PETITS FOURS AUX ÉPICES (MÉZESKALÁCS)

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

600 g de farine

300 g sucre de canne

1 pincée du sel

250 g de miel

1 ouef entier + 1 jaune d'oeuf

3 cas de beurre

1 cac bicarbonate

2 cac de canelle moulue

1 cac clous de girofle (moulu)

1 cac de  coriandre moulue

1 cac de gingembre moulu

1 cac de muscade moulu

1 cac de cardamone moulue

Pour la décoration:

1 blanc d'oeuf

150 g de sucre glace

PRÉPARATION

Faire fondre le beurre avec du miel, ajouter les épices et la farine. Laissez reposer pendant au moins 3-5 heures, mais possible jusqu'a 2 jours. Etaler la pâte, préparer les formes choisies; faites les petits fours. Préchauffez le four a 250°C, mettez les petits fours sur le papier de cuisson.

IMPORTANT!

Baissez la temperature du four a 175°C tout au début du cuisson. Temps de cuisson: environ 7 minutes.

Laissez refroidir!

Décoration:

Battez le blanc d'oeuf seul tres dur; ,élanger avec du sucre divisé en 3 portions égales. Mettez le mélange dans un sac a décoration.

A vous de jouer. 

Temps de séchage: 30 minutes.

BON APPETIT!

MÁJJAL TÖLTÖTT CSIRKE

A csirke az egyik olyan húsú állat, ami nagyon sokféleképpen elkészíthető. Az egyik ilyen elkészítési lehetősége az egyben való töltése. Ez egy olyan étel, ami részben, vagy akár teljesen előre elkészíthető, így a vendégforgatagban csak a sütéssel kell foglalkoznunk. Ha előző este szeretnénk előkészíteni, akár töltelékkel megtöltve, alufóliába csomagolva tegyük hűtőszekrénybe, és akkor másnap csak sütőbe kell dugni.

Remek köret lehet mellé a FRANCIASALÁTA TÖLTÖTT (KASZINÓ) TOJÁSOKKAL, és/vagy a LA PURÉE MAISON - HÁZI KRUMPLIPÜRÉ. De aki a nem kimondottan megszokott ízeket kedveli, mindenképpen ajánlom hozzá a SZILVA CHUTNEY-t, és kiegészítésképpen egy SÁRGARÉPA VÖRÖSBOROS FÜGÉVEL elkészítését.

HOZZÁVALÓK

1 csirke, (kb 1-1,5 kilós) 

20 deka csirkemáj, 

20 deka gomba

1 póréhagyma, 

1 csokor petrezselyem, 

1 marék zabpehely vagy kukoricapehely

2 tojás, 

2 ek olívaolaj 

só, őrölt bors, majoranna, kakukkfű

ELKÉSZÍTÉS

A csirkét mossuk meg, töröljük szárazra, és a bőrét a mellehúsáról és a combról óvatosan válasszuk el. A csirkét kívül-belül sózzuk be, szórjuk meg majoránnával és kb 1 órát hagyjuk  állni. (Előző este is be lehet sózni, és akkor másnap csak tölteni kell). 

A májat tisztítsuk meg a hártyáktól, majd tegyük egy késes mixerbe, és turmixoljuk pépessé (darálni is lehet). A megtisztított póréhagymát és a gombát vágjuk fel apróra, és az olívaolajon futtassuk meg. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majoránnával, kakukkfűvel és rövid ideig pároljuk. A tűzről levéve adjuk hozzá a megmosott, finomra vágott petrezselymet, a pelyhet, a két felvert tojást, a májpürét és alaposan keverjük össze. 

Az így elkészített tölteléket a csirke hasüregébe és a bőre alá töltsük bele, ami kimarad, azt pedig akár formákba is tölthetjük.

Ha szükséges, a nyílást hústűvel tűzzük vagy varrjuk össze. 

A csirkét tegyük hőálló tálba (Én Tupperwares Cocotte-ot használok, de vízben áztatott római tálba is rakhatjuk). A tálat fedjük és le tegyük a még hideg sütőbe, majd maximális hőmérsékleten süssük meg. Sütés közben többször locsoljuk vissza a kisült pecsenyezsírral. A sütés végén a fedőt vegyük le, a csirkét pedig süssük pirosra, ropogósra.

A sült csirkét pihentetés után daraboljuk fel és tálaljuk!

MILLEFEUILLE AU CHOCOLATE

Sparchef 10/5. fordulójának 5 fix hozzávalója a következők: leveles tészta, tojás, mazsola, mandula, tejföl. 

