DYI - VEGÁN BOLTI SÁRGARÉPAPÜRÉ OTTHON (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Nemrégiben a salátás hűtőpult körül nézelődtem, és megakadt a szemem a különböző kiszerelésű (egy-két személyes és családi) zöldségpüréken. Sokféle létezik belőlük, vannak natúr illetve fűszerezettek is.

Ezeket nem csak megvehetjük, hanem egyszerűen, könnyen, kevés hozzávalóból otthon is elkészíthetjük. (Az otthon elkészített verzióban legalább biztosak lehetünk, hogy csak az van benne amit mi beletettünk!)

A hagyományos vasárnapi ebédnél burgonyapüré helyett érdemes elkészíteni!

A vegán, és a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

4 nagyobb sárgarépa
1 vékonyabb póréhagyma
1 evőkanál olívaolaj (v. kókuszolaj)

frissen őrölt tarka bors
só

késhegynyi frissen őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS 

Tisztítsuk meg a sárgarépát és a póréhagymát, majd karikázzuk fel. Az olajat forrósítsuk fel, majd futtassuk meg rajta a hagyma és a sárgarépakarikákat. Öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje, és fedő alatt főzzük puhára. Szűrjük le, (tegyük félre a főzőlevet) és turmixoljuk össze.

Ha túl sűrű lenne adhatunk hozzá a főzőléből. Ízlés szerint ízesítsük a fűszerekkel, és azonnal tálalhatjuk is!

VEGÁN MÜZLIGOLYÓ (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁS-, TEJMENTES)

Egyszerűen elronthatatlanok ezek a sütés, és főzés nélküli müzligolyók. 10 perc munkával - bár a pihentetésre minimum egy órát rá kell szánnunk - mennyei desszertgolyókat készíthetünk.

A glutén-, liszt-, tojás, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

300 gramm glutén-, és cukormentes gyümölcsös müzlikeverék

12,5 cl mandulatej
50 gramm glutén- és laktózmentes margarin

4 ek agave szirup vagy méz
5 ek cukormentes (nyírfacukros) eperlekvár

ELKÉSZÍTÉS

A müzlit szórjuk egy tálba, majd öntsük le a felforrósított mandulatejjel. Adjuk hozzá a szoba hőmérsékletű margarint, az agave szirupot és a lekvárt. Alaposan gyúrjuk össze, majd lefedve tegyük minimum egy órára hűtőbe.

Nedves kézzel formázzunk belőle golyókat, majd hempergessük meg őket kókuszreszelékbe, kakaóba, vagy darált mandulába.

VEGÁN PALACSINTA I. (GLUTÉN-, TOJÁS-, TEJMENTES)

A nemrég feltett tojás-, és tejmentes palacsintás poszt után sokan kerestek meg azzal, hogy jó lenne ha egy olyan verzió is készülne amiben glutén sincs. A "hagyományos" palacsintát szinte mindenki szereti, ám sokan a diétájuk miatt le kell, hogy mondjanak róla. 

Ez a palacsinta azonban a glutén-, tej-, tojásmentes diétákban is fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

Ha kerámiabevonatú serpenyőben sütjük ki, még zsiradékot sem kell hozzáadni. 

HOZZÁVALÓK

125 gramm rizsliszt
125 gramm kukoricaliszt
1 egész banán
800 ml szénsavas ásványvíz
4 ek olaj
1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a csipet sót, és a pürésített banánt. Keverjük simára az ásványvíz hozzáadagolása mellett. Tegyük félre kb egy órára, majd vagy kerámiaserpenyőben zsiradék nélkül, vagy zsiradékkal kikent forró serpenyőben süssük ki. Ha nem akarjuk minden egyes darab előtt kikenni a serpenyőt a tésztához is hozzáadhatjuk. 

kb 12-14 palacsinta lesz belőle

PÁRMAI SONKÁVAL SÜLT KÖRTE (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁSMENTES)

A nyári melegben az egyik nagy kedvencünk a sonkába tekert sárgadinnye friss borssal meghintve. A nyár elmúltával - nem beszélve a sárgadinnye szezon leköszöntéről - ez a fogás most kissé átalakult: a sárgadinnye körtére cserélődött, a nyers sonka pedig sütőbe került. Az eredmény egy kellemesen fanyar, sós, és mégis édes finomság.

