A VILÁG LEGEGYSZERŰBB TÚRÓKRÉME (HÁZI KRÉMTÚRÓ)

Amióta itthon is sikerül már túrót készítenünk, egyre jobban bekerült a gasztró-gondolkodásunkba. Egyre több túrós receptet kívánunk meg, mivel már nem kifogás, hogy "de hát itt nem lehet túrót kapni". Kapni továbbra sem, de csinálni... No azt bármikor.

Most a két megmaradt tojásfehérjém segítségével készítettem kb 10 perc alatt egy finom nyírfacukorral készülő, glutén-, liszt-, húsmentes édességet. És  hogy milyen lett? Próbáljátok ki!

garantáltan minden hozzáadott vacaktól mentes, nem úgy mint a boltban kapható krémtúró társa...

HOZZÁVALÓK

1 adag (200-250 gramm) túró
2 tojás fehérje
2 ek nyírfacukor v. méz
1 tk limelé
1 ek vaníliaaroma

ELKÉSZÍTÉS

A tojásfehérjéket elektromos habverővel verjük fel kemény habbá, adjuk hozzá a nyírfacukrot, és verjük tovább még pár percig. 

Villával törjük át a túrót, keverjük hozzá a limelevet, a vaníliaaromát, keverjük össze, majd adjuk a felvert fehérjehabhoz, és a habverővel keverjük még tovább. Töltsük poharakba, és már kanalazható is.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET - A NAGY TÚRÓ PROJEKT - TÚRÓ FRANCIAORSZÁGBAN 3/2

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET - A NAGY TÚRÓ PROJEKT - TÚRÓ FRANCIAORSZÁGBAN sorozatunk második részéhez értünk. Az előző postban bemutattuk hogy készítsünk házi tejből túrót. 
A mostani részben abba kaphattok betekintést, hogy kész, a francia boltokban - biztosan - kapható tejtermékből, a faisselleből hogyan nyerhetünk magyar túrónak megfelelő finom morzsálódó finomságot.

Továbbra is a házi túrókészítés egy elég problémás dolognak számít a forralatlan házi tej hiánya miatt. Sajnos bármennyire is szerettem volna hozzájutni, nem sikerült, így amikor néha-néha hozzájutottam, akkor gyorsan el is készítettem belőle ez alapján a leírás alapján.

Azonban utoljára elég régen jutottam tejhez, így otthonról hoztam mindig és a fagyasztóban várta a további felhasználást. Most már viszont nagy örömünkre nem kell feltankolni belőle nagyobb mennyiséget, hanem itthon is elkészíthető körülbelül fél óra alatt.

És akkor lássuk az elkészítés menetét!

Vegyünk egy doboz Faisselle-t (1000 gramm).

Csomagoljuk ki! Vegyük le a tetejét, húzzuk le róla a védőfóliát

Tegyük egy kisebb lábosba, majd alacsony hőmérsékleten kezdjük el melegíteni. Fontos, hogy ne forrjon, csak melegítsük! Addig melegítsük míg teljesen szétválik a savó és a  túró.

Tegyük egy - kimondottan erre a célra használt - textilpelenkába, és felakasztva hagyjuk lecsepegni.

Megsegíthetjük a kicsurgást azzal, ha egy kicsit rátekerünk a rongyra, így kipréseljük belőle a felesleget. 

A kapott savót felhasználhatjuk vaj, orda, vagy akár tejcukor készítéséhez is éppúgy, mint ahogy akár kenyér- pizzatészta, vagy édes sütemények is készülhetnek belőle. 

De akár magában is ihatjuk, remek szomjoltó, ráadásul jótékony hatással van a májra, az epére, illetve a bélműködésre, ezen kívül csökkenti a magas vérnyomást és rendszeres fogyasztása esetén még fogyhatunk is tőle (ld: savókúra)

A következő részben nagy túrótesztet, és újabb ötleteket olvashattok az otthoni túrókészítésről!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET - PROVENCE-I ÉS BORSOS SAJT

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET sorozatunkban most borsos és provence-i zöldfűszeres kéregben lévő sajt elkészítését mutatjuk be.

Az elkészítése egyáltalán nem bonyolult, nyugodtan vágjunk bele. Az egyes fázisokban vele foglalatoskodott idő bár pár perc csak csupán, így is több nap mire elkészül. De mégis érdemes, mert a házi, magunk által csinált (DIY), adalékanyag mentes finom sajtot kínálhatunk a magunk, családunk avagy barátaink nagy örömére. 