És ami Nálam készült belőle:

MILLEFEUILLE AU CHOCOLATE

Millefeuille [ejtsd: millföj], szó szerinti fordításban ezer lapocskát jelent, ami a leveles tészta számos vékony rétegeire utal. Készülhet akár sós, akár édes töltelékkel is, egy biztos, nagyon mutatós végeredményként tálalható. 

Nálam most kevesebb mint fél óra alatt egy dessert készült belőle. A Sparchefre készült két fogás után  (KARÁCSONYI ALMALEVES és a BUNDÁS LAZAC SPENÓTTAL ÉS MANDULÁVAL)  bátran kínálható ez a csokoládés finomság. Bár ez esetben ajánlom, hogy a menü elkészítését ezzel a csokicsodával kezdjük, hogy legyen elegendő idő a csokoládé megdermedésére.

HOZZÁVALÓK

1 cs. leveles tészta
4 tojás sárgája
2 ek tejföl
3 ek darált mandula
3 ek mazsola

150 gramm csokoládé
35 gramm vaj
80 gramm porcukor
1 vaníliarúd
30 gramm Maizena

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt kapcsoljuk be 210 C fokra (7es fokozat).

A leveles tésztát nyújtsuk ki 30x30as négyzetté, majd az így kapott négyzetet még oldalanként még 6 egyenlő hosszúságú csíkra (így kapva 5x5ös kis kockákat). Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd egy másik sütőpapírral takarkjuk le, és helyezzünk rá súlyt.
Az előmelegített sütőbe 15-20 perc alatt süssük készre.

Vízfürdő felett olvasszik meg a csokoládét hozzáadva a vajat. 

Egy tálba tegyük a tojások sárgáját, adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük ki a tojások fehéredéséig. Lazítsuk fel a tejföllel, és öntsük a felolvasztott csokoládéhoz a vízfürdő fölé. Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a darált mandulát, a kikapargatott vaníliát, és a maizenát. Végezetül keverjük bele a mazsolát is, majd tegyük félre pár percre.

A leveles kockák vágásait még egyszer vágjuk át késsel, majd kanalazzuk rá a mandulás csokoládés krémet, és tegyük hideg helyre (hűtő) megdermedni.

Vizes késsel vágjuk el a vágások mentén, és azonnal kínálható is.

BUNDÁS LAZAC SPENÓTTAL ÉS MANDULÁVAL

Sparchef 10/5. fordulójának 5 fix hozzávalója a következők lettek: leveles tészta, tojás, mazsola, mandula, tejföl. 

És ami Nálam készült belőle:

BUNDÁS LAZAC SPENÓTTAL ÉS MANDULÁVAL

Egy gyors, és finom ebéd, vagy vacsora azt hiszem ebben a rohanós időszakban mindenkinek jól jön.  A lazac és a spenót jól megfér egymás mellett, a spenóthoz hozzáadott mazsola nagyon jól passzol a tejfölös mandulabundához amit a leveles tésztás kéreg takar. 

Ez a recept több lépésben is elkészíthető: ha nem azonnal akarjuk tálalni, a lazaccsomagok előkészítve hűtőben tárolhatóak megsütésükig. 

HOZZÁVALÓK

1 csomag leveles tészta
1 db tojás

200 gramm mazsola

2x2 ek tejföl
2x2 ek darált mandula

140 gramm spenótlevél (mirelit)
250 gramm lazacszelet (2x125 gramm)
só
3-4 csavarásnyi tarka bors
1 kk őrölt szerecsendió
1 db citrom
1 marék saláta
2 db paradicsom

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200C fokra.

A mirelit spenótot olvasszuk ki, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Adjuk hozzá a mazsolát, sózzuk, borsozzuk meg, végül adjuk hozzá az őrölt szerecsendiót.

A vékonyra nyújtott leveles tésztából két nagy csíkot vágunk: olyan széles és hosszú legyen, hogy a lazacszeletet kényelmesen bele lehessen csomagolni.

A tésztacsíkokat kenjük meg a tejföllel, majd szórjuk meg a ledarált mandulával. Tegyük rá a lazacot, úgy, hogy a tészta másik részét rá lehessen hajtani majd. Sózzuk, borsozzuk meg, majd tegyük a tetejére a spenót felét. Hajtsuk rá a tésztát, és zárjuk össze (nyomogassuk össze a széleinél). Kenjük meg a lazán felvert tojással, és 20 perc alatt süssük készre.

TÁLALÁS

A tányér  egyik oldalára tegyük a megsült lazacbatyukat, a másik oldalára a megmosott, leszárított és apróra vágott salátát, rá a felkarikázott citromot és a paradicsomot.  

