KÓKUSZTEKERCS (LOW CARB, GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Nagy családi kedvencünk "alakbarát" verzióban is elkészült.

Egyszerű, gyors, finom és még sütőt sem kell bekapcsolni hozzá!

A glutén-, liszt-, tojás-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

330 gramm darált mandula
115 gramm nyírfaporcukor
40 gramm darált pörkölt mogyoró
1,25 dl kókusztej
1 vaníliarúd
2 ek cukrozatlan holland kakaó
2 ek presszókávé

A krémhez:

100 gramm vaj
110 gramm nyírfaporcukor
50 gramm kókuszreszelék + kókuszreszelék a hempergetéshez

ELKÉSZÍTÉS

Keverjük össze a tészta hozzávalóit egy tálban. (Ha nem áll össze, adhatunk még hozzá kókusztejet.)

Tegyünk egy alufóliát magunk elé, szórjuk meg a kókuszreszelékkel, tegyük rá a tésztát, és egy sütőpapírral (vagy alufóliával) takarjuk le. Így, a két fólia (vagy alufólia és sütőpapír) között nyújtsuk ki.

A krémhez a szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a nyírfaporcukorral és a kókuszreszelékkel.

Az egészet kenjük rá a tésztára, majd óvatosan, de szorosan tekerjük fel. Hempergessük meg a kész rudat kókuszreszelékben, majd csavarjuk is bele az alufóliába.

Tegyük hűtőbe 2-3 órára, majd szeletelve kínáljuk!

Nézz körül a többi gyors édesség között is! >>

VEGÁN ZELLER-GOMBA KRÉMLEVES - GOMBAKRÉMLEVES III (MINDENMENTES*)

Mint már többször szóba jött, mi is, (mit általában a franciák) kedveljük a krémleveseket vacsoraként is. Most gombából és zellerszárból - avagy halványító zellerből - készítettem egy finom, egészséges krémlevest.

A vegán,  és a mindenmentes*, vagyis a glutén-, liszt-, tojás-, hús-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

400 gramm csiperkegomba
1 salottahagyma
280 gramm szárzeller
só, bors, őrölt szerecsendió
1,5 liter zöldségalaplé

150 gramm növényi joghurt 

ELKÉSZÍTÉS

Tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel a gombákat, a salotta- ill. fokhagymát, és a zellerszárat, majd tegyük egy edénybe és öntsük fel a zöldségalaplével. Főzzük meg, majd botmixerrel pürésítsük. Keverjük hozzá a joghurtot, majd ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal, és őrölt szerecsendióval.

FETÁS-ROZMARINGOS ZÖLDBORSÓ KRÉMLEVES

Egy villámgyors krémleves zöldborsóból, fetasajttal és rozmaringgal. Nagyon finom, Nálunk kimondottan gyerekeknek is nagyon ízlő leves. 

A belemorzsolt fetasajt elhagyható - bár szerintem nem érdemes elhagyni, mert ez külön plusz ízt ad hozzá -.

Gyorsan, tényleg alig 10 perc alatt könnyen és egyszerűen elkészíthetjük ezt a glutén-, liszt-, tojás és húsmentes, hozzáadott cukrot nem tartalmazó fetás-rozmaringos zöldborsó krémlevest.

HOZZÁVALÓK

400 gramm zöldborsó
1 salotta hagyma
2 ek olívaolaj
1 liter zöldségalaplé
6 friss rozmaringágacska
1 fokhagymagerezd
50 gramm feta sajt (elhagyható!)
1/2 kk őrölt szerecsendió
só, frissen őrölt tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

A salotta hagymát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel, és kb két evőkanálnyi olívaolajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a zöldborsót, és öntsük fel a zöldségalaplével. Adjunk hozzá két friss rozmaringágat, sózzuk, borsozzuk, reszeljünk bele egy gerezd fokhagymát, ízesítsük sóval, frissen őrölt tarka borssal és az őrölt szerecsendióval.

Ha a zöldborsó megfőtt (pár perc kell csak neki!), botmixerrel pürésítsük - a puhára főtt rozmaringággal együtt -, majd tálkákba merve azonnal tálaljuk. 

Morzsoljuk rá a fetasajtot, tegyünk rá egy rozmaringágat és csavarjunk rá egy kevés tarka borsot.

MÁJJAL TÖLTÖTT GOMBAFEJEK

Akár egy gyors ebédet szeretnénk akár egy gyors vacsorát, érdemes elkészíteni ezeket a májjal töltött gombafejeket. 

Az külön jó benne, hogy előre is előkészíthetőek - hűtőben elállnak - és akár vendégeknek, akár egy bevásárlásból hazatérve is ripsz-ropsz megsüthetőek. Hazaérvén csak betoljuk a sütőbe a tálat, és mire kipakolunk és elrendezzük a vásárolt dolgainkat már tálalhatunk is. Ugye jól hangzik?

