PIZZA TUTTO (TOJÁS-, TEJ-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A pizza az egyik olyan étel, amit a kicsik és a nagyok is egyaránt szeretnek. Egy jó alapot kell hozzá találni, és utána már minden csak a képzeletünkre van bízva. Volt egy PIZZA RECEPTem amit eddig mindig csináltam.
De valami hiányzott belőle. Vagyis nem szó szerint hiányzott, csak vágytunk valami újdonságra.
Azt hiszem kijelenthetem, hogy igen, erre a receptre vágytunk.
A családban nagy sikert aratott a vékony, de könnyed tészta...

Több helyen is olvastam már, hogy az a sütő, amelyik nem tud "kemence" vagy "pizza" fokozatot, az a következő módon varázsolhat hasonló hatásúvá:

be lehet szerezni (pl. egy sírkövesnél) egy nagy tepsi méretű márványlapot. Amit bent forrósíthatunk a sütőben, amíg az melegszik. Így kapásból forró alapra kerül a pizza, és még jobban ott a kemencehatás. Márványlap híján megfelel egy 40x40-es padlólap is, ha maradt mondjuk a konyha burkolásából...

A tojás-, tej-, laktózmentes diétákban fogyaszthat, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

200 gramm teljes kiőrlésű liszt

50 gramm fehér liszt
20 gramm élesztő

1,5 dl langyos víz

2 ek olívaolaj

1 csapott ek só

1 kk barna cukor

A szószhoz:

2-3 ek olívaolaj     

fél póréhagyma

1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom 

2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)

2 csapott ek oregánó

1 ek bazsalikom

1 teáskanál őrölt szerecsendió

1 tk só

kevés barna cukor

Feltét:
sonka
kukorica

gomba
növényi sajt

stb...             

ELKÉSZÍTÉS

Öntsük egy kelesztőtálba a langyos vizet,  adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük el benne a kávéskanálnyi barna cukrot, a sót, majd oldjuk fel benne az élesztőt. Szitáljuk hozzá a lisztekett. Dagasszuk össze, majd egy tiszta konyharuhával letakarva kicsit tegyük félre pihenni. 

Ezalatt készítsük el a paradicsomszószt:

A megtisztított és apróra vágott póréhagymát olívaolajon pirítsuk üvegesre.

Mikor majdnem megpirult a póréhagyma, csavarjuk rá a fokhagymát is és adjuk hozzá a hámozott paradicsomot,  és a fűszereket. Pár percet forraljuk, és tegyük félre.

Ezután a tésztát egy gyúródeszkán gyúrjuk át, és nyújtsuk ki. (Nem szabad se túl keménynek, se túl lágynak lenni.) 

Kenjük rá a paradicsomszószt, tegyük rá a feltéteket majd pizzafokozaton előmelegített sütőben, maximális hőmérsékleten 10-20 perc alatt süssük készre.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További pizza receptekért kattints ide >> 

LEVELES CSÍK (TEJ-, LAKTÓZMENTES)

Az utóbbi időben sokat csinálok leveles tésztából finomságokat. Szeretem, mert gyors, finom, mutatós. Eddig mindenhol egytől egyig sikert arattak a leveles tésztából készült édességek és sósságok. A legnagyobb elismerést a leveles sajtos csiga szezámmaggal kapta (megjegyzem nem ok nélkül).

Viszont megkockáztatom, hogy ez a leveles csík méltó "ellenfele" lesz. Elkészítése még egyszerűbb, így a kezdő konyhatündérek, vagy időhiányában szenvedő kismamák is könnyen elkészíthetik.

Érdemes odafigyelni, mert a különböző méretű csíkok nem egyszerre sülnek meg, így egy-egy szárazabb lesz a többinél!
A szezámmag helyett/mellett használhatunk reszelt sajtot is.

A tej-, és laktózmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

1 cs. leveles tészta 

1 tojás

csipet só

szezámmag

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 220C fokra.
A kinyújtott tésztát vágjuk fel közel egyforma csíkokra
Tegyük egy szilikonlappal (vagy sütőpapírral) bélelt tepsibe, majd kenjük meg a csipet sóval felvert tojással. Végezetül szórjuk meg szezámmaggal, és már mehet is a forró sütőbe.
Pár perc alatt süssük készre - aranybarnára -, és már kínálható is.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

 

További gyorsan elkészíthető sós rágcsa receptért kattints ide >>

 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

SÜTŐTÖK KRÉMLEVES

A sütőtök nagyon kedvelt őszi és téli zöldség, amely szép színével is örömöt csal a tányérunkra. De nem csak színével "gyógyít", serkenti az immunrendszert, megelőzi a rákot, és csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét is.

Több formában kerülhet asztalra: többek között köretként, vagy fogyókúrázok által is ehető levesként is. 

Most pedig következzék egy finom, lélekmelengető krémleves belőle:

HOZZÁVALÓK

sütőtök
2-3 ek olívaolaj
fél póréhagyma
2-3 burgonya
só, bors, 

1/4 kk őrölt szerecsendió
néhány csavarásnyi fokhagymagranulátum

ELKÉSZÍTÉS

Egy fél póréhagymát vágjunk apróra, majd olívaolajon pároljuk meg. A sütőtököt és a burgonyákat tisztítsunk meg és vágjuk nagyobb kockákra. Adjuk hozzá a póréhagymához, sózzuk, alaposan borsozzuk meg és adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük fel vízzel és főzzük puhára. Végezetül turmixoljuk össze, és azonnal tálalható.

PARADICSOMOS SAJTOS CLAFOUTIS

Paradicsom, sajt, bazsalikom... már rossz nem lehet.... ÉS nem is lett az. Sőt. Egy igazán finom dolog sült ki belőle... És természetesen az sem elhanyagolható dolog, hogy 10 perc előkészület után 20 perc alatt készre süthető, vagy akár előre el(ő)készíthető ha vendégeket várunk.

Ha búzadara helyett gluténmentes darából készítjük akkor a gluténmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

15 koktélparadicsom

18 cl tejszín

20 cl tej

3 tojás

6 kk búzadara

15 deka vaj

10-12 deka gruyere sajt

bazsalikom, só, bors

Kezdésképp a sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Egy tálba olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a tojásokat és a búzadarát:

Adjuk a masszához a tejet és a tejszínt:

reszeljük bele a gruyere sajtot:

 sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a bazsalikomot és keverjük bele a félbevágott koktélparadicsomokat is

Én most kis tálkákba adagoltam, amit kikentem vajjal és megszórtam zsemlemorzsával, de egybe "tortaként" is elkészíthető. 20 perc alatt készre sütöm.

A kész tortácskát tányérra fordítom, és azonnal tálalom (legfeljebb langyosra hagyom kihűlni)

Előételként, de főfogásként is tálalható

BORJÚ BÉCSI - BÉCSI SZELET LANGYOS KRUMPLISALÁTÁVAL - WIENER SCHNITZEL (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJMENTES)

Az osztrákok nemzeti étele a bécsi szelet (Wiener Schnitzel). Ez az étel eredetileg kizárólag borjúhúsból készül és hagymás krumplisalátával (Erdapfelsalat) tálalják. 

Mára már számos változata létezik, de számomra a klasszikus az igazi. Frissen isteni finom és igazán laktató főétel!

Eddig a legfinomabbat a Mariahilfer strasse-n ettük egy bevásárlóközpont legfelső emeletén.

A Wiener Schnitzel az osztrákok nemzeti étele. Sokak szerint egyenlő a rántott hússal, de az igazi bécsi szelet 100 napos borjúhúsból készül. A rántott húsok választéka bőséges: készítik sertés vagy csirkehúsból is. Más nemzeteknél is fellelhető a rántott hús: az angolszász recept szerint a húst olvasztott vajba és zsemlemorzsába mártogatják, míg az olaszok parmezánnal keverik a zsemlemorzsát. 

A glutém-, laktóz-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

A "rántott húshoz":

4 db borjúszelet

3 db tojás

liszt

gluténmentes zsemlemorzsa

olaj

só

citrom

A krumplisalátához:

500 gramm burgonya

1/4 l húsleveslé

2 kisebb hagyma

1 ek ecet

3-4 ek olaj

1 teáskanál tárkonyos mustár

só

bors

cukor

ELKÉSZÍTÉS

A borjúszeleteket klopfoljuk ki vékonyra és sózzuk meg. 

Bepanírozzuk, vagyis előbb lisztbe, majd a felvert tojásokba, a végén pedig zsemlemorzsába forgatjuk. A zsemlemorzsát ne nyomkodjuk rá, hogy a bundája könnyű maradjon. 

Forró zsiradékban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. 

Klasszikusan citromszelettel és krumplisalátával tálaljuk. 

A salátához a krumplit mossuk meg, és héjában főzzük puhára. Még melegen hámozzuk meg, vágjuk vékony szeletekre egy tálba, és öntsük rá a meleg húsleveslét. 

A mustárt az olajjal keverjük ki, adjuk hozzá a sót és a borsot, és csurgassuk a burgonyához. 

A hagymát vágjuk vékony szeletekre, és adjuk hozzá a krumplihoz, ecetezzük, cukrozzuk. Addig keverjük, míg krémes nem lesz. Tegyük hűtőbe 3-4 órára, hogy rendesen össze tudjanak érni az ízek.

MEGJEGYZÉS

• A bécsi szeletet süthetjük fritőzben vagy sütőben is.
• A húst tálalhatjuk petrezselymes burgonyával és vörösáfonya lekvárral is.
• A krumplisalátához adhatunk apróra vágott snidlinget vagy madársalátát.
• A krumplisalátát szokták húsleveslé nélkül is készíteni, ilyenkor csak az öntettel locsolják meg és vízzel hígítják.

FRANCIA HAGYMALEKVÁR

HOZZÁVALÓK

2 fej lila hagyma

2 evőkanál vaj

2 evőkanál barna cukor

1 evőkanál málnás balzsamecet (bármilyen jó)

só, bors,

2-3 szál kakukkfű, és rozmaring

ELKÉSZÍTÉS

1. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a barna cukrot. Elkezdjük karamellizálni. 
2. Ezalatt megtisztítjuk a lila hagymákat, és apróra vágjuk. 
3. Amikor már karamellizálódott a cukor (de nem odaégett, mert akkor keserű lesz!!!) hozzáadjuk a hagymákat a kakukkfüvet és a rozmaringot, majd időközönként megkeverve közepes fokozaton puhára főzzük. 
4. Ha megpuhult, sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a balzsamecetet. 
5. Amikor elveszíti már a savas illatát még hagyjuk egyet-kettőt forrnii, majd lezárjuk.
6. Áttesszük egy kis üvegbe vagy tálba, majd hűvös helyen hagyjuk kihűlni.  (Én egy csatosba raktam, amibe a maradék maradhatott is). 

FEKETE ERDŐS BEJGLI TÁL

A karácsony elmúltával bizony más is jár(t) már úgy, hogy rá sem bír nézni a bejglire. És ekkor tájra bizony már eléggé szikkadt is. Viszont beáztatva, és édesen krémes csokoládéval és piros gyümölcsökkel egy újabb finomságot készíthetünk belőle ripsz-ropsz. Íze a fekete erdő tortára hajaz, de mégis gyorsabban kész lehetünk vele.

HOZZÁVALÓK

1  rúd szikkadt (vagy csak megunt) bejgli

piros lekvár

fél deci szilvalikőr vagy bármilyen gyümölcsös alkohol

1 deci tej

egy üveg piros gyümölcsös befőtt

Krémhez

250 ml tejszín

2 deci tej

100 gr jó minőségű étcsokoládé

2 púpos evőkanál minőségi keserű kakaópor

10-12 deka barna cukor

2-3 evőkanál vanília aroma 

ELKÉSZÍTÉS

A bejglit szeleteljük fel ujjnyi vastagságúra, majd két-két szeletenként piros lekvárral összeragasztva egy üvegtálba rakjuk le őket. 

Egy kis edényben melegítsük meg a tejet, öntsük bele a szilvalikőrt, majd öntsük le vele a bejgli szeleteket. Rakjuk félre, hagyjuk hogy magába szívja kicsit.

Ezalatt készítsük el a krémet:

Vízfürdő felett olvasszuk meg a csokoládét. Amíg felolvad, egy másik edényben melegítsük fel a tejszínt a tejjel, adjuk hozzá a cukrot és a kakaót. Készítsünk belőle kakaót, majd adjuk hozzá a felolvadt csokoládét. Addig főzzük, amíg egy sűrű krémet kapunk. Ha kész tegyük félre, és időnként megkeverve hűtsük langyosra.

A bejglitrétegre pakoljuk rá a befőttet, végül öntsük rá a közepesre hűlt csokoládékrémet. Tegyük hűtőbe 3-4 órára minimum (de még jobb ha egy egész éjszakára).

Kis tálkákba adagoljuk, és igény szerint lazára vert tejszínhabbal tálaljuk.