KAKAÓS FONOTT KALÁCS

HOZZÁVALÓK

1,5 dl tej

2 ek cukor

3 dkg friss élesztő

2 ek olvasztott vaj

2 tojássárga

25 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg fehér liszt
1 kávéskanál só

töltelék:

vaj

cukrozott kakaó

tetejére:

1 tojás

kb 1 bő evőkanál tejszín

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő a legkisebb fokozaton (50°C).

Az élesztőt meleg (de nem forró,!!!) cukros tejben futtassuk fel. Keverjük hozzá az olvasztott vajat , a tojássárgákat, a sót és a kétféle lisztet.

Jól dagasszuk ki, majd letakarva tegyük be a sütőbe keleszteni (de lehet persze hagyományosan is)

Ha megkelt, a tésztát lisztezett deszkán gyúrjuk át és osszuk 3 részre. Mindegyiket nyújtsuk hosszúkás téglalap alakúra (minél vékonyabbra nyújtjuk annál kakaósabb lesz).

A kinyújtott tésztára vágjunk egy pár kis kocka vajat, szórjuk meg a cukrozott kakaóval, majd a hosszanti oldalánál tekerjük fel. Ugyanígy járjunk el a másik két tekerccsel is. 

A kapott 3 rudat fonjuk össze úgy, hogy a tekercsek hajtásvonalai, mindvégig alul maradjanak.

A kész kalácsot tegyük kivajazott kenyérformába, majd a tetejét kenjük meg a tejszínnel elkevert tojássárgájával.

Előmelegített sütőben, közepes fokozaton kb. 30-35 perc alatt süsük meg. 

Rácson hagyjuk kihűlni.

Créme fraîche

Tejföl, sure sahne, schmand... ezek mind különböző variációk a jó kis tejfölre. De hogyan osztályozhatóak?

A tejföl a zsírtartalom szerint lehet:

10-15 % saure sahne, sauerrahm, sour cream

15 % Créme légére

16% tejföl - a 16% zsírtartalom alatti készítmények nem minősülnek tejfölnek

18 % extra tejföl

20-29 % schmand, cметана

30-40 % créme fraîche

A francia konyha egyik hagyományos alapanyaga a créme fraîche. Sűrű állagú, enyhén savanykás ízű krém. Az otthoni tejfölhöz hasonlítható leginkább, viszont annál jóval magasabb a zsírtartalma (kb 30 %). 

Bár van "light" avagy ahogy itt Franciaországban mondják "légére" formája is. Nah, ez is mintegy 15 %os zsírtartalommal bír.

Ezek zsírtartalma bár alacsonyabb, de az íze nem kevesebb, mint a "simá"nak. Természetesen itt kint is a zsírtartalmat fel kell tüntetni a csomagoláson. 

A könnyített típust legfőképpen hideg, például, zamatos gyümölcsökhöz használják. Persze a gyümölcsökön kívül ugyanúgy finom egy mártással, pitével, vagy bármely más sütött étellel. 

Most már Magyarországon is fellelhető a boltok polcain. Azonban ha nem jutunk hozzá, akkor tejföl és tejszín egyenlő mértékű arányban történő elkeverésével helyettesíthetjük. Találkoztam már olyan verzióval is, ami szerint:

250 mili tejszínt kell összekeverni 1 evőkanál joghurttal és egy kendővel lefedni, és három napig állni hagyjuk. Ekkor egy zárt edénybe töltjük és hűtőszekrényben tárolható.

Van még egy speciális fajta, egy "ISIGNY Ste Mere Creme Fraiche" névre hallgató termék.

A krémet először pasztörizálják a nemkívánatos baktériumok miatt, majd szobahőmérsékleten 18 órán keresztül "érlelik".

Ez a lassú, régimódi érlelési idő lehetővé teszi, hogy az "íz, hogy dolgozzon". A folyamat végén egy 40%os zsírtartalmú creme-t kapnak. Többféle kiszerelésben kapható: az ínyencek akár üvegedényekben is megvehetik, úgy műanyag edényekben (5-10 literes vödrökben) valamint 3-5 literes tálakban is árulják.

