ROQUEFORT KRÉM (GLUTÉN-, LISZT-, SZÓJA-, TOJÁS-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

A sajtok itt kint Franciaországban a mindennapos étkezés részét képezik. Az én személyes kedvencem a roquefort sajt. Ez az enyhén fanyar sajt isteni. Főleg, ha egy ilyen remek krémben végzi pár perc munkával.

A receptben direkt nem írtam sót, mert aki ismeri ezt a sajtot tudja, hogy alapból rendelkezik egy sós ízzel.

A krém a glutén-, tojás-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

100 gramm roquefort sajt

2 ek creme fraiche (vagy tejföl esetleg zsíros tejszín)

6-8 szőlőszem

1 kisebb körte
1 marék dió

ELKÉSZÍTÉS

A roquefort sajtot villával törjük át, majd keverjük el a creme fraiche-vel. Tegyük egy tálba a szőlőszemeket, daraboljuk bele a körtét, és adjuk hozzá a marék diót. Egy botmixerrel pürésítsük össze, és a kapott masszát adjuk hozzá a roquefortos creme fraiche-hez. Végezetül kb 2 teáskanálnyi snidlinget mossunk meg, szárítsuk meg és vágjuk apróra, és jól összekeverjük össze a krémmel.

 

PL. diós zsemlével tálaljuk.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors reggeli receptekért kattints ide >> 

További gluténmentes receptekért kattints ide >>

További roquefort sajtból készült receptekért kattints ide >> 

EGYSZERŰ HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

Ez a pogácsa mostanában az egyik leggyakrabban készített sósságunk. Bár egy picit több munkával jár a hajtogatások miatt, de megéri, mert a végeredmény mennyei lesz.

Én most a szinte legkisebb szaggatóval csináltam, így finom kis falatkák lettek.

Másnap is finom, omlós marad! (már ha marad...)

HOZZÁVALÓK

200 gramm teljes kiőrlésű liszt
150 gramm vaj

100 gramm fehér liszt
4  tojássárgája
kb 2 dl tejföl
só
a kenéshez 1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

Gyúródeszkán keverjük össze a lisztet és a sót, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, az olvasztott vajat és a tejfölt. Gyúrjuk össze és ha kell még, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta közepes keménységű legyen.

1 órán át pihentessük hűtőben (lehetőleg a hűtő leghidegebb pontján ha van ilyen. Nekem egy "pötty" jelzi, hogy hol van az). 

1 óra múlva vegyük ki, és lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékonyra, és kezdjük el hajtogatni:

gondolatban osszuk három egyenlő részre a kinyújtott tésztát. Először a jobb 1/3-ot hajtsuk rá a középső 1/3-ra, majd a bal 1/3 következik. Utána a kapott hosszú "csíkot" gondolatban hosszában megint osszuk három részre. Először az alsó 1/3ot hajtsuk fel, végezetül a felső egyharmadot. A kapott "kockát" megint nyújtsuk ki, majd újból hajtogassuk meg.

Ezt háromszor ismételjük meg, a hajtogatások között hűtőben pihentessük 15-20 percig. Végül nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, kenjük meg a tetejét a felvert tojással és szórjuk meg reszelt sajttal (vagy magokkal),  és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. 

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a pogácsákat, és 180℃-ra előmelegített (légkeveréses) sütőben 10-15 perc alatt (igény szerint) süssük készre.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

VEGÁN BURGONYAKRÉMLEVES (MINDENMENTES*)

Kezdő háziasszonyoknak is nagyon ajánlom, hiszen nagyon egyszerű megcsinálni és még finom is. A krémleveseknél fontos szabály, hogy vagy azonnal kell fogyasztani, vagy ha várunk vele, akkor sokszor érdemes még folyadékot adni hozzá, mert idővel besűrűsödnek.

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 liter zöldség alaplé ( v. 1 liter víz + 1 leves kocka)
4 közepes burgonya
fél póréhagyma (v 1 kisebb fej vöröshagyma)
3 nagy növényi tejföl
só, bors,

petrezselyemzöld
2-3 ek olívaolaj

TÁLALÁSHOZ:

1-1 tk növényi tejföl

2-3 szál metélőhagyma

ELKÉSZÍTÉS

Egy edénybe hevítsük fel az olívaolajat, és dinszteljük meg rajta a karikákra vágott póréhagymát, adjuk hozzá az időközben megtisztított és felkockázott krumplit, és öntsük fel az alaplével (vagy az 1 liter vízzel elkevert leveskockával). 

