Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!
VEGÁN SZEDRES SÜTEMÉNY (MINDENMENTES*)
Négy kisebb banán árválkodott itthon, szerencsére a fagyasztóban is akadt még a tavaly nyáron lefagyasztott szederből, így gyorsan ebben a mindenmentes süteményben végezhették is.
A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
HOZZÁVALÓK
4 banán (kb 300 gramm)
115 gramm eritritol (v. 100 gramm nádcukor)
1 doboz növényi joghurt (125 gramm)
50 gramm laktóz és tejmentes margarin
70 gramm rizsliszt
10 gramm kakaó
50 gramm kukoricakeményítő (maizena)
1 maréknyi fagyasztott szeder
1 csomag gluténmentes sütőpor
1 ek vaníliaaroma
ELKÉSZÍTÉS
A margarint, az eritritolt, a vaníliát és a joghurtot keverjük össze. A banánokat turmixoljuk össze, majd öntsük a joghurtos masszához. A száraz hozzávalókat keverjük alaposan el a sütőporral, majd adjuk a joghurtos-banános masszához. Dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat, és öntsük egy 20 centiméteres szilikon tortaformába.
Rakjuk ki szederrel a tetejét, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 10 percig.
Vegyük le a hőmérsékletet 150°C-ra, és így süssük még 30-35 percig (tűpróba!). Langyosra hűtve szeletelt mandulával és poreritritollal (v. porcukorral) megszórva kínáljuk!
VEGÁN KÖRTÉS ZELLERKRÉMLEVES (MINDENMENTES*)
A zeller intenzív íze miatt elég megosztó zöldség. Ebben a
krémlevesben viszont az intenzitását finoman lágyítja a körte és a
mandulatejszín kellemes íze. Gyorsan el is készül, az eredmény egy
nagyon finom krémleves lesz!
A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
HOZZÁVALÓK
1 közepes zeller (kb 250 gramm)
2 db körte
1 nagyobb burgonya
fél
póréhagyma
2 dl mandulatejszín
2 evőkanál olívaolaj
3/4 liter
zöldségalaplé
só, bors, szerecsendió
ELKÉSZÍTÉS
A zöldségeket mossuk, majd tisztítsuk meg. Egy nagy lyukú reszelőn
reszeljük le a zellert, a megtisztított és magjaitól megfosztott körtét és
a burgonyát. A póréhagymát karikázzuk fel, majd az
olívaolajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a lereszelt zeller-burgonya-körte keveréket, majd öntsük fel a zöldségalaplével és főzzük puhára.
Turmixoljuk össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjunk
hozzá őrölt szerecsendiót, majd öntsük hozzá a mandulatejszínt és
forraljuk fel! Egy szitán passzírozzuk át, és ha nagyon sűrűnek találjuk,
nyugodtan tegyünk még hozzá vizet vagy alaplevet!
Glutén-, tej-, tojásmentes reszelt sajttal (pl violife) megszórva kínáljuk!
– Ha nem kapunk megfelelő sajtot, el is hagyható!
PIZZÁS CSIGA (MINDENMENTES*)
Sok szót ejtettünk mostanában az édességekről. De ne feledkezzünk
meg a sósságokról sem! Így most egy finom, egyszerűen elkészíthető
pizzás tekercset hoztam!
Mindenmentes, vagyis a glutén-, laktóz-, tej-, tojásmentes diétákban
fogyasztható.
HOZZÁVALÓK
A tésztához:
750 gramm glutén és búzamentes lisztkeverék (NATURBIT)
3 púpos ek burgonyapehely
75 gramm friss élesztő (gluténmentes)
3 ek olaj
1,5 kk só
1 tk ecet
1 kk nádcukor
6 dl meleg víz
A szószhoz:
2-3 ek olívaolaj
fél póréhagyma
1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)
2 csapott ek oregáno
1 ek bazsalikom
1 kk őrölt szerecsendió
1 tk só
1 tk nyírfacukor v. nádcukor
Feltét:
sonka,
gomba,
kukorica
stb…
reszelt tej-, glutén-, tojás-, és laktózmentes növényi sajt (pl violife)
ELKÉSZÍTÉS
Futtassuk fel a meleg, cukros vízben az élesztőt. Egy tálban keverjük el
a lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, és a sót. Adjuk hozzá a felfuttatott
élesztőt, az ecetet és az olajat, majd nedves kézzel alaposan gyúrjuk
össze! (Ragacsosnak kell maradnia!)
Kenjük meg lazán egy kevés vízzel, majd letakarva meleg helyen
hagyjuk duplájára kelni!
Ezalatt készítsük el a pizzaszószt:
A póréhagymát aprítsuk fel, és olívaolajon pirítsuk üvegesre (ez nagyon
rövid idő vigyázzunk, hogy ne égen oda!).
Mikor már üvegesre párolódott a póréhagyma, adjuk hozzá a
fokhagymát is és a hámozott paradicsomot. Óvatosan folyamatosan
kevergetve főzzük pár percig, majd ízesítsük a fűszerekkel.
1-2 percet még forraljuk, majd le is zárhatjuk!
A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180 °C-ra.
Ezután a tésztát egy lisztezett gyúródeszkán gyúrjuk át, majd nyújtsuk
ki téglalap alakúra! (kb 30×70 centiméteresre) Kenjük meg a
paradicsomos szósszal, tegyük rá a feltéteket és tekerjük fel. Egy éles
késsel vágjuk ujjnyi vastagságúra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt
tepsibe, szórjuk meg sajttal és a 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 30
perc alatt süssük készre!
Ebből a mennyiségből 32 db mini pizzatekercs lesz.
