KELESZTÉS NÉLKÜLI PIKK-PAKK POGÁCSA (GLUTÉN-, TOJÁSMENTES)

Vendégváró asztalokról nem hiányozhatnak a sósságok. Ezek a gyorsan,  kelesztés nélküli nagyon gyorsan elkészíthető pogácsák a gluténmentes diétákban fogyaszthatóak, érdemes megkóstolni! 

A glutén- és tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

250 gramm gluténmentes lisztkeverék (Schar mix B) 

145 gramm vaj

125 gramm sűrű natúr joghurt v. tejföl 

100 gramm reszelt ementali sajt (+ a tetejére) 

25 gramm élesztő 

1 tk útifűmaghéj 

1 tk só 

ELKÉSZÍTÉS 

A vajat olvasszuk meg, és keverjük hozzá az útifűmaghéjat. A többi hozzávalóval együtt gyúrjuk össze (egy könnyű tésztát kell kapnunk!). Lisztezett deszkán nyújtsuk ujjnyi vastagra, szórjuk meg reszelt sajttal, majd szaggassuk ki. 180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.

KÁVÉS KOCKA (GLUTÉNMENTES)

Igazi vasárnapi ebéd utánra való sütemény a kávé szerelmeseinek. Az külön jó benne, hogy előző nap elkészíthető (sőt el is kell, hogy rendesen megdermedjen és összeálljon!) másnap pedig csak felkockázzuk és már kínálható is!

Nyírfacukorral készül, a gluténmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

Tésztához:
230 gramm vaj 

60 gramm lenmagliszt 

40 gramm amarantliszt 

1 kk sütőpor 

1/2 kk szódabikarbóna 

200 gramm darált mandula 

150 gramm nyírfacukor 

4 egész tojás 

150 gramm sűrű natúr joghurt v. tejföl 

12,5 cl presszókávé 

1 vaníliarúd 

2 ek cukrozatlan holland kakaó 

1 kk őrölt fahéj 

1/2 kk őrölt szerecsendió 

1/2 kk őrölt gyömbér 

Tetejére: 

250 gramm mascarpone 

100 gramm nyírfaporcukor 

100 ml tejszín 

1 narancs leve 

2 cs. Dr Oetker gluténmentes habfixáló 

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő 160°C-ra. 

Egy robotgéppel verjük fel – turbó fokozaton jó pár percig – a tojásokat a nyírfacukor folyamatos hozzáadagolása mellett. Kapargassuk bele a vaníliarúd belsejét, keverjük hozzá a kétféle liszttel elkevert szódabikarbónát és a sütőport. 

Adjuk hozzá a megolvasztott és kihűtött vajat, és a többi hozzávalót. 

Öntsük a masszát egy sütőpapírral kibélelt (35×25 cm-es) tepsibe, és az előmelegített sütőben süssük készre 30 perc alatt. 

Hűtsük ki a kész piskótát, ezalatt készítsük el a krémet: 

Verjük fel a tejszínt habbá habfixálóval, a mascarponéval és a nyírfaporcukorral együtt, majd csurgassuk bele a narancs levét. Kenjük a kihűlt piskótára, és tegyük hűtőbe 3-4 órára. 

Felkockázva, holland kakaóporral megszórva kínáljuk!

SAJTOS RÚD (GLUTÉNMENTES)

Egy jó és biztos stanglirecept mindenkinek kell, hogy a tarsolyában legyen. Nekem ez az ha gluténmentes stanglira van szükség!

A glutén-, és a szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

250 gramm gluténmentes lisztkeverék
50 gramm rizsliszt
125 gramm tejföl 

150 gramm reszelt sajt + a tetejére
200 gramm szobahőmérsékletű vaj
1 tojás

1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS 

A lisztkeveréket és a rizslisztet tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a tojás sárgáját, a tejfölt a vajat és a reszelt sajtot. Csipet sóval együtt alaposan gyúrjuk össze.

Rizslisztezett deszkán nyújtsuk ki 4-5 mm vastagságúra, kenjük meg a kimaradt tojásfehérjével, és szórjuk meg a tetejét a reszelt sajttal.

Derelyevágóval csíkozzuk fel, majd tegyük a sajtos csíkokat sütőpapírral bélelt tálcára. 

Tegyük egy éjszakára hűtőbe, majd 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses fokozaton) süssük aranybarnára. (Mindig csak annyit vegyünk elő a hűtőből amennyit épp sütünk, a  többit hagyjuk a hűtőben amíg az előző adag sül!)

TORTILLA EXPRESS - GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, HÚSMENTES

Bevásárlás alkalmával előfordulnak kisebb balesetek, mint például a gyermek leejti, rálép mondjuk a tortilla chipeses zacskóra. Ráripakodás helyett készítsünk belőle vendégváró falatokat pár perc alatt - akár a gyerekkel együtt is -. Kezdők is bátran álljanak neki, hiszen a képek is jól mutatják milyen pofonegyszerű az elkészítése!