Ízlés szerint borsozzuk, majd adjuk hozzá a 2-3 ek szárított petrezselyemzöldet.

Ha a krumpli megfőtt, keverjük bele a növényi tejfölt a leveshez, majd az egészet turmixoljuk össze.

TÁLALÁS

Merjünk a tálkákba egy-egy adag levest, és 1 tk növényi tejfölt kanalazzunk a közepére, és szórjuk meg egy kis metélőhagymával.

További kevés hozzávalós receptet ide kattintva találtok! ≫

SZŐLŐS MANDULÁS MUFFIN

Gyors muffin az itthon talált szőlővel és szeletelt mandulával. Nagyon finom és gyors édesség.

Az alaprecept Stahl Judit Végre Otthon! c. könyvéből való, kissé átalakítva. 

HOZZÁVALÓK

80 gramm liszt

40 gramm szeletelt mandula

80 gramm puha vaj

80 gramm barna cukor

1 ek narancsvirág aroma

1 tojás

1/2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj

1 kezeletlen héjú citrom

2 evőkanál tej

kb 10 szem szőlő (egészben)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra (légkeveréses fokozaton). A muffinformákat béleljük ki papírral.  (Én még a szilikon formámba is teszek, bár sokan abba nem)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szeletelt mandulával és a fahéjjal. A vajat olvasszuk fel a mikróba, majd a cukorral, a narancsvirág aromával és a tojással együtt adjuk hozzá a lisztes keverékhez. Reszeljük bele a kezeletlen héjú citrom héját, végül lazítsuk fel egy kis tejjel.

Keverjük a masszába a szőlő szemeket (egy kettőt szét is nyomhatunk, hogy az íze a tésztában is érvényesüljön), majd adagoljuk a formákba.

Kb. 20 perc alatt süssük készre. Akkor jó, ha a beleszúrt tű tisztán jön ki belőle.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

PIZZA

Mikor először csináltam, az egész adagot egy tepsiben sütöttem meg, így vastag lesz a tésztája, de nagyon finom. 

Azóta már csináltam úgy is, hogy három részre osztottam, így (persze) vékonyabb a tészta, de így is isteni finom, érdemes kipróbálni! 

Tojásmentes, és laktózmentes tejből és sajtból készítve a laktózmentes diétában is fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

500 gramm teljes kiőrlésű liszt
80 gramm sütőmargarin
50 gramm élesztő
pici só
annyi tej, amennyit felvesz, hogy gyúrható legyen
feltét - tetszés szerint

ELKÉSZÍTÉS

A lisztbe morzsoljuk bele az élesztőt, daraboljuk hozzá a margarint, sózzuk és fokozatosan öntsük bele a tejet. Alaposan gyúrjuk össze, majd tegyük félre, kelesszük meg.

Készítsük elő a feltéthez valókat. (pl. kolbász, kukorica, sajt, sonka...) 

Ha megkelt, melegítsük elő a sütőt maximális hőmérsékletűre.

A tésztát nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe (én nem nyújtom), kenjük meg a pizzaszósszal, tegyük rá a többi feltétet, legvégül sajtot, és előmelegített sütőbe süssük készre. (Tűpróba, és ha megpirult a sajt a tetején, kész.)

CLAFOUTIS

A clafoutis (ejtsd klafuti) egy igazi, klasszikus francia édesség, amelyet az eredeti recept szerint hagyományosan nagy szemű, fekete cseresznyével készítenek.

Franciaország középső részén található Limousin tartományból származik eredetileg, és az igazi, autentikus recept szerint maggal együtt kerül bele a cseresznye, mivel a magja egyrészt ízt is ad, másrészt így nem fő ki a cseresznye csodálatosan rózsaszín leve.

Ez egy fantasztikus sütemény, mert bármilyen gyümölcsből elkészíthető. Receptből sok ezer van, de abban mindegyik megegyezik, hogy a tészta "lelke" a liszt/tojás/tej/tejszín.

