MERINGUE (GLUTÉN-, LISZT-, TEJMENTES)

A karácsonyra való - gondolatbeli - készülődés jegyében ismét egy 10 perces kedvencünk készült. Ha már akadt itthon kimaradt tojásfehérje, gyorsan egy ilyen remek édességben végezte.

Az elkészítése nagyon gyors (10 perc), de a szárításához szükség van 90 percre!

A glutén-, liszt-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

2 tojásfehérje (68 gramm)
50 gramm kristálycukor
50 gramm porcukor
2 ek limelé
1 tk kukoricakeményítő

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 110 ℃-ra.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Ha már vághatóan kemény - ez a robotgép legmagasabb fokozatán is több perc mire elérjük -, adjuk hozzá folyamatos keverés mellett a kétféle cukrot, a limelét, és a kukoricakeményítőt.

Tegyük egy habzsákba, és nyomjunk kis halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 

Előmelegített sütőben süssük szárítsuk kb 90 percig.  

GALETTE DES ROIS - avagy vízkereszt lepény

Vízkereszt, vagy amit akartok... 

MERINGUE

Akár magában, akár pl citrom sorbet-hez vagy mousse-hoz is kínálhatjuk ezeket a habkönnyű szárított halmokat. Az elkészítése pofonegyszerű, az elkészítésénél azonban fontos, hogy hagyjunk neki kellő időt a kiszáradáshoz. Igen, alacsony hőfok, és megfelelő hosszúságú idő kell a kiszárításához, különben ragacsos lesz a közepe.

Nyírfacukorral készül, a glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

2 tojásfehérje
2 csepp limelé
60 gramm nyírfacukor
1 csipet só
limehéj

ELKÉSZÍTÉS

A tojásfehérjéket a limelével és egy csipetnyi sóval verjük kemény habbá a nyírfacukor folyamatos - kanalankénti - hozzáadása mellett. Tegyük egy habzsákba, és nyomjunk halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

120 °C-ra előmelegített sütőben szárítsuk kb 1 órán keresztül, majd hagyjuk a sütőpapíron kihűlni. Óvatosan szedjük le a papírról, majd reszelt lime héjjal megszórva kínáljuk. 

MASCARPONÉS-EPRES-KÓKUSZOS TÚRÓTORTA (GLUTÉNMENTES)

Habkönnyű (lisztmentes) kókuszos túrótorta a tetején kókuszos mascarponekrémmel, eperrel és csokoládéval... Édes bűnbeesés könnyített módban.

A glutén-, lisztmentes diétákban fogyasztható, eritritollal készült!

HOZZÁVALÓK

200 gramm túró
2 egész tojás
3 ek kókusztej
2 ek kókuszreszelék
1/2 kk fahéj
1 tk vaníliaaroma
fél citrom lereszelt héja
csipet só
2 ek eritritol

tetejére:
150 gramm mascarpone
10 cl tejszín
3 ek kókusztej
kb 2 kocka (cukrozatlan) csokoládé

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.

A tojásokat egy csipet sóval verjük habosra (turbó fokozaton). Adjuk hozzá a kókusztejet, a kókuszreszeléket, a túrót, és az eritritolt. Ízesítsük fahéjjal, és a fél citrom lereszelt héjával. Keverjük össze, majd öntsük a masszát egy 18 centiméteres kerek szilikonformába.

Előmelegített sütőben süssük kb 30 percig.

Ezalatt a mascarponét keverjük habosra a  tejszínnel és a kókusztejjel, majd kenjük a langyosra hűlt piskótára. Rakjuk ki a tetejét eperrel és csokoládés mentalevelekkel, majd reszeljünk rá csokoládét.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CITROM MOUSSE

Frissítőt tessék, frissítőt tessék... Hozhatok Önnek valamit? ... Ismerősek ezek a mondatok? Nem? De aktuális ugye? Jó meleg van. Ilyenkor a gyümölcslevesen kívül nem valami sok minden esik jól. De talán az, ami savanykás, és hűsítőleg hat Ránk.
Na ez a finomság olyan. Már a neve hallatán az ember szájában összefut a nyál. CITROM MOUSSE... Finom, könnyű, habos és savanyú...

Az első kérdés megfejtése pedig... igen, a Macskafogó, amikor Lusta Dicktől megkérdezi a stewardess, hogy milyen frissítőt hozhat....