KARÁCSONYI ALMALEVES

Sparchef 10/5. fordulójának 5 fix hozzávalója a következők lettek: leveles tészta, tojás, mazsola, mandula, tejföl. 

És ami Nálam készült belőle:

KARÁCSONYI ALMALEVES 

A karácsonyi menü összeállításakor sokszor képesek vagytunk túlzásokba esni. A vendégek ez első fogás után már úgy érezhetik, hogy jól is laktak. Pedig hol van még a vége... Ez a finom, könnyű - alkohol mentes - leves jó indítója lehet egy menüsornak, és a gyerekek is örömmel fogják kanalazni.

A következő mennyiség 2 adagra elegendő. Egyszerű és nagyszerű recept, fél óra alatt elkészíthető, és ha nem azonnal akarjuk tálalni, hűtőben tárolható. 

Így előre is elkészíthető, és tálalás előtt (kb 10-15 perccel) csak a sütőbe kell tenni, és máris szolgálhatjuk fel.

HOZZÁVALÓK (2 főre)

1 cs. leveles tészta

1 ek mandula
1 tojás
1 ek tejföl
20 db mazsola

10 deka alma
1 fahéjrúd
1 kk őrölt gyömbér
4 ek méz
8 db szegfűszeg
1 ek vaníliaaroma

ELKÉSZÍTÉS

Vegyünk elő két hőálló tálaló tálat, és a kinyújtott levelestésztára szájjal lefelé fordítsuk rá. Kb 1 cm-re nagyobb kört vagy négyzetet vágjunk ki a tésztából mint a szája. (Ezzel fogjuk lefedni a tálakat!)

Az almát mossuk meg, vágjuk félbe. A magházát vágjuk ki, és a kapott két fél almát szeleteljük fel. Egy edénybe tegyünk kb 3 deci vizet, tegyük bele az almaszeleteket, adjuk hozzá a mézet, és a fűszereket: a fahéjt, az őrölt gyömbért, a szegfűszeget és a vaníliaaromát. Addig főzzük fedő alatt, amíg az almaszeletek meg nem puhulnak. Az elfőtt vizet közben pótoljuk! Ha az almák megpuhultak, tegyük (hőálló)tálaló edényekbe, majd a tűzről félrehúzott megmaradt léhez keverjünk egy evőkanál tejfölt. Az így kapott levet öntsük rá az almákra, szórjunk bele 10-10 db mazsolát, és fedjük le a leveles tésztával. Enyhén felvert tojással kenjük meg, szórjuk meg a mandulával és ha azonnal tálaljuk, akkor 200C fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt (ahogy a leveles tészta szépen megpirul) süssük készre.

Ha nem azonnal kerül asztalra, ennél a lépésnél lehet hűtőbe tenni, és tálalás előtt csak elő kell venni, és máris süthető

VENDÉGVÁRÓ POHÁRKRÉM

Ez a pohárkrém ismét a Sparchef receptversenyre készült.

Az 5 fix hozzávaló továbbra is: ketchup - sonka - sajt- olívaolaj - rizs. És ami lett belőle:

VENDÉGVÁRÓ POHÁRKRÉM

Ha tetszik a recept, kérlek >> ITT << szavazz! Köszönöm!

Előételként, vagy akár vendégváróként is kitűnően felszolgálható a következő pohárkreáció.

Elkészítése nem vesz igénybe fél órát sem, és akár kínálás előtt is jóval korábban elkészíthető (ahogy időnk engedi)!

HOZZÁVALÓK

10 deka főtt rizs
3 ek ketchup
2 ek olívaolaj
10 deka sonka
2 deka sajt

3 tk natur joghurt
2 ek krémsajt
1 gr só
1 gr bors
8 db bazsalikom levél

ELKÉSZÍTÉS

A rizst 2 ek olívaolajon pirítsuk fehérre sózzuk meg, majd öntsük fel vízzel, és főzzük meg.

Tegyük egy késes mixerbe a sonkát, a ketchupot, a kb 4 db felszeletelt bazsalikomlevelet, borsozzuk meg, majd homogenizáljuk.

A megfőtt rizst tegyük késes mixerbe, majd adjuk hozzá a krémsajtot, a joghurtot majd pürésítsük!

TÁLALÁSkor

Tegyünk ki két poharat, majd az aljába kanalazzuk bele, nyomogassuk le a rizses massza felét-felét arra ügyelve, hogy egyenletesen eloszoljon, ne legyen levegős!

Tegyük rá a ketchupos sonkamasszát egyenletesen lelapítva, majd szórjuk meg reszelt sajttal.

Díszítésképpen szúrjunk a közepébe bazsalikomleveleket, és kínálásig tartsuk hűtőben!