Egyszerűen ki kell kísérletezni, hogy mi az az állag, ami megfelel a saját ízlésünknek – ami nem túl tojásos/remegős/nyúlós/szottyos – ki hogy szereti. A barackoshoz nagyon jól passzol a mandula, ízben és állagban is. A gyümölcsöket lehet külön - külön, de akár variálni is.

Sőt létezik sós verziója is - ennek alapja lehet a cukkini, a paradicsom, a tésztába lehet keverni parmezánt, fűszereket, stb...

CLAFOUTIS I.

HOZZÁVALÓK

kb. 300 gramm érett sárgabarack

két tojás, + egy tojássárgája

másfél dl tejszín

egy dl tej

45 gramm liszt

30 gramm vaj

60 gramm cukor , + két ek porcukor

csipet só

egy csomag bourbon vaníliás cukor, vagy egy ek. vaníliakivonat

egy ek likőr (nekem szilvalikőr volt itthon, de akár el is hagyható)

mandulaforgács

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180 C-ra.

A tojást és a tojássárgáját keverjük ki a cukorral, a vaníliás cukorral és a a csipet sóval. Adjuk hozzák a lisztet, és keverjük csomómentesre.

Apránként öntsük hozzá a tejet és a tejszínt, adjuk hozzá a likőrt és kézi habverővel keverjük homogén masszává.

Egy hőálló tálat, vagy egy gyümölcstorta formát vajazzunk ki. A sárgabarackokat vágjuk cikkelyekre, és rakjuk le a tálba.

Szórjuk meg a barackokat 2 ek porcukorral, majd öntsük rá a masszát, szórjuk meg a mandulaforgácsokkal és kb. 35-40 percig süssük (amíg aranysárgára sül, és már nem remeg).

CLAFOUTIS II.

HOZZÁVALÓK

kb. 300 gramm őszibarack

két tojásfehérje

másfél dl tejszín

45 gramm liszt

30 gramm vaj

60 gramm cukor , + két ek porcukor

csipet só

egy csomag bourbon vaníliás cukor, vagy egy ek. vaníliakivonat,

egy ek likőr (akár el is hagyható)

mandulaforgács

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180 C-ra.

A cukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót, adjuk hozzá a liszthez, adjuk hozzá a felvert tejszínt, és a habbá vert tojásfehérjét, és óvatosan forgassuk össze. Öntsük bele a likőrt, majd egy hőálló tálat, vagy egy gyümölcstorta formát vajjazunk ki.

Az őszibarackokat vágjuk cikkelyekre, és rakjuk le a tálba. Szórjuk meg a barackokat 2 ek porcukorral, majd öntsük rá a masszát, szórjuk meg a mandulaforgácsokkal és kb. 35-40 percig süssük (amíg aranysárgára sül, és már nem remeg.)

VEGÁN SZILVÁS GOMBÓC TELJES KIŐRLÉSŰ LISZTBŐL I. (LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Sokféle recept van, én mégis a nagymamai receptemet szeretem a legjobban, így abból indultam ki. A legegyszerűbb és nekünk a legfinomabb.

Itt kint Franciaországban sajnos nem találtam még magvaváló szilvát, így a sárga és lila ringló szilvából szoktam csinálni. De abból is nagyon-nagyon finom.

A tej-, laktóz-, tojásmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

1 kg főtt burgonya

teljes kiőrlésű liszt (kb 250-300 gramm)

szilva

barna cukor

fahéj

csipet só

zsemlemorzsa

ELKÉSZÍTÉS

A héjában főtt burgonyát törjük át. Ha egy picit kihűlt, adjunk hozzá egy kevés sót, és gyúrjuk össze annyi teljes kiőrlésű liszttel, hogy ne ragadjon, és egy közepesen kemény tésztát kapjunk. 

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, vágjuk négyzetekre, majd tegyünk egy-egy fahéjjal elkevert barna cukorral töltött szilvát a közepére, végezetül formáljunk belőle gombócokat. 

Forrásban lévő vízben (az újraforrástól számított) kb 5-8 perc alatt főzzük meg, majd pirított keksz vagy zsemlemorzsában forgassuk meg.

Porcukorral és fahéjjal tálaljuk (de már hallottam olyat is, hogy valaki kakaóval szereti).