A glutén-, liszt-, tojás-, tejmentes diétákba fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (2 főre)

1 db körte

2 szelet pármai sonka
2 ek olívaolaj
só, frissen őrölt tarka bors
1-1 rozmaringágacska

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A körtéket mossuk meg, vágjuk négybe, majd vájjuk ki a magházát is. Tekerjük be egy-egy hosszában félbevágott sonkacsíkkal.

Tegyünk két sonkába betekert körtenegyedet egy-egy egyszemélyes sütőtálba, sózzuk, borsozzuk, tegyünk rá egy-egy rozmaringágacskát, majd locsoljuk meg egy evőkanálnyi olívaolajjal.

Előmelegített sütőben lefedve kb 20 perc alatt süssük készre.

VÖRÖSBOROS MARHAVESE (GLUTÉN-, TEJ-, TOJÁSMENTES)

Egy hétvégi barátozós csevej alkalmával került szóba a "rognons", vagyis a vese. Érdekes mód eddig még nem készítettem, pedig milyen egyszerű, és nagyszerű étel is. Ezt pótolván egy mennyei vörösboros, gombás marhavesét készítettem glutén-, liszt-, tej-, és tojásmentesen, nem utolsó szempontként villámgyorsan - 10 perc alatt -. 

HOZZÁVALÓK

500 gramm marhavese
100 gramm gomba (champignon de paris)
1 ek kukoricakeményítő
1 ek provence-i fűszerkeverék
1 fokhagymagerezd
2 közepes salotta hagyma
200 ml zöldségalaplé
250 ml vörösbor
2 ek olívaolaj
só, frissen őrölt fekete bors
1/2 kk őrölt szerecsendió
1 ek méz
1 db babérlevél

ELKÉSZÍTÉS

A megtisztított és alaposan átmosott marhavesét kockázzuk fel, majd a félbevágott gombával és a felkarikázott salotta hagymákkal együtt pirítsuk meg. 

Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük a lereszelt fokhagymával, az őrölt szerecsendióval, a babérlevéllel és a provence-i fűszerkeverékkel, majd öntsük fel az alaplével és hagyjuk 7-8 percig párolódni. 

Öntsük fel a - kukoricakeményítővel csomómentesre elkevert - vörösborral, csurgassuk rá a mézet, majd hagyjuk 1-2 perc alatt besűrűsödni. 

Melegen tálaljuk!

GESZTENYEGOLYÓ (GLUTÉN-, LISZT, TEJ- TOJÁSMENTES)

A kókusz és mandulagolyók után szerettem volna valami hasonló ízűt csinálni. De az összes recept amit találtam sok, mi több rengeteg vajjal/margarinnal készült. Hát Én elkészítettem a teljesen vaj/margarin mentes változatot.

Nyírfacukorral készül, glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes!

HOZZÁVALÓK

25 deka gesztenyemassza

25 deka darált mandula

1 kis rúd rumaroma

1 deci kókusztej

1 ek vaníliakivonat

1 evőkanál kakaó (minél magasabb százalékú)

ELKÉSZÍTÉS

A hozzávalókat tegyük egy tálba, gyúrjuk össze, majd nedves kézzel formázzunk belőle golyókat.
Magas százalékú kakaóba - amit bele is teszünk - forgatjuk.

MAIGRET DE CANARD - KACSAMELL SÜLT

Ha szárnyast készítünk, akkor általában csirkét vagy pulykát sütünk/főzünk. De ha igazán finomat szeretnénk készíteni (főleg sütni), akkor érdemes kacsából készült ételt csinálni! A kacsa legfinomabban süthető része pedig nem más, mint a melle húsa.

A glutén-, liszt-, tojás-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

2 db kacsamell
2 db fokhagymagerezd
2 ek rozmaringos olívaolaj
2 tk méz

1 dl rosé bor

só, őrölt bors

ELŐKÉSZÍTÉS

A kacsamellek bőrét irdaljuk be. kenjük be a sóval, borssal, mézzel és a reszelt fokhagymával. 

Locsoljuk meg a rozmaringos olívaolajjal, és tegyük egy zacskóba, vagy takarjuk le fóliával. Érdemes egy éjszakára hűtőbe tenni. 

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°C fokra.