De vissza a recepthez:

HOZZÁVALÓK

18 dkg nyírfacukor
3 nagy, szétválasztott tojás
2 nagy citrom leve és reszelt héja
3 dl tejszín
jó minőségű, reszelt fekete csokoládé

ELKÉSZÍTÉS

1. Egy nagy tálban keverjük a nyírfacukrot és a tojássárgáját fehéredésig. 
2. Keverjük bele a citromlevet és héjat. 
3. Egy másik tálban verjük fel a tejszínt és keverjük a citromos keverékhez. Ehhez keverjük hozzá óvatos mozdulatokkal a keményre vert tojásfehérjét. 
4. Az így elkészült citromhabot osszuk szét hat pohárba és tegyük a hűtőbe legalább hat órára.
5. Tálaláskor reszelhetünk rá fekete csokoládét és vagy citromhéj forgácsot, esetleg meg is szórhatjuk karamellizált citromhéjdarabkákkal. Körítésként adhatunk hozzá friss gyümölcsöt vagy ha van még hely az előző fogások után, babapiskótával is készíthetjük.

MEGJEGYZÉS

1. Aki esetleg formába töltené és úgy tálalná, könnyítésképpen keverjen egy kis zselatint még az elején a tojássárgájás-citromos keverékhez. Ekkor a hab jobban megkeményedik, így különböző látványos formákba tölthető.
2. Ha ilyen csinos sárga citromos csíkot szeretnék mint amilyen a képen is van, annyit kell tenni, hogy citromlé helyett citromszirupot használjon

MEGGYES-MANDULATORTA (LISZTMENTES)

A liszt- és gluténmentes desszertek egyik liszthelyettesítőjük a darált magok. A mandula, a dió, mák., stb. Általában a liszttel egyenértékű mennyiségben használhatjuk, ám ízre és tésztára egy teljesen más édességet kapunk. Ha a hozzáadandó cukrot is lecseréljük egy kevésbé hizlalóra, akkor még azt is kijelentjük egy kis túlzással, hogy egy fürdőruhabarát desszertet készítettünk.

Nyírfacukorral készül, a liszt- gluténmentes diétákba beilleszthető!

HOZZÁVALÓK

125 gramm natúr joghurt
100 gramm xylitol
1 tojás
60 gramm vaj
250 gramm darált mandula
100 gramm lecsepegtetett meggybefőtt
1 kk őrölt fahéj
1 kk sütőpor
0,5 kk őrölt gyömbér
0,5 kk őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 170°Cra.

A tojást keverjük habosra a xylitollal és a vajjal.

Keverjük hozzá a joghurtot, és a fűszereket (fahéj, gyömbér, őrölt szerecsendió).

Az alaposan lecsepegtetett meggyszemeket forgassuk meg 2-3 evőkanálnyi darált mandulában, és tegyük félre.

A joghurtos masszához keverjük hozzá a sütőporral elkevert maradék darált mandulát.

Egy 18 centiméter átmérőjű kerek szilikonformába kanalazzuk a masszát, majd szórjuk meg a mandulás meggyszemekkel  és nedves kézzel nyomkodjuk bele a meggyszemeket.

Előmelegített sütőben süssük tűpróbáig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RÉTES

Ismerjük a gyerekdalt: Aki nem lép egyszerre, nem kap rétest estére. Dehogynem, mert a rétes jó, a rétes finom! A rétest szerintem senkinek sem kell bemutatni. Magyarország, és a sógorország (Ausztria) is híres a réteséről. A rétes elkészítése nagyon egyszerű, a töltelékeknek csak a képzeletünk szab határt.  

Egy a lényeg ahogy a mondás tartja: a jól kinyújtott rétestésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy alatta el lehessen olvasni az újságot!

Manapság az üzletekben kiváló réteslapokat kaphatunk. Ezek léteznek friss, vagy mélyhűtött kivitelben egyaránt. Az igazi "rétesszakértők" szerint ezek sokkal gyengébbek, rosszabbak, mint a "normál húzott" rétestészta. Én ezzel nem értek teljesen egyet. Szerintem nagyon finom a bolti is. Szerencsére külföldön is megtalálható a helyi megfelelője "filo" név alatt, így bármikor készíthetünk finom illatozó almás, meggyes, túrós vagy hamis túrós rudakat egy csésze finom meleg tea vagy kakaó mellé akár reggelire, akár uzsonnára. De főételként sem utolsó!

HOZZÁVALÓK

1 cs.rétes tészta (feuilles de FILO) 

8-10 deka vaj (a lapok megkenéséhez)

RÉTES SÜTÉSE

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 

Terítsünk ki egy tiszta konyharuhát, majd óvatosan helyezzünk rá 2 kitekert lapot. Kenjük meg olvasztott vajjal, majd rakjunk rá még egy lapot. Szórjuk meg darált mandulával vagy zsemlemorzsával, és töltsük meg  a megfelelő töltelékkel. A konyharuha segítségével tekerjük fel, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (egymás mellé) a rudakat és forró sütőben süssük 18-20 percig.
Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

A töltelékek:
TÚRÓS RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka sovány túró (vagy faisselle lecsepegtetve)
5 deka vaj
6 deka nyírfacukor
1 deka gríz (vagy zabkorpa)
1 citrom leve és reszelt héja
2 tojás,
1,5 dl tejföl (faisselle használata esetén elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a grízt, az áttört túrót vagy faissellet,  a tejfölt (faisselle használata esetén elhagyható!) a és a kemény habbá vert fehérjét. Óvatosan forgassuk össze, majd az előkészített réteslapokat ezzel a töltelékkel töltsük meg!