Egyszerű, nagyszerű, gyors. Kár tovább ragozni. Ki kell próbálni, megéri!    

A glutén- liszt- cukor- tojásmentes diétákba fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

4 db nagyobb gomba
0,5 db póréhagyma
1 db paradicsom

10 dkg máj
5 dkg reszelt ementali sajt

2-3 ek olívaolaj

1 csipet só, bors
0,5 tk majoranna

ELKÉSZÍTÉS

A gombákat tisztítsuk meg, majd szedjük ki a belsejüket. 

A kiszedett gombabelsőt aprítsuk fel, és a megtisztított majd apróra vágott póréhagymával és májjal együtt süssük zsírjára.

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

A májas gombát ízesítsük sóval, borssal majorannával, majd egy késes mixerben pürésítsük össze. 

A paradicsomot mossuk meg, majd vágjuk nagyobb karikákra.

A masszát töltsük a gombákba, tegyünk rá 1-1 paradicsomszeletet majd a gombafejeket tegyük egy hőálló tálba. 

Szórjuk meg a tetejüket reszelt sajttal, és kb 15-20 perc alatt süssük készre. 

RAKOTT ZELLER

Mint azt már többször jeleztem, szeretem az olyan ételeket, amelyek előkészíthetőek. 

Nincs is jobb, mint pl egy fárasztó hétvégi bevásárlásból hazatérvén az előkészített fogást csak sütőbe tolni, és mire elpakoljuk az új szerzeményeket már tálalhatunk is. 

Az pedig szerintem cseppet sem elhanyagolható szempont, hogy alakbarátnak is tekinthető.

Liszt-, glutén-, cukor- és tojásmentes diétákba beilleszthető!

HOZZÁVALÓK

600 gramm zellergumó
500 gramm alacsony zsírtartalmú (5%) darált marhahús
100 gramm csiperke gomba
2 paradicsom
0,5 póréhagyma
3 ek szárított bazsalikom
só, frissen őrölt tarka bors
3 ek szőlőmagolaj
2 fokhagymagerezd
1/2 kk őrölt szerecsendió
600 ml natur joghurt

ELKÉSZÍTÉS

A zellert tisztítsuk meg, és vágjuk fel szeletekre. Tegyük fel főni sós vízben, és főzzük meg (de ne főzzük túl, 10-12 perc éppen elegendő). 

Ezalatt készítsük el a darált húsos réteget:

A póréhagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel a gombával egyetemben. Szőlőmagolajon pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a felaprított gombát, a darált marhahúst és a felkockázott paradicsomokat.   Közepes hőmérsékleten pároljuk meg, ízesítsük sóval, borssal, vékonyra vágott fokhagymaszeletekkel, bazsalikommal és őrölt szerecsendióval.

Egy kb 20x20as sütőtál aljába kanalazzunk 2-3 evőkanálnyi natur joghurtot.

Tegyünk rá egy sor zellert, egy réteg húst, majd rétegezzük egymás után úgy, hogy a tetejére a darált húsos réteg kerüljön. Öntsük le a natur joghurttal, és 200°Cra előmelegített sütőben süssük össze kb 25-30 perc alatt

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

HÁZI GRILLCSIRKE

A grillcsirke az egyik legfinomabb és legegyszerűbb étel, ha tisztában vagyunk a titokkal. Azzal a bizonyos titokkal, amelytől a bőre kívül ropogós, a bőre alatt viszont a húsa nem száraz, hanem omlós, ízes, szaftos. Ez a titok pedig nem más, mint a következő három dolog együttállásából adódik: 

1. megfelelő sütési hőfok
2. a sütés megfelelő időtartama
3. a csirke bőrének vajazás előtt nagyon-nagyon száraznak kell lennie!

Ezért mielőtt bármihez is hozzákezdenénk, mérjük meg pontosan a csirkéket (ezt ha hypermarketben vesszük, sokszor rá is írják a címkéjére).

A csirkék megfelelő sütési hőfoka 200°C, a sütés idejét pedig az alábbiak szerint számíthatjuk ki (Én Stahl Juditnál találtam rá erre a "képletre", és nagyon bejött): 50 dekánként kell a húsnak 20 perc + 30 perc pirulás.

A glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 db kb 1 kilós egész csirke
1 db vöröshagyma vagy póréhagyma
8-10 deka sós vaj
1 rozmaringág
1 db alma
5-6 szem rózsabors

ELKÉSZÍTÉS

A csirkét mossuk meg, és óvatosan válasszuk el a húsától a bőrét (ne szedjük le, és ügyeljünk arra, hogy ne is szakadjon el!). Egy papírtörlővel töröljük szárazra a bőrét kívülről (nyomkodjuk rá a papírtörlőt), a bőre alatt és a hasüregét is.

