SZERENCSEHOZÓ MALACKÁK (TEJMENTES)

Szerencsehozó malackák gyorsan, egyszerűen tejmentesen!

HOZZÁVALÓK

1 cs leveles tészta (Pâte feuilletée)

1 doboz koktél virsli

1 tojás 

pár szem fekete bors

ELKÉSZÍTÉS

A leveles tésztát csíkozzuk felkb 6-7 centi csíkokra, (kb 10 centi hosszúak). A kis virsliket tekerjük be a csíkokkal. A maradékból formázzuk meg a malackák fejét. (Fontos!!! A az arcukon lévő résznél ne legyen hajtás, mert akkor szétnyílik ott (és nem kellene)). 

A szemüket fekete borssal készítsük el.

A kész malacokat tegyük egy szilikonlappal bélelt tepsibe, majd kenjük meg a felvert tojással.

200 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt süssük készre.

ATLANTI LAZAC II. (GLUTÉN-, LISZT-, TOJÁSMENTES)

Íme egy újabb variáció a creme fraiche-tormás krém és a lazac "házasságára" az ATLANTI LAZAC I. recept után.

HOZZÁVALÓK

2 ek creme fraiche v. tejszín

2 tk tormakrém, 

bors, 

1 tk kapor, 

füstölt lazac szeletek

ELKÉSZÍTÉS

Kanalazzuk egy tálkába a creme fraiche-t és a tormát. Borsozzuk, adjuk hozzá a kaprot, majd keverjük össze.

A lazacszeleteket vágjuk háromszög alakúra, majd tegyük úgy magunk elé, hogy a háromszög talpa legyen felénk. Kb a feléhez tegyünk egy teáskanálnyi krémet, majd tekerjük fel. Tegyük egy kínáló tálra,  a tetejét díszítsük a maradék krémmel.

A tálalásig tegyük hűtőbe.

ATLANTI LAZAC I.

HOZZÁVALÓK (2 adag)

2 szelet teljes kiörlésű toast kenyér

2 ek creme fraiche vagy tejföl

2 tk torma

bors, szárított kapor

füstölt lazac szeletek (saumon fumé)

kaviár (vörös)

ELKÉSZÍTÉS

A tálkát (amiben tálalni fogjuk) fordítsuk szájával lefelé a szelet toast kenyérre, és szúrjuk ki vele. A kenyeret óvatosan nyomkodjuk a tál aljába. Erre kerül majd a krém:

A creme fraiche(/tejföl)-t keverjük össze a tormával, borsozzuk meg (sót ne tegyünk rá, mert a lazac kellőképpen sós). Kanalazzuk a tálkákba a kenyérre, majd tegyünk rá néhány apróra vágott lazacszeletet. Szórjuk meg kaporral, majd tegyünk a közepére egy kis vörös kaviárt díszítésképp (de mással is díszíthetjük).

Ha kész, egy-két órára tegyük hűtőbe.

MÉZESKALÁCS (TOJÁSMENTES)

HOZZÁVALÓK

70g vaj

100g barna cukor

200g kristálycukor

1dl méz 

1 cs mézes sütemény fűszerkeverék (vagy őrölt szegfűszeg, szerecsendió, kardamon, fahéj, gyömbér...)

350 gr teljes kiőrlésű liszt

1ek  szódabikarbóna

ELKÉSZÍTÉS

A vajat a barna cukorral, a  mézzel, a fűszerkeverékkel (vagy a fűszerekkel) gyúrjuk össze, majd adjuk hozzá a szódabikarbónás lisztet is. 

Tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára.

Másnap belisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki és szaggassunk formákat belőle. 

Tegyük a kivágott alakzatokat szilikon lapra (vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe), és az első adagot 200 fokra előmelegített sütőben 5-7 perc alatt süssük meg. A további adagokat ugyanezen a hőfokon, de 4-5 percig süssük csak!!!

CURRYS SÜTŐTÖK KRÉMLEVES - LIGHT

HOZZÁVALÓK

250-300 gr sütőtök
2 kisebb krumpli
1 liter zöldségalaplé
só,bors
1 kk curry
1 kk őrölt szerecsendió
0%-os fromage blanc (vagy joghurt)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőtököt pucoljuk meg, majd daraboljuk fel nagyobb kockákra. Tegyük fel főni  az alaplével (vagy 1 marhahúsleveskockával) a curryvel és az őrölt szerecsendióval. Amikor megpuhult a sütőtök pürésítsük és adjunk hozzá ízlés szerint még sót, borsot és a 0%-os fromage blanc-t vagy joghurtot.

KEMENCÉBEN SÜLT BÁRÁNYSÜLT HAGYMALEKVÁRRAL ÉS NARANCSOS SÁRGARÉPÁS KUSZKUSSZAL

Egy lábosban felteszek vizet, majd szűrőben rárakom a kuszkuszt párolódni.