ALMÁS RÉTES

HOZZÁVALÓK

1 kg alma,
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
2 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

MEGGYES RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka magozott meggy
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
4 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

A meggyet csepegtessük le, keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

LISZTMENTES TÚRÓTORTA

Ha péntek, akkor édes péntek, csak hogy hétvégére se maradjunk finomság nélkül... Ennek keretén belül most egy finom túrótorta készült xylitollal, és kukoricadarával. A kukoricadara helyett használhatunk pudingport is!

Nyírfacukorral készül, a glutén-, lisztmentes diétákba beilleszthető.

HOZZÁVALÓK

350 gramm túró

2 ek natur joghurt

1 evőkanál vaníliaaroma

10 deka xylitol

4 tojás

4 púpozott evőkanál kukoricadara v. 1 csomag (cukrozatlan) vaníliás puding 

1 teáskanál fahéj

1 lime leve és reszelt héja

csipet só

vaj, kukoricadara, (a forma kikenéséhez)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180 °C fokra.

Válasszuk ketté a tojásokat. Egy tálba tegyük a sárgájukhoz a xylitolt, és keverjük habosra. Adjuk hozzá a túrót, a natur joghurtot, a fahéjat, a lime levét és reszelt héját, valamint a kukoricadarát. Alaposan keverjük össze, majd tegyük félre.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk hozzá a túrós masszához.

Öntsük egy kerek tortaszilikonformába (24 cm) a masszát, és kb 30 perc alatt süssük készre. 

Ha nincs szilikon formánk, akkor egy kapcsos tortaformát vajazzunk ki, szórjunk bele egy evőkanál kukoricadarát, majd oszlassuk el benne a morzsát, és öntsük bele a masszát. 

Légkeveréses sütőben 170-180 fokon 30 perc alatt kész (tűpróba!!!)

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

(SÜLT) KÓKUSZOS TORTA

Napok óta kókuszos süteményre vágytunk, de most nem a jól bevált kókuszkocka készült, hanem egy kókusztöltelékes torta, amely tésztáját bármilyen kekszből elkészíthetjük, a sült kókusztöltelékre pedig egy finom kemény, de mégis könnyen vágható csokoládéréteg került.

HOZZÁVALÓK

220 gramm keksz
100 gramm vaj +2 ek a tortaforma kikenéséhez
420 gramm cukrozatlan sűrített tej
200 gramm kókuszreszelék
4 ek nádcukor (vagy cukor helyettesítő)
250 gramm étcsokoládé
6 ek mogyorókrém

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

A kekszet daráljuk le, majd keverjük össze az olvasztott vajjal.

Egy tálban keverjük össze a sűrített tejet, a kókuszreszeléket és a cukrot (édesítőt).

Egy kapcsos tortaformát kenjünk ki vajjal, majd nyomkodjuk bele a vajjal elkevert kekszmorzsát. Kanalazzuk rá a kókuszos masszát, majd vizes kézzel azt is nyomkodjuk rá.

Tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük kb 20 percig (ha barnulni kezd a teteje már jó is).

Tördeljük egy nyeles edénybe a csokoládét, adjuk hozzá a mogyorókrémet, és 2-3 evőkanál vizet. Lassú tűzön - folyamatosan kevergetve - olvasszuk meg, majd öntsük a kókuszreszelékes tortánk tetejére.

Hűvös helyen hagyjuk kb fél órát hűlni, majd tegyük hűtőbe minimum egy-másfél órára. Tálalás előtt kb fél órával vegyük elő, majd kókuszreszelékkel és kókuszdarabokkal megszórva cikkelyekre vágva tálaljuk.

KAKAÓS-CSOKOLÁDÉS ZABPEHELYKEKSZ - LISZTMENTES

A nemrég készült áfonyás-zabpelyhes keksz után most egy ínycsiklandozó kakaós-csokoládés lisztmentes keksz készült.  Az összeállításához bátran álljanak neki kezdők is, mert egyszerűen elronthatatlan. Egy  csésze finom tea vagy kakaó mellé pedig épp ideális nassolnivaló!

