ÉDESBURGONYÁS PITE (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Akár ebédre, akár vacsorára remek választás lehet ez az egyszerű, “héj” – tészta – nélküli édesburgonyás pite. Kezdők is nyugodtan kezdjenek neki, mert pofonegyszerű az elkészítése! 

A glutén-, liszt-, laktóz-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

500 gramm édesburgonya
150 gramm sárgarépa
1 avokádó
2 gerezd fokhagyma
1 nagy csipet só
1 lime kezeletlen héjú lime leve és lereszelt héja
1/2 kk őrölt szerecsendió
frissen őrölt tarka bors
2 tojás sárgája
3 ek gluténmentes kukoricakeményítő
2 ek kaporlevél
2-3 gomba + a tetejére  

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra, majd az édesburgonyát (héjában) süssük puhára. 

 

Ha már puha pucoljuk meg, tegyük egy tálba és villával nyomkodjuk össze az avokádóval együtt. Daraboljuk fel a megtisztított gombákat, és a lereszelt sárgarépákkal együtt keverjük az édesburgonyás püréhez. Dolgozzuk össze a kukoricakeményítővel és a tojások sárgájával, reszeljük bele a fokhagymagerezdeket, majd ízesítsük a lime levével, a lereszelt héjával és a fűszerekkel. 

Nyomkodjuk egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, tegyük ki a tetejét a gombaszeletekkel, és a 200°C-os sütőben süssük kb 25 perc alatt készre!

ÉDESBURGONYÁS MARHARAGU

A hűvösebb idő beálltával jobban kívánjuk a bendőmelegítő ételeket, mint például a ragukat. Ez az édesburgonyából készült finom fogás a főzéshez használt vörösborral kínálva akár vendégváró fogásnak is megállja a helyét.

A ragu a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

50 deka marhahús
1 db póréhagyma
2 db paradicsom
2 db édesburgonya
1 db babérlevél
2 db fokhagymagerezd

1 csipet só, bors

1 kk curry
1 kk szerecsendió

1 tk szójaszósz

1 deci vörösbor
3 deci húsalaplé

2 ek olívaolaj
1 ek pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS

A húst mossuk meg, itassuk le róla a vizet, és vágjuk nagyobb kockákra. 

A póréhagymát tisztítsuk meg, karikázzuk fel  és 2-3 evőkanál olívaolajon fonnyasszuk meg. Keverjük hozzá a marhahúskockákat és pirítsuk fehéredésig.

Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomokat és a nagyobb karikákra vágott édesburgonyát.

Sózzuk, borsozzuk meg, adjuk hozzá a fokhagymát, a curryt, a szerecsendiót, szórjuk meg pirospaprikával és locsolgassuk meg egy teáskanálnyi szójaszósszal. 

Annyi alaplével öntsük fel, hogy ellepje a húst. 

Kb egy órán át pároljuk, ha kell, pótolva az alaplevet (egy kis hozzáadott vízzel). Amikor a hús is megpuhult, öntsünk hozzá kb egy deci vörösbort. 

Keverjük át és hagyjuk, hogy picit elfőjön az alkohol belőle, majd zárjuk le.

Ha szükséges, utánaízesíthetjük még. 

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

VEGÁN ÜVEGTÉSZTA SALÁTA (MINDENMENTES*)

AZ ÜVEGTÉSZTÁRÓL...

Az üvegtésztát a kínaiak mungóbab lisztből és vízből készítik, tojás nélkül, de létezik olyan válfaja, ami édesburgonya-, burgonyalisztből készül. A szintén szárított és nyers állapotban üveges színű rizstészta ezzel szemben rizslisztből készül.

Fogyasztható hidegen vagy melegen, használható saláta alapanyagként, köretként, pirítva wokban, de sokszor töltelékként (pl. ropogós tésztatáska), levesbetétként (pl. pekingi leves) is. Elsősorban a kínai konyha alapanyaga, de többek között a thai, koreai, japán, vietnámi konyha is használja.

Az üvegtészta/rizstészta elkészítése nagyon egyszerű: elegendő kb. 10 percre lefedve forró vízbe tenni, majd leszűrni. A másik módszer, ha vastagságtól függően pár percig főzzük. Akkor jó, ha puha, de ne is főzzük szét! Alapvetően már puha (főtt) formában adjuk az ételekhez.

Az üvegtészta kalória- és szénhidráttartalma alacsony, cukorbetegek is fogyaszthatják. Könnyen emészthető, semleges ízű, különböző ízirányokhoz is jól társítható. Beszerezhető ázsiai boltokban, delikátesz üzletekben, jól felszerelt élelmiszerüzletekben, szupermarketekben.

A*mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

100 gramm gomba
100 gramm üvegtészta

1 dl zöldségalaplé
4 ek lime lé
1 cm gyömbér
1 vékony gerezd fokhagyma

3 db vékony újhagyma
színes kaliforniai paprika
2 szál sárgarépa
3-4 evőkanál kukoricakonzerv
1 evőkanál szójaszósz (csökkentett sótartalmú)
1 ek olívaolaj
tálaláshoz: petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük egy tálba az üvegtésztát, öntsük fel forró vízzel, tegyünk hozzá egy csipet sót, majd fedjük le kb 10 percre.

Közben az újhagymát pucoljuk meg, vágjuk vékony karikákra. A gyömbért és a fokhagymát is tisztítsuk meg, és vágjuk apróra.

Az olajat egy serpenyőben (vagy wokban) forrósítsuk meg, a fokhagymát és a gyömbért adjuk hozzá. 

Adjuk hozzá az alaplevet, a lime levet, a megmosott és felcsíkozott kaliforniai paprikát, a kukoricát és a szálasra reszelt sárgarépát és pár perc alatt pároljuk puhára . 

A megpuhult tésztát keverjük át villával, szűrjük és öblítsük le, majd hagyjuk lecsepegni. 

Tegyük egy salátástálba, adjuk hozzá a zöldségeket és a szójaszószt. Óvatosan, de alaposan keverjük össze.

Tálkákba szedjük, és ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>