Elsőként elkészítem a francia hagymalekvárt:

HOZZÁVALÓK

2 fej lila hagyma
2 evőkanál vaj
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál málnás balzsamecet (bármilyen jó)
só, bors,
2-3 szál kakukkfű, és rozmaring

1. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a barna cukrot. Elkezdjük karamellizálni.  Ezalatt megtisztítjuk a lila hagymákat, és apróra vágjuk. 
2. Amikor már karamellizálódott a cukor (de nem odaégett, mert akkor keserű lesz!!!) hozzáadjuk a hagymákat a kakukkfüvet és a rozmaringot, majd időközönként megkeverve közepes fokozaton puhára főzzük. 
3. Ha megpuhult, sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a balzsamecetet. 
4. Amikor elveszíti már a savas illatát még hagyjuk egyet-kettőt rottyanni, majd lezárjuk.
5. Átteszem egy kis üvegbe vagy tálba, majd hűvös helyen hagyjuk kihűlni. 
6. (Én egy csatosba raktam, amibe a maradék maradhatott is). 

A sütőben 220 fokra kemence fokozaton (pizza felirat) rácson kezdjük el sütni a bárányszeleteket.  Ha nincs ilyen fokozat, a "sima" alsó-felső sütésmód vagy a légkeveréses is jó lehet.

Amíg megsül a hús, készítsük el a narancsos sárgarépás kuszkuszt:

HOZZÁVALÓK

2-3 ek olivaolaj

kb 200 gramm sárgarépa

10 szem koktélparadicsom

1 narancs

2-3 erezd fokhagyma

só, bors

rozmaring, kakukkfű

1 ek málnás balzsamecet

ELKÉSZÍTÉS

Tisztítsuk meg a répákat, majd daraboljuk is fel (Én a karikákat negyedekre vágtam).
Egy serpenyőben  hevítsük fel az olívaolajat, majd dobjuk rá a sárgarépákat, amit néhány perc alatt puhára párolunk.
Adjuk hozzá a felnegyedelt koktélparadicsomokat, majd a megpucolt, és feldarabolt narancsot is (kb akkorára vágjuk mint amekkorák a paradicsomnegyedek).
Összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 2-3 fej zúzott fokhagymagerezdet, majd adagoljuk hozzá a málnás balzsamecetet, aminek hagyjuk, hogy elpárologjon az ereje. 

Ha kész hozzákeverjük a megpuhult kuszkuszt, majd fedővel letakarva félretesszük.

Készülhet a vinaigrettes madársaláta:

HOZZÁVALÓK

madársaláta

1 ek oliva olaj

2 ek málnás balzsamecet

1 tk őrölt koriander

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük egy tálba a madársalátát, majd öntsük nyakon a homogénné kevert olÍvaolaj - málnás balzsamecet - koriander öntettel.
Alaposan forgassuk össze, hogy a leveleket egyaránt érje a balzsamos szósz.

Ez idő alatt meg is sül a bárány a sütőben...

TÁLALÁS

Tálaláskor a kuszkuszt felforrósítjuk, majd a tányérra halmozott balzsamecetes madársalátára kanalazzuk (a két íz együtt fog majd jól érvényesülni!), rakjuk mellé a báránysültet, és már szolgálható is fel:

 Hozzá kirakva a hagymalekvárt, hogy mindenki saját ízléséhez mérten szedjen belőle.

Ezt a főfogást pl.: a LAZACOS MÁRTOGATÓs előétel  után szolgáljuk fel:

HOZZÁVALÓK

1 kisebb szelet párolt lazac

2 evőkanál Créme fraîche

1 teáskanál ecetes torma

só, frissen őrölt bors, fokhagyma granulátum

1 teáskanál szárított kapor (a tetejére)

ELKÉSZÍTÉS

Egy tálban a párolt lazacot villával törjük össze, keverjük hozzá a créme fraîche-t, és a tormát. 

Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá 2-3 csavarásnyi fokhagyma granulátumot, majd alaposan keverjük össze.

A tetejét szórjuk meg szárított kaporral, majd tegyük mindimum egy órára a hűtőbe.

Egy kis tálba füstölt lazac darabkákat is tegyünk, és hozzá felkarikázott baguette-t kínáljunk.   

PESTOS PULYKATEKERCSEK (TEJ-, LAKTÓZ-, TOJÁSMENTES)

Ezek a finom tej-, laktóz-, tojásmentes csigák villámgyorsan elkészíthetőek  akár ebédre akár vacsorára!

HOZZÁVALÓK

1 csomag vajas tészta

1 pulykamell vékonyra vágva
kb 3-4 ek pesto (vegán)

reszelt növényi sajt

ELKÉSZÍTÉS

1. A vajas tésztát kenjük meg pestoval

2. Kenjük be nagyon vékonyra klopfolt pulykamellel

 

3. Szórjuk meg reszelt sajttal, tekerjük fel rúddá, majd vágjuk fel ujjnyi vastagságúra. Tegyük egy szilikonlappal vagy sütőpapírral bélelt tepsibe.

4. Előmelegített (220 fokos) sütőben, kb negyed óra alatt süssük aranybarnára, majd langyosra hűlve salátával tálaljuk.

VANÍLIÁS FAHÉJAS KISKIFLIK (TEJ-, LAKTÓZ-, TOJÁSMENTES)

Gyors finom, és nagyon gyors édesség kellene? Hát ez az. És finom akár karácsonyra is. Vagy ha hirtelen állítanak be vendégek, akkor is bátran ajánlom!