HOZZÁVALÓK

10 deka zabpehely
10 deka vaj
6 deka nádcukor
0,5 deci tej
2 ek kakaó (nem cukrozott)
1 kk őrölt fahéj
0,5 kk szódabikarbóna
15 deka csokoládépasztilla

ELKÉSZÍTÉS

A tejet forrósítsuk fel a vajjal együtt, majd öntsük a zabpehelyre. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is a csokipasztillákkal együtt, majd tegyük hűtőbe kb 2 órára.
A sütőt melegítsük elő 180°Cra.
Egy sütőpapíros tepsibe tegyük egymás mellé a diónyi nagyságú golyókat. Egy pohár aljával lapítsuk le őket, és 8-10 perc alatt süssük készre. 5-6 perc után érdemes résen lenni, mert onnantól könnyen megég.
A sütőpapíron hagyjuk kihűlni.

ÁFONYÁS-ZABKORPÁS KEKSZ

Egy finom keksz a hűvös idők teáinak remek kísérője lehet. Most zabkorpával és aszalt vörös áfonyával készült ez az egyszerűen és gyorsan elkészíthető bögrés sütemény. (A recepthez használt  bögre 200 ml-es.) 

HOZZÁVALÓK

2 bögre zabkorpa
1 bögre teljes kiőrlésű liszt
1 bögre aszalt vörös áfonya
0,5 bögre olívaolaj  
0,5 bögre nádcukor
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
4 ek áfonyalé
1 kk sütőpor
0,5 kk szódabikarbóna
1 vanília rúd kikapart belseje
1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

A lisztet keverjük el a sütőporral és a szódabikarbónával, majd a többi hozzávalóval együtt gyúrjuk össze. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé a kb diónyi nagyságú gombócokat.

Egy pohár aljával lapítsuk le korongokká, majd 13-14 perc alatt süssük készre. Érdemes figyelni,  ha elkezd a széle barnulni, zárjuk le. 

A sütőpapíron hagyjuk kihűlni.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

SZILVALEKVÁROS DERELYE - BARÁTFÜLE (BURGONYÁS ÉS BURGONYA NÉLKÜLI RECEPT)

A különböző töltött gombócok (sárgabarackos, vagy szilvás) és pirított zsemlemorzsába vagy kekszmorzsába, esetleg mákba forgatott nudli mellett visszatérő rendszeres vendége lett asztalunknak a szilvalekvárral töltött derelye, vagy más néven barátfüle. A  töltelékétől függően illetik még mákos füle, lekváros füle néven is. Itthon általában szilvalekváros és túros töltelékkel töltik, majd pirított zsemlemorzsába forgatva kínálják. Mindenki máshogy csinálja, mindenki másra esküszik. De a receptek többsége megegyezik abban, hogy burgonyából készül, bár nem mindenhol..  

De nézzük csak miként alakult ki eme remek és mókás barátfüle elnevezés?

Nézzük csak, milyen szavakból is áll: az első gondolatra azt hihetnénk, hogy a barát mint szerzetes és  fül, mint hallószerv lehet kapcsolatban... 

Egyes források szerint ez nem is áll távol a valóságtól, hiszen ezek szerint a lapos, általában kerek alakjáról kapta "fül" nevét, az előtagként szereplő "barát" szó pedig a szerzetesek vagyis a papok jó konyhájára utal.

A másik verzió szerint a története a 19. századig nyúlik vissza. Egy budai német ajkú Freund nevű vendéglős étlapján szerepelt először ez a lekvárral töltött tészta, amely a  Freunds gefüllte Tasche nevet kapta. Vagyis eszerint a vendéglős Önmagáról nevezte el ezt a töltött tésztát. Később Freunds vendéglős magyarosította a nevét Barátra, így a német és magyar nevek egyvelegéből alakult ki a barátfüle név.

Eredetileg vízben főzték ki, alaposan lecsepegtették, szárazra törölték majd utána olajban kisütötték. 

HOZZÁVALÓK A BURGONYÁS DERELYÉHEZ

400 g burgonya
1 tojás
1 kk só
1 teáskanál olívaolaj
100 gramm tk. liszt
1 ek búzadara

zsemlemorzsa
vaj

ELKÉSZÍTÉS

A vajat megolvasztjuk és a zsemlemorzsát megpirítjuk rajta, majd félretesszük.

A burgonyát megmossuk, és egy edénybe vizet téve feltesszük főni. Addig főzzük, míg teljesen át nem fő, azaz puha nem lesz. Ha a burgonya megfőtt, leöntjük róla a vizet, megpucoljuk és áttörjük.