A glutén-, liszt-, tej-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 zacskó gluténmentes tortilla chips (200 gramm)

3 egész tojás

kaliforniai paprika

só, bors,

1 kávéskanál darált chili  paprika (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

A chipses zacskót tegyük a pultra,  egy késsen 2-3 helyen szurkáljuk meg, - hogy a levegő kijöhessen belőle, - majd megnyomogatva (tenyérrel lefelé nyomva) törjük apróra benne a chipset.

Üssük egy közepes nagyságú tálba a tojásokat, öntsük hozzá a tortilla chipset, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát, és a darált chilit.

Kanalazzuk egy 22 centiméter átmérőjű szilikonformába, és 220°C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt 

süssük készre. 

Csúsztassuk egy vágólapra, és egy éles késsel daraboljuk kisebb falatkákra, majd hagyjuk kihűlni.

Paradicsommal és snidlinggel, vagy "akár csak" egy jó adag snidlinges tejföl  mellé kínáljuk!

HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

A kávéfüggésről már korábban ejtettem pár sort, most azt hiszem azt is töredelmesen be kell vallanom, hogy pogácsaimádók is vagyunk. Ezt is jól bizonyítja a sok pogácsa recept a blogon.

Nincs hétvége Nálunk sósság nélkül, és ez általában sós rúd vagy pogácsa. Szeretem ha hétvégére megvannak a korongocskák, mert jó megkínálni velük az éppen befutó vendégeket is éppúgy, mint egy kellemes kiránduláshoz is nagyon gyorsan becsomagolhatóak. 

HOZZÁVALÓK

250 gramm zabpehelyliszt
250 gramm fehér liszt
250 gramm vaj
250 ml creme fraiche v. tejföl
1 egész tojás + 2 tojás sárgája
1 zacskó szárított élesztő
100 ml tej
1 ek só
reszelt sajt, magkeverék

ELKÉSZÍTÉS

A kétféle lisztet tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a felkockázott szobahőmérsékletű vajat, és morzsoljuk el benne. Végül adjuk hozzá az egész és a két tojás sárgáját, a tejfölt, a sót, és az élesztővel elkevert tejet. Gyúrjuk össze, majd alaposan lisztezett deszkán (a tetejét is megszórva liszttel) nyújtsuk ki kb fél centiméteres vastagságúra, majd kezdődhet a hajtogatás: először jobb 1/3ot hajtsuk rá a közepére,majd a baloldali 1/3 következik, utána a kapott hosszú "csíkot" gondolatban hosszában megint osszuk fel három részre. Először a felső 1/3ot hajtom le, végezetül az alsó egyharmadot a közepére. A kapott "kockát" megint nyújtsuk ki, majd újból hajtogassuk meg.

Fedjük le egy ruhával, majd háromszor ismételjük meg, a hajtogatások között  pihentessük 20-25 percig. 

Végül nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, kenjük meg a tetejét tojásfehérjével és szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal és/vagy magokkal,  és pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. 

200°C-os sütőben 15-20 perc alatt (igény szerint) süssük készre.

Másnap is finom, omlós marad! (már ha marad...)

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KAPROS-TÚRÓS ZÖLDSÉGLEPÉNY (LISZTMENTES)

Finom zöldséglepény cukkiniből és sárgarépából egy kevés túróval és tojással összefogva gyorsan, egyszerűen. Akár ebédre, akár vacsorára kitűnő választás lehet!

A glutén-, liszt-, húsmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 kisebb  cukkini (150 gramm)
2 sárgarépa (150 gramm)
100 gramm túró
2 tojás sárgája
1 fokhagymagerezd
2 ek kapor
só, frissen őrölt tarka bors, őrölt szerecsendió

A feltéthez: kapor, tejföl, (ízlés szerint)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

A cukkinit és a sárgarépát reszeljük le a reszelő nagy lyukú részén. 

Adjuk hozzá a tojássárgákat,a villával áttört túrót, és reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet. Ízesítsük sóval, borssal, kaporral, és őrölt szerecsendióval.

Összekeverjük, majd az egészet nyomkodjuk nedves kézzel egy 18 centiméter átmérőjű kerek szilikonformába, és az előmelegített sütőben - légkeveréssel - süssük kb 35-40 percig.

Magában, kaporral megszórva, vagy akár tejföllel elkevert apróra vágott zöld fűszerekkel tálaljuk!

FETÁS CUKKINI GRATIN

Egy remek ebéd vagy vacsora, amelyhez nem kell sok minden, csak cukkini, póréhagyma és fetasajt. Mindezekből picivel több mint fél óra alatt remek fetás cukkini gratint készíthetünk.

Az igazán jó benne, hogy előkészíthető, így akár munkából, akár vásárlásból éhesen, fáradtan hazaesvén csak sütőbe toljuk, és fél óra múlva már tálalható is.

Hozzáadott cukrot nem tartalmaz, a glutén-, liszt-, tojásmentes diétákban fogyasztható! 

HOZZÁVALÓK

500 gramm cukkíni (2 kisebb v. 1 nagyobb cukkíni)
1 szál póréhagyma
1 fokhagymagerezd
100 gramm feta
12,5 cl tej
2 ek creme fraiche v. tejföl
2+1 ek olívaolaj
1 ek bazsalikom
só, frissen őrölt tarka bors
1/2 kk  őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A cukkinit és a póréhagymát mossuk majd tisztítsuk meg (vágjuk le a cukkiniről a  két végét), majd vágjuk vékony karikákra. (Tegyünk félre pár szeletet, ezzel fogjuk kirakni a tetejét )

Egy serpenyőben hevítsünk fel két evőkanálnyi olívaolajat, tegyük rá a cukkinit és a póréhagymát, majd pároljuk meg. Húzzuk félre, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a nagyon apróra vágott bazsalikomot és az őrölt szerecsendiót, végül reszeljük hozzá a fokhagymagerezdet és az egészet alaposan forgassuk össze.

Tegyük vissza a tűzre, öntsük fel a tejjel és adjuk hozzá a creme fraichet, keverjük össze, és kanalazzuk egy cocottba vagy sütőtálba. Morzsoljuk a tetejére egyenletesen a feta sajtot, majd rakjuk ki a maradék cukkinikarikákkal, borsozzuk meg, és locsoljuk meg egy evőkanálnyi olívaolajjal.

Ha azonnal akarjuk fogyasztani, akkor melegítsük elő a sütőt 180°Cra, és a megmelegedett sütőben fél óra alatt süssük készre.

Ha későbbre tervezzük, akkor folpackkal lefedve tegyük hűtőbe sütésig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

Chocolate Creme (Fraîche)

Ezt a nagy-nagy csokoládéimádóknak ajánlom! 

Brutálisan csokoládés, és fantasztikusan finom. Az, igazi bűnbeesés garantált! Nem is mondok erről többet, de remélem aki megcsinálja majd mond, mert ezt egyszerűen nem lehet szó nélkül hagyni!

Nyírfacukorral készül, a glutén-, liszt-, tojás-, húsmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

100 g étcsokoládé (60%-os)
200 g créme fraîche v. tejföl
2 evőkanál nyírfacukor v. barna cukor

ELKÉSZÍTÉS

A créme fraîche-t a barna cukorral elkeverve egy edényben melegítsük fel, majd adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét. Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a csoki fel nem olvad. 

Kis tálkákba adagoljuk, majd tegyük a hűtőbe megdermedni egy pár órára.

VARGABÉLES (ÜVEGTÉSZTÁBÓL) - GLUTÉN-, CUKORMENTES

A túrós finomságoknak se szeri se száma. Nagyon finomak akár túrós krémeknek, akár tortáknak is.

A családunk is nagyon kedveli, a vargabélest is. Most azonban kissé megkurtítva (réteslap mínusz, cérnametélt mínusz)), de egy kevés piros bogyós vegyes gyümölcsökkel megbolondítva  egy fenséges új desszertet sikerült készíteni.

Nyírfacukorral készülő, glutén-, húsmentes diétákban fogyasztható! 

HOZZÁVALÓK

100 gramm üvegtészta
csipetnyi só
2 egész tojás
80 gramm nyírfacukor +2 ek
200 gramm túró
1/2 lime leve és héja reszelve
1 dl tejföl
1 ek vaníliaaroma
1 bő marék fagyasztott piros bogyós gyümölcs

ELKÉSZÍTÉS

Az üvegtésztát törjük össze, majd forró lobogó sós vízzel forrázzuk le, majd tegyük félre.

A tojások sárgáit keverjük habosra a nyírfacukorral, adjuk hozzá a villával áttört túrót, a vaníliaaromát a reszelt  lime héját, és a tejfölt. Adjuk hozzá a leszűrt üvegtésztát A tojások fehérjéjéből verjünk kemény habot, majd azt is forgassuk a túrós masszához. 

Egy 20x20as tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a tésztás masszát, majd szórjuk meg a bogyós gyümölcsökkel, és szórjuk meg 2 ek nyírfacukorral.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, 30-35 percig süssük. 

A sülést követően hagyjuk pihenni néhány percig, azután kockára vágva kínáljuk.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KÉSZÍTSÜNK OTTHON TEJTERMÉKET - A NAGY TÚRÓ PROJEKT - TÚRÓ FRANCIAORSZÁGBAN 3/1

Sajnálatos módon Franciaországban még mindig nem árulnak túrót. Mivel családunk nagy túrószerető, így megpróbálkoztam itthon vele. Nem nagy ördöngösség az elkészítése, és nagyon jó lett. A tiszta munkaidő nem több 5 percnél. Ha adott mennyiséget akarunk csinálni, arra ügyeljünk, hogy 1 liter tejből kb. 20 dkg túró lesz.

