Chez Sandra

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl!

CSOKOLÁDÉTORTA ALIG FÉL ÓRA ALATT (GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, LAKTÓZ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Csokoládés finomság a csokoládé szerelmeseinek. Nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészíthető csokoládétorta alig fél óra alatt.

Glutén-, liszt-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

200 gramm magas kakaótartalmú glutén-, és tejmentes csokoládé

80 gramm mandulavaj

80 gramm eritritol

60 gramm darált mandula

3 egész tojás

1/2 kk őrölt fahéj

1/2 vaníliarúd

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 160°C-ra.

Vízfürdő felett olvasszuk meg egy nagy tálba a csokoládét. Kevergetés közben adagoljuk hozzá az édesítőt és a mandulavajat is. A tojásokat villával verjük fel egy másik tálba, majd adjuk a visszahűtött csokoládés masszához. Keverjük bele a darált mandulát, ízesítsük a fahéjjal, és a fél vaníliarúd kikapargatott magjaival. Alaposan keverjük össze, majd öntsük egy sütőpapírral bélelt 22 cm átmérőjű tortaformába, és kb. 20 perc alatt süssük készre!

Hagyjuk a formában kihűlni, majd mangópürével kínáljuk!

MINDENMENTES* PADLIZSÁNKRÉM (LOW CARB, GLUTÉN-, LISZT-, TEJ-, TOJÁS-, FEHÉR CUKORMENTES)

A múltkori tepsis padlizsán receptje alapján egy fantasztikus szendvicskrém készült. Ha reggelire szeretnénk, érdemes elkészíteni már előző este, hogy kellőképpen össze tudjanak érni az ízei!

A nyers padlizsán elkészítésénél fontos, hogy vagy króm, vagy fa evőeszközzel nyúljunk csak hozzá, különben könnyen befeketedik a padlizsán húsa.

Tökéletes szendvicskrém, akár a reggeli vagy esti pirítósra kenve, akár vendégváró falatkákon kínálva!

A krém a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A sült padlizsánhoz:

2 közepes méretű padlizsán

1 fej lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

4 kis rozmaringág

2 ek olívaolaj

só, frissen őrölt tarka bors, szerecsendió

ízesítéshez:

1 tk dijoni mustár

só, frissen őrölt tarka bors

1 késhegynyi őrölt szerecsendió

50 gramm növényi tejszín (ízlés szerint még fokhagyma)

ELKÉSZÍTÉS

Készítsük el a tepsis sült padlizsánt az >> itt << leírtak alapján! Ha megsült, vegyük le róla a fóliát, távolítsuk el a rozmaringágakat, tegyük egy tálba a fokhagymával és a lilahagymával együtt, majd botmixerrel pürésítsük össze!

Adjuk hozzá a dijoni mustárt, a növényi tejszínt – adhatunk hozzá még friss fokhagymát is -, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük meg az őrölt szerecsendióval. Alaposan keverjük össze, majd fedjük le folpackkal és tegyük hűtőbe.

VEGÁN GYÜMÖLCSGOLYÓK 10 PERC ALATT (LOW CARB, MINDENMENTES*)

Pofonegyszerűen, és 10 perc alatt elkészíthetőek ezek a gyümölcsgolyók, külön plusz pont, hogy még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni!

A vegán, a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

Ha érdekel, hasonló golyókat még ide kattintva is találhatsz!

HOZZÁVALÓK

125 gramm aszalt (cukrozatlan!) áfonya

100 gramm kókuszreszelék

100 gramm aszalt (cukrozatlan!) sárgabarack

85 gramm szeletelt mandula

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük az aszalványokat egy robotgépbe, és pürésítsük össze! Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és a mandulaszeletek harmadát, majd ismét kapcsoljuk be a robotgépet, és pár perc alatt dolgozzuk össze. Végezetül tegyük egy tálba gyúrjuk össze a maradék mandulaszeletekkel együtt, majd egy evőkanálnyit a masszából két kezünk között formázzunk gömb alakúra és a kész golyókat tegyük egy tálra.

Ebből a mennyiségből nálam 17 db golyó lett, de ha picit lecsípünk belőle 20 darabbal is lehet számolni!