Az áttört és kissé kihűlt burgonyához adjuk a tojást, a búzadarát, az olajat, a sót, és a teljes kiőrlésű lisztet. Egy fakanál segítségével alaposan dolgozzuk össze a masszát, majd a tálból kivéve jó lisztes deszkára tesszük, és lisztes kézzel átgyúrjuk.A tészta először nagyon ragad, de a folyamatos gyúrás, és esetleges lisztadagolás mellett egy idő után szépen összeáll. Az, hogy mennyi lisztet vesz fel pontosan nem lehet megadni, mert ez nagyban múlik a liszt minőségén és krumpli víztartalmán is. 

A tésztát vágjuk két azonos részre. Pihentetés nélkül azonnal nyújtsuk mindkettőt ugyanolyan vékonyságúra, púpozzunk rá  kávéskanálnyi lekvárhalmokat szép sorban egymástól kb két-két centiméteres távolságra. A második ugyanolyan méretűre nyújtott tésztalapot helyezzük rá, és a lekvárhalmok között nyomkodjuk le a tésztát az ujjbegyeinkkel. Derelye- vagy pizzavágó (ezek híján késsel) segítségével vágjuk fel egyforma négyzetekre úgy, hogy minden négyzet közepébe egy kupac lekvár kerüljön. A széleiket alaposan  nyomkodjuk még egyszer össze, és forrásban lévő, enyhén sós, lobogó vízben addig főzzük őket, míg fel nem jönnek a víz tetejére.

Ha feljöttek, szedjük át a töltött párnácskáinkat a korábban már megpirított morzsába, és alaposan  forgassuk bele őket, hogy minden oldalát egyenletesen befedje a pirított morzsa.

HOZZÁVALÓK A BURGONYA NÉLKÜLI DERELYÉHEZ

20 deka teljes kiőrlésű liszt
20 deka fehér liszt
2 egész tojás
20 deka szilvalekvár
4 ek olaj

vaj, zsemlemorzsa

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet szitáljuk egy gyúródeszkára, a közepébe alakítsunk ki egy kis mélyedést, majd üssük bele a tojásokat.
Másfél-két deci langyos víz folyamatos adagolása mellett dolgozzuk össze a tésztánkat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta már elválik az edény falától és a kezünktől is, de még megtartja ruganyosságát.

Pihentetés nélkül vágjuk két adagba, majd nyújtsuk ki mindkettőt nagyon vékonyra.
Az egyik tésztára púpozzunk kávéskanálnyi lekvárhalmokat szép sorban egymástól kb két-két centiméteres távolságra.
A második ugyanolyan méretűre nyújtott tésztalapot helyezzük rá, és a lekvárhalmok között nyomkodjuk le a tésztát az ujjbegyeinkkel.
Derelye- vagy pizzavágó (ezek híján késsel) segítségével vágjuk fel egyforma négyzetekre úgy, hogy minden négyzet közepébe egy kupac lekvár kerüljön. A széleiket alaposan  nyomkodjuk még egyszer össze, és forrásban lévő, enyhén sós, lobogó vízben addig főzzük őket, míg fel nem jönnek a víz tetejére.

TÚRÓS ÉS ALMÁS RÉTESBEIGLI

Szeretjük a rétest, és szeretjük a beiglit. Mondjuk érdekes módon a beigli inkább karácsonykor készül, pedig senki sem tiltja, hogy év közben csináljak. Mégis valahogy úgy alakult, hogy év közben nem visz rá a lélek, nekem az megmaradt a karácsony egyik szerves részének. 

A rétes azonban sokszor kerül asztalra. Legyen az túrós, almás, meggyes. Tudom, van már számtalan vállfaja, mégis általában ez a hármas kombó illatozik a tányérokon.

Megmondom őszintén szeretjük is a rétest, mégis kicsit lutri a vékony tésztája miatt. Az alma nedvessége miatt sokszor bizony sajnos átáznak a levelek, és a túró is könnyen meg tud folyni.

Időnként szeretek "hűtőfelélést" tartani, egy ilyen alkalmával akadt a kezembe 2 csomag tészta. Mivel akadt még ott túró is és alma, szinte adta a helyzet önmagát, valami túrós és almás süteményt kell csinálnom belőle. Nem túl hosszas gondolkodás után úgy döntöttem, hogy a már jól bevált rétes receptjeimet konvertálom át. Hát ennek eredményeként ezek a mennyei almás és túrós rétesbeiglik születtek meg! Egy bögre forró tea vagy kakaó társaságában még a legborongósabb reggelt is vidámmá teszik!

HOZZÁVALÓK A TÚRÓS RÉTESBEIGLIHEZ

1 csomag friss vajas-leveles tészta 270g
25 deka túró
3 ek búzadara
2 ek creme fraiche vagy tejföl
2 ek nyírfacukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojás sárgájával. 