HOZZÁVALÓK

1 doboz Faisselle / vagy kb 4-5 doboz nature joghurt esetleg cottage cheese

ízlés szerint tört bors, apróra vágott (esetleg szárított) zöldfűszer

ELKÉSZÍTÉS

Készítsünk elő egy textilpelenkát, vagy valami laza szövésű anyagot. A faisselle-t bontsuk ki, vegyük ki a szűrővel együtt, és alaposan hagyjuk lecsöpögni,  majd rakjuk a textíliával becsavarva a szűrőbe.
Tegyük egy salátás tálra vagy fazékra, hogy csöpöghessen - az a lényeg, hogy a szűrő ne érjen bele a lecsöpögött savóba.
Ha joghurtból készítjük, sokkal több folyadék távozik belőle, a faisselle-ből vagy cottage chees-ből kb annyi amennyit a pelenka felvesz.
Tegyük hűvös helyre, hogy ne romoljon meg. Érdemes egy pár óra múlva újracsomagolni. Minél gyakrabban csomagoljuk át, annál hamarabb lesz kész a finom sajtunk.

Kb egy nap után a kapott sűrű krémet sózzuk, borsozzunk, és hozzákeverhetünk valamilyen ízesítést is. 

Én általában durvára tört borsal borítom be, vagy provence-i fűszerkeverékkel.

A masszát formázzuk a megfelelő korong alakúra, és egy újabb pelenkába csomagolás következik.. 

A sajtot rakjuk vissza a hűtőbe, majd egy pár óra múlva nézzük meg és csomagoljuk át.

Tálaláskor vörösbort és friss baguette-t kínáljunk hozzá.

Készíthetjük kecske és juh faisselleből vagy joghurtból is, mindkettőből nagyon finom!

kecske és juh sajt...

kecske sajt provence-i fűszerekkel

          juh sajt durvára tört borssal

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET - ÍGY KÉSZÜL A HÁZI KEFIR 3/1

Nagy kutatómunka árán sikerült kideríteni, hogy bizony a franciák is ismerik a kefirt. Teljesen véletlenül jött az info, épp egy receptkönyvet lapoztam, ahol a hozzávalók között szerepelt. Előzőleg nagy szívfájdalmam volt, hogy csak a magyarországi látogatások alatt lehetett fogyasztani a mennyei kaukázusi kefirt finom kornspitzzel. 

A család az esedékes látogatásuk előtt feltette a "szokásos" - ámde jóleső - kérdést, hogy "Mit hozzanak?". Erre mondtam, hogy kefirt. Kaptam is, nagyon örültem Neki, mire Apukám megkérdezte, hogy ha ennyire szeretem miért nem csinálok itthon ebből másikat. Elmondta Ő hogy szokta, Én pedig megcsináltam.

Nálam most egy sima, hypermarketben kapható pasztörizált tejből készült (Lait Entier Pasteurisé).

HOZZÁVALÓK

1 liter bolti tej (Lait Entier Pasteurisé)

4-5 ek kaukázusi kefir 

ELKÉSZÍTÉS

A bolti tejbe keverjünk 4-5 evőkanálnyi kaukázusi kefirt, majd hagyjuk kint szobahőmérsékleten az edényt a kefir megszilárdulásáig. 

Egy liter tej esetén ez kb egy-másfél nap (benti hőmérséklettől függően) 

Ha kész a kefirünk, tegyük be a hűtőbe, és legközelebb már ebből vegyünk ki pár kanállal a következő adag beoltásához. 

Hamarosan (remélem) jelentkezem ebben a témában egy másik, ha pedig sikerül, egy harmadik változattal is. Már nyomon vagyok ;)  

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET - A NAGY TÚRÓ PROJEKT - TÚRÓ FRANCIAORSZÁGBAN 3/1

Sajnálatos módon Franciaországban még mindig nem árulnak túrót. Mivel családunk nagy túrószerető, így megpróbálkoztam itthon vele. Nem nagy ördöngösség az elkészítése, és nagyon jó lett. A tiszta munkaidő nem több 5 percnél. Ha adott mennyiséget akarunk csinálni, arra ügyeljünk, hogy 1 liter tejből kb. 20 dkg túró lesz.

HOZZÁVALÓK

1 liter házi tej
1 ek tejföl v creme fraiche

ELKÉSZÍTÉS

A házi tejet forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt (avgy creme fraichet), és hagyjuk letakarva szobahőmérsékleten állni 2-3 napig. 

Miután a tej megaludt, a felső fél cm-es réteget szedjük le, a többit tegyük egy edénybe.
Egy "eggyel nagyobb méretű lábosba" tegyünk fel vizet a "tűzre", erre tegyük rá az aludttejes edényt. (Az edény beleér ugyan a nagyobb edény vizébe, de nem süllyed el benne a füle miatt!)
Szóval takarék lángon kezdjük el melegíteni, lassan, majd egy idő után elválik a savója, amikor ez már forró, egy villával óvatosan nyúljunk bele a tejbe, és kicsit mozgassuk meg.
Ne nagyon, mert akkor nagyon apró szemű lesz a túrónk. Ekkor már elválik a túró. Végül tésztaszűrőben alaposan csepegtessük le.

Én este szoktam csinálni, éjjelre "magára" hagyom és reggel a friss túró vár már.

Hamarosan azt is megmutatjuk, hogy készítsünk Franciaországban kapható kész tejtermékből túrót!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!