HOZZÁVALÓK

1 liter házi tej
1 ek tejföl v creme fraiche

ELKÉSZÍTÉS

A házi tejet forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt (avgy creme fraichet), és hagyjuk letakarva szobahőmérsékleten állni 2-3 napig. 

Miután a tej megaludt, a felső fél cm-es réteget szedjük le, a többit tegyük egy edénybe.
Egy "eggyel nagyobb méretű lábosba" tegyünk fel vizet a "tűzre", erre tegyük rá az aludttejes edényt. (Az edény beleér ugyan a nagyobb edény vizébe, de nem süllyed el benne a füle miatt!)
Szóval takarék lángon kezdjük el melegíteni, lassan, majd egy idő után elválik a savója, amikor ez már forró, egy villával óvatosan nyúljunk bele a tejbe, és kicsit mozgassuk meg.
Ne nagyon, mert akkor nagyon apró szemű lesz a túrónk. Ekkor már elválik a túró. Végül tésztaszűrőben alaposan csepegtessük le.

Én este szoktam csinálni, éjjelre "magára" hagyom és reggel a friss túró vár már.

Hamarosan azt is megmutatjuk, hogy készítsünk Franciaországban kapható kész tejtermékből túrót!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

RAKOTT CSICSÓKA

Javában tart a csicsókaszezon, ezért most egy újabb csicsókából készült finom - sütőben készült rakott - fogást hoztam. A rakott burgonya sokak által kedvelt finom fogás, próbáljuk ki csicsókából is. Már ha bírjuk a csicsókát! 

A glutén- liszt- cukormentes diétákba beilleszthető!

Ha virslit is elhagyjuk, akkor a húsmentes diétákba is fogyasztható. 

HOZZÁVALÓK

2 db tojás
1 dl tej
2 dl tejföl
400 gramm csicsóka
1 csipet só, bors
2 db virsli

ELKÉSZÍTÉS

A csicsókákat áztassuk be hideg vízbe, majd zöldségkefével alaposan sikáljuk meg. Tisztítsuk meg, majd vágjuk fel kb ujjnyi vastag karikákra. Amikor már majdnem puha, tegyük mellé a megmosott tojásokat is, és főzzük addig, amíg a csicsóka meg nem puhul.

Tisztítsuk meg, és karikázzuk fel a tojásokat és virsliket.

A sütőt melegítsük elő 200°Cra.

Egy sütőtál aljába kanalazzunk egy kevés tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd pakoljunk rá egy réteg csicsókát.

A maradék tejfölt keverjük el a tejjel, majd alaposan sózzuk, borsozzuk meg. 

A csicsókarétegre tegyünk egy pár karika virslit, majd a tojásszeleteket. Tegyünk rá még egy csicsókaréteget, majd öntsük rá a tejfölös öntet felét. 

Ismételjük meg a rétegezést (virlis-tojás szeletekkel) majd záráskén tegyük rá a csicsókakarikákat, és öntsük rá a maradék szószt.

Előmelegített sütőben süssük addig, amíg megpirul a teteje.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

TRICOLOR APERITIF

Nemzeti ünnepre, nemzeti csíkokat!

HOZZÁVALÓK

1 db uborka
2+1 db paradicsom
1 db fokhagymagerezd
4 ek túró
1 ek tejföl
2 csipet só, bors

ELKÉSZÍTÉS

Az uborkát és egy paradicsomot kockázzunk fel, majd sózzuk le és hagyjuk állni 15 percet. A levét öntsük le, pürésítsük, majd tegyük félre.

Két paradicsomt tegyünk lobogó vízbe, majd húzzuk le a héjjukat. Tegyük egy tálas mixerbe, majd pürésítsük egy csipet sóval, borssal és egy darab fokhagymával.

A túrót keverjük el a tejföllel, sózzuk, borsozzuk.

TÁLALÁSKOR

Egy kínáló pohár aljába kanalazzuk először az uborkás masszát, majd rá a túrós masszát, végezetül kerüljön rá a paradicsomos réteg.

RÉTES

Ismerjük a gyerekdalt: Aki nem lép egyszerre, nem kap rétest estére. Dehogynem, mert a rétes jó, a rétes finom! A rétest szerintem senkinek sem kell bemutatni. Magyarország, és a sógorország (Ausztria) is híres a réteséről. A rétes elkészítése nagyon egyszerű, a töltelékeknek csak a képzeletünk szab határt.  

Egy a lényeg ahogy a mondás tartja: a jól kinyújtott rétestésztának olyan vékonynak kell lennie, hogy alatta el lehessen olvasni az újságot!