Adjuk hozzá a citrom reszelt héját, a grízt, az áttört túrót a creme fraichet vagy tejfölt és a kemény habbá vert fehérjét. 

Óvatosan forgassuk össze, majd a kitekert vajas-leveles tésztát töltsük meg ezzel a töltelékkel!

HOZZÁVALÓK AZ ALMÁS BEIGLIHEZ

1 csomag friss leveles tészta
2 db alma
2 ek nyírfacukor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
2 ek őrölt mandula
fél citrom leve

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. 

Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, a darált mandulával, és a fél citrom levével. 

A kitekert friss leveles tésztát szórjuk meg az őrölt mandulával, töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

RÉTESBEIGLIK SÜTÉSE

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 

A sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé a túrós és almás rudakat, majd a forró sütőben süssük 18-20 percig.

Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

SÁRGABARACKOS MANDULATORTA

Szeretem a bögrés recepteket. Nem kell hozzá mérleg, egy pohár segítségével is könnyen, egyszerűen összeállítható a tészta. Most két kedvencünk a mandula és a sárgabarack került egymás mellé. Szerintem nagyon jól passzolnak egymással, ebben a tortában is finoman kiemeli a sárgabarack ízét a mandula. 

HOZZÁVALÓK

1 pohár natur joghurt joghurt (125 ml)
1 pohár teljes kiőrlésű liszt v. zabpehelyliszt (125 ml)
1 pohár darált mandula (125 ml)
1 pohár nádcukor v. nyírfacukor ( 125 ml)
fél pohár olívaolaj (kb 60 ml)
1 egész tojás
2 kk sütőpor
1 kk fahéj
1 ek vaníliaaroma

250 gramm sárgabarack

3-4 ek szeletelt mandula

ELKÉSZÍTÉS

Az alap mérce a joghurt pohara.

A sütőt melegítsük elő 175°Cra.

A tojást keverjük habosra a nád/nyírfacukorral, adjuk hozzá a joghurtot, az olívaolajat, és a vaníliaaromát. Alaposan keverjük el, majd szórjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, az őrölt fahéjat és a darált mandulát. Egy 20 cm átmérőjű szilikonos tortaforma aljába tegyük le a megmosott és félbevágott sárgabarackok egyharmad részét, majd öntsük rá a massza felét. Tegyük rá a megmaradt sárgabarackfelek felét, végül öntsük rá a maradék tésztánkat. A tetejére kerülnek a megmaradt sárgabarackok, és szórjuk meg szeletelt mandulával. Előmelegített sütőben süssük addig, amíg a beleszúrt tű tisztán nem jön ki! (kb 45 perc)

Amikor már langyosra hűlt, porcukorral megszórva tálaljuk!

ZABKORPÁS-TK LISZTES MUFFIN NYÍRFACUKORRAL

Végre péntek, és ha péntek, akkor ÉDES PÉNTEK! Kicsit elmaradt az utóbbi pár hétben ez a remek hagyományunk, de ezennel újrakezdjük!

Hogy hétvégére se maradjunk édesség nélkül, és még kihasználhassuk a vénasszonyok nyarát - ne kelljen egész nap a konyhában bíbelődni - készítsünk könnyen, gyorsan egyszerűen elkészíthető muffinokat zabkorpával és teljes kiőrlésű liszttel, és ízesítsük nyírfacukorral. Azt nem mondom, hogy fogyni fogunk tőle, de azért ez a pár mennyei kis muffin nem fogja hirtelen megdobni a súlyunkat.

HOZZÁVALÓK

10 deka sós vaj
14 deka teljes kiőrlésű liszt
10 deka zabkorpa
2 deci tej
6 deka nyírfacukor
1 tk vaníliaaroma
2 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
0,5 kk frissen reszelt szerecsendió
2 db érett, puha banán
1 db tojás
18 db csokoládékocka vagy aszalt gyümölcs

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 175°Cra.

A vajat olvasszuk meg, majd tegyük félre, hogy kihűljön. 

A teljes kiőrlésű lisztet keverjük el a zabkorpával, a sütőporral a szódabikarbónával, és a fűszerekkel (az őrölt fahéjjal és a frissen reszelt szerecsendióval).

A kihűlt vajhoz adjuk hozzá a tojást, a nyírfacukrot és a vaníliaaromát, majd (mixerrel) alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a villával átnyomott banánt, majd folyamatos keverés mellett 2-3 adagban szórjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztes-zabkorpás keveréket. Addig keverjük, amíg könnyű, habos masszát nem kapunk!

Egy szilikonforma mélyedéseibe kanalazunk kb 2 evőkanálnyi mennyiséget, majd a közepébe nyomunk egy csokoládékockát, és az előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütjük!