SAJTOS GNOCCHI (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TOJÁSMENTES)

Kevés hozzávalóból, gyorsan és nem utolsó sorban kevés mosogatnivalóval jár ez a finom gnocchi. Nálam most csak ementáli sajttal készült, de nagyon finom ha többféle sajtot teszünk rá (többek között mozzarellát is, mert attól jó "nyúlós" lesz.)

Laktózmentes sajtokból és tejből is készíthető, ekkor kicsit több sót érdemes belerakni.

A gnocchitól függően, a glutén-, tojásmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

1/2 liter tej

500 gramm gnocchi

só, őrölt fekete bors

1 tk őrölt szerecsendió

reszelt sajt (ementali)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200℃-ra.

Egy sütőtálba öntsük a tejet, adjuk hozzá a sót, az őrölt fekete borsot, és az őrölt szerecsendiót. Tegyük bele a gnocchit, és alaposan forgassuk össze. Szórjuk meg reszelt sajttal és kb 30 perc alatt süssük készre. (Akkor jó amikor már kissé megpirult a tetején a sajt!) 

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

GOMBAKRÉMLEVES I. (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Gyors és egyszerű gombakrémleves fél óra alatt.

A glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

kb. 40 dkg gomba
1 kicsi krumpli
1 liter tej
fél szár póréhagyma
olívaolaj

só, bors, 

szerecsendió (1/2 kávéskanál)

petrezselyemlevél

ELKÉSZÍTÉS

Az apróra vágott póréhagymát fonnyasszuk meg az olívaolajon. Amint kész, adjuk hozzá a  megtisztított és feldarabolt krumplit, a gombaszárakat és a gombafejeket. Kicsit pirítjuk, majd öntsük fel tejjel. Sózzuk, borsozzuk meg, ízesítsük szerecsendióval és a petrezselyemmel. Főzzük puhára, majd amint megpuhultak botmixerrel pépesítsük. Tegyük vissza, és hagyjuk, még egy pár percig főni. 

Pirított gluténmentes lisztből készült kenyérkockával és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk, de "magában" is nagyon finom.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

REMEK KÖRET: ZSEMLEGOMBÓC

Laktózmentes tejből is készíthető, ebben az esetben több sót adhatunk hozzá.

HOZZÁVALÓK

kb.: 10 száraz zsemle

2 hagyma (1 póréhagyma)

750 milliliter tej

4 tojás

100 gramm teljes kiőrlésű liszt

1 ek só

2  kk bors (fehér)

3-4 ek szárított petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS

A zsemlét vágjuk azonos nagyságú kockákra majd tegyük egy tálba. A hagymát aprítsuk fel, pár kanál olívaolajon pároljuk üvegesre, és öntsük a kockákra. Üssük bele a tojásokat, öntsük bele a tejet, a megmosott és felaprított petrezselymet és keverjük össze. Keverjük bele a lisztet, majd hagyjuk állni kb fél órát. 

Forraljunk fel egy edénybe vizet.

Nedves kézzel formáljunk próbagombócot. Tegyük (óvatosan) a forrásban lévő vízbe. (ha a gombóc szétfőne, adhatunk hozzá 1-2 kanál lisztet és a masszát megint hagyjuk állni, hogy a lisztkeményítő megkeményítse. Ha túl sok lisztet használunk a gombóc kemény lesz!) 

Ha a próbagombóc sikerült, a többi gombócot is tegyük bele. Hagyjuk, hogy felforrjon a víz, majd csökkentsük a hőmérsékletet. Egy fedővel fedjük le és a gombócokat főzzük készre. Ha feljöttek a tetejére (kb 10 perc), akkor egy szűrővel a zsemlegombócokat szűrjük le.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További remek köret receptekért kattints ide >> 

RAKOTT GOFRI

Szeretek mindig annyit sütni-főzni, amennyi aznap, maximum másnap elfogy. Sajnos néha túlméretezem az adagunkat, ilyenkor szeretem valami másmilyen formában tálalni a "maradékot". 

Így jártam a tegnap előtti gofrival is. Gondoltam elkészítem belőle a mai ebédhez a desszertet.