Manapság az üzletekben kiváló réteslapokat kaphatunk. Ezek léteznek friss, vagy mélyhűtött kivitelben egyaránt. Az igazi "rétesszakértők" szerint ezek sokkal gyengébbek, rosszabbak, mint a "normál húzott" rétestészta. Én ezzel nem értek teljesen egyet. Szerintem nagyon finom a bolti is. Szerencsére külföldön is megtalálható a helyi megfelelője "filo" név alatt, így bármikor készíthetünk finom illatozó almás, meggyes, túrós vagy hamis túrós rudakat egy csésze finom meleg tea vagy kakaó mellé akár reggelire, akár uzsonnára. De főételként sem utolsó!

HOZZÁVALÓK

1 cs.rétes tészta (feuilles de FILO) 

8-10 deka vaj (a lapok megkenéséhez)

RÉTES SÜTÉSE

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 

Terítsünk ki egy tiszta konyharuhát, majd óvatosan helyezzünk rá 2 kitekert lapot. Kenjük meg olvasztott vajjal, majd rakjunk rá még egy lapot. Szórjuk meg darált mandulával vagy zsemlemorzsával, és töltsük meg  a megfelelő töltelékkel. A konyharuha segítségével tekerjük fel, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe (egymás mellé) a rudakat és forró sütőben süssük 18-20 percig.
Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

A töltelékek:
TÚRÓS RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka sovány túró (vagy faisselle lecsepegtetve)
5 deka vaj
6 deka nyírfacukor
1 deka gríz (vagy zabkorpa)
1 citrom leve és reszelt héja
2 tojás,
1,5 dl tejföl (faisselle használata esetén elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a grízt, az áttört túrót vagy faissellet,  a tejfölt (faisselle használata esetén elhagyható!) a és a kemény habbá vert fehérjét. Óvatosan forgassuk össze, majd az előkészített réteslapokat ezzel a töltelékkel töltsük meg!

ALMÁS RÉTES

HOZZÁVALÓK

1 kg alma,
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
2 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

MEGGYES RÉTES

HOZZÁVALÓK

30 deka magozott meggy
8 deka nyírfacukor,
1 tk fahéj,
1 kk őrölt gyömbér
0,5 citrom leve
4 ek darált mandula

ELKÉSZÍTÉS

A meggyet csepegtessük le, keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, darált mandulával, és a fél citrom levével. Az előkészített réteslapokat töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

SÜLT SONKATEKERCS

Ezek a gyors, natúr zöld fűszeres krémsajttal töltött sült sonkatekercsek egy könnyű vacsoraként, vagy akár egy baba/gyerekmenüként is megállják a helyüket. Elkészítése nagyon egyszerű, a kezdők is bátran nekiállhatnak.
A megfelelő szabályok betartása mellet a glutén-, liszt-, tojás-, cukormentes diétákba is beilleszthető.

Ha nem ActiFryben sütjük, elkészíthetjük pár fújásnyi olívaolajjal-permettel befújt sütőlapon vagy sütőtálban is.

HOZZÁVALÓK (1 főre - 2 tekercshez)

2 szelet pulykasonka
2 ek natur krémsajt
1 ek creme fraiche v. tejföl
1 kk szárított bazsalikom
1 késhegynyi őrölt fehér bors
2 karika kaliforniai paprika

2 közepes sárgarépa
1 csipet himalayai só
olívaolaj-permet

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépát tisztítsuk meg, karikázzuk fel, tegyük az actifry alsó edényébe (a keverőlapát is maradjon), hintsük meg egy csipet sóval, és spricceljük meg 3-4 fújásnyi olívaolaj-permettel.

Állítsuk be szárnyas programon 18 percre, az utolsó 6 percre pedig tegyük rá a felső tálcára helyezett sonkatekercseket.

Amíg sülnek a répakarikák készítsük el a sonkatekercseket:

Egy kis tálkában keverjük össze a krémsajtot a tejföllel, a szárított bazsalikomot, és az őrölt fehér borsot.

A sonkaszeleteket kenjük meg ezzel a krémmel, tegyük rá a feldarabolt paprikakarikákat, és tekerjük fel. 

Tűzzük meg hústűvel vagy fogpiszkálóval, majd tegyük az actifry felső tálcájára.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CURRYS KARFIOLKRÉMLEVES A SÜTŐBŐL (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁS-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A hűvösebb idő beköszöntével asztalra kerülnek a kissé tartalmasabb levesek. A karfiol nem egy sűrűn használt zöldségünk, bár az ízét szeretjük, de a puffasztó hatása miatt ritkán készül. 

Pedig a karfiol jó étrendi hatással rendelkezik, jelentős B1 és B2-vitamin tartalommal bír, ezen kívül a C vitamintartalma is magas. Feltehetőleg krétai gyökerekkel bír, ám első hazai említés róla  1664-ből van (Lippay János), aki caulifioli néven említi.