DIY – Készítsd otthon, egyszerűen! – CSIBEFALATOK (MINDENMENTES*)

A hűtőpultokban/fagyasztókban nagy számmal találhatunk előre elkészített csibefalatokat, amelyeket csak bő olajban vagy sütőbe téve kell megsütni. Kis idő ráfordításával azonban ez egyszerűen, könnyen elkészíthető otthon is akár ebédre akár vacsorára kevés munkával! Érdemes nagyobb mennyiséget készítenünk egyszerre, mert lefagyasztható, így csak kivesszük és már süthetjük is (csakúgy mint a kétes eredetű, zacskós fajtáját.) Nálam most burgonyapehelyben lettek megforgatva, de lecserélhetitek akár gluténmentes darált zabkorpára vagy ledarált zabpehelyre is!

Mindenmentes*, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

500 gramm csirkemell

1 közepes szál póréhagyma

1+1 ek kókuszzsír

só

késhegynyi őrölt szerecsendióval

1 tk útifűmaghéj

2 ek burgonyapehely + 3 ek a hempergetéshez

ELKÉSZÍTÉS

Egy evőkanálnyi kókuszzsíron dinszteljük meg a megtisztított és felaprított póréhagymát, majd a lehártyázott, és felkockázott csirkemellel együtt daráljuk le.

Ízesítsük sóval, késhegynyi őrölt szerecsendióval. Adjuk hozzá a kb 2 evőkanálnyi vízzel zselésre kevert útifűmaghéjat, és kb 2 evőkanálnyi burgonyapelyhet. A húspépből egy evőkanál segítségével szaggassunk ki golyókat, hempergessük meg a maradék burgonyapehelyben, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és kissé lapítsuk le. Spricceljük le egy evőkanálnyi megolvasztott kókuszzsírral, majd a 180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (35-40 perc)!

VEGÁN VINAIGRETTE - A FRANCIÁK KEDVENC SALÁTAÖNTETE I. (MINDENMENTES*)

A tartalmas, nehéz, esetenként tejszínes/joghurtos salátaöntetek helyett érdemes kipróbálni a franciák körében igen kedvelt öntetet. Akár zöldsalátákra, akár paradicsommal, uborkával, vagy bármilyen más zöldséggel készülő salátához jól illik. Nagyon egyszerű elkészíteni, a titka a megfelelő arányok betartásán múlik. Nálam most még került bele pici chili is, de ez nem tartozik az alaprecepthez. Viszont ízlés szerint fűszerezhetjük akár tárkonnyal, akár erősebb fűszerekkel is!

A vegán, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (az alaprecepthez)

1 ek ecet

3 ek olívaolaj

1 kk mustár pici só

késhegynyi frissen őrölt tarka bors

ELKÉSZÍTÉS

Tegyünk egy kisebb tálkába 1 rész ecethez 3 rész olívaolajat, a kávéskanálnyi mustárt, sót, és a borsot.

Egy villa vagy kiskanál segítségével addig (ke)verjük, míg egy homogén szószt nem kapunk! (Olyan mozdulatokkal, mintha a tojást vernénk fel! ) Ha még jobban le akarjuk egyszerűsíteni a munkát, tegyük egy kisebb befőttes üvegbe a hozzávalókat, csavarjuk rá a tetejét, és rázzuk addig míg össze nem áll a szósz!

PANÍRTUNING! - AVAGY AIR FRYERBEN KÉSZÍTETT GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, SZÓJAMENTES LIME-OS RÁNTOTT SZELET

A hagyományos panírozás helyett legközelebb érdemes esélyt adni ennek a zöld citromos, kukoricapelyhes változatnak is! Megéri!

A glutén-, laktóz-, tej-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

400 gramm csirkemell

150 gramm cukrozatlan, gluténmentes kukoricapehely

1 kezeletlen lime leve és lereszelt héja

3 egész tojás

150 gramm kukoricaliszt

1 nagy kanál olaj

Az áztatáshoz

300 ml növényi tej (rizs)

só, bors,

1 fokhagymagerezd

ELKÉSZÍTÉS

Öntsük egy nagyobb tálba a tejet, adjuk hozzá a fűszereket, reszeljük bele a fokhagymát majd keverjük össze. A csirkemellet szeleteljük fel, majd enyhén lazítsuk meg a rostjait (klopfoljuk ki!) Tegyük a szeleteket a tálba és alaposan masszírozzuk bele a fűszeres tejet. Hagyjuk így minimum 1-2 órát, de akár egy egész éjszakára is ázhat benne.