HOZZÁVALÓK

4 gofri

1 cs. vaníliás puding

tej

barna cukor

meggybefőtt

1 marék dió 

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük egy tál aljára egymás mellé a gofrikat. A zacskón lévő utasítás szerint készítsük el a pudingot (egy nagyon picit hígabbra is csinálhatjuk, mert a tészta úgyis magába fogja szívni a "felesleget"). A gofrira pakoljuk rá a lecsepegtetett meggybefőttet, majd az egészet öntsük nyakon a pudinggal, és szórjuk meg a durvára tört dióval.  

(Én a diót úgy töröm, hogy egy zacskóba teszem a dióbeleket, és a konyhapulton egy húsklopfolóval óvatos mozdulatokkal apróbbra zúzom).

Hagyjuk - a puding miatt - kihűlni és már ehető is. Nagyon finom és gyors sütemény.

RÉTEGES PUDING

Azt hiszem a puding kicsiknek, nagyoknak egyaránt kedvence. Már csak azért is, mert egyszerűen elronthatatlan. Ez a réteges puding nagy családi kedvencünk:

HOZZÁVALÓK

1 zacskó csokoládés pudingpor
1 zacskó vaníliás pudingpor
tej
cukor v. nyírfacukor
meggybefőtt
100 gramm csokoládé

ELKÉSZÍTÉS

A zacskón található utasítás szerint (tej és cukor/édesítő hozzáadásával) készítsük el először a csokoládés pudingot, és még melegen keverjük hozzá a felkockázott csokoládét (egy kis darabot hagyjunk ki, mert az majd a tetejére reszeljük díszítésképpen!). 

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

Öntsük az előkészített kis tálkákba a pudingot, majd rakjuk rá a lecsepegtetett meggybefőttet.

Végül készítsük el a vaníliás pudingot is, és "öntsük rá" a csokis rétegre. Reszeljük a tetejére a maradék csokoládét, és legalább egy órára tegyük a hűtőbe.

ROQUEFORT KRÉM (GLUTÉN-, LISZT-, SZÓJA-, TOJÁS-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

A sajtok itt kint Franciaországban a mindennapos étkezés részét képezik. Az én személyes kedvencem a roquefort sajt. Ez az enyhén fanyar sajt isteni. Főleg, ha egy ilyen remek krémben végzi pár perc munkával.

A receptben direkt nem írtam sót, mert aki ismeri ezt a sajtot tudja, hogy alapból rendelkezik egy sós ízzel.

A krém a glutén-, tojás-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

100 gramm roquefort sajt

2 ek creme fraiche (vagy tejföl esetleg zsíros tejszín)

6-8 szőlőszem

1 kisebb körte
1 marék dió

ELKÉSZÍTÉS

A roquefort sajtot villával törjük át, majd keverjük el a creme fraiche-vel. Tegyük egy tálba a szőlőszemeket, daraboljuk bele a körtét, és adjuk hozzá a marék diót. Egy botmixerrel pürésítsük össze, és a kapott masszát adjuk hozzá a roquefortos creme fraiche-hez. Végezetül kb 2 teáskanálnyi snidlinget mossunk meg, szárítsuk meg és vágjuk apróra, és jól összekeverjük össze a krémmel.

 

PL. diós zsemlével tálaljuk.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors reggeli receptekért kattints ide >> 

További gluténmentes receptekért kattints ide >>

További roquefort sajtból készült receptekért kattints ide >> 

EGYSZERŰ HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

Ez a pogácsa mostanában az egyik leggyakrabban készített sósságunk. Bár egy picit több munkával jár a hajtogatások miatt, de megéri, mert a végeredmény mennyei lesz.

Én most a szinte legkisebb szaggatóval csináltam, így finom kis falatkák lettek.

Másnap is finom, omlós marad! (már ha marad...)

HOZZÁVALÓK

200 gramm teljes kiőrlésű liszt
150 gramm vaj

100 gramm fehér liszt
4  tojássárgája
kb 2 dl tejföl
só
a kenéshez 1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

Gyúródeszkán keverjük össze a lisztet és a sót, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, az olvasztott vajat és a tejfölt. Gyúrjuk össze és ha kell még, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy a tészta közepes keménységű legyen.