A szoba hőmérsékletű vajjal kenjük be a szárazra törölt hasüreget belülről, majd a megtisztított vöröshagymát a megmosott almával együtt vágjuk négy részbe és tegyük bele. Adjuk hozzá a rozmaringágat, és a rózsaborsokat.

A többi szárazra törölt részét is kenjük be a maradék vajjal: a bőre alatt és a bőrét is kívülről.

A lábait kössük össze kötözővel, hogy sütés közben "ne rakja szét" őket, majd mellével lefelé tegyük egy sütőtálba (Nálam cocotteba került), és tegyük a 200 °Cra előmelegített sütőbe. 

Kb 10-15 percenként locsoljuk vissza a levével, és forgassuk is meg időközönként (oldalára is!), hogy minden oldala szép színt kapjon. 

A sütési idő végén zárjuk le a sütőt, vegyük ki a léből, és hagyjuk egy tálban (vagy rácson) kb 10 percet pihenni.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

POLENTÁS TÚRÓGOMBÓC

Már megosztottam Veletek igazi és hamis túró gombóc receptet, amiket szeretünk és viszonylag gyakran is készítek. Most azonban olyat szerettem volna amiben nincs tojás, van benne igazi túró, és még valami plusz. Ez a plusz a kukoricadara lett, amitől nagyon könnyű gombócokat sikerült összegyúrni belőle. 

Aki nehéz, és kemény túrógombócot szeretne készíteni, akkor nem ezt a receptet kereste! 

HOZZÁVALÓK

360 gramm kukoricadara
500 gramm túró
3 ek szőlőmagolaj
6 ek nyírfacukor
1 citrom leve és reszelt héja
csipet só

gluténmentes morzsa vagy gluténmentes darált keksz a hempergetéshez

ELKÉSZÍTÉS

A kukoricadarát pirítsuk meg a szőlőmagolajon, öntsük fel dupla mennyiségű vízzel, majd folyamatos kevergetés mellett 2-3 perc alatt főzzük meg.

Adjunk hozzá 4 evőkanálnyi nyírfacukrot, a citrom levét és reszelt héját valamint a túrót, majd alaposan gyúrjuk össze!

Kanállal kis gombócoknyi adagot veszünk a masszából, majd nedves kézzel golyót formálunk belőle, végezetül meghempergetjük a nyírfacukorral édesített pirított morzsában.

Tejföllel, reszelt citromhéjjal és mentával megszórva tálaljuk!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

GOMBAKRÉMLEVES II

Szeptember beköszöntével beléptünk az őszbe. A nyári nagy forróság után bizony már eléggé csípősek a reggelek, és délutánonként a hőmérő higanyszála is csak alulról nyaldossa a 20-23 fokot.

Ez az idő tökéletes arra, hogy egy gyorsan elkészíthető krémlevessel kényeztessük testünket, lelkünket. Én személy szerint nagyon kedvelem, mert nem csak hogy gyorsan (max 30 perc alatt előkészítéssel együtt) megvan, de nem kell arra figyelni, hogy szép gyöngyöző, tiszta legyen. A megtisztított zöldségeket beledobáljuk a fazekunkba, felöntjük megfelelő mennyiségű folyadékkal, és had szóljon! 

HOZZÁVALÓK (2 főre)

100 gramm csiperkegomba

2,5 deci tejszín

5 deci alaplé

só, bors, őrölt szerecsendió

1 maréknyi petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS 

A gombát tisztítsuk meg, vágjuk fel egyenlő darabokra, majd öntsük fel az alaplével. Szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel (egy keveset hagyjunk meg, hogy azt tálaláskor rászórhassuk). Fedő alatt főzzük a gomba megpuhulásáig. Öntsük fel a tejszínnel, majd turmixoljuk össze. Ízesítsük sóval, borssal, őrölt szerecsendióval.

GRILLEZETT KECSKESAJT RÓKAGOMBÁVAL (GLUTÉN-, LISZT-, SZÓJAMENTES)

Grillezett kecskesajt az ünnepi vacsoránk egyik előételeként szerepelt. Valami olyasmit szerettem volna amiben van kecskesajt (Férj nagy kedvence) és mégis valami könnyedebb... 

A glutén, liszt-, szójamentes diétákban fogyasztható!

Hát ez lett belőle:

HOZZÁVALÓK

rókagomba
kecskesajt,
olívaolaj,
póréhagyma,
saláta,
rosé bor,
só, bors
saláta

ELKÉSZÍTÉS

A megtisztított róka gombák kalapjának mindkét oldalát olívaolajon süssük meg, és tegyük félre. 