Panírozáshoz tegyük egy tálba a kukoricalisztet, egy másikba a tojást, a harmadikba pedig a nagyon apróra ledarált kukoricapelyhet.

Reszeljük a lime levét a kukoricapehely-darához, majd facsarjuk a tojássárgájához a levét és egy villával keverjük össze.

Forgassuk meg a csirkemelleket a lisztbe, a tojásba, végül a lime-os kukoricapehelybe egymás után, majd tegyük az actifry sütőbe, és egy kanál olajjal 20 perc alatt süssük készre. (Bő zsiradékban is kisüthetjük a szeleteket!)

QUICHE LORRAINE (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJMENTES)

Quiche (ejtsd: kis) a francia konyha, ezen belül is Alsace egyik igen kedvelt étele. Nálunk most egy glutén-, és tejmentes verziója készült, amely alapját egy elő/vakon sütött kosár adja, melybe később egy tojásos- rizstejszínes- szalonnás töltelék került.

A glutén-, laktóz-, tej-, és fehér cukormentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A tésztához

150 gramm lenmagliszt

50 gramm hajdinaliszt

1 tojás

2 evőkanál olívaolaj

½ kávéskanál só

kb ½ dl víz

A töltelékhez

100 gramm füstölt szalonna

3 tojás

½ vékony szál póréhagyma

20 cl rizstejszín

só, bors, őrölt szerecsendió

1 marék apróra vágott petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180°C-ra.

Keverjük össze a liszteket a tojást és a sót. Alaposan gyúrjuk össze a víz hozzáadagolásával. Nyújtsuk ki egy lisztezett nyújtólapon, majd nyomkodjuk egy 20 cm átmérőjű pitesütő formába (én szilikont használok, azt nem kell sem lisztezni, sem sütőpapírral kibélelni).

Fedjük le sütőpapírral, és öntsük rá a sütőgyöngyöt, vagy a sütésre használt babot. Az előmelegített sütőben süssük elő 10 perc alatt.

Ezalatt készítsük el a tölteléket:

Aprítsuk fel a póréhagymát, a petrezselymet és a szalonnát. Egy serpenyőben folyamatos kevergetés mellett pároljuk üvegesre a hagymát. Ezalatt egy tálban villával verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a rizstejszínt. Öntsük az üvegesre párolt póréhagymához, keverjük össze, majd ízesítsük a fűszerekkel. Öntsük a masszát az elősütött tésztára, és a sütőbe visszatolva süssük készre 25 perc alatt.

CSUPA CSOKOLÁDÉS LISZTMENTES CSOKOLÁDÉTORTA FÉL ÓRA ALATT (GLUTÉN-, LISZT-, SZÓJA-, FEHÉR CUKORMENTES)

Ez a torta egy kedves barátunk születésnapjára készült. Az alapja egy nagyon finom liszt-, és tejmentes piskóta, amelyre egy csokoládés tejszínes-mascarponés krém került. Az pedig külön jó benne, hogy fél óra alatt elkészíthető!

A glutén-, liszt-, szójamentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

A tortához

200 gramm gluténmentes csokoládé

4 egész tojás

20 gramm gluténmentes kukoricakeményítő (Maizena)

125 gramm eritritol (v. 100 gramm cukor)

50 gramm olívaolaj

1 csipet só

1 vaníliarúd kikapargatott belseje

A krémhez

250 gramm mascarpone

100 gramm étcsokoládé

150 ml tejszín

2 ek cukrozatlan holland kakaó

5 ek eritritol v. 3 ek nádcukor

gyümölcsök a tetejére

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 200°C-ra.

A felkockázott csokoládét és a vajat – egy lefedhető jénai tálban – olvasszuk meg mikróban (v. gőzfürdő felett). Ezalatt az egész tojásokat az eritritollal (cukorral) verjük a robotgép turbó fokozatán 2-3 perc alatt kemény habbá. Csurgassuk hozzá a megolvasztott csokoládét, adjuk hozzá a sót, a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a kukoricakeményítőt.

Keverjük össze, öntsük egy 22 centiméteres kerek szilikon tortaformába, és az előmelegített sütőben süssük készre 20 perc alatt (tűpróba!)

Mialatt hűl a piskótánk, készítsük el a krémet:

Gőzfürdő felett olvasszuk meg a csokoládét, majd tegyük félre hogy kihűljön (néhányszor keverjük át)! A tejszínt a cukrot és a mascarponét tegyük egy tálas mixerbe, és verjük fel. Keverjük hozzá a kakaóport is, majd az egészet kenjük a tortánk tetejére. Ízlés szerint gyümölcsökkel tegyük ki a tetejét!

REMEK KÖRET 10 PERC ALATT: VEGÁN PÁROLT SÁRGARÉPA (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Megboldogult nagymamám a vasárnapi nagy családi ebédeknél mindig próbálkozott kicsi konyháját minél több jókedvvel és egészséges fogással megtölteni. Bár azért a család férfi tagjainak is mindig kedvezett egy-egy burgonya vagy rizs körettel, akik anno eléggé háborogtak egy-egy reform fogás hallatán.

Mi gyerekek viszont nagyon örültünk a frissen sültek köreteként kapott vajon párolt sárgarépának. A sárgarépa iránti szeretetet szerencsére sikerült továbbadnom a gyermekek felé is, bár a kezdeti vaj helyett már kókuszzsírral készítem, így mindenki számára fogyasztható lett. Nagyon egyszerűen, és gyorsan elkészíthető.

A vegán, és a low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

5 szál közepes sárgarépa

2 gerezd fokhagyma

2 ek kókuszzsír

1 csipet só frissen őrölt tarka bors

1 késhegynyi őrölt szerecsendió

kb 1-1,5 dl víz vagy zöldségalaplé

5-6 szál petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS

A sárgarépákat tisztítsuk meg, majd vágjuk egyenletes vastagságú karikákra. Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszzsírt, majd futtassuk meg rajta a sárgarépakarikákat folyamatos kevergetés mellett (2-3 perc). Ízesítsük a só kivételével a fűszerekkel, öntsük fel az alaplével és fedő alatt közepes hőmérsékleten 7-8 perc alatt pároljuk készre. Ha már elfőtte a levét, de még úgy érezzük nem elég puhák a répakarikák pótoljuk a folyadékot, és pároljuk tovább!

Tálalás előtt sózzuk meg ízlés szerint, és szórjuk meg a megmosott és felaprított petrezselyemzölddel!

RESZTELT MÁJ ROZMARINGGAL (MINDENMENTES*, LOW CARB)

Mostanában egyre többször kerül asztalra máj ilyen-olyan formában. Az otthon készített májkrém nagyon nagy kedvenc, főleg mióta mandulatejszínnel készítem, így szerencsére mindenki fogyaszthatja már a családban. A mostanság sokat készülő kedvenc a resztelt máj, amibe az utóbbi időben nem csak majoránna, hanem már rozmaring is kerül. Hát mit ne mondjak, annyira finom, hogy nem tudjuk megunni. Azt külön szeretem benne, hogy nagyon gyorsan elkészül.

A máj sütésének két titka van: az egyik, hogy nem szabad az elején sózni (még a hagymát sem miközben pároljuk!!!), mert akkor megkeményedik, és fullasztó lesz. Érdemes csak a végén sózni, épp tálalás előtt. A második titok, hogy nem szabad túlsütni a májat! Akkor jó, ha kettévágva a közepe már épp csak halvány rózsaszín. Ilyenkor ha lezárjuk, és fedő alatt hagyjuk még 5-10 percet pihenni, biztos, hogy nagyon omlós májsültet kapunk!

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

300 gramm csirkemáj

150 gramm mirelit zöldborsó

1 közepes szál póréhagyma

1 tk majoránna

2 tk pirospaprika

só, frissen őrölt tarka bors

késhegynyi őrölt szerecsendió

2-3 ek kókuszzsír

2 db 5-8 centiméteres rozmaringág

2 gerezd fokhagyma

ELKÉSZÍTÉS

Tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel a póréhagymát. Egy serpenyőben olvasszuk meg a kókuszzsírt, majd pároljuk üvegesre rajta a póréhagymát. Adjuk hozzá a megtisztított májat, és szórjuk meg a pirospaprikával. Forgassuk össze, – hagyjuk, hogy kiadja a színét a paprika de ügyeljünk, hogy ne égjen meg!!! – majd öntsük fel 2-2,5 deciliter vízzel. Adjuk hozzá a megtisztított és négybe vágott fokhagymagerezdeket, és a rozmaringágakat.

Ízesítsük a frissen őrölt tarka borssal, majoránnával és az őrölt szerecsendióval. Főzzük így kb 10 percig, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót, és lefedve főzzük tovább 8-10 percig. (Ha szükséges pótoljuk az elfőtt levet vízzel!) Zárjuk le, és ízlés szerint sózzuk meg!

HABKÖNNYŰ CSOKOLÁDÉTORTA (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

A csokoládétorta továbbra is nagy kedvencünk. Most a vasárnapi menüsor végére egy habkönnyű változata készült el, szem előtt tartva, hogy mindenki fogyaszthassa, így nem került bele sem vaj, sem másmilyen tejtermék. Pofonegyszerűen, és gyorsan elkészíthető!

A glutén-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

125 gramm glutén-, és tejmentes magas kakaótartalmú csokoládé

125 gramm eritritol vagy 100 gramm cukor

50 gramm darált mandula

12,5 cl kókusztej

2 ek kókusztejszín

1 ek kókuszliszt

1 tk vaníliakivonat

4 egész tojás

1/2 kezeletlen héjú narancs lereszelt héja, és egy kocka csokoládé (a díszítéshez)

ELKÉSZÍTÉS

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses funkció). Az apróra tört csokoládét a kókusztejjel és kókusztejszínnel – egy lefedhető jénai tálban – olvasszuk meg mikróban (v. gőzfürdő felett). Ezalatt az egész tojásokat az eritritollal (cukorral) verjük a robotgép turbó fokozatán 2-3 perc alatt habbá. Csurgassuk hozzá a vaníliát, a megolvasztott csokoládét, a kókuszlisztet és a darált mandulát. Keverjük össze, majd öntsük egy 22 centiméteres szilikon tortaformába. Előmelegített sütőben 23-25 perc alatt süssük készre (tűpróba!)! Hagyjuk hidegre hűlni a formában, majd reszelt narancshéjjal és csokoládéreszelékkel megszórva kínáljuk!

MÁGLYARAKÁS (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Nagyon kedvelt édesség családunkban a máglyarakás, bár többen többféleképpen készítjük. Én több rétegben rakom (kenyér-almalekvár-kenyér-alma-lekvár-hab), van aki alulra simítja az összes kalácsot, rájön az alma, a lekvár, majd a hab. A másik nagy különbség, mivel mi a habot nem annyira szeretjük rajta, így picit lespórolom (csak egy tojásfehérje habját szoktam rákenni). De a teljesség kedvéért a receptbe mindhármat beleírtam. Sőt! Ha szeretitek a habot a tetején, akkor akár az otthon lévő "kimaradt" tojásfehérjéket is pluszban hozzáadhatjátok!

A kenyértől függően a glutén-, laktóz-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

350 gramm alma

250 ml mandulatej

145 gramm eritritol (20 gramm az almához + 60 gramm a mandulatejbe + 40 gramm a tojássárgájához +25 gramm a habba)

125 gramm glutén-, tej-, tojásmentes kenyér v. kalács

100 gramm cukrozatlan eperlekvár

3 egész tojás

1 kezeletlen héjú citrom lereszelt héja

1 ek kókuszzsír

1/2 vaníliarúd

1 késhegynyi fahéj

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. Egy serpenyőbe hevítsük fel a kókuszzsírt, tegyük rá az almaszeleteket a fél vaníliarudat, és 1-2 evőkanálnyi eritritollal és a fahéjjal meghintve, együtt pároljuk puhára.

A mandulatejet forraljuk fel kb 80 gramm eritritollal együtt, folyamatos kevergetés mellett! Tegyük egy tálba a kenyeret vagy a kalácsot, és locsoljuk meg a mandulatejjel. Ezalatt a tojások sárgáját keverjük habosra kb 40 gramm eritritollal, reszeljük bele a citrom héját, és öntsük a kenyerekre. Alaposan forgassuk össze!

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

Vegyünk egy 24 centiméteres kapcsos tortaformát, majd tegyük rá a kenyerek felét, rétegezzük rá az almák felét, simítsunk el rajta 3-4 evőkanálnyi eperdzsemmet, majd tegyünk rá még egy réteg kenyeret, még egy réteg almát, és a maradék lekvárt (hagyjunk kb 2 evőkanálnyit a habba!) A tojások fehérjéjét verjük fel habbá a citrom levével, a maradék eritritollal és 2 evőkanálnyi eperdzsemmel, és simítsuk el a tetején! Előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük készre!

ALMATORTA (GLUTÉN-, LAKTÓZ-, TEJ-, FEHÉR CUKORMENTES)

Az almatorták nagy kedvenceink, főleg ez a vékony tésztájú, amit csak egy pitesütőtálba nyomkodva vakon elősütök, vagyis mielőtt rátenném a feltétet, a pite alját elősütöm nehezékkel lenyomva, hogy ne maradjon nyers a torta alja, és a püré se áztassa el. Utána csak rákanalazom az almapürét, kirakom a tetejét almaszeletekkel és negyed óra alatt készre sütök.

Pofonegyszerű, és nagyon gyorsan kész van, nem utolsó sorban pedig a glutén-, tej-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

200 gramm barna rizsliszt

50 gramm darált mandula

100 gramm eritritol

125 gramm tejmentes margarin

1 tojás

1 csipet só

1 tk ecet

Tetejére:

6 db alma

100 gramm eritritol

1/2 kk őrölt fahéj

1/2 kk őrölt gyömbér

ELKÉSZÍTÉS

Tegyük a lisztet és a darált mandulát a robotgép táljába, adjuk hozzá a puha zsiradékot, a tojást és a többi hozzávalót. Alaposan gyúrjuk össze (ha nem állna össze, adhatunk hozzá egy kevés vizet), majd nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságú körré egy sütőpapíron, és tekerjük fel. Csomagoljuk folpackba, majd tegyük felhasználásig hűtőbe!

Az almákat (4 db) alaposan mossuk és hámozzuk meg, majd reszeljük le pépessé. Keverjük el az eritritollal, majd ízesítsük az őrölt gyömbérrel, és a fahéjjal.

A maradék almát (2 db) szeleteljük fel!

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra.

Nyomkodjuk egy pite sütő tálba a tésztát és villával szurkáljuk meg több helyen. Fedjük le egy másik sütőpapírral, és tegyük rá a sütőgyöngyöket, vagy a kimondottan erre a célra használt babot, lencsét, stb… Az előmelegített sütőben süssük 10 percig. 10 perc után vegyük ki a sütőből, vegyük le róla a sütőpapírt, kanalazzuk rá az almapürét és rendezzük el a tetején az almaszeleteket.

Szórjuk meg egy-két evőkanálnyi eritritollal, kevés őrölt fahéjjal majd a 200°C-ra felmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

További almatorta receptért kattints ide »

VEGÁN SZEDRES SÜTEMÉNY (MINDENMENTES*)

Négy kisebb banán árválkodott itthon, szerencsére a fagyasztóban is akadt még a tavaly nyáron lefagyasztott szederből, így gyorsan ebben a mindenmentes süteményben végezhették is.

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

4 banán (kb 300 gramm)

115 gramm eritritol (v. 100 gramm nádcukor)

1 doboz növényi joghurt (125 gramm)

50 gramm laktóz és tejmentes margarin

70 gramm rizsliszt

10 gramm kakaó

50 gramm kukoricakeményítő (maizena)

1 maréknyi fagyasztott szeder

1 csomag gluténmentes sütőpor

1 ek vaníliaaroma

ELKÉSZÍTÉS

A margarint, az eritritolt, a vaníliát és a joghurtot keverjük össze. A banánokat turmixoljuk össze, majd öntsük a joghurtos masszához. A száraz hozzávalókat keverjük alaposan el a sütőporral, majd adjuk a joghurtos-banános masszához. Dolgozzuk össze a száraz és a nedves hozzávalókat, és öntsük egy 20 centiméteres szilikon tortaformába.

Rakjuk ki szederrel a tetejét, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük 10 percig.

Vegyük le a hőmérsékletet 150°C-ra, és így süssük még 30-35 percig (tűpróba!). Langyosra hűtve szeletelt mandulával és poreritritollal (v. porcukorral) megszórva kínáljuk!

VEGÁN KÖRTÉS ZELLERKRÉMLEVES (MINDENMENTES*)

A zeller intenzív íze miatt elég megosztó zöldség. Ebben a krémlevesben viszont az intenzitását finoman lágyítja a körte és a mandulatejszín kellemes íze. Gyorsan el is készül, az eredmény egy nagyon finom krémleves lesz!

A *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

1 közepes zeller (kb 250 gramm)

2 db körte

1 nagyobb burgonya

fél póréhagyma

2 dl mandulatejszín

2 evőkanál olívaolaj

3/4 liter zöldségalaplé

só, bors, szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

A zöldségeket mossuk, majd tisztítsuk meg. Egy nagy lyukú reszelőn reszeljük le a zellert, a megtisztított és magjaitól megfosztott körtét és a burgonyát. A póréhagymát karikázzuk fel, majd az olívaolajon fonnyasszuk meg. Adjuk hozzá a lereszelt zeller-burgonya-körte keveréket, majd öntsük fel a zöldségalaplével és főzzük puhára.

Turmixoljuk össze, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjunk hozzá őrölt szerecsendiót, majd öntsük hozzá a mandulatejszínt és forraljuk fel! Egy szitán passzírozzuk át, és ha nagyon sűrűnek találjuk, nyugodtan tegyünk még hozzá vizet vagy alaplevet!

Glutén-, tej-, tojásmentes reszelt sajttal (pl violife) megszórva kínáljuk! – Ha nem kapunk megfelelő sajtot, el is hagyható!

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

További gyors ebéd receptekért kattints ide >>

PIZZÁS CSIGA (MINDENMENTES*)

Sok szót ejtettünk mostanában az édességekről. De ne feledkezzünk meg a sósságokról sem! Így most egy finom, egyszerűen elkészíthető pizzás tekercset hoztam!

Mindenmentes, vagyis a glutén-, laktóz-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható.

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

750 gramm glutén és búzamentes lisztkeverék (NATURBIT)

3 púpos ek burgonyapehely

75 gramm friss élesztő (gluténmentes)

3 ek olaj

1,5 kk só

1 tk ecet

1 kk nádcukor

6 dl meleg víz

A szószhoz:

2-3 ek olívaolaj

fél póréhagyma

1 nagyobb konzerv hámozott paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma (vagy fokhagyma granulátum)

2 csapott ek oregáno

1 ek bazsalikom

1 kk őrölt szerecsendió

1 tk só

1 tk nyírfacukor v. nádcukor

Feltét:

sonka, gomba, kukorica stb…

reszelt tej-, glutén-, tojás-, és laktózmentes növényi sajt (pl violife)

ELKÉSZÍTÉS

Futtassuk fel a meleg, cukros vízben az élesztőt. Egy tálban keverjük el a lisztkeveréket, a burgonyapelyhet, és a sót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, az ecetet és az olajat, majd nedves kézzel alaposan gyúrjuk össze! (Ragacsosnak kell maradnia!) Kenjük meg lazán egy kevés vízzel, majd letakarva meleg helyen hagyjuk duplájára kelni!

Ezalatt készítsük el a pizzaszószt:

A póréhagymát aprítsuk fel, és olívaolajon pirítsuk üvegesre (ez nagyon rövid idő vigyázzunk, hogy ne égen oda!). Mikor már üvegesre párolódott a póréhagyma, adjuk hozzá a fokhagymát is és a hámozott paradicsomot. Óvatosan folyamatosan kevergetve főzzük pár percig, majd ízesítsük a fűszerekkel. 1-2 percet még forraljuk, majd le is zárhatjuk!

A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 180 °C-ra. Ezután a tésztát egy lisztezett gyúródeszkán gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra! (kb 30×70 centiméteresre) Kenjük meg a paradicsomos szósszal, tegyük rá a feltéteket és tekerjük fel. Egy éles késsel vágjuk ujjnyi vastagságúra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, szórjuk meg sajttal és a 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt süssük készre!

Ebből a mennyiségből 32 db mini pizzatekercs lesz.

SERPENYŐS CSIRKE ZÖLDSÉGEKKEL FÉL ÓRA ALATT (LOW CARB, MINDENMENTES*)

Villámgyors serpenyős csirkemell brokkolival, borsóval és gombával. Csak egy serpenyőre van szükségünk az elkészítéséhez és kb fél órára. Akik szeretik a csípős ízeket meglocsolhatják egy kevés csípős olajjal is!

A low carb és a mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, tej-, tojás-, hozzáadott cukormentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK (4 főre)

400 gramm csirkemellfilé

100 gramm apró gomba

100 gramm brokkoli

100 gramm zöldborsó

1 vékony szál póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

kb 2 ek olívaolaj

só, bors,

1 tk provencei fűszerkeverék

1/4 kk őrölt szerecsendió

ELKÉSZÍTÉS

Hevítsük fel a serpenyőben a zsiradékot, adjuk hozzá az apróra vágott póréhagymát, a megtisztított és félbevágott gombákat, a brokkolirózsákat, és a felkockázott csirkemellet.

Ízesítsük a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymagerezddel és a fűszerekkel. kb 15 percig pároljuk fedő alatt, majd adjuk hozzá a mirelit zöldborsót és még 5 percig pároljuk tovább.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

További gyors ebéd receptekért kattints ide >>

További mindenmentes* receptekért kattints ide >>

BOUILLABAISSE, avagy a déliek halászleve (LOW CARB, MINDENMENTES*)

A déli francia konyha egyik nagyon kedvelt levese/egytálétele a bouillabaisse [ejtsd: bujabesz], mely mindenféle tenger adta csodálatos finomságból készül. Most egy gyors verziót hoztam, amely megjegyzem ízileg nem sokban különbözik az “eredetitől” (már ha van ilyen, hiszen ahány ház annyi szokás, minden déli családnak megvan a saját, jól bevált receptje).

Tisztítással, főzéssel együtt kb 40 perc alatt kész van, ami egy fontos szempont azt hiszem.

Nálunk a karácsonyi asztalon már fix helye van délben!

A low carb, és a *mindenmentes, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojásmentes diétákban fogyasztható, hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK (8-10 főre)

1 doboz szardíniakonzerv (135 gramm)

1 doboz tonhalkonzerv (130 gramm)

2 liter halalaplé

1 nagy paradicsom

1 szál póréhagyma

1 negyed zellergumó (kb 150 gramm)

4 db közepes burgonya ( kb 350 gramm)

1 kilónyi hal vegyesen (nálam most bajuszos vörös márna, sárga tőkehal stb ,…)

250 gramm tenger gyümölcsei vegyesen

100 gramm rák

200 gramm friss kagyló

1 dl száraz fehér bor

fűszerek:

1 kk fehér bors

1 duci gerezd fokhagyma

1 adag sáfrány

ELKÉSZÍTÉS

A szardínia és a tonhalkonzervet tegyük egy magasabb fazékba. Kezdjük el melegíteni, közben kevergetés közben törjük pépesre. Adjuk hozzá a megmosott és felkockázott paradicsomot, a megtisztított és felaprított póréhagymát, és a felkockázott zellert. Öntsük fel a halalaplével, majd fűszerezzük. Mikor a zeller már majdnem megpuhult adjuk hozzá (a zellerrel ugyanakkora méretűre vágott burgonyát, a halakat, a tenger gyümölcseit, a rákot és a megtisztított kagylót. Öntsünk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd fedjük le és kb 15-20 perc alatt főzzük készre. Miközben fő, párszor keverjük át. Zárjuk le, majd öntsük hozzá a fehérbort és ízlés szerint fűszerezzük még meg.

MELENGETŐ SÜLT ZÖLDSÉGES VACSORÁK (LOW CARB, MINDENMENTES*)

Egy hosszú, fárasztó nap után, – a kinti hidegről nem is beszélve – igencsak jól tud esni a könnyen elkészíthető vacsora. Ezek a sült zöldségek max 10 perc alatt összerakhatók, és az eredmény egy-egy nom, igazi lélekmelengető vacsora.

Mindegyik sült zöldség a low carb, és a *MINDENMENTES, vagyis a glutén-, liszt-, laktóz-, szója-, tej-, tojás-, hús-, fehér cukormentes diétákban fogyasztható!