A tej-, laktóz-, tojásmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

1 cs. levelestészta

kb 5 deka margarin

5 deka porcukor

1 tk fahéj

1 cs. bourbon vaníliás cukor (de lehet "sima" is ha az van otthon)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

A kinyújtott levelestésztát kenjük meg olvasztott margarinnal, szórjuk meg a fahéj-porcukor-vaníliáscukor keverékével, majd  vágjuk fel négyzetekre, és azokat még félbevágva háromszögekre.

A háromszögeket tekerjük fel kiskiflinek úgy, hogy kissé nyújtsuk meg hosszában, és kihúzva (és egyik kezünkkel tartva) tekerjük fel. Ez azért kell, mert minél vékonyabb, feltekeréskor annál fahéjasabb lesz az íze.

A kész kis kifliket tegyük egy szilikonlapos (vagy sütőpapíros) tepsibe és kb 10-12 perc alatt süssük készre (amikor szép színt kap már jó is!)

Még melegen szórjuk meg fahéjas porcukorral.

CANAPÉS - FALATKÁK

"Canapés" [kanapé] vagyis kis pirítósok, szendvicsek amik akár egy sikeres vacsora vagy ebéd előétele is lehet. 

Gondolom sok mindenkinek ismerős, hogy ha vendégeket hív ebédre pl, akkor a vendégsereg már éhesen érkezik. Ilyenkor a legjobb ha egy kis előételt, falatkákat szolgálunk fel az akut éhhalál elkerülése végett.

Nek kell nagy dolgokra gonoldni. Egy-egy falatka ízlésesen elészítve épp megteszi. 

Néhány tipp a sikeres canapés-hoz:

1. Első szabály, hogy nincs szabály. Használjuk a fantáziánkat. Akármilyen szószt keverhetünk ki, rákenjük a kenyérre, és díszítjük. 
2. Az egyhangúságot különböző fajta kenyerek egyvelegével is megtörhetjük. Használható hozzá rozskenyér, diós kenyér, fehér kenyér, fekete kenyér, kétszersült, pirítós, stb ... ... ..
3. Ne legyen túl nagy a canapés, az a lényege, hogy meg lehessen enni, max. két harapással
4. Különböző süteményes kiszúróformák segítségével más-más alakzatúakra vághatjuk őket: kör, négyzet, téglalap, fa, csillag, állatok, stb ... .. sokféle forma kapható ma már
5. Előre készítsük el a falatkákat, tedd a hűtőba vagy valami hűvüs helyre, hogy cak elő kelljen venni, és az ízek kellőképpen össze tudjanak érni.
6. Annyi előtelt készítsünk, hogy a vendégek ne azzal lakjanak jól, "maradjon hely" a főételnek is.

És akkor álljék itt egy-két gyors recept:

Füstölt lazacos falatkák

1 nagy evőkanál créme fraiche (vagy tejföl)

1 teáskanál torma

bors, 

1 késhegynyi őrölt szerecsendió

2-3 szelet rozsos toast kenyér

füstölt lazac szelet(ek)

Egy tálban elkeverem a creme fraiche-t a tormával, borsozom, hozzáadom a szerecsendiót. A toast kenyereket egymás mellé rakom, majd megkenem ezzel a krémmel. Ráhelyezem a lazacszeleteket, majd süteménykiszúróval apró falatkákat csinálok mbelőle. Tányérre helyezem, és hűvös helyen tartom felszolgálásig.

MANDARINOS CÉKLÁS KACSASÜLT

HOZZÁVALÓK

kacsacomb

2 fej cékla

3 közepes sárgarépa

1 póréhagyma zöld része

3-4 ág rozmaring

1 alma

2 mandarin

só, bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A mandarint megpucoljuk, és egy hőálló tálba rakjuk a gerezdeket. Egy almát megmosunk, kivájjuk a magházát, és felszeletelve a mandarinhoz adjuk. 
2. A póréhagyma zöld szárát szintén felkarikázzuk, mehet bele, majd a céklát is megmossuk, meghámozzuk és belerakjuk a tálba. 
3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringágakat majd ráhelyezzük a kacsacombokat. 
4. 200 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, és további negyedóra-húsz percet sütjük.

LEVELES SAJTOS CSIGA SZEZÁMMAGGAL

HOZZÁVALÓK

1 csomag leveles tészta (pâte feuilletée)

50 gramm vaj

100 gramm reszelt ementali sajt

1 tojás sárgája

szezámmag

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.
A (kinyújtott) leveles tésztát kenjük meg olvasztott vajjal, majd szórjuk rá a reszelt ementali sajtot, majd szorosan tekerjük fel. Az így kapott rudat vágjuk kisujjnyi vastagságú karikákra, és tegyük egy sütőpapírral bélelt (Én szilikon lapot használok) tepsibe. Kenjük meg a felvert tojássárgájával, és szórjuk meg szezámmaggal.

180°Con 10 perc alatt készre sütöm.

Akár előételnek, akár finom vendégvárónak tökéletes.