A kacsamelleket a bőrükkel lefelé tegyük egy felforrósított serpenyőbe, majd ha már megpirult, fordítsuk meg és a másik oldalukat is pirítsuk meg. Vegyük ki, és a bőrükkel felfelé tegyük egy sütőtálba, és 20-25 perc alatt süssük készre.
Ezalatt a sütőserpenyőbe öntsük bele a bort, és forraljuk fel. Egy fakanállal kaparjuk fel a leragadt darabkákat, majd passzírozzuk át, és külön kínáljuk a kacsamellszeletek mellé!

VEGÁN AVOKÁDÓKRÉM (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Egyszerűen, könnyen, és nem utolsó sorban gyorsan elkészíthető és kevés hozzávalóból elkészíthető ez a fenséges kenyérkence vagy mártogatós. 

A finom avokádókrém titka, hogy jó, érett avokádóból készüljön.  

De milyen a jó avokádó? Az érettségi fokot például tapintással ellenőrizhetjük le.

Ez alapján 3 kategóriába sorolhatóak az óvatos megnyomkodás alapján: 

• ha nem marad rajta az benyomott ujjnyomunk, az avokádó nem érett még, és nem jó ízű. 
• ha van egy kis nyom, az avokádó megérett. 
• ha sok/mély nyom marad, az avocado túlérett és nem jó. 

Érdemes még a szárát is leszedni. Ha alatta:

• sárga vagy zöld, akkor jó az avokádó, érett! 
• barna színű, akkor túlérett, mert a belseje is valószínűleg elkezdett barnulni. 

Ha pedig nagyon nehezen akar lejönni a szára, akkor az bizony még éretlen, számolni kell vele, hogy csak pár nap múlva lesz fogyasztásra alkalmas. (Érdemes banán mellé tenni, hamarabb beérik.)

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

2 érett avokádó
néhány csavarásnyi frissen őrölt fokhagymagranulátum
1 evőkanál friss lime vagy citromlé

½ érett paradicsom (vagy 5-6 koktél paradicsom)
½ teáskanál durva só

½ kk csillipehely
egy késhegynyi frissen őrölt fekete bors

egy késhegynyi frissen őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

Az avokádókat vágjuk félbe és távolítsuk el a magját. Egy kanállal kapargassuk ki egy keverőtálba a héjából, és adjuk hozzá a paradicsomot. 

Egy botmixer segítségével (ki mennyire pépesre szereti) pürésítsük össze. Adjuk hozzá a lime vagy citrom levét, és ízesítsük a fűszerekkel. 

A kész krémet fedjük le egy tetővel vagy frissentartó fóliával, hogy ne érintkezzen közvetlenül a levegővel a felszíne ezzel is megakadályozva az oxidációt (barnulást).

Fogyasztásig tároljuk hűtőben, frissen őrölt borssal megszórva kínáljuk (elhagyható!).

 >> még több<<

SPÁRGÁVAL, GOMBÁVAL ÉS PÓRÉHAGYMÁVAL TÖLTÖTT MARHAHÚSOS TEKERCS (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Néhány hozzávaló, és egy sütő kell csak ehhez a pofonegyszerűen elkészíthető mindenmentes finom gyors ebédhez.

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

3 db nagyobb szelet marhahús

egy kisebb üveg spárga

1 nagyobb fej gomba

1 vékony szál póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors, őrölt szerecsendió

olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 200 °C fokra.

A marhahúst klopfoljuk ki, és tegyük 3 kistányérra.

Egy kisebb tálba öntsük bele az olívaolajat, keverjük hozzá a fűszereket, majd nyomjuk bele a fokhagymát. Keverjük össze, és kenjük meg vele a marhaszeleteket.

A póréhagymát vágjuk hosszú csíkokra, majd tegyük a hússzeletekre. Helyezzük rá a felcsíkozott spárgát és a szintén hosszú csíkokra vágott fej gombát is.

Tekerjük fel, majd hústűvel mindkét oldalról rögzítsük. 

Helyezzük egy jénai tálba a hústekercseket, öntsünk alá egy kevés vizet és már mehet is be a sütőbe 20-25 percre!

Időközben locsolgassuk meg a kisült szaftjával, majd krumplipürével és paradicsomsalátával tálaljuk!