SERPENYŐS CSIRKE ZÖLDSÉGEKKEL FÉL ÓRA ALATT (LOW CARB, MINDENMENTES*)
Villámgyors serpenyős csirkemell brokkolival, borsóval és gombával.
Csak egy serpenyőre van szükségünk az elkészítéséhez és kb fél órára.
Akik szeretik a csípős ízeket meglocsolhatják egy kevés csípős olajjal
is!
A low carb és a mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojás-,
hozzáadott cukormentes diétákban fogyasztható!
HOZZÁVALÓK (4 főre)
400 gramm csirkemellfilé
100 gramm apró gomba
100 gramm brokkoli
100 gramm zöldborsó
1 vékony szál póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
kb 2 ek olívaolaj
só, bors,
1 tk provencei fűszerkeverék
1/4 kk
őrölt szerecsendió
ELKÉSZÍTÉS
Hevítsük fel a serpenyőben a zsiradékot, adjuk hozzá az apróra vágott
póréhagymát, a megtisztított és félbevágott gombákat, a
brokkolirózsákat, és a felkockázott csirkemellet.
Ízesítsük a
fokhagymanyomón átpréselt fokhagymagerezddel és a fűszerekkel.
kb 15 percig pároljuk fedő alatt, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót
és még 5 percig pároljuk tovább.
BOUILLABAISSE, avagy a déliek halászleve (LOW CARB, MINDENMENTES*)
A déli francia konyha egyik nagyon kedvelt levese/egytálétele a
bouillabaisse [ejtsd: bujabesz], mely mindenféle tenger adta csodálatos
finomságból készül.
Most egy gyors verziót hoztam, amely megjegyzem ízileg nem sokban
különbözik az “eredetitől” (már ha van ilyen, hiszen ahány ház annyi
szokás, minden déli családnak megvan a saját, jól bevált receptje).
Tisztítással, főzéssel együtt kb 40 perc alatt kész van, ami egy fontos szempont azt hiszem.
Nálunk a karácsonyi asztalon már fix helye van délben!
A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
HOZZÁVALÓK (8-10 főre)
1 doboz szardíniakonzerv (135 gramm)
1 doboz tonhalkonzerv (130 gramm)
2 liter halalaplé
1 nagy paradicsom
1 szál póréhagyma
1 negyed zellergumó (kb 150 gramm)
4 db közepes burgonya ( kb 350 gramm)
1 kilónyi hal vegyesen (nálam most bajuszos vörös márna, sárga
tőkehal stb ,…)
250 gramm tenger gyümölcsei vegyesen
100 gramm rák
200 gramm friss kagyló
1 dl száraz fehér bor
fűszerek:
1 kk fehér bors
1 duci gerezd fokhagyma
1 adag sáfrány
ELKÉSZÍTÉS
A szardínia és a tonhalkonzervet tegyük egy magasabb fazékba.
Kezdjük el melegíteni, közben kevergetés közben törjük pépesre. Adjuk
hozzá a megmosott és felkockázott paradicsomot, a megtisztított és
felaprított póréhagymát, és a felkockázott zellert. Öntsük fel a
halalaplével, majd fűszerezzük. Mikor a zeller már majdnem
megpuhult adjuk hozzá (a zellerrel ugyanakkora méretűre vágott
burgonyát, a halakat, a tenger gyümölcseit, a rákot és a megtisztított kagylót. Öntsünk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd fedjük le
és kb 15-20 perc alatt főzzük készre. Miközben fő, párszor keverjük át.
Zárjuk le, majd öntsük hozzá a fehérbort és ízlés szerint fűszerezzük
még meg.
VEGÁN CÉKLAFASÍRT (MINDENMENTES*, LOW CARB)
A minap véletlenül kimaradt egy cékla a mindenmentes fűszeres sültcékláknak szánt adagból (tudtam, hogy van még egy, de nem találtam
meg. Persze mire elkészült az adag már meg is lett a hiányzó…
Murphy…) Így valami gyors megoldás kellett a felhasználásra, így
gyorsan lereszeltem, összekevertem egy kevés lenmagpehellyel és
liszttel, és egy kisebb – 5 centi átmérőjű – szilikon muffinforma
mélyedéseibe kanalazva 20 perc alatt összesütöttem.
Zöldfűszeres növényi joghurt készült hozzá szószként.
A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!
HOZZÁVALÓK
170 gramm reszelt cékla
1 ek lenmagpehely + 3 ek forró víz
2 ek lenmagliszt
40 ml langyos víz
só, frissen őrölt tarka bors
1 gerezd fokhagyma
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
ELKÉSZÍTÉS
A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.
A lenmagpelyhet egy tálba keverjük el 3 evőkanálnyi forró vízzel.
A céklát hámozzuk meg, majd kis lyukú reszelőn reszeljük bele az
elkevert lenmagpehelyhez. Adjuk hozzá a lenmaglisztet, és a vizet.
Keverjük össze, majd ízesítsük a fűszerekkel.
Kanalazzuk a masszát egy kisebb muffin forma mélyedéseibe, és az
előmelegített sütőben süssük készre kb 20 perc alatt.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
-
A nokedli nagy favorit a gyerekeknél, legyen szó mint köretről vagy a ráütött tojásos verziójáról. Eddig búzalisztből készítettem, de most ... -
.JPG)
Finom sajtbundában sült csirkemell, amely elkészítése minden értelemben véve gyerekjáték. Egyrészt mert oly egyszerű az elkészítése, másr... -
A blog egyik nagy kedvence a lime-os répatorta . Most ennek a finomságnak készült el az egyszerűsített, gluténmentes verziója. Annyira jó l...