Ugyanebben a serpenyőben a tisztított, vékony karikákra vágott póréhagymát sóval, borssal és  rozé borral pároljuk meg. Ezután a kecskesajtot szeleteljük fel, és szintén mindkét oldalát süssük meg. Végezetül készítsünk salátaágyat a tányérra, tegyük rá a gombákat, majd a párolt póréhagymát és a grillezett kecskesajtot. 

Melegen tálaljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

LENCSEKRÉMLEVES

A lencse bár nem a hírhedt puffasztó "k" betűsök (karfiol, kelbimbó, káposzta, stb...) közé tartozik, mégis sokan tartanak tőle puffasztó hatása miatt. Ezen sokat segíthetünk azzal, hogy elkészítés után botmixerrel ha szétpürésítjük, így könnyebben emészthetővé válik.

A tojás-, glutén-, lisztmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

20-25 dkg lencse

1 fél póréhagyma

olívaolaj

2-3 db sárgarépa

1 babérlevél

1 tk curry por

1 evőkanál pirospaprika

1,5 liter víz

só, bors, fokhagyma granulátum

egy kisebb doboz joghurt

ELKÉSZÍTÉS

A lencsét mossuk meg, öntsük fel forró vízzel, fedjük le és tegyük félre 2-2,5 órára.

A póréhagymát vágjuk fel vékony karikákra, és két-három evőkanálnyi olívaolajon pároljuk meg. Szórjuk meg a pirospaprikával, a curry porral, sózzuk, borsozzuk, majd csavarjunk hozzá egy kevés fokhagyma-granulátumot. Adjuk hozzá a lencsét, a felkarikázott sárgarépát és a babérlevelet. Öntsük fel kb két liter vízzel, forraljuk fel, majd közepes lángon tetővel lefedve főzzük puhára a lencsét.

Ha megpuhultak a szemek, vegyük ki belőle a babérlevelet, és botmixerrel pürésítsük össze. Keverjünk hozzá egy kisebb doboz natúr joghurtot, majd ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk.

GOMBÁS RISOTTO FEHÉRBORRAL

Egy finom krémes gombás risotto mindig jó választás! 

A glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

A recept (4-5 személyre előételnek vagy 2-3 személyre vacsorára)

HOZZÁVALÓK

30 dkg rizs, (Arborio)
1/2  póréhagyma
30 dkg vegyes gomba
3 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
1 l zöldségalaplé
3-4 evőkanál szárított petrezselyem ( v. fél csokor)
10 dkg parmezán
2 ek vaj
só, frissen őrölt tarkabors

ELKÉSZÍTÉS

A különböző gombákat tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel kb egyforma darabokra. A megtisztított és felaprított póréhagymával együtt olívaolajon fonnyasszuk meg. Szedjük ki a serpenyőből, majd tegyük félre. Tegyük ugyanebbe a serpenyőbe a rizst és kissé pirítsuk meg. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük hozzá a fehérbort. Vegyük alacsonyra a lángot és várjuk meg, hogy a bort beigya a rizs.
Szép lassan kezdjük el hozzáadagolni az alaplevet. Mindig 1-1 merőkanál levet adjunk csak a rizshez, várjuk meg amíg a rizs felveszi, majd óvatosan keverjük meg, majd adjunk újabb adagot hozzá. Mindezt addig folytassuk, amíg a rizs - al dente - megpuhul.
Az utolsó folyadék adag előtt a rizshez keverjük hozzá a petrezselymet is, a parmezánt, és rakjuk vissza a póréhagymás-gombakeveréket.
Hagyjuk, hogy kissé magába szívja az utolsó adag levet is, majd zárjuk le. Egy kicsit hagyjuk állni, keverjük át kétszer-háromszor, és azonnal tálaljuk.

(Ha nem azonnal tálaljuk, érdemes egy az utolsó adag alaplevet a "befejezéshez" tartogatni.)

GOMBAKRÉMLEVES I. (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Gyors és egyszerű gombakrémleves fél óra alatt.

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

kb. 40 dkg gomba
1 kicsi krumpli
1 liter tej
fél szár póréhagyma
olívaolaj

só, bors, 

szerecsendió (1/2 kávéskanál)

petrezselyemlevél

ELKÉSZÍTÉS

Az apróra vágott póréhagymát fonnyasszuk meg az olívaolajon. Amint kész, adjuk hozzá a  megtisztított és feldarabolt krumplit, a gombaszárakat és a gombafejeket. Kicsit pirítjuk, majd öntsük fel tejjel. Sózzuk, borsozzuk meg, ízesítsük szerecsendióval és a petrezselyemmel. Főzzük puhára, majd amint megpuhultak botmixerrel pépesítsük. Tegyük vissza, és hagyjuk, még egy pár percig főni. 

Pirított gluténmentes lisztből készült kenyérkockával és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk, de "magában" is nagyon finom.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >>