TÖPÖRTYŰS POGÁCSA I (TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Egy kis hűtőkisöpréssel összekötött pogácsasütést tartottunk a minap. Mindenképpen olyan kellett ami  tej-, és tojásmentes, és hogy ne kelljen boltba menni miatta. Így a nemrég sütött portói fűszeres kacsa kisült zsírjának maradéka, kevés megmaradt aprított kacsatöpörtyű, és kókuszzsír került bele. Másnap is puha, foszlós, finom! 

A tojás-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK 

150 gramm zabpehelyliszt
150 gramm fehér liszt 

1 dl szójajoghurt
1,25 dl növényi tej
30 gramm kacsatöpörtyű
30 gramm kacsazsír (nálam portós, fűszeres)
40 gramm kókuszzsír
5 gramm szárított instant élesztő

1 ek darált lenmagpehely

1 tk méz

1 tk só 

ELKÉSZÍTÉS

A zsírokat olvasszuk meg, majd keverjük bele a lenmagpelyhet. Tegyük egy dagasztótálba a kétféle lisztet, a felaprított töpörtyűt, a felolvasztott zsiradékot, és a többi hozzávalót. Gyúrjuk alaposan össze (olyan tésztát kell kapnunk ami nem tapad a tál oldalához, és addig gyúrjuk míg a tál fala “tiszta” nem lesz)! 

Meleg helyen kelesszük duplájára, kb egy-másfél óra alatt. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A megkelt tésztát  lisztezett deszkán nyújtsuk kb ujjnyi vastagra, vágdossuk be a tetejét, majd szaggassuk ki (kb 3 cm átmérőjű) pogácsaszaggatóval. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe a pogácsákat, majd az előmelegített sütőben kb 15 perc alatt süssük készre. kb 100 db 3 centis pogácsa lesz belőle

MARADÉKHASZNOSÍTÁS: TÚRÓS - KRUMPLI(PÜRÉS)S POGÁCSA (TOJÁS-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Krumplipüréből nagyon nehéz pont elegendőt készíteni. Ha kimarad, gyorsan készíthetünk belőle finom, foszlós pogácsát. A minap egy cikkbe, majd egy fórumra keveredtem, ahol azt taglalták, hogy abból a tésztából amiben van teljes kiőrlésű liszt, nem lehet jó pogácsát készíteni. De kérem szépen lehet. És nem is akármilyent! 

A tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! Ha laktózmentes tejterméket használunk hozzá, akkor a laktózmentes diétákban is fogyasztható. (Ebben az esetben picit több sót érdemes beletenni.)

HOZZÁVALÓK 

300 gramm krumplipüré 

250 gramm fehér liszt 

150 gramm teljes kiőrlésű liszt 

100 gramm szobahőmérsékletű vaj 

100 gramm túró 

12,5 cl tej 

3 kk só 

2 tk szárított élesztő 

ELKÉSZÍTÉS 

A hozzávalókat tegyük egy nagy tálba, és alaposan dolgozzuk össze, majd meleg helyen kelesszük kb 1-1,5 órát. 

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és szaggassuk ki. Kenjük le tejjel, majd a 180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.

 További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

KELESZTÉS NÉLKÜLI PIKK-PAKK POGÁCSA (GLUTÉN-, TOJÁSMENTES)

Vendégváró asztalokról nem hiányozhatnak a sósságok. Ezek a gyorsan,  kelesztés nélküli nagyon gyorsan elkészíthető pogácsák a gluténmentes diétákban fogyaszthatóak, érdemes megkóstolni! 

A glutén- és tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

250 gramm gluténmentes lisztkeverék (Schar mix B) 

145 gramm vaj

125 gramm sűrű natúr joghurt v. tejföl 

100 gramm reszelt ementali sajt (+ a tetejére) 

25 gramm élesztő 

1 tk útifűmaghéj 

1 tk só 

ELKÉSZÍTÉS 

A vajat olvasszuk meg, és keverjük hozzá az útifűmaghéjat. A többi hozzávalóval együtt gyúrjuk össze (egy könnyű tésztát kell kapnunk!). Lisztezett deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagra, szórjuk meg reszelt sajttal, majd szaggassuk ki. 180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.

GALETTE DES ROIS - avagy vízkereszt lepény

Vízkereszt, vagy amit akartok... 