Egyre jobban csökken a termelése Magyarországon is, hiszen pl a szedése nehezen gépiesíthető. Nagy karfiolfölddel rendelkezik viszont Európában Franciaország és Olaszország (az összes karfiolültetvény felén osztoznak ketten).

A következő karfiolkrémleves íze nagyon hasonlít francia boltok polcain is fellelhető (és nagyon kedvelt) krémleveshez (Soupe de chou-fleur), de elkészítése nem nagy kunszt. A leves különleges ízét az adja, hogy a karfiolrózsákat először 200 C fokos sütőben olívaolajjal meglocsolva, majd borssal és kakukkfűvel meghintve puhává sütjük.

A glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

3 marék karfiolrózsa
fél póréhagyma
2 ek olívaolaj
2,5 deci csirkealaplé
2 deci alacsony zsírtartalmú tejszín (laktózmentes)
1 csapott teáskanál curry 
só, frissen őrölt bors, friss kakukkfű
fokhagyma
creme fraiche vagy tejföl (laktózmentes)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200 C fokra. Tegyük egy tepsibe a rózsákra szedett karfiolt, majd locsoljuk meg az olívaolajjal, szórjuk meg frissen őrölt borssal és a kakukkfűvel. 25-35 perc alatt süssük aranybarnára. Néha forgassuk meg őket, hogy ne ragadjanak le és minden oldaluk kellőképpen megpirulhasson.

A megtisztított és felkarikázott póréhagymát öntsük fel az alaplével, és főzzük meg benne. Ha megsültek a karfiolok, tegyük át az alapleves edénybe. Sózzuk meg, adjuk hozzá a curryt, majd forraljuk 5 percig. A tűzről félrehúzva adjuk hozzá a tejszínt, és botmixerrel pürésítsük.

Forrón, fokhagymával bedörzsölt pirítóssal tálaljuk, néhány reszelésnyi szerecsendióval és egy kiskanál creme fraiche-vel (vagy tejföllel).

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

TEPSIS PADLIZSÁN - (LISZT- GLUTÉN- TOJÁS- ÉS CUKORMENTES) KÉPRŐL-KÉPRE

A zöldség-színkavalkád egyik meghatározó darabja a most szezonját ünneplő padlizsán. Sokfajta megtalálható már a fehértől kezdve a csíkosig. Nagyon egészséges, sokféleképpen felhasználható zöldség,.
Energiatartalma igen alacsony (27 kcal/100 g) és mivel sem fehérje, sem szénhidrát tartalma nem magas, a fogyókúrás receptek jó alapja.
Nálunk most csicsókával, póréhagymával és paradicsommal rétegezve lett egybesütve, majd a végén reszelt mozzarellával megszórva. Salátaágyon kínálva egy finom, és laktató étel!

A glutén-, liszt-, tojás-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 db  padlizsán
1-2 ek szőlőmagolaj
1 kisebb póréhagyma
8 db koktélparadicsom
200 gramm csicsóka

fűszeres szószhoz:
2,5 deci tejföl
0,5 deci olívaolaj
1 ek provence-i fűszer
4 darab fokhagymagerezd
egy csipet só
0,5 kk őrölt szerecsendió
0,5 kk őrölt tarka bors

150 gramm reszelt mozzarella
2 ek szőlőmagolaj

ELKÉSZÍTÉS

A padlizsánt mossuk le,  majd a két végét vágjuk le. Karikázzuk fel ujjnyi vastag szeletekre, majd egy nagy serpenyőbe hevítsük fel a szőlőmagolajat, és mindkét oldalukat - pirulásig - süssük át. Nedvszívó papíron itassuk le róla az olajat.
A póréhagymát, a megtisztított csicsókát és a koktélparadicsomot karikázzuk fel. A sütőtálunkat kenjük ki szőlőmagolajjal, majd tegyük rá a padlizsán szeletek kb kétharmadát, utána pedig a csicsóka, a paradicsom majd a póréhagyma szeleteket. 

Öntsük rá a tejföllel és olívaolajjal elkevert fűszeres szósz kétharmadát, majd rakjuk rá a maradék padlizsánt, és a maradék szőlőmagolajas-tejfölös szósszal öntsük nyakon.

Takarjuk le alufóliával, és 220 °Con süssük 30 percig,  majd a fóliát levéve még 10 percig. Szórjuk meg a mozzarella sajttal és még 10 percre toljuk vissza!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

GLUTÉNMENTES KELBIMBÓ - CHOU DE BRUXELLES - KÉPRŐL-KÉPRE (LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE)

A kelbimbó vagy ahogy sok helyen ismerik, bimbós kel eredetileg a Földközi-tenger mellékén honos növény volt. A 13. században aztán Belgiumban nemesítették, erre is utal a francia neve: chou de Bruxelles, de igazi európai ismertséget csak a 18. századtól tudhat magáénak. A középkori Belgiumban nagyon kevés volt a művelhető föld, így olyan növényeket telepítettek, amelyek kis földigénnyel bírtak, viszont annál több termést adtak az egyre növekvő létszámú lakosságnak.