1 órán át pihentessük hűtőben (lehetőleg a hűtő leghidegebb pontján ha van ilyen. Nekem egy "pötty" jelzi, hogy hol van az). 

1 óra múlva vegyük ki, és lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékonyra, és kezdjük el hajtogatni:

gondolatban osszuk három egyenlő részre a kinyújtott tésztát. Először a jobb 1/3-ot hajtsuk rá a középső 1/3-ra, majd a bal 1/3 következik. Utána a kapott hosszú "csíkot" gondolatban hosszában megint osszuk három részre. Először az alsó 1/3ot hajtsuk fel, végezetül a felső egyharmadot. A kapott "kockát" megint nyújtsuk ki, majd újból hajtogassuk meg.

Ezt háromszor ismételjük meg, a hajtogatások között hűtőben pihentessük 15-20 percig. Végül nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, kenjük meg a tetejét a felvert tojással és szórjuk meg reszelt sajttal (vagy magokkal),  és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. 

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a pogácsákat, és 180℃-ra előmelegített (légkeveréses) sütőben 10-15 perc alatt (igény szerint) süssük készre.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

VEGÁN BURGONYAKRÉMLEVES (MINDENMENTES*)

Kezdő háziasszonyoknak is nagyon ajánlom, hiszen nagyon egyszerű megcsinálni és még finom is. A krémleveseknél fontos szabály, hogy vagy azonnal kell fogyasztani, vagy ha várunk vele, akkor sokszor érdemes még folyadékot adni hozzá, mert idővel besűrűsödnek.

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 liter zöldség alaplé ( v. 1 liter víz + 1 leves kocka)
4 közepes burgonya
fél póréhagyma (v 1 kisebb fej vöröshagyma)
3 nagy növényi tejföl
só, bors,

petrezselyemzöld
2-3 ek olívaolaj

TÁLALÁSHOZ:

1-1 tk növényi tejföl

2-3 szál metélőhagyma

ELKÉSZÍTÉS

Egy edénybe hevítsük fel az olívaolajat, és dinszteljük meg rajta a karikákra vágott póréhagymát, adjuk hozzá az időközben megtisztított és felkockázott krumplit, és öntsük fel az alaplével (vagy az 1 liter vízzel elkevert leveskockával). 

Ízlés szerint borsozzuk, majd adjuk hozzá a 2-3 ek szárított petrezselyemzöldet.

Ha a krumpli megfőtt, keverjük bele a növényi tejfölt a leveshez, majd az egészet turmixoljuk össze.

TÁLALÁS

Merjünk a tálkákba egy-egy adag levest, és 1 tk növényi tejfölt kanalazzunk a közepére, és szórjuk meg egy kis metélőhagymával.

További kevés hozzávalós receptet ide kattintva találtok! ≫

SZŐLŐS MANDULÁS MUFFIN

Gyors muffin az itthon talált szőlővel és szeletelt mandulával. Nagyon finom és gyors édesség.

Az alaprecept Stahl Judit Végre Otthon! c. könyvéből való, kissé átalakítva. 

HOZZÁVALÓK

80 gramm liszt

40 gramm szeletelt mandula

80 gramm puha vaj

80 gramm barna cukor

1 ek narancsvirág aroma

1 tojás

1/2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj

1 kezeletlen héjú citrom

2 evőkanál tej

kb 10 szem szőlő (egészben)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra (légkeveréses fokozaton). A muffinformákat béleljük ki papírral.  (Én még a szilikon formámba is teszek, bár sokan abba nem)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, a szeletelt mandulával és a fahéjjal. A vajat olvasszuk fel a mikróba, majd a cukorral, a narancsvirág aromával és a tojással együtt adjuk hozzá a lisztes keverékhez. Reszeljük bele a kezeletlen héjú citrom héját, végül lazítsuk fel egy kis tejjel.

Keverjük a masszába a szőlő szemeket (egy kettőt szét is nyomhatunk, hogy az íze a tésztában is érvényesüljön), majd adagoljuk a formákba.

Kb. 20 perc alatt süssük készre. Akkor jó, ha a beleszúrt tű tisztán jön ki belőle.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >>