A múltkori gombás fehérboros rizotton felbuzdulva elkészítettem egy rákos gyöngyhagymás változatot. Az íze fantasztikus és egyben magával ragadó lett. Az ecetes hagyma ad neki egy különlegesen pikáns ízt, amit kellemesem ellensúlyoz a fehérbor és a méz íze.
A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojás-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!
HOZZÁVALÓK
2 evőkanál (kb 10-12 darab) apró ecetes gyöngyhagyma
3 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
0,5 l zöldségalaplé
kb negyed csokor petrezselyem
5 dkg reszelt növényi sajt
frissen őrölt tarka bors, szerecsendió
2 evőkanál méz
pucolt rák
koktélparadicsom
ELKÉSZÍTÉS
A felkarikázott ecetes gyöngyhagymákat 2-3 evőkanál olívaolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a rizst és kissé fehérítsük ki (pirítsuk tovább).
Borsozzuk meg, majd adjuk hozzá az őrölt szerecsendiót. Öntsük fel a borral, vegyük alacsonyra a hőmérsékletet majd várjuk meg amíg a bort beissza a rizs.
Szép lassan kezdjük el hozzáadagolni az alaplevet: mindig csak 1-1 merőkanál levet adjunk a rizshez, várjuk amíg a rizs felveszi, majd óvatosan keverjük meg, ha beszívta, újabb adagot adjunk hozzá. Mindezt addig folytassuk, amíg a rizs - al dente - megpuhul. Az utolsó folyadék adag előtt a rizshez keverjük hozzá a petrezselymet is, a reszelt sajtot és a rákokat.
Hagyjuk, hogy kissé magába szívja az utolsó adag levet is, majd zárjuk le. Egy kicsit hagyjuk állni, majd keverjük bele a mézet, majd kétszer-háromszor keverjük át.
Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel, és keverjünk hozzá pár szem félbevágott koktélparadicsomot.
TÁLALÁS
MEGJEGYZÉS
A sót direkt nem írtam, hiszen a rákoknak is van egy sósabb ízük ami sütéskor-főzéskor előjön, és a zöldséglé is sós ízű.
.JPG)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése