REMEK KÖRET: VEGÁN SÜLT CÉKLA (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Nagy céklaimádóként már többféle formában felkerült a blogba céklás fogás. Most egy finom vacsoraként akár magában, akár sültek mellé köretnek is kitűnő fűszeres sült céklaként hoztam. 

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK

4 db kisebb cékla
kakukkfű
frissen őrölt tarka bors
1/2 kk citromfű (elhagyható!)
nagyszemű só
1 kisebb lime leve v. fél citrom leve
3 evőkanál olívaolaj
1 tk méz (vegán)

ELKÉSZÍTÉS 

A lime levét keverjük el a mézzel és az olívaolajjal. A céklákat alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe. Tegyük egy kisebb tepsibe, majd locsoljuk meg a lime-méz-olivaolaj keverékével. Ízesítsük a többi fűszerrel, majd fedjük le alufóliával, és 200°C-os sütőben kb egy óra alatt süssük készre!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További remek köret receptekért kattints ide >> 

REMEK KÖRET: HERCEGNŐ BURGONYA (GLUTÉN-, LISZT-, FEHÉR CUKORMENTES)

Mostanság került először asztalra ez a hercegnő burgonya névre hallgató finom köret. Szinte mindenhez passzol amihez a burgonyapürés is. Nálunk bœuf bourguignonhoz készült, és nyugodtan kijelenthetem, hogy remekül passzolt hozzá. És külön imádás van mióta lánykám megtudta, hogy hercegnő burgonya a neve… 😉 

A glutén-, liszt-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható! (Ha szempont a laktózmentesség, érdemes laktózmentes vajjal készíteni.)

HOZZÁVALÓK

500 gramm burgonya
60 gramm vaj  
2 tojás sárgája
1 tk só
1/2 kk fehér bors
1/2 kk szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS 

A burgonyát pucoljuk meg, kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük puhára. 

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra. 

A megfőtt burgonyáról, öntsük le a vizet, majd nyomóval törjük át. Adjuk hozzá a vajat, és ízesítsük a sóval, borssal és a szerecsendióval. Hagyjuk langyosra hűlni, majd dolgozzuk bele a tojások sárgáit. Alaposan keverjük össze, majd tegyük egy habzsákba, és nyomjunk halmokat a sütőpapírral bélelt tepsibe. Az előmelegített sütőben kb fél óra alatt süssük készre (akkor jó ha kívül ropogós, belül puha!)

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További remek köret receptekért kattints ide >> 

MOGYORÓS-MANDULÁS HARANGOK FÉL ÓRA ALATT (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES, LOW CARB)

Alig fél óra kell ezeknek a mogyorós-mandulás kis harangoknak az elkészítéséhez. Összegyúrjuk, és már süthető is! 

A glutén-, liszt-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes, low carb diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

175 gramm darált mogyoró
100 gramm eritritol
25 gramm darált mandula

1 tojásfehérje

1 tk útifűmaghéj
1 kk fahéj
1 ek citromlé
1 csipet só

ELKÉSZÍTÉS 

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. 

A tojásfehérjét verjük fel keményre egy csipet sóval és a citromlével. (Vegyünk ki 2 evőkanálnyit belőle, hogy a tetejét díszíthessük vele) Az útifűmaghéjat keverjük el 3 evőkanálnyi vízben (zselésre), majd ezt is keverjük bele a fehérjehabhoz. A darált mandulát és diót keverjük el az eritritollal és a fahéjjal, végül kanalanként adjuk a fehérjehabhoz. 

Darált mandulával megszórt deszkán nyújtsuk ki kb 5 mm vastagra. Szaggassunk ki belőle harangokat, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejét díszítsük a kihagyott fehérjével, majd az előmelegített sütőben kb 10-12 perc alatt süssük készre! 

Rácson hagyjuk kihűlni!

MINDENMENTES Chaudrée (Chowder) – avagy erre cseréld le a szokásos karácsonyi halászlevet

Ha idén lecserélnéd a megszokott halászlevet, vagy csak egy másikfajta hallevest is kipróbálnál ezt mindenképpen érdemes elkészíteni! Finom, üde, kellemes ízvilágu leves picit több mint fél óra alatt! 

Igazi "mindent bele leves", az otthon fellelhető mindenféle halat, tenger adta finomságot felhasználhatjuk hozzá. 

Mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

600 ml halalaplé

750 ml növényi tej
500 gramm hal (tengeri hal vegyesen)
400 gramm burgonya

250 gramm rák

200 ml növényi tejszín

150 gramm füstölt tőkehal
60 gramm szardella
2 ek olívaolaj
1 vékony szál póréhagyma
2 ek kukoricakeményítő
1 ek snidling
1 kk őrölt szerecsendió

1 duci gerezd fokhagyma
só, bors

petrezselyem  

ELKÉSZÍTÉS 

A póréhagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel, és kevés olívaolajon a szintén megpucolt és fokhagymanyomón átnyomott fokhagymával együtt pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a szardellát, a megtisztított és felkockázott burgonyát, majd öntsük fel az alaplével, a tejjel és a tejszínnel. 

Ízesítsük a fűszerekkel (kivétel a petrezselyem, mert azt a végén adjuk csak hozzá!), majd hagyjuk kb 10 percig főni. Adjuk hozzá a halakat, és a megtisztított rákot. Fedő alatt főzzük készre kb 15 perc alatt. Vegyünk ki a levéből kb 2 merőkanálnyit, és keverjük el csomómentesre a kukoricakeményítővel. Öntsük vissza, majd hagyjuk egyet forrni  és már le is zárhatjuk. Végezetül keverjük bele a felaprított petrezselymet is. 

Citromgerezddel tálaljuk (amely levét érdemes bele is nyomni)!

LOW CARB PALACSINTA (GLUTÉN-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Nagy kókuszimádóként ezt a receptet különösen szeretjük. Tökéletes választás reggelire, uzsonnára vagy csak úgy!  

Könnyű, glutén- és tejmentes low carb palacsinta!

HOZZÁVALÓK 

4 ek kókuszliszt
4 ek kókuszolaj
4 egész tojás

1/4 tk só
2 tk eritritol
100 ml kókusztej
100 ml víz 

ELKÉSZÍTÉS 

A tojásokat keverjük habosra az eritritollal és a sóval. Öntsük hozzá a vizet és a kókusztejet és a kókuszolajat, majd kanalanként keverjük hozzá a kókuszlisztet. Forró palacsintasütőben süssük ki!

ÉDESBURGONYÁS PITE (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Akár ebédre, akár vacsorára remek választás lehet ez az egyszerű, “héj” – tészta – nélküli édesburgonyás pite. Kezdők is nyugodtan kezdjenek neki, mert pofonegyszerű az elkészítése! 

A glutén-, liszt-, laktóz-, tejmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

500 gramm édesburgonya
150 gramm sárgarépa
1 avokádó
2 gerezd fokhagyma
1 nagy csipet só
1 lime kezeletlen héjú lime leve és lereszelt héja
1/2 kk őrölt szerecsendió
frissen őrölt tarka bors
2 tojás sárgája
3 ek gluténmentes kukoricakeményítő
2 ek kaporlevél
2-3 gomba + a tetejére  

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 200°C-ra, majd az édesburgonyát (héjában) süssük puhára. 

 

Ha már puha pucoljuk meg, tegyük egy tálba és villával nyomkodjuk össze az avokádóval együtt. Daraboljuk fel a megtisztított gombákat, és a lereszelt sárgarépákkal együtt keverjük az édesburgonyás püréhez. Dolgozzuk össze a kukoricakeményítővel és a tojások sárgájával, reszeljük bele a fokhagymagerezdeket, majd ízesítsük a lime levével, a lereszelt héjával és a fűszerekkel. 

Nyomkodjuk egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, tegyük ki a tetejét a gombaszeletekkel, és a 200°C-os sütőben süssük kb 25 perc alatt készre!

REMEK KÖRET: VEGÁN QUINOA-BULGUR SALÁTA (TEJ-, TOJÁS-, HOZZÁADOTT CUKORMENTES)

Ez nem egy hagyományos értelemben vett saláta, mert gabonákból és zöldségekből áll. Nagyon egyszerű elkészíteni, de érdemes tálalás előtt pár órát pihentetni, hogy összeérhessenek az ízek.

De nézzük csak, mi is ez a gabonakeverék?

A bulgur maga a tört búza, amit „török rizsnek” is hívnak magában is kedvelt köret a közel-keleti és a török konyhában. A búzaszemeket először megpárolják, majd kiszárítják, és durvára törik . 

Mivel a búzaszemeket először megpárolják, így ezért a további felhasználása során nagyon rövid idő alatt elkészíthető - elég csak forró vízzel leönteni és lefedni -.

Érdemes a bulgurt beiktatni a táplálkozásunkba, mert rostban gazdag, és nagy mennyiségben tartalmaz vasat, foszfort és magnéziumot.

Többfajta bulgur található meg a boltok polcain:  

• nagyobb fél-egész szemekből álló bulgur - ezt általában magában, köretként használjuk 
• egészen apróra tört bulgur (a magyar búzadarához leginkább hasonlító) - ezt salátáknak, főtt ételek alapanyagának használjuk.

A quinoa gabona magja kicsi, magas magnézium, foszfor, kalcium, kálium, vas, és cink forrás. A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-vitamin található meg benne. Komoly fehérjeforrásnak számít - kb. 14 %-a fehérje. A quinoa nem tartalmaz glutént , így könnyebb a megemésztése, és a gluténmentes diétába könnyen használható. 

Érdemes a quinoát is rendszeresen fogyasztani, mivel így teljes értékű fehérjéhez juthatunk - minden szükséges aminosavat tartalmaz. A vegetáriánusok is fogyasztják, mivel fehérjéje teljes értékű - vagyis  fehérje remek helyettesítője a húsnak.

Bár a quinoa gluténmentes, de a bulgur búzából készült, ezért ne felejtsük el, hogy ezt a gabonasalátát a gluténérzékenyek nem fogyaszthatják!

Mindkét gabona kitűnő körete a sült húsoknak, grillezett zöldségeknek, de akár magában is fogyaszthatók. A salátát érdemes jól lehűtve, (az ízek össze érése miatt pedig) előre elkészítve tálalni.

HOZZÁVALÓK

2 csésze bulgur-quinoa keverék
2 csésze forró víz
1 csésze kockázott paradicsom
1 csésze kockázott cukkini
1/2 csésze kockázott piros kaliforniai paprika

1/4 apróra vágott póréhagyma
fél csésze menta
1 kezeletlen lime héja és leve 

3 evőkanál szőlőmagolaj
1 teáskanálnyi őrölt kömény
só
bors

ELKÉSZÍTÉS

A bulgur-quinoa keveréket öntsük fel két csésze vízzel, sózzuk meg, majd fedjük le. Rakjuk félre és hagyjuk állni. 

Ha már szépen megszívta magát, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, az apróra vágott cukkinit, a felaprított póréhagymát, a felaprított kaliforniai paprikát és a mentát. 

Tegyük egy shakerbe (vagy ha nincs, akkor egy befőttesüvegbe) a finomra reszelt lime héjat és a kifacsart levét, a szőlőmagolajat, és az őrölt köményt, a szárított mentát, csipet sót és borsot. 

Alaposan rázzuk össze, majd a szósszal öntsük nyakon a zöldséges bulgur-quinoa keveréket. Forgassuk össze, szórjuk meg mentával, és tegyük hűtőbe egy-két órára (lehetőleg). 

MERINGUE (GLUTÉN-, LISZT-, TEJMENTES)

A karácsonyra való - gondolatbeli - készülődés jegyében ismét egy 10 perces kedvencünk készült. Ha már akadt itthon kimaradt tojásfehérje, gyorsan egy ilyen remek édességben végezte.

Az elkészítése nagyon gyors (10 perc), de a szárításához szükség van 90 percre!

A glutén-, liszt-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

2 tojásfehérje (68 gramm)
50 gramm kristálycukor
50 gramm porcukor
2 ek limelé
1 tk kukoricakeményítő

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 110 ℃-ra.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá. Ha már vághatóan kemény - ez a robotgép legmagasabb fokozatán is több perc mire elérjük -, adjuk hozzá folyamatos keverés mellett a kétféle cukrot, a limelét, és a kukoricakeményítőt.

Tegyük egy habzsákba, és nyomjunk kis halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe. 

Előmelegített sütőben süssük szárítsuk kb 90 percig.  

CSOKOLÁDÉTORTA KEVESEBB MINT FÉL ÓRA ALATT (GLUTÉN-, LISZT-, LAKTÓZ-, TEJMENTES)

Eddig is csokoládétorta imádók voltunk, továbbra is maradunk azok. Mikor megérkezett az új sütő, nem is volt kérdés, hogy mi készüljön. Egy gyorsan, nagyon egyszerűen fél óra alatt elkészíthető torta (beleértve a mosogatást is).

Én most egy 24 cm-es formában sütöttem, így egy nem túl magas tortát kaptam. Ha magasabbat szeretnétek süssétek 18 centiméteres tortaformában!  

A glutén-, liszt-, tej-, laktóz-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

125 gramm glutén- és tejmentes magas kakaótartalmú csokoládé 

70 gramm darált mandula 

150 gramm eritritol 

4 egész tojás 

12,5 cl kókusztejszín 

1 tk vaníliaaroma 

ELKÉSZÍTÉS 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. (légkeveréses funkción!) A tojásokat verjük fel a robotgép legmagasabb fokozatán 4-5 perc alatt habossá az eritritollal. A csokoládét olvasszuk meg gőzfürdő felett (vagy mikróban) a tejszínnel együtt. Öntsük a tojásos masszába, adjuk hozzá a vaníliaaromát, és keverjük össze. Kanalanként keverjük hozzá a darált mandulát, majd öntsük a masszát egy 24 centiméter átmérőjű szilikon tortaformába.

Előmelegített sütőben süssük készre kb 20 perc alatt! (Tűpróba!)

Langyosra hűtve nyírfaporcukorral és reszelt csokoládéval meghintve kínáljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

További csokoládétorta receptekért kattints ide >>

További gluténmentes torta receptekért kattints ide >> 

VEGÁN ZABPEHELYLISZTES GOFRI (TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

Gofri már többször került fel a blogra, sőt, itt egy összefoglalót, és egykis gofri-történelmet is találhattok. Most egy fehér liszt és zabpehelyliszt keverékéből készült verzió készült sütőporral pár perc alatt. 

A tej-, és tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK 

250 gramm zabpehelyliszt 

250 gramm fehér liszt 

75 cl növényi tej 

2 ek kókuszolaj

1 zacskó sütőpor 

1 csipet só 

ELKÉSZÍTÉS 

A kétféle lisztet öntsük egy tálba, majd keverjük el benne a sütőport, és a csipet sót. Öntsük hozzá a növényi tejet, és a kókuszolajat. Alaposan keverjük össze, majd forró gofrisütőben süssük meg.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

VEGÁN 10 PERCES KÓKUSZGOLYÓ II (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Ismét (előzőt ide kattintva találjátok meg!) a nagy klasszikus, és gyerek kedvencet készítettünk el a gyerekekkel pár perc alatt (10 perc). Most azonban nem darált mandulából, hanem kókuszlisztből és kókuszreszelékből, és a nyáron eltett fehér cukormentes meggybefőttből is került bele. Nagyon finom, és gyors édesség!

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

100 gramm kókuszliszt 

150 gramm kókuszreszelék 

50 gramm kókuszzsír 

2,5 ek cukrozatlan magas kakaótartalmú holland kakaópor 

2 dl kókusztej 

4 ek eritritol 

2 ek koffeinmentes kv 

3 ek meggybefőtt leve 

1 kk vaniliaaroma 

kb 25 meggyszem + kókusz a forgatáshoz 

ELKÉSZÍTÉS 

A kókuszzsírt olvasszuk meg, adjuk hozzá a kávét és a nedves hozzávalókat. Keverjük hozzá az eritritolt, majd a többi száraz hozzávalót is. 

Nedves kézzel formázzunk belőle golyókat, majd – ha szeretnénk – nyomkodjunk a közepébe egy-egy meggyszemet -, végezetül forgassuk meg kókuszreszelékbe. Akár azonnal fogyasztható, bár érdemes legalább egy órára hűtőszekrénybe tenni, így van ideje visszakeményedni a kókuszzsírnak. 

kb 25 db golyó lesz belőle

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors édesség receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

További kókuszgolyó receptekért kattints ide >> 

VEGÁN ZÖLDBORSÓS GOMBAPÖRKÖLT (LOW CARB, MINDENMENTES*)

Pörkölt többször, többféleképpen szerepelt már a blogon, legyen szó hagyományosabb pörköltről, vagy gyors, egyszerű csirkepörköltről. Egy másfajta verziót itt is találtok. 

Most egy húsmentes, vegán verzió készült csiperkegombával és zöldborsóval kevesebb mint fél óra alatt! 

Érdemes arra figyelni, hogy a kókuszzsír szagtalan és íztelen legyen, nehogy egy kis kókuszos íz is hozzáadódjon akaratunk kívül! 

A köretet nem tekintve a pörkölt a vegán, a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz! 

HOZZÁVALÓK 

500 gramm csiperkegomba 

200 gramm zöldborsó 

1 vékony szál póréhagyma 

2 ek kókuszzsír 

1 csipet só 

2 ek pirospaprika 

késhegynyi frissen őrölt szerecsendió 

pár csavarásnyi tarka bors 

1 vékony gerezd fokhagyma 

1 babérlevél 

1 evőkanál majoránna 

ELKÉSZÍTÉS

A kókuszzsíron pároljuk üvegesre az apróra vágott póréhagymát és a megtisztított és apróra darabolt (vagy fokhagymaprésen átnyomott) fokhagymát. Húzzuk félre, majd hintsük meg a pirospaprikával. Alaposan keverjük el, tegyük vissza a lángra, majd – figyelve, hogy oda ne égjen a paprika! – öntsük fel egy kevés vízzel. Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt és (többször átmosott) gombákat. 

Ízesítsük sóval, frissen őrölt szerecsendióval, pár csavarásnyi tarka borssal és a babérlevéllel. Fedő alatt pároljuk kb 15 percet, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót, és a majoránnát. Pótoljuk az elfőtt folyadékot, majd ismét lefedve kb 5-8 perc alatt főzzük puhára (zöldborsótól függő ideig). 

Rizzsel/tésztával/nokedlivel/főtt krumplival tálaljuk!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >> 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

További vegán receptekért kattints ide >> 

MENNYEI LISZTMENTES CSOKOLÁDÉTORTA (GLUTÉN-, LISZT-, TEJMENTES)

5 perc munkával előkészíthető (fél óra alatt megsüthető) mennyei csokoládétorta liszt és tej nélkül. Olyan jól sikerült, hogy két egymást követő hétvégén is elkészítettem, mindkét héten nagy sikere volt!  

A glutén-, liszt-, tejmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

125 gramm glutén- és tejmentes csokoládé 

150 gramm eritritol (v. 80 gramm cukor) 

65 gramm darált mandula 

4 egész tojás 

14 cl növényi tejszín 

1 csipet só 

1 vaníliarúd kikapargatott belseje 

ELKÉSZÍTÉS 

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses funkción). 

A felkockázott csokoládét a tejszínnel együtt olvasszuk meg gőzfürdő felett (v. mikróban). Ezalatt az egész tojásokat az eritritollal (cukorral) verjük a robotgép turbó fokozatán 4-5 perc alatt kemény habbá. Csurgassuk hozzá a megolvasztott csokoládét, adjuk hozzá a sót, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a darált mandulát. 

Keverjük össze alaposan, öntsük egy 22 centiméteres kerek szilikon tortaformába, és az előmelegített sütőben süssük készre 30 perc alatt (tűpróba!) 

Hagyjuk langyosra vagy hidegre hűlni a formában, majd akár magában akár fagylalt mellé kínáljuk!