LÉLEKMELENGETŐ PARADICSOMLEVES

Gondolom más kisgyerekes is találkozik a problémával: bármilyen finomat is készít, a gyermek még sem hajlandó megenni. 

Az ilyen és ehhez hasonló esetekre szerencsére van a tuti befutó recept, amolyan jolly joker, amit mindig be lehet dobni szorult helyzetben. De nem csak a gyerekek kanalazzák szívesen, ebben a borongós időben ez a leves egy kis nyári napsütést csal a lelkünkbe is.

Az elkészítése nagyon egyszerű, fél óra alatt elkészíthető, úgyhogy ajánlom mindenkinek.  

Ezért is örültem a SparChef 10/4 fordulójának, ahol az 5 kötelező hozzávaló a következő volt: olívaolaj, pannónia sajt, ketchup, rizs, és comb sonka.

És ami ezekből készült:

LÉLEKMELENGETŐ PARADICSOMLEVES

Amennyiben tetszik a recept, örülnék >> ITT << a szavazatoknak!!

HOZZÁVALÓK

2 ek ketchup
6 deka főtt rizs
6 deka sonka
1 ek olívaolaj
6 deka sajt

1 ek natur joghurt
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
0,7 l paradicsomlé
1 tojás
só, bors
bazsalikom

ELKÉSZÍTÉSE

A rizst főzzük meg, közben a sütőt melegítsük elő 200 C fokra.

Egy tálba tegyük a ledarált sonkát, a lereszelt sajtot, egy evőkanál joghurtot, a tojást és a főtt rizst. Alaposan forgassuk össze, sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyi bazsalikomot.

Egy (5 cmes átmérőjű) szilikon muffinforma mélyedéseibe kanlazzuk a masszát, és 200 C fokon süssük készre. 

Amíg sülnek, készítsük el a levest: 

A megtisztított vörös és fokhagymát vágjuk fel apróra. Egy edénybe tegyünk 2 ek olívaolajat, majd a hagymákat fonnyasszuk meg rajta (óvatosan, hogy ne égjen meg!). Öntsük fel a paradicsomlével, és 2-3 deci vízzel (a paradicsomlé sűrűségétől függően).

Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a ketchupot, majd szórjuk meg 2-3 evőkanálnyi szárított bazsalikommal. Hagyjuk egyet rottyanni, majd zárjuk le és tegyük félre.

TÁLALÁS

A tálakba mert paradicsomleves mellé kínáljuk a langyosra hűlt kis muffinokat.

RÁKOS TILÁPIA KORONGOK CURRYS GNOCCHIVAL (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, SZÓJA-, FEHÉR CUKORMENTES)

A tilápia kedvelt halfajtánk. Általában kaporral és citrommal készül, most azonban egy kis rák hozzáadásával korongokat lettek belőle. Hozzá pedig currys, bazsalikomos, gnocchi került asztalra. A curry kedvelők külön figyelmébe ajánlom ezt a receptet!

Gnocchitól függően a glutén-, laktóz-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

GOMBÁS GNOCCHIhoz

200 gramm gnocchi

100 gramm gomba

2 deci alacsony zsírtartalmú tejszín (laktózmentes)

1 deci tej (laktózmentes)

negyed póréhagyma

1 kk magos dijoni mustár

2 kk curry

só, bors

olívaolaj

1 marék bazsalikom

RÁKOS TILÁPIA KORONGOKhoz:

200 gramm tilápia

100 gramm garnéla

100 gramm  reszelt ementali sajt (laktózmentes)

1 citrom héja és leve

1 tojás

bors

ELKÉSZÍTÉS

A rákokat 5-6 perc alatt főzzük meg. 

A póréhagymát és a gombát tisztítsuk meg, majd karikázzuk fel. Egy kevés olívaolajon dinszteljük meg, majd öntsük fel a tejszínnel és a tejjel. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a magos dijoni mustárt és a curryt. Tegyük bele a gnocchikat, és fedő alatt néha megkeverve főzzük puhára. (ha szükségesnek látjuk, higíthatjuk a szószt még tejjel). Végezetül szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal.

A sütőt melegítsük elő 200 C fokra.

A tilápiákat ha fagyasztott, mikróban 3-4 perc alatt olvasszuk ki, majd nyomjuk ki belőlük a nedvességet.

Tegyük egy késes mixerbe a megtisztított rákokat és a halfiléket. Pürésítsük össze, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot, és a tojást. Ízesítsük borssal, a citrom levével és héjával. A masszából  készítsünk kis gombócokat, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és picit lapítsuk le. 10 perc múlva fordítsuk meg őket, és még 10 percig süssük.  

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >>