VEGÁN NYERS KAPROS UBORKALEVES (MINDENMENTES*, LOW CARB, LOW FAT)

Egy hideg, nyers uborkaleves kaporral és lila hagymával igazi frissítője a kánikulának. Az uborka nagy - 90-97%-os - víztartalommal bír, mindezek mellett jelentős vízhajtó hatással is rendelkezik. Így ez a leves nem csak felfrissít, a víztől dagadt bokánktól is megszabadíthat. 

Az külön jó benne, hogy az elkészítése nem vesz igénybe 10 percnél többet, és konyhát sem fűtjük fel az elkészítésével.

A low carb, low fat, a vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, hús-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (2 adaghoz)

350 gramm kígyóuborka
50 gramm lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
1-1 tk kapor
só, frissen őrölt tarka bors
1-1 evőkanál xerez-i vinaigrette (xeres-i borecet)

ELKÉSZÍTÉS

Az uborkát és a lila hagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. Tegyünk félre 2 evőkanálnyi felaprított zöldséget, a többit tegyük egy tálas mixerbe vagy egy turmixgépbe (mindezek nélkül készíthetjük esetleg botmixerrel is) és a fokhagymával együtt pürésítsük. Ízesítsük a fűszerekkel: sózzuk, borsozzuk,és öntsük fel kb 4 deci jéghideg vízzel. Keverjük össze, és ha van időnk tegyük hűtőbe 2-3 órára. Ha nem, a felaprított zöldségekkel és a borecettel meglocsolva, végül a kaporral megszórva azonnal tálaljuk.

FETÁVAL TÖLTÖTT UBORKA

Ebben a rekkenő hőségben sokszor csak egy-egy finom falatot kívánunk (vagy még azt sem), ezek a hűsítő fetás uborkakarikák azonban vendégváró falatoknak sem utolsóak.

A liszt-, glutén- tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 kígyóuborka
fetasajt
só, frissen őrölt tarka bors, kapor

ELKÉSZÍTÉS

A kígyóuborkát és fetasajtot vágjuk ugyanolyan vastagságú szeletekre. Az uborkakarika közepét szúrjuk ki egy formával (pl csillagforma), majd ugyanazzal a szúróval vágjunk ki a fetasajtból is egy csillagot.

Tegyük a fetacsillagot az uborkakarika csillagformájú üregébe, majd tegyük egy tányérra. Ízesítsük sóval, frissen őrölt tarka borssal és kaporral. 

GAZPACHO

A kánikula beköszöntével inkább a könnyebb, a gyomor számára kevésbé megterhelő ételeket kívánunk. Például ezt a finom, zöldséges gazpachot. Ha van rá időnk, érdemes korábban elkészíteni, és jó alaposan lehűteni. De ha nincs idő, azonnal is tálalhatjuk. 

A glutén-, liszt-, tojás-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

300 gramm paradicsom
1 uborka
1 piros/sárga/zöld paprika
1 lilahagyma
2 fokhagymagerezd
só, frissen őrölt tarka bors
2 evőkanál jerez vinaigrette (xeres-i borecet)
1 tk citromlé
2-3 evőkanál olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

A paradicsomot forrázzuk le, és húzzuk le a bőrét. A többi zöldséget is tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. Tegyünk félre 3-4 evőkanálnyi felaprított zöldséget, a többit tegyük egy tálas mixerbe vagy egy turmixgépbe (esetleg botmixerrel) és a fokhagymával együtt pürésítsük. Ízesítsük az ecettel, citromlével és az olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk,és öntsük fel kb 4 deci jéghideg vizet. Keverjük össze, és ha van időnk tegyük hűtőbe 2-3 órára. Ha nem, azonnal tálaljuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

TRICOLOR APERITIF

Nemzeti ünnepre, nemzeti csíkokat!

HOZZÁVALÓK

1 db uborka
2+1 db paradicsom
1 db fokhagymagerezd
4 ek túró
1 ek tejföl
2 csipet só, bors

ELKÉSZÍTÉS

Az uborkát és egy paradicsomot kockázzunk fel, majd sózzuk le és hagyjuk állni 15 percet. A levét öntsük le, pürésítsük, majd tegyük félre.

Két paradicsomt tegyünk lobogó vízbe, majd húzzuk le a héjjukat. Tegyük egy tálas mixerbe, majd pürésítsük egy csipet sóval, borssal és egy darab fokhagymával.

A túrót keverjük el a tejföllel, sózzuk, borsozzuk.

TÁLALÁSKOR

Egy kínáló pohár aljába kanalazzuk először az uborkás masszát, majd rá a túrós masszát, végezetül kerüljön rá a paradicsomos réteg.

TZIKI TZAZIKI - CUKKÍNI TZAZIKI

Épp hogy lecsengett a "sálas-csirke" szezon, máris itt a következő.  Uborka vész van... Van? Nincs? Én már el sem tudom dönteni. Az egyik csatornán azt mondják ne együnk uborkát, a másikon azt, hogy nyugodtan... Úgyhogy a nagy kérdés: enni, vagy nem enni... Hááát... az hiszem Mi arra szavazunk, hogy a legjobb ha mellőzzük. Pont ebben az uborkát-uborkával  időszakban...

Épp most láttam a TVben, hogy a vidékfejlesztési miniszter is evett belőle... Nah majd meglátjuk...

De vissza az eredeti gondolathoz. Nem tudom ki hogy van vele, de ebben a meleg, már-már kánikulás időszakban bizony nagyon jót tud esni egy finom hűvös és már-már csípősen fokhagymás tzaziki mondjuk egy jó fougasse mellé. És azt ugye tudjuk, hogy a tzaziki uborkából van... De mi van akkor ha mégis nagyon-nagyon ennénk most tzazikit?

Hát körülnézvén eszembeötlött: ha nem uborka akkor... mi lenne ha finom friss baby cukkíni lenne a helyettes.
És milyen jól tettem. Valami fantasztikusan jó lett. Ajánlom kipróbálni!

HOZZÁVALÓK

2 kisebb baby cukkíni
1 doboz görög joghurt
2 duci gerezd fokhagyma
só

ELKÉSZÍTÉS

1. A cukkínit megtisztítjuk, majd a (nagylyukún) lereszeljük. Besózzuk, majd félretesszük negyed órára. 
2. Kinyomkodjuk belőle az engedett levet, és hozzáreszeljük a fokhagymákat. 
3. Belekeverjük a görög joghurtot, és lefedve hűtőbe tesszük.