GYORS - KELESZTÉS NÉLKÜLI - ZABPEHELYLISZTES POGÁCSA

Villámgyors, kelesztés nélküli zabpehelylisztes pogácsák. Csak begyúrjuk és már süthetjük is. A tészta maga nem tartalmaz tojást, a tetejét -  allergia esetén - csak tejjel kenjük le!

HOZZÁVALÓK:

200 gramm zabpehelyliszt

200 gramm fehér liszt
250 gramm szoba hőmérsékletű sós vaj
250 ml sűrű natúr joghurt
25 gramm friss élesztő
250 gramm reszelt mozzarella
2 teáskanál himalája só

A tetejére:
1 egész tojás (vagy tej)
reszelt sajt (ementáli) v. magkeverék

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra.

A hozzávalókat gyúrjuk össze, majd a tésztát - nem kell keleszteni! - lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb ujjnyi vastagra. Pogácsaszaggatóval szúrjuk ki, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymástól kb 2 cm-es távolságra, Tetejét kenjük le a tojással, és szórjuk meg reszelt sajttal. reszelt sajttal megszórjuk.

Előmelegíttet sütőben süssük 15-18 perc alatt aranybarnára (figyeljünk arra, hogy a második adagnak már kevesebb idő kell!!!)

HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

A kávéfüggésről már korábban ejtettem pár sort, most azt hiszem azt is töredelmesen be kell vallanom, hogy pogácsaimádók is vagyunk. Ezt is jól bizonyítja a sok pogácsa recept a blogon.

Nincs hétvége Nálunk sósság nélkül, és ez általában sós rúd vagy pogácsa. Szeretem ha hétvégére megvannak a korongocskák, mert jó megkínálni velük az éppen befutó vendégeket is éppúgy, mint egy kellemes kiránduláshoz is nagyon gyorsan becsomagolhatóak. 

HOZZÁVALÓK

250 gramm zabpehelyliszt
250 gramm fehér liszt
250 gramm vaj
250 ml creme fraiche v. tejföl
1 egész tojás + 2 tojás sárgája
1 zacskó szárított élesztő
100 ml tej
1 ek só
reszelt sajt, magkeverék

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a felkockázott szobahőmérsékletű vajat, és morzsoljuk el benne. Végül adjuk hozzá az egész és a két tojás sárgáját, a tejfölt, a sót, és az élesztővel elkevert tejet. Gyúrjuk össze, majd alaposan lisztezett deszkán (a tetejét is megszórva liszttel) nyújtsuk ki kb fél centiméteres vastagságúra, majd kezdődhet a hajtogatás: először jobb 1/3ot hajtsuk rá a közepére,majd a baloldali 1/3 következik, utána a kapott hosszú "csíkot" gondolatban hosszában megint osszuk fel három részre. Először a felső 1/3ot hajtom le, végezetül az alsó egyharmadot a közepére. A kapott "kockát" megint nyújtsuk ki, majd újból hajtogassuk meg.

Fedjük le egy ruhával, majd háromszor ismételjük meg, a hajtogatások között  pihentessük 20-25 percig. 

Végül nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, kenjük meg a tetejét tojásfehérjével és szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal és/vagy magokkal,  és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. 

200°C-os sütőben 15-20 perc alatt (igény szerint) süssük készre.

Másnap is finom, omlós marad! (már ha marad...)

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ZABPELYHES POGÁCSA

Valami gyors, finom, és egyszerű sós pogácsára vágytam. Valami olyanra ami habkönnyű, és nem kell órákon át keleszteni. Expressz élesztővel tényleg nagyon gyorsan készen lett, és nagyon könnyű is lett. Épp amilyenre vágytam. 

HOZZÁVALÓK

250 gramm túró
80 gramm apró szemű zabpehely
100 gramm rétesliszt
1 csomag expressz élesztő
50 gramm vaj
50 milliliter tej
2 egész tojás
1 tk só
reszelt sajt, vagy szezámmag a tetejére

ELKÉSZÍTÉS

A szoba hőmérsékletű hozzávalókat gyúrjuk össze, majd tegyük félre fél órát pihenni.

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra. 

Lisztezett deszkán gyúrjuk át a tésztát, majd pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, szórjuk meg reszelt sajttal, és az előmelegített sütőben süssük kb 20-25 percig, amíg szép színt nem kapnak a korongok. 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

ZABPEHELYLISZTES POGÁCSA

A pogácsa továbbra is nagy kedvencünk. Mint azt láthattátok többféle recept felkerült már az oldalra, most zabpehelylisztből és túróval készült.

HOZZÁVALÓK

120 gramm rétesliszt
120 gramm zabpehelyliszt
120 gramm vaj
140 gramm túró
125 gramm natúr joghurt
1 zacskó szárított élesztő (5,5 gramm)
2 kk só
1 tojás sárgája + fehérje
reszelt sajt vagy magok a tetejére ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet keverjük el a szárított élesztővel, majd gyúrjuk össze a szobahőmérsékletű vajjal, a natúr joghurttal, a villával áttört túróval, a tojás sárgájával és a sóval. Alaposan dagasszuk meg, majd meleg helyen kelesszük duplájára. Nyújtsuk ki enyhén lisztezett deszkán, kenjük meg a villával enyhén felvert tojásfehérjével, majd szórjuk meg a reszelt sajttal, szúrjuk ki és sütőpapírral bélelt tepsiben a 150°C-ra előmelegített sütőben süssük készre (kb 30 perc).   

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CSICSÓKÁS POGÁCSA

Légies, habkönnyű, senki meg nem mondaná, hogy teljes kiőrlésű liszt is van benne. A túrónak és a réteslisztnek köszönhetően egy légiesen könnyű - abbahagyhatatlan - pogácsa lett a végeredmény. 

Szerintem érdemes egyből két adagot begyúrni, mert hamar az első adag végére lehet jutni.

HOZZÁVALÓK

500 gramm csicsóka
120 gramm tk liszt
220 gramm rétesliszt
1 zacskó szárított élesztő
1 kk cukor
3 kk só
150 ml olívaolaj + 3 ek a kenéshez
250 ml tej + a tetejére
200 gramm túró

ELKÉSZÍTÉS

A csicsókát tisztítsuk meg, majd sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, pürésítsük és adjuk a kétfajta liszthez, majd  keverjük hozzá a túrót, és a többi hozzávalót. Dagasszuk ki jó pár percig (Egy nagyon lágy tésztát kell kapnunk!)

Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük a duplájára.

Gyúrjuk át, majd lisztezett deszkán hajtogassuk meg:

Nyújtsuk kisujjnyi vastagságúra. Kenjük meg olívaolajjal, majd hajtogassuk meg úgy, hogy először a jobb, majd bal oldalról is középre hajtjuk a lapot, és a kapott csíkot először fentről, majd lentről is behajtjuk. Forgassuk el 90°kal, majd újra nyújtsuk vékonyra, kenjük le, hajtogassuk, forgassuk...  Összesen háromszor hajtogassuk meg úgy, hogy minden kinyújtásnál kenjük meg olívaolajjal.

Végezetül nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Vágdossuk be a tetejét éles késsel, és szaggassuk ki pogácsaszaggatóval . Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg a tetejét langyos tejjel. Takarjuk le, és hagyjuk negyedóra - húsz percet pihenni, majd 180°Cra előmelegített sütőben süssük addig, míg szép színt nem kap a tetejük.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

LEVELES RECEPTEK

Isten áldja a leveles tészta kitalálóját. No meg azt is, aki friss és mirelit formában forgalomba is hozta! Összeszedtem az oldalról néhány nagyon egyszerűen elkészíthető finomságot, amelyek kész leveles tésztából készültek. Így karácsony közeledtével akár ezek is egyszerűen és gyorsan asztalra kerülhetnek - az esetleg hirtelen befutó vendégeknek is -.

ELŐÉTEL

KECSKESAJTOS KORONGOK

PARADICSOMOS MOZZARELLÁS VENDÉGVÁRÓK

LEVES

KARÁCSONYI ALMALEVES

FŐÉTEL

CSIRKÉS QUICHE
EXPRESS LEVELES

BUNDÁS LAZAC SPENÓTTAL ÉS MANDULÁVALMARHÁSRÉTES

ÉDESSÉG

VANÍLIÁS FAHÉJAS KISKIFLIK

KAKAÓS CSIGA LEVELES TÉSZTÁBÓL

ADVENTI CSÍKOS KIFLI

TÚRÓS ÉS ALMÁS RÉTESBEIGLI

LEVELES TÚRÓS BATYUGALETTE DES ROIS - avagy vízkereszt lepény

MILLEFEUILLE AU CHOCOLATE

KARÁCSONYI ALMÁS BATYU

CROISSANTS EXPRESS

EXPRESS EPRES KRÉMES

SÓSSÁG

PIZZÁS KOSÁRKÁK

PARADICSOMOS MOZZARELLÁS RÚD

PROVENCE-I RÚD

GYORS POGÁCSA

LEVELES CSÍK

ÚJÉVI MALAC

LEVELES SAJTOS CSIGA SZEZÁMMAGGAL

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RICOTTÁS STANGLI

A sajtos stangli a családi kedvencek között szerepel. A sósságok között is kiemelkedő helyet foglal el , bár egy-két pogácsa felveszi  vele a versenyt. Bár most tönkölybúza lisztből készült sütőporral, de a ricottának köszönhetően egy habkönnyű rudacska lett a végeredmény.

HOZZÁVALÓK

250 gramm tönkölybúza liszt (TGL 300)
250 gramm ricotta
1 tojás +1 a tetejére
1 ek só
150 gramm sós vaj
1 csomag sütőpor
100 gramm reszelt mozzarella

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

Egy nagyobb tálban keverjük el az olvasztott majd kihűtött vajat, a tojást és a ricottát. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és alaposan gyúrjuk össze. Tegyük hűtőbe kb fél órára, majd lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki kb 30x30as méretűre. Kenjük meg a felvert tojással és szórjuk meg a mozzarellával, majd vizes kézzel óvatosan nyomkodjuk rá.

Vágjuk fel három darab kb 10 centiméteres hosszú csíkra, majd egy hosszú, éles késsel vágjuk még egyenlő szélességű csíkokra. Tegyük a kapott csíkokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd az előmelegített sütőben süssük a mozzarella pirulásáig.

ZABKORPÁS POGÁCSA - LISZTMENTES

Mint észrevehettétek, a legújabb kattanásunk tárgya a zabkorpa. A blogon már több zabkorpával készült fogást találhattok, most azonban egy pogácsa készült belőle. Vigyázat!!! Pillanatok alatt elfogy... ld kép ;)

HOZZÁVALÓK

200 gramm zabkorpa
170 gramm ricotta
25 gramm friss élesztő
0,5 kk nádcukor
40 gramm vaj
1,5 deci tej
1 ek só
1 egész tojás
kb 5 deka reszelt sajt

ELKÉSZÍTÉS

A nádcukrot keverjük el kb fél deci langyos tejjel, majd futtassuk fel benne az élesztőt. A maradék tejet forrósítsuk fel, majd öntsük a zabkorpára. (Amíg az élesztő felfut tegyük félre).

A zabkorpához adjuk hozzá a ricottát, a sót és a puha vajat. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrjuk össze. Meleg helyen hagyjuk pihenni kb fél órát, majd nyújtsuk ki, kenjük meg egy felvert tojással, és szórjuk meg a reszelt sajttal, és szaggassuk ki. 180°Cra előmelegített sütőben süssük addig, míg kis színt kap (kb 13-15 perc, sütőtől függően!)

MEGJEGYZÉS

A tészta összeállításakor nem egy lány és rugalmas tésztát kell kapnunk, de gond nélkül kinyújtható és szaggatható!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KAKAÓS CSIGA LEVELES TÉSZTÁBÓL

A kakaós csiga továbbra is az otthonról hiányzók listáján van. Már többfélét próbáltunk, most ez a gyors finomság leveles tésztából készült,  az élesztős és a sütőporos után. Az adventi készülődésre való tekintettel - és az aprónép örömére - karácsonyfa alakúra sütöttem össze. Mivel Én gyerekeknek készítettem, ezért a tetejét nem vontam be zöldre színezett cukormázzal, de el tudom képzelni vele...

A képek nem sikerültek túl jók, de ahogy kisültek szinte azonnal rárepült a siserahad, úgyhogy ezek is olyan véletlen képek lettek :) 

HOZZÁVALÓK

1 cs. leveles tészta

5 deka olvasztott vaj + kb 2 deka a vágáshoz

1 tk kakaó + 2 ek nádcukor (a kakaós töltelékhez)

1 tojás sárgája

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

A kinyújtott leveles tésztát kenjük meg az olvasztott vajjal, és szórjuk meg a cukorral elkevert kakaóval. Szorosan tekerjük fel, majd - a minden vágás előtt olvasztott vajjal megkent - éles késsel ujjnyi vastagságúra vágjuk, és tegyük a sütőpapírral bélelt tepsibe egy fenyőfát formázva, majd kenjük meg a lazán felvert tojássárgájával. Ne tegyük túl szorosra, mert meg fognak dagadni még sülés közben. 10-12 perc alatt készre sülnek.

MEGJEGYZÉS

Azért fontos vágás előtt a kést olvasztott vajjal megkenni, mert így vágáskor nem hullik ki a kakaópor a csigákból.

ADVENTI CSÍKOS KIFLI

Szerintem ehhez a nagyon-nagyon egyszerű finom leveles karácsony illatú és ízű kiflihez nem kell sokat hozzáfűzni... Egyszerűen érdemes nem elfelejteni, megcsinálni, és falatozni!

HOZZÁVALÓK

2 csomag mirelit tészta (kerek)
6 ek sárgabaracklekvár (vagy bármilyen egyéb lekvár)
1 púpos evőkanálnyi őrölt mandula (vagy dió, mogyoró, mák)
1 csapott evőkanálnyi mézeskalács fűszerkeverék
1 tojás sárgája a tetejére

ELKÉSZÍTÉS

Egy tálba keverjük össze a sárgabaracklekvárt a mandulával és a mézeskalács fűszerkeverékkel, a leveles tészta lapokat tegyük egymás mellé.

Kenjük meg az egyik leveles körünk tetejét, majd tegyük rá a másikat, nyújtófával nyújtsuk kicsit ki, majd a tetejét is kenjük meg a lekváros krémmel.

Egy pizza vagy derelyevágóval vágjuk fel egyenlő méretű háromszögekre,

és a kis háromszögeket tekerjük fel kis kiflinek.

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe a csíkos kifliket úgy, hogy alulra kerüljön a feltekert háromszögünk "hegye". Így amikor sülés közben felpuffad nem fog kitekeredni a kiflink.

Kenjük meg a villával fellazított tojássárgájával!

Majd a 180°Cra előmelegített sütőben süssük 15-18 percig. Akkor jó, ha már szépen megnőttek a kiflik, a tetejük is szép színt kapott és megemelve egy könnyű kiflit kapunk.

Vaníliás porcukorral megszórva akár már langyosra hűlve is tálalhatjuk!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

TÚRÓS ÉS ALMÁS RÉTESBEIGLI

Szeretjük a rétest, és szeretjük a beiglit. Mondjuk érdekes módon a beigli inkább karácsonykor készül, pedig senki sem tiltja, hogy év közben csináljak. Mégis valahogy úgy alakult, hogy év közben nem visz rá a lélek, nekem az megmaradt a karácsony egyik szerves részének. 

A rétes azonban sokszor kerül asztalra. Legyen az túrós, almás, meggyes. Tudom, van már számtalan vállfaja, mégis általában ez a hármas kombó illatozik a tányérokon.

Megmondom őszintén szeretjük is a rétest, mégis kicsit lutri a vékony tésztája miatt. Az alma nedvessége miatt sokszor bizony sajnos átáznak a levelek, és a túró is könnyen meg tud folyni.

Időnként szeretek "hűtőfelélést" tartani, egy ilyen alkalmával akadt a kezembe 2 csomag tészta. Mivel akadt még ott túró is és alma, szinte adta a helyzet önmagát, valami túrós és almás süteményt kell csinálnom belőle. Nem túl hosszas gondolkodás után úgy döntöttem, hogy a már jól bevált rétes receptjeimet konvertálom át. Hát ennek eredményeként ezek a mennyei almás és túrós rétesbeiglik születtek meg! Egy bögre forró tea vagy kakaó társaságában még a legborongósabb reggelt is vidámmá teszik!

HOZZÁVALÓK A TÚRÓS RÉTESBEIGLIHEZ

1 csomag friss vajas-leveles tészta 270g
25 deka túró
3 ek búzadara
2 ek creme fraiche vagy tejföl
2 ek nyírfacukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojás sárgájával. 

