített sütőben, közepes fokozaton kb. 30-35 perc alatt süsük meg. 

Rácson hagyjuk kihűlni.