A káposztafélékkel rokonságban álló kelbimbó élénk zöld színe és íze a kelkáposztáéra hajaz, de íze kevésbé domináns mint kelkáposztatársáé, és a rostjai is finomabbak. 

Sokféleképpen készíthető el, és az külön remek benne, hogy  november-decemberben, akár enyhébb fagyban, hó alól is szedhető.

Miért együnk kelbimbót?

A káposztafélék általában is nagyon értékes tápanyagokat tartalmaznak, azonban a kelbimbó ezek közül is kiemelkedik: 

százgrammnyi konyhakész kelbimbó csak 36 kcal energiát, 4,5 százalék fehérjét, 85 százalék vizet és 4,4 százalék ballasztanyagot tartalmaz. 

Vitamin és ásványi anyag is tartalma jelentős: C-vitaminból a napi szükséglet másfélszerese található meg benne, valamint jelentős B-vitaminok, K-vitamin, béta-karotin, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, kén, króm, gazdag forrása. 

Ismeretes még gyulladáscsökkentő, antioxidáns, rákmegelőző, immunrendszert erősítő, emésztést serkentő hatásáról is. A kelbimbóban lévő sok élelmi rost, pedig megkönnyíti az emésztést és karbantartja a vastagbelet.

Milyen kelbimbót (v)együnk?

Ha a kertünkben learatott kelbimbónk van, akkor érdemes hosszabb ideig a száron hagyni, és csak közvetlenül felhasználás előtt leszedni, mert ezek a kevésbé fagyos teleket akár át is vészelhetik, így egész idő alatt friss kelbimbókat ehetünk. 

Ha vásároljuk, mindenképpen élénk zöld színű, és foltmentes bimbók legyenek. A nagyobb kelbimbókról felhasználás előtt szedjük le a külső leveleket.

Hogyan készítsük el?

Leginkább bárhogyan.
Az oldalon már említett fokhagymás-citromos párolt brokkoli receptje alapján elkészíthetjük párolva is, de meg is főzhetjük akár levesnek, akár főzeléknek, köretnek, de még rakott ételt is készíthetünk belőle.
Arra érdemes figyelni, hogy ne főzzük szét, mert akkor sajnos veszít vitamin- és ásványi anyagtartalmából..

Most pedig következzen egy fél óra alatt elkészíthető finom kelbimbós fogás, mely kukoricaliszttel készül, így a gluténérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják!

HOZZÁVALÓK

20  deka kelbimbó
1 db tojás
3 ek creme fraiche vagy tejföl
1 ek kukoricaliszt
5 deka reszelt ementali
só, frissen őrőlt tarka bors, őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A megtisztított kelbimbót lobogó sós vízben főzzük meg (kb 10 perc).

A sütőt melegítsük elő 220°Cra.

Üssük bele egy nyeles edénybe a tojást, adjuk  hozzá a sót, és a kukoricalisztet. Keverjük csomómentesre, majd a kelbimbós edény tetejére helyezve folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be. 

Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és keverjük tovább. (Ehhez segítséget is kérhetünk ;))

Egy kisebb sütőtálba tegyük szorosan egymás mellé a megfőtt kelbimbókat. 

A kelbimbókra simítsuk rá a sűrű krémet, majd  a forró sütőbe tolva 15 perc alatt süssük készre!

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

HORTOBÁGYI HÚSOS PALACSINTA - Crépes á la Hortobágy

Sokan tartanak a hortobágyitól, mert macerásnak gondolják. Pedig egyáltalán nem az! Én külön szeretem benne azt, hogy több napra is finom fogás: egyik nap a finom paprikás csirkét lehet enni kukoricás vagyteljes kiőrlésű nokedlivel, másik nap pedig pl teljes kiőrlésű lisztes palacsintába, vagy bármilyen más palacsintába töltve lehet feltálalni.

HOZZÁVALÓK

12 db palacsinta

6 adag gombás paprikás csirke

1 evőkanál vaj

2 dl tejföl

Petrezselyemzöld, só, őrölt bors.

ELKÉSZÍTÉS

A bő lére készített paprikás csirkéből vegyük ki a csirkecombokat, csontozzuk ki, és leszedett húst, a bőrét és a gombák kb felét húsdarálóval (hiányában mixerrel) daráljuk le. A bőrét azért daráljuk bele, hogy ne legyen olyan száraz a húspép.

Kanalazzunk hozzá egy pár kanál szaftot, majd a palacsinták közepén egyenletesen kenjük el. 

A töltelékre hajtsuk rá először a két oldalát, majd tekerjük fel! 