Adjuk hozzá a citrom reszelt héját, a grízt, az áttört túrót a creme fraichet vagy tejfölt és a kemény habbá vert fehérjét. 

Óvatosan forgassuk össze, majd a kitekert vajas-leveles tésztát töltsük meg ezzel a töltelékkel!

HOZZÁVALÓK AZ ALMÁS BEIGLIHEZ

1 csomag friss leveles tészta
2 db alma
2 ek nyírfacukor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
2 ek őrölt mandula
fél citrom leve

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. 

Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, a darált mandulával, és a fél citrom levével. 

A kitekert friss leveles tésztát szórjuk meg az őrölt mandulával, töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

RÉTESBEIGLIK SÜTÉSE

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 

A sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé a túrós és almás rudakat, majd a forró sütőben süssük 18-20 percig.

Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KRUMPLI(PÜRÉ)S PUFFANCS

A vasárnapi ünnepi menü maradékaként meglévő krumplipürét még hétfőn csak-csak asztalra tesszük. De utána már általában a maradék a hűtő hátsó részébe kerül. De hogy ne foglalja feleslegesen a helyet, egy finom és egyszerű zablisztes puffancsnak is begyúrhatjuk!

HOZZÁVALÓK

300 gramm krumplipüré
200 gramm zabliszt
200 gramm fehér liszt
25 gramm élesztő
1 deci tej
1 egész tojás
100 gramm vaj
1 ek só
1 kk nádcukor

tetejére:
5 gramm olvasztott vaj
reszelt ementálisajt

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt a nádcukorral elkevert tejben futtassuk fel.

A kétféle lisztet tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sót, a tojást, a krumplipürét, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk belőle egy könnyű tésztát, majd meleg helyen kelesszük duplájára.

Ha megkelt nedves kézzel gyúrjuk át, majd készítsünk elő két tepsit. Béleljük ki sütőpapírral, és (két) kanál segítségével tegyünk rá kis halmokat. Ne rakjuk túl közel, mert sülés közben meg fognak puffadni! Kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg reszelt sajttal.

Melegítsük elő a sütőt 175°Cra.

Hagyjuk kelni a sütő felmelegedéséig, majd toljuk be a meleg sütőbe, és süssük aranybarnára (kb 13-15 perc)

>> Krumpli(püré)s pogácsa

EXPRESS LEVELES

Akár ebédre, akár vacsorára, akár csak úgy...

A leveles tészta ismét nagyon jó szolgálatot tett. Ez az egyszerűen, gyorsan elkészíthető finomság lett belőle! Még Nekem is ízlett, pedig meg kell mondanom, nem vagyok nagy juhtúró-fun!

HOZZÁVALÓK

1 db leveles tészta
2 dl tejföl
50 gramm juhtúró

2 db fokhagymagerezd
2 db közepes vöröshagyma

125 gramm húsos szalonna

1 csipet só, bors

ELKÉSZÍTÉS

A feltéthez a szalonnát pirítsuk meg, a hagymát pedig vágjuk fel vékony karikákra.

A tejfölt keverjük el a sóval és a juhtúróval.

A vékonyra nyújtott levelestészta tetejét kenjük meg a tejfölös juhtúróval, majd szórjuk meg a szalonnával és a szeletelt vöröshagymával.

Borsozzuk meg, majd 200°Cra előmelegített sütőben 4-5 perc alatt süssük készre.

SÜTŐPOROS POGÁCSA TÚRÓVAL

A pogácsák az esetek nagy többségében élesztővel készülnek. Milyen finom is amikor a pihe-puha omlós, foszlós pogácsákat eszegetjük. Csak egy "baja" van. Az idő. A kelesztés ugyanis elég sok időbe telik. De van egy másik lehetőség is. Mégpedig a sütőporos verzió. A tészta nagyon gyorsan elkészíthető, és azonnal süthető is. Egy nagyon jó program lehet gyerekekkel együtt készíteni, hiszen nincs párja annak amikor a közösen elkészített finomságokat együtt falatozzuk!

HOZZÁVALÓK

8 deka vaj
20 deka túró
10 deka natur joghurt
2 tojás (+1 a tetejére)
6 deka zabkorpa
40 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 kk sütőpor (liszthez keverve)
só,

reszelt sajt, tojás

ELKÉSZÍTÉS

A tojást, a sót és a túrót keverjük össze. Adjuk hozzá a natur joghurt, és a sütőporral elkevert lisztet és zabkorpát. Kézzel jól gyúrjuk össze 

Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg egy felvert tojással, és szórjuk meg reszelt sajttal. Tegyük szilikon sütőlapra (vagy sütőpapírral bélelt tepsire) úgy, hogy hagyjunk köztük helyet, mert a sütőportól „megnőnek”. 

Előmelegített sütőben 180°Con kb 15-18 perc alatt süssük készre.

TOVÁBBI POGÁCSÁK
KRUMPLI(PÜRÉS) POGÁCSA
GYORS POGÁCSA
EGYSZERŰ HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA
SAJTOS POGÁCSA

KECSKESAJTOS KORONGOK

A leveles tészta a háztartási sos-csomag egyik alapvető elemét képezi. Készíthetjük édesen vagy sósan, de a lényege, hogy gyorsan. Egy kis kecskesajttal és provence-i fűszerkeverékkel megszórva pillanatokon belül finom falatokat készíthetünk belőle.    

Tovább a kecskesajtos receptekhez >>

HOZZÁVALÓK

1 db leveles tészta
1 db kecskesajt (rúd)
0,5 db póréhagyma

2 ek olívaolaj
1 ek provence-i fűszerkeverék

0,5 dl rosé bor
1 marék saláta
1 csipt só, bors

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

A kinyújtott levelestésztából szaggassunk fánkszaggató segítségével köröket (nagyobbakat mint a kecseksajt!)

A megtisztított és felkarikázott póréhagymát az olívaolajon dinszteljük meg, sózzuk, borsozzuk majd szórjuk meg a provence-i fűszerkeverékkel. 

Öntsük hozzá a rose bort, és pár percig folyamatos kevergetés mellett hagyjuk, hogy elveszítse az alkoholtartalmát.

Kanalazzunk 1-1 teáskanálnyit a tésztakorongok közepére, majd tegyük rá az ujjnyi vastagságúra felkarikázott sajtot.

Kb 10 perc alatt süssük készre, majd salátaágyon azonnal tálaljuk!   

MICHEL ROUX: TÉSZTAVARÁZS (X)

Egyszer volt, hol nem volt... egyszer csak a francia származású séf és vendéglős Michel Roux Nagy-Britannia felé vette az irányt, majd itt testvérével Alberttel együtt, megnyitotta Le Gavroche nevű éttermét - amelyért az első Michelin-csillagot is megkapta (a háromból). 

Miután Ő és testvére szétváltak (1986-ban), Michel átvette a Waterside Innt - amely az első étterem Franciaországon kívül, ami - 25 éven keresztül meg tudja tartani a három Michelin-csillagot.

Ezt az éttermet végül 2002ben átadta fiának, Alainnek, és innentől az  idősebb Michel Roux mostanság "már csak" papírra veti gondolatait és tapasztalatait, illetve televíziós és rádiós műsorokban szerepel. 

Nemrég jelent meg magyarul is a T.bálint Könyvkiadó gondozásában egyik könyve, a Tésztavarázs sósan és édesen.

A könyv a 3 Michelin csillaggal büszkélkedhető francia séf 30 éves tapasztalatait foglalja össze tematizálva, fejezetekbe rendezve. 

A francia konyha híres változatos süteményeiről, péksüteményeiről. E könyv segítségével betekintést nyerhetünk a tésztakészítési technikákba, a linzer-, gazdag édes-, leveles-, pástétom-, briós-, croissant- égetett-, pizza-, és filotészták készítésének rejtelmeibe. 

A tésztákon túl a "francia alapok" is terítékre kerülnek. Megtudhatjuk hogy készül a besamel vagy a bearni mártás, az igazi majonéz, vagy akár mások mellett a vaníliafagylalt.

De kár is tovább szaporítani a szót, inkább nyújtsunk egy kis kóstolót ebből a szenzációs könyvből! Lapozzatok bele Ti is, nem fogjátok megbánni!

http://tbkiado.hu/sites/default/files/tesztavarazs_1-10oldal_0.pdf

Most a T.bálint Könyvkiadó "Sztárséf" akcióján belül Gordon Ramsay: Mennyei halételek című kiadványával  együtt 50%os kedvezménnyel  vásárolható meg!

  

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!