Mennyiség:

18 db normál méretű muffin

vagy:

36 db kisebb méretű muffin

ALMÁS PITE

Ha lehet azt mondani egy ételre, finom süteményre, hogy az otthon melegét hordozza magában, az számomra a házi almás pite vaníliás, fahéjas almával töltve... Az alma, a fahéj, a vanília egyszerűen olyan illatot hordoz magában, mint ami a családi fészek melegére emlékeztet.

A családi recepteket átnézve találtam pár szimpatikusat, csak egyik sem volt igazán közelálló hozzám. Az egyikben a zsírral volt a baj, a másikban a rengeteg mennyiségű cukorral. Már a gondolatuk is bűnös. Ezért egy kicsit "könnyítettem" rajta:  a fehér cukrot lecseréltem nyírfacukorra, a fehér liszt egy (nagyobb) részét pedig teljes kiőrlésű lisztre. Szerintem a változtatások nem mentek az almás pite "otthonos" érzésének, illatának rovására.

HOZZÁVALÓK

A TÉSZTÁHOZ
40 deka teljes kiőrlésű liszt
20 deka fehér liszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 ek vaníliaaroma
6 deka nyírfacukor
2 db tojás
20 deka vaj
2 deci creme fraiche


A TÖLTELÉKHEZ
1,5 kg alma
0,5 citrom
1 ek vaníliaaroma
2 ek fahéj
2 ek nyírfacukor
5-6 ek darált mandula (vagy dió, esetleg zsemlemorzsa, zabkorpa)

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet szórjuk egy tálba, adjuk hozzá a sütőport, és alaposan keverjük össze.

Adjuk hozzá a csipet sót, a nyírfacukrot, a creme fraichet (vagy tejfölt), a vaníliaaromát és a tojásokat. Alaposan gyúrjuk össze, (egy rugalmas tésztát kell kapnunk!) majd tegyük hűtőbe.

Az almákat reszeljük le, adjuk hozzá a fahéjjat, a fél citrom levét, a nyírfacukrot, és a vaníliaaromát.

Egy x centiméteres tepsit béleljünk ki sütőpapírral (vagy vajazás és lisztezés).

A sütőt melegítsük elő 180 °Cra!

A tésztát vágjuk két részre. Az egyiket nyújtsuk ki pár milliméter vastagságúra úgy, hogy kicsit nagyobb legyen (kb egy-egy centivel) a kinyújtott tészta  a sütőtepsinél. Így amikor a tésztát beletesszük peremet kapunk (ez fogja a kisülő alma levét felfogni)

Szórjuk meg darált mandulával és kanalazzuk rá az almás tölteléket. 

A tésztánk másik felét nyújtsuk ki szintén pár milliméteresre, majd fedjük le vele az almás tölteléket.

A tetejét kenjük meg tojásfehérjével, és alaposan szúrkáljuk meg villával!

Előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre. (Akkor jó, ha kellemes világosbarna színt kap a teteje!)

CUKKINIS-ZABKORPÁS-LEVENDULAMÉZES SÜTEMÉNY

Cukkini szezon van. És ilyenkor nem csak sósan, hanem bizony édes formában is készíthető. Ha van sárgarépás sütemény miért ne készülhetne cukkiniből is?

Ez a cukkinin kívül zabkorpával és levendulamézzel készült finom desszert egyszerűen, könnyen elkészíthető, úgyhogy bátran álljanak Neki kezdők is! Nem fog csalódást okozni!

A levendulaméz és a zabkorpa biztosítja a kellő édességet, a cukkini és a ringló pedig a kellő fanyarságot. Ez az összhang adja a sütemény kellemes édesen savanykás ízét. 

HOZZÁVALÓK

200 gramm zabkorpa
400 gramm cukkíni
80 gramm levendulaméz
2 ek kakaópor
3 ek olívaolaj
1 ek vaníliaaroma
1 tk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 kk őrölt szerecsendió
2 db tojás
1 csipet só
500 gramm ringló szilva
6 ek reszelt mandula

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 175 °Cra.

A tojásokat válasszuk szét, és a fehérjét verjük fel kemény habbá.

Tegyük egy másik tálba a tojások sárgáját, a vaníliaaromát, az olívaolajat, adjuk hozzá a levendulamézet, a csipet sót, a kakaóport és a fűszereket. A cukkinit tisztítsuk meg, majd egy kis lyukú reszelőn reszeljük a tojássárgájás masszához! Alaposan keverjük át.

A zabkorpával keverjük el a szódabikarbónát és a sütőport, majd keverjük bele a masszába. Végezetül forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, majd töltsük egy 24 cm-es szilikon őzgerinc sütőformába. Rakjuk ki a tetejét a kimagozott ringlóval, majd szórjuk meg reszelt mandulával. 