A gombás csirke mártásához adjunk tejfölt, majd locsoljuk meg vele a feltekert és sütőtálban szorosan egymás mellé pakolt palacsintákat. 

Előmelegített sütőben kb 200 °C-on 10 perc alatt süssük készre 

MEGJEGYZÉS

Arra figyeljünk, hogy ne süssük túl, mert akkor könnyen "kiszárad".

Adott esetben remekül fagyasztható is, csak ilyenkor fontos, hogy a mártást külön fagyasszuk! Felengedés után sütőben kell átforrósítani a ráöntött szafttal együtt. Nálunk családi ebédek egyik kihagyhatatlan, remek fogása!

TÚRÓS ÉS ALMÁS RÉTESBEIGLI

Szeretjük a rétest, és szeretjük a beiglit. Mondjuk érdekes módon a beigli inkább karácsonykor készül, pedig senki sem tiltja, hogy év közben csináljak. Mégis valahogy úgy alakult, hogy év közben nem visz rá a lélek, nekem az megmaradt a karácsony egyik szerves részének. 

A rétes azonban sokszor kerül asztalra. Legyen az túrós, almás, meggyes. Tudom, van már számtalan vállfaja, mégis általában ez a hármas kombó illatozik a tányérokon.

Megmondom őszintén szeretjük is a rétest, mégis kicsit lutri a vékony tésztája miatt. Az alma nedvessége miatt sokszor bizony sajnos átáznak a levelek, és a túró is könnyen meg tud folyni.

Időnként szeretek "hűtőfelélést" tartani, egy ilyen alkalmával akadt a kezembe 2 csomag tészta. Mivel akadt még ott túró is és alma, szinte adta a helyzet önmagát, valami túrós és almás süteményt kell csinálnom belőle. Nem túl hosszas gondolkodás után úgy döntöttem, hogy a már jól bevált rétes receptjeimet konvertálom át. Hát ennek eredményeként ezek a mennyei almás és túrós rétesbeiglik születtek meg! Egy bögre forró tea vagy kakaó társaságában még a legborongósabb reggelt is vidámmá teszik!

HOZZÁVALÓK A TÚRÓS RÉTESBEIGLIHEZ

1 csomag friss vajas-leveles tészta 270g
25 deka túró
3 ek búzadara
2 ek creme fraiche vagy tejföl
2 ek nyírfacukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat a nyírfacukorral és a tojás sárgájával. 

Adjuk hozzá a citrom reszelt héját, a grízt, az áttört túrót a creme fraichet vagy tejfölt és a kemény habbá vert fehérjét. 

Óvatosan forgassuk össze, majd a kitekert vajas-leveles tésztát töltsük meg ezzel a töltelékkel!

HOZZÁVALÓK AZ ALMÁS BEIGLIHEZ

1 csomag friss leveles tészta
2 db alma
2 ek nyírfacukor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
2 ek őrölt mandula
fél citrom leve

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat hámozzuk meg,  és reszeljük le. 

Keverjük össze a nyírfacukorral, az őrölt fahéjjal, a gyömbérrel, a darált mandulával, és a fél citrom levével. 

A kitekert friss leveles tésztát szórjuk meg az őrölt mandulával, töltsük meg ezzel a töltelékkel, majd helyezzük óvatosan a rudat a sütőpapírral bélelt tepsibe.

RÉTESBEIGLIK SÜTÉSE

A sütőt melegítsük elő 200°Cra. 

A sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé a túrós és almás rudakat, majd a forró sütőben süssük 18-20 percig.

Egy tojás sárgáját keverjünk el 1 kávéskanál tejszínnel, az első sütési idő lejártakor kenjük le ecset segítségével a rudak tetejét. A sütőbe visszatolva süssük még 8-10 percig.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

EXPRESS LEVELES

Akár ebédre, akár vacsorára, akár csak úgy...

A leveles tészta ismét nagyon jó szolgálatot tett. Ez az egyszerűen, gyorsan elkészíthető finomság lett belőle! Még Nekem is ízlett, pedig meg kell mondanom, nem vagyok nagy juhtúró-fun!

HOZZÁVALÓK

1 db leveles tészta
2 dl tejföl
50 gramm juhtúró

2 db fokhagymagerezd
2 db közepes vöröshagyma

125 gramm húsos szalonna

1 csipet só, bors

ELKÉSZÍTÉS

A feltéthez a szalonnát pirítsuk meg, a hagymát pedig vágjuk fel vékony karikákra.

A tejfölt keverjük el a sóval és a juhtúróval.

A vékonyra nyújtott levelestészta tetejét kenjük meg a tejfölös juhtúróval, majd szórjuk meg a szalonnával és a szeletelt vöröshagymával.

Borsozzuk meg, majd 200°Cra előmelegített sütőben 4-5 perc alatt süssük készre.