Az előmelegített sütőben süssük 35-40 percig (tűpróba!).

SÜTŐPOROS POGÁCSA TÚRÓVAL

A pogácsák az esetek nagy többségében élesztővel készülnek. Milyen finom is amikor a pihe-puha omlós, foszlós pogácsákat eszegetjük. Csak egy "baja" van. Az idő. A kelesztés ugyanis elég sok időbe telik. De van egy másik lehetőség is. Mégpedig a sütőporos verzió. A tészta nagyon gyorsan elkészíthető, és azonnal süthető is. Egy nagyon jó program lehet gyerekekkel együtt készíteni, hiszen nincs párja annak amikor a közösen elkészített finomságokat együtt falatozzuk!

HOZZÁVALÓK

8 deka vaj
20 deka túró
10 deka natur joghurt
2 tojás (+1 a tetejére)
6 deka zabkorpa
40 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 kk sütőpor (liszthez keverve)
só,

reszelt sajt, tojás

ELKÉSZÍTÉS

A tojást, a sót és a túrót keverjük össze. Adjuk hozzá a natur joghurt, és a sütőporral elkevert lisztet és zabkorpát. Kézzel jól gyúrjuk össze 

Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg egy felvert tojással, és szórjuk meg reszelt sajttal. Tegyük szilikon sütőlapra (vagy sütőpapírral bélelt tepsire) úgy, hogy hagyjunk köztük helyet, mert a sütőportól „megnőnek”. 

Előmelegített sütőben 180°Con kb 15-18 perc alatt süssük készre.

TOVÁBBI POGÁCSÁK
KRUMPLI(PÜRÉS) POGÁCSA
GYORS POGÁCSA
EGYSZERŰ HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA
SAJTOS POGÁCSA

CLAFOUTIS III.

Bár a blogon már található több fajta clafoutis recept is, most ismét egy újabb alapján készült ez a pofon egyszerű sütemény.

Jelen esetben meggy került bele, és a tetejét mandulaforgácsokkal szórtuk meg. Igen többes szám, mert segítőim is voltak. Négy gyermekkéz válogatta és tette a tésztába a meggyszemeket nagy gondossággal.

HOZZÁVALÓK

2 marék meggy

3 db tojás
fél dl tej

2 dl tejszín

4 dkg tk.liszt
3 ek nádcukor

1 csipet só
1 ek. vaníliakivonat
mandulaforgács

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 180°C-ra.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd tegyük félre.

A tojássárgáját keverjük ki a nádcukorral, a vaníliaaromával és a a csipet sóval. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük csomómentesre. Adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, és alaposan keverjük el, végezetül óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérjét is.

Öntsük egy 24 cmes szilikon tortaformába a masszát, tegyük bele eloszlatva a meggyeket (tökéletes elfoglaltság a gyerekeknek!), majd szórjuk meg a mandulaforgáccsal (ismét megkérhetjük a kis segítőinket!)

Kb. 35-40 percig sütjük (amíg aranysárgára sül, és már nem remeg).

HELLO KITTY TORTA

Édes péntek. De még milyen édes... Több szempontból is! Lánykánk második születésnapja előtt minden nap hallgattuk, hogy "hávoa kittyi tota" és "hávoa kittyi lufi" legyen. (hávoa= hello +au revoir)

Hát lett. Feljött ötletbe a HK fej alakú torta is, de az egy 2 éves születésnapra eléggé megrázó is lehet, hogy felvágják a fejét. A túlzott cukorfelhasználást is el akartam kerülni, így egy finom, könnyű (gyorsan elkészíthető) torta készült HKs kiegészítőkkel.

HOZZÁVALÓK

100 gramm speculoos keksz
30 gramm vaj

2 dl tejszín
25 deka túró
2 ek nádcukor
1 ek citromlé
1 zacskó zselatin fix

díszítőcukrok

ELKÉSZÍTÉS

A kekszeket daráljuk le, és gyúrjuk össze az olvasztott vajjal.

Egy 20 centiméterre állított tortakarikát tegyünk a tortatálunkra, és a kapott kekszmasszát alaposan - egyenletesen eloszlatva - nyomkodjuk az aljába. Tegyük hűtőbe!

Verjük fel a tejszínt a nádcukorral, amikor már majdnem kész, adjuk hozzá a túrót, a citromlevet és a zselatin fixet. Verjük tovább, majd a masszát öntsük a kekszalapunkra, és tegyük vissza a hűtőbe még minimum 3-4 órára.

DÍSZÍTÉS

Amikor a torta kellőképpen megszilárdult, vegyük le róla a tortakarikát, és a szélét és a tetejét